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漢族民風(fēng)民俗的作文

時(shí)間:2022-01-28 19:09:15 民俗 我要投稿
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關(guān)于漢族民風(fēng)民俗的作文

  下面是小編整理的關(guān)于漢族的民風(fēng)民俗作文,歡迎閱讀。
 

關(guān)于漢族民風(fēng)民俗的作文

  第一篇:漢族飲食文化

  漢族以糧食作物為主食,以各種動(dòng)物食品、蔬菜作為副食的基本飲食結構。這與西方諸民族和中國藏、蒙等民族的飲食結構形成了鮮明的差別。此外,在長(cháng)期的民族發(fā)展中形成了一日三餐的飲食慣制。一日三餐中主食、菜肴、飲料的搭配方式,既具有一定的共同性,又因不同的地理氣候環(huán)境、經(jīng)濟發(fā)展水平、生產(chǎn)生活條件等原因,形成一系列的具體特點(diǎn)。

  主食

  米食和面食是漢族主食的兩大類(lèi)型,南方和北方種植稻類(lèi)地區,以米食為主,種植小麥地區則以面食為主,此外,各地的其他糧食作物,例如玉米、高梁、谷類(lèi)、薯類(lèi)作物作為雜糧也都成為不同地區主食的組成部分。漢族主食的制作方法豐富多采,米面制品,各不少于數百種,F在,中國東南方仍以米食為主,大米制品種類(lèi)繁多,如米飯、米糕、米粥、米團、米面、糍飯、湯圓、粽子等;東北、西北、華北則以面食為主,饅頭、包子、面條、烙餅、餡餅、餃子等都為日常喜愛(ài)食物,其他如山東煎餅、陜西鍋盔、山西刀削面、西北、華北抻面、四川擔擔面、江蘇過(guò)橋面等都是有名的面制風(fēng)味食品。

  菜肴

  漢族在飲食習俗方面形成菜肴的眾多不同類(lèi)型,是因為受到多方面的條件影響。首先是原料出產(chǎn)的地方特色,例如東南沿海的各種海味食品,北方山林的各種山珍野味,廣東一帶民間的蛇餐蛇宴。其次,還要受到生活環(huán)境和口味的制約。人們常把漢族和其他有關(guān)民族的食俗口味概括為“南甜、北咸、東辣、西酸”。雖然過(guò)于籠統,并不準確,但也反映出帶有區域性的某些口味的差異和區別。再次,各地的調制方法,包括配料、刀工、火候、調味、烹調技術(shù)的不同要求和特點(diǎn),都是形成菜肴類(lèi)型的重要因素。

  各地在民間口味的基礎上逐步發(fā)展為有特色的地區性的菜肴類(lèi)型,最后發(fā)展成為較有代表性的菜系。匯成漢族飲食文化的洋洋大觀(guān)。

  八大菜系

  中國是一個(gè)歷史悠久、幅員遼闊的多民族國家。由于氣候、物產(chǎn)和風(fēng)俗習慣的差異,各地區、各民族人民的飲食原料、烹飪方法、口味愛(ài)好也不同,因而形成很多各具特色的地方菜系。

  地方菜系是在地方菜的基礎上逐步發(fā)展形成的。每個(gè)菜系都融合了很多不同地方、不同民族的菜肴特色。如北京菜,就是融合滿(mǎn)、蒙、回、漢等民族菜肴發(fā)展起來(lái)的菜系。一個(gè)主要的菜系,往往又派生出幾個(gè)分支,如粵菜就有廣州、潮州、東江等地方菜。中國的大菜系究竟有多少?至今仍眾說(shuō)紛紜,莫衷一是。有四大菜系說(shuō)、八大菜系說(shuō),也有十大、十二大菜系說(shuō)。其中公認的有四大菜系,即川菜、魯菜、粵菜和蘇菜,其他比較著(zhù)名的還有京菜、滬菜、閩菜、湘菜、浙菜、徽菜等。

  “川菜”是四川菜系的簡(jiǎn)稱(chēng),以成都風(fēng)味為正宗,還包括重慶、樂(lè )山、江津、合川等地方菜。川菜選料講究,操作精細,品種繁多,風(fēng)味獨特,雞、鴨、肉類(lèi)多,魚(yú)類(lèi)較少。素以豆瓣醬、糟辣椒、花椒、紅油、蒜泥、陳皮、香醋為主要調味品?谖兜幕咎攸c(diǎn)是酸、甜、麻、辣、香,油重,味濃,具有濃厚的四川鄉土氣息。主要調味方法有干燒、干煸、魚(yú)香、酸辣、椒麻、怪味、紅油等。傳統名菜有樟茶鴨子、香酥雞、麻婆豆腐、宮保雞丁、怪味雞、干燒魚(yú)翅、干煸鱔魚(yú)、魚(yú)香肉絲、回鍋肉等。

  “魯”是山東菜系的簡(jiǎn)稱(chēng),主要由濟南和膠東兩地的地方菜發(fā)展而成。其特點(diǎn)是選料考究,刀工精細,調味適中,工于火候。烹調技法以爆、炒、燒、炸、熘、燜、扒等見(jiàn)長(cháng)。調味中多咸、鮮、酸、辣、五香、醬香、蔥香、蒜香等味。色澤上講究明汁亮芡,擅長(cháng)用糖色調色,故菜肴色彩鮮艷,多呈金黃色或棗紅色。傳統名菜有九轉大腸、湯爆雙脆、德州扒雞、奶湯魚(yú)肚等。

