2015立春中國傳統習俗大盤(pán)點(diǎn)
祭句芒神
句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥(niǎo)身，執規矩，主春事。
立春之日民間習俗
在周代就有設東堂迎春之事，說(shuō)明祭句芒由來(lái)已久。
浙江地區立春前一日有迎春之舉。立春前一日抬著(zhù)句芒神出城上山，同時(shí)又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當年，主管當年之休咎，因此民間也多祭之。迎神時(shí)多舉行有大班鼓吹、抬閣、地戲、秧歌、打牛等活動(dòng)。從鄉村抬進(jìn)城后，人們夾道聚觀(guān)，爭擲五谷，謂之看迎春。山東迎春祭句芒時(shí)，根據句芒的服飾預告當年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則示春雨少。其他地區則貼"春風(fēng)得意"等年畫(huà)。廣州地區則在立春前后，擊鼓驅疫，祈求平安。
立春“鞭牛”體現期盼五谷豐登
據專(zhuān)家介紹，立春這天，民俗信仰祭祀芒神，即勾芒，它是東方之神，春天之神，草木之神，象征著(zhù)春天的到來(lái)和萬(wàn)物的滋長(cháng)。這種祭祀行為的目的，是為了祈求農業(yè)的豐收。新華社發(fā)
有關(guān)專(zhuān)家介紹說(shuō)，立春之日民間有“鞭春”“打春”的習俗，就是鞭打春牛，這種方式體現了人們對五谷豐登的美好期盼。
打春的風(fēng)俗，最早來(lái)自皇宮。傳說(shuō)立春這一天，皇宮內外都要把它當作節日一般，是要格外隆重地慶祝一番。最早有立春之日要把皇宮門(mén)前立的泥塑春牛打碎一說(shuō)�！毒┒硷L(fēng)俗志》一書(shū)中曾記載：宮前“東設芒神，西設春牛。”禮畢散場(chǎng)之后，“眾役打焚，故謂之‘打春’。”那時(shí)，人們紛紛將春牛的碎片搶回家，視之為吉祥的象征。
立春這一日，老北京的廟會(huì )里，一般都會(huì )在賣(mài)皇歷的同時(shí)連帶著(zhù)賣(mài)春牛圖，春牛圖上前面牽牛的那個(gè)男子，畫(huà)的就是芒神。一般人家，會(huì )把春牛圖請回家，和那些拿回家里的春牛的碎片的意義是一樣的，自己對自己祈禱，春神和春牛都是一年的保佑。
現在，城里已不再舉行鞭春活動(dòng)，一些農村卻仍有打春牛的風(fēng)俗。立春前，用泥塑一牛，稱(chēng)為春牛。婦女們抱小孩繞春牛轉三圈，舊說(shuō)可以不患疾病，今已成為娛樂(lè )。
立春日，通常村里會(huì )推選一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下，意味著(zhù)一年的農事開(kāi)始。然后眾村民將泥牛打爛，分土而回，灑在各自的農田，為的是求當年能有好收成。有些地方還會(huì )把春牛肚子里塞上五谷，當春牛被打爛時(shí)，五谷便流了出來(lái)。拾起谷粒放回自家的倉中，預示倉滿(mǎn)糧足。
立春之日迎春已有三千多年歷史
由于是春天的開(kāi)始，我國民間都把立春作為節日來(lái)過(guò)，稱(chēng)為立春節，在這一天要舉行盛大的迎春儀式。專(zhuān)家介紹說(shuō)，立春日迎春，是在立春日進(jìn)行的一項重要活動(dòng)，歷史悠久，在三千年前就已經(jīng)出現。
立春時(shí)天子親率三公九卿、諸侯大夫去東郊迎春，祈求豐收�；貋�(lái)之后，要賞賜群臣，布德令以施惠兆民。這種活動(dòng)影響到庶民，使之成為后來(lái)世世代代的全民的迎春活動(dòng)。最初的活動(dòng)很隆重。文獻中有很明確地記載：立春前三日，天子開(kāi)始齋戒，到了立春日，親率三公九卿、諸侯大夫，到東方八里之郊迎春，祈求豐收。
那么為什么要在東郊迎春呢?因為當時(shí)祭祀的勾芒是主管農時(shí)的，稱(chēng)芒神，傳說(shuō)他居住在東方，所以就將祭祀的活動(dòng)定在了東方。后來(lái)，迎春活動(dòng)的地點(diǎn)就不止是在東郊了。
到了清代，迎春儀式演變?yōu)樯鐣?huì )矚目、全民參與的重要民俗活動(dòng)。據《燕京歲時(shí)記》中記載：“立春先一日，順天府官員，在東直門(mén)外一里春場(chǎng)迎春。立春日，禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春。”清人所著(zhù)的《清嘉錄》則指出，立春祀神祭祖的典儀，雖然比不上正月初一的歲朝，但要高于冬至的規模�？梢钥闯隽⒋涸诤茉缰笆窍喈斒苤匾暤�。
