- 調研工作報告最佳 推薦度：
- 調研報告 推薦度：
- 階段工作報告 推薦度：
- 考察工作報告 推薦度：
- 工作報告 推薦度：
- 相關(guān)推薦
調研食品安全工作報告（通用6篇）
在學(xué)習、工作生活中，報告使用的頻率越來(lái)越高，要注意報告在寫(xiě)作時(shí)具有一定的格式。那么報告應該怎么寫(xiě)才合適呢？以下是小編整理的調研食品安全工作報告（通用6篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
調研食品安全工作報告1
一、概況
XX市現有各級各類(lèi)學(xué)校食堂162個(gè)，其中大學(xué)食堂2個(gè)，中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂2個(gè)，高中食堂7個(gè)，初級中學(xué)食堂13個(gè)，九年制學(xué)校食堂13個(gè)，小學(xué)食堂30個(gè)，幼兒園食堂95個(gè)。
二、具體做法
�。ㄒ唬└叨戎匾� 提早安排
1、在暑假期間、開(kāi)學(xué)前與教育局協(xié)商20XX年秋季學(xué)校食品安全監管工作，安排布置學(xué)校食堂食品安全管理工作。
2、制定《XX市XX食品藥品監督管理局20XX年秋季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作方案》，成立了以局長(cháng)楊勝余為組長(cháng)，分管副局長(cháng)易勇、稽查大隊大隊長(cháng)王培虎為副組長(cháng)的秋季開(kāi)學(xué)前后學(xué)校食堂食品安全監管領(lǐng)導小組，并對本次專(zhuān)項檢查的時(shí)間、人員、檢查的內容等作了詳細安排。
3、8月22日，XX市食品藥品監督管理局、XX市教育局在XX市延秀小學(xué)總部召開(kāi)了20XX年秋季學(xué)校食堂食品安全工作會(huì ), 各學(xué)校食堂負責人162人參加會(huì )議會(huì )議培訓了餐飲服務(wù)食品安全操作規范、如何預防食物中毒，通報了上學(xué)期學(xué)校食堂監管工作現狀，并對秋季學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行了全面的安排部署。會(huì )議強調各學(xué)校負責人要牢記“食品安全無(wú)小事”、“責任重于泰山”，牢固樹(shù)立食品安全第一責任人意識，切實(shí)履行食品安全管理責任，要求各學(xué)校立即行動(dòng)，作好開(kāi)學(xué)前的準備工作，認真開(kāi)展自查，及時(shí)整改可能存在的食品安全隱患，保證學(xué)校食堂食品安全，維護正常教學(xué)秩序，并對與會(huì )的學(xué)校簽訂了《食品安全責任承諾書(shū)》和《義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食品安全責任書(shū)》。要求學(xué)校對照《XX市農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃食品安全監管考核辦法》和《XX市農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃學(xué)校食品安全考核評分表》開(kāi)展自查。
�。ǘ┘芯� 監管到位
9月1日-9月5日，XX食藥監局組織執法人員115人次，車(chē)輛50臺次，集中精力，對轄區內各大中專(zhuān)院校、中小學(xué)校、托兒所食堂、食品小賣(mài)部及學(xué)校周邊200米以北的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查。針對學(xué)校食堂食品安全現狀，突出“三個(gè)抓住”。
抓住重點(diǎn)內容，一是學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況。二是建立與落實(shí)食品安全工作管理制度情況。三是食堂從業(yè)人員健康管理。四是原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規范情況。五是禁止使用高風(fēng)險食品及隔餐食品。嚴禁高等院校以外的各類(lèi)學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風(fēng)險食品。六是餐飲具清洗、消毒情況。七是食堂基本條件和衛生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設施設備配置、運行、維護情況。八是餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員信息、管理制度等信息公示情況。九是留樣、清洗消毒等工作記錄情況。十是開(kāi)展食品安全知識宣傳情況等。
