食物說(shuō)明文
食物說(shuō)明文1
我的家鄉不是現代化的大都市，只是個(gè)普普通通的農村，這里食物不及城市豐富，而我卻鐘愛(ài)家鄉的風(fēng)味食品——釀豆腐。
釀豆腐的制作材料很簡(jiǎn)單，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉和一些調味料。制作釀豆腐的第一步是制作餡料。首先把洗凈的青菜和炸肉一起放到一個(gè)大盆里，剁成七分碎，之后撒上適量的玉米粉，加上水，把三者揉成團，再配上一些你喜歡的調味料，餡料就大功告成了！
第二步是把餡料裝進(jìn)豆腐皮里，使其成型。我們通常先把豆腐皮的一邊用小刀劃開(kāi)一個(gè)口子，把豆腐皮弄得跟個(gè)口袋似的，再把餡料裝進(jìn)口袋里，這樣一個(gè)挺著(zhù)大肚子，頭長(cháng)翠綠的胖將軍就誕生了。但是在做的過(guò)程中一定要小心，如果餡料太多，把口袋撐破或劃口子的時(shí)候把豆腐皮劃破就會(huì )影響它的美觀(guān)。
最后一步也是至關(guān)重要的一步——蒸。蒸釀豆腐的水溫不能太高，也不能太低，一般剛開(kāi)始的時(shí)候用較大的火，然后用適中的火，最后用小火，直到出鍋。當釀豆腐出鍋時(shí)，一口咬上豆腐里面的餡和汁，熱乎乎的，從喉嚨流到你的胃里那叫一個(gè)暖呀！再告訴你一個(gè)蒸的小秘密，蒸的時(shí)候削幾塊蘋(píng)果放在豆腐里，削幾片放在水里。這樣蒸出來(lái)的釀豆腐還有一股淡淡的`蘋(píng)果香和甜味兒呢！
釀豆腐還有幾種吃法，一般時(shí)候會(huì )有三種，第一種是醮著(zhù)辣椒醬吃。第二種是醮著(zhù)醬油吃，第三種是伴著(zhù)蒜蓉吃，逢年過(guò)節時(shí)還會(huì )有番茄醬，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜歡的是，我們吃著(zhù)豆腐時(shí)還能聽(tīng)釀豆腐的來(lái)歷呢！
清代時(shí)期，客家人還是居住在北京，華北一帶的。后來(lái)成吉思汗入侵中原，將客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因為客家人還帶著(zhù)吃餃的習慣，而當時(shí)南方還不生產(chǎn)小麥，客家人弄不到麥粉。于是有人根據包餃子的方法變通一下，以豆腐做面皮，把餡料塞進(jìn)豆腐皮里，做成形似餃子的釀豆腐，后來(lái)便在民間傳開(kāi)。家鄉釀豆腐和北方的餃子一樣是節日桌上必不可少的食品，過(guò)年過(guò)節全家圍著(zhù)桌子吃豆腐，一片歡聲笑語(yǔ)，它變成了南方團圓的象征。
我愛(ài)家鄉的釀豆腐！
食物說(shuō)明文2
各個(gè)地方都有自己當地獨特的飲食。像蘭州的拉面，東北的餛飩，天津的狗不理包子。而三大火爐之一的重慶呢，除了火鍋，與重慶人形影不離的就該是小面了。
今天又來(lái)到街角的一家小面館吃面。和重慶大多數小面館一樣，這里不足十平米，裝修也不算豪華，就馬馬虎虎吧。其實(shí)重慶人并不喜歡面館裝修太好，反而喜歡坎兒上路邊兒簡(jiǎn)陋的面攤，不為什么，就因為在這樣的環(huán)境下吃面才有味道，才有純樸新鮮的感覺(jué)。我點(diǎn)了二兩素小面后，就等待著(zhù)面上桌的那刻。說(shuō)實(shí)話(huà)，盡管有雜醬面、牛肉面等，我還是鐘情于小面；就如同方便面，幾十種新口味還是趕不上最初的紅燒牛肉面。新的不一定是好的，在吃面這一點(diǎn)上的確如此。而我對小面的印象就像對重慶人的印象，樸實(shí)、耿直、豪爽。
師傅先往鍋里丟了一把水面后，接著(zhù)放了一點(diǎn)兒藤菜。趁面還未燒好的時(shí)候，師傅就開(kāi)始打佐料。重慶小面對佐料是很講究的，辣椒、花椒、大蒜水、花生米、咸菜一共要放十余種配料。據說(shuō)辣椒要當天用完，以保持其鮮味。最后，師傅把面從鍋里撈起來(lái)，我就遠遠聞到小面獨特的香味漸漸飄來(lái)。
重慶人天生愛(ài)吃辣。這與重慶潮濕的氣候分不開(kāi)。在重慶住久了的人，總覺(jué)得嘴里少點(diǎn)什么味兒，而火鍋和小面就滿(mǎn)足了重慶人的胃口，也造就了重慶人豪爽耿直的性格。重慶的辣不像湖南那帶的，重慶的辣是麻辣，而不是一味的干辣。倘若你哪天來(lái)到重慶，不要只把眼光停留在火鍋上，最好來(lái)親自品嘗一下重慶的小面。要知道，重慶人吃火鍋很頻繁，但總不能天天吃；而小面就不同了，只要你什么時(shí)候想念小面了，或者抵擋不住街邊面館散發(fā)出的香氣了，都可以從包里掏兩塊五角錢(qián)解解饞。難道你還怕在重慶街頭找不到面攤？不會(huì )的。重慶人對小面的愛(ài)是難以言喻的。
我還依稀記得九年前，小面只賣(mài)一塊二，不到十年，面錢(qián)就翻了一番。而居民的收入在這近十年間，也翻了一番，更說(shuō)明了重慶小面同重慶人的生活是息息相關(guān)的。
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