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學(xué)生食堂廚師長(cháng)述職報告范文（通用15篇）
光陰如水，忙碌而又充實(shí)的工作又將告一段落了，你梳理過(guò)這段時(shí)間的工作嗎？來(lái)為這一年的工作寫(xiě)一份述職報告吧�？靵�(lái)參考述職報告是怎么寫(xiě)的吧，以下是小編精心整理的學(xué)生食堂廚師長(cháng)述職報告范文，歡迎大家分享。
學(xué)生食堂廚師長(cháng)述職報告 1
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導與監督下，我牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規范食堂安全衛生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(cháng)的好評。
下面我把自己的工作總結如下：
1、要樹(shù)立師生服務(wù)意識。
我在學(xué)校遵章守紀，團結同事，求真務(wù)實(shí)，樂(lè )觀(guān)上進(jìn)，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。其次，要切實(shí)做好食堂食品衛生安全工作。學(xué)校食堂衛生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項工作提高到多么重要的程度來(lái)認識都不為過(guò)。
2、嚴把采買(mǎi)準入關(guān)。
對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進(jìn)入原料庫房；嚴禁向無(wú)衛生許可證的單位和個(gè)人購買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴禁采購無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類(lèi)必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書(shū)。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
3、嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。
在食品加工過(guò)程中，嚴格按照有關(guān)規定，該消毒的消毒，該煮透的'煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(cháng)時(shí)間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
4、嚴把成品銷(xiāo)售關(guān)。
每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食。
5、嚴把餐具消毒關(guān)。
餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，上級部門(mén)每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。
6、嚴把炊工個(gè)人衛生關(guān)。
作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個(gè)人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。
總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長(cháng)的信賴(lài)和各級領(lǐng)導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng )新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導的監督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
學(xué)生食堂廚師長(cháng)述職報告 2
“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一，食堂后勤工作總結。為此，自我校食堂創(chuàng )建以來(lái)，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來(lái)，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結經(jīng)驗、彌補不足，我從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧：
一、抓機構建立，促組織落實(shí)
1、機構設置及人員管理。建立建全各項規章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現問(wèn)題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
二、食堂管理的具體做法
嚴格管理制度，共創(chuàng )文明服務(wù)。
學(xué)校的主要工作是教學(xué)，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開(kāi)展。為此，我們特制訂了一系列的規章制度，確保食堂工作的正常開(kāi)展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時(shí)間
2、勞動(dòng)管理：
和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節嚴重解，并對目前現狀不足之處即時(shí)改進(jìn)。如衛生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)。
三、存在問(wèn)題
�。ㄒ唬╇S著(zhù)國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時(shí)會(huì )出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長(cháng)的不放心。
�。ǘ⿷n(yōu)患意識。
食堂衛生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛生管理上我們堅持每周召開(kāi)生活會(huì )，做到警鐘長(cháng)鳴，增強職工的憂(yōu)患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個(gè)人衛生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(cháng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。
3、食堂內外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開(kāi)不得混用。
5、開(kāi)飯時(shí)不準吸煙，不準面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽，不準涂脂抹粉。
6、認真執行《食品衛生法》和衛生制度，形成制度，對照評比。
�。ㄈ﹪栏駲z測與監督，創(chuàng )效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過(guò)硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(cháng)了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(cháng)中樹(shù)立起效應，才能讓更多的家長(cháng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們具體做法是：
1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去采購，嚴把沒(méi)有"檢疫證"、"食品衛生許可證"的食品，一律不采購存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。在此期間我食堂用餐師生無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
2、不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時(shí)到位。全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的'工作正常運轉。
3、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
4、對庫存食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處即時(shí)改進(jìn)。如衛生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)。
我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可，家長(cháng)的信賴(lài)和各級領(lǐng)導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng )新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導的監督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
學(xué)生食堂廚師長(cháng)述職報告 3
一個(gè)學(xué)期又過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，學(xué)校食堂自然是不可或缺的。作為學(xué)校食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的學(xué)校食堂這也是很重要的。作為學(xué)校食堂管理人員更應多為職工的飲食著(zhù)想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時(shí)間的學(xué)校食堂工作作以下總結：
一、持證上崗、消除安全隱患
我校是一個(gè)近五仟人的大學(xué)校，作為一個(gè)大集體的大學(xué)校食堂，嚴格落實(shí)食品衛生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位學(xué)校食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的'要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校學(xué)校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了學(xué)校食堂工作的正常運轉。
二、強化軟件管理
學(xué)期開(kāi)學(xué)，學(xué)校食堂管理人員和員工一起學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。本學(xué)期，先后制定了十項規章制度(索證制度等)并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案，從制度上保障學(xué)校學(xué)校食堂的安全和規范。定時(shí)定期對學(xué)校食堂工作人員進(jìn)行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學(xué)校的集體學(xué)校食堂。在此基礎上又專(zhuān)設食品衛生監督員，倉庫保管員及專(zhuān)職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患，學(xué)校非常重視學(xué)校食堂內部管理，在科學(xué)化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規范關(guān)，飲食衛生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時(shí)，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項、內容翔實(shí)可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失。
三、規范操作，落實(shí)到位
本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度，如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范等，分別對學(xué)校食堂的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。堅持生熟分開(kāi)、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān)；對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動(dòng)去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我工作的轉變.