  “粵菜”是廣東菜系的簡(jiǎn)稱(chēng),由廣州、潮州、東江等地方菜發(fā)展而成。其基本特點(diǎn)是選料精細,原料和調味品種類(lèi)繁多。動(dòng)物性原料除雞鴨魚(yú)蝦外,還擅長(cháng)使用蛇、貍、狗、猴等野生動(dòng)物。烹調技法上吸取了西方菜肴之特長(cháng),擅長(cháng)煎、炸、炒、焗、燉等?谖兑郧宓、生脆、爽口著(zhù)稱(chēng)。傳統名菜:烤乳豬、鹽焗雞、脆皮雞、蠔油牛肉、生炆狗肉、豹燴三蛇等。

  “蘇菜”是江蘇菜系的簡(jiǎn)稱(chēng),是由揚州、南京、蘇州等地的地方菜發(fā)展形成的。其特點(diǎn)是選料嚴謹,做工精細,配色協(xié)調,造型美觀(guān)逼真。以烹制河鮮、湖蟹、菜蔬見(jiàn)長(cháng)。烹調方法擅長(cháng)燉、燜、蒸、燒、炒等,著(zhù)重用湯,講究原汁原味。風(fēng)味特點(diǎn)是清鮮、滑嫩、爽脆,肥而不膩,淡而不薄。傳統名菜有蟹粉獅子頭、松鼠桂魚(yú)、荷包鯽魚(yú)、拆燴鰱魚(yú)頭、脆鱔、鳳雞、煮干絲等。

  第二篇:漢族喪葬習俗

  漢族喪葬舊的傳統是講究重殮厚葬,并且?jiàn)A雜著(zhù)許多迷信的習俗。漢族自古盛行棺木土葬,葬禮隆重,分殮、殯、葬三個(gè)階段進(jìn)行。

  殮,就是給尸體穿衣下棺。人初死入殮前要給死者招魂、沐浴。殮分小殮和大殮兩步。小殮是給尸體裹衣衾,一般用布帛,富庶人家用絲綢,有的皇族用玉衣。大殮是把尸體裝進(jìn)棺材。棺材稱(chēng)“壽材”,男棺刻有“壽”字,女棺刻有“福”字,有的則刻以“福祿壽”三字的合寫(xiě)體。小殮時(shí)還要把米放在死者口中,富庶人家含璧、珠等,皇族含玉,近代則含一銀元,均稱(chēng)之為“飯含”。大殮時(shí)往往隨殮一些物品,一般人有衣、被及日常用品等物,富庶人家及皇族隨葬物品繁多且貴重。

  殯,就是入殮后停柩于殯宮,殯期長(cháng)短不一,少則3日,多則30天,主要由奔喪者而定。古代多停棺3個(gè)月而葬,至多達7個(gè)月。漢族傳統習俗,父母死亡,兒女必奔喪,否則為不孝。而親朋好友將來(lái)哀悼祭奠死者,稱(chēng)之為“吊喪”或“吊唁”。奔喪者均要喪服。古代漢族喪服分斬衰、齊衰、大功、小功、織麻五種,稱(chēng)為“五服”,用粗、細不同的麻布制成,按親疏關(guān)系不同而穿不同的喪服,稱(chēng)為“披麻戴孝”。近代多用白布做喪服,F代城市一般興胸佩白花,臂戴黑紗。

  葬,就是掩埋死者遺體,即棺木入土。舊俗入葬前往往要看風(fēng)水、擇墳地,謂“擇吉地”。送葬又叫出殯。送葬時(shí),古代漢族一般是“孝子”在前執紼,挽柩者唱挽歌。挽歌到近、現代演變?yōu)榘?lè )。親朋好友寫(xiě)挽詞或挽聯(lián)送葬,到近、現代又演變成送花圈,花圈上寫(xiě)挽聯(lián)。

  古有以人殉葬的習俗(主要是近親、近臣和近侍,至清朝人殉仍有遺存),后逐漸以陶俑代之,到近代則以紙扎人像伴葬。

  葬禮以后,有做七、斷七、百日、周年等追悼?jì)x式,并將牌位送歸祠堂,這已從葬禮時(shí)對人的儀禮轉為對“鬼靈”、“祖靈”的儀禮。

  另外,漢族還有“歸葬”的習俗,就是將死于他鄉的遺體歸葬原籍。

  喪事期間,死者親屬要穿孝服,在靈堂守靈。中國古代禮制,把孝服按與死者血緣關(guān)系的親疏分為五等,在現代漢語(yǔ)里還有“五服”這個(gè)詞,表示血緣關(guān)系的遠近。孝服用白布做成,這與西方民族穿白衣做禮服的習俗大不相同。清朝時(shí)有一英國人第一次到中國來(lái),遇到出殯的隊伍人人穿白色衣服,而神情卻痛苦悲哀,覺(jué)得十分奇怪。在古代,出殯時(shí)有人唱挽歌,晉代大詩(shī)人陶淵明生前就為自己寫(xiě)過(guò)《挽歌詩(shī)》三首。后世的挽聯(lián)、挽幛就是從古代的挽歌演變而來(lái)的。

  喪葬儀式規模大小與死者的地位身份密切相關(guān),在封建社會(huì )對不同地位身份的人喪儀都有嚴格的規定。王公貴族、富豪之家常以規模宏大的喪儀來(lái)炫耀自己的權勢!都t樓夢(mèng)》里寫(xiě)寧國府死了秦可卿,所用棺材價(jià)值數千兩銀子,由二、三百名和尚道士念經(jīng),出殯時(shí)的隊伍“浩浩蕩蕩,壓地銀山一般”。而窮苦百姓連起碼的溫飽尚且達不到,自然也就談不上“重殮厚葬”了。有時(shí)甚至只能用一片席子包裹一下尸體,草草埋掉。

  尊長(cháng)死后,子孫要在家守二十七個(gè)月,其間停止交際和娛樂(lè ),做官的也必須離職回家守孝,以表示對尊親的哀悼,稱(chēng)“守制”。

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