酒店餐飲部部門(mén)職責【精華15篇】
酒店餐飲部部門(mén)職責1
一、餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、幫助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。
2、負責處理餐廳來(lái)賓投訴。
3、負責餐廳各種信息傳遞，幫助相關(guān)部門(mén)搞好對客服務(wù)工作。
4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。
5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。
6、負責組織餐廳員工把握風(fēng)險掌握、削減措施，開(kāi)展應急演練，查找安全隱患，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準時(shí)處理和上報。
7、幫助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標準及工作程序。
8、依據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。
9、做好餐廳重點(diǎn)來(lái)賓的餐中盯臺服務(wù)。
10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。
二、工作內容
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。
2、每日主持班前會(huì )，布置當日工作任務(wù)，協(xié)調解決各類(lèi)問(wèn)題。
3、每日依據客情合理支配員工工作班次及人員分工。
4、每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的檢查督導。
5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進(jìn)行考核打分。
6、每日進(jìn)行例行安全檢查。
7、每日檢查所轄區域設備設施運行狀況。
8、每日依據各項工作檢查狀況，填寫(xiě)《監督檢查記錄》。
9、每月底進(jìn)行餐具的`盤(pán)點(diǎn)工作。
10、處理來(lái)賓投訴，準時(shí)解決來(lái)賓提出的各種問(wèn)題，盡可能滿(mǎn)意來(lái)賓的要求。
11、合理調配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓工作。
12、參與公寓組織的各種培訓和活動(dòng)。
13、完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。
酒店餐飲部部門(mén)職責2
1、了解酒店、西餐廳、連鎖性休閑吧等社會(huì )中高端社會(huì )餐飲的分布情況；
2、了解競爭對手的動(dòng)向在產(chǎn)品線(xiàn)及價(jià)格上做出迅速反應；
3、負責銷(xiāo)售公司產(chǎn)品及配合公司市場(chǎng)部推廣新產(chǎn)品；
4、維護老客戶(hù)關(guān)系及開(kāi)發(fā)新客戶(hù)資源；
5、每月匯報業(yè)務(wù)情況并分析總結。
酒店餐飲部部門(mén)職責3
1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進(jìn)行員工培訓，確保員工各項技能達標；
2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執行酒店政策方針和公司的品牌標準；、
3、定期與員工開(kāi)展定向溝通，維護已確定的政策和方針；
4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺的干凈和整齊；
5、維護良好的'客戶(hù)關(guān)系和提高個(gè)人的職業(yè)素養；
6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門(mén)每周排班；
7、在設計菜單和食品促銷(xiāo)的時(shí)提出好的主意和建議；
8、接受餐廳經(jīng)理安排的其它工作。
酒店餐飲部部門(mén)職責4
一、餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、協(xié)助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。
2、負責處理餐廳賓客投訴。
3、負責餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門(mén)搞好對客服務(wù)工作。
4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。
5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。
6、負責組織餐廳員工掌握風(fēng)險控制、削減措施，開(kāi)展應急演練，查找安全隱患，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理和上報。
7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的`服務(wù)標準及工作程序。
8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。
9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺服務(wù)。
10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。
二、工作內容
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。
2、每日主持班前會(huì )，布置當日工作任務(wù)，協(xié)調解決各類(lèi)問(wèn)題。
3、每日根據客情合理安排員工工作班次及人員分工。
4、每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的檢查督導。
5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進(jìn)行考核打分。
6、每日進(jìn)行例行安全檢查。
7、每日檢查所轄區域設備設施運行情況。
8、每日根據各項工作檢查情況，填寫(xiě)《監督檢查記錄》。
9、每月底進(jìn)行餐具的盤(pán)點(diǎn)工作。