四、加大硬件投入
我們在學(xué)校食堂的管理工作中深深地感到，目前學(xué)校食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，為此，學(xué)校今年暑假共投入近60萬(wàn)元對餐廳進(jìn)行了裝修改造，改造裝修了新的教師餐廳，改善了師生的就餐環(huán)境。
五、實(shí)施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患。
學(xué)校食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，學(xué)校食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節。學(xué)校進(jìn)一步提高了對學(xué)校食堂原材料進(jìn)行集中采購的認識，制度措施，規范程序，油和調料、大米定點(diǎn)采購，豬肉堅持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由我縣規模最大、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養豬專(zhuān)業(yè)合信社提供。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營(yíng)業(yè)執照以及相關(guān)證照，由專(zhuān)人驗收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責，及時(shí)記載，分管校長(cháng)、后勤主任不定期檢查。同時(shí)加強學(xué)校食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心學(xué)校食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為學(xué)校食堂工作，無(wú)私心雜念。學(xué)校食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì )和每天的衛生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識培訓和保持良好的個(gè)人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。由于學(xué)校各級領(lǐng)導對學(xué)校食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校學(xué)校食堂的飲食總體工作取得了長(cháng)足的發(fā)展和一定的成績(jì)，確保了學(xué)校的穩定和發(fā)展。學(xué)校食堂從未出現過(guò)任何安全事故，學(xué)校食堂工作受到上級領(lǐng)導和衛生部門(mén)的好評。為了提高學(xué)生伙食質(zhì)量，做到讓學(xué)生滿(mǎn)意，家長(cháng)放心，學(xué)校嚴格控制學(xué)校食堂零利潤，不篡學(xué)生一分錢(qián)。
六、存在問(wèn)題
隨著(zhù)人民的生活水平提高，給我們的極少部學(xué)生養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒飯、倒菜現象；
2、個(gè)別學(xué)生獨立生活能力較差，不愿排隊就餐、常吃方便面、面包等現象。
另一方面，個(gè)別學(xué)校食堂工作人員由于缺乏學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，不能正確善待每一位學(xué)生，這都給學(xué)校食堂管理帶來(lái)一定的困難。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì )變得得心應手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導的關(guān)心和監督下，在全體學(xué)校食堂工作人員的共同努力下，我校學(xué)校食堂一定會(huì )越辦越興旺發(fā)達。
學(xué)生食堂廚師長(cháng)述職報告 4
為做好學(xué)校食堂工作，維護學(xué)生切身利益，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度。
如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。
二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)。
選送管理人員到其他高校參觀(guān)學(xué)習，學(xué)習兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。
利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專(zhuān)人看管。除采購及消毒外，衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。
膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng )造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開(kāi)設24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應免費稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛生、物美價(jià)廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設優(yōu)質(zhì)服務(wù)監督臺，設立餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。
5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的'燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(cháng)足的發(fā)展和一定的成績(jì)，確保了學(xué)校的穩定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng )造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng )造新的輝煌。
學(xué)生食堂廚師長(cháng)述職報告 5
我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規范化、制度化，受到了上級領(lǐng)導的多次好評。下面就一年來(lái)食堂管理工作總結如下：
一、領(lǐng)導重視，認識到位
1、建立領(lǐng)導小組
學(xué)校食堂從開(kāi)辦之日起，學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長(cháng)任組長(cháng)，分管副校長(cháng)任副組長(cháng)，后勤負責人、政教處、團委、學(xué)生會(huì )干部為成員的管理領(lǐng)導小組，重點(diǎn)抓食堂規范化的管理與食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責任。
2、食堂工作重中之重
民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(cháng)，關(guān)系到學(xué)校的穩定與發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理與強有力的監督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規范的管理機制，贏(yíng)得了社會(huì )的認可。
二、建立健全管理制度，加強學(xué)校膳食管理
1、健全規章制度
