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小年一般吃什么
小年通常被視為忙年的開(kāi)始，意味著(zhù)人們開(kāi)始準備年貨、掃塵、祭灶等，準備干干凈凈過(guò)個(gè)好年。南北小年的日子不同，風(fēng)俗和美食更是充滿(mǎn)地域特色，以下是小編為大家收集的小年一般吃什么，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
小年一般吃什么 1
吃餃子
祭灶節，民間講究吃餃子，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。山區多吃糕和蕎面。晉東南地區，流行吃炒玉米的習俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結起來(lái)，冰凍成大塊，吃起來(lái)酥脆香甜。舊時(shí)，不論貧富，只要是頂門(mén)成家過(guò)日子，就要在鍋臺上邊的墻上，供奉灶王爺的尊像，在像的兩邊貼幅對聯(lián)：“上天言好事，下界保平按�！泵考叶及言钔鯛敺顬樯衩�，由它來(lái)主宰一家興衰禍福，由于四季常住灶間，察看一家人的活動(dòng)，自然成為“一家之主”。
吃灶糖
灶糖是一種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把它抽為長(cháng)條型的糖棍稱(chēng)為"關(guān)東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。真關(guān)東糖堅硬無(wú)比，摔不碎，吃時(shí)必須用菜刀劈開(kāi)，質(zhì)料很重很細�？谖段⑺�，中間絕沒(méi)有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價(jià)格也較貴一些。
關(guān)東糖
關(guān)東糖又稱(chēng)灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人寫(xiě)的《燕京歲時(shí)記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。關(guān)東糖在東北的農村、城市里，大街小巷、街市上，都有小販叫賣(mài)：“大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖�！比榘咨拇髩K糖，放在方盤(pán)上，一般有三寸長(cháng)，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味，是關(guān)東男女老少都十分喜愛(ài)的一種糖。它已從灶王爺的祭桌上走下來(lái)，廣為百姓享用。
吃糖瓜
糖瓜分有芝麻的和沒(méi)芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過(guò)用作幌子，買(mǎi)的人很少。祭灶供灶糖的原因，是為了粘住灶爺的嘴巴。傳說(shuō)灶爺是玉帝派往人間監督善惡之神，它有上通下達，聯(lián)絡(luò )天上人間感情，傳遞仙境與凡間信息的職責。在它上天之時(shí)，人們供它灶糖，希望它吃過(guò)甜食，在玉帝面前多進(jìn)好言。也有人說(shuō)，祭灶用灶糖，并非粘灶爺的嘴，而是粘嘴饞好事、愛(ài)說(shuō)閑話(huà)的灶君奶奶的嘴。
炒玉米
晉東南地區，有吃炒玉米的習俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結起來(lái)，冰凍成大塊，吃起來(lái)酥脆香甜。
天子也祭灶神