10、處理賓客投訴，及時(shí)解決賓客提出的各種問(wèn)題，盡可能滿(mǎn)足賓客的要求。
11、合理調配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓工作。
12、參加公寓組織的各種培訓和活動(dòng)。
13、完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。
酒店餐飲部部門(mén)職責5
1、根據營(yíng)業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、及時(shí)向運營(yíng)經(jīng)理和廚師長(cháng)反饋客人對食品，服務(wù)方面的信息，了解客情，為重要客人服務(wù)。
3、妥善處理餐廳里發(fā)生的`問(wèn)題和客人的意見(jiàn)，并及時(shí)向運營(yíng)經(jīng)理匯報。
4、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設備、餐具、布草等物品，并將結果匯報給運營(yíng)經(jīng)理。
5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到公司規定的標準。
酒店餐飲部部門(mén)職責6
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量
2、檢查工作。
�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
�。�3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的'服務(wù)工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
11、負責人員的培訓管理工作
12、負責來(lái)人接待工作等
酒店餐飲部部門(mén)職責7
1、依據營(yíng)業(yè)狀況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)安排，確保供應優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、準時(shí)向運營(yíng)經(jīng)理和廚師長(cháng)反饋客人對食品，服務(wù)方面的信息，客情，為重要客人服務(wù)。
3、妥當處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和客人的'意見(jiàn)，并準時(shí)向運營(yíng)經(jīng)理匯報。
4、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設備、餐具、布草等物品，并將結果匯報給運營(yíng)經(jīng)理。
5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到公司規定的標準。
酒店餐飲部部門(mén)職責8
1、具有積極合作的精神。以熱心的態(tài)度對待所有的工作，并樂(lè )于利用一切機會(huì )學(xué)習技能以便于改進(jìn)自己的工作的技巧。
2、具有極強的應變能力。處理餐廳的.突發(fā)事件以及客戶(hù)訴求。
3、具有較強的團隊精神，通過(guò)合作及對同事工作的支持達到團隊的共同目標。
酒店餐飲部部門(mén)職責9
崗位職責：
1、管理公司各銀行賬戶(hù)，負責開(kāi)戶(hù)、發(fā)票系統以及銀行證卡的管理。負責與銀行及稅務(wù)的一般業(yè)務(wù)接洽；
2、負責公司項目日常收支的管理和核對；及時(shí)與銀行以及第三方結算平臺定期對賬；
3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷(xiāo)手續及原始單據的合法性、準確性；
4、負責各店面登記現金、銀行存款日記賬并準確錄入系統，及時(shí)盤(pán)點(diǎn)登記，保證帳實(shí)、帳證相符；
5、負責店面日常運營(yíng)數具整理核算工作；準確出具各店面月度損益報表工作
6、負責各店面外賣(mài)平臺及其它第三方平臺的`入賬扣點(diǎn)核對工作；主動(dòng)與各店面做好對接工作。
任職資格：
1、了解國家財經(jīng)政策和會(huì )計、稅務(wù)法規，熟悉銀行結算業(yè)務(wù)；
2、熟悉操作財務(wù)軟件、Excel、Word等辦公軟件；
3、工作細致，責任感強，良好的溝通能力；
4、財經(jīng)類(lèi)專(zhuān)業(yè)，會(huì )計員以上職稱(chēng)。
酒店餐飲部部門(mén)職責10
1、按質(zhì)、按量、按時(shí)完成上級下達的工作任務(wù)。
2、做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務(wù)結束工作。
3、開(kāi)餐前，布置任務(wù)，進(jìn)行分工，做好各項準備工作。
4、熟悉菜單，與備餐間協(xié)調合作。
5、搞好現場(chǎng)培訓，帶領(lǐng)員工嚴格按服務(wù)規程進(jìn)行接待服務(wù)。
6、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人特殊要求或習慣，同賓客建立良好關(guān)系。
7、處理一般投訴，及時(shí)解決問(wèn)題，并將情況向上級報告，不斷積累經(jīng)驗。
8、及時(shí)落實(shí)每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛生。
9、餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間結束后，檢查窗、門(mén)、水龍頭、照明系統、空調開(kāi)關(guān)、音響等是否關(guān)閉，做好節能和安全工作。
10、加強餐廳財產(chǎn)管理，控制好物品使用情況，根據經(jīng)營(yíng)需要擬定更新計劃。
11、抓好餐廳環(huán)境、餐具、用具的衛生工作，負責餐廳設備設施的維護保養工作。
12、做好開(kāi)餐前的準備和收餐后的清理工作。
13、收餐時(shí)，回收各種用具并做好安全檢查。
14、安排班次，確保宴會(huì )廳各業(yè)務(wù)環(huán)節的順利進(jìn)行。
15、全面負責宴會(huì )的整理、計劃、實(shí)施步驟，處理各種問(wèn)題和客人投訴。
16、負責宴會(huì )廳與廚房的銜接工作。
17、全面負責宴會(huì )廳硬件設備的.清潔、維護、保養、更新。