健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責與食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生與個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。
2、強化流程管理
進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長(cháng)負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關(guān)，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農藥或菜蟲(chóng)等，加工時(shí)不重復使用油料，加工儲藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節的有效監督，嚴禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上與空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專(zhuān)人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的.保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。
3、建立監督機制
為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表與食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測評，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識
1、嚴格用工制度
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利與義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力與創(chuàng )造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
2、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓，學(xué)習相關(guān)的法律、法規條例與學(xué)校食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識與食品衛生安全意識，堅持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì )議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習三小時(shí)以上。對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓與加強學(xué)習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平與質(zhì)量，滿(mǎn)足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
3、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌
學(xué)校根據學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn)，，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，食堂工人負責管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現學(xué)生有無(wú)身體不適應等。
中學(xué)生活是孩子健康成長(cháng)的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長(cháng)中所需的營(yíng)養。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長(cháng)的監督，家長(cháng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。
四、設備現代，爭創(chuàng )示范
我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個(gè)座位；室內通風(fēng)、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一應俱全，對粗加工區與精加工區及消毒區嚴格分開(kāi)，并有食品庫、面點(diǎn)房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設施，學(xué)校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規范建設。
我校食堂建設與管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績(jì)，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛生安全管理工作，長(cháng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。
學(xué)生食堂廚師長(cháng)述職報告 6
時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中一個(gè)學(xué)年已經(jīng)過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著(zhù)想，為保證每位同事的身心健康而研究，現對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結：
第一、作為一個(gè)團體食堂，要嚴格落實(shí)全臺食品衛生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。
首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。
其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。經(jīng)過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。
第二、先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每一天我都親自下廚房和他(她)們一齊工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時(shí)改善。如衛生情景：由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一齊將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，堅持下去是關(guān)鍵。
金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的成本降低，購買(mǎi)了很多的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三、把住食品進(jìn)貨也十分重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的`專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，每一天堅持記好臺帳，抱著(zhù)節儉的原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步構成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
學(xué)生食堂廚師長(cháng)述職報告 7
