廚房安全的教案（通用11篇）

　　作為一名辛苦耕耘的教育工作者，就難以避免地要準備教案，教案有助于學(xué)生理解并掌握系統的知識。教案要怎么寫(xiě)呢？以下是小編整理的廚房安全的教案（通用11篇），希望對大家有所幫助。

　　廚房安全的教案 1

　　一、說(shuō)設計意圖

　　廚房是幼兒既熟悉又陌生的地方。因為幼兒階段年齡小，自我保護意識依然不夠，家長(cháng)十分不放心孩子進(jìn)入廚房，害怕受到菜刀、火等危險物品的傷害。

　　其實(shí)世界各國幼教專(zhuān)家們認為"孩子在廚房里能學(xué)到很多知識和技能"。早教專(zhuān)家劉中良認為"3歲孩子是建立自我意識的關(guān)鍵期，身體活動(dòng)能力已經(jīng)漸強，渴望不斷嘗試獨立完成新的事情，并認為在廚房里的勞動(dòng)能培養孩子的獨立性、自信心等優(yōu)秀品質(zhì)。"

　　目前不少幼兒園也開(kāi)設了"寶貝廚房""兒童烹飪"等活動(dòng)來(lái)幫助幼兒進(jìn)一步了解學(xué)習廚房里的知識和技能。因此我設計了《快樂(lè )廚房》安全教育活動(dòng)，讓孩子們進(jìn)一步了解廚房，讓孩子們通過(guò)本節活動(dòng)培養初步自我保護意識外，并讓廚房不再成為危險的代名詞。

　　二、活動(dòng)目標

　　1、通過(guò)游戲活動(dòng)，認識廚房中的各種器具及功能。

　　2、了解廚房中各種器具的危害性，培養初步自我保護意識。

　　3、通過(guò)角色扮演自制水果沙拉，體驗廚房勞動(dòng)的快樂(lè )。

　　活動(dòng)名稱(chēng)《快樂(lè )廚房》

　　活動(dòng)目標：

　　1、通過(guò)游戲活動(dòng)，認識廚房中的各種器具及功能。

　　2、了解廚房中各種器具的危害性，培養初步自我保護意識。

　　3、通過(guò)角色扮演自制水果沙拉，體驗廚房勞動(dòng)的快樂(lè )。

　　活動(dòng)準備：

　　1、PPT課件（廚房里的物品聲音及物品圖片）

　　2、錄像短片《快樂(lè )廚房》

　　3、音樂(lè )《小廚師》，廚師帽，廚師圍兜。

　　4、制作水果沙拉用品：各種水果，水果沙拉醬、一次性紙盤(pán)、勺子；濕紙巾等

　　活動(dòng)過(guò)程：

　　一、 聲音導入：

　　1、"老師今天帶你們去參觀(guān)一個(gè)地方好嗎？""這是哪里呀？" " 老師請小朋友聽(tīng)一聽(tīng)廚房里面奇妙的聲音，小朋友要仔細的聽(tīng)并告訴老師這是廚房里什么物品發(fā)出的聲音？"（切菜-煎蛋-倒水-微波）

　　二、引導幼兒認識廚房中的各種器具及功能

　　1、播放PPT課件《廚房里的物品》

　　A"讓我們看看小朋友剛剛聽(tīng)到的聲音是不是從這些物品里發(fā)出來(lái)的？"

　　2、演示廚房里的物品圖片（菜刀菜板-煤氣灶-開(kāi)水瓶-微波爐）

　　"它們分別是做什么用的？"引導幼兒了解廚房器具名稱(chēng)及功能。

　　3、完整圖片欣賞《廚房里的物品》"你還知道廚房里有什么？"

　　教師小結：廚房里有許多的東西，它們是廚房里不可缺少的物品，也是大家飲食烹飪的工具。但是同時(shí)廚房里的`物品有一定的危險性哦。

　　三、了解各種器具的危害性，知道如何保護自己。

　　1、觀(guān)看安全錄像短片課件，（分段觀(guān)看：切菜、開(kāi)煤氣灶、倒開(kāi)水、微波爐）

　　A"你看到了什么？猜一猜她們在做什么說(shuō)什么？"

　　"廚房里有哪些東西有危險？為什么？"

　　2、"你知道怎樣正確使用這些物品，避免危險嗎？"引導幼兒了解正確的操作方法，初步培養自我保護意識。

　　3、教師小結："廚房里的物品雖然很危險，但同時(shí)我們也離不開(kāi)它，只要掌握正確的使用方法它可以給小朋友們烹飪出可口營(yíng)養豐富的餐點(diǎn)；讓大家健康快樂(lè )的成長(cháng)！"

　　四、幼兒操作自制水果沙拉，體驗廚師的快樂(lè )！結束活動(dòng)

　　1、"今天讓我們也來(lái)當回小廚師好嗎？"組織幼兒穿戴廚師衣服，播放音樂(lè )《小廚師》帶領(lǐng)幼兒一起律動(dòng)。

　　2、教師介紹制作步驟，交代衛生要求等"讓我們一起到寶貝廚房去來(lái)做做營(yíng)養豐富、美味可口的水果沙拉吧"播放音樂(lè )《小廚師》，讓幼兒自制水果沙拉，品嘗分享！

　　廚房安全的教案 2

　　活動(dòng)目標

　　1通過(guò)游戲活動(dòng)，認識廚房中的各種器具及功能。

　　2閱讀幼兒用書(shū)，了解廚房中各種器具的危害性，知道不能隨便觸碰。

　　活動(dòng)準備

　　1 教師自備廚房一角場(chǎng)景圖，并貼上可以反復粘貼的廚房用具圖片。

　　2教學(xué)掛圖和幼兒用書(shū)。

　　活動(dòng)過(guò)程

　　1 出示廚房一角場(chǎng)景圖，貼有廚房用具的圖片，玩游戲“圖片藏貓貓”。

　　(1)教師：小朋友，我們來(lái)玩一個(gè)“圖片藏貓貓”的游戲吧!這是哪里?廚房里有什么?請小朋友看清楚，有哪些東西?

　　(2)教師隱藏廚房場(chǎng)景圖，取下一張廚房用具圖片，再次向幼兒展示廚房場(chǎng)景圖。

　　教師：找找看，什么不見(jiàn)了?它是做什么用的?

　　(3)游戲3-4次。

　　2 引導幼兒閱讀幼兒用書(shū)。

　　教師：

　　(1)開(kāi)水瓶、燒開(kāi)的水壺里面裝的是什么?為什么不能隨便碰它們?

　　(2)打火機、火柴是用來(lái)干什么的?能不能隨便玩?如果隨便玩會(huì )發(fā)生什么情況?

