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食堂食材自查報告范文（精選16篇）
忙碌而又充實(shí)的工作在時(shí)間的催促下告一段落了，回顧這一段時(shí)間存在的工作問(wèn)題，是時(shí)候抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)自查報告了。如何把自查報告做到重點(diǎn)突出呢？下面是小編為大家收集的食堂食材自查報告范文，希望能夠幫助到大家。
食堂食材自查報告 1
為加強幼兒園食堂安全管理，進(jìn)一步提高我園食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我園根據上級主管部門(mén)的相關(guān)會(huì )議和文件精神，及《食品衛生安全法》等法規條例，現結合我園實(shí)際情況，對幼兒園食堂工作展開(kāi)了全面、認真的自查，現將自查情況報告如下：
一、領(lǐng)導重視， 周密布署 。
開(kāi)學(xué)初，幼兒園專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以園長(cháng)為組長(cháng)的幼兒園食堂工作領(lǐng)導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化，明確責任主體，層層簽訂責任書(shū)。從人員、設備、采購、保管、加工等各個(gè)管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議，定期對食堂工作人員進(jìn)行培訓，學(xué)習上級文件，要求工勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強食堂衛生常識。
二、健全制度、責任到人。
園長(cháng)是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作。同時(shí)建立完善規章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、烹調間衛生制度、從業(yè)人員體檢培訓制度等。 保證食堂食品安全管理制度化、常態(tài)化。
三、細化管理，杜絕后患
�。ㄒ唬┙M織全體教師和工勤人員認真學(xué)習并嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》以及上級教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。嚴格落實(shí)各項食品衛生制度，努力做到常規化。
�。ǘ﹪栏褡龊檬巢尿炇展ぷ�，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品驗收關(guān)，對采購的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全。幼兒園食堂食材一律從貴州老太爺食品有限公司統一采購，嚴格索取憑證、驗收、入庫出庫制度，對于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕驗收入庫和使用。
�。ㄈ﹫猿肿龊昧魳又贫�，每餐飯菜按要求標準留樣待驗，每個(gè)品種的留樣量均不少于100克，留樣不低于48小時(shí)，并有留樣和處理記錄，每餐剩飯剩菜當天全部理掉。
�。ㄋ模﹫猿诸I(lǐng)導試餐、陪餐制度，每天做好領(lǐng)導陪餐試餐并有詳實(shí)記錄。
�。ㄎ澹┘訌姽で谌藛T管理，每天對工勤人員進(jìn)行晨檢，工勤人員必須持證上崗，規范操作。定期組織參加食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留長(cháng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛生與環(huán)境衛生。個(gè)人衣物不帶入食品處理區。每天進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區域的衛生情況良好。 杜絕非工作人員進(jìn)入廚房，杜絕投毒現象發(fā)生 。
�。﹫猿謱�(shí)行消毒制度。餐具使用后及時(shí)洗凈、消毒，保持潔凈。 每天對食堂進(jìn)行全面清潔和消毒。
�。ㄆ撸┒ㄆ趯κ程檬称沸l生安全進(jìn)行排查，發(fā)現隱患，立即整改，不能整改的逐級上報。
四、以后的`工作
為加強幼兒園食品衛生安全管理，有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障幼兒園師生員工健康安全。我們要加強以下工作：
�。ㄒ唬┘訌娛程帽O管力度，從源頭上杜絕食品衛生安全事故的發(fā)生。 （二 加大宣傳教育力度，增強教工勤人員、職員工和幼兒、家長(cháng)的食品衛生、安全意識。通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，教育幼兒不吃路邊小攤零食，遠離垃圾食品，全面提升安全意識。
�。ㄈ┘哟蠊芾砹Χ�，杜絕老師、家長(cháng)和幼兒攜帶零食或其他食品進(jìn)入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。
�。ㄋ模┩ㄟ^(guò)健康教育，告誡幼兒不吃霉變食品，不吃路邊零食，不喝生水冷水，教育幼兒增強自己防護意識。利用廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導幼兒養成良好的衛生生活習慣。
食堂食材自查報告 2
根據xx縣食品安全委員會(huì )辦公室《關(guān)于進(jìn)一步加強全縣單位食堂食品安全監管工作的通知》文件精神，我鄉對單位食堂食品安全工作進(jìn)行了自查，現將自查情況匯報如下：
一、自查內容。
�。�1）食堂食品安全工作管理制度及安全操作規范情況。
�。�2）食品采購索證索票及登記情況。
�。�3）食品從業(yè)人員健康管理和培訓教育情況。
�。�4）原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規范。
�。�5）嚴禁食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品和原料措施的落實(shí)情況。
�。�6）餐飲具清洗、消毒情況。
�。�7）食堂基本條件和衛生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍等設施設備配置、運行、維護情況。
�。�8）餐飲服務(wù)許可證、管理制度等信息公示情況。
�。�9）處理剩菜物品及清洗消毒等工作記錄情況。
二、自查情況。
�。�1）制定了食堂食品安全工作管理制度，并上墻，依據此制度嚴格執行。
�。�2）從業(yè)人員健康證齊全。
�。�3）采購有索票記錄并登記在冊。
�。�4）餐具衛生、整潔，配有消毒櫥柜。
�。�5）食堂衛生情況良好，做到一餐一打掃。
�。�6）藏柜內做到生熟食分開(kāi)存放、保持清潔。
�。�7）食堂內通風(fēng)、排水情況良好。
�。�8）食品儲藏間未存放有毒、有害物品及個(gè)人用品。
�。�9）及時(shí)處理剩菜物品、不過(guò)夜留存，定期做好消毒、清洗工作記錄。
三、整改措施。
為有效的控制單位食堂食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障單位員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面加強了對我鄉食堂的督促管理：
�。�1）實(shí)行主體責任制，完善責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期開(kāi)展相關(guān)知識培訓活動(dòng)，組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平，增強單位食堂負責人食品安全意識。
�。�2）規范內部管理：對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
�。�3）建立和完善食品、原料采買(mǎi)的索票、索證及明細登記制度。
�。�4）禁止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的'發(fā)生。
�。�5）保證廚房地面排水溝暢通，及時(shí)清理積水。
�。�6）將物品擺放整齊，生熟食分開(kāi)存放，杜絕提供隔夜、變質(zhì)的食品。
�。�7）開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，增強食品衛生安全意識。