學(xué)校食堂衛生安全是一項直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展。自收到《國家食品藥品局、教育部關(guān)于深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作的通知》后。我校為進(jìn)一步加強在食品衛生安全方面的工作，預防和控制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生，確保廣大師生員工飲食衛生安全，經(jīng)校領(lǐng)導班子研究決定，在全校范圍內開(kāi)展“食品衛生安全專(zhuān)項整治”活動(dòng)，消除食品衛生安全隱患，具體措施如下：
一、成立領(lǐng)導小組、加強領(lǐng)導提高認識。
由邱東林任組長(cháng)，李全勝/胡國兵任副組長(cháng)，各班班主任為組員，對學(xué)校的食品衛生全權負責，認真檢查，隨時(shí)監督、加強管理。同時(shí)，召開(kāi)全體師生大會(huì )，由專(zhuān)項小組負責，向全體師生加強思想教育、提高認識，會(huì )上由校長(cháng)做了《我校食品安全專(zhuān)項整治》做了集中的總結。會(huì )后“整改專(zhuān)項小組”責成各班主任、食堂管理員、小賣(mài)部、本著(zhù)對學(xué)生負責的精神繼續加強教育、提高認識。
二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢。
由組長(cháng)負責檢查小組對食堂、小賣(mài)部及學(xué)校水池進(jìn)行了認真核查，對各種食品的抽樣檢查結果顯示：這些商品來(lái)貨渠道正規，經(jīng)過(guò)嚴格的衛生檢驗且在保質(zhì)期內銷(xiāo)售，水池附近清潔無(wú)污染。學(xué)校食堂衛生狀況基本符合要求。
三、確立規章制度，定期抽查、責任到人。
1、與學(xué)校小賣(mài)部法人代表簽定協(xié)議。
�。�1）嚴禁學(xué)校小賣(mài)部出售“在無(wú)食品”。
�。�2）嚴禁學(xué)校小賣(mài)部出售過(guò)期變質(zhì)食品。
�。�3）小賣(mài)部的售貨員必須定期體檢。
2、學(xué)校食堂設專(zhuān)門(mén)管理人員、學(xué)校與管理員鑒定協(xié)議，具體要求如下：
�。�1）要采購放心肉、無(wú)公害蔬菜，嚴禁人情肉、關(guān)系菜。
�。�2）儲藏和保管、要做到“四隔離”、對儲藏室要定期消毒、通風(fēng)。
�。�3）剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時(shí)處理、不準使用鍋菜。
�。�4）食堂要做到空氣清新，地面、墻面整潔、無(wú)積塵蛛網(wǎng)、衛生狀態(tài)良好、餐具擺放有序、分類(lèi)分架。
�。�5）衛生消毒措施要齊全、并有專(zhuān)門(mén)的`消毒人員。
3、學(xué)校水池責成負責，并由校醫定期化驗水質(zhì)。對于小賣(mài)部、食堂、水池、整改小組定期抽查、責任到人，一旦出現問(wèn)題追究其法律責任。
四、明確監督方案、設置投訴電話(huà)、舉報箱。
為保證食品安全整改工作落到實(shí)外，收到實(shí)效，特在學(xué)校櫥窗明確監督方案、主要有以下四點(diǎn)：
1、學(xué)校食堂、小賣(mài)部應對全體師生的健康與安全負責、隨時(shí)隨地接受全體師生的監督。
2、全體師生有權利對小賣(mài)部的“三無(wú)產(chǎn)品”過(guò)期食品、變質(zhì)食品進(jìn)行舉報。
3、全體師生有權利對食堂變質(zhì)的飯菜進(jìn)行舉報。
4、在學(xué)校櫥窗附近投舉報箱、舉報電話(huà)是：xx�？傊�，在這次整改度作中全校師生員工團結一致、思想統一，學(xué)校投入了大量的人力、物力。兩星期內已初見(jiàn)成效，當然今后的工作還需要堅持不懈，我們學(xué)校有信心搞好這次學(xué)校食品衛生整改度作，隨時(shí)歡迎上級領(lǐng)導的蒞臨，愿意接受上級領(lǐng)導的檢查監督。
學(xué)生食堂廚師長(cháng)述職報告 8
20xx年的工作即將結束，回顧這一年來(lái)的工作，我在中心領(lǐng)導班子的領(lǐng)導和各位同事的支持幫助下，嚴格要求自己，按照中心領(lǐng)導及自身崗位的要求，在加強學(xué)習、廉潔自律和服務(wù)保障等方面做了一些工作�，F把20xx年工作簡(jiǎn)要匯報如下：
一、20xx年學(xué)習情況
20xx年3月，我由中心辦公室又重新回到飲食服務(wù)部工作。
時(shí)隔一年多，國家相關(guān)部門(mén)和中心對學(xué)院飲食工作又有了許多新的要求。作為飲食部門(mén)的“領(lǐng)頭雁”，我感覺(jué)到身上的責任與壓力，時(shí)刻提醒自己必須要有高度的責任感、廣闊的胸懷、強烈的服務(wù)意識和奉獻精神，才能勝任這一角色。因此，在抓好部門(mén)日常工作的同時(shí)，我采取多種方式加強自身學(xué)習。
一是向書(shū)本學(xué)。認真學(xué)習了“三個(gè)代表”重要思想。
二是向電腦學(xué)。利用電腦辦公設備，經(jīng)常查看中國高校后勤網(wǎng)，時(shí)時(shí)關(guān)注了解國家對高校飲食相關(guān)政策及各高校飲食工作的做法。
三是向同行學(xué)。各兄弟院校在飲食工作中的做法各有特點(diǎn)。
我利用云南省高�；锸硨�(zhuān)業(yè)委員會(huì )召開(kāi)的會(huì )議及活動(dòng)、利用與各兄弟院校的交往，與飲食同行進(jìn)行討論、交流，學(xué)習各兄弟院校飲食工作經(jīng)驗。通過(guò)學(xué)習使自己在政治素養和管理理念方面有所提高。
二、工作情況
20xx年，飲食部緊緊圍繞以中心簽訂的經(jīng)濟目標管理責任書(shū)，在加強內部管理、調整經(jīng)營(yíng)策略方面做了大量工作，取得了較好的效果。
(一)加強學(xué)習、統一認識，營(yíng)造良好的工作氛圍。本年度召開(kāi)27次部門(mén)工作會(huì )議，即使傳達上級精神，提出要求。
(二)加強日常監督，發(fā)揮食管委作用。通過(guò)食管委同學(xué)的參與，部門(mén)日常監督及宣傳工作得到增強，學(xué)生投訴比上年有明顯減少。
(三)開(kāi)源節流、增收節支突出：
1、靈活調整售飯時(shí)間，方便同學(xué)就餐的同時(shí)，提高就餐率。
2、拒收現金，增設臨時(shí)餐券售票處，僅此一項就比上年增收6萬(wàn)余元。
3、投資2.6萬(wàn)元建成兩個(gè)冷飲店，使冷飲經(jīng)營(yíng)更加規范，同時(shí)經(jīng)營(yíng)效果明顯，當年收回全部投資。
4、利用學(xué)院迎評契機，爭取學(xué)院資金加強太陽(yáng)能供熱系統改造。大大降低燃油成本。同時(shí)加強節支工作，06年與05年相比，許多項目支出有明顯減少。
(四)調整食堂布局及食堂負責人，使食堂就餐面積、就餐環(huán)境、生產(chǎn)條件得到較大改善：
1、對回族食堂、小吃店進(jìn)行搬遷改造。
2、租用紅塔集團閑置房屋，改為學(xué)院第六食堂。
3、更新、增置部分食堂設備。
(五)群策群力，共渡難關(guān)。20xx年8月以來(lái)，食堂物資價(jià)格普遍上漲，給飲食部食堂經(jīng)營(yíng)帶來(lái)較大壓力。面對這情況，飲食部在加大采購力度、降低采購物資價(jià)格的同時(shí)與各食堂共同研討應對措施，加強各環(huán)節的管理，減少浪費，確保學(xué)院食堂飯菜價(jià)格的穩定。
(六)齊心協(xié)力，為玉溪創(chuàng )建衛生城市做出貢獻。20xx年，為配合玉溪市做好創(chuàng )建衛生城市工作，做為必檢單位，飲食部在此期間做了大量工作，迎接了多個(gè)小組的不同檢查。所做工作得到了檢查組的一致好評，也得到了市衛生部門(mén)的肯定和表?yè)P。
成績(jì)已成為過(guò)去，下步工作更加艱巨。20xx年學(xué)院將接受?chē)医逃康慕虒W(xué)評估，做為學(xué)院的一名員工，我將以飽滿(mǎn)的熱情，積極投入到學(xué)院的迎評工作中，為學(xué)院迎評工作做出應有的貢獻。
