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2015年食品安全周宣傳:夏季食物中毒的預防和急救
夏季是食物中毒高發(fā)季節,要科學(xué)預防食物中毒的發(fā)生,如果身邊的人不幸發(fā)生急性食物中毒,則可以當機立斷地采取以下行之有效的急救措施。對于食物中毒,我們要做好預防與急救措施。
1、食物中毒的預防
(1)生、熟食品應分開(kāi)。
暫時(shí)不吃的肉、菜要及時(shí)加工后放入冰箱;生熟食品要分開(kāi)存放,并盡量減少食品在冰箱中存放的機會(huì )、數量和時(shí)間;米、面、干菜、水果等要妥善保存,嚴防發(fā)霉、腐爛、變質(zhì),防止老鼠等咬食污染。觸摸過(guò)生肉后,不要忘記洗手。
(2)食物加熱要充分。
飯菜一定要充分加熱煮熟,食品所有部位的溫度都必須達到70℃;做生熟食品的刀、砧板、容器要分開(kāi);隔夜食品及豆制品要加熱煮熟后食用;買(mǎi)回的蔬菜要充分浸泡后,再反復沖洗3遍,才能烹調食用;涼拌菜時(shí)可加入食醋,除調味外,還可殺死某些細菌。
(3)不吃變質(zhì)、腐爛的食品。
新鮮食品,要及時(shí)放入冷庫或冰箱保存。剩菜剩飯最好不要留,確實(shí)要留的也一定要經(jīng)過(guò)充分加熱滅菌后才可食用。味道異常、難聞及手感發(fā)粘的畜禽肉堅決不能食用。
(4)海貨要吃新鮮的,而且要煮透再食用。
夏天,海鮮上市,鮮美誘人,但吃的時(shí)候也不能盲目圖鮮。要知道,吃了半生不熟的海鮮,美了嘴,可苦了腸胃。所以吃海鮮時(shí),應該煮熟。炒熟或炸透后再吃,用開(kāi)水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。不少水產(chǎn)品,體腔內都存留有霍亂弧、甲肝病毒等,如果加熱不徹底,就會(huì )被人體吸收而致病。
(5)增強自我防范意識。
樹(shù)立正確的食品衛生安全意識,養成良好的飲食衛生習慣,增強防病能力。在日常飲食中,應做到不暴飲暴食,不吃不潔、腐敗、變質(zhì)食物,不買(mǎi)街頭無(wú)照(證)商販出售的盒飯及食品,不食用來(lái)歷不明的可疑食物,以防病從口入。
(6)食物中毒。
凡進(jìn)餐后一天內突然出現惡心嘔吐、腹痛、腹瀉,或在短期內在同一食堂進(jìn)餐的多名人員發(fā)生相同的不適癥狀,就應懷疑為食物中毒。此時(shí)應迅速呼救,以防發(fā)生意外。
2、食物中毒的急救
(1)催吐。
如食物吃下去的時(shí)間在1~2小時(shí)內,可采取催吐法。立即取食鹽20克,加開(kāi)水200毫升,冷卻后一次喝下;如不吐,可多喝幾次,促進(jìn)嘔吐;也可用鮮生姜100克,搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)葷食品,可服用十滴水(藥名)來(lái)加速?lài)I吐。也可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉,引發(fā)嘔吐。
(2)導瀉。
如果病人服用食物時(shí)間較長(cháng),一般已超過(guò)2~3小時(shí),而且精神較好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服,老年病人可選用元明粉20g,用開(kāi)水沖服,即可緩瀉。對老年體質(zhì)較好者,也可采用番瀉葉15g一次煎服,或用開(kāi)水沖服,也能達到導瀉的目的。
(3)解毒。
如果是吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀釋后一次服下。此外,還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。
(4)及時(shí)就醫。
因導致食物中毒的原因錯綜復雜,臨床中毒癥狀的輕重不一,故在簡(jiǎn)單的急救處理后,如病人的癥狀未見(jiàn)好轉,或中毒較重者,應盡快送醫院,以免延誤病情。
在治療過(guò)程中,要給病人以良好的護理,盡量使其安靜,避免精神緊張,注意休息,防止受涼,同時(shí)補充足量的淡鹽開(kāi)水。