食堂食材自查報告 3
為了確保我園全體師幼的飲食安全，根據堯都區食品藥品監督管理局下發(fā)的關(guān)于《20xx年秋季學(xué)校（含托幼機構）食堂食品安全專(zhuān)項檢查實(shí)施方案》的通知的有關(guān)要求，我園在開(kāi)學(xué)前對食堂食品安全工作做了全面的自檢、自查，現將自查情況匯報如下：
一、基本情況：
我園是一所民辦幼兒園，位于平陽(yáng)南街望飛巷內，現在園幼兒150人，教職工21人，園內食堂現持有上級部門(mén)頒發(fā)的有效的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，經(jīng)營(yíng)范圍與許可范圍一致。為了加強學(xué)校食堂管理，我園成立了由樊紅紅園長(cháng)為第一責任人的食堂安全管理小組，加強平時(shí)對食堂安全的監管和檢查力度，確保我園食堂安全工作防范到位。
二、環(huán)境衛生方面
我園食堂的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存放點(diǎn)，食品加工操作間，備餐間，食堂各個(gè)操作間的布置基本達到規定的標準，墻面、地面均使用符合規定的材料建造，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備了足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛生要求的`存放廢棄物品的設施和設備。配有專(zhuān)用冷藏、洗滌、消毒設施。
食堂內外環(huán)境比較整潔，衛生情況良好。多年來(lái)我園領(lǐng)導、食堂負責人都把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來(lái)抓。一是對環(huán)境、餐具的衛生有明確要求，實(shí)行衛生包干，專(zhuān)人負責，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照《食品安全法》的要求，不采購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結合，由總務(wù)處每天定期檢查，園長(cháng)室進(jìn)行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格按照我園的食堂衛生管理制度執行各項工作，由食堂管理員監督執行，確保食品的衛生安全，杜絕各項有損教師、幼兒的事件發(fā)生。
三、健康證明方面
我園食堂現有兩名員工，均持有合格的、有效的健康證明。
四、索證索票管理方面
我園現有專(zhuān)門(mén)的采購人員，在實(shí)際工作中，嚴格落實(shí)索證索票制度，采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品實(shí)行進(jìn)貨查驗、索證索票并認真填寫(xiě)各類(lèi)臺帳。
五、加工制作方面
我園在食品加工制作方面，不使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品，要求原料清洗徹底，加工制作過(guò)程生熟分開(kāi)，不存在交叉污染，所有食品均做到燒熟煮透，具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣
六、清洗消毒方面
我園食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿(mǎn)足實(shí)際需要；有餐飲具專(zhuān)用保潔設施，消毒池不與其他水池混用，目前使用的比亞酶清洗劑，符合食品安全標準，消毒人員能掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。
七、使用食品添加方面
我園使用的食品添加劑目前有食用堿面，在日常的使用中，做到了專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存的要求。
八、存在的問(wèn)題和解決的情況
在此次的檢查中，我們發(fā)現有個(gè)別的餐用具陳舊，現已全部廢棄，更換了新的用品。
通過(guò)學(xué)期初的檢查，我們認為我園的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創(chuàng )造一個(gè)孩子滿(mǎn)意，家長(cháng)放心，領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。
食堂食材自查報告 4
加強學(xué)校管理，提高安全衛生意識，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細節。根據《曲靖市教育局關(guān)于加強營(yíng)養早餐食品安全的緊急通知》和《宣威市龍潭鎮中心學(xué)校關(guān)于進(jìn)一步加強疾病防控和食品安全的緊急通知》精神，為確保全校師生的身心健康，穩定正常的教學(xué)秩序，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。20xx年一年來(lái)，我校食堂食品安全領(lǐng)導工作小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的'自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、建立組織機構
學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
成員：
二、學(xué)校領(lǐng)導重視食堂衛生工作
每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì )專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂安全工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)。切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
三、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗
食堂從業(yè)人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進(jìn)行體格檢查、每年都進(jìn)行衛生培訓，并辦理“健康證”。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導，這方面我們做的比較好。
四、食堂基本情況
我校食堂有臨時(shí)工2名，就餐小學(xué)生220人，就餐幼兒43人，教職工12人。
五、完成的工作
1、從業(yè)人員到龍潭鎮疾病預防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，并辦理了健康證。
2、學(xué)校對從業(yè)人員進(jìn)行了一次食堂相關(guān)知識培訓。
3、本期安裝了防蠅的紗門(mén)、紗窗。
4、對排污下水管道進(jìn)行處理，形成密封管道，防止老鼠從管道進(jìn)入。
5、購買(mǎi)了滅蠅紙和滅蠅藥。
6、購物方面
購米面油及調料有檢驗報告。
7、在加工食品方面，做到生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒，并有消毒記錄。
8、環(huán)境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。
9、從業(yè)人員個(gè)人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。在工作時(shí)，佩戴了口罩、帽子，換上了工作服。
10、置食品的櫥柜、貨架保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫通風(fēng)良好。沒(méi)有存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
11、蔬菜與肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)分池清洗，禽蛋在使用前進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行了消毒處理。
12、每天定時(shí)定量對供給學(xué)生的食品進(jìn)行取樣，并有留樣登記記錄。
