餐廳經(jīng)理述職報告范文

　　在現在社會(huì )，報告與我們愈發(fā)關(guān)系密切，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。我敢肯定，大部分人都對寫(xiě)報告很是頭疼的，以下是小編收集整理的餐廳經(jīng)理述職報告范文，希望對大家有所幫助。

餐廳經(jīng)理述職報告范文1

尊敬的領(lǐng)導：

　　餐廳自試營(yíng)業(yè)以來(lái)，始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛生，標準操作流程，確保食品安全。一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定，流動(dòng)性較大。特別是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰。以下是我的述職報告。

　　一、強化食品安全意識

　　在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索餐廳消費群體的特性和規律，不斷精心研制符合餐廳的消費群體的菜品，根據季節性原料供應特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng )新菜，針對市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷(xiāo)售價(jià)格根本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。

　　根據顧客消費需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年園區為我提供了學(xué)習菜的時(shí)機，使我受益匪淺，并且很快運用到菜品制作中，給賓客以全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的四重享受，贏(yíng)得賓客好評。這背后是廚師們一碟碟、一盤(pán)盤(pán)、一碗碗的制作加工出來(lái)的.，是廚師們在熾熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng )造出來(lái)的。

　　二、加大培訓、打造餐廳品牌

　　我們將廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。今年廚房共培訓次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長(cháng)，我責無(wú)旁貸，身體力行，本著(zhù)傳幫帶的原那么，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習來(lái)的菜做法向廚師進(jìn)行培訓，從而培養和穩定了局部有潛力的廚師。

　　三、創(chuàng )和諧餐廳，共贏(yíng)佳績(jì)

　　一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來(lái)，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳效勞員當中進(jìn)行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及效勞員向客人推介;如遇客人有反響意見(jiàn)時(shí)，我們及時(shí)調整，以到達客人滿(mǎn)意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待效勞中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，屢次順利完成接待任務(wù)。

　　此致

敬禮!

　　述職人：

　　202X年月日

餐廳經(jīng)理述職報告范文2

尊敬的領(lǐng)導：

　　我叫，現擔任專(zhuān)區酒店餐飲部經(jīng)理一職。雖然我們酒店餐廳才走過(guò)短短的一年，但在酒店領(lǐng)導的關(guān)愛(ài)下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成績(jì)。自己也較好地履行了餐飲部經(jīng)理的職責，圓滿(mǎn)地完成了工作任務(wù)。以下是我的述職報告：

　　一、注重員工的`效勞培訓

　　餐飲業(yè)是以效勞為核心的行業(yè)，提供優(yōu)質(zhì)效勞是我們在劇烈的市場(chǎng)競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點(diǎn)工作來(lái)抓，通過(guò)加強對我部員工的技能培訓，提高效勞水平和質(zhì)量。從標準禮儀效勞入手，嚴格落實(shí)餐廳的五常管理，推行標準化一條龍式效勞。從顧客進(jìn)門(mén)開(kāi)始到離去，從點(diǎn)菜、上菜、席間效勞等各個(gè)效勞環(huán)節都明確了效勞標準，使廣闊顧客快樂(lè )而來(lái)，滿(mǎn)意而去。特別是爭對開(kāi)業(yè)期間的接待和準備工作，我帶著(zhù)餐飲部全體職員共同努力，不斷強化效勞意識，加強培訓力度。最終，順利完成了酒店試營(yíng)業(yè)期間的工作，根本未出什么過(guò)失。

　　二、建立健全各項規章制度

　　針對個(gè)性化效勞不夠健全的現象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規章制度。包括完善事故責任制，要求效勞員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結束時(shí)間，將責任落實(shí)到人頭，防止失誤對公司造成損失。

　　三、不斷創(chuàng )新菜品

　　我們在菜品質(zhì)量上也下了很大功夫。顧客來(lái)到店里，除了享受到貼心的效勞外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話(huà)說(shuō)眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。為了吸引顧客，滿(mǎn)足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達項。有效地提升了我部的名氣和吸引力。

　　四、工作中的缺乏

　　餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jì)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現在：一是員工的主動(dòng)性還有待加強，效勞不注重細節。二是員工的推銷(xiāo)意識比較差。不能按照客人所需或者不能及時(shí)向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質(zhì)量不穩定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部經(jīng)理我的管理能力還需提高。

　　五、今后的工作方案

　　一是加強自身建立，提高管理能力。要經(jīng)常走出去學(xué)習，與同行多交流、多觀(guān)摩、多學(xué)習，才能不斷提高自己。二是加強管理，加大培訓力度，建立完整的銷(xiāo)售團隊，提升個(gè)性化效勞。三是建立菜肴主導與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項本錢(qián)細化和控制。

　　此致

敬禮!