　　(3)微波爐是做什么用的呢?微波爐好像沒(méi)有火，也沒(méi)有煤氣，里面也沒(méi)有開(kāi)水，我們小朋友可以用嗎?(它雖然沒(méi)有火，還是不能隨便使用哦，因為它是帶電使用的，電老虎很厲害，我們可別去惹它哦。)

　　(4)煤氣灶、煤氣罐有什么用?如果隨便開(kāi)煤氣灶，里面煤氣會(huì )怎么樣?(煤氣是有毒的，我們會(huì )中毒昏倒，還會(huì )引起爆炸，所以不能隨便開(kāi)。)

　　3 引導幼兒在幼兒用書(shū)上進(jìn)行操作活動(dòng)。

　　教師：(1)請小朋友看看這個(gè)廚房里有什么，哪些東西有危險?

　　(2)請小朋友用筆把他們圈出來(lái)。

　　4幼兒交流各自操作結果，結束活動(dòng)。

　　(1) 教師：請小朋友說(shuō)一說(shuō)，你認為什么東西有危險，為什么?

　　(2) 教師小結：小朋友們家里的廚房里面有這么多有趣的`器具，可是他們都具有一定的危險性，所以小朋友不能隨便碰廚房里的用具哦。

　　廚房安全的教案 3

尊敬的各位領(lǐng)導：

　　你們好!今天我說(shuō)課的題目是幼兒園大班安全教育《安全快樂(lè )過(guò)寒假》。

　　一、說(shuō)設計思路

　　一年一度的寒假生活即將到來(lái)，在寒假中，為了加強幼兒的安全防范意識，保障幼兒的身心健康，確保幼兒的安全，讓幼兒度過(guò)一個(gè)安全快樂(lè )的假期，特此設計此教學(xué)。

　　二、說(shuō)教學(xué)目標

　　1、認知目標：通過(guò)觀(guān)看課件讓幼兒懂得安全的重要性。

　　2、能力目標：提高安全意識和自我保護能力。

　　3、情感目標：引導幼兒樂(lè )于探索、交流與分享，激發(fā)興趣。

　　4、使幼兒懂得歌曲的詼諧幽默之處。

　　5、培養幼兒的音樂(lè )節奏感，發(fā)展幼兒的表現力。

　　三、說(shuō)活動(dòng)重、難點(diǎn)重點(diǎn)：

　　通過(guò)觀(guān)看課件學(xué)習假期安全的相關(guān)知識。

　　難點(diǎn)：通過(guò)學(xué)習提高幼兒的安全意識和自我保護能力。

　　四、活動(dòng)準備

　　有關(guān)交通安全、防溺水安全、燃放煙花爆竹等相關(guān)課件。

　　五、教法直觀(guān)法、談話(huà)法

　　六、說(shuō)教學(xué)活動(dòng)

　　設計教學(xué)活動(dòng)：(一)假期中的打算談話(huà)引入，小朋友們，我們的寒假生活即將到來(lái)，老師想了解一下放了假你們想做些什么事情呢?教師引導幼兒說(shuō)出自己想做的或是喜歡做的事情(教師要鼓勵幼兒大膽表述)，最后教師小結：剛才小朋友們說(shuō)出了許多假期中的打算，但是無(wú)論小朋友們做什么事情都要時(shí)刻注意安全。

　　教學(xué)活動(dòng)：(二)組織幼兒探討怎樣快樂(lè )地度過(guò)假期在這一活動(dòng)中，通過(guò)前面幼兒說(shuō)出怎樣來(lái)玩，教師進(jìn)一步引出我們在做這些事情時(shí)應怎樣保護自己?(教師引導幼兒互相說(shuō)一說(shuō))這一環(huán)節可以培養幼兒的`表達能力。

　　教學(xué)活動(dòng)：(三)教師總結幼兒假期中應注意的安全主要從以下四個(gè)方面來(lái)講安全：交通安全、防溺水安全、電方面的安全、火的安全。

　　1、教師出示有關(guān)交通安全方面的課件，引導幼兒觀(guān)看，隨之教師小結在交通安全上應注意：(1)自覺(jué)遵守交通規則，不在公路上跑鬧、玩耍;(2)不得獨自橫穿公路，要有大人的陪同;(3)文明乘車(chē)，在車(chē)內不隨便扔果皮，更不能把頭伸出車(chē)窗外。此環(huán)節可以增強幼兒的交通安全意識。

　　2、課件出示溺水事故片段，引導幼兒仔細觀(guān)看，教師再小結在防溺水安全方面應注意：(1)小朋友嚴禁到水庫、池塘、河流等戲水、打撈東西，不能獨自或結伴到池塘邊、河流、玩水、滑冰。(2)如果發(fā)現有小朋友不慎掉進(jìn)水庫、池塘、水井等，我們不能擅自下水營(yíng)救，應大聲呼成年人來(lái)相助或撥打"110"【此環(huán)節可以增強幼兒的防溺水安全意識】。

　　3、老師引入電方面的安全在此環(huán)節中讓幼兒想一想有哪些家用電器，我們要不要隨便觸摸家用電器，引導幼兒說(shuō)出不能隨便觸摸家用電器受傷，尤其是電線(xiàn)、燈頭、插座等。

　　4、老師出示小朋友放煙花爆竹的圖片，進(jìn)一步引出火的安全。(1)不能私自燃放煙花爆竹，避免失火或受傷。(2)不準玩火，不得攜帶火種，以免發(fā)生火災，發(fā)生火災時(shí)及時(shí)撥打"119"。(3)冬季做好煤氣中毒預防工作。

　　最后老師小結：安全隱患無(wú)處不在，希望我們每個(gè)小朋友假期聽(tīng)父母的話(huà)，并牢記我們今天所學(xué)的安全知識，祝小朋友們度過(guò)一個(gè)安全、快樂(lè )的假期。

　　活動(dòng)反思：

　　幼兒的安全意識增強了很多，都能明顯區分出哪些事情可以做，哪些事情不可以做。這是有關(guān)于平時(shí)的安全教育活動(dòng)開(kāi)展得比較好。小部分幼兒的普通話(huà)水平較低，表達能力較弱，要加強做好家長(cháng)的工作，要求家長(cháng)在家要多用普通話(huà)和孩子交流，幫助提高幼兒的普通話(huà)和語(yǔ)言表達能力。