六、存在的問(wèn)題
1、留樣有時(shí)不規范，存在忘記現象。
2、物品有時(shí)堆放不整齊規范。
3、有服飾不整現象。
4、餐廳有時(shí)出現蒼蠅。
七、整改措施
1、進(jìn)一步規范留樣制度及要求。
2、規范物品擺放。
3、嚴格服飾要求。
4、加強消、殺、滅工作。
雖然學(xué)校食堂食品安全工作得到落實(shí)，而且沒(méi)有發(fā)生一次安全事故。但通過(guò)總結還存在著(zhù)一定差距，不足之處將在來(lái)年的工作中作進(jìn)一步改進(jìn)。今年對照目標進(jìn)行自查，自評分為97.5分。請中心學(xué)校檢查指導為謝。
食堂食材自查報告 5
為了認真貫徹自治區教育廳、自治區食品藥品監督管理局關(guān)于開(kāi)展全區中小學(xué)（幼兒園）食堂工作專(zhuān)項檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我校成立了以校長(cháng)為組長(cháng)的自查小組，現將自查情況總結如下：
一、加強對學(xué)校食堂管理工作的領(lǐng)導
根據隆德縣教體局的文件精神，我校立即成立了食堂管理工作領(lǐng)導小組，建立安全工作機構，明確了校長(cháng)為食堂管理工作的第一負責人，總務(wù)主任為直接負責人，對領(lǐng)導小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛生安全責任追究制度，加強食品衛生安全制度的建設，落實(shí)食品安全工作責任制，做到了責任到人。
二、切實(shí)抓好學(xué)校食堂管理工作。
1、食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習有關(guān)的衛生安全知識。
2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風(fēng)良好，食堂肉片環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。
3、食堂能?chē)栏駡绦小耙还�、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開(kāi)使用；食品的存入能做到生、熟分開(kāi)，避免了交叉污染。
4、食品原料的采購能?chē)栏駡绦兴魅∈称吩瞎⿷痰摹缎l生許可證》和《產(chǎn)品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛生協(xié)議書(shū)，保證其食品的質(zhì)量。
5、在食品制作過(guò)程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進(jìn)行，沒(méi)有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時(shí)制度。
6、加強對營(yíng)養早餐的監管力度，保證雞蛋的質(zhì)量，并做好食用時(shí)的安全衛生方面的工作。
7、認真執行學(xué)校食堂財務(wù)管理的有關(guān)規定，建立食堂管理人員的`崗位責任制，加強食堂管理，完善“進(jìn)庫、出庫、驗收、盤(pán)點(diǎn)”四個(gè)環(huán)節的管理。
8、認真做到專(zhuān)款專(zhuān)用，嚴格執行教工伙食與幼兒伙食分開(kāi)。
9、建立食堂財務(wù)匯報制度：
�。�1）每月5號前，食堂會(huì )計必須結清上月伙食帳，并將結算上報校長(cháng)。
�。�2）每月按時(shí)向班主任及家長(cháng)代表匯報幼兒伙食費的使用情況，伙食費的盈虧控制在2%以?xún)取?/p>
三、學(xué)期結束向全體教職員工匯報一學(xué)期的膳食盈虧情況。
通過(guò)自查，發(fā)現我校食堂食品的購買(mǎi)、運輸、儲存、加工等符合衛生標準和有關(guān)要求。今后，我們將更加重視食品衛生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保學(xué)生的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規范。
食堂食材自查報告 6
為貫徹落實(shí)《20xx年食品安全重點(diǎn)工作安排的通知》文件精神，切實(shí)做好職工的食品安全，確保職工的.身體健康，月日監理部聯(lián)合建設單位和施工單位對各施工單位工地食堂進(jìn)行了一次全面檢查。
本次檢查監理部非常重視，專(zhuān)門(mén)在會(huì )上安排和部署，檢查內容和重點(diǎn)一一列出形成清單并附上規范和要求，要求檢查人員對照逐一排查，不留死角，對查出的問(wèn)題下發(fā)監理通知單要求限期改正，真正做到食堂安全衛生。
1、各施工單位都制定并上墻了《食堂管理制度》，組織食堂工作人員進(jìn)行了宣貫教育，制定了日巡檢和周聯(lián)合檢查制度，把食堂工作作為重要檢查內容，要求食堂工作嚴格按制度和規范執行，發(fā)現問(wèn)題立即整改，同時(shí)進(jìn)行層層責任劃分，明確責任人，實(shí)行嚴格的追責制，采取口頭警告、平臺通報、處罰通知等手段對相關(guān)單位和責任人進(jìn)行追究。
2、各施工單位食品設施設備較齊全，有冷凍、消毒設備，有分類(lèi)存放的食品柜，入庫食品如肉魚(yú)類(lèi)及時(shí)冷凍保鮮，防止腐敗變質(zhì)，食堂器具隨用隨消毒，當天用的食材在柜臺上進(jìn)行分類(lèi)，一目了然，洗刷設施較規范，能保證廚房時(shí)時(shí)保證干凈衛生。
3、有防鼠、防蟑螂和防蚊蟲(chóng)措施，食堂門(mén)口安裝擋鼠板，食堂內食物垃圾及時(shí)清走清凈，留存食物入柜關(guān)好，食品用紗罩遮擋，配置滅蠅工具等。
4、嚴格把好食材進(jìn)貨關(guān)，精挑細選食材，避免不合格和違規產(chǎn)品，如在肉類(lèi)上必須要有相關(guān)的檢驗合格證明，要有專(zhuān)門(mén)合格的檢驗章，否則不予采購。
5、食品加工制作管理做到了生熟食品分開(kāi)，食品燒熟煮透，不使用超期變質(zhì)食品，水質(zhì)和食品添加劑等符合衛生要求，從業(yè)人員保持了較好個(gè)人衛生等。
存在問(wèn)題：
1、從業(yè)人員沒(méi)有有效的體檢合格證，沒(méi)有建立健康管理檔案；
2、廚房為活動(dòng)板房，有的空間狹小，煤氣罐離灶距離不符合規定要求，且消防設施欠缺；
3、職工洗刷設施無(wú)人管理，水龍頭壞了無(wú)人修理，且無(wú)熱水供應，沒(méi)有足夠的垃圾桶；
4、有的在職工宿舍違反規定私設廚房，且使用大功率電器，存在火災隱患；
此次檢查后將對存在問(wèn)題積極整改落實(shí)，在今后的工作中將持續做好食堂衛生安全工作，不斷完善食堂食品衛生管理制度，提高從業(yè)人員安全衛生意識，嚴格執行食堂衛生安全相關(guān)制度和規范，確保本項目部食堂衛生安全工作順利進(jìn)行。
食堂食材自查報告 7
為加強幼兒園管理，提高安全衛生意識，營(yíng)造良好的和諧的校園環(huán)境，幼兒園長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平常、垂細節。依據教育局及孫杏村中心校的指示精神，我園食品衛生工作領(lǐng)導小組對幼兒園的食品衛生安全工作展開(kāi)了全面、認真的自查自檢�，F將自查情況報告如下：
一、幼兒園領(lǐng)導重視食品衛生工作
學(xué)期初，幼兒園專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食品衛生安全工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以園長(cháng)為首的幼兒園食品衛生安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)幼兒園教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛生安全工作意識，增強食品衛生安全常識，切實(shí)認識到食品衛生安全工作的重要性。保證把孩子教育好、管理好、保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛生、食品管理制度
做到責任到人建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。由食堂工作人員做好食堂每周一次的.衛生大掃除，做到食堂清潔、通風(fēng)、除塵、除害。調整廚房?jì)炔坎贾�，做到物品擺放整齊、潔凈，加強各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較標準、到位，操作規程明確。