　　述職人：

　　202X年月日

餐廳經(jīng)理述職報告范文3

尊敬的領(lǐng)導：

　　今年在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項工作任務(wù)。以下是我的述職報告。

　　一、思想學(xué)習方面

　　時(shí)刻提醒自己要加強學(xué)習，作為餐飲部副經(jīng)理。不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應招待所和餐飲部的開(kāi)展需要，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習現有的制度標準，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理效勞中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標準，通過(guò)觀(guān)看報紙、電視和閱讀書(shū)籍等渠道，發(fā)現新問(wèn)題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作缺乏，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

　　二、履行職責方面

　　在過(guò)去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責，積極完成所領(lǐng)導和部門(mén)經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴抓培訓促質(zhì)量、真抓本錢(qián)促利潤、實(shí)抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

　　嚴抓培訓促質(zhì)量。針對新員工到崗、老員工晉級，屢次組織、參與一些常規性的培訓，并對培訓的方案、內容和考核題目進(jìn)行了完善更新;針對餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執行走動(dòng)式管理，盡量在第一時(shí)間掌握情況，發(fā)現問(wèn)題能夠迅速處理和請示匯報，一年來(lái)我很少在辦公室工作。通過(guò)以上工作，為餐飲部效勞質(zhì)量的穩定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

　　三、存在差距及努力方向

　　雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jì)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的.工作能力、管理水平，與上級領(lǐng)導的要求和實(shí)際工作需要還有差距，知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。制度執行不夠堅決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng )新能力明顯缺乏。對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體效勞水平提高不快。

　　要強化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。要加大制度執行的力度，充分調動(dòng)自己的主觀(guān)能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想方法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。要通過(guò)多種渠道了解沈陽(yáng)餐飲酒店業(yè)的開(kāi)展趨勢，掌握周邊同行的新動(dòng)向，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法，結合本部門(mén)的實(shí)際情況，開(kāi)創(chuàng )性的完成工作。

　　此致

敬禮!

　　述職人：

　　202X年月日

餐廳經(jīng)理述職報告范文4

尊敬的領(lǐng)導：

　　一年來(lái)，我受酒店與公司領(lǐng)導重托，擔任餐飲部經(jīng)理并依靠酒店、公司領(lǐng)導的正確領(lǐng)導，依靠酒店兄弟部門(mén)的密切配合，依靠部門(mén)全體干部員工的大力支持和努力，大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng )新、全面遏制了餐飲下滑的經(jīng)營(yíng)局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營(yíng)、管理任務(wù)指標，努力實(shí)現了“兩個(gè)質(zhì)量”的進(jìn)一步提高，奪取了社會(huì )、經(jīng)濟效益雙豐收�，F就本人一年來(lái)的工作述職如下：

　　一、履行職責情況

　　部門(mén)進(jìn)一步完善了客史檔案資料、保存并分類(lèi)管理，負責對客戶(hù)情況進(jìn)行了收集與調查，進(jìn)一步拉近了客我間的距離，今年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是餐飲業(yè)競爭白熱化的一年，初具規模的餐館的不斷開(kāi)業(yè)與頻繁低價(jià)打折，無(wú)形中給酒店餐飲經(jīng)營(yíng)增加了難度，所以在年初根據餐飲開(kāi)展形式，我就將狠抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收，不斷挖掘新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)列入了部門(mén)全年工作重點(diǎn)。

　　推出菜肴外賣(mài)經(jīng)營(yíng)舉措，穩固和完善推出了系列高檔菜肴，引導客人消費，提高了消費檔次。定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產(chǎn)品。更換和增加了局部裝盤(pán)器皿，提高了菜肴裝盤(pán)效果和檔次。完善了包房效勞中人文景觀(guān)的開(kāi)場(chǎng)白介紹，受到了客人的好評，同時(shí)也提高了效勞產(chǎn)品附加值。質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門(mén)的長(cháng)遠開(kāi)展。正因如此，部門(mén)從年初開(kāi)始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與效勞質(zhì)量，規定從原料申購單的填寫(xiě)到采購入庫，必須嚴格按部門(mén)制定的相關(guān)制度與規定執行，進(jìn)一步標準了部門(mén)原材料的采購、驗收程序和責任的明確。規定菜肴從粗加工開(kāi)始至成品，必須嚴把菜肴出品關(guān)，控制了投訴等事件的發(fā)生。要求后廚所有人員必須配合管理，嚴格控制本錢(qián)率，并把控制指標與廚師長(cháng)和主配廚師的利益掛鉤。不定期的下周邊城市購進(jìn)了其當地特色菜肴所用的原材料，并專(zhuān)程安排廚師去原材料市場(chǎng)考察，并與當地供貨商達成了長(cháng)期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質(zhì)量。