　　廚房安全的教案 4

　　活動(dòng)目標：

　　1、了解煤氣的作用和危險性，知道人在煤氣中毒時(shí)，會(huì )產(chǎn)生的一些生理反應。

　　2、知道在發(fā)生危險時(shí)，如何解救自己的方法。

　　3、加強幼兒的安全意識。

　　4、培養幼兒反應的敏捷性和對動(dòng)作的控制能力。

　　5、培養幼兒用已有的生活經(jīng)驗解決問(wèn)題的能力。

　　活動(dòng)準備：

　　1、因漏氣而造成的事故事例。

　　2、煤氣灶一個(gè)。

　　3、關(guān)于一些煤氣發(fā)生的事故錄象。

　　活動(dòng)過(guò)程：

　　一、認識煤氣灶、煤氣包，了解煤氣的用處

　　1. 出示煤氣灶和煤氣包，提問(wèn)：這是什么？你們家使用煤氣嗎？你們家的煤氣是從哪里來(lái)的？煤氣有什么用？

　　2. 教師進(jìn)行簡(jiǎn)單的小結：我們家用的'煤氣有兩種，一種是管道煤氣，一種是煤氣包。它們給我們帶來(lái)了許多方便，能燒水、燒飯、燒菜┄┄

　　二、觀(guān)看錄象，了解煤氣的危險性。

　　1. 教師：煤氣的用處很多，可是如果不正確的使用煤氣，煤氣也會(huì )給我們帶來(lái)許多危害。

　　2. 展示有關(guān)圖片或相關(guān)的報道，使幼兒初步了解在哪些情況下，會(huì )發(fā)生漏氣或爆炸事故。

　　3. 引導幼兒結合日常生活經(jīng)驗談?wù)劽簹庠斐傻奈ｋU性有哪些？

　　三、組織幼兒討論，知道安全使用煤氣的方法以及發(fā)生以外后的自救方法

　　1. 怎樣安全使用煤氣。

　　2. 怎樣知道漏氣了？如何辨別呢？

　　3. 我們人體吸進(jìn)了這些有毒的會(huì )有哪些反映呢？

　　四、教師結合幼兒的具體情況，重點(diǎn)講解幾個(gè)問(wèn)題。

　　1. 當成人在廚房使用煤氣烹飪時(shí)，小朋友盡量不要到廚房。

　　2. 小朋友在家中，不要自己隨便動(dòng)煤氣灶的開(kāi)關(guān)。

　　3. 如果聞到異味，要及時(shí)提醒爸爸媽媽。

　　廚房安全的教案 5

　　活動(dòng)目標：

　　1、使幼兒認識廚房的主要設備，初步了解炊事員的勞動(dòng)過(guò)程。

　　2、讓幼兒感受廚房里的叔叔阿姨的辛苦。

　　3、教育幼兒要熱愛(ài)、尊敬他們。

　　活動(dòng)重點(diǎn)：

　　讓幼兒認識廚房里的主要設備，了解炊事員的勞動(dòng)過(guò)程

　　活動(dòng)難點(diǎn)：

　　體會(huì )廚房里叔叔阿姨的辛苦。

　　活動(dòng)準備：

　　幼兒用書(shū)畫(huà)面“廚房里的叔叔和阿姨” 娃娃家廚房設備（刀、砧板等）

　　活動(dòng)過(guò)程：

　　一、師幼談話(huà)導入課堂

　�。ㄗ層變合肓私鈴N房里面叔叔阿姨的工作）教師：小朋友們我們每天都要吃營(yíng)養的飯菜，那是誰(shuí)為我們準備的這些飯菜呢？

　�。ㄓ變夯卮穑├蠋煟海◤N房里的叔叔阿姨）他們都在忙著(zhù)給我們做飯，那我們一起來(lái)看一看，他們是怎么工作的。

　　二、基本部分。

　　1、引導幼兒認識廚房的各種設備，了解炊事員的勞動(dòng)過(guò)程，知道叔叔阿姨工作很辛苦；教育幼兒要尊敬、熱愛(ài)他們。

　　2、了解廚房中幾種主要設備的名稱(chēng)、用途，知道這些東西很大、很重，使用起來(lái)很累，初步感受炊事員的辛苦。

　　教師：你們認識這里的東西嗎？

　　教師：它們叫什么名字？是用來(lái)干什么的？（刀和砧板是用來(lái)切菜的，煤氣灶點(diǎn)起火來(lái)可燒飯、燒菜，鍋是用來(lái)煮飯。燒菜、燒湯的，鏟子是用來(lái)炒菜的…..）教師：你們在家里看過(guò)媽媽或者是奶奶煮飯嗎？

　　教師：他們是怎么煮飯的？我們廚房里的叔叔阿姨啊，幫我們煮飯好辛苦。

　　教師：因為我們幼兒園里有那么多的小朋友，老師，還有阿姨，都是吃那些叔叔阿姨做的飯菜，所以阿姨們要做很多很多的菜，洗很多小朋友的碗等會(huì )很辛苦。教師：叔叔阿姨每天除了做飯和做菜還要干什么？

　�。ㄒ龑в變赫f(shuō)出做點(diǎn)心、磨豆漿等）教師：叔叔阿姨每天要為小朋友磨豆漿、做好吃的點(diǎn)心；使小朋友們能吃到香噴噴的飯菜，工作很辛苦。

　　教師：所以啊，我們小朋友要對廚房里的.叔叔阿姨有禮貌，愛(ài)惜他們做的飯菜，不剩飯，不撒飯，不挑食，我們吃點(diǎn)心或者是吃飯的時(shí)候都要吃的干干凈凈的，珍惜叔叔阿姨的勞動(dòng)成果。

　　3、請幼兒看幼兒用書(shū)畫(huà)面，欣賞兒歌《炊事員》，進(jìn)一步強化幼兒對廚房里叔叔阿姨的熱愛(ài)之情。

　　教師：那現在呢，我們一起來(lái)看看這本書(shū)，書(shū)里面有一首兒歌，說(shuō)的就是我們廚房里的叔叔阿姨，你們仔細聽(tīng)聽(tīng)兒歌說(shuō)了些什么。

　�。ɡ蠋熇首x兒歌，幼兒進(jìn)行回答。）教師帶領(lǐng)幼兒朗讀兒歌。

　　三、活動(dòng)結束。

　　廚房安全的教案 6

　　教學(xué)目標：

　　1.知識目標——了解廚房用火、用電、用汽的安全知識。

　　2.能力目標——教會(huì )學(xué)生認識和使用常用設備和工具，注意使用過(guò)程中的安全問(wèn)題，突出創(chuàng )新教育，為社會(huì )培養實(shí)用型中級西式面點(diǎn)師。

　　3.價(jià)值觀(guān)目標——培養學(xué)生科學(xué)嚴謹、勤儉節約的工作態(tài)度和精益求精的學(xué)習精神，由此達到喜歡西點(diǎn)制作，并向往美好工作崗位的終極情感。

　　方法目標：

　　知識—— 學(xué)生討論回答; 新知識——教師設疑并演示，師生共同探究;延伸知識——教師啟發(fā)引導; 技術(shù)難點(diǎn)——師生互動(dòng)，教師指導學(xué)生訓練。

　　教學(xué)重點(diǎn)：

　　1.認識廚房基本安全常識。

　　2.能安全使用常用設備和工具。

　　教學(xué)難點(diǎn)：

　　1.學(xué)會(huì )廚房工具和設備的使用手法

　　2.熟練掌握使用技巧，能排除故障和及時(shí)解決問(wèn)題。

　　教學(xué)策略：

　　1.案例探究法2.師生討論法

　　教學(xué)內容及教學(xué)過(guò)程：

　　第一、二課時(shí)：

　　餐飲業(yè)廚房安全生產(chǎn)：

　　一、廚房電器設備造成的事故及其預防

　　員工必須熟悉電器廚具設備，學(xué)會(huì )正確組裝、使用和保潔方法。重要廚具設備如和面機、壓面機、絞肉機等需經(jīng)過(guò)培訓的專(zhuān)人操作。