三、檢查內容及情況
1.有食品衛生證并且在有效期內，嚴格按照許可證的營(yíng)業(yè)范圍經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有超出范圍。
2.豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷(xiāo)毀。
3.所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢，參加相關(guān)培訓，持健康證上崗。
4.采購食品有臺賬，記錄詳實(shí)。杜絕過(guò)期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。
5.嚴格采購索證制度，所有采購食品都做到索證齊全。
6.所有的餐具，按相關(guān)要求做到定期定時(shí)消毒。
7.杜絕非工作人員進(jìn)入廚房。
四、整改措施
1.加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛生、安全意識。幼兒園通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，是食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵抗假冒偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。
2.加大管理力度，杜絕校門(mén)流淌攤點(diǎn)的食品流入幼兒園，食堂生產(chǎn)加工加強衛生監督，嚴格操作規程，加大監管力度。
3.通過(guò)健康教育，教育幼兒不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育幼兒增強自我防護意識，利用播送、黑板報、專(zhuān)題講座、開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，培養幼兒養成良好的衛生生活習慣。
五、存在的問(wèn)題
幼兒園因經(jīng)費原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。
總之，要持之以恒地做好食品衛生安全工作，才能杜絕食品中毒事故的發(fā)生。今后，我們一定再接再厲，把食品衛生安全工作做得更好。
食堂食材自查報告 8
長(cháng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”和“安全性”原則，以創(chuàng )建“放心食堂”為工作中心，為“辦人民滿(mǎn)足的學(xué)�！卑l(fā)揮重要作用。根據省市相關(guān)的精神，現結合學(xué)校實(shí)際狀況針對學(xué)校的食堂工作綻開(kāi)了全面、仔細的自檢自查，現將自檢自查狀況報告如下：
1、領(lǐng)導重視周密布署
每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì )特地召開(kāi)食堂工作會(huì )議，明確職責和詳細分工，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責詳細落實(shí)，從人員、調入、設備、選購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)，并定期召開(kāi)食堂工作特地會(huì )議，學(xué)習上級文件，討論各階段落實(shí)措施。
2、健全制度、責任到人。
本學(xué)期，學(xué)校根據上級精神實(shí)行了“五員制”上墻，即食堂操作員、衛生監督員、養分指導員、伙食質(zhì)量評判員、或是成本價(jià)格監督員。同時(shí)建立了一系列的規章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、選購食品制度、選購索證制度、食品驗收制度等。
3、確保衛生有效監督
�。�1）食堂都能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出大事的應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
�。�2）選購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，將學(xué)校食品進(jìn)貨進(jìn)行統一選購，對選購的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全。
�。�3）建全各類(lèi)安全衛生制度以及進(jìn)、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場(chǎng)原料和蔬菜價(jià)格。
�。�4）建立群眾監督機制，學(xué)校特地成立了“學(xué)校家長(cháng)委員會(huì )”定期對學(xué)校食堂的收費標準、管理、物資選購成本利潤掌握、飯菜質(zhì)量、等進(jìn)行跟蹤監督。行使對食堂的監督、檢查等職能。
�。�5）從業(yè)人員持證上崗，規范操作。食堂從業(yè)人員定期參與衛生防疫部門(mén)體檢與食品衛生學(xué)問(wèn)培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(cháng)發(fā)，不留長(cháng)指甲，不戴手飾，留意個(gè)人衛生與環(huán)境衛生。嚴禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
4、保證伙食以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，根據“非營(yíng)利性”要求，做到保本不營(yíng)利，進(jìn)行食堂成本單獨核算。
5、伙食收費狀況
學(xué)校依據同學(xué)自愿用餐的'原則，結合本地區的生活水平進(jìn)行核算，一般班同學(xué)按月繳費按月結算。寄宿班同學(xué)由于大多數同學(xué)家長(cháng)要外出務(wù)工，學(xué)校在收取同學(xué)生活費上由家長(cháng)提出書(shū)面申請，經(jīng)家長(cháng)向學(xué)校申請，一次性交清同學(xué)生活費，學(xué)校財務(wù)室再按月向食堂撥付同學(xué)生活費。學(xué)校嚴格實(shí)行按實(shí)消費原則，堅持做到一月一結算、一月一清退、一月一公示，的確實(shí)施同學(xué)用餐陽(yáng)光服務(wù)，滿(mǎn)足服務(wù)。
6、其他收費狀況
我校是九年義務(wù)教育學(xué)校，自從國家實(shí)行免費義務(wù)教育以后，學(xué)校就只收取了同學(xué)的生活費，同學(xué)的意外損害保險費和醫療保險費是在同學(xué)和家長(cháng)自愿原則下代收的，其他費用學(xué)校沒(méi)有收取。
食堂食材自查報告 9
學(xué)校本著(zhù)對同學(xué)、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格根據上級工作要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次具體的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對同學(xué)集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：周校長(cháng)為組長(cháng)，張校長(cháng)為副組長(cháng)，成員為各班生活委員。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準時(shí)整改。
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：各班生活委員
二、自查狀況
在學(xué)校食堂用餐的：現有同學(xué)400余人左右。學(xué)校本著(zhù)勤儉節省，讓利同學(xué)的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
�。ㄒ唬�、衛生制度：
a、食品衛生：
1、應選購新奇、衛生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得選購和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。