抓住重點(diǎn)環(huán)節，一是食品加工過(guò)程中交叉污染環(huán)節，半成品、成品食物要分開(kāi)，避免發(fā)生交叉污染；二是餐用具的消毒管理。餐用具、設備必須定期消毒；三是售賣(mài)環(huán)節；四是食品儲備環(huán)節以及食品交接環(huán)節。
抓住重點(diǎn)對象，即C級食堂和開(kāi)學(xué)前檢查中發(fā)現問(wèn)題的學(xué)校食堂。
�。ㄈ┘訌娦麄� 強化意識
1、宣傳方式
采取集中培訓，現場(chǎng)針對性培訓及散發(fā)宣傳資料、張貼宣傳畫(huà)的方式開(kāi)展宣傳。
2、宣傳內容
宣傳內容有：《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《國家食品藥品監督管理總局 教育部辦公廳關(guān)于加強學(xué)校食堂食品安全監管預防群體性食物中毒的通知》、《預防夏秋季腸道傳染病要點(diǎn)》、《防范夏秋季餐飲服務(wù)食品安全事故的預警公告》、《20XX年秋季學(xué)校食堂食品安全管理指導意見(jiàn)書(shū)》。
三、取得成效
一是各學(xué)校樹(shù)立了食品安全第一責任人意識；二是各學(xué)校認真開(kāi)展了自查，針對存在的問(wèn)題采取了相應的措施；三是絕大多數學(xué)校食堂持有效餐飲服務(wù)許可證，在許可范圍內從事餐飲服務(wù)活動(dòng)；從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，建立從業(yè)人員健康管理檔案；配備了專(zhuān)職食品安全管理人員，建立健全了食品安全管理制度，明確了每個(gè)環(huán)節每個(gè)崗位從業(yè)人員的責任；均制定了食物中毒應急處置預案；四是加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓，保證采購、儲存加工等關(guān)鍵環(huán)節安全可控；五是絕大部分學(xué)校食堂流程布局合理，設施設備齊全，加強設施設備的定期維護，并保證正常運行。達到食品安全基本條件；六是現場(chǎng)檢查過(guò)程中，未發(fā)現有出售皮蛋、四季豆、發(fā)芽土豆、鮮黃花、野生菌等高風(fēng)險食品和涼拌菜的行為；七是截止目前，我市學(xué)校食堂未發(fā)生一起食源性疾病。
四、存在問(wèn)題
�。ㄒ唬┬@周邊有部分餐飲店無(wú)餐飲服務(wù)許可證，部分從業(yè)人員無(wú)有效健康證明。
�。ǘ┎糠謱W(xué)校食堂采購大米時(shí)索證索票不規范，只有委托檢驗的檢測報告。
�。ㄈ�4個(gè)學(xué)校食堂未定期清洗、校驗、及時(shí)清理清洗保溫設施及冷藏、冷凍設施。
�。ㄋ模�2個(gè)學(xué)校食堂個(gè)別從業(yè)人員操作時(shí)佩戴首飾，不穿戴工作衣帽。
針對檢查中發(fā)現的上述問(wèn)題，XX市食品藥品監督管理局對162個(gè)學(xué)校食堂制作了監督意見(jiàn)書(shū)，要求按照《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》制售食品，嚴把食品安全責任關(guān)，并對存在問(wèn)題的6所學(xué)校定期進(jìn)行了復查。
調研食品安全工作報告2
為切實(shí)加強食品安全工作，認真貫徹《食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的決定》，我局把食品安全工作列為今年的重點(diǎn)工作，狠抓落實(shí)，認真開(kāi)展食品安全工作。
一、加強領(lǐng)導，成立機構
食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到我縣經(jīng)濟健康發(fā)展和社會(huì )和諧穩定。我局作為縣食品安全的成員單位，及時(shí)傳達了有關(guān)食品安全文件精神，統一了思想認識，要求高度重視，認真落實(shí)。成立了縣科技局食品安全工作領(lǐng)導小組，xx任組長(cháng)，xx任副組長(cháng)，科技管理股負責具體實(shí)施，要求不斷完善各項措施，確保食品安全工作取得實(shí)效，結合我局工作實(shí)際情況和工作重點(diǎn)，對食品安全工作作了職責分工、時(shí)間安排、工作措施等具體安排，使各項工作井然有序、順利展開(kāi)。
二、全面部署、穩步推進(jìn)