　　2、采取預防性保養。飯店應有會(huì )檢測各種電器設備線(xiàn)路和開(kāi)關(guān)等的合格的電工，以作為正常情況下開(kāi)展預防性保養規劃的組成部分。

　　3、設備需接地線(xiàn)，酒樓內所有的電器設備，必須有安全的接地線(xiàn)。

　　4、遵守操作規程。員工在使用電器設備時(shí)，須按照廠(chǎng)家的使用說(shuō)明正確操作。

　　5、謹慎接觸設備。濕手或站在濕地上，切勿接觸金屬插座和電器設備。

　　6、更新電線(xiàn)包線(xiàn)。已磨損露出電線(xiàn)的電線(xiàn)包線(xiàn)，切勿繼續使用。要使用防油防水的包線(xiàn)。

　　7、切斷電源清潔設備。員工在清潔任何電器設備時(shí)，必須先拔去電源插頭。

　　8、避免電路超載。未經(jīng)許可，不得任意加粗保險絲，電路不得超負荷

　　二、廚房切割傷的預防

　　被刀割傷是廚房工作中員工經(jīng)常遇到的傷害。誰(shuí)也不能保證事廚以來(lái)不被刀割、不被油、水燙傷，但誰(shuí)也不愿意受傷害。因此，預防就顯的尤為重要。

　　預防割傷的措施有下列關(guān)鍵幾點(diǎn)：

　　1、鋒利的工具應妥善保管。當刀具不使用時(shí)應掛放在刀架上或專(zhuān)用工具箱內，不能隨意的放置在不安全的地方(如：抽屜內、雜物中)。

　　2、按照安全操作規范使用刀具。將需切割的原料放在菜墩上，根據原料的性質(zhì)和烹調的要求，選擇合適的刀法，并按刀法的安全操作要求，對原料進(jìn)行切割。

　　3、保持刀刃的鋒利。在實(shí)際操作中，鈍的刀刃比鋒利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑動(dòng)就易發(fā)生事故。

　　4、各種形狀的刀具要分別清洗。將各種形狀的鋒利刀具集中放在專(zhuān)用的盤(pán)內，并將其分別洗凈，切勿將刀具或其他鋒利工具沉浸在放滿(mǎn)水的洗池內。

　　5、刀具要適手。選擇一把適合自己的刀具很有必要，你會(huì )很快熟悉它的各項性能，并保證刀具的良好狀態(tài)。

　　6、嚴禁用刀胡鬧。廚房員工不得拿著(zhù)刀或鋒利的工具進(jìn)行打鬧。一旦發(fā)現刀具從高處掉下不要隨手去接。

　　7、集中注意力。廚師在使用刀具割原料時(shí)，注意力要高度集中，下刀宜謹慎，不要與別人聊天。

　　8、刀具要擺放合適。不得將刀具放在工作臺邊，以免掉在地上或砸在腳上;不得將刀具放在菜墩上，以免戳傷自己或他人;切配整理階段，不要將刀口朝向自己，以免忙亂中碰上刀口。

　　9、謹慎使用各種切割，研磨機器。使用切片機、絞肉機、粉碎機時(shí)必須嚴格按產(chǎn)品使用說(shuō)明操作，或定專(zhuān)人負責。

　　10、清洗設備前須切斷電源。清洗以上切割設備前，必須將電源切斷，按產(chǎn)品說(shuō)明拆卸清洗。

　　11、謹慎清潔刀口。擦刀具時(shí)將布折疊到一定厚度，從刀具中間部分向外側刀口擦，動(dòng)作要慢，要小心。

　　12、使用合適的工具。不得用刀來(lái)代替旋鑿和開(kāi)罐頭，也不得用刀來(lái)撬紙板盒和紙板箱。必須使用合適的開(kāi)容器的工具

　　三、跌跤、扭傷的預防

　　員工跌跤、扭傷事故發(fā)生的頻率比較高。這種事故常發(fā)生在員工搬運重物、高空取物、清潔工作或行走中。發(fā)生事故的原因很多，有員工自身身體素質(zhì)的原因(身體條件差、身體不靈活等)，也有廚房環(huán)境條件的原因(場(chǎng)地濕滑、有油、室內排水不暢造成積水等)。

　　因此，對于跌跤、扭傷事故的預防，有如下有效措施：

　　1、清潔地面，始終保持地面的清潔和干燥，有溢出物須立即擦掉。這是衛生的需要，也是安全的需要。

　　2、清除地面的障礙物。隨時(shí)清除丟在地上的盒子、摸布和拖把等雜物一旦發(fā)現地磚松動(dòng)或翻起，應立即重新鋪整齊或調換。

　　3、小心使用梯子，從高處搬取物品時(shí)需用結實(shí)的梯子。

　　4、開(kāi)關(guān)門(mén)要小心，進(jìn)出門(mén)不得跑步。

　　5、穿鞋要合腳。廚房人員及服務(wù)人員應穿低跟鞋，最好是鞋底不滑的合腳鞋子。

　　6、保證員工通道及進(jìn)出門(mén)的安全性。經(jīng)常清掃這一區域，保持這一地帶的整潔。

　　7、避免滑跤。廚房及餐廳應采用防滑地磚，爐灶前加地墊。

　　8、張貼安全告示，必要時(shí)張貼“小心地滑”和“注意腳下”等標示。

　　9、保證照明亮度。應保證廚房?jì)�、樓梯間或其他不經(jīng)常使用的區域的照明亮度。

　　10、搬東西時(shí)不要急轉或扭動(dòng)背部，且留意腳步;搬運過(guò)重的東西時(shí)，應找助手或利用車(chē)子來(lái)幫忙。

　　四、廚房燙傷事故的預防

　　餐飲業(yè)中燙傷事故時(shí)有發(fā)生。在廚房經(jīng)常會(huì )發(fā)生員工被高溫、高壓的蒸氣燙傷，被高溫的設備、用具燙傷等事故;服務(wù)人員和客人也常會(huì )被菜肴中高溫的油、湯汁、小型桌上炊具等燙傷。