4、加工前，菜必需洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必需使用食品夾，不得隨便用手取食。
b、個(gè)人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格根據上級的.要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必需每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面潔凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必需常常清洗，保持清潔。
3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、清掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、干凈的要求。
6、發(fā)覺(jué)選購、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、選購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必需供應該食品的有效證照及發(fā)票。
8、食堂負責人應加強市場(chǎng)行情的調查了解，盡量多想方法，選購價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，削減支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)同學(xué)都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進(jìn)行處理。
�。ǘ�、就餐制度
1、嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特別狀況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開(kāi)飯時(shí)準時(shí)檢查飯菜數量，準時(shí)補充，確保足額供應。
�。ㄈ�、食品驗收制度
1、凡選購入食堂的食物，必需閱歷收后方可使用。要驗質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗數量。能稱(chēng)重量的，必需過(guò)稱(chēng)，以件計的，是否符合數量標準。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，準時(shí)向選購人員反饋，選購員必需與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未閱歷收的食物嚴禁進(jìn)入食堂，在驗收過(guò)程中，驗收人員必需嚴格仔細
4、食堂工作人員要依據季節變化和當地實(shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴格根據相關(guān)規定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。
�。ㄋ模�、安全管理制度：
1、提高安全作業(yè)觀(guān)念，仔細做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準在廚房賣(mài)小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及同學(xué)未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)覺(jué)從業(yè)人員有可疑傳染病者應馬上向學(xué)校匯報實(shí)行相關(guān)措施。
4、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等，做好防范工作。
5、必需嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規范進(jìn)行，嚴防工傷事故。不準隨便移動(dòng)電器設備；不準隨便轉變電器功能；不準亂搭、亂拉電線(xiàn)、電源。使用電動(dòng)電器設備前使用者肯定要先學(xué)習設備使用說(shuō)明書(shū)，把握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個(gè)人賠償。
6、食堂內不準會(huì )客，更不準生疏人及非工作人員隨便進(jìn)出。
7、樂(lè )觀(guān)做好預防和掌握食物中毒，一旦發(fā)生狀況，馬上向學(xué)校分管領(lǐng)導及校長(cháng)匯報，并愛(ài)護好現場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責任。
8、每餐都準時(shí)留有樣品。嚴禁銷(xiāo)售剩飯剩菜。
9、餐廳衛生由專(zhuān)人準時(shí)清掃，全天保持干凈。
�。ㄎ澹�、違犯學(xué)校規章制度的狀況，食堂負責人要協(xié)作總務(wù)處及學(xué)校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格根據學(xué)校規章制度處理。消失重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。
�。�、嚴格執行學(xué)校的管理制度。
三、存在的問(wèn)題：
1、我們在檢查過(guò)程中也發(fā)覺(jué)存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符養分衛生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛生防護措施不到位；個(gè)別工作人員對教職工及同學(xué)的疑問(wèn)解釋不到位，簡(jiǎn)單造成誤會(huì )。
2、同學(xué)多是周邊農村來(lái)的，年齡較小，遵守學(xué)校規章制度，保持餐廳環(huán)境衛生方面，意識相對較差。
3、由于市場(chǎng)的緣由，蔬菜、肉類(lèi)等食品，難以滿(mǎn)意每個(gè)人的口味。
四、整改措施：
1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，常常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的學(xué)問(wèn)，增加安全意識、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、選購、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣揚教育，增加師生食品衛生安全意識。常常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校內廣播、黑板報有針對性地對同學(xué)進(jìn)行食品衛生宣揚教育，教育同學(xué)購買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求同學(xué)做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)同學(xué)養成較強的意識和良好的習慣。
五、克服不足，再上臺階
對比檢查標準，我們在自查中發(fā)覺(jué)，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，我們將根據食堂工作要求準時(shí)整改到位，解決食堂安全、食品安全隱患。今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
食堂食材自查報告 10
為了認真落實(shí)烏江鎮中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神，把學(xué)校食品安全工擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處，加大對學(xué)校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。
一、建立組織機構
學(xué)校食堂食品安全監管領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
成員：
學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
組員：
二、建立學(xué)校食堂衛生管理制度