1、健全機制細致化。在分管校長(cháng)的指導下，我們建立了食堂管理的責任機制，確保各項工作落實(shí)到位，責任到人，消除管理盲區。結合食堂實(shí)際，制定和完善了各項管理制度，對食堂整體工作流程進(jìn)行細化分工、定人定崗，對食品加工，安全衛生實(shí)行一周一評議，從而推進(jìn)了工作流程的細致管理。
2、把好“五關(guān)”嚴管理。一是嚴把職工健康關(guān)，開(kāi)學(xué)初，對炊事人員進(jìn)行健康檢查，杜絕身體不合格人員上崗。二是嚴把物資采購關(guān)。大宗物資按上級要求，實(shí)行定點(diǎn)配送，集體采購，蔬菜、肉食采購堅持定期了解市場(chǎng)行情，根據市場(chǎng)變化，調整物質(zhì)價(jià)格，保證質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。三是嚴把食品入庫關(guān)。物資入庫堅持由我和保管員負責檢查質(zhì)量、核定數量，專(zhuān)人負責、出入有據，四是嚴把食品儲存關(guān)。盡力做到零儲存，堅持當天消費多少購進(jìn)多少，對少量的庫存物質(zhì)實(shí)行安全存放，杜絕腐敗變質(zhì)。五是嚴把財務(wù)管理關(guān)。在食堂財務(wù)上實(shí)行兩人采購，做到賬目、現金、條據、物質(zhì)四相符。
3、改善環(huán)境促管理。衛生環(huán)境、就餐環(huán)境的好壞直接影響到食品加工的安全，師生的.食欲，也是餐飲行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。為了改善食品制作和師生用餐環(huán)境，我特別強化了內部管理。
一是食堂地面、墻壁、灶臺、案板、桌椅堅持每天先用熱水、堿水搓洗，再用清水沖洗，每周進(jìn)行一次搬家式大清洗。杜絕衛生死角，實(shí)行一天一檢查，一周一總查。
二是在餐具消毒方面，建立并落實(shí)餐飲具清洗消毒制度，嚴格做到一洗二刷三沖四消毒，責任落實(shí)到人，每天進(jìn)行檢查與記載。
三是食品安全警鐘長(cháng)鳴，常抓不懈。蔬菜仔細清洗后才準許加工，加工后的食品在出餐前堅持用紗布罩蓋。
四是所有餐具清洗后，按不同的規格分類(lèi)，按指定的位置擺放整齊，盡量使操作間清潔、寬敞、合理有序。
二、在科學(xué)配餐上動(dòng)腦筋
由于幼兒和小學(xué)生生理代謝旺盛，生長(cháng)發(fā)育快，對營(yíng)養的需求也日益增多，為此，我和食堂工作人員堅持以科學(xué)營(yíng)養理論為指導，為學(xué)生提供豐富多樣的食材，做到營(yíng)養配餐，達到主食、蛋白、蔬菜、油脂的均衡攝入，以促進(jìn)學(xué)生的健康和生長(cháng)發(fā)育。
1、滿(mǎn)足營(yíng)養需要。堅持營(yíng)養配餐原則，實(shí)行1月制定一次菜譜。早餐設置多種配料，中餐保證一葷一素，葷菜的配料一周不重復兩次以上。
2、注重花樣翻新，為了提高學(xué)生食欲，做到合理搭配，科學(xué)搭配，堅持隨季節變化，參照市場(chǎng)供應，及時(shí)進(jìn)行食品調整。再副食上秋冬兩季略加大肉食品及豆類(lèi)食品的比例，配備部分肉類(lèi)半成品2次加工，補充學(xué)生熱量。春夏季側重于新鮮蔬菜供應，增加維生素含量，提高學(xué)生免疫力，促進(jìn)學(xué)生腸道吸收。
3、避免食物營(yíng)養損失。為盡量減少食物在加工、烹調過(guò)程中的營(yíng)養損失，提高食物利用率，盡管食堂每天加工量很大，但盡量做到蔬菜手工刀切，蔬菜長(cháng)短保持適當，土豆等含淀粉量大的食品盡量減少浸泡時(shí)間，豆制品減少沖洗次數，蔥花、豆瓣等佐料掌握好下鍋油炸時(shí)間，盡量減少食品營(yíng)養損失。
4、確保食品安全。一是對四季豆等皂素含量多的食品，實(shí)行兩次加工，先開(kāi)水煮熟，再加工成成品，二是嚴禁讓季節生芽的有毒食品進(jìn)食堂，不供應涼菜。三是不加工含色素的散裝食品，不加工無(wú)“qs”質(zhì)量鑒定標志的食品。
三、在師生滿(mǎn)意上想辦法
1、增強服務(wù)意識。我堅持加強職工的崗位培訓和職業(yè)道德教育，以增強員工的服務(wù)意識，堅持和職工一起把學(xué)生當做自己的孩子，把老師當成自己的家人。
2、嚴格成本核算。在物價(jià)上漲的情況下，為兌現飯菜不漲價(jià)的承諾，我和工人們向內挖潛，控制購入成本，精細核算每一份食品實(shí)際耗用的主料、輔料、調料、天然氣費用，盡量減少加工成本，定期對食堂的賬目進(jìn)行審核，做到保本微利。
3、提高制作水平。不斷加強對飯菜質(zhì)量的監督，督促員工提高烹飪技藝，提高食品制作質(zhì)量，增加食品花樣品種，菜肴講究色香味俱全，特別是增加早餐的品種，改善早餐質(zhì)量，科學(xué)合理地安排每天的膳食，盡量滿(mǎn)足不同層次的需求
在領(lǐng)導的支持下，在老師的幫助下，我和食堂工作人員共同努力，學(xué)校食堂越辦越好，在工作中，我有三點(diǎn)體會(huì )，:
一是“德乃做人之本”。本人一貫注重自己的品行，做人做事都能以德為先，真誠相處、寬厚待人是我為人處事的準則。律己足以服人，量寬足以待人，身先足以率人。
二是“人和”是做好工作的保證�！碍h(huán)境寬松、處事寬容、待人寬厚”的工作方法極大地調動(dòng)了工作人員的主觀(guān)能動(dòng)性和服務(wù)積極性，改變了“要我做”和“我要做的”被動(dòng)局面。和則心齊，和則事順，和則暢通，凝聚產(chǎn)生力量，團結締造和諧。我的工作就得益于憑借和，依靠這和諧的集體智慧和力量來(lái)積極應對師生們眾多的服務(wù)要求。
三是“手勤、腿勤、眼勤”是我做好后勤工作的前提，把師生的呼聲當作第一服務(wù)信號，把師生服務(wù)要求當做第一選擇，把師生滿(mǎn)意當作第一標準。這就是我做好后勤保障工作的切入口，在服務(wù)中，吃力不討好的事情在所難免，但對我而言，為師生謀利不僅是我的一種承諾，更是一種責任。
天道總是酬勤的。我辛勤的付出得到大家的認可，我將不負眾望，更加努力工作，沒(méi)有最好，只有更好!
學(xué)生食堂廚師長(cháng)述職報告 9
尊敬的各位領(lǐng)導：
大家好！
一年來(lái)，在上級領(lǐng)導的關(guān)懷、指導下，在全體員工的幫助配合下，我圓滿(mǎn)地完成了所分管的各項工作任務(wù)，下面從三個(gè)方面向各位領(lǐng)導和同志們匯報如下：
一、自身建設與主要業(yè)績(jì)
今年以來(lái)，我根據自身工作實(shí)際需要，堅持理論學(xué)習不放松，一是始終堅持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育的學(xué)習及時(shí)掌握黨在新時(shí)期的路線(xiàn)、方針、政策，認真領(lǐng)會(huì )十七大精神實(shí)質(zhì)，并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中；二是加快知識更新，提高能力水平，我作為一名共產(chǎn)黨員，注重學(xué)習各級領(lǐng)導的優(yōu)良作風(fēng)，學(xué)習先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗，學(xué)習經(jīng)營(yíng)管理知識和技能，不斷提高解決實(shí)際問(wèn)題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家里手，尤其是努力提高自己的政治素質(zhì)，能夠較好的掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，做好員工的思想政治工作，能夠做到公道正派、服務(wù)熱情，在員工中樹(shù)立了好的形象；三是當好經(jīng)理的助手，自學(xué)維護班子團結，能夠從大局出發(fā)，為搞好服務(wù)部各項工作出主意、想辦法。
二、嚴格執行各項規章制度，做好分管工作
在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領(lǐng)導要求完成各項工作任務(wù)，在工作中能夠作到嚴格把關(guān)，以精益求精的態(tài)度對待工作，同時(shí)也注重傾聽(tīng)職工群眾的意見(jiàn)，群策群力的把工作作好。
