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單位食堂管理人員述職報告范文（通用12篇）
在我們無(wú)暇顧及時(shí)間時(shí)，時(shí)間早已匆匆流逝，回顧這段時(shí)間中有什么值得分享的經(jīng)驗嗎？不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)述職報告吧！那么述職報告應該怎么寫(xiě)才合適呢？以下是小編精心整理的單位食堂管理人員述職報告范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
單位食堂管理人員述職報告 1
一、經(jīng)營(yíng)情況：
截止11月底，餐飲部共實(shí)現銷(xiāo)售收入539.6萬(wàn)元，其中現金收入321萬(wàn)元，刷卡收入13萬(wàn)元；簽單收入96萬(wàn)元減讓折扣11.8萬(wàn)元，公司內招待98萬(wàn)元，實(shí)現了經(jīng)營(yíng)指標88%以上的目標、為公司創(chuàng )造了57.8萬(wàn)元的純利潤。完成了集團公司和其公司的重要接待任務(wù)和其他的重要接待任務(wù)、樹(shù)立了良好的企業(yè)形象…
二、費用開(kāi)支：
主營(yíng)業(yè)成本共283萬(wàn)元、稅收為17萬(wàn)元、人員工資及福利為116.3萬(wàn)元、水電費為14萬(wàn)元、裝修及易耗品攤銷(xiāo)為37.9萬(wàn)元、運輸費、差旅費、維修費共計1.4萬(wàn)元。
三、宣傳工做：
利用了單頁(yè)對我們的特色場(chǎng)地及酒席優(yōu)惠的宣傳，把我們養殖基地的野生大雁、斑嘴鴨、天天俏米突出我們的.真正綠色環(huán)保無(wú)污染的特色，利用短信平臺跟進(jìn)老顧客的走訪(fǎng)（希望公司能夠支持不能間斷）
四、存在不足的地方：
廚房成本控制及樓面的節能降耗需更加細化的做好，員工的整體素質(zhì)的提升應培訓加強、人員的壓縮工資成本春節后落實(shí)。
五、酒席的預定情況：
上半年酒席預定不是很好，宣傳工作沒(méi)有做好，對于下班半年6、7、8、10、11、12、月的酒席預定情況較好還需加大酒席的宣傳力度力爭做特色酒席。
六、設施維修及保養情況：（需辦公室配合的）
硬件設施一包與六包的墻紙馬上更換好，廁所的下水道問(wèn)題應該做一個(gè)著(zhù)重的處理，一年下來(lái)的疏通費用很是驚人、豪華包廂的餐具損耗較大一年下來(lái)沒(méi)有增添任何的餐具建議公司能給配齊、
七、簽單款的收回情況：
截止11月底簽單款未收回的有49萬(wàn)元，其中糧食局，電視臺、申寶生、倉儲工地、等幾個(gè)單位需公司財務(wù)協(xié)助其他款項在xx年x月份前會(huì )陸續到位。
明年的工作計劃
一、營(yíng)業(yè)額目標為700萬(wàn)元。
二、更好的壓縮成本，降低成本控制。
三、做好宣傳工作，樹(shù)立企業(yè)形象。
四、加大酒席的宣傳，把酒席接待及預訂提高以個(gè)更大的臺階。
五、通過(guò)培訓提高員工的個(gè)人素質(zhì)，做到以酒店為家人，杜絕長(cháng)明燈，長(cháng)流水等節能降耗的大問(wèn)題。
六、加大營(yíng)銷(xiāo)部的力度，加強全員營(yíng)銷(xiāo)。
七、簽單的收回及控制好簽單單位和監督好回款的去向。
八、認真的完成沒(méi)一項接待任務(wù)，力爭做到投訴為0、
單位食堂管理人員述職報告 2
在大酒店的正確領(lǐng)導和各部門(mén)的大力支持下，我們餐飲部團結一致，集思廣益，圓滿(mǎn)的走過(guò)了20xx年，迎來(lái)新的一年20xx年，現將20xx年主要工作總結如下：
一、今年完成的主要工作：
管理方面：
1、落實(shí)了衛生責任制，責任分區到人
2、制定出部門(mén)衛生檢查工作，日常清理衛生和計劃清理衛生
3、定期找同事談心，了解同事辭職的原因。并且對個(gè)別同事的`工作崗位進(jìn)行調整。努力提高同事福利待遇，安撫同事，減少同事流動(dòng)率。
4、要求做好同事每月考勤、考核工作，對同事獎罰制度實(shí)施的更加透明、完善。
5、加強基礎管理，增強管理人員責任心，要求各級管理人員堅持做好工作日志，每日工作要有計劃性、前瞻性。增強內部團結，發(fā)揮核心作用，工作中分工明確，職責明確，養成細致、嚴謹、認真的良好工作作風(fēng)。
7、為確保部門(mén)服務(wù)水準，每日有客情分析會(huì )，每月組織領(lǐng)班以上人員召開(kāi)了服務(wù)質(zhì)量分析會(huì )，對賓客反饋意見(jiàn)進(jìn)行全面匯總、分析，并整改落實(shí)。
8、關(guān)注節能降耗工作，部門(mén)各級管理人員能將節能降耗工作作為日常管理工作的重點(diǎn)，節能措施落實(shí)到位。尤其是在營(yíng)業(yè)時(shí)段、非營(yíng)業(yè)時(shí)段都能夠做好水、電、氣等能耗的控制工作。
9、做好消防、治安、衛生等安全管理。消防工作是今年工作重點(diǎn)，認真貫徹執行消防八項常態(tài)管理，與酒店簽訂消防責任書(shū)；做好治安安全工作，值班人員定期巡查巡檢；做好衛生安全工作，嚴把進(jìn)貨關(guān)、操作關(guān)和出品關(guān)。
培訓方面：
1、部門(mén)的培訓，每月制定詳細的培訓計劃、發(fā)揮老同事的作用，做好傳幫帶培訓重點(diǎn)。
2、制定出部門(mén)新同事崗位培訓計劃，讓新同事在最短時(shí)間內了解部門(mén)情況及工作內容，盡早進(jìn)入工作狀態(tài)、
3、要求領(lǐng)班認真做好員工培訓檔案的記錄工作，針對薄弱環(huán)節加強培訓力度。
榮獲各類(lèi)榮譽(yù)：
1、20xx年xx月xx日正式成為掛牌四星級旅游飯店
2、20xx年xx月xx日“李錦記杯”第一屆菜肴創(chuàng )新設計大賽獲取名家團體創(chuàng )新銅獎
3、20xx年xx月xx日正式成為源泉5S管理浙江省首家示范單位
二、存在的問(wèn)題和今后的打算
1、對暗訪(fǎng)中存在的一些不足之處，加強改進(jìn)，爭取在日后的工作中做到盡善盡美。
2、對客戶(hù)回訪(fǎng)不夠，明年要加強營(yíng)銷(xiāo)部的工作力度，建立健全客戶(hù)檔案。
3、由于同事流動(dòng)性較大，導致新同事對本職工作操作不熟練，還需要加強業(yè)務(wù)技能和培訓。
俗話(huà)說(shuō)：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡”，一年來(lái)餐飲部雖然取得了一定的成績(jì)，但是我們也深刻的意識和體會(huì )到，有些工作還沒(méi)有做到位。在今后的工作中，將會(huì )進(jìn)一步加強自身建設，加強制度建設，加強業(yè)務(wù)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓，提高服務(wù)意識和服務(wù)水平，為大酒店發(fā)展做出更大的貢獻。
單位食堂管理人員述職報告 3
很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。下面，我從四個(gè)方面向大家匯報：
一、強化食品安全意識、成本控制意識和市場(chǎng)競爭意識，于試營(yíng)業(yè)第一年扭虧為盈
和園餐廳自去年xx月xx日試營(yíng)業(yè)以來(lái)，始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛生，規范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據季節性原料供應特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng )新菜，例如：針對市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷(xiāo)售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開(kāi)始銷(xiāo)售以來(lái)，月銷(xiāo)量屢居榜首。