　　因此，廚房員工必須對燙傷事故要加以預防，其主要措施有如下幾點(diǎn)：

　　1、熟悉烹飪設備、工具及原材料或菜點(diǎn)的基本情況，嚴格按安全操作規程使用工具、設備。

　　2、通道要盡量寬敞，不得存放雜物，避免繁忙擁擠時(shí)燙傷腳。

　　3、容器中注料要適量，不要將罐、鍋或水壺裝的太滿(mǎn)。

　　4、端送鐵板、鍋仔、水煮魚(yú)、或熱湯類(lèi)的食品，要墊著(zhù)盤(pán)子運送，前方有人時(shí)要打聲招呼，以免對方突然轉身碰灑燙傷。

　　5、在顧客就餐桌上加熱菜肴不要過(guò)熱，以防濺出鍋外，燙傷顧客。

　　6、攪拌熟燙食物要小心，通常使用長(cháng)柄勺或攪拌器，手不要離食物太近。

　　7、預先準備。從爐灶或烤箱上取下熱鍋或烤盤(pán)前，必須事先準備好合理的位置來(lái)放置，減少端鍋、盤(pán)的接觸時(shí)間。事先準備好足以耐燙的抹布或手套。從蒸箱內取出食物前，要先關(guān)氣降壓，打開(kāi)蒸箱門(mén)前要后退以躲開(kāi)熱蒸汽。

　　8、使用合格的鍋。保證提鍋的手柄折不斷，原料不會(huì )滑出鍋。

　　9、冷卻設備及用具：清洗廚房設備、用具時(shí)要先進(jìn)行冷卻。

　　10、懂得怎樣滅火，如果鍋內食物或油脂著(zhù)火了，(1)迅速用鍋蓋或滅火毯蓋上，或視情況使用滅火器撲滅，不要用水澆。(2)馬上關(guān)閉煤氣。

　　11、安全快捷的炒鍋點(diǎn)火方法：(1)一手執鍋架在爐口上，鍋前端揚離爐口，(2)另一只手先少擰開(kāi)煤氣開(kāi)關(guān)，(3)再打燃火機到鍋前邊，手在鍋邊里面，讓火苗突出鍋邊，引燃煤氣，此法即快又不燎手。

　　12、安全使用大油鍋，如準備將大油鍋里的高溫油進(jìn)行過(guò)濾或更換時(shí)，要墊上抹布小心操作。如往大油鍋內注入油加熱，必須注意注入油量不能太滿(mǎn)。

　　13、禁止嬉鬧，不容許在操作間隨便亂跑，這往往會(huì )造成事故。

　　14、訓練員工，服務(wù)人員也應接受訓練，學(xué)會(huì )桌上炊具燒煮的正確方法和菜肴，點(diǎn)心出品時(shí)規范的端、托手法。

　　15、張貼“告誡”標識，在高溫的設備、設施旁需張貼“告誡”標識，以告誡員工注意安全。

　　16、定期清洗廚房設備，防止爐灶表面、爐頭和通風(fēng)管道積油污。烹制加工規范。油炸時(shí)，先將食物瀝干水分，避免水油飛濺;食物應沿鍋邊或近臨油面輕輕滑下，不可猛力投放，以防高溫油、水濺出，燙傷身體

　　第三、四課時(shí)

　　五、廚房防火措施

　　1、油炸食物時(shí)，油不能放得太滿(mǎn)，擱置要穩妥。

　　2、油炸食物時(shí)，不要加溫時(shí)間太長(cháng)，需有專(zhuān)人負責，其間不得擅自離開(kāi)崗位，還須及時(shí)觀(guān)察鍋內油溫高低，采取正確的手段調劑油溫(如添加冷油或端離火口)。

　　3、火鍋在點(diǎn)火時(shí)和使用中，都必須遠離可燃物或用阻燃物將其隔開(kāi)。

　　4、爐灶加熱食物階段，必須安排專(zhuān)人負責看管，人走必須關(guān)火。

　　5、如油溫過(guò)高起火時(shí)，不要驚慌，可迅速蓋上滅火毯，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時(shí)將油鍋平穩地端離火源待其冷卻后才能打開(kāi)鍋蓋。

　　6、用完電飯煲、電炸鍋后，或使用中停電，操作人員應立即切斷電源，在下次使用時(shí)再接通電源。

　　7、廚房?jì)鹊碾娋�(xiàn)、燈具和其他電器設施應盡可能選用防潮、防塵材料，平時(shí)要加強通風(fēng)，經(jīng)常清掃，減少煙塵，油垢和降低潮濕度。

　　8、保證擁有足夠的滅火設備。每個(gè)員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。

　　9、安裝失火檢測裝置。

　　10、考慮使用自動(dòng)噴水滅火系統。

　　11、定期清潔抽油煙管道。

　　六、五檢查法

　　眾所周知，安全是每一個(gè)酒店最為重要的關(guān)鍵點(diǎn)，一旦出現安全事故，對于酒店的利益與榮譽(yù)的損失，無(wú)疑是致命的。我根據廚房日常工作，設立了五重檢查法，經(jīng)過(guò)長(cháng)期實(shí)踐后，被集團采用，各店紛紛使用起來(lái)。

　　具體方法：

　　1.所有檔口師傅，每天早、午上班，必須對自己所使用的、與安全有關(guān)的物品進(jìn)行逐一排查;下班前檢查所有的水、電、氣是否關(guān)閉后，再經(jīng)過(guò)上級檢查。

　　2.由各檔口主管負責，進(jìn)行第二重檢查。檢查項目同1一致，檢查合格后，申請下一重檢查，經(jīng)過(guò)后兩重檢查后，方可下班。

　　3.特設安全管理員，進(jìn)行第三重檢查。檢查項目同1一致，檢查合格后，申請下一重檢查。

　　4.行政總廚進(jìn)行第四重檢查，檢查項目同1一致，檢查合格后，所有人員下班。

　　5.由店面值大夜人員，進(jìn)行第五重檢查，檢查項目同1一致，合格后方可休息。

　　以上檢查，一旦發(fā)現不合格項目，所有負責人以及檢查后通過(guò)的人員，以每項500元的過(guò)失處理。使用此方法，我所管理的廚房，目前為止沒(méi)有出現過(guò)安全事故。在執行方法時(shí)，曾經(jīng)出現一個(gè)小事件：

　　案例1——20xx年8月23日。海鮮檔口師傅自檢完畢，同時(shí)經(jīng)過(guò)檔口主管檢查合格后，申請第三重安全管理員的檢查，其中一組灶臺氣閥沒(méi)有關(guān)閉，及時(shí)上報到我這里，當時(shí)我立即召開(kāi)所有負責安全檢察人員中主管以上會(huì )議。會(huì )議內容就是本次檢查出現問(wèn)題的原因，由每個(gè)參會(huì )人員進(jìn)行分析，解說(shuō)原因，最后由問(wèn)題部門(mén)師傅以及主管進(jìn)行最后原因分析。得出結果：因為長(cháng)時(shí)間沒(méi)有安全問(wèn)題出現，使得大家對于事故的預防心理稍有松懈，導致自檢時(shí)粗心大意，最終出現問(wèn)題。最后由我將事件的整體過(guò)程、發(fā)生原因、人員心理變化以及事故如果發(fā)生所帶來(lái)的后果，在全員面前講述一遍，并讓兩個(gè)犯錯誤人員進(jìn)行了深刻的自我檢討，最后根據制度規定，每人做以500元過(guò)失處理，予以發(fā)現問(wèn)題的人員500元獎勵。自此事發(fā)生后，后廚全體人員一直在安全問(wèn)題上嚴把關(guān)，嚴格按照五重檢查法規定執行，到今天為止，我的后廚再也沒(méi)有發(fā)生過(guò)此類(lèi)事件。

