蘋(píng)果生銹的奧秘作文
論文摘要：一次吃蘋(píng)果時(shí)，我無(wú)意中注意到削皮后的蘋(píng)果放久了會(huì )變色。對這種生活中常見(jiàn)的現象，小小年紀的我卻充滿(mǎn)了好奇和和疑問(wèn)。為解開(kāi)蘋(píng)果變色的奧秘，我和媽媽做了一個(gè)小實(shí)驗。通過(guò)實(shí)驗、觀(guān)察、品嘗，并結合媽媽的講解和資料調查，我知道了蘋(píng)果為什么會(huì )變色的原因。
關(guān)鍵詞：原因蘋(píng)果變色自然現象
一天，媽媽削了一個(gè)蘋(píng)果給我吃。當時(shí)，我正在沙發(fā)上津津有味地看著(zhù)一本有趣的故事書(shū)，所以，過(guò)了一會(huì )兒，我才去拿蘋(píng)果吃。當我拿起蘋(píng)果想吃時(shí)，��！蘋(píng)果竟然變成茶色的了，就像鐵生銹了的一樣。蘋(píng)果為什么會(huì )變色呢？變色了能蘋(píng)果能吃嗎？
帶著(zhù)一連串的疑問(wèn)，我去問(wèn)媽媽。媽媽沒(méi)有告訴我答案，而是要我自己做實(shí)驗找結果。首先，媽媽要我拿來(lái)三個(gè)碗和一個(gè)蘋(píng)果，接著(zhù)，她把蘋(píng)果切成三塊，讓我把一塊放在一只空碗里；然后將另一塊放在第二只碗里，扣上一只玻璃杯；最后一塊放在第三只碗里，倒進(jìn)一些加了鹽的水，漫過(guò)蘋(píng)果。一切工作完畢后，她說(shuō)：“過(guò)一會(huì )兒你就知道了�！�
我焦急地等待著(zhù)，不知道媽媽這葫蘆里賣(mài)的是什么藥。
三十分鐘過(guò)去了，我看到了一個(gè)奇怪的現象：第一只碗里的蘋(píng)果變成了茶色；第二只碗里的蘋(píng)果稍微有點(diǎn)變色；而第三只碗里的蘋(píng)果新鮮如初，一點(diǎn)也沒(méi)有變色。媽媽拿出第三只碗里的蘋(píng)果讓我嘗嘗，我咬了一口，��！真甜��！
這是怎么回事？我真想知道�？粗�(zhù)一臉疑惑的我，媽媽微笑著(zhù)說(shuō)：“蘋(píng)果的果肉里有一種叫做酶的物質(zhì)，蘋(píng)果削去皮后與空氣中的氧結合，就會(huì )變成一種叫做氧化酶的物質(zhì)，這樣蘋(píng)果就成了茶色。顏色改變后，蘋(píng)果所含營(yíng)養隨著(zhù)減少了，吃起來(lái)味道會(huì )差一些。至于放在鹽水中浸泡是因為可有效避免其與氧分子接觸，防止變色�！眿寢尩脑�(huà)一下子吹散了我心中的`迷霧。
接著(zhù)，媽媽又鼓勵我自己上網(wǎng)調查資料尋找答案。網(wǎng)上一些資料對蘋(píng)果變色的原因作出了更專(zhuān)業(yè)的解釋。原來(lái)，蘋(píng)果削皮后放置一段時(shí)間之所以會(huì )變色，是植物細胞中的酚類(lèi)物質(zhì)在酚酶的作用下，與空氣中的氧氣結合，產(chǎn)生大量醌類(lèi)物質(zhì)。醌類(lèi)物質(zhì)能使植物細胞變色。植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，蘋(píng)果外層的營(yíng)養成分分解較多果膠物質(zhì)，果膠物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠酸和甲醇，使果肉變味、變質(zhì)、腐爛，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，兒童食后對身體也不好。因此蘋(píng)果及一些水果蔬菜都應在削皮后有時(shí)食用，以免擱置過(guò)久，吃了影響身體健康。
我終于揭開(kāi)了蘋(píng)果“生銹”的奧秘，心里非常開(kāi)心。原來(lái)平凡的生活中蘊含著(zhù)豐富的科學(xué)知識，看來(lái)只要細心觀(guān)察，就一定會(huì )有所收獲。
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