我局及時(shí)召開(kāi)了局辦公會(huì )，傳達了全縣食品安全有關(guān)文件精神，提出了三項措施支持食品安全工作：一是把食品安全列入項目申報指南。作為民生科技項目加以立項支持，并積極向科技部、省、市科技部門(mén)推薦我縣食品安全科技項目，爭取上級科技部門(mén)立項支持。二是把食品安全作為科普宣傳內容之一。納入科技下鄉、科技活動(dòng)周、知識產(chǎn)權宣傳周等大型科普活動(dòng)，同時(shí)要求相關(guān)的科普基地、科普社區加強食品安全的宣傳。三是堅持積極配合牽頭部門(mén)作好相關(guān)工作。堅持在全縣性重大食品安全活動(dòng)中做到行動(dòng)一致，在平時(shí)分工中做到食品安全貫穿到職能的履行過(guò)程。
三、加強宣傳，營(yíng)造氛圍
宣傳是消費者和經(jīng)營(yíng)者了解法律法規的重要手段，我們充分利用單位網(wǎng)頁(yè)、發(fā)放宣傳資料等多種形式，廣泛宣傳食品安全知識。一是利用開(kāi)展“科技下鄉”、“科技活動(dòng)周”等宣傳活動(dòng)，走上街頭向群眾散發(fā)宣傳資料，講解食品安全的重要性。二是開(kāi)展干部職工食品安全知識宣傳。利用每周五下午例行干部職工學(xué)習會(huì )，圍繞與人民群眾日常生活關(guān)系密切，社會(huì )普遍關(guān)注的食品安全問(wèn)題，開(kāi)展宣傳教育活動(dòng)，動(dòng)員全體干部職工積極參與政府組織的食品安全專(zhuān)項整治活動(dòng)。三是印制宣傳資料，豐富宣傳內容。根據《食品安全法》，廣泛收集資料，印制了宣傳資料5000余份向群眾發(fā)放。通過(guò)開(kāi)展食品安全法律法規和基本知識宣傳，增強了群眾的食品安全法律意識、監督意識和自我保護意識，不斷擴大食品安全工作的群眾基礎，營(yíng)造濃厚的社會(huì )氛圍。
調研食品安全工作報告3
為進(jìn)一步加強學(xué)校食品安全監管，確保廣大師生飲食安全，嚴防食物中毒事故發(fā)生，根據市食安辦《關(guān)于開(kāi)展20xx年春食品安全專(zhuān)項整治的通知》文件要求，我鄉對學(xué)校食品開(kāi)展了專(zhuān)項檢查，現將相關(guān)檢查情況報告如下：
一、及時(shí)安排部署
接到文件，政府高度重視，20xx年3月1日及時(shí)召開(kāi) 了由鄉、村干部及學(xué)校、衛生院、信用社等負責人參加，會(huì )上傳達學(xué)習了《市區食品安全委員會(huì )辦公室關(guān)于印發(fā)《20xx年春季學(xué)校食品安全專(zhuān)項整治的通知》、《食品安全法》、《傳染病防治法》等法律法規，安排部署了20xx年春季學(xué)校食品安全專(zhuān)項整治內容及時(shí)間，成立了由分管食品安全的領(lǐng)導任組長(cháng)、安監辦、畜牧站、司法所、衛生院、農業(yè)站等部門(mén)組成的檢查組，對全鄉學(xué)校食品進(jìn)行規模細致的檢查。
二、 檢查存在的問(wèn)題
此次專(zhuān)項檢查共出動(dòng)人員9人次，對鄉學(xué)校（幼兒園）的衛生進(jìn)行監督檢查。在此次檢查的.學(xué)校中發(fā)現，學(xué)校由于條件有限，還不能完全做到文件附件里面所涉及的款項及內容，主要存在以下問(wèn)題。
1、食堂采購的蔬菜（白菜）有不同程度的腐爛和自主索證不全；
2、留樣還不夠規范（留樣無(wú)人名和留樣時(shí)間不足的現象，存在留樣48小時(shí)后未及時(shí)清理）；
3、食堂員工有1人健康證過(guò)期，現場(chǎng)督促立即辦理；
三、下一步工作打算
1、進(jìn)一步提高對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認識，全面落實(shí)學(xué)校食品安全責任制度，完善管理機制;包括對硬件設施的投入，管理制度的建立、完善與落實(shí)，有計劃地對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識的培訓。
2、加強監督力度，督促學(xué)校食堂建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度;建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應當如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據。
3、指導學(xué)校加強食品衛生知識的宣傳等，教育學(xué)生掌握一定的食品安全衛生知識，做好個(gè)人防護。
調研食品安全工作報告4
