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臺灣大暑吃鳳梨的習俗

時(shí)間:2022-01-27 15:35:48 習俗 我要投稿
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臺灣大暑吃鳳梨的習俗范文

  從日歷表上,可以看出今年的大暑是在7月22日。那么大暑的習俗有哪些呢?大暑期間,我國臺灣有吃鳳梨的習俗,民間百姓認為這個(gè)時(shí)節的鳳梨最好吃。今天小編就來(lái)分享臺灣大暑吃鳳梨的習俗范文,希望讀者喜歡。

臺灣大暑吃鳳梨的習俗范文

  臺灣大暑吃鳳梨的習俗范文

  大暑期間,我國臺灣有吃鳳梨的習俗,民間百姓認為這個(gè)時(shí)節的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語(yǔ)發(fā)音和“旺來(lái)”相同,所以也被用來(lái)作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。鳳梨一般為生食,家有鳳梨也可隨意做成果羹或與魚(yú)肉同煮食。中醫認為,鳳梨其色、味皆入脾經(jīng),具有補脾益氣、消食開(kāi)胃、生津止渴的功效,F代醫學(xué)研究也證實(shí),鳳梨中的蛋白酶能夠幫助食物消化。因此,吃鳳梨可解膩消食。鳳梨還含有一種酶,能使血凝塊消散,避免血管阻塞,保護心臟,防治心臟病。由此可見(jiàn),鳳梨是名副其實(shí)的“沁人心脾”的水果。

  不過(guò),鳳梨含有的鳳梨蛋白酶屬于容易引起過(guò)敏的物質(zhì),因此,患有潰瘍病、凝血功能障礙、濕疹疥瘡等人群應禁食鳳梨。發(fā)燒的人也不宜多吃,因為此時(shí)機體的代謝特別強,攝入過(guò)敏原后,如被機體誤以為是異蛋白,會(huì )加重發(fā)燒癥狀。因為鳳梨較酸,容易刺激牙齦和黏膜,胃病患者最好少食。

  鳳梨的吃法:要用鹽水泡

  有些人吃了鳳梨后,可能會(huì )發(fā)生過(guò)敏反應。吃鳳梨時(shí),可先把果皮削去,除盡果皮,然后切開(kāi)放在鹽水中浸泡一下,這樣就可以減少鳳梨朊酶過(guò)敏的事故發(fā)生。

  鳳梨最好泡半個(gè)小時(shí)左右,不僅可以避免過(guò)敏事故的發(fā)生,還能夠使鳳梨的一部分有機酸分解在鹽水里,使得鳳梨的味道顯得更甜。此外,鳳梨中還含草酸,會(huì )影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會(huì )中和其酸性,減少可能對身體的危害。

  鳳梨要用鹽水泡多久?將鳳梨去皮和果丁后,切成片或塊,放在開(kāi)水里煮一下再吃。鳳梨蛋白酶在45—50攝氏度就開(kāi)始變性失去作用,至100攝氏度,90%以上都被破壞。甙類(lèi)也同時(shí)可被破壞消除,5—羥色胺則溶于水中。經(jīng)煮沸后口味也得到改善。

  如果為了保持?zhù)P梨的新鮮口味,可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水里浸泡30分鐘左右,再用涼開(kāi)水浸洗去咸味,也同樣可以達到去過(guò)敏的目的。切記,鳳梨可不是人人都能吃的,有過(guò)敏體質(zhì)者應慎重食用;過(guò)去吃鳳梨有過(guò)敏史者,則應禁止食用。

  教你挑選鳳梨的妙招:

  1、熟得剛剛好的鳳梨會(huì )有一股淡淡的清香,但如果這個(gè)鳳梨你還沒(méi)打開(kāi)就聞見(jiàn)了它濃重的香味,那就最好不要買(mǎi)了,基本上就是熟過(guò)了。

  2、看鳳梨的葉子顏色。表面鱗葉呈橙黃色的,一般為九分熟,適合當天吃。而呈亮黃色、兩端微帶青綠光澤的,多為八分熟,買(mǎi)回去放兩天再吃比較合適。

  3、通過(guò)輕輕按壓鳳梨的鱗葉,如果一壓就出汁,則為熟爛了;如果按下去,稍微有點(diǎn)軟,但是有一定的彈性,這種的一般就是可以食用的熟鳳梨;如果按下去硬硬的,那么,就是未熟的。

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