清明節吃冷飯的習俗2500字

　　清明是我國民間的一個(gè)傳統節日，早在唐代，清明就已成為法定節日。

　　我國人民有“飲水思源”的傳統美德。據《夢(mèng)粱錄》記載：在古代，每到清明節這一天，無(wú)論達官貴人，還是普通百姓，都會(huì )去上墳、掃墓、祭祖，表達對先人的敬意和懷念。這一天，掃墓是最重要的活動(dòng)。不過(guò)至今在我國一些地方，還保留著(zhù)清明節吃冷飯的習俗。

　　相傳在春秋時(shí)代，晉國的君主晉獻公有一個(gè)年輕美貌的妃子驪姬。她為了讓自己的兒子奚齊將來(lái)繼承皇位，就用毒計害死了太子申生。申生的弟弟重耳為了躲避驪姬的迫害逃離了晉國，一路上受盡屈辱。有一次，重耳因為饑餓暈倒了，大臣介子推就從自己的腿上割下了一塊肉，用火烤熟后捧給重耳吃。就這樣，他們顛沛流離，歷盡艱辛，終