專(zhuān)家表示，現今立春日迎春雖不如從前隆重，但立春這天寄托著(zhù)人們的希望，所以各地仍會(huì )有一些特殊的方式來(lái)迎接立春，比如掛風(fēng)車(chē)、鞭打泥制春牛、踏青等。
立春日“咬春”是中國特有風(fēng)俗
4日是農歷節氣中的“立春”。這一天，中國民間習慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱(chēng)為“咬春”。但是各地的不同風(fēng)俗又有不同的表現。
最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病， 又有迎接新春的意味。唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤(pán)’。”可見(jiàn)唐代人已經(jīng)開(kāi)始試春盤(pán)、吃春餅了。
所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來(lái)卷菜吃。
立春這一日，我國民間的咬春的另一種食品就是蘿卜。因為蘿卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。在老北京，這一日從一大清早，就有人挑著(zhù)擔子在胡同里吆喝：“蘿卜賽梨……”那時(shí)候再窮的人家也要買(mǎi)個(gè)蘿卜給孩子咬咬春。
二十四節氣之立春飲食習俗
立春是一年中第一個(gè)節氣，一般在公歷2月3日或4日。立有開(kāi)始之意，立春也預示著(zhù)一年農事活動(dòng)的開(kāi)始，臺灣地區將立春定為農民節�！对铝钇呤蚣狻逢P(guān)于立春說(shuō)：正月節，立，建始也，五行之氣往者過(guò)來(lái)者續于此，而春木之氣始至，故謂之立也，立夏秋冬同。立春、立夏、立秋、立冬指四季開(kāi)始，春種、夏長(cháng)、秋收、冬藏概括了黃河中下游農業(yè)生產(chǎn)與氣候關(guān)系的全過(guò)程。氣候學(xué)以每五天的日平均氣溫穩定在10度以上的始日劃分為春季開(kāi)始，立春時(shí)真正進(jìn)入春季的只有華南。
古代將立春分為三候：一候東風(fēng)解凍，二候蜇蟲(chóng)始振，三候魚(yú)陟(zhì)負冰。東風(fēng)送暖，大地開(kāi)始解凍;蜇居的蟲(chóng)類(lèi)慢慢在洞中蘇醒;陟，升也。魚(yú)當盛寒伏水底，而遂暖至正月陽(yáng)氣至則上游而近冰，故曰負。
中國自古為農業(yè)國，立春既是一個(gè)節氣，也是一個(gè)重大節日。古時(shí)立春要祭祀主管農事的春神句芒亦稱(chēng)芒神。周朝迎接立春的儀式：立春前三日，天子開(kāi)始齋戒，到了立春日，親率三公九卿諸侯大夫，到東方八里之郊(句芒神居東方)迎春，行布德施惠之令。宋代《夢(mèng)粱錄》記載：立春日，宰臣以下，入朝稱(chēng)賀。迎春活動(dòng)已經(jīng)從郊野進(jìn)入宮廷，成為官吏之間的互拜。清代立春儀式已成了全民參與的重要民俗活動(dòng)�！肚寮武洝罚毫⒋红肷窦雷娴牡鋬x，雖然比不上正月初一的歲朝，但要高于冬至的規模。
農民耕田離不開(kāi)牛。打春牛(打土牛、打春、鞭春)是漢族和白族立春主要習俗。歷代封建統治者立春都要舉行鞭春之禮，意在鼓勵農耕，發(fā)展生產(chǎn)�！妒挛镉浽酚涊d：周公始制立春土牛，蓋出土牛以示農耕早晚�！堆嗑q時(shí)記》記載：立春先一日，順天府官員，在東直門(mén)外一里春場(chǎng)迎春。立春日，禮部呈進(jìn)春山寶座，順天府呈進(jìn)春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春。
立春前一日，有兩名藝人頂冠飾帶，一稱(chēng)春官，一稱(chēng)春吏。沿街高喊：春來(lái)了，俗稱(chēng)“報春”。無(wú)論士、農、工、商，見(jiàn)春官都要作揖禮謁。報春人遇到攤販商店，可以隨便拿取貨物、食品，店主笑臉相迎。迎春活動(dòng)以鼓樂(lè )儀仗隊引導所有當地政府工作人員，且要求正裝，后面是農民隊伍，都執農具。來(lái)到東郊迎接先期制作好的芒神與春牛，行二跪六叩首禮。執事者斟酒授長(cháng)官，長(cháng)官接酒酹地后，再行二跪六叩首禮，然后到春牛前作揖，將芒神、春牛迎回城。第二天地方長(cháng)官主持迎春儀程，初獻爵、亞獻爵、終獻爵，執彩鞭擊打春牛三匝，眾農民將春牛打爛。
