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（合集）食堂虧損分析報告
隨著(zhù)個(gè)人素質(zhì)的提升，報告與我們的生活緊密相連，多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫(xiě)的。那么什么樣的報告才是有效的呢？下面是小編整理的食堂虧損分析報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂虧損分析報告1
公司領(lǐng)導：
長(cháng)期以來(lái)職工食堂一直處于虧損經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，xxxx年12月虧損達900余元，其原因有以下幾點(diǎn)：
1、食堂飯菜價(jià)格普遍偏低是食堂虧損的主要原因。下表是食堂各類(lèi)菜品成本和售價(jià)對比表，從表中可以看出食堂每售出一葷一素的菜品至少要虧1元以上。
2、為提高服務(wù)質(zhì)量，盡可能多地滿(mǎn)足職工的飲食習慣，早餐的小菜增加了幾樣新品種，每天的例湯增加了湯料，每天的`辣椒不中斷供應，成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黃豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相應增加25元。
3、為改善職工伙食，提高生活質(zhì)量，食堂供應高成本純葷大菜的頻率明顯增加，成本相應增加。
4、為確保食品安全衛生，所有食用油和調料品均采用正規廠(chǎng)家產(chǎn)品，產(chǎn)品價(jià)格在同類(lèi)產(chǎn)品中略高。
5、所有蔬菜由專(zhuān)人從忻城市場(chǎng)采購，運費、人工費平均分攤到菜價(jià)，其價(jià)格略高于市場(chǎng)價(jià)。
6、肉類(lèi)定點(diǎn)采購，雙方約定豬肉不能注水，價(jià)格略高。
7、長(cháng)期以來(lái)原材料價(jià)格居高不下，特別是臨近年關(guān)，物價(jià)普遍上漲，經(jīng)營(yíng)成本增加。
8、職工食堂虧損是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是飯菜的售價(jià)明顯低于成本價(jià)，當然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹飪的個(gè)別菜品偏油膩，造成食用油不必要的浪費。今后我們一定會(huì )加強食堂管理工作，厲行節約，杜絕浪費。
職工食堂
20xx年xx月xx日
食堂虧損分析報告2
一、職工食堂目前的經(jīng)營(yíng)狀況處于虧損狀況，十月份已虧損額達0.8萬(wàn)元，其原因有以下幾點(diǎn)：
1、十一休假導致職工就餐人數大幅度減少
十一放假八天導致職工食堂營(yíng)業(yè)額大幅度降低。
2、就餐人數變動(dòng)，食堂應急處理不及時(shí)直接導致?lián)p耗增加十月份就餐職工人數變數較大，食堂沒(méi)有及時(shí)根據職工就餐人數變化而及時(shí)，合理的減少原材料和成品，導致不合理的浪費現象。
3、食堂管理松散，制度貫徹不徹底
食堂管理沒(méi)有嚴格按照食堂管理制度執行，管理松懈，導致食堂員工懈怠，工作效率降低。
4、食堂刷卡系統出現故障，導致刷卡收入流失
十月份食堂刷卡系統出現2次系統故障，可能導致刷卡收入數據的流失，從而減少食堂收入。
5、菜品質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量不善導致就餐人數流失
由于石化檢修盒飯長(cháng)期工作，導致食堂員工沒(méi)有及時(shí)恢復到檢修盒飯前的工作狀態(tài)。廚師菜品質(zhì)量下降，服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量也不高導致就餐職工不滿(mǎn)意，從而造成就餐人數下降，營(yíng)業(yè)額的.降低。
6、食堂出入庫驗收檢查工作不嚴格導致成本的流失浪費
食堂在入庫出庫工作上沒(méi)有嚴格按照賓館制度執行，導致成本流失浪費
7、員工餐卡存在內部交易及“感情卡”
食堂打卡人員沒(méi)有認真負責按照食堂刷卡制度打卡，從而導致漏打卡，少額打卡現象發(fā)生，從而減少食堂刷卡收入。
二、改進(jìn)措施辦法
1、嚴格貫徹執行食堂管理制度，管理人員要負責做好食堂管理工作，加強員工培訓，提高員工的積極性，加強員工的責任心。
2、每天完成食堂收支報表，以利于及時(shí)發(fā)現食堂存在的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題并解決。
3、維護刷卡系統，定期檢查系統，防止系統故障發(fā)生。
4、廚師備菜盡量準確，根據就餐人數制定菜量，防止不必要的損耗和浪費，如有發(fā)現大量浪費現象發(fā)生，嚴格執行食堂懲罰制度。
5、服務(wù)人員要認真負責，桌椅定期擦拭，餐具要衛消毒衛生，努力創(chuàng )造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。
6、庫管要認真負責食堂材料驗收及出庫工作，保證成本不流失浪費。
7、財務(wù)對就餐刷卡情況進(jìn)行監督審查，食堂打卡人員如有違反刷卡制度行為經(jīng)查處予以懲罰。
職工食堂
20xx年xx月xx日
食堂虧損分析報告3