根據顧客消費需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區為我提供了學(xué)習中國意境菜的機會(huì )，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的四重享受，贏(yíng)得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷(xiāo)售額從日均x千元到現在每天x萬(wàn)元，最多突破了x萬(wàn)元。人均消費從x元到提升到現在x元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤(pán)盤(pán)、一碗碗的制作加工出來(lái)的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng )造出來(lái)的。
二、加大培訓、規范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng )新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎
一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定，流動(dòng)性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰。為穩定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：
1、人員打通使用
我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。
2、加大培訓力度
今年廚房共培訓x次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長(cháng)，我責無(wú)旁貸，身體力行，本著(zhù)傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓，將自己的.手藝傳授給大家，還將新學(xué)習來(lái)的中國意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓，從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。
3、規范菜品主輔料配方
使得不會(huì )因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。
4、不斷創(chuàng )新
先后推出順應季節的冷菜x道、中西式熱菜x道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價(jià)位、口味獨特、銷(xiāo)量攀高的創(chuàng )新菜品，深受客人喜歡。
三、堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神，創(chuàng )和諧餐廳，共贏(yíng)佳績(jì)
一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來(lái)，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當中進(jìn)行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養知識，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介；如遇客人有反饋意見(jiàn)時(shí)，我們及時(shí)調整，以達到客人滿(mǎn)意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。
還有看似簡(jiǎn)單但又并非簡(jiǎn)單的洗碗工作，一道好菜沒(méi)有干凈衛生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門(mén)表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。
單位食堂管理人員述職報告 4
大家好，20xx年輝煌的一年，在這一年中，在呂總的正確領(lǐng)導下，在各兄弟部門(mén)的密切配合下，兩大部門(mén)共同創(chuàng )造了4873萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額，餐飲部更是再創(chuàng )經(jīng)營(yíng)新高。營(yíng)業(yè)額突破3000萬(wàn)大關(guān)。所有成績(jì)的取得，得益于領(lǐng)導對我們工作的英明指導。得益于全體員工無(wú)私的付出。
在已經(jīng)過(guò)去的20xx年里，我想說(shuō)的最多的就是感謝！感謝王總呂總對我的信任和培養，是你們給了我一個(gè)成長(cháng)成才的平臺，感謝各兄弟部門(mén)的密切配合，正是因為有了你們的支持和配合，我們的工作才得以順利開(kāi)展。一次次的為客人提供了“滿(mǎn)意+驚喜”的服務(wù)！正是有了王總呂總的直接關(guān)懷和兄弟部門(mén)的配合幫助，餐飲部才得以在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)中永葆旺盛的戰斗力。
現就本人一年以來(lái)的工作述職如下：
一、加強隊伍建設和增強團隊凝聚力。落實(shí)獎懲制度和組織3月份的全員軍訓。
在年初為了增強團隊凝聚力和餐飲部整體隊伍建設，首先對前廳后廚上至經(jīng)理，總廚，下至員工在3月份組織了全員軍訓，通過(guò)此次軍訓讓員工的思想和意識有了較大的改觀(guān)，切實(shí)提高了全員綜合素質(zhì)，員工的工作激情提升，工作熱情高漲。同時(shí)對各項獎懲制度認真落實(shí)，在工作讓員工明白努力付出就會(huì )得到收獲。通過(guò)培訓和獎懲制度的調整，服務(wù)質(zhì)量得到了充分的保障。在全年的對客服務(wù)中，得到顧客口頭表?yè)P383次，書(shū)面表?yè)P176次，點(diǎn)名服務(wù)292次，優(yōu)秀服務(wù)案例156例，優(yōu)質(zhì)服務(wù)成功要決79個(gè)。
二、強化十六字方針深挖客源，強化服務(wù)，提升管理，開(kāi)源節流。
根據08年酒店制定的十六字方針，餐飲重新制定了全員營(yíng)銷(xiāo)模式，責任到人，取得了理想的效果，到目前為止餐飲部完成個(gè)人訂餐240萬(wàn)元，完成團隊任務(wù)196萬(wàn)元，整年新增客戶(hù)96個(gè)，同時(shí)在營(yíng)銷(xiāo)方面坐了如下調整：
1、加大營(yíng)銷(xiāo)隊伍，加強市場(chǎng)推銷(xiāo)與宣傳力度。
�。�1）鞏固現有客源的基礎上，加強市場(chǎng)滲透，運用多種有效手段，確保市場(chǎng)占有率。在整年的節假日如：勞動(dòng)節、母親節、國慶節、中秋節、圣誕節等節日制定了一系列的促銷(xiāo)措施，如今年的圣誕節“圣誕狂歡夜大型抽獎活動(dòng)”的推出不僅增加了餐飲人氣，同時(shí)讓嘉年華餐飲品牌知名度再次提升。全年活動(dòng)接著(zhù)活動(dòng)給顧客留下了深刻的印象并取得了理想的營(yíng)銷(xiāo)效果。
�。�2）細化市場(chǎng)、細分客戶(hù)，根據今年國內形勢和市場(chǎng)變化餐飲部及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷(xiāo)思路通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)隊伍的加大，不斷深挖客源。除中高端消費外不斷吸收一些具有一定消費水平的中低端客源。并根據經(jīng)營(yíng)階段多次調整銷(xiāo)售思路。同時(shí)針對營(yíng)銷(xiāo)實(shí)行劃客戶(hù)、劃片區管理，每天讓營(yíng)銷(xiāo)人員走出去，杜絕等客戶(hù)現象。全年營(yíng)銷(xiāo)部共拓展新客源168個(gè)，增加營(yíng)業(yè)收入796萬(wàn)元。
2、建立健全客史檔案，針對個(gè)人特性做出個(gè)性化服務(wù)
