舌尖上的記憶作文800字

　　酸甜苦辣咸，五味是最基本的味道，五味交錯編織，讓舌尖觸到了世界的豐富多彩。品嘗過(guò)許許多多的美食，品味過(guò)許許多多的味道，但舌尖上始終保留著(zhù)那一縷揮之不去的記憶——外婆的油酥餅。

　　長(cháng)安油酥餅始創(chuàng )于唐代。據傳，玄奘從印度取經(jīng)回到長(cháng)安后，即專(zhuān)心致志翻譯經(jīng)書(shū)，當唐僧譯經(jīng)達千卷時(shí)，高宗李治特命御廚做“千層油餅”予以賞賜。在外婆小的時(shí)候，逢年過(guò)節，太姥便會(huì )拿出她的看門(mén)手藝油酥餅，每個(gè)人都對油酥餅贊不絕口。后來(lái)，外婆接過(guò)了這門(mén)手藝，油酥餅同樣是很少做的，是只有過(guò)年時(shí)才能吃到的美味，老姨、媽媽也成了外婆的助手，一家人為油酥餅熱火朝天地忙碌著(zhù)。做出來(lái)的油酥餅照例是不留多少的，大多是送給來(lái)拜年的街坊鄰居、親朋好友的。但外婆總會(huì )很開(kāi)心，不僅是成就感，外婆更享受這種難得的親情、友情、鄰里情。

　　而到了我和姐姐這里，油酥餅就成了一道日常尤其受歡迎的點(diǎn)心。到外婆家，外婆常常笑著(zhù)讓我們拿一些帶回家吃，千層油酥餅、抹茶油酥餅、果味油酥餅，每一枚都由外婆傾心制作。輕輕咬一口，細小的碎裂聲伴隨著(zhù)層層酥皮粒粒內餡落入口中，香味便怦然彌散在口腔中仿佛節日里飛向天空的朵朵煙花，光影只有幾秒的存在，但盛開(kāi)過(guò)的印記久久留存。

　　其制作技藝十分精細，要經(jīng)過(guò)制酥、和面、制餅、煎烤等工序。油酥餅用面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。制酥時(shí)，油、面比例為一比三，將油燒熟后倒入適量面粉反復搓揉，攪拌成面絮，再加溫水揉成面團，拉成長(cháng)條，涂以清油，揪成一兩重的小面團，在其上再抹油并逐個(gè)搓成三寸左右的長(cháng)條狀;制餅時(shí)將以上長(cháng)條壓扁搟薄，加進(jìn)油酥和椒鹽，再一手扯面，一手卷面，扯成約二寸寬，一丈二尺長(cháng)薄片，邊扯邊卷，層疊不斷，最后卷成螺旋狀;煎烤時(shí)，將卷好的小圓餅排在鍋內，火力均勻。三分鐘后，提開(kāi)鏊鍋上層，將圓餅淋油換位再烤，直至火色均勻，兩面焦黃即可。

　　此餅以層次分明，色澤金黃，脆而不碎，油香不膩而著(zhù)稱(chēng)，被譽(yù)為“西秦第一點(diǎn)”。

　　此時(shí)，小小的屋子里滿(mǎn)滿(mǎn)的洋溢著(zhù)我們的歡聲笑語(yǔ)。望著(zhù)鍋中被小火漸漸熱得發(fā)黃膨脹起來(lái)的油酥餅，我的心也隨著(zhù)它們漸漸膨脹，溫馨四溢。屋外的金黃陽(yáng)光淺淺的灑進(jìn)廚房里，給所有的靜物都鋪上了一層淡淡的寧靜，光芒勾勒出外婆逆光的剪影，外婆銀白的頭發(fā)泛著(zhù)淡淡的光暈，臉上帶著(zhù)胸有成竹和慈愛(ài)安詳的微笑，伴著(zhù)鍋中油酥餅漸漸散發(fā)出的面香，縈繞心間，成了心底最美的畫(huà)面。

　　人間美食何止千萬(wàn)？但我最忘不了的就是外婆的油酥餅，那種甜香的味道和親情的美好縈繞在舌尖，留存于記憶深處，在時(shí)光中凝成永恒的溫馨……

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