作為副經(jīng)理，我負責分管職工食堂的工作，中心食堂承擔著(zhù)700多名職工與領(lǐng)導的就餐及接待任務(wù)，飲食安全的重要性顯而易見(jiàn)，不能有一絲疏忽；為此，我組織制定了各項管理制度與措施，從采購、驗收、入庫、出庫等各個(gè)環(huán)節嚴格把關(guān)，做到萬(wàn)無(wú)一失。同時(shí)，在飯菜的花色品種上，我組織廚師及相關(guān)人員認真制定每周班中餐及窗口餐食譜，努力做到品種不重復、花色時(shí)時(shí)新。在接待任務(wù)工作上，我們根據各項接待標準，制定出菜譜，做到了標準雖有高低，但是質(zhì)量、口味不變的原則。20xx年10月，生產(chǎn)服務(wù)中心食堂改造工程完工，新購置了一批高性能、高科技的設備，為此，我本著(zhù)硬件升級、軟件不能落后的原則，由供貨商對廚師、服務(wù)員進(jìn)行設備使用培訓，使員工全面掌握各類(lèi)設備的使用方法和操作規程。同時(shí)聘請專(zhuān)業(yè)人員對服務(wù)員進(jìn)行了禮儀培訓并嚴格進(jìn)行篩選，把講禮儀、懂服務(wù)的人員應用到工作崗位上，使食堂的服務(wù)達到了規范化。
同時(shí)，我還分管環(huán)衛及綠化工作，能夠做到六凈一整齊六凈即墻壁凈、門(mén)窗凈、屋頂凈、地面凈、用具凈、懸掛物凈；一整齊即室內外物品擺放整齊。同時(shí)加強場(chǎng)區巡查，做到無(wú)廢舊物品，垃圾日產(chǎn)日清，在全面清掃后，要求環(huán)衛工人必須隨時(shí)進(jìn)行保潔。綠化工作方面，堅持對草坪和花卉進(jìn)行定期施肥、澆灌，并指定專(zhuān)人進(jìn)行養護，做到了草綠花香。
三、存在的差距及努力的'方向
雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，但是仍存在很多不足，主要有以下幾方面：
1、在員工的業(yè)務(wù)學(xué)習上抓得不夠，投入的精力不多。
2、管理工作不夠細致，缺乏創(chuàng )新意識。
在今后的工作中，我要把為主業(yè)搞好服務(wù)做為第一要務(wù)，發(fā)揚認真負責、扎實(shí)苦干優(yōu)良作風(fēng)，對領(lǐng)導交辦的工作，保質(zhì)保量完成，更加積極、努力的工作，為主業(yè)的發(fā)展與綜合服務(wù)公司再上新臺階盡自己的綿薄之力。
以上，是我對一年來(lái)的工作總結，請各位領(lǐng)導、同志們給予批評指正。
學(xué)生食堂廚師長(cháng)述職報告 10
尊敬的各位領(lǐng)導：
大家好！
我叫xxx，xx年參加工作，20xx年x月被任命為食堂管理員。在任職期間，我緊密?chē)@中心工作，不斷改進(jìn)工作方法，積極配合協(xié)助管理食堂工作，努力提升食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項工作，現將20xx年工作和學(xué)習情況向領(lǐng)導和同志述職：
一、思想建設情況
我能夠按照上級要求，認真學(xué)習鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想，努力提升自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺(jué)地貫徹執行路線(xiàn)、方針、政策和公司領(lǐng)導和上級領(lǐng)導的指示精神。在政治理論學(xué)習方面，我能夠積極參加支部組織的中心組理論學(xué)習和其它形式的學(xué)習，認真書(shū)寫(xiě)學(xué)習筆記和心得體會(huì )，使自己的思想理論水平得到不斷提升。
二、職責分工及工作任務(wù)完成情況
我負責食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。
把住食品進(jìn)貨關(guān)非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數增加，需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關(guān)，沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷(xiāo)，抱著(zhù)節約的'原則做到物美價(jià)廉。
二是食品衛生、環(huán)境衛生干凈整潔。
作為一個(gè)集體食堂，嚴格落實(shí)食品衛生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好中隊食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。食品衛生方面做到不能長(cháng)期存放的蔬菜食品每日采購、可長(cháng)期存放的食品定期采購，食堂內的工作人員著(zhù)裝統一，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。
三是設備管理規范、保證安全。
食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規程及使用辦法，各項設備都設置了專(zhuān)人負責，并能夠做到定期維護保養，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，我相信在我的督導下，食堂全體人員必將逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
學(xué)生食堂廚師長(cháng)述職報告 11
為加強我鎮學(xué)校食堂食品安全監督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。我鎮對全鎮中小學(xué)校及幼兒園的食堂衛生工作展開(kāi)專(zhuān)項督查自檢，現將檢查情況總結如下：
一、鎮黨委、政府高度重視學(xué)校食堂衛生工作
根據縣食安辦要求，我鎮于11月26日組織召開(kāi)了學(xué)校食堂食品安全管理人員會(huì )議，成立了以分管領(lǐng)導牛望同志為組長(cháng)的學(xué)校食堂食品安全檢查領(lǐng)導小組，落實(shí)了工作責任，明確了檢查任務(wù)、檢查重點(diǎn)。
二、突出重點(diǎn)，全面開(kāi)展檢查
按照鎮黨委、政府相關(guān)會(huì )議要求，各中小學(xué)及幼兒園從即日起全面開(kāi)展自查自糾，落實(shí)好食堂食品安全制度。鎮食安辦于9月30日聯(lián)合鎮派出所、鎮衛生院、鎮中心校、鎮工商所的工作人員開(kāi)展了對全鎮中小學(xué)及幼兒園食堂食品安全的專(zhuān)項檢查。檢查中，發(fā)現食品安全隱患3處，現場(chǎng)要求整改6處，均已發(fā)放安全隱患整改通知書(shū)。通過(guò)檢查進(jìn)一步提高了各中小學(xué)及幼兒園食堂食品安全意識。
三、下一步工作打算
1、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的'宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。
2、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)，加強衛生監管，嚴格操作規程。
3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
學(xué)生食堂廚師長(cháng)述職報告 12
尊敬的領(lǐng)導：
您好！
為規范學(xué)校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調動(dòng)廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅持“三公開(kāi)”（即管理辦法公開(kāi)、管理過(guò)程公開(kāi)、運營(yíng)情況公開(kāi)）的原則，結合我校實(shí)際情況，制定本方案。
食堂運營(yíng)模式
1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款（含米飯），伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結束后對全體教職工實(shí)行一次性就餐補貼，補貼金額由學(xué)校根據食堂盈余情況研究決定。