自年初開(kāi)始，部門(mén)便對客戶(hù)資源及資源維護作為工作重點(diǎn)，并分階段完善客史檔案，分類(lèi)保存，定人管理。對客戶(hù)情況進(jìn)行了收集調查，全年共收集客史資料165份，并根據客戶(hù)檔案針對客戶(hù)的生日、結婚紀念日、各類(lèi)節假日進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)的走訪(fǎng)慰問(wèn)。同時(shí)每月組織員工“對客資料學(xué)習與考核”讓每一位員工都了解每一位客戶(hù)的個(gè)人喜好，并作出針對性服務(wù)。通過(guò)客戶(hù)信息的建立與學(xué)習，進(jìn)一步拉近了與客距離，提高了顧客的認知感、忠誠度。
三、全力抓經(jīng)營(yíng)、全力抓創(chuàng )收，一切為經(jīng)營(yíng)管理讓路
餐飲全年共實(shí)現營(yíng)業(yè)收入3497萬(wàn)元較去年相比增幅為35%，全年部門(mén)接待團隊4776桌，共接待47760余人次。金額達300余萬(wàn)元，接待平均標準為723元/桌。全年團隊收入占營(yíng)業(yè)收入的12%較去年增幅40%宴會(huì )房間接待26，4990人次，中午上座率為47.5%晚餐上座率為92%接待VIP顧客13140人次。我就全力抓經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收結合部門(mén)實(shí)際情況，重點(diǎn)作出如下工作
1、舉辦美食節，擴大酒店影響力。
3月份我們經(jīng)過(guò)1個(gè)月的分析考察，舉辦了第一屆“尚都嘉年華春季野菜美食節”通過(guò)此活動(dòng)的成功舉辦確立了嘉年華的綠色消費理念，并給顧客留下了營(yíng)養健康的消費觀(guān)念。增加營(yíng)業(yè)效益的同時(shí)也擴大了酒店的影響力。
2、調整一樓零點(diǎn)增設自助海鮮火鍋廳取得較大效果
今年六月份在酒店呂總的支持下，我們對臨沂火鍋市場(chǎng)進(jìn)行分析考察，并數次前往濟南最具特點(diǎn)的自助火鍋酒店魯能燒鵝仔學(xué)習，將一樓原零點(diǎn)廳改為海鮮自助火鍋廳，并將零點(diǎn)廳調至三樓，同時(shí)加強店內店外宣傳，并發(fā)放宣傳彩頁(yè)1萬(wàn)份，零點(diǎn)廳調至三樓推出涼菜水果免費策略，迅速翹開(kāi)市場(chǎng)。這兩大區域的調整實(shí)現營(yíng)業(yè)額800余萬(wàn)元。較去年增長(cháng)300余萬(wàn)元，增長(cháng)幅度為49%。
3、倡導“綠色、營(yíng)養、健康”消費理念推出滋補養生系列菜品，確立尚都十八菜
�。�1）自去年餐飲部調整高檔菜品后，取得了理想的效果，得到了顧客的認可。特別是參花鮮參養生湯已成為招牌菜品。在做好高檔的基礎上，結合市場(chǎng)10月份餐飲部推出“綠色、營(yíng)養、健康”的飲食理念，推出嘉年華飲食健康四大亮點(diǎn)
1、酒店所有原材料保證純綠色、無(wú)污染、無(wú)公害。
2、酒店所有菜品都是根據營(yíng)養健康學(xué)合理搭配
3、所有點(diǎn)菜人員都是經(jīng)過(guò)正規營(yíng)養師培訓
4、酒店配有海鮮海水運輸車(chē)所授海鮮均是純海水養殖。
通過(guò)3個(gè)月的'廣泛宣傳“綠色、營(yíng)養、健康”的飲食理念已深入顧客心中。像“藥膳局南瓜”“杜仲堡驢肉”“揚州密制獅子頭”等健康，滋補，養生菜品在短時(shí)間內成為點(diǎn)擊率較高且其他酒店爭相模仿的菜品，并同時(shí)根據健康消費、綠色消費的顧客心理，及時(shí)對一樓點(diǎn)菜區進(jìn)行了文化氛圍布置區別于其他酒店的菜品特色，突出了營(yíng)養、健康飲食形成了具有尚都特色的菜品文化。
�。�2）確立尚都十八菜———我們經(jīng)過(guò)3年的菜品積累和沉淀，通過(guò)對菜品的點(diǎn)擊率、好評率、及菜品的營(yíng)養價(jià)值和葷素顏色搭配，經(jīng)過(guò)幾次部門(mén)例會(huì )分析在12月份最后確立了尚都十八特色菜菜，十八菜的是根據尚都兩字共十八筆畫(huà)而得來(lái)。十八個(gè)菜品一菜一格，保羅了酸、甜、苦、辣、咸，五味俱全。
4、根據宴會(huì )房間的實(shí)際消費檔次，制定了以高檔為主，高中結合的經(jīng)營(yíng)思路，重點(diǎn)作出以下工作：
�。�1）更換了12個(gè)VIP房間的餐具，和廚房部分餐具，提高了房間規格及菜品檔次
�。�2）制定了標準服務(wù)語(yǔ)言手冊及個(gè)性化服務(wù)手冊強化了服務(wù)意識，使服務(wù)得到了進(jìn)一步的規范和提升
�。�3）完善了開(kāi)場(chǎng)白及菜品導示語(yǔ)，在得到賓客一致好評的同時(shí)也提高了產(chǎn)品的附加值
�。�4）定期進(jìn)行了服務(wù)人員菜品培訓，引導賓客消費
�。�5）全年開(kāi)展了2次“顧客回訪(fǎng)月”活動(dòng)，進(jìn)一步穩定了客源
�。�6）完善和強化了新菜制作推出相關(guān)規定，使菜品花色品種上做到常換常新。
�。�7）推出對高端客戶(hù)贈送開(kāi)胃盅，桌桌贈送南瓜粥活動(dòng)。突出了嘉年華的人性化服務(wù)
單位食堂管理人員述職報告 5
20xx年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團的指導下，不忘初心，緊緊圍繞集團黨政工作要點(diǎn)，堅持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標，改革創(chuàng )新，規范管理，提升服務(wù)，整合校內外優(yōu)質(zhì)資源，努力為公司可持續發(fā)展，展示新作為�，F將公司一年來(lái)經(jīng)營(yíng)及工作情況總結如下：
一、經(jīng)營(yíng)情況
1、崇師苑餐廳
崇師苑餐廳預計營(yíng)業(yè)額535.49萬(wàn)元，較去年同期增長(cháng)27.74萬(wàn)元，漲幅達8.46%。主營(yíng)成本298.32萬(wàn)元，較去年同期下降19.43萬(wàn)元，成控率同比下降7.35%。
2、校外托管項目
20xx年1—11月餐飲公司拓展項目賬面營(yíng)業(yè)額1100余萬(wàn)元，預計超額完成年初制定的2200萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額指標。
二、服務(wù)工作
�。ㄒ唬┓�妥開(kāi)拓市場(chǎng)，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲品牌建設。餐飲公司20xx年新增餐飲服務(wù)項目4個(gè)，分別是金華多湖區塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院第三食堂、金華廣播電視大學(xué)、仙居縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校；新增配送服務(wù)項目2個(gè)，分別是金華廣播電視大學(xué)、金華教育學(xué)院（少體校）。目前餐飲公司總計承接拓展項目12個(gè)，服務(wù)人數達30000余人。
�。ǘ⿵娀瘍炔抗芾�，進(jìn)一步完善餐飲管理機制。20xx年，餐飲公司順利通過(guò)了四大體系（質(zhì)量管理體系（ISO9001：2008）、環(huán)境管理體系（ISO14001：2004）、職業(yè)健康管理體系（GB/T28001—2011）、食品安全管理體系（ISO22000：2005））的論證工作，并取得了認證證書(shū)。目前四大體系的質(zhì)量手冊、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊。同時(shí)，20xx年餐飲公司出臺執行力考核、績(jì)效考核、子公司管理規范、員工慰問(wèn)等十余項管理制度，力求制度規范全覆蓋。目前，餐飲公司形成了董事會(huì )、公司班子成員周一例會(huì )、餐廳（部門(mén)）負責人月度例會(huì )、餐廳（部門(mén)）季度經(jīng)營(yíng)形勢分析會(huì )等例會(huì )制度，在公司內部基本實(shí)現了一套完善的餐廳運行和管控模式。
