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飯店暑期實(shí)踐報告

時(shí)間:2022-07-06 18:09:35 報告 我要投稿

飯店暑期實(shí)踐報告

  在當下這個(gè)社會(huì )中,大家逐漸認識到報告的重要性,其在寫(xiě)作上有一定的技巧。那么一般報告是怎么寫(xiě)的呢?以下是小編幫大家整理的飯店暑期實(shí)踐報告,希望能夠幫助到大家。

飯店暑期實(shí)踐報告

  實(shí)踐目的:

  鍛煉自己面對陌生環(huán)境的心理能力,更多的了解社會(huì )

  實(shí)踐地點(diǎn):

  八戒餐館

  實(shí)踐時(shí)間:

  20xx年7月22日-20xx年8月22日

  實(shí)踐內容:

  這段時(shí)間,在家鄉的小餐館打工,天氣正值寒冬季節,雨雪交加.小餐館的規模不是很大,一老板廚師,一正式廚師,兩名服務(wù)人員,50平方米左右,8張餐桌。

  餐館因靠近漣源一中,所以主要消費者都是學(xué)生和老師,繁忙時(shí)段都在放學(xué)后.餐館和大型酒店不同,沒(méi)個(gè)工作人員都有明確的分工,除了廚師以外,其它的工作幾乎都由服務(wù)員代替。

  餐館經(jīng)營(yíng)范圍:

  主要為小炒及各類(lèi)小吃,我的工作包括了很多:傳菜結賬以及打掃洗菜,在大中型酒店,這都是由分工明確的人員來(lái)完成的,也就是不同的`工作崗位.最開(kāi)始的時(shí)候,點(diǎn)菜我會(huì )感到緊張,因為人多,我還回忘記傳菜,導致客人催菜,結果才知道自己望記給廚師講了.小餐館一般點(diǎn)菜的服務(wù)員拉著(zhù)很大的嗓門(mén)把客人點(diǎn)的菜給吆喝出來(lái),廚師就清楚了,一開(kāi)始,我的聲音不是很大,當時(shí)老板也很忙,然后就大聲的說(shuō):你聲音大點(diǎn),別那么秀氣,聽(tīng)不到,后來(lái)沒(méi)辦法,只好放下所謂的面子,后來(lái)也就習慣了,也做好了。

  有一次我收錢(qián)的時(shí)候,我收了一張20元的假鈔,結果拿給老板以后,才知道那是假的,當時(shí)傻了,趕快去追,外面還下著(zhù)小雨,那里知道人在那里,心里真不是滋味,是我太大意了。20塊雖然不多,但卻提醒我以后要引起注意,畢竟這是小本生意,而最重要的是有一個(gè)經(jīng)營(yíng)的頭腦。

  更有幾次,有幾個(gè)同學(xué)在菜里發(fā)現了頭發(fā)絲,當然遇到這種情況,如果他在飯尾的時(shí)候發(fā)現,一般都是采用優(yōu)惠,如果是在飯中的時(shí)候發(fā)現,就采取換菜,其實(shí)老板只是拿去給重新炒了一次,這就是許多飯店里的黑幕,其實(shí)我們平時(shí)也應多注意遇到這種情況怎么辦,隨機應變,以最大的限度去維護酒店的利益,更讓客人得到享受。

  很多時(shí)候在飯店是很無(wú)聊的,即使是在客人比較多的時(shí)候,晚飯多是小吃賣(mài)得很好無(wú)需我們?yōu)榭腿怂偷斤堊郎,只需收收碗筷,多數的時(shí)候是站著(zhù)的,當然現在的酒店服務(wù)人員都是站立服務(wù)的。

  最開(kāi)始到飯店的時(shí)候要熟悉菜單并把它背下來(lái),包括菜名,菜價(jià),客人一問(wèn)就能準確的回答,有時(shí)候慌忙的時(shí)候,我也會(huì )反應遲鈍.每天的蔬菜是變化的,所以每天都會(huì )向老板了解菜樣。

  社會(huì )實(shí)踐感想:通過(guò)在餐館的工作,有時(shí)候會(huì )受到老板的指責,其實(shí)只是他對我某些方面進(jìn)行指正,事實(shí)上在傳傳授工作經(jīng)驗,只是他的方式對于我們年輕人來(lái)說(shuō)難于接受而已,有時(shí)候很先,就會(huì )感覺(jué)很無(wú)聊,但也沒(méi)辦法.有時(shí)候很累,卻也要忍.其實(shí)和大酒店也有共同之處,也就是他們的工作都比較繁雜,精細.酒店工作很多人不喜歡的工作,會(huì )受到家人及同學(xué)的質(zhì)疑,有時(shí)候自己會(huì )感到難以回答,無(wú)人支持而感到苦悶,但通過(guò)我對它的接觸,它同樣是一份高尚的職業(yè),職業(yè)無(wú)高低之分,無(wú)貴賤之分,同樣是通過(guò)自己的勞動(dòng)付出來(lái)?yè)Q取收入.所以,我的心里又明朗許多了餓,堅持不懈的做下去,同樣是一份耕耘,一份收獲。

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