關(guān)于漢族民風(fēng)民俗的作文

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　　第一篇：漢族飲食文化

　　漢族以糧食作物為主食，以各種動(dòng)物食品、蔬菜作為副食的基本飲食結構。這與西方諸民族和中國藏、蒙等民族的飲食結構形成了鮮明的差別。此外，在長(cháng)期的民族發(fā)展中形成了一日三餐的飲食慣制。一日三餐中主食、菜肴、飲料的搭配方式，既具有一定的共同性，又因不同的地理氣候環(huán)境、經(jīng)濟發(fā)展水平、生產(chǎn)生活條件等原因，形成一系列的具體特點(diǎn)。

　　主食

　　米食和面食是漢族主食的兩大類(lèi)型，南方和北方種植稻類(lèi)地區，以米食為主，種植小麥地區則以面食為主，此外，各地的其他糧食作物，例如玉米、高梁、谷類(lèi)、薯類(lèi)作物作為雜糧也都成為不同地區主食的組成部分。漢族主食的制作方法豐富多采，米面制品，各不少于數百種�，F在，中國東南方仍以米食為主，大米制品種類(lèi)繁多，如米飯、米糕、米粥、米團、米面、糍飯、湯圓、粽子等;東北、西北、華北則以面食為主，饅頭、包子、面條、烙餅、餡餅、餃子等都為日常喜愛(ài)食物，其他如山東煎餅、陜西鍋盔、山西刀削面、西北、華北抻面、四川擔擔面、江蘇過(guò)橋面等都是有名的面制風(fēng)味食品。

　　菜肴

　　漢族在飲食習俗方面形成菜肴的眾多不同類(lèi)型，是因為受到多方面的條件影響。首先是原料出產(chǎn)的地方特色，例如東南沿海的各種海味食品，北方山林的各種山珍野味，廣東一帶民間的蛇餐蛇宴。其次，還要受到生活環(huán)境和口味的制約。人們常把漢族和其他有關(guān)民族的食俗口味概括為“南甜、北咸、東辣、西酸”。雖然過(guò)于籠統，并不準確，但也反映出帶有區域性的某些口味的差異和區別。再次，各地的調制方法，包括配料、刀工、火候、調味、烹調技術(shù)的不同要求和特點(diǎn)，都是形成菜肴類(lèi)型的重要因素。

　　各地在民間口味的基礎上逐步發(fā)展為有特色的地區性的菜肴類(lèi)型，最后發(fā)展成為較有代表性的菜系。匯成漢族飲食文化的洋洋大觀(guān)。

　　八大菜系

　　中國是一個(gè)歷史悠久、幅員遼闊的多民族國家。由于氣候、物產(chǎn)和風(fēng)俗習慣的差異，各地區、各民族人民的飲食原料、烹飪方法、口味愛(ài)好也不同，因而形成很多各具特色的地方菜系。

　　地方菜系是在地方菜的基礎上逐步發(fā)展形成的。每個(gè)菜系都融合了很多不同地方、不同民族的菜肴特色。如北京菜，就是融合滿(mǎn)、蒙、回、漢等民族菜肴發(fā)展起來(lái)的菜系。一個(gè)主要的菜系，往往又派生出幾個(gè)分支，如粵菜就有廣州、潮州、東江等地方菜。中國的大菜系究竟有多少?至今仍眾說(shuō)紛紜，莫衷一是。有四大菜系說(shuō)、八大菜系說(shuō)，也有十大、十二大菜系說(shuō)。其中公認的有四大菜系，即川菜、魯菜、粵菜和蘇菜，其他比較著(zhù)名的還有京菜、滬菜、閩菜、湘菜、浙菜、徽菜等。

　　“川菜”是四川菜系的簡(jiǎn)稱(chēng)，以成都風(fēng)味為正宗，還包括重慶、樂(lè )山、江津、合川等地方菜。川菜選料講究，操作精細，品種繁多，風(fēng)味獨特，雞、鴨、肉類(lèi)多，魚(yú)類(lèi)較少。素以豆瓣醬、糟辣椒、花椒、紅油、蒜泥、陳皮、香醋為主要調味品�？谖兜幕�本特點(diǎn)是酸、甜、麻、辣、香，油重，味濃，具有濃厚的四川鄉土氣息。主要調味方法有干燒、干煸、魚(yú)香、酸辣、椒麻、怪味、紅油等。傳統名菜有樟茶鴨子、香酥雞、麻婆豆腐、宮保雞丁、怪味雞、干燒魚(yú)翅、干煸鱔魚(yú)、魚(yú)香肉絲、回鍋肉等。

　　“魯”是山東菜系的簡(jiǎn)稱(chēng)，主要由濟南和膠東兩地的地方菜發(fā)展而成。其特點(diǎn)是選料考究，刀工精細，調味適中，工于火候。烹調技法以爆、炒、燒、炸、熘、燜、扒等見(jiàn)長(cháng)。調味中多咸、鮮、酸、辣、五香、醬香、蔥香、蒜香等味。色澤上講究明汁亮芡，擅長(cháng)用糖色調色，故菜肴色彩鮮艷，多呈金黃色或棗紅色。傳統名菜有九轉大腸、湯爆雙脆、德州扒雞、奶湯魚(yú)肚等。

　　“粵菜”是廣東菜系的簡(jiǎn)稱(chēng)，由廣州、潮州、東江等地方菜發(fā)展而成。其基本特點(diǎn)是選料精細，原料和調味品種類(lèi)繁多。動(dòng)物性原料除雞鴨魚(yú)蝦外，還擅長(cháng)使用蛇、貍、狗、猴等野生動(dòng)物。烹調技法上吸取了西方菜肴之特長(cháng)，擅長(cháng)煎、炸、炒、焗、燉等�？谖兑郧宓�、生脆、爽口著(zhù)稱(chēng)。傳統名菜：烤乳豬、鹽焗雞、脆皮雞、蠔油牛肉、生炆狗肉、豹燴三蛇等。