18、負責與其他部門(mén)的溝通、協(xié)調、合作。
19、負責員工飯堂的全面工作，包括但不限于餐前準備、餐后的清理工作、保持員工飯堂整潔衛生。
酒店餐飲部部門(mén)職責11
1、負責擬定餐飲部經(jīng)營(yíng)計劃、落實(shí)部門(mén)的相關(guān)規章制度與規范；
2、根據酒店整體經(jīng)營(yíng)指標，負責擬定餐廳預算方案和經(jīng)營(yíng)指標，審閱餐廳經(jīng)營(yíng)報表，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析，完成相關(guān)報告；
3、與其他部門(mén)合作，發(fā)掘提高營(yíng)收的各種銷(xiāo)售機會(huì )。推出各種能為賓客帶來(lái)杰出就餐體驗的促銷(xiāo)活動(dòng)。
4、負責餐飲部?jì)雀髂K工作，根據餐廳需求統籌人員分配，確保各項工作協(xié)調一致順利進(jìn)行；
5、負責組織開(kāi)展餐飲菜品研究、策劃宴會(huì )活動(dòng)等，持續提升餐飲服務(wù)質(zhì)量；
6、負責提供餐飲人力需求、崗位說(shuō)明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作；
7、負責擬定部門(mén)人員配置，推動(dòng)人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓計劃，開(kāi)展餐飲專(zhuān)題培訓，持續提升員工服務(wù)能力；
8、負責餐飲服務(wù)滿(mǎn)意度調查，收集、整理結果，并根據決策落實(shí)改進(jìn)方案；
9、負責梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標準與流程；
10 、完成領(lǐng)導交辦的.其他任務(wù)。
酒店餐飲部部門(mén)職責12
1、全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責。
2、負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理。
3、制定服務(wù)標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的'質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。
4、與財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。
5、根據市場(chǎng)情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的培訓工作。
7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。
8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成。
9、注意現場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC（全面質(zhì)量管理）小組活動(dòng)，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。
12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
酒店餐飲部部門(mén)職責13
餐飲行業(yè)是一個(gè)服務(wù)行業(yè)，作為餐飲行業(yè)的管理人員餐飲主管來(lái)講，平時(shí)的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的'崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì )，匯報本餐廳工作，向員工傳達會(huì )議精神。
3、檢查工作。
�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
�。�3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
酒店餐飲部部門(mén)職責14
1、完成年度、季度、月度市場(chǎng)活動(dòng)策劃與規劃的制定；
2、完成各平臺、各門(mén)店營(yíng)銷(xiāo)方案策劃與活動(dòng)執行工作；
3、負責各平臺活動(dòng)推廣、競爭品牌活動(dòng)分析工作；
4、把控市場(chǎng)活動(dòng)效果，對結果負責，有效達成部門(mén)市場(chǎng)活動(dòng)的目標；
5、與銷(xiāo)售運營(yíng)團隊等部門(mén)進(jìn)行跨部門(mén)溝通合作，整合各種活動(dòng)需求并進(jìn)行方案策劃與推行；
6、負責檢查督促各門(mén)店企劃、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的執行情況；
7、負責各種活動(dòng)文案設計的審核、制作及物料跟蹤；
8、負責有關(guān)市場(chǎng)部的'推廣費及廣告租賃費等相關(guān)費用的請款提報；
10、上級領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)。
酒店餐飲部部門(mén)職責15
1、制訂及實(shí)施營(yíng)運區域的年度計劃，達成公司的年度目標（營(yíng)業(yè)額、利潤、KPI等）；
2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營(yíng)業(yè)額目標、人員發(fā)展，顧客滿(mǎn)意等；
3、了解市場(chǎng)動(dòng)向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的.完成；
4、對區域所有門(mén)店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)負責，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營(yíng)；
5、制定營(yíng)運板塊培訓計劃并落地執行，做到營(yíng)運團隊人才梯隊培養。
5、主持每月的運營(yíng)會(huì )議，協(xié)調推動(dòng)各區域門(mén)店運作，推行公司的戰略方針和經(jīng)營(yíng)理念；
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