中學(xué)食堂衛生自查報告

　　在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，我們都不可避免地要接觸到報告，多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫(xiě)的。那么報告應該怎么寫(xiě)才合適呢？以下是小編收集整理的中學(xué)食堂衛生自查報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

中學(xué)食堂衛生自查報告1

　　學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格按照縣教育局，縣衛生局的要求，認真落實(shí)陽(yáng)江市教育局、衛生局《關(guān)于開(kāi)展20xx年全市學(xué)校衛生防疫與食品衛生安全專(zhuān)項檢查的通知》的有關(guān)事項，組織相關(guān)人員對我校食堂食品衛生安全管理工作進(jìn)行了全面的監督檢查，現將我校食堂食品衛生安全管理工作自查情況報告如下：

　　一、基本情況

　　1、食堂有衛生許可證，現有炊事員45人，都能按時(shí)體檢，做到持健康證上崗，可為3000人就餐提供服務(wù)。

　　2、有獨立的食品原料存放間，食品加工操作間和配餐間，安裝有防鼠、防蠅、防塵設施。內外環(huán)境每天早、午、晚三次清潔，及時(shí)清除垃圾，不留異味，食堂遠離廁所。

　　3、食堂運作以為師生服務(wù)為宗旨，從不盈利經(jīng)營(yíng)。

　　二、食品原料及食品采購管理

　　1、到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并相對固定食品采購場(chǎng)所，采購新鮮清潔的食品原料。

　　2、購買(mǎi)在保質(zhì)期內的定型包裝食品、產(chǎn)品標簽有生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內容，不采購來(lái)歷不明、不能提供相應標簽的散裝食品。

　　3、不采購涼菜和不合格的糕點(diǎn)制品。

　　三、烹調加工管理

　　1、動(dòng)、植物性食品原料分池清洗、洗凈的`食品原料分離分類(lèi)存放；用于原料、半成品、成品有食品容器和工具，做到分開(kāi)使用。

　　2、冷凍肉類(lèi)在烹調前完全解凍。燒熟煮透所有食物、蔬菜，做到：一洗、二浸、三湯、四炒。不加工冷凍、涼菜。食品制作完成至出售不超2小時(shí)。

　　3、要求食堂工作人員嚴格執行衛生制度，做到生進(jìn)熟出一條龍、每天堅持留樣24小時(shí)。

　　四、食品和食品原料貯存管理

　　1、入庫食品專(zhuān)人驗收、食品分類(lèi)上架擺放。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保存、冷藏時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。

　　2、食品存放嚴格做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染，生熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開(kāi)使用。有毒物品不放進(jìn)食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場(chǎng)所。

　　3、冰箱等冷藏設施定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。

　　五、餐具清潔消毒管理

　　1、餐具清洗程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

　　2、消毒柜消毒：嚴格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢修，保證消毒效果。

　　3、熱力消毒：蒸氣消毒100℃作10分鐘以上，煮沸消毒15分鐘以上。

　　4、化學(xué)消毒：餐具完全浸泡在含有效氯含量為500~600mg/L，稀釋200~250倍的勁康消毒粉溶液10分鐘以上。

　　六、從業(yè)人員衛生管理

　　1、從業(yè)人員持有效健康證及衛生知識培訓合格證明上崗。落實(shí)晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者立即暫停其工作。

　　2、要求從業(yè)人員勤洗手，穿戴整潔工作服、帽、接解直接入口食品前雙手要進(jìn)行消毒，分餐時(shí)戴口罩，不面對食品噴嚏、咳嗽、不留長(cháng)指甲、涂指甲、戴戒指。

　　七、健全制度管理

　　1、建立食品衛生管理制度和防火制度，建立有重大事故應急機構和衛生防疫機構。

　　2、建立以校長(cháng)為組長(cháng)的衛生督查小組和食堂內值日小組，實(shí)行天天檢查，時(shí)時(shí)督促。

　　3、各項工作專(zhuān)人負責、責任到人、層層簽訂有責任書(shū)。

　　4、經(jīng)常檢查，獎罰分明。

　　八、存在不足

　　1、由于硬件的限制和學(xué)校經(jīng)費不足等原因，目前，學(xué)校食堂配套設施標準不高。

　　2、食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工、責任心不夠強。

　　3、學(xué)生多是周邊農村來(lái)的，有許多不良習慣，自理能力較弱，遵守學(xué)校規章制度、保持餐廳衛生方面意識相對較差。

　　4、由于物價(jià)上漲，有的菜、肉類(lèi)食品價(jià)格較高，難以滿(mǎn)足每個(gè)學(xué)生的口味。

　　九、克服不足，再上臺階

　　1、爭取各方面的支持，進(jìn)一步改善食堂配套設施。

　　2、健全責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　3、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。

　　4、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育，教育學(xué)生購買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防，使學(xué)生養成較強的衛生意識和良好的飲食習慣。