　　“蘇菜”是江蘇菜系的簡(jiǎn)稱(chēng)，是由揚州、南京、蘇州等地的地方菜發(fā)展形成的。其特點(diǎn)是選料嚴謹，做工精細，配色協(xié)調，造型美觀(guān)逼真。以烹制河鮮、湖蟹、菜蔬見(jiàn)長(cháng)。烹調方法擅長(cháng)燉、燜、蒸、燒、炒等，著(zhù)重用湯，講究原汁原味。風(fēng)味特點(diǎn)是清鮮、滑嫩、爽脆，肥而不膩，淡而不薄。傳統名菜有蟹粉獅子頭、松鼠桂魚(yú)、荷包鯽魚(yú)、拆燴鰱魚(yú)頭、脆鱔、鳳雞、煮干絲等。

　　第二篇：漢族喪葬習俗

　　漢族喪葬舊的傳統是講究重殮厚葬，并且?jiàn)A雜著(zhù)許多迷信的習俗。漢族自古盛行棺木土葬，葬禮隆重，分殮、殯、葬三個(gè)階段進(jìn)行。

　　殮，就是給尸體穿衣下棺。人初死入殮前要給死者招魂、沐浴。殮分小殮和大殮兩步。小殮是給尸體裹衣衾，一般用布帛，富庶人家用絲綢，有的皇族用玉衣。大殮是把尸體裝進(jìn)棺材。棺材稱(chēng)“壽材”，男棺刻有“壽”字，女棺刻有“福”字，有的則刻以“福祿壽”三字的合寫(xiě)體。小殮時(shí)還要把米放在死者口中，富庶人家含璧、珠等，皇族含玉，近代則含一銀元，均稱(chēng)之為“飯含”。大殮時(shí)往往隨殮一些物品，一般人有衣、被及日常用品等物，富庶人家及皇族隨葬物品繁多且貴重。

　　殯，就是入殮后停柩于殯宮，殯期長(cháng)短不一，少則3日，多則30天，主要由奔喪者而定。古代多停棺3個(gè)月而葬，至多達7個(gè)月。漢族傳統習俗，父母死亡，兒女必奔喪，否則為不孝。而親朋好友將來(lái)哀悼祭奠死者，稱(chēng)之為“吊喪”或“吊唁”。奔喪者均要喪服。古代漢族喪服分斬衰、齊衰、大功、小功、織麻五種，稱(chēng)為“五服”，用粗、細不同的麻布制成，按親疏關(guān)系不同而穿不同的喪服，稱(chēng)為“披麻戴孝”。近代多用白布做喪服�，F代城市一般興胸佩白花，臂戴黑紗。

　　葬，就是掩埋死者遺體，即棺木入土。舊俗入葬前往往要看風(fēng)水、擇墳地，謂“擇吉地”。送葬又叫出殯。送葬時(shí)，古代漢族一般是“孝子”在前執紼，挽柩者唱挽歌。挽歌到近、現代演變?yōu)榘��?lè )。親朋好友寫(xiě)挽詞或挽聯(lián)送葬，到近、現代又演變成送花圈，花圈上寫(xiě)挽聯(lián)。

　　古有以人殉葬的習俗(主要是近親、近臣和近侍，至清朝人殉仍有遺存)，后逐漸以陶俑代之，到近代則以紙扎人像伴葬。

　　葬禮以后，有做七、斷七、百日、周年等追悼?jì)x式，并將牌位送歸祠堂，這已從葬禮時(shí)對人的儀禮轉為對“鬼靈”、“祖靈”的儀禮。

　　另外，漢族還有“歸葬”的習俗，就是將死于他鄉的遺體歸葬原籍。

　　喪事期間，死者親屬要穿孝服，在靈堂守靈。中國古代禮制，把孝服按與死者血緣關(guān)系的親疏分為五等，在現代漢語(yǔ)里還有“五服”這個(gè)詞，表示血緣關(guān)系的遠近。孝服用白布做成，這與西方民族穿白衣做禮服的習俗大不相同。清朝時(shí)有一英國人第一次到中國來(lái)，遇到出殯的隊伍人人穿白色衣服，而神情卻痛苦悲哀，覺(jué)得十分奇怪。在古代，出殯時(shí)有人唱挽歌，晉代大詩(shī)人陶淵明生前就為自己寫(xiě)過(guò)《挽歌詩(shī)》三首。后世的挽聯(lián)、挽幛就是從古代的挽歌演變而來(lái)的。

　　喪葬儀式規模大小與死者的地位身份密切相關(guān)，在封建社會(huì )對不同地位身份的人喪儀都有嚴格的規定。王公貴族、富豪之家常以規模宏大的喪儀來(lái)炫耀自己的權勢�！都t樓夢(mèng)》里寫(xiě)寧國府死了秦可卿，所用棺材價(jià)值數千兩銀子，由二、三百名和尚道士念經(jīng)，出殯時(shí)的隊伍“浩浩蕩蕩，壓地銀山一般”。而窮苦百姓連起碼的溫飽尚且達不到，自然也就談不上“重殮厚葬”了。有時(shí)甚至只能用一片席子包裹一下尸體，草草埋掉。

　　尊長(cháng)死后，子孫要在家守二十七個(gè)月，其間停止交際和娛樂(lè )，做官的也必須離職回家守孝，以表示對尊親的哀悼，稱(chēng)“守制”。