現在一些農村仍有打春牛的風(fēng)俗。立春前用泥塑春牛，婦女們抱小孩繞春牛轉三圈，舊說(shuō)可以不生病。立春日，村里推選一位老者用鞭子象征性地打春牛三下，然后眾村民將泥牛打爛，分土而回，灑在各自的農田。呂梁地區盛行用春牛土在門(mén)上寫(xiě)“宜春”二字。晉東南地區習慣用春牛土涂耕牛角，傳說(shuō)可以避免牛瘟。晉南地區講究用春牛土涂灶，據說(shuō)可以祛蚍蜉。山西民間流行著(zhù)春字歌：春日春風(fēng)動(dòng)，春江春水流。春人飲春酒，春官鞭春牛。
民間藝人立春時(shí)制作許多小泥牛送往各家謂之“送春”。主人要給“送春”者以報酬。有的地方在墻上貼畫(huà)在黃紙上的春牛圖。黃色代表土地，春牛代表農事。女孩剪彩為燕稱(chēng)為“春雞”，貼羽為蝶稱(chēng)為“春蛾”，纏絨為杖稱(chēng)為“春桿”。晉東南的女孩喜歡交換這些頭戴，傳說(shuō)主蠶興旺。鄉寧等地習慣用絹制作小娃娃名為“春娃”，佩戴在孩童身上。晉北地區講究縫小布袋，內裝豆、谷等雜糧，掛在耕牛角上，取意六畜興旺，五谷豐登，平安吉祥。運城地區娘家要接回新嫁女，稱(chēng)為“迎春”。
春餅
立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤(pán)(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們在春日食用后發(fā)五臟之氣�，F揚州人立春時(shí)也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。唐初餅與生菜以盤(pán)裝之，稱(chēng)春盤(pán)，因與五辛盤(pán)有淵源，也叫辛盤(pán)，宋時(shí)改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。元《飲膳正要》“春盤(pán)面”由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時(shí)在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困。整個(gè)嘗新活動(dòng)稱(chēng)為“咬春”。卷春餅的菜稱(chēng)為“和(huo)菜”，其中必有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋。
春卷是由古代立春之日食用春盤(pán)的習俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過(guò)渡類(lèi)型。元代《居家必用事類(lèi)全集》已經(jīng)出現將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代已出現春卷的名稱(chēng)。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長(cháng)條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。
春卷
立春時(shí)臺灣的基隆和彰化外海都可以捕獲到豐富的黑鯧魚(yú)和白帶魚(yú)。
在日本，立春的前一天叫節分。這天要把沙丁魚(yú)的頭插在棟樹(shù)枝上立在門(mén)口，驅除不祥。據說(shuō)每逢節分時(shí)鬼要從陰曹地府出來(lái)，給人帶來(lái)災禍，這是從中國傳到日本的風(fēng)俗。人們首先把炒熟的黃豆供上神龕，到晚上打開(kāi)門(mén)和窗戶(hù)，一邊兒喊“鬼出去，福進(jìn)來(lái)”，一邊撒豆子驅鬼。為了不讓福逃走，撒豆子要馬上關(guān)門(mén)關(guān)窗，然后全家一起抓剩下的豆子，最好抓比自己年齡多一個(gè)數的豆子，然后把它吃掉，這一年就會(huì )福星高照。
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