為了進(jìn)一步加強和改善我園安全管理工作，切實(shí)保障我園師生生命和財產(chǎn)安全，維護學(xué)園正常的教育教學(xué)秩序，構建和諧安全穩定的教學(xué)環(huán)境，在我園全體教職工齊心協(xié)力下，開(kāi)展了一系列扎實(shí)有效的安全教育和防范工作�，F將先關(guān)狀況匯報如下：
一、認真學(xué)習和貫徹相關(guān)法律法規，提高認識、依法做好安全管理工作
根據上級主管部門(mén)的要求，結合我園的實(shí)際工作需要，組織全體教職工認真學(xué)習了相關(guān)安全管理方面的法律法規，做得以法治校，依法管理，增強安全意識，提高安全防范管理潛力。進(jìn)一步明確了安全管理職責，完善了校內安全管理制度，加強了日常的安全管理，開(kāi)展有效的安全教育活動(dòng)等。要求教師提高職責意識，增強安全常識，切實(shí)認識到幼兒安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，并與所有的教職工簽訂安全職責狀，讓家長(cháng)放心地將幼兒交到我們的手中。
二、領(lǐng)導班子充分重視，提高思想意識
明確職責和具體分工，成立以園長(cháng)為首的幼兒園安全工作領(lǐng)導小組，針對各項具體安全工作每周二開(kāi)展全園性安全隱患排查，各班老師負責本班的安全隱患進(jìn)行排查，并把排查狀況匯報到黃校長(cháng)處。全園的水、電線(xiàn)電路、設備設施、戶(hù)外場(chǎng)所、大型玩具等由安全領(lǐng)導小組每周一上午進(jìn)行排查。
三、消防安全工作管理
幼兒園群眾對活動(dòng)室、寢室、食堂等重點(diǎn)防火場(chǎng)所進(jìn)行排查，對電源、電線(xiàn)進(jìn)行改裝處理，對教室內的插座進(jìn)行“不用即封”處理，將墻面外漏的插座用膠帶封住，將拖線(xiàn)插座放在高處（孩子夠不著(zhù)的地方）使用，消除一切不安全的隱患。檢查各類(lèi)消防設施、消防器材的使用狀況。并對幼兒及教師進(jìn)行應急預案知識教育，確保緊急狀況下幼兒和教職工能夠有秩序地安全撤離、疏散。
四、接送、晨檢、午睡值班工作狀況管理
教師嚴格執行幼兒園接送制度，認真清點(diǎn)幼兒，做好幼兒入園晨檢、帶藥、不安全隱患記錄工作，對于未到園的幼兒，教師要及時(shí)做好家園聯(lián)系工作，并針對具體狀況進(jìn)行匯報，有異常狀況應立刻請示上級領(lǐng)導，以防各種大的傳染病或其他特殊狀況的蔓延。幼兒午睡值日教師應盡職盡責，根據季節變化和幼兒具體狀況做好保育工作，讓每個(gè)幼兒健康安全地午睡休。
五、食品衛生管理狀況
幼兒園對食堂衛生狀況進(jìn)行了一次深入地檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認真學(xué)習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，并簽訂食品飲食衛生職責狀。學(xué)校加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，貼合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場(chǎng)所有專(zhuān)人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，并嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲(chóng)，防止各類(lèi)傳染病的發(fā)生。
六、幼兒學(xué)習活動(dòng)玩具和運動(dòng)器械狀況管理
結合本次自查活動(dòng)，幼兒園對園舍、室內設施玩具，寢室用品，進(jìn)行了一次徹底地檢查。將各種游樂(lè )設施進(jìn)行加固處理，對教具和玩具進(jìn)行消毒和檢查，將不合格的玩具進(jìn)行銷(xiāo)毀。室內桌椅和寢室床具也整體進(jìn)行了一次維修，徹底檢查了班級的物品擺放，消除了隱患。
七、幼兒安全常識教育狀況
幼兒教師結合課堂教學(xué)活動(dòng)對幼兒進(jìn)行安全知識教育，讓幼兒具備簡(jiǎn)單的防火、防電、防水、防病、防騙常識，并利用接送幼兒的時(shí)候與家長(cháng)進(jìn)行溝通，讓家長(cháng)配合幼兒園的教育工作。結合本次自查整改工作，我園在管理制度、校園設施、安全意識和安全措施等方面都進(jìn)行了進(jìn)一步的改善和完善。教師的安全意識也進(jìn)一步加強，對各項安全工作和應急處理辦法有了更深入地了解，幼兒將會(huì )在一個(gè)安全的、活潑的環(huán)境內健康、快樂(lè )地成長(cháng)。