早在三千多年前的商代就開(kāi)始祭灶活動(dòng)，成為天子的五祭之一。漢代以前的文字記載稱(chēng)其為灶神。唐以后又稱(chēng)其為灶君。至于灶王、灶王爺的說(shuō)法是唐朝以后民間的說(shuō)法。使他的職稱(chēng)與稱(chēng)呼合為一體，成為另人敬畏、惹人喜愛(ài)，有讓人怕的神。
其他
在中原地帶臘月二十三是很隆重的節日，這一天一大早人們就要打掃房子，掃凈灰塵，還要用濕毛巾擦除房?jì)鹊闹刑卯?huà)，和各種裝飾畫(huà)，把室內外打掃干凈，然后祭灶，祭灶除了要用祭灶糖，還要烙蔥花油餅，放鞭炮，祭灶糖是用白糖熬成糖稀，拌上炒熟的芝麻，或者莧菜籽，還有吹出的中間空心上面占滿(mǎn)了芝麻很香很甜的祭灶糖，這一天灶王上天去回報人們在這一年中的行為善惡，玉皇大帝便根據灶王的回報，決定獎善罰惡的度數，如此規范人們的行為，雖為可笑，但不缺乏心理的暗示作用，是中國民俗中重要的傳統文化。但也有不貼灶神的地方，比如中國四大名鎮的朱仙鎮就很少貼灶王，據說(shuō)過(guò)去這里的人也是貼灶王的，只是人們年年用灶糖封住灶王的嘴，便覺(jué)得有了灶王的蔽護，可以為所欲為，商人們偷工減料，以次充好，連飯館飲食也不足量，有一年，玉皇大帝到這里看門(mén)神會(huì )，看到人間飯館內座無(wú)虛席，便也想吃飯享受人間煙火，他買(mǎi)了一碗面，卻發(fā)現四兩面竟只有幾根，于是他很生氣，回到天宮命火神祝融前來(lái)訪(fǎng)查，火神到這里來(lái)化成一個(gè)老漢，沿街叫賣(mài)火燒：“換火燒十六兩的小火燒，十五兩的大火燒，”鎮上那些愛(ài)占小便宜的一聽(tīng)拿少的可以換大的，紛至沓來(lái)?yè)Q取火燒。
小年一般吃什么 2
過(guò)小年要吃麻糖
小的時(shí)候這一天要盼著(zhù)吃麻糖。據說(shuō)，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開(kāi)，不能把人間的美味奢華的情景稟報給天，以免得愛(ài)吃喝的人們受到處罰---新年帶來(lái)饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。
麻糖的功德有這么大?怪不得祖祖輩輩的人們都保留著(zhù)臘月23吃麻糖的習俗，這習俗中蘊涵了多少生民善良的愿望。無(wú)論如何，春節的年味是豐富的，這要比西方的圣誕節要排場(chǎng)的多，要深刻的多，可以說(shuō)，春節是世界上的第一大節!從小年開(kāi)始年味漸濃至初夕夜走向第一高潮，到正月十五迎來(lái)第二個(gè)高潮，初夕夜迎神的那一刻，有多少禮花綻放?有多少爆竹燃放?有多少人圍著(zhù)旺火仰天樂(lè )?
過(guò)小年要吃關(guān)東糖
關(guān)東糖又稱(chēng)灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人寫(xiě)的《燕京歲時(shí)記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。關(guān)東糖在東北的農村、城市里，大街小巷、街市上，都有小販叫賣(mài)：“大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖�！比榘咨拇髩K糖，放在方盤(pán)上，一般有三寸長(cháng)，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味，是關(guān)東男女老少都十分喜愛(ài)的一種糖。它已從灶王爺的祭桌上走下來(lái)，廣為百姓享用。
小年一般吃什么 3
一、餃子
北方人在小年晚上習慣吃餃子，俗話(huà)說(shuō)：“送行餃子迎風(fēng)面”，意思是用餃子給灶王爺送行。在灶臺前也要將餃子端端正正地擺上供臺。另外，民間有“好吃不過(guò)餃子”的說(shuō)法，作為每逢佳節最好吃的美食，餃子更是小年里既應景又不能少的美食。