�。ㄈ┞鋵�(shí)目標責任，進(jìn)一步分解細化工作任務(wù)。20xx年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳（部門(mén)）的責、權、利，實(shí)現經(jīng)營(yíng)目標分解到位、工作任務(wù)量化到位、安全責任落實(shí)到位，各餐廳（部門(mén)）簽訂目標責任書(shū)。截至目前，各餐廳（部門(mén)）基本完成年初制訂的目標任務(wù)和考核指標。
�。ㄋ模┘訌婈犖榻ㄔO，進(jìn)一步提供人才支撐。
1、制定公司培計劃、人才儲備計劃等。20xx年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專(zhuān)業(yè)化培訓列入年度的重點(diǎn)工作，制定餐飲公司培訓計劃、人才儲備招聘計劃等。通過(guò)外引內培，在公司內部建立起一支與服務(wù)專(zhuān)業(yè)化、管理現代化相匹配的餐飲人才隊伍。目前，餐飲公司已與金華實(shí)驗中學(xué)教育集團達成長(cháng)期合作協(xié)議。
2、組織開(kāi)展員工專(zhuān)業(yè)培訓。公司以及各餐廳（部門(mén)）組織了16次員工培訓，培訓內容涉及職業(yè)生涯規劃、職業(yè)素養、人生價(jià)值、食品安全、消防安全、團隊協(xié)作等方面，形成不斷學(xué)習、不斷成長(cháng)的良好氛圍。
3、組織召開(kāi)青年骨干員工座談會(huì )。旨在傾聽(tīng)員工對公司工作的思考和想法，在幫助青年員工實(shí)現自身理想與價(jià)值的同時(shí)，不斷推進(jìn)公司的發(fā)展。
4、組織開(kāi)展廚師技能月度考核活動(dòng)。自20xx年12月起，餐飲公司將每月陸續對廚師進(jìn)行技能考核，考核實(shí)行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長(cháng)候選人才庫；積分排名在后15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作實(shí)踐、員工的獎勵晉升等相結合，進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)技能水平的同時(shí)，為公司真正選拔出有技術(shù)、有實(shí)力的人才。
�。ㄎ澹┲匾暿称钒踩�，進(jìn)一步為公司邁步前行保駕護航。
1、20xx年公司質(zhì)檢部進(jìn)行日常檢查57次，專(zhuān)項檢查28次（含麗水、仙居等校外托管項目），開(kāi)出整改通知書(shū)348份。餐飲公司基本實(shí)現“周檢—月考—年評”的考核體系。截至目前，公司自檢自控工作執行較好，能對日常管理服務(wù)工作以及食品衛生安全管理工作等起到較好的監督檢查保障作用。
2、組織開(kāi)展滿(mǎn)意度測評。為了更好地服務(wù)廣大師生，提高公司的服務(wù)質(zhì)量，20xx年質(zhì)檢部針對各餐廳進(jìn)行滿(mǎn)意度調查（校內餐廳4次，校外托管餐廳5次）。調查結果顯示：各餐廳的滿(mǎn)意率均在85%以上。
�。⿵娀瘍炔勘Ｕ�，進(jìn)一步提升服務(wù)水平。一年來(lái)，餐飲公司始終堅持服務(wù)導向，始終以提升服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量為工作的出發(fā)點(diǎn)，崇師苑餐廳全年投入30余萬(wàn)元，對設施設備進(jìn)行改造升級，對餐廳布局進(jìn)行合理化調整，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營(yíng)范圍，也更好地滿(mǎn)足了教職工多樣化的需求；各餐廳以活動(dòng)為載體，提供特色服務(wù)，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認可。
�。ㄆ撸┳⒅貑T工關(guān)愛(ài)，進(jìn)一步激發(fā)工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開(kāi)展及鼓勵員工參與集團、公司組織的各項群體活動(dòng)，開(kāi)展困難員工慰問(wèn)等，提高員工的工作滿(mǎn)意度以及對工作的積極性。
�。ò耍┩晟贫嘈^管理，進(jìn)一步理順工作體制。20xx年，餐飲公司完成蕭山校區餐廳和超市、開(kāi)放學(xué)院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊，旨在整合校內外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運行成本，實(shí)行資本化運作的同時(shí)提高餐飲的綜合保障能力。
�。ň牛┥罨h建工作，進(jìn)一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來(lái)，一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建設，特別是在每周的班子例會(huì )、每月的'經(jīng)理例會(huì )上，扎實(shí)開(kāi)展黨風(fēng)廉政專(zhuān)題學(xué)習教育，加強對重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節的分析研判和監控，增強防腐拒變的意識和能力，為公司健康發(fā)展提供了有力保證。
�。ㄊ┳龊貌惋嫻芾砣粘９ぷ�，完成集團交辦的各項工作任務(wù)。
三、存在的問(wèn)題
�。ㄒ唬┕救瞬抨犖樘蓐牻ㄔO有待進(jìn)一步加強。骨干力量不足，缺少餐飲管理和專(zhuān)業(yè)技術(shù)的復合型人才。
�。ǘ┕镜呐嘤枡C制有待進(jìn)一步完善。
�。ㄈ┕镜氖袌�(chǎng)競爭能力有待進(jìn)一步提升。如何在競爭激勵的市場(chǎng)中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點(diǎn)。
四、20xx年工作要點(diǎn)
1、制定并出臺餐飲公司服務(wù)標準。
2、在校內及校外餐廳試點(diǎn)推行“4D”餐廳建設工作。
3、做好質(zhì)量和環(huán)境兩大體系的改版及認證工作。
4、進(jìn)一步有規劃的拓展社會(huì )餐飲項目。
5、進(jìn)一步加強人才隊伍建設，以外引內培的方式搭建人才梯隊。
6、制定培訓考核機制，系統的規劃各個(gè)崗位員工的培訓計劃。
7、進(jìn)一步推進(jìn)員工關(guān)愛(ài)工作，提升員工的歸宿感和凝聚力。
8、做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。
9、做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營(yíng)工作。
10、做好經(jīng)濟合同履約情況及檔案管理工作。
11、進(jìn)一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設工作。
12、進(jìn)一步做好安全保障與防范工作，重點(diǎn)是食品衛生安全。
13、完成集團交辦的其他工作。
單位食堂管理人員述職報告 6
本人xxx，吳江食府樓面經(jīng)理，在董事長(cháng)及各級領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營(yíng)、管理指標，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益�，F就本年度的工作匯報如下：
食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長(cháng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長(cháng)期復雜的工作。
酒店管理的規范化、制度化建設是酒店發(fā)展的基礎，本部門(mén)管理層自本部門(mén)成立之初開(kāi)始，即對本部門(mén)整體規范與標準作明確規定，相繼出臺了相關(guān)程序化、規范化管理文件。在目標考核方面，按照已出臺的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核，針對制定的工作計劃，總結實(shí)際實(shí)施進(jìn)度，提出需解決的問(wèn)題，使各項工作落實(shí)到人，也以此作為對各部考核的依據。