　　廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設備未及時(shí)切斷，電源或超負荷用電，煉油時(shí)無(wú)人值守等。

　　下面是酒店防火必備的一些規章和條例說(shuō)明

　　1 、發(fā)現電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應立即報修，修復后才能使用;

　　2、不能超負荷使用電氣設備。

　　3、各種電器設備在不用時(shí)或用完后切斷電源。

　　4、易燃物貯藏應遠離熱源。

　　5、每天清洗凈殘油脂。

　　7、煉油時(shí)應專(zhuān)人看管，烤食物時(shí)不能著(zhù)火。

　　8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

　　9、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。

　　10、下班關(guān)閉完能源開(kāi)關(guān)。

　　11、廚房消防措施齊全、有效。

　　12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

　　廚師操作中的防火隱患與對策

　　(1)盡量使用不燃材料制作廚房構件。爐灶與可燃物之間應保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災;(2)爐具使用完畢，應立即熄滅火焰，關(guān)閉氣源，通風(fēng)散熱;爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時(shí)清除;離家或睡覺(jué)前要檢查廚房電器具是否斷電，燃氣閥門(mén)是否關(guān)閉，明火是否熄滅;

　　(3)油炸食品時(shí)，油鍋擱置要平穩，油不能過(guò)滿(mǎn)，并控制好油溫;

　　(4)起油鍋時(shí)，人不能離開(kāi)，油溫達到適當高度，應即放入菜肴、食品;

　　(5)遇油鍋起火時(shí)，特別注意不可向鍋內澆水滅火，可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋，甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火;

　　(6)煨、燉、煮各種食品、湯類(lèi)時(shí)，應有人看管，湯不宜過(guò)滿(mǎn)，在沸騰時(shí)應調小爐火或打開(kāi)鍋蓋，以防外溢熄滅火焰，造成燃氣泄漏。

　　近來(lái)天氣逐漸熱起來(lái)了，酒店廚房的溫度也更高了，在這種情況下，更應注意防火。

　　案例2——而前不久的`一家酒店發(fā)生了廚房煙道著(zhù)火的事故。事情的起因就是沒(méi)有及時(shí)地清理煙道的油垢造成的。

　　建議廣大的廚師：1、定期清理煙道，形成制度;2、如果有經(jīng)濟實(shí)力，可以上一套爐灶滅火系統;3、盡量減少炒鍋著(zhù)火的現象;4、建立應急預案，一旦出現煙道著(zhù)火，立即進(jìn)行處理。

　　廚房是餐飲行業(yè)中最危險的地方。廚房里的人員較多，東西也雜亂，而且許多東西都是易燃易爆之物。所以，廚房的安全管理是整個(gè)餐飲業(yè)最重要的事情。做好廚房的安全管理必需要有好的管理規范。下面就是我為大家介紹的幾個(gè)廚房安全管理規范。

　　(一) 廚房安全管理環(huán)節

　　廚房里的不安全因素環(huán)節眾多，從菜品的加工到銷(xiāo)售過(guò)程中都隱藏著(zhù)不安全因素。廚房管理者應重視、警示、培養員工提高安全防范意識，重要在以下環(huán)節采取預防措施：燙傷、扭傷、跌傷、刀割傷、電器設備造成的事故;防火與滅火。

　　(二) 廚房安全管理規定

　　1. 所有在崗廚師在上崗前對廚房的所有機械設備性能熟練掌握，方可使用。對各種機械設備使用時(shí)嚴格按照操作規程進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規程，嚴禁違章操作。設備一旦開(kāi)始運轉，操作人員不準隨便離開(kāi)現場(chǎng)，對電器設備高溫作業(yè)的崗位，作業(yè)中隨時(shí)注意機器運轉和油溫的變化情況，發(fā)現意外及時(shí)停止作業(yè)，及時(shí)上報廚師長(cháng)或經(jīng)理，遇到故障不準隨意拆卸設備，應即使保修，由專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行維修。

　　2. 廚師使用的各種刀具嚴格加強管理，嚴格按要求使用和放置刀具，不用時(shí)應將刀具放在固定位置，不準隨意拿刀嚇唬他人，或用刀具指對他人，收檔后應將刀具放在固定位置存放，廚師不準隨意把刀帶出廚房。

　　3. 個(gè)人的專(zhuān)用刀具，不用時(shí)應放在固定位置保管好，不準隨意借給他人使用，嚴禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負責。

　　4. 各種設備均由專(zhuān)人負責管理，他人不得隨意亂動(dòng)，定期檢查廚房的各種設施設備，及時(shí)消除不安全隱患。

　　5. 每天收檔后逐一檢查油路、閥門(mén)、氣路、燃氣開(kāi)關(guān)，電源插座與開(kāi)關(guān)的安全情況，如果發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)報修，嚴禁私自進(jìn)行處理。

　　6.平時(shí)禁用濕抹布擦拭電源插頭，嚴禁私自接電源，不準帶故障使用設備，班后要做好電源和門(mén)窗的關(guān)閉檢查工作。

　　7. 廚房如發(fā)現被盜現象，值班人員或發(fā)現人員應保護好現場(chǎng)，及時(shí)報上級處理，并及時(shí)協(xié)助領(lǐng)導了解情況。

　　8. 掌握廚房和餐廳內消費設備和滅火器材的安放位置以及使用方法，每天對電源線(xiàn)路要仔細檢查，發(fā)現超負荷用電及電線(xiàn)老化現象要及時(shí)報修，并向上級匯報。

　　9. 一旦發(fā)生火災，應迅速撥打火警電話(huà)說(shuō)明期貨位置，部門(mén)，設法滅火，根據火情組織引導客人安全疏散。

　　(三) 廚房防火管理細節

　　1. 使用酒精爐時(shí)不要往正在燃燒的酒精爐內添加酒精，備用的酒精存量不得超過(guò)兩天的用量，放在備餐間由專(zhuān)人保管，總備用酒精由倉庫管理部負責保管。

　　2. 使用液化氣鮑魚(yú)車(chē)時(shí)，必須嚴格執行安全操作規程，使用前要檢查輸氣膠管、氣瓶，發(fā)現漏氣立即停止使用。開(kāi)爐時(shí)先點(diǎn)火后開(kāi)啟，點(diǎn)火后才能推入餐廳，使用的小氣瓶要由專(zhuān)人管理。

　　3. 各廚房廚師開(kāi)爐前先開(kāi)風(fēng)門(mén)，然后先點(diǎn)火種后開(kāi)氣，下班后腰關(guān)牢氣閥，熄滅火種。

　　4. 餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間，各出口的門(mén)不得上鎖，保持暢通。

　　5. 每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機及管罩，廚工清洗廚房時(shí)，不要將水噴灑到電插座、電開(kāi)關(guān)處，防止電器短路引起火災。