自開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)院食堂本著(zhù)“服務(wù)師生、保本經(jīng)營(yíng)”的非盈利性原則，把學(xué)生從校外吸引到校內食堂用餐，保障學(xué)生的飲食安全；食堂在艱難的條件下，保證了學(xué)院食堂一日三餐的'正常供應�，F將20xx年上半年經(jīng)營(yíng)狀況分析報告如下：
1、3—7月份食堂收入部分：食堂IC卡充值收入83988元，現金收入63750元，教職工用餐收入180890元，客餐收入6830元，培訓班用餐收入71020+蘭培訓元，共計收入396448元。
2、3—7月份食堂支出部分：菜品及調料采購支出143350元；大米采購支出44850元；食用油采購支出36540元；煤炭燃油采購支出36900元；員工工資支出123050元，添臵物品及維修支出5300元；員工辦證支出1200元；車(chē)輛汽油支出6000元；水電支出4000元；共計支出401190元，本年度收支差額為4742元。
3、下學(xué)期經(jīng)營(yíng)狀況：截止6月底，學(xué)院在校學(xué)生約為700人，下學(xué)期在校老生預計不到400人；下半年培訓班用餐還未確定；隨著(zhù)公職人員工資的增長(cháng)，物價(jià)指數也持續上漲，導致蔬菜、肉類(lèi)食品價(jià)格大幅上漲，有些原材料較上半年上漲將近一半；伴隨著(zhù)物價(jià)上漲，人工工資也跟著(zhù)大幅度提高，甚至出現招工難的情況；學(xué)生用餐人數相對較少，有些學(xué)生米飯浪費比較大
鑒于以上情況，為了保障食堂的正常運轉，更好的服務(wù)學(xué)院師生，現申請免于繳納相關(guān)管理費用。
食堂虧損分析報告4
尊敬的項目經(jīng)理部領(lǐng)導：
20xx年6月1日至30日，職工食堂本著(zhù)“服務(wù)員工、節約經(jīng)營(yíng)”的`原則，保證了職工三餐的正常供應�，F將本月經(jīng)營(yíng)狀況分析報告如下：
6月份食堂采購實(shí)際支出42299.50元；IC卡就餐收入11114.75，扣取班子及中層干部生活費3500元，現金收入2190元，收入共計16804.75元。本月收支差額為25494.75元：其中桌餐補貼6903元，零星客餐補貼1353元，監理、警務(wù)人員就餐補助1872元，故本月實(shí)際虧損15366.75元，合日均虧損512.225元。
本月在食堂就餐的人員情況：項目部正式職工52人，外聘人員43人，監理3人，監理家屬1人，警務(wù)2人，共計101人，平均每人每天補貼5.07元。
為了保證食堂的正常運轉，現申請將以上補貼及虧損費用25494。75元補助于食堂。
妥否，請批示。
綜合管理部
20xx年xx月xx日
食堂虧損分析報告5
一、職工食堂目前的經(jīng)營(yíng)狀況處于虧損狀況，十月份已虧損額達0.8萬(wàn)元，其原因有以下幾點(diǎn)：
1、十一休假導致職工就餐人數大幅度減少，十一放假八天導致職工食堂營(yíng)業(yè)額大幅度降低。
2、就餐人數變動(dòng)，食堂應急處理不及時(shí)直接導致?lián)p耗增加，十月份就餐職工人數變數較大，食堂沒(méi)有及時(shí)根據職工就餐人數變化而及時(shí)，合理的減少原材料和成品，導致不合理的浪費現象。
3、食堂管理松散，制度貫徹不徹底，食堂管理沒(méi)有嚴格按照食堂管理制度執行，管理松懈，導致食堂員工懈怠，工作效率降低。
4、食堂刷卡系統出現故障，導致刷卡收入流失十月份食堂刷卡系統出現2次系統故障，可能導致刷卡收入數據的流失，從而減少食堂收入。
5、菜品質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量不善導致就餐人數流失由于石化檢修盒飯長(cháng)期工作，導致食堂員工沒(méi)有及時(shí)恢復到檢修盒飯前的工作狀態(tài)。廚師菜品質(zhì)量下降，服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量也不高導致就餐職工不滿(mǎn)意，從而造成就餐人數下降，營(yíng)業(yè)額的降低。
6、食堂出入庫驗收檢查工作不嚴格導致成本的流失浪費食堂在入庫出庫工作上沒(méi)有嚴格按照賓館制度執行，導致成本流失浪費
7、員工餐卡存在內部交易及“感情卡”食堂打卡人員沒(méi)有認真負責按照食堂刷卡制度打卡，從而導致漏打卡，少額打卡現象發(fā)生，從而減少食堂刷卡收入。
二、改進(jìn)措施辦法
1、嚴格貫徹執行食堂管理制度，管理人員要負責做好食堂管理工作，加強員工培訓，提高員工的積極性，加強員工的'責任心。
2、每天完成食堂收支報表，以利于及時(shí)發(fā)現食堂存在的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題并解決。
3、維護刷卡系統，定期檢查系統，防止系統故障發(fā)生。
4、廚師備菜盡量準確，根據就餐人數制定菜量，防止不必要的損耗和浪費，如有發(fā)現大量浪費現象發(fā)生，嚴格執行食堂懲罰制度。
5、服務(wù)人員要認真負責，桌椅定期擦拭，餐具要衛消毒衛生，努力創(chuàng )造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。
6、庫管要認真負責食堂材料驗收及出庫工作，保證成本不流失浪費。
7、財務(wù)對就餐刷卡情況進(jìn)行監督審查，食堂打卡人員如有違反刷卡制度行為經(jīng)查處予以懲罰。
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