聽(tīng)老人說(shuō)，在包餃子時(shí)，還有個(gè)講究：如果餡和面都用完了，這時(shí)一定不要說(shuō)“包完了”，而要說(shuō)“包滿(mǎn)了”。因為“包完了”意味著(zhù)好事完結，新的一年很可能諸事不順。而“包滿(mǎn)了”，則寓意著(zhù)來(lái)年糧食滿(mǎn)倉、一切順利。
二、火燒
火燒也是北方人在小年中喜歡吃的節令食品，尤其是對于河南人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有火燒的小年算不上完整的小年�；馃蜔灪芟�，發(fā)面后的面餅里鋪上油酥、鹽、花椒面、或者白糖，卷成小圓餅在火上烙制成金黃色，咬一口，外酥里軟，香噴噴的。還可以像吃肉夾饃一樣，包著(zhù)碎肉、雞蛋、蔥花、辣椒來(lái)吃。小年里吃著(zhù)熱熱乎乎的火燒，也寓意著(zhù)一家人在新年里團團圓圓，美滿(mǎn)幸福。
三、年粽
在廣西，人們過(guò)小年要吃“年粽”，取“年粽年粽，年年高中(粽)”的吉祥之意。不同于端午的小粽子，年粽多為長(cháng)方形的大粽子，里面包有綠豆、豬肉等各種家人喜歡吃的餡料。
四、面花
在山東一些地區，不少人家在小年這天要忙著(zhù)蒸棗花饃、壽桃、喜餑餑等面食，這些蒸出來(lái)的面食又叫“面花”，小年吃面花，寓意著(zhù)日子甜甜蜜蜜、生活蒸蒸日上。當地的一些老字號、食品加工廠(chǎng)也會(huì )在小年前后加班加點(diǎn)、趕制傳統面食，來(lái)供應節日市場(chǎng)。
五、甘蔗
在南方，小年這天賣(mài)甘蔗的生意特別好。因為甘蔗不僅寓意著(zhù)“節節高”，據說(shuō)也是灶王爺用來(lái)登天的梯子，一節一節向上攀登，而甘蔗帶尾梢有一種無(wú)止境的意思。
小年吃甘蔗，還有個(gè)傳說(shuō)故事：‘傳說(shuō)在宋朝，福州有個(gè)窮書(shū)生，祭灶日買(mǎi)不起供品，只好撿別人丟掉的甘蔗頭供奉，還剪了個(gè)紙馬，寫(xiě)道：“一匹烏騅一條鞭，送你灶公上青天；玉皇若問(wèn)人間事，謂道文章不值錢(qián)！”于是，灶王爺上天便把此事告訴玉帝，玉帝十分同情，讓書(shū)生中了狀元。所以，在后來(lái)福州傳統的祭灶日里，至今還有吃甘蔗一定要完整保留甘蔗頭的講究，這樣才有“節節高”和“金榜題名”之意�！�
六、荸薺、茨菇
除了甘蔗，荸薺、茨菇是上海人過(guò)小年時(shí) 不可少的祭灶美食。在上海話(huà)中，荸薺也叫“地梨”，諧音代表甜，取意讓灶王爺多說(shuō)好話(huà)；茨菇的茨諧音“是”，希望灶王爺在玉帝面前只說(shuō)“是”。
在廣東一些地區，在小年這一天，人們會(huì )用一碗大米、兩塊紅糖，再配上生菜和慈菇，敬奉在灶臺上，（生菜意為“生財”，茨菇代表男丁，寓意著(zhù)“添丁發(fā)財”）。以祈禱來(lái)年一家人生活幸福美滿(mǎn)、平安健康。
七、赤豆飯
將大米、糯米和紅豆一起煮成飯，然后再拌入一些炒熟的白芝麻、黑芝麻，香噴噴熱乎乎的。用當年的新米煮的飯讓灶王爺嘗新；紅色的豆飯也有震懾鬼怪、驅邪避疫的法力。
八、卷銀包
在江浙一帶，小年要吃卷銀包，即用豆腐、粉皮、茨菇、菜頭，以及肉和蝦等燒熟后作餡，再用攤好的面餅、蒸熟的百葉或者薄的豆腐皮包卷著(zhù)吃。食材中的菜頭諧音“財頭”、“彩頭”，寓意著(zhù)發(fā)財、有好運；豆腐，諧音“頭富”、“都富”，寓意著(zhù)發(fā)財致富，也象征著(zhù)清清白白地做人；茨菇“自顧”，取照顧好自己的意思。
在以前，人們將碎銀用布包起來(lái)，叫做銀包。在小年吃銀包，寓意著(zhù)來(lái)年多掙錢(qián)，表達了人們對家財興旺、富裕的祈盼之意。
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