�。ㄒ唬�、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度
1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并掌握結果，整改報告《食堂衛生自查報告》。
3、本制度執行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí)，發(fā)現無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。
�。ǘ�、學(xué)校食堂衛生檢查制度
1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環(huán)境衛生清潔制度；
2、主管領(lǐng)導定期檢查（每周二到三次）；
3、食堂負責人（學(xué)校后勤處）自查；
4、衛生領(lǐng)導組成員抽查（不定期）；
5、按標準嚴要求，不留死角；
6、查出問(wèn)題，立即解決。
�。ㄈ�、學(xué)校食堂餐廳衛生管理制度
1、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；
5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手；
6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。
�。ㄋ模�、學(xué)校防投毒措施
1、加強門(mén)衛管理，嚴格執行校門(mén)出入登記制度；
2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節的安全關(guān)；
3、烹飪原料專(zhuān)人專(zhuān)管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內。
4、廚房?jì)瘸締挝还ぷ魅藛T外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén)；
5、定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；
6、各環(huán)節由專(zhuān)人負責，學(xué)校衛生管理領(lǐng)導小組定期對預防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現隱患要及時(shí)糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。
�。ㄎ澹�、從業(yè)人員衛生知識培訓制度
1、學(xué)校食堂的衛生管理人員應經(jīng)常參加食品衛生知 識及有關(guān)衛生法律、法規學(xué)習，掌握與食品衛生關(guān)的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛生知教育和培訓；
2、衛生管理人員要定期組織本單位的.從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識培訓，做到從掌握應應會(huì )的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個(gè)人衛生習慣；
�。�、餐具，用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈；
2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；
5、廚房?jì)却褂玫牟途呒肮┛腿耸褂玫牟途弑仨毷褂貌途弑嵐裰幸严镜牟途�，否則不得使用；
6、廚房?jì)仁褂玫氖称啡萜�、用具必須在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；
�。ㄆ撸�、烹調加工管理制度
1、進(jìn)入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；
2、進(jìn)入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；
3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。
4、食品加工前應檢查是否有感官異常；
5、進(jìn)入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；
7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺；
8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；
9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶(hù)不得打開(kāi)；
10、個(gè)人物品不得帶入烹調間；
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
三、加大食品安全宣傳力度
利用板報、班會(huì )等形式向學(xué)生宣傳食品衛生小常識，提高學(xué)生食品安全意識，增長(cháng)學(xué)生安全防范能力。營(yíng)造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。
四、學(xué)校食品安全應急處理預案
為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預案。
當共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內同時(shí)出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應懷疑食毒。此時(shí)，第一發(fā)現人應立即向學(xué)校食物中毒領(lǐng)導小組長(cháng)報告，組長(cháng)在接到報告后，應立即向區教育局、食藥監管部門(mén)報告，并通知領(lǐng)導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動(dòng)。
食堂食材自查報告 11
根據國家食品藥品監督管理局辦公室《關(guān)于迅速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全監測的緊急通知》（食藥監電【20xx）】3號）要求，我園食堂衛生工作領(lǐng)導小組對幼兒園的食堂衛生工作開(kāi)展了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、幼兒園領(lǐng)導高度重視，全面部署食堂衛生工作。
幼兒園專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，再次明確職責，并做具體分工，成立以園長(cháng)為首的幼兒園食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)幼兒園教職工，后勤人員，食堂從業(yè)人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員增強食堂衛生安全工作意識，提高食堂衛生常識，切實(shí)認識到幼兒安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心的把孩子交到我們的手中。
二、查驗從業(yè)人員相關(guān)證照，確保了從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛生，食品管理制度，做到責任到人
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，有幼兒園長(cháng)親自做好對食堂衛生、食品每日一次的驗收檢查，做到獎懲分明。
四、調整廚房?jì)炔坎贾谩?/strong>
一是清洗間，二是加工間，三是儲存間。
五、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事件的'發(fā)生：
�。�1）把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
�。�2）把好“消毒”關(guān)。所有用的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
�。�3）把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
�。�4）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現象發(fā)生。