　　5、對從業(yè)人員不懈地進(jìn)行思想教育和衛生知識培訓，嚴格落實(shí)健康檢查制度和食堂工作規則，保證食品衛生安全。

中學(xué)食堂衛生自查報告2

　　為了保證食堂的硬件和軟件達標，開(kāi)學(xué)前對食堂進(jìn)行檢查，并召開(kāi)了食堂工作人員會(huì )議，組織學(xué)習了《上海市學(xué)校食堂衛生管理辦法》、《上海市中小學(xué)食堂建設達標工程硬件標準》，結合學(xué)校實(shí)際逐條對照，找出存在的問(wèn)題，逐條落實(shí)給予解決，保證做到以下幾點(diǎn)：

　　1、調整廚房?jì)炔坎贾�，做到硬件達標。

　　一是擴大蔬菜加工間的面積，二是將蒸飯間搬至室內，做到至9月12日完工。

　　2、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由衛生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

　　3、把好三個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　�、虐押貌少�、加工關(guān)：采購做好驗證、索證、驗收工作，進(jìn)入倉庫、冰箱食品貼好采購日期標簽，食品生熟分開(kāi)，容器生熟分開(kāi)，加工做到燒熟煮透，不供應生食水產(chǎn)品、生拌菜及改刀菜，做好食品留樣工作。

　�、瓢押谩跋�毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，用具生熟分開(kāi)放置，防止交叉污染，并做好教職工的'洗手消毒。

　�、前押谩皞�(gè)人衛生”關(guān)。堅持晨檢，做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學(xué)期中再接再勵，保持“A”級食堂的榮譽(yù)，把食堂衛生工作做得更好。

　　特種設備安全自查匯報?我校特種設備鍋爐及升降式設備：升降式設備我校已不再使用（因沒(méi)有安全合格證）。

　　關(guān)于鍋爐安全：

　　1、我校制訂了鍋爐安全管理制度。

　　2、有專(zhuān)職管理員。

　　3、我校每年進(jìn)行一次鍋爐檢驗，并發(fā)鍋爐檢驗證。

　　4、學(xué)校有鍋爐檢驗檔案。

　　5、學(xué)校制訂了消防應急預案，鍋爐事故應急預案將完成。

　　6、鍋爐檢驗證每年由特種設備監督檢驗所發(fā)放。

中學(xué)食堂衛生自查報告3

　　如今食品安全問(wèn)題是廣大人民群眾最關(guān)心的問(wèn)題。學(xué)校的食品安全問(wèn)題也深受社會(huì )、家長(cháng)的關(guān)心。如何做好學(xué)校的食品安全工作,是目前學(xué)校抓的重要事情之一。為了防患于未然,我校進(jìn)一步加強了食品安全工作,廣泛開(kāi)展宣傳,明確工作責任,嚴格落實(shí)工作措施。我校還組織了對學(xué)校的衛生工作進(jìn)行全面、徹底的檢查�，F檢查結果報告如下:

　　1、加強組織領(lǐng)導,重視食品衛生安全。

　　我校一直以來(lái),就高度重視學(xué)校食品安全工作,把食品安全工作納入學(xué)校安全工作之中,學(xué)校建立了食品安全工作領(lǐng)導小組,由學(xué)校主要領(lǐng)導擔任領(lǐng)導小組組長(cháng),建立了學(xué)校食品安全責任制及責任追究制。

　　2、加強宣傳教育,全校師生共同參與食品衛生安全的監督。

　　有效地對全校師生進(jìn)行食品安全教育,保證食品安全教育取得實(shí)效。通過(guò)有力的宣傳教育工作,全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識,也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

　　3、加強重點(diǎn)工作,切實(shí)保證師生食品衛生安全。

　　加強食堂管理。我校認真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛生工作條例》和《食品衛生法》,遵照有關(guān)部門(mén)的要求,食堂各項管理制度齊全,科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛生安全工作。食堂有專(zhuān)門(mén)的管理人員,負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度,嚴格持證上崗制度,食堂從業(yè)人員做到持證上崗,學(xué)校分管領(lǐng)導也可以隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作情況,從而了解食堂的內部情況。學(xué)校執行嚴格的食品采購程序,食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)采購,確保食品的安全。進(jìn)一步加強對從業(yè)人員的安全、衛生、質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓,樹(shù)立良好的形象,為全校師生員工提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　4、主要存在的問(wèn)題

　　A、學(xué)校因經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設施標準不高。學(xué)校食堂設備簡(jiǎn)陋、不配套。

　　B、食用油仍使用的是20L的.大壺。

　　5、整改措施

　　A、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生·安全意識。

　　B、食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管,嚴格操作規程,加大監管力度。

　　C、總務(wù)處加大對食堂的監管力度,經(jīng)常對食堂進(jìn)行檢查。

　　今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創(chuàng )造一個(gè)師生滿(mǎn)意,家長(cháng)放心,同行佩服,領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。

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