一、確立日常管理計劃及管理方針
協(xié)助部門(mén)經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權下，具體負責某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況；組織安排VIP客人的接待；處理好客人的相關(guān)投訴；遇到重大問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報；與酒店相關(guān)部門(mén)做好溝通協(xié)調，保證餐飲部工作順利進(jìn)行；主持召開(kāi)的班前班后會(huì )議布置相關(guān)的工作安排、總結存在的問(wèn)題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，協(xié)同領(lǐng)班，對先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P；對后進(jìn)員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現。
發(fā)現員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的`與其進(jìn)行當面協(xié)調溝通，并妥善解決；調動(dòng)員工的工作積極性，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏(yíng)得更多的客源。
根據我們食府的自身特點(diǎn)，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn)，不足之處，請領(lǐng)導給予指點(diǎn)：
1、提高員工服務(wù)質(zhì)量，強化員工服務(wù)意識，對新員工和后進(jìn)員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實(shí)情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí)，并且對客服務(wù)做到：熱情，主動(dòng)，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對表現優(yōu)異的員工設立免檢樓層或高級服務(wù)員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2、提高餐飲的衛生質(zhì)量：加餐廳衛生質(zhì)量的督導力度，務(wù)必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級負責制：?jiǎn)T工對所清潔的小廳負責；樓層領(lǐng)班對所轄樓層房間的衛生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴格檢查；對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù)，同時(shí)強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛生表》，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養維護，提高餐廳衛生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。
3、控制物耗、開(kāi)源節流：強化員工節約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時(shí)，實(shí)施物耗管理責任制。統一全面盤(pán)點(diǎn)。一旦損失、責任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時(shí)，對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責任。
4、培訓下屬員工樹(shù)立全員推銷(xiāo)意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額，提高員工的責任心及工作積極性。
5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，與銷(xiāo)售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理或廚房反映。
二、團結，配合，建立內部合理而有效的運行機制。
為使部門(mén)的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來(lái)，建立明確的工作目標，要求各小部門(mén)建立計劃性的工作制度，通過(guò)每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實(shí)，按計劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報制度，通過(guò)對工作的完成情況，對各部門(mén)負責人予以考評。
1、如有大型接待，三個(gè)樓層之間相互溝通，協(xié)調，合理化安排人員，各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調動(dòng)。
2、前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見(jiàn)及時(shí)反饋給后臺，這樣可以相輔相承。
3、出現問(wèn)題，班組相互溝通，及時(shí)改正。
4、經(jīng)�？己�，評比，來(lái)增強各班組的能力。
三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養酒店自己的優(yōu)秀人才
需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發(fā)揮人才的主觀(guān)能動(dòng)性，本著(zhù)對下屬負責的態(tài)度，加強監督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿(mǎn)足市場(chǎng)競爭的需要、滿(mǎn)足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。
1、讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。
2、從日常工作中評比，考核，來(lái)發(fā)現一些優(yōu)秀員工。
3、對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。
四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善
質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門(mén)的長(cháng)遠發(fā)展。正因如此，部門(mén)從本部門(mén)成立開(kāi)始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。
1、對本部門(mén)每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統嚴格規范化的培訓，通過(guò)培訓使員工掌握了基本的服務(wù)流程。
2、通過(guò)一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓，使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進(jìn)步與提高。
3、進(jìn)一部加強衛生監督管理制度，先后制定和出臺了衛生責任到人的一系列監督制度。
4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開(kāi)展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。