六、落實(shí)索證索票制度：
凡食堂采購的食品及原料，食品添加劑等相關(guān)產(chǎn)品都必須索要產(chǎn)品合格證等證照，并做好采購記錄。
七、整改措施
為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障幼兒師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：
�。�1）加大宣傳教育力度，增強從業(yè)人員的食品衛生、安全意識。幼兒園衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報。知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
�。�2）加大購物的審驗力度，杜絕不合格的食品流入幼兒園，加強食堂生產(chǎn)加工衛生監管，嚴格操作規程，加大從業(yè)人員工作質(zhì)量的獎懲力度。
�。�3）全面停止使用一次行碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
�。�4）落實(shí)各個(gè)清洗消毒環(huán)節，加強清洗消毒環(huán)節質(zhì)量的驗收檢查；確保清洗消毒符合要求。
八、存在問(wèn)題
幼兒園因場(chǎng)所原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。
總之，確保食堂衛生、食品安全是幼兒園工作地重中之重，我們將緊繃食品安全玄，落實(shí)食品安全的每一個(gè)環(huán)節，再接再勵，把食品衛生工作做得更好。
食堂食材自查報告 12
根據縣教育局（20xx）105號文件精神，為做好學(xué)校食品衛生工作，我校認真安排，扎實(shí)落實(shí)，成立了由校長(cháng)任組長(cháng)，副校長(cháng)、總務(wù)主任、報帳員、工會(huì )參加的食堂衛生安全自查領(lǐng)導小組，對我校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行補救，進(jìn)一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全自查工作匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構，明確責任
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，保證飲食衛生合格，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。成立了食品衛生安全工作領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
二、自查時(shí)間
20xx年5月16日至17日
三、檢查情況
我校于20xx年5月16日召開(kāi)了各相關(guān)人員參加的食堂衛生工作會(huì )議，對此次食堂衛生安全自查工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂衛生安全工作領(lǐng)導小組。真正做到了“領(lǐng)導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。對學(xué)校的食堂進(jìn)行全面的檢查，尤其對食品衛生、餐飲人員的個(gè)人衛生、飲用水衛生、環(huán)境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細致的排查。排查結束后，及時(shí)進(jìn)行整改，進(jìn)一步完善各種規章制度，對存在問(wèn)題能解決的及時(shí)解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級部門(mén)上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過(guò)自查工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責任，提高了認識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂承包人員的法律意識和責任意識。
四、采取措施：
1、健全食堂衛生設施。進(jìn)一步完善了食堂衛生設施，更新部分炊事設備，食堂的設備、設施基本實(shí)現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面瓷磚化。加強防蠅、防塵、防鼠等設施，加工區布局合理，周?chē)h(huán)境整潔優(yōu)美。
2、進(jìn)一步規范內部管理。一是健全組織。開(kāi)學(xué)初，及時(shí)成立了由校長(cháng)任組長(cháng)，各相關(guān)人員為組員的“食品衛生管理工作領(lǐng)導小組”，確定總務(wù)主任為兼職管理員，負責食堂的監督、管理、檢查工作，“食品衛生管理工作領(lǐng)導小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛生檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促整改；二是規范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員調入、食品采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)。
3、進(jìn)一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調味、蔬菜等）都進(jìn)行嚴格的把關(guān)，并
對采購食品定進(jìn)行登記。加工程序比較合理，生熟、縈素分開(kāi)，嚴格執行清洗消毒制度。
4、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進(jìn)行體格檢查，進(jìn)行衛生知識的培訓，并做到持證上崗。
5、加強了各種設備的'安全檢查�，F在，學(xué)校食堂配置的各類(lèi)炊事機械、用電設備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況良好，管理比較規范、到位，操作規程明確。學(xué)校每月對食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查，對出現的問(wèn)題及時(shí)督促整改，保證了教師、學(xué)生的飲食安全。
6、為了確保我校食品衛生安全和師生的身體健康，學(xué)校與食堂承包人簽訂了安全責任書(shū)。
五、存在的問(wèn)題：
1、由于學(xué)校條件有限，就餐學(xué)生人數多，餐廳座位不能滿(mǎn)足學(xué)生的需求。
2、由于學(xué)校人員緊張，學(xué)生就餐期間無(wú)專(zhuān)人管理、存在一定的安全隱患。
六、整改措施：
1、定期對食堂進(jìn)行無(wú)害消毒；
2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養成良好的衛生習慣；
3、確定每天中午學(xué)生就餐期間的安全由后勤教師負責；
4、經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛生，定期進(jìn)行消毒；
5、建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)炊管人員及后勤管理人員的會(huì )議，經(jīng)常學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平；
6、針對存在的問(wèn)題逐一檢查落實(shí)，確保我校食品衛生安全和師生的身體健康。
食堂食材自查報告 13
為了進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生安全工作，繃緊安全工作這根弦，防止學(xué)校發(fā)生集體中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護正常秩序。根據縣教育局、食品藥品監督管理局有關(guān)要求，我校對本校食堂食品衛生安全工作進(jìn)行了全面的排查，消除了食品安全衛生隱患，對存在的'問(wèn)題進(jìn)行了整改，現將我校食品衛生安全自查情況匯報如下：
一、學(xué)校食堂衛生安全管理工作情況：
1、學(xué)校食堂有衛生許可證。