　　6. 熱油炸開(kāi)時(shí)，注意控制油溫，防止油鍋著(zhù)火。

　　(四) 廚房防火檢查細則

　　1. 嚴格遵守操作規程：

　　2. 廚房晚班下班前應細致檢查，熄滅火種，關(guān)嚴各油、氣閥門(mén)、無(wú)漏油、漏氣現象。

　　3. 保持工作環(huán)境的清潔，清除工作臺上的各種油污，定期對抽油煙機進(jìn)行清潔。

　　4. 嚴禁員工在工作時(shí)抽煙。

　　課堂小結學(xué)生整理(回憶新知)：小組共同梳理

　　教學(xué)內容學(xué)生自己整理本課要點(diǎn)知識，教師總結強調重難點(diǎn)。根據板書(shū)提示，強調重難點(diǎn)，尤其要避免出現“問(wèn)題”，需要多加強認識和了解廚房安全。

　　學(xué)生活動(dòng)小組內回憶梳理知識，走進(jìn)實(shí)訓室。

　　作業(yè)：

　　1. 廚房安全防火的措施有哪些?

　　2. 廚房安全防燙傷應注意哪些問(wèn)題?

　　教學(xué)反思：

　　1.本課從廚房安全必備的常識開(kāi)始詳細講解，使學(xué)生思考和認識，充分體現了廚房安全的重要性，并做到防患于未然。

　　2.列舉兩個(gè)廚房安全的案列，講解預防各類(lèi)事故的注意事項。

　　3. 教師講解為主，學(xué)生積極參與討論。

　　廚房安全的教案 7

　　教學(xué)目標：

　　1、通過(guò)觀(guān)察家庭、學(xué)校和飯店的廚房，使學(xué)生對不同風(fēng)格的廚房有所了解。

　　2、學(xué)會(huì )從多角度觀(guān)察，運用多種繪畫(huà)的手段，畫(huà)出自己喜歡的'廚房，畫(huà)面布局合理。

　　3、引導學(xué)生感知美存在生活中，激發(fā)學(xué)生感知生活，熱愛(ài)生活。

　　教學(xué)準備：

　　各類(lèi)廚房的照片和影像資料

　　教學(xué)重點(diǎn)：

　　觀(guān)察學(xué)校、家庭食堂和飯店的廚房，注意它們的不同風(fēng)格。

　　教學(xué)難點(diǎn)：

　　從多角度觀(guān)察事物，畫(huà)面的取舍，組織構圖，布局合理性。

　　教學(xué)過(guò)程：

　　一、直接引入。

　　你家廚房是什么樣子的，你能與大家說(shuō)說(shuō)嗎？

　　二、教學(xué)新課。

　　1、欣賞圖片。

　　電腦展示不同風(fēng)格的廚房照片，讓學(xué)生欣賞。

　　找出這幾幅圖的不同之處。說(shuō)說(shuō)為什么有這樣的差異？你家的廚房是哪一種風(fēng)格？

　　2、播放視頻資料。

　　把自己家的廚房和飯店的比較，說(shuō)說(shuō)不同之處。

　　3、走出教室。

　　到學(xué)校的食堂的廚房去寫(xiě)生。

　　注意畫(huà)面的布局安排、餐具的取舍等。

　　三、作業(yè)展示。

　　以小組為單位。

　　廚房安全的教案 8

　　活動(dòng)目標

　　1、了解煤氣的作用和危險性，知道人在煤氣中毒時(shí)會(huì )產(chǎn)生的一些生理反應。

　　2、知道在發(fā)生危險時(shí)如何自求。

　　3、加強幼兒的安全意識。

　　4、考驗小朋友們的反應能力，鍛煉他們的個(gè)人能力。

　　5、發(fā)展幼兒思維和口語(yǔ)表達能力。

　　教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

　　1、讓幼兒如何知道在我們發(fā)生危險時(shí)，如何處理、自救的'一些方法；

　　2、學(xué)習煤氣泄露時(shí)的正確處理方法。

　　活動(dòng)準備

　　1、關(guān)于一些煤氣發(fā)生的事故、錄像、圖片；

　　2、關(guān)于因漏氣而造成的一些小故事。

　　活動(dòng)過(guò)程

　　一、開(kāi)始部分

　　1、先讓幼兒觀(guān)看錄像，了解煤氣及煤氣的危險性，煤氣的種類(lèi)；

　　2、老師提問(wèn)：剛才小朋友在錄像中看到的是什么，有什么作用，誰(shuí)能告訴老師？舉手回答，幼兒回答：這是煤氣灶和鍋，能煮飯、炒菜、洗澡……

　　二、過(guò)程

　　1、老師在讓幼兒看一些圖片，使幼兒初步了解在哪些情況下會(huì )發(fā)生漏氣或爆炸事故。

　　2、請幼兒分組討論平時(shí)我們在生活中所知道煤氣造成的危險性有哪些？

　　3、老師結合幼兒的討論告訴幼兒怎樣來(lái)安全使用煤氣的方法以及發(fā)生以后的自救方法：

　�。�1）怎樣安全使用煤氣？

　�。�2）怎樣知道漏氣了？如何辨別？

　�。�3）我們人體吸進(jìn)了這些毒氣體會(huì )有哪些反映呢？

　　三、結束部分

　　1、老師結合我們生活中具體情況、重點(diǎn)給幼兒講解幾個(gè)問(wèn)題，并回家告訴自己的父母：

　�。�1）當我們的父母在廚房使用煤氣煮飯、炒菜時(shí)，小朋友盡量不要到廚房里去；

　�。�2）小朋友在家中，不要隨便動(dòng)煤氣灶的開(kāi)關(guān)；

　�。�3）如果聞到異味，要及時(shí)提醒父母注意安全，采取相應的措施。

　　2、讓幼兒分組進(jìn)行演練煤氣漏時(shí)的情景。

　　教學(xué)反思

　　小朋友開(kāi)始上課時(shí)積極性相當高，對煤氣知識的認識也很高，但是很多幼兒對煤氣發(fā)生泄漏時(shí)應該采取怎樣的辦法還不是很清楚，在下一節時(shí)我應繼續在本課后延伸，讓大部分幼兒學(xué)習懂得煤氣泄露時(shí)的正確處理方法。