五、存在的主要問(wèn)題
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jì)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現在：
1、在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規范化、標準化的服務(wù)上參差不齊。
2、一味的強調經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài)，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門(mén)人員流動(dòng)。
六、今后工作努力方向
1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng )收能力。
2、狠抓兩個(gè)質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升。一是狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛生質(zhì)量，繼續實(shí)行衛生責任到人制。
3、加大培訓力度，強化標準意識。
20xx年即將結束，雖然開(kāi)業(yè)半年的工作業(yè)績(jì)不是很明顯，但在新的一年中，我會(huì )一直就抱著(zhù)“合作、奉獻”的態(tài)度，認真學(xué)習，團結、互助、親密、友愛(ài)同志，盈造和諧團隊；盡心做好自己的本職工作。
在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。敬請領(lǐng)導給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見(jiàn)意，并借此機會(huì )，向領(lǐng)導對我的關(guān)心和支持表示誠摯的謝意！
我將一如既往，不負眾望。為食府的發(fā)展奉獻綿薄之力！
單位食堂管理人員述職報告 7
我叫xxx，20xx年參加工作，20xx年x月被任命為食堂管理員。在任職期間，我緊密?chē)@中心工作，不斷改進(jìn)工作方法，積極配合協(xié)助管理食堂工作，努力提升食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項工作，現將20xx年工作和學(xué)習情況向領(lǐng)導和同志述職：
一、思想建設情況
我能夠按照上級要求，認真學(xué)習鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想，努力提升自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺(jué)地貫徹執行路線(xiàn)、方針、政策和公司領(lǐng)導和上級領(lǐng)導的指示精神。在政治理論學(xué)習方面，我能夠積極參加支部組織的中心組理論學(xué)習和其它形式的學(xué)習，認真書(shū)寫(xiě)學(xué)習筆記和心得體會(huì )，使自己的思想理論水平得到不斷提升。
二、職責分工及工作任務(wù)完成情況
我負責食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。
把住食品進(jìn)貨關(guān)非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數增加，需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關(guān)，沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷(xiāo)，抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。
二是食品衛生、環(huán)境衛生干凈整潔。
作為一個(gè)集體食堂，嚴格落實(shí)食品衛生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好中隊食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。食品衛生方面做到不能長(cháng)期存放的蔬菜食品每日采購、可長(cháng)期存放的食品定期采購，食堂內的工作人員著(zhù)裝統一，對出每日產(chǎn)生的`垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。
三是設備管理規范、保證安全。
食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規程及使用辦法，各項設備都設置了專(zhuān)人負責，并能夠做到定期維護保養，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，我相信在我的督導下，食堂全體人員必將逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
單位食堂管理人員述職報告 8
我是xxx食堂的管理員，今天非常榮幸能夠在此向大家述職�；仡欉^(guò)去一年，我深感責任重大，也充滿(mǎn)了成就感。在此，我將簡(jiǎn)要總結我過(guò)去一年的工作，并對未來(lái)的工作提出展望和計劃。
一、工作總結
過(guò)去一年，我始終以服務(wù)大家為宗旨，努力做好食堂管理工作。在日常工作中，我重點(diǎn)做了以下幾方面工作：
1.精心策劃菜譜：針對員工的口味和健康需求，我精心策劃了多樣化的菜譜，保證每天提供新鮮、營(yíng)養均衡的餐飲服務(wù)。
2.管理團隊：通過(guò)培訓和激勵，我帶領(lǐng)食堂團隊不斷提升服務(wù)水平，確保食品質(zhì)量和食品安全，受到了員工的一致好評。
3.節約食材：在控制成本的同時(shí)，我注重節約食材，合理利用剩菜剩飯，減少食品浪費，提高效益。
4.加強衛生管理：嚴格執行食品安全衛生標準，加強餐廳清潔衛生管理，確保食品安全，有效預防了食品安全事故的發(fā)生。
二、未來(lái)展望
未來(lái)，我將繼續努力，不斷提升自身素質(zhì)和服務(wù)水平，為廣大員工提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。具體計劃如下：
1.拓展菜譜：繼續關(guān)注員工的'口味需求和健康飲食理念，不斷拓展菜譜，提供更多元化、健康美味的菜品。
2.團隊培訓：加強團隊培訓，提升員工服務(wù)意識和專(zhuān)業(yè)技能，打造更具競爭力的餐飲團隊。
3.環(huán)保節能：積極引入環(huán)保措施，降低能耗，減少污染，推動(dòng)食堂向綠色環(huán)保方向發(fā)展。
4.客戶(hù)反饋：建立健全的客戶(hù)反饋機制，及時(shí)收集員工意見(jiàn)建議，持續改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提升員工滿(mǎn)意度。
三、結語(yǔ)
過(guò)去一年是我在食堂管理崗位上不斷學(xué)習和積累經(jīng)驗的一年，我深感責任重大，也十分珍惜這份工作。未來(lái)的路上充滿(mǎn)挑戰，但我充滿(mǎn)信心和激情，相信在大家的支持和幫助下，我一定能夠做得更好！最后，再次衷心感謝領(lǐng)導和各位同事給予我的支持和信任！
謝謝！
單位食堂管理人員述職報告 9
我是食堂管理員，今天非常榮幸能向大家匯報一下我在過(guò)去一年中的工作情況。在過(guò)去的一年里，我秉承著(zhù)勤奮、負責、創(chuàng )新的工作態(tài)度，努力為食堂的管理和服務(wù)工作做出了積極的貢獻。
一、管理工作
在過(guò)去的一年里，我加強了對食堂管理的專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習，不斷提升自己的管理水平。我梳理了食堂的管理制度，完善了食品采購、庫存管理、食品安全等相關(guān)制度，確保食品的質(zhì)量和安全。同時(shí)，我加強了對食堂員工的培訓和管理，提高了員工的服務(wù)意識和技能，使整個(gè)食堂團隊更加有序地運作。