調研食品安全工作報告5
一、嚴格落實(shí)執法環(huán)節的工作責任
堅持把食品安全整頓工作作為保障食品安全作為構建和諧社會(huì )、建設“平安工商”的作為一項中心工作來(lái)抓，進(jìn)一步充實(shí)縣工商行政管理系統市場(chǎng)食品安全監管工作領(lǐng)導小組，各工商所也相應成立監管機構，從上至下形成了接受投訴與快速打擊相結合的執法監管網(wǎng)絡(luò )體系。進(jìn)一步對食品監管工作重點(diǎn),層層落實(shí)責任制，將責任目標納入單位和干部的工作實(shí)績(jì)進(jìn)行年度考核，形成一級抓一級，層層抓落實(shí)的工作格局。嚴格落實(shí)基層工商所食品安全日常巡查和屬地監管責任制，采取增加巡查頻次、完善巡查內容、提高巡查效率等措施。同時(shí)建立違法案件信息庫，完善監管檔案，切實(shí)提高日常巡查的針對性和有效性。
二、積極開(kāi)展消費環(huán)節的引導宣傳
通過(guò)采取各種有效途徑，加強宣傳教育，動(dòng)員廣大群眾廣泛參與，提高食品安全意識,形成全社會(huì )共同關(guān)心食品安全的良好氛圍。在全縣范圍舉行"3.15"現場(chǎng)宣傳咨詢(xún)活動(dòng)，向廣大消費者發(fā)放宣傳資料，并通過(guò)宣傳車(chē)巡回宣傳,不斷提高廣大群眾的維權意識和自我保護意識，在全社會(huì )營(yíng)造了共同維護食品安全的濃厚氛圍。
三、切實(shí)加大生產(chǎn)環(huán)節的監管力度
一是加大流通環(huán)節食品質(zhì)量監管力度，一是強化行業(yè)自律，倡導誠信經(jīng)營(yíng)。對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主開(kāi)展以加強職業(yè)道德教育、提高職業(yè)道德素質(zhì)教育，進(jìn)一步增強食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的自律意識和信用觀(guān)念。
二是嚴格食品質(zhì)量市場(chǎng)準入。加大對食品生產(chǎn)者履行法定責任的監督力度，鼓勵和督促生產(chǎn)者建立和完善協(xié)議準入、質(zhì)量自檢、質(zhì)量承諾和不合格食品退市等自律制度，嚴格食品質(zhì)量市場(chǎng)準入和保障銷(xiāo)售食品質(zhì)量。
四是全面開(kāi)展流通環(huán)節的整頓工作
以消費者申訴舉報多以及與人民群眾生活密切相關(guān)的食品為重點(diǎn)，深入重點(diǎn)場(chǎng)所，加大監督檢查力度，有效地凈化了食品市場(chǎng)消費環(huán)境，確保了消費者合法權益不受侵害。深入重點(diǎn)場(chǎng)所，加大監督檢查力度,對兒童食品、老年食品、腌制食品、冷凍食品、超市自制食品、調味品和食用油進(jìn)行全面的清查，規范經(jīng)營(yíng)者自律，堅決打擊銷(xiāo)售不合格食品的不法行為。緊緊圍繞學(xué)生喜歡食用的奶制品、油炸食品、膨化食品、冷凍食品等重點(diǎn)品種，開(kāi)展校園及周邊食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)，努力營(yíng)造社會(huì )滿(mǎn)意、家長(cháng)放心的校園及周邊食品消費環(huán)境，有效地保證了廣大師生和人民群眾的身體健康和食品消費安全。結合節假日食品市場(chǎng)監管檢查，適時(shí)組織開(kāi)展了節日食品市場(chǎng)專(zhuān)項整治行動(dòng)。通過(guò)整治，全縣共取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)多個(gè)，吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執照戶(hù)，搗毀制假售假窩點(diǎn)個(gè)，查處制售假冒偽劣食品案件件。
調研食品安全工作報告6
全年來(lái)，縣食品藥品監管部門(mén)積極有序開(kāi)展了一系列餐飲服務(wù)食品安全監管工作，取得了一定成效。但從全州的食品安全形勢來(lái)看，整體質(zhì)量管理水平還不高，還存在著(zhù)一定的安全風(fēng)險，餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險不容忽視，現就餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全風(fēng)險進(jìn)行評估以下：