　　廚房安全的教案 9

　　活動(dòng)目標：

　　1.知道不隨意在廚房玩鬧，觸碰危險物品。

　　2.能正確判斷多種行為，逐步增強自我保護意識。

　　3.加強幼兒的安全意識。

　　4.探索、發(fā)現生活中的多樣性及特征。

　　5.培養幼兒敏銳的觀(guān)察能力。

　　活動(dòng)準備：

　　電視機、電腦、視頻《不在廚房玩》

　　活動(dòng)過(guò)程：

　　一、談話(huà)導入，激發(fā)興趣。

　　師：孩子們，今天我這兒有一個(gè)小故事，請你們一起來(lái)看一看！

　　二、觀(guān)看視頻，交流討論。

　　1.播放視頻。

　　2.師：瑾兒做了哪些事？發(fā)生了什么事？媽媽對瑾兒說(shuō)了什么？

　　師幼小結：我們家里有很多東西都有危險性，一個(gè)人可不能站在高處拿東西，萬(wàn)一摔下來(lái)不僅摔疼，還有可能打碎東西受傷。拿不到東西可以請爸爸媽媽和其他大人幫忙哦。

　　3.師：為什么不能在廚房玩呢？

　　師幼小結：菜刀很鋒利容易割傷，煤氣開(kāi)關(guān)也不能隨便打開(kāi)，很容易引起中毒或者火災。大人做菜的時(shí)候鍋里的油會(huì )濺出來(lái)容易燙傷。

　　4.師：那你們知道廚房里還有哪些危險嗎？

　　師幼小結：插頭不亂碰，水壺也不能亂動(dòng)哦。

　　三、判斷正確，鞏固經(jīng)驗。

　　1.師：瞧，這些圖片你們看得懂嗎？是什么意思？這樣的`做法正確嗎？

　　2.師幼小結：大事小事、在家在外，安全第一從我做起！

　　廚房安全的教案 10

　　活動(dòng)目標

　　1、通過(guò)活動(dòng),使幼兒了解廚房里的危險有哪些,并具有一定的安全意識。

　　2、學(xué)會(huì )保護自己，避免不安全事故的發(fā)生。

　　3、知道在發(fā)生危險時(shí)如何自救。

　　4、初步培養幼兒的安全意識，提高自我保護能力。

　　活動(dòng)準備：幼兒每人一套《安全伴我行》手冊、圖片。

　　活動(dòng)過(guò)程:

　　一、出示圖（一），提問(wèn)并引出主題。

　　1、圖上畫(huà)的是什么地方？（廚房）

　　2、從什么地方看出來(lái)是廚房？（有刀、鏟、爐等物）

　　3、你家有廚房嗎？（有）廚房在什么地方？

　　4、小結：廚房里有這么多東西，小孩子個(gè)子矮，應少到廚房里去玩，為什么呢？因為廚房中隱藏了很多種危險。

　　二、第一種危險：廚房中刀 具的危險。

　　1、出示刀：玩具刀與真刀的對比。輕和重、大和小的.對比。

　　2、提問(wèn)：廚房里的刀是拿來(lái)做什么的？如果小朋友去廚房玩刀，刀不小心落在自己的腳上，會(huì )怎樣？

　　3、出示圖（二）：一個(gè)小孩玩廚房里的刀，刀落地，差點(diǎn)落在幼兒腳上，真危險。讓幼兒看圖和感知一下真刀，讓其明白：廚房里的真刀不能玩，如果不小心落在地上，腳上都會(huì )受傷，還會(huì )砸著(zhù)腳趾，很危險！

　　三、第二種危險：廚房燃氣爐的危險

　　1、讓個(gè)別幼兒找出燃氣爐玩具，讓小朋友想想廚房中燃氣爐有危險嗎？有哪些危險？

　　2、出示圖（三）：一個(gè)小孩在廚房里自己去開(kāi)燃氣爐，爆出了火光，射在小孩臉上。

　　3、師：小朋友自己不能開(kāi)燃氣爐，因年齡小，掌握不好開(kāi)關(guān)，燃氣泄漏會(huì )中毒，還會(huì )引發(fā)燃氣爆炸的。

　　四、第三種危險：炒菜時(shí)油爆在臉上，眼睛里的危險。

　　1、出示圖（四），讓幼兒觀(guān)察后講出：媽媽在炒菜，個(gè)子矮、年齡小的孩子不能靠近鍋邊，油爆在臉上、眼睛里，小朋友哭了。

　　2、知炒菜的油爆在臉、眼上，會(huì )燒傷、會(huì )瞎眼等。

　　五、第四種危險：用熱水瓶自己倒水，從爐子上取放的危險。

　　1、出地圖（五）：一小女孩手抱開(kāi)水瓶自己去廚房倒爐子上的開(kāi)水。

　　2、讓小朋友說(shuō)出圖中的危險。

　　3、師：燒開(kāi)的水或剛做好的飯菜溫度高，不小心碰倒了會(huì )被燙傷的。

　　六、要避免這些危險，有什么辦法？（遠離廚房，不一個(gè)人在廚房里玩……）

　　七、看《安全伴我行》手冊，讓小朋友一邊看一邊講出廚房中有哪些危險。

　　廚房安全的教案 11

　　1、因漏氣而造成的事故事例。

　　2、煤氣灶一個(gè)。

　　3、關(guān)于一些煤氣發(fā)生的事故錄象。

　　活動(dòng)目標：

　　1、了解煤氣的作用和危險性，知道人在煤氣中毒時(shí)，會(huì )產(chǎn)生的一些生理反應。

　　2、知道在發(fā)生危險時(shí)，如何解救自己的方法。

　　活動(dòng)過(guò)程：

　　一、認識煤氣灶、煤氣包，了解煤氣的用處

　　1、出示煤氣灶和煤氣包，提問(wèn)：這是什么？你們家使用煤氣嗎？你們家的煤氣是從哪里來(lái)的？煤氣有什么用？

　　2、教師進(jìn)行簡(jiǎn)單的小結：我們家用的煤氣有兩種，一種是管道煤氣，一種是煤氣包。

　　它們給我們帶來(lái)了許多方便，能燒水、燒飯、燒菜……

　　二、觀(guān)看錄象，了解煤氣的危險性。

　　1、教師：煤氣的'用處很多，可是如果不正確的使用煤氣，煤氣也會(huì )給我們帶來(lái)許多危害。

　　2、展示有關(guān)圖片或相關(guān)的報道，使幼兒初步了解在哪些情況下，會(huì )發(fā)生漏氣或爆炸事故。

　　3、引導幼兒結合日常生活經(jīng)驗談?wù)劽簹庠斐傻奈ｋU性有哪些？

　　教師小結。

　　三、組織幼兒討論，知道安全使用煤氣的方法以及發(fā)生以外后的自救方法

　　1、怎樣安全使用煤氣。

　　2、怎樣知道漏氣了？如何辨別呢？

　　3、我們人體吸進(jìn)了這些有毒的會(huì )有哪些反映呢？

　　四、教師結合幼兒的具體情況，重點(diǎn)講解幾個(gè)問(wèn)題。

　　1、當成人在廚房使用煤氣烹飪時(shí)，小朋友盡量不要到廚房。

　　2、小朋友在家中，不要自己隨便動(dòng)煤氣灶的開(kāi)關(guān)。

　　3、如果聞到異味，要及時(shí)提醒爸爸媽媽。

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