二、食品安全管理
食堂的食品安全是我們工作的重中之重。在過(guò)去的.一年里，我加強了對食品供應商的管理，并加大了食品進(jìn)貨的抽檢力度，保障了食品的安全和質(zhì)量。此外，我還組織開(kāi)展了食品安全知識培訓，提高了全體員工的食品安全意識，確保了食品安全管理工作的落實(shí)。
三、服務(wù)質(zhì)量提升
為了提升食堂的服務(wù)質(zhì)量，我積極收集用戶(hù)意見(jiàn)和建議，并根據反饋及時(shí)調整服務(wù)措施。我還推行了定期的顧客滿(mǎn)意度調查，并針對調查結果進(jìn)行分析和改進(jìn)，使食堂的服務(wù)水平得到了明顯提升。
四、節約資源推廣環(huán)保
在過(guò)去一年中，我不斷探索食堂的資源節約和環(huán)保工作。通過(guò)合理的菜單設計和庫存管理，我們成功減少了食品浪費，降低了成本。同時(shí)，我推廣了使用環(huán)保餐具和減少一次性用品的使用，為環(huán)境保護事業(yè)做出了自己的努力。
五、未來(lái)工作計劃
未來(lái)，我將繼續加強食堂管理制度的完善和落實(shí)，強化員工的培訓和管理，進(jìn)一步提升食堂的服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，我還將繼續關(guān)注食品安全管理工作，保障食品的安全和質(zhì)量。另外，我還將繼續推進(jìn)資源節約和環(huán)保工作，為打造綠色、環(huán)保的食堂繼續努力。
總之，在過(guò)去的一年里，我盡心盡力地工作，取得了一些成績(jì)，也遇到了一些困難和挑戰。但是在領(lǐng)導和同事們的支持下，我相信在未來(lái)的工作中，我定會(huì )做得更好。最后，感謝各位領(lǐng)導和同事對我的支持和幫助，謝謝大家！
以上就是我對過(guò)去一年工作情況的匯報，謝謝大家！
單位食堂管理人員述職報告 10
時(shí)光荏苒，轉瞬間又到了一年一度的述職時(shí)間。作為20xx年食堂管理員，我謹向各位領(lǐng)導和同事們匯報過(guò)去一年來(lái)的工作情況和成績(jì)，同時(shí)也對未來(lái)的工作提出了一些展望和計劃。在過(guò)去的一年中，我努力履行我的職責，帶領(lǐng)團隊取得了一定的成績(jì)，同時(shí)也遇到了一些挑戰和困難。
一、工作回顧
在過(guò)去的一年里，我帶領(lǐng)食堂團隊不斷努力，嚴格遵守食品安全衛生管理制度，確保每一餐的食品質(zhì)量和安全。我們開(kāi)展了食品安全培訓，加強了員工的食品安全意識，落實(shí)了從進(jìn)貨到加工再到出售的全程監控。通過(guò)嚴格的操作流程和檢查制度，成功避免了食品安全事故的發(fā)生，提高了就餐者的滿(mǎn)意度。
同時(shí)，我們積極倡導健康飲食理念，推廣綠色環(huán)保餐具，減少浪費，提倡文明用餐。我們還根據員工和學(xué)生的飲食口味，加大了菜品的品種和更新速度，提高了就餐體驗。通過(guò)這些舉措，我們成功吸引了更多的顧客，提高了食堂的經(jīng)濟效益，也得到了用戶(hù)的一致好評。
二、面臨的挑戰
在工作中，我們也面臨了一些挑戰和困難。首先是原材料價(jià)格的不斷上漲，給食堂的成本管理帶來(lái)了很大的.壓力。同時(shí)，人員管理方面也存在一些問(wèn)題，需要更好地激勵員工，提高整體工作效率。此外，食堂的環(huán)境衛生管理也需要不斷改進(jìn)和加強，以適應日益提高的衛生標準和用戶(hù)需求。
三、未來(lái)工作展望
針對目前所面臨的問(wèn)題和挑戰，我對未來(lái)的工作提出了以下展望和計劃：
1.提高管理水平：加強對食品原材料的采購管控，優(yōu)化供應鏈，控制成本，確保食品質(zhì)量和安全。同時(shí)，加強人員管理，激勵員工，提高服務(wù)質(zhì)量，形成良好的工作氛圍。
2.環(huán)境衛生改進(jìn)：加大對食堂環(huán)境衛生管理的投入，完善清潔消毒流程，提高食堂的整體衛生標準，營(yíng)造整潔舒適的就餐環(huán)境。
3.創(chuàng )新菜品推廣：根據用戶(hù)需求，推出更多新穎健康的菜品，吸引更多的顧客，提高食堂的經(jīng)濟效益。
4.環(huán)保節能措施：提倡使用環(huán)保餐具，減少浪費，推廣節能環(huán)保的經(jīng)營(yíng)理念，積極參與食堂的可持續發(fā)展。
在新的一年里，我將繼續努力，帶領(lǐng)食堂團隊更好地完成各項工作，確保食堂的健康、安全、舒適，并為廣大員工和學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。同時(shí)，我也期待領(lǐng)導和各位同事的指導和支持，共同努力，共同成長(cháng)。謝謝！
單位食堂管理人員述職報告 11
民以食為天，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創(chuàng )建以來(lái)，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來(lái)，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經(jīng)驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧。
一、抓機構建立，促組織落實(shí)：
1、機構設置及人員管理
學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導小組。其成員由分管校長(cháng)、總務(wù)主任等組成。
伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開(kāi)始，食堂管理領(lǐng)導小組對其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作，在聘用過(guò)程若有違規違紀的，伙食部有權對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。
建立建全各項規章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現問(wèn)題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
二、食堂管理的具體做法：
嚴格管理制度，共創(chuàng )文明服務(wù)。
學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開(kāi)展，為此，我們特制訂了一些例的規章制度，確保食堂工作的正常開(kāi)展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時(shí)間。
2、勞動(dòng)管理：
和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節嚴重者送司法機關(guān)依法追究刑事責任。
出售飯菜及其他食品一律不準收現金，違犯一次，收一罰十，并點(diǎn)名批評，情節嚴重者，勸其離崗。
職工內部來(lái)客就餐者，一律先買(mǎi)票后拿飯菜。
要節約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當事者2元。
按規定時(shí)間上交各種票證。如不按時(shí)上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款；如發(fā)現私留或轉賣(mài)票證發(fā)現一次，立即辭退。
月底結帳需要實(shí)事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或實(shí)物，發(fā)現一次，除追回票證或實(shí)物外，扣除當事者當月獎金。
專(zhuān)人負責鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監督局的要求定期進(jìn)行檢測。不得擅離崗位，不違規操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。
3、其它：
炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。