3、學(xué)生伙食按現行價(jià)格，必須保證每天一葷兩素一湯。
食堂人員管理職責
1、學(xué)校食堂設采購人員2名（其中1人采購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參與監督管理，另設司務(wù)長(cháng)1名，負責食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。
2、采購人員嚴格按照衛生部門(mén)的相關(guān)規定實(shí)行定點(diǎn)采購，記帳人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣(mài)主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應及時(shí)將當日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開(kāi)飯前及時(shí)公布今日菜價(jià)，并及時(shí)做好帳目、報表，上報學(xué)�；锸愁I(lǐng)導委員會(huì )。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平。
5、學(xué)校將根據食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
管理監控措施
1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導委員會(huì )（以下簡(jiǎn)稱(chēng)伙委會(huì )）負責實(shí)施對學(xué)校食堂的監管。學(xué)�；镂瘯�(huì )成員組成：校長(cháng)室成員1名，中層1名，工會(huì )委員1名，普通教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會(huì )議推薦后將予以公示。
2、學(xué)�；镂瘯�(huì )每學(xué)期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎懲辦法。
3、學(xué)�；镂瘯�(huì )必須定期或不定期的對食堂經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時(shí)在教師會(huì )議上進(jìn)行公布。
4、學(xué)�；镂瘯�(huì )成員要平時(shí)注意收集學(xué)生、教師合理化的意見(jiàn)和建議，及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的'提升。
5、學(xué)�；镂瘯�(huì )每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學(xué)校行政擴大會(huì )議集體商定后公布，由學(xué)�；镂瘯�(huì )監督執行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學(xué)生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學(xué)校日常招待和會(huì )餐費用，食堂根據學(xué)校提供的標準按實(shí)與學(xué)校結算。
執行辦法
1、本方案經(jīng)教代會(huì )通過(guò)后本學(xué)期可試行實(shí)施。
2、本方案解釋權在校長(cháng)室。
學(xué)生食堂廚師長(cháng)述職報告 13
本學(xué)期，根據學(xué)校的安排，我主要負責學(xué)校食堂的管理工作，兼印務(wù)工作。食堂工作主要包括食材的采購，加工，組織學(xué)生，餐廳管理和服務(wù)，學(xué)生午休等。學(xué)校于本學(xué)期進(jìn)一步加強了食堂管理，把食堂工作納入了學(xué)校整體工作的一部分，對食堂工作提出了更高的要求，讓學(xué)生吃的滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心，讓社會(huì )認可，逐步提升食堂的知名度。對此，本學(xué)期我們主要做了以下工作。
一、完善管理制度，規范食堂管理。
為規范食堂管理，成立了食堂管理辦公室和食堂管理領(lǐng)導小組、工作小組。重新修訂了《食堂工作流程》、《食堂管理制度》、《食堂工作人員考核細則》和《食堂崗位責任制》等。規定了每周一下午例會(huì )制度，總結上周工作，安排本周工作。對食堂每天的工作，從早晨到下午每個(gè)工作環(huán)節都有具體規定。對各崗位工作人員進(jìn)行了明細分工，責任到人。如廚房工作肉食類(lèi)、蔬菜類(lèi)、面食類(lèi)都有具體責任人。這樣，即使工作運作有序，又強化了工作人員的責任心。對每位工作人員，每月進(jìn)行一次考評，實(shí)行了績(jì)效工資，我和崔老師每周不定期的進(jìn)行二至三次的全面檢查，每月進(jìn)行一次全面考核，以此確定工作人員的績(jì)效工資。調動(dòng)了員工的工作積極性。
二、采取多種措施，嚴把重要環(huán)節。
1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。在原料的采購上，我們采取“定點(diǎn)加多點(diǎn)制”，即確保了采購的穩定，又能貨比三家，相互制約。堅持了索證制度，沒(méi)有或缺少各種證件的單位，不采購。在確保質(zhì)量的基礎上，確保價(jià)錢(qián)相對合理。對送來(lái)的原料，由責任人驗收，嚴把質(zhì)量關(guān)，過(guò)秤、監秤、開(kāi)收據，各負其責，相互制約。保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，確保食物不變質(zhì)。對廚房人員要求加工精細，味道可口，小學(xué)生愿意吃。
2、加強學(xué)生管理，看護好每一位學(xué)生。本學(xué)期在校吃飯的學(xué)生有460名左右，比以往多出了160余名，學(xué)生多給管理看護帶來(lái)一定的困難。值班的教師比原來(lái)少了很多。為此，我們調整了工作人員的分工，加強了帶隊、餐廳服務(wù)、午休看護。確保學(xué)生的安全。
三、加強衛生管理，增強憂(yōu)患意識。
食堂衛生隱藏著(zhù)安全隱患，對廚房、餐廳、宿舍衛生實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到逐日清掃、周末大掃。嚴格執行食品留樣制度，并做好食品留樣記錄。對加工工具、餐具、嚴格按照要求消毒。工作人員要確保自身衛生檢查，我們每周進(jìn)行一次衛生全面檢查。確保衛生管理到位。
四、強化服務(wù)意識，提升服務(wù)質(zhì)量。
我們餐廳的服務(wù)對象是學(xué)生，我們對員工以教師的職業(yè)道德來(lái)要求，同時(shí)我們對員工都是以老師稱(chēng)呼，學(xué)生叫老師，我們要求員工之間也叫老師。使每一位員工都有一種自豪感，同時(shí)也相應的增強了他們的'責任心。我們要求所有的員工都像我們的老師、我們的班主任一樣關(guān)心、愛(ài)護、體貼、照顧好每一位學(xué)生。使學(xué)生呆的安心，吃的舒心，家長(cháng)才感到滿(mǎn)意放心。
盡管食堂管理工作有一定的提高，但也存在一些問(wèn)題。如有的家長(cháng)反映分菜不均勻；有的老師在管理中大聲喝斥學(xué)生等，毋容置疑，家長(cháng)反映問(wèn)題，指出工作中的不足，是對工作的一個(gè)促進(jìn)。在今后的工作中，只要進(jìn)一步規范管理，進(jìn)一步抓好制度的落實(shí)，解決好存在的問(wèn)題。再有各位領(lǐng)導的幫助和老師們的積極配合，就能更好的辦好食堂，就能讓更多的家長(cháng)放心。就能使更多的學(xué)生愿意在餐廳吃飯。就能把我們的食堂越辦越好。
學(xué)生食堂廚師長(cháng)述職報告 14
尊敬的領(lǐng)導：
您好！