2、加工場(chǎng)所堅持天天消毒和打掃，保持干凈衛生。
3、4位從業(yè)人員有全部己辦理了健康證，并做到持證、著(zhù)裝上崗。
4、采購食品、原料做到了索證索票。
5、庫存食品標識齊全，未超過(guò)保質(zhì)期，放置得當，并注意了防潮防霉。
6、餐飲具及時(shí)消毒，只有兩件較長(cháng)餐具未能放進(jìn)消毒柜，準備盡早解決。
7、實(shí)行了事務(wù)員、炊事員試餐制。
8、實(shí)行了分管領(lǐng)導和后勤人員包保責任制和責任追究制。
二、存在的問(wèn)題
1、食堂購進(jìn)驗收臺賬不健全。
2、防蠅措施不到位。
3、食品添加劑未按要求保存，未建立使用記錄。
4、餐廚廢棄物容器未配蓋子。
5、食品安全相關(guān)制度不齊全。
三、整改措施：
對照存在問(wèn)題及時(shí)反思，立即整改。一方面建立健全食品安全衛生制度，另一方面加強食堂配套改建，辦人民滿(mǎn)意的食堂�？傊�，我們在今后的工作中將繼續努力，上認識、上措施，做到人防、物防、技防相結合，進(jìn)一步規范管理，確保食品安全零事故。
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為進(jìn)一步促進(jìn)我校食堂食品安全管理，深化我校食堂食品安全管理工作內涵，控制食品安全風(fēng)險，確實(shí)保障我校食品安全，根據市教委、市食藥監局食品安全監管工作的要求，我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、學(xué)校領(lǐng)導重視食堂衛生工作
每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的.文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性。
二、確保工作場(chǎng)所環(huán)境整潔無(wú)害，做到物品擺放整齊。確保每個(gè)從業(yè)人員持證上崗，做好從業(yè)人員培訓工作。嚴格把好采購驗收關(guān)，做到食品儲存分類(lèi)分區域。確保菜肴燒熟煮透，做到定量定時(shí)定餐。保證學(xué)生愉快用餐，做好餐廳的清潔衛生。確保餐具用具洗凈消毒工作。做好餐廚垃圾的分類(lèi)投放、收運處置工作。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。
四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
�。�1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
�。�2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
�。�3）、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
�。�4）、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證危險因素發(fā)生。
五、實(shí)行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學(xué)校食堂。
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依據市食品監督治理局和教育局的要求，為了確保學(xué)校師生的食品衛生安全，我園開(kāi)展了食堂食品衛生安全自查。
一、基本情況
我園是一所民辦幼兒園，現有學(xué)生160人，教職工30人，其中食堂工作人員３人。食堂有儲藏室、操作間、面食操作間、清洗區、消毒區等，其建造面積80平方米。
二、食堂治理
為了加強學(xué)校食堂治理，學(xué)校組成了由幼兒園法人為第一責任人，園長(cháng)、后勤主任及食堂工作人員共同負責的食堂衛生安全領(lǐng)導小組，加強了平時(shí)對食堂衛生的監管和檢查力度，確保食堂衛生安全工作做到位。
三、食堂設施設備與環(huán)境衛生情況
我園的設施設備布局合理，有獨立的食品原料存放點(diǎn)，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場(chǎng)所，食堂各個(gè)操作間的布置基本達到規定的標準，墻面、地面均使用符合規定的材料建筑，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備腳夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專(zhuān)用冷藏、洗滌、消毒設施。
我園食堂內外環(huán)境比較整潔，衛生情況良好。向來(lái)以來(lái)園領(lǐng)導、食堂負責人都把食堂工作當成最重要的一項工作來(lái)抓。
1、對環(huán)境、餐具的衛生有明確要求，實(shí)行衛生包干，專(zhuān)人負責，做到環(huán)境清潔整齊，所有餐具清潔消毒。
2、嚴格按照衛生法的要求，不采購、不加工、不發(fā)放的過(guò)期變質(zhì)食品。
3、定期與不定期檢查相結合，對于不腳之處限期改正。
4、嚴格按照幼兒園食堂衛生治理制度執行各項工作，由食堂治理員監督執行，確保食品的衛生安全，杜絕食品衛生安全事件的發(fā)生。
四、食品采購、儲存加工方面
1、食品采購工作
嚴格按照采購要求，由食堂治理人員統一配送各種食品及原材料、調味料，同時(shí)嚴格把關(guān)質(zhì)量，對于每天送來(lái)的物品舉行檢查，做好驗收、驗發(fā)記錄，同時(shí)在食品加工好以后做好每天的樣本留存。
2、儲存加工工作
對于食品的儲存我們要求分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，做到及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品或調料。用于原料和食品的'刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。
五、食堂工作人員的衛生工作
1、我園食堂工作人員每年舉行健康檢查，全部持健康證上崗，符合有關(guān)食品衛生加工人員的基本工作要求。
2、食堂工作人員嚴格按照衛生要求進(jìn)入工作地點(diǎn)，期間有外出也能做好個(gè)人衛生消毒工作。
3、食堂工作人員有良好的衛生習慣，形成了明確的衛生保潔責任區，分工明確，能將學(xué)校的食堂衛生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。
六、治理與監督
1、建立健全了食堂的各項制度，組成以幼兒園法人為首的領(lǐng)導小組，加強了檢查與監督。
2、能主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題及時(shí)整改。
3、建立了突發(fā)事件的應急預案和上報流程，進(jìn)一步完善了處理機制。
食堂食材自查報告 16
為了進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生安全工作，防止學(xué)校發(fā)生集體中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護正常秩序，根據xx市教育局、xx中心學(xué)校有關(guān)要求，我校對食品衛生安全工作進(jìn)行了全面的排查，消除了食品衛生隱患，對存在的問(wèn)題進(jìn)行了整改，現將我校食品衛生安全自查情況匯報如下：
一、學(xué)校食堂衛生安全管理工作情況
1、學(xué)校食堂有衛生許可證。
2、加工場(chǎng)所堅持天天消毒和打掃，保持干凈衛生。
3、3位從業(yè)人員有兩個(gè)己辦理了健康證，另一人正在辦理中，做到持證、著(zhù)裝上崗。
4、采購食品、原料做到了索證索票。
5、庫存食品標識齊全，未超過(guò)保質(zhì)期，放置得當，并注意了防潮防霉。
6、餐飲具及時(shí)用蒸飯車(chē)消毒。
7、實(shí)行了領(lǐng)導試餐制。
8、實(shí)行了分管領(lǐng)導和后勤人員包保責任制和責任追究制。
二、存在的'問(wèn)題
1、食堂沒(méi)有紗窗、紗門(mén)。
2、防蠅、防鼠措施不到位。
三、整改措施：
1、給學(xué)生食堂安裝紗窗、紗門(mén)，使防蠅、防鼠工作落實(shí)到位。
2、規范食堂管理，建好臺帳。
總之，我們在今后的工作中將繼續努力，上認識、上措施，做到人防、物防、技防相結合，進(jìn)一步規范管理，確保食品安全零事故。
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