一、餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全風(fēng)險信息
餐飲服務(wù)環(huán)節的食品安全風(fēng)險信息主要來(lái)源于餐飲服務(wù)食品安全日常監督、檢驗檢測、基層報告等途徑。
通過(guò)日常監督檢查發(fā)現一部分餐飲服務(wù)單位食品安全意識淡薄，從業(yè)人員流動(dòng)性大；清洗消毒設備配置率較低，特別是小型餐館和小吃店，忽視食品安全問(wèn)題。二小型及其以下餐飲服務(wù)單位多為家庭式經(jīng)營(yíng)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所小、流動(dòng)性大、功能分區達不到要求，不具備《食品經(jīng)營(yíng)許可證》發(fā)放條件，現根據“三小”條例完成備案登記。三燒烤店普遍存在常將肉串烤制半熟、售賣(mài)時(shí)再加工，生食品、半成品和成品混放，易造成二次污染。此外，烤制食品時(shí)間短，中心溫度可能達不到殺菌的溫度，容易引發(fā)食源性疾病等風(fēng)險，暫無(wú)報告。
二、餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全風(fēng)險點(diǎn)及風(fēng)險程度
綜觀(guān)整個(gè)餐飲服務(wù)環(huán)節，按照區域分，風(fēng)險點(diǎn)主要在鄉鎮、學(xué)校周邊和建筑工地；按照主體分，風(fēng)險點(diǎn)主要在學(xué)校食堂、群體性自辦宴席、建筑工地食堂、燒烤店；按照環(huán)節分，風(fēng)險點(diǎn)主要在管理制度、原料采購和加工制作；按照食品品種分，風(fēng)險點(diǎn)主要在冷食類(lèi)食品、野生菌等。
可以看出餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全風(fēng)險點(diǎn)和風(fēng)險程度為：
一是部分餐飲服務(wù)單位食品安全意識淡薄，從業(yè)人員流動(dòng)性大；（一般風(fēng)險）
二是燒烤店加工操作環(huán)境差，食品在儲存、加工等過(guò)程中發(fā)生交叉污染；（中等風(fēng)險）
三是小餐飲加工操作環(huán)境差，食品在儲存、加工等過(guò)程中發(fā)生交叉污染；（嚴重風(fēng)險）
四是誤采、食用不認識的野生菌；（嚴重風(fēng)險）
三、餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全風(fēng)險防控對策和措施
根據上述情況，建議消費者、餐飲單位和監管部門(mén)采取以下對策和措施，消除或降低食品不安全導致的風(fēng)險隱患，堅決防控食品安全事故發(fā)生。
�。ㄒ唬┫M者。
1。就餐前要注意查看食物感官性是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透。
2．不采、食用不認識的野菜、野生菌等，慎重選擇高風(fēng)險食品。
�。ǘ┎惋媶挝�。
1．加強燒烤、冷食類(lèi)食品制作過(guò)程的危險因素進(jìn)行控制，保持加工操作環(huán)境清潔，避免食品在儲存、加工等過(guò)程中發(fā)生交叉污染，防止環(huán)境中細菌對食品的污染。
2．嚴把加工制作關(guān)，不得加工制作野生菌，嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求加工制作食品，燒熟煮透。
�。ㄈ┍O管部門(mén)。
1．將預防有毒野生蘑菇中毒的宣傳工作與食品安全日常監管工作相結合，通過(guò)播放公益廣告、印發(fā)宣傳材料、開(kāi)展專(zhuān)家訪(fǎng)談等形式，大力宣傳食用野生蘑菇風(fēng)險，重點(diǎn)宣傳誤采、誤食有毒野生蘑菇帶來(lái)的嚴重后果，提示廣大群眾勿采、勿食、不買(mǎi)、不賣(mài)不明品種野生蘑菇。
2．監管務(wù)必做到痕跡化。在日常監管中一定要留下監管痕跡，這樣在非常時(shí)刻至少還可以證明我們去工作了，要求了。若餐飲單位不按照法律法規和我們要求的去做，出了問(wèn)題，到時(shí)我們“瀆職”的風(fēng)險可能就會(huì )小一點(diǎn)。
【調研食品安全工作報告（通用6篇）】相關(guān)文章：
關(guān)于農村食品安全問(wèn)題的調研報告04-18
暑假調研實(shí)踐報告（通用5篇）05-13
食品安全的征文通用12篇03-28
食品安全主題征文（通用5篇）12-01
學(xué)校食品安全制度（通用16篇）03-16
食品安全處置等保證食品安全的規章制度（通用14篇）03-16