花開(kāi)花謝，春去冬來(lái)。不知不覺(jué)間，在xx中學(xué)這片熱土上，我已辛勤耕耘了12個(gè)年頭。有人說(shuō)，春風(fēng)得意馬蹄疾，老牛拉車(chē)路艱辛。我是后者，但我沒(méi)有牛的風(fēng)格偉大，吃得是草擠出的是奶，總是忍受著(zhù)，默默地奉獻著(zhù)偉大的身軀。然而我卻是肩挑重擔，默默前行，追尋著(zhù)真誠為校的不變信念，在艱辛與執著(zhù)中一路走來(lái)。20xx年，除了年齡增長(cháng)1歲外，我分管的工作沒(méi)有變，肩負的責任沒(méi)有變，忙碌而充實(shí)的生活節奏沒(méi)有變，對生活的熱愛(ài)對工作的熱情沒(méi)有變，我依然是辛苦而欣慰、勞累而快樂(lè )，享受著(zhù)默默奉獻的那份美好!下面我將一年來(lái)的工作向大家匯報，請審議。
一、重視學(xué)習，不斷提高自身修養
有理論才有水平，有水平才有實(shí)力。一年來(lái)，我始終堅持學(xué)習馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論，自覺(jué)把它們作為自己的思想理論源泉，積極參加全校性的理論學(xué)習，始終把實(shí)踐作為自己行動(dòng)的準則。
二、忘我工作，無(wú)怨無(wú)悔
作為分管后勤工作的工作者，身兼學(xué)校初二年級主管校級領(lǐng)導，雖說(shuō)不上日理萬(wàn)機，卻也是雜務(wù)纏身，千頭萬(wàn)緒。一年來(lái)，為做好學(xué)校各項后勤保障工作，為抓好學(xué)校低壓電網(wǎng)改造工程、節能減排工作，為了迎接一個(gè)又一個(gè)檢查，總有做不完的工，忙不完的事。但我從未在校長(cháng)面前討價(jià)還價(jià)，從未在職工面前怨天尤人，而是主動(dòng)為校長(cháng)排憂(yōu)解難，為師生營(yíng)造良好的學(xué)習生活工作環(huán)境，為學(xué)校發(fā)展保駕護航。
為搞好學(xué)校安全工作，我如履薄冰，腦中那根安全之弦時(shí)時(shí)都繃得緊緊的，時(shí)刻想著(zhù)200多學(xué)生、20多職工的生命安全。我利用一切機會(huì )和各種方式方法對教職工和學(xué)生進(jìn)行防火、防盜、防食物中毒以及用電等安全教育，組織實(shí)施了用電安全教育演練、消防安全教育活動(dòng)，增強師生的安全防范意識;親自重新修訂了學(xué)校各種安全預案，制訂了《西池中學(xué)預防和處置突發(fā)事件工作預案》;除組織安全工作領(lǐng)導小組成員對校園進(jìn)行安全檢查外，自己還經(jīng)常在校園內巡查，及時(shí)發(fā)現和消除安全隱患;為了從根本上消除用電安全隱患，我和校長(cháng)一起具體負責實(shí)施了學(xué)校低壓電網(wǎng)改造工程�？傊�，一年中，我時(shí)刻關(guān)注著(zhù)學(xué)校的'安全與穩定，確保了全校師生的平安，保證了學(xué)校不發(fā)生重大安全責任事故。雖然公務(wù)繁忙，但我時(shí)刻不忘自己教書(shū)育人的天職。作為初二年級的分管校級領(lǐng)導，為了保證學(xué)校XX年期末質(zhì)檢質(zhì)量不滑坡，我和主任一起團結和帶領(lǐng)年級的老師奮力備戰，狠抓學(xué)風(fēng)與紀律，每天起早摸黑積極參與年級的管理，組織召開(kāi)了考前復習動(dòng)員會(huì )、分別召開(kāi)了學(xué)生座談會(huì )，激發(fā)師生的學(xué)習工作熱情，使整個(gè)年級形成了優(yōu)良的教風(fēng)、學(xué)風(fēng)和濃厚的備考氛圍。一年來(lái)，我深入教學(xué)第一線(xiàn)與教師們一起探討教學(xué)工作、課堂改革等問(wèn)題，傾聽(tīng)教師對學(xué)校教學(xué)工作的意見(jiàn)和建議。
三、廉潔奉公，真誠為校
作為具體分管學(xué)校后勤工作的校級領(lǐng)導，涉及的人、財、物相當多，特別是在大宗物品采購等方面，要和很多商家打交道，一不小心就會(huì )有失足的危險。因此，在平時(shí)我相當重視廉政理論的學(xué)習，常念緊箍咒，早打預防針，勤注防腐劑，工作中時(shí)刻提醒自己在其位而謀其政，要堂堂正正做人，坦坦蕩蕩做事，扎扎實(shí)實(shí)工作，兢兢業(yè)業(yè)從教，為學(xué)校的發(fā)展而真誠地做好自己的本職工作。
四、不足與問(wèn)題
1、在學(xué)校安全工作上雖已盡心盡力，但還是出了點(diǎn)問(wèn)題，作為分管學(xué)校安全工作的工作者，我難辭其咎。
2、多少年來(lái)無(wú)論做事，還是做人我都是敞開(kāi)心扉，從不隱瞞自己的觀(guān)點(diǎn)。俗話(huà)說(shuō)：一人難稱(chēng)百人心，由于我分管的后勤工作涉及的事太雜、人員太廣，在工作中難免會(huì )對一些教職工關(guān)照不過(guò)來(lái)，甚至有所冒犯。在此也借這個(gè)機會(huì )對這些教職工說(shuō)聲對不起了!
衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴，憑著(zhù)對學(xué)校的熱愛(ài)，憑著(zhù)對事業(yè)的忠心，對工作的忠誠，對師生的負責，一直以來(lái)我抱著(zhù)再苦不能苦別人，再累自己先累的信念盡職盡責，盡心盡力，苦苦撐起學(xué)校后勤保障這塊比泰山還重的巨石，確保了學(xué)校平安、師生安全，確保了學(xué)校的穩步發(fā)展。
學(xué)生食堂廚師長(cháng)述職報告 15
為加強學(xué)校食品安全監督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康。根據禹州市食品藥品監督管理局、禹州市衛生局、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《20xx年春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作方案的`通知》文件要求，我所按照方案規定負責對市區中學(xué)食堂進(jìn)行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：
一、領(lǐng)導重視、精心組織
根據文件精神，結合本單位實(shí)際，召開(kāi)了領(lǐng)導班子會(huì )，按照屬地管理的原則，落實(shí)了工作責任，明確了工作任務(wù)、工作重點(diǎn)和工作要求。
二、工作重點(diǎn)
根據方案要求，此次檢查重點(diǎn)：
1、食品安全管理制度落實(shí)情況，是否建立了以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制，是否明確食品安全管理員并落實(shí)管理責任；
2、餐飲服務(wù)許可情況，是否在有效期內，是否超出許可經(jīng)營(yíng)范圍。
3、硬件設施情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設施，設立專(zhuān)用餐具保潔柜；
4、制作加工情況，是否嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》進(jìn)行操作。
5、制度落實(shí)情況，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進(jìn)貨臺帳。
三、檢查情況
本次檢查共出動(dòng)衛生監督員220人次，檢查學(xué)校17所，16所開(kāi)辦的有食堂，食堂數26個(gè)。同時(shí)，對學(xué)校簽訂了學(xué)校食堂食品安全告知書(shū)、書(shū)和學(xué)校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全書(shū)張貼在餐廳醒目位置，接受學(xué)生及家長(cháng)監督。
四、存在問(wèn)題
1、部分學(xué)校食堂無(wú)有效的《餐飲服務(wù)許可證》。
2、部分學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明。
3、部分學(xué)校食堂布局不是很合理，無(wú)采取消除“四害”措施。
4、部分學(xué)校食堂消毒設施還需改善。
5、食品原料采購進(jìn)貨臺帳和索證索票制度不完善。
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