不得違犯操作規程，無(wú)故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分，直至勸其離崗。
加強衛生管理，增強憂(yōu)患意識。
食堂衛生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛生管理上我們堅持每周召開(kāi)民主生活會(huì )，做到警鐘長(cháng)鳴，增強職工的憂(yōu)患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個(gè)人衛生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(cháng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。
3、食堂內外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開(kāi)，不得混用。
5、開(kāi)飯時(shí)不準吸煙，不準面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽，不準涂脂抹粉。
6、設立衛生達標獎：認真執行《食品衛生法》和衛生制度，形成制度，對照評比。經(jīng)學(xué)期評比合格者，給予獎勵。
嚴格檢測與監督，創(chuàng )效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過(guò)硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(cháng)了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(cháng)中樹(shù)立起效應，才能讓更多的家長(cháng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們具體做法是：
1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。
2、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的.米煮給學(xué)生吃。
3、有會(huì )計和出納負責成本核算，定期向領(lǐng)導反映情況，節余不超過(guò)8%，以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價(jià)而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。
三、存在問(wèn)題
一方面，隨著(zhù)國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重。
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時(shí)會(huì )出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長(cháng)的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì )變得得心應手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導的關(guān)心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì )越搞越興旺發(fā)達。
單位食堂管理人員述職報告 12
我是單位食堂的管理人員xx，在過(guò)去的一段時(shí)間里，我肩負著(zhù)保障單位員工飲食健康與滿(mǎn)意的重要職責。以下是我對近期工作的詳細述職。
一、工作成果
1.食品安全管理
始終將食品安全視為食堂工作的重中之重。嚴格把控食材采購源頭，與正規且信譽(yù)良好的供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，確保每一批食材都具備合格的檢驗檢疫證明。在食材儲存環(huán)節，按照食品類(lèi)別和儲存要求，分別存放于適宜的環(huán)境中，如冷藏庫、常溫倉庫等，并定期檢查庫存食材的質(zhì)量與保質(zhì)期，及時(shí)清理過(guò)期或變質(zhì)的食品。在食品加工過(guò)程中，要求廚師和工作人員嚴格遵守衛生操作規范，如戴口罩、手套、帽子，保持操作間清潔衛生等，從各個(gè)環(huán)節杜絕食品安全隱患。在過(guò)去的一年里，單位食堂未發(fā)生任何食品安全事故，為員工提供了安全可靠的飲食保障。
2.菜品質(zhì)量提升
為了滿(mǎn)足員工多樣化的口味需求，積極與廚師團隊溝通協(xié)作，不斷優(yōu)化菜品結構。定期收集員工的意見(jiàn)和建議，根據反饋信息調整菜單，增加了一些特色菜品和地方風(fēng)味小吃。同時(shí)，注重食材的新鮮度和烹飪技巧的改進(jìn)，力求讓每一道菜都色香味俱佳。通過(guò)這些努力，員工對食堂菜品的滿(mǎn)意度有了顯著(zhù)提升，就餐人數也較為穩定。
3.成本控制與效益優(yōu)化
在保證菜品質(zhì)量和食品安全的前提下，積極開(kāi)展成本控制工作。通過(guò)與供應商談判爭取更優(yōu)惠的采購價(jià)格、合理規劃食材庫存以減少浪費、優(yōu)化人員配置提高工作效率等措施，有效地降低了食堂的運營(yíng)成本。在過(guò)去一年中，食堂的食材采購成本降低了[X]%，同時(shí)通過(guò)合理調整菜品價(jià)格，在不增加員工負擔的情況下，實(shí)現了一定的經(jīng)濟效益，為單位節省了部分開(kāi)支。
二、存在問(wèn)題
1.高峰時(shí)段就餐擁堵
由于單位員工人數較多，在午餐等高峰時(shí)段，食堂就餐區域會(huì )出現較為擁堵的情況，導致員工排隊時(shí)間過(guò)長(cháng)，就餐體驗不佳。雖然采取了一些分流措施，如設置引導標識、增加臨時(shí)就餐區域等，但效果仍不夠理想。
2.員工培訓有待加強
隨著(zhù)餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展和單位員工對飲食要求的日益提高，食堂工作人員的專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)意識需要進(jìn)一步提升。目前的培訓內容和方式還不夠系統和全面，部分員工在新菜品制作、服務(wù)禮儀等方面存在不足。
三、改進(jìn)措施
1.優(yōu)化就餐流程
進(jìn)一步完善就餐高峰期的分流方案，例如提前開(kāi)放部分窗口、采用線(xiàn)上點(diǎn)餐與線(xiàn)下取餐相結合的方式，減少員工排隊等待時(shí)間。同時(shí)，合理規劃就餐區域布局，增加就餐座位，提高空間利用率，緩解就餐擁堵?tīng)顩r。
2.加強員工培訓
制定詳細的員工培訓計劃，定期組織廚師和服務(wù)人員參加專(zhuān)業(yè)技能培訓，包括新菜品研發(fā)、烹飪技巧提升、食品安全知識更新等內容。同時(shí)，開(kāi)展服務(wù)意識培訓，通過(guò)案例分析、角色扮演等方式，提高員工的服務(wù)水平和溝通能力，為員工提供更加優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。
四、未來(lái)展望
在今后的工作中，我將繼續努力，不斷提升食堂的`管理水平和服務(wù)質(zhì)量。進(jìn)一步加強與員工的溝通交流，深入了解他們的需求和期望，持續改進(jìn)食堂工作。同時(shí)，關(guān)注餐飲行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢，積極引入先進(jìn)的管理理念和技術(shù)手段，如智能化點(diǎn)餐系統、營(yíng)養分析軟件等，為單位食堂的可持續發(fā)展注入新的活力，為員工創(chuàng )造更加良好的就餐環(huán)境和飲食體驗。
感謝領(lǐng)導和同事們對我工作的支持與信任，我將以更加飽滿(mǎn)的熱情和嚴謹的態(tài)度投入到食堂管理工作中，為單位的發(fā)展貢獻自己的力量。
謝謝大家！
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