　　二、存在的主要問(wèn)題

　　一年來(lái)，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jì)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節，距酒店與公司的期望值還相差甚遠，自己作為餐飲部經(jīng)理，消防安全管理意識淡薄，導致二樓廚部失火，對外給酒店造成了不良的負面影響;在經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收上招數不多，點(diǎn)子不夠新，致使部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入多個(gè)月未能完成酒店下達的任務(wù)指標;在菜肴質(zhì)量的穩定和產(chǎn)品特色的突出上效果是明顯;在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在標準化、標準化的效勞上參差不齊;一味的強調經(jīng)營(yíng)而無(wú)視了員工的'思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門(mén)人員流動(dòng)力大;在抓后臺管理上決心和力度不夠，存在一定差距。

　　三、今后工作努力方向

　　穩固大宴創(chuàng )收和開(kāi)餐效果上升的成果，進(jìn)一步提高創(chuàng )收能力，力爭搶占更多的大宴市場(chǎng)份額：標準和提高大宴效勞質(zhì)量，進(jìn)一步擴大酒店大宴效勞與社會(huì )餐館間的差距。以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度為突破口來(lái)形成大宴品牌。加大大宴氣氛布置及推銷(xiāo)力度，進(jìn)一步提高整體氣氛布置水平，形成懷大大宴特色。

　　標準切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜肴逐個(gè)實(shí)施統一標準的培訓，做到不因廚師和時(shí)間的不同而造成菜肴口味和份量變化。在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開(kāi)展前臺各崗人員的情景模擬及根本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。每周定期對點(diǎn)菜員進(jìn)行培訓，教員由經(jīng)理?yè)�任，逐步提升配餐員的配菜質(zhì)量。成立以部門(mén)領(lǐng)班和主管為成員的部門(mén)質(zhì)檢小組，由主管和領(lǐng)班每周輪流對前臺效勞、衛生、勞動(dòng)紀律、菜肴質(zhì)量等情況進(jìn)行質(zhì)檢，并向部門(mén)經(jīng)理上報整改或處分意見(jiàn)。

　　此致

敬禮!

　　述職人：

　　202X年月日

餐廳經(jīng)理述職報告范文5

尊敬的領(lǐng)導：

　　我叫，是餐廳的餐廳經(jīng)理，主要負責做好前廳的日常內部管理事務(wù)以及餐廳的營(yíng)銷(xiāo)工作。從前廳管理到內外營(yíng)銷(xiāo)，餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)的高潮�；貞涍@一年來(lái)的工作，以下是我的述職報告：

　　一、抓學(xué)習教育，鼓勵發(fā)奮向上

　　從任職以后，我在餐廳分管內部管理工作，了解餐廳員工多數來(lái)于不同地區，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及效勞意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的缺乏列出單據，進(jìn)行全面性的培訓和現場(chǎng)督導。糾正錯誤的'管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習操作。從賓客一進(jìn)店的標準禮貌用語(yǔ)、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀(guān)念、菜品搭配，標準八大技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習，使員工加強效勞質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)效勞水平，當賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前效勞，介紹酒店風(fēng)味菜，當賓客點(diǎn)起煙，效勞員應及時(shí)呈上煙缸等。

　　二、抓管理建章立制

　　前期，餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有標準的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負責人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導，我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負責人以及各崗位的效勞流程、個(gè)人衛生要求標準、收尾工作的本卷須知，每天進(jìn)行現場(chǎng)督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期費用高，配合吳經(jīng)理配置機盒，規定下班時(shí)間將鎖上，以及任何效勞員一律不允許打等，杜絕了下班時(shí)間打的現象。

　　三、抓內部客戶(hù)的溝通

　　真誠地與客戶(hù)溝通，聽(tīng)取他們的珍貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調，及時(shí)將客戶(hù)反響的信息反響給廚房，通過(guò)客戶(hù)的真誠反響，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿(mǎn)意。在婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪(fǎng)工作，向前來(lái)的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行溝通，對外宣傳酒店規模等，方案性地對宴席接待做好充分的準備工作。

　　四、需要加強的地方

　　目前，外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全翻開(kāi)，需要我繼續努力，我將不斷學(xué)習，提高自己，加強銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習。認真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)群體。做好內部客戶(hù)的維護及溝通工作。有方案性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作。做好客戶(hù)統計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶(hù)投訴處理工作及反響信息工作。密切配合酒店銷(xiāo)售部接餐及接待效勞。

　　此致

敬禮!

　　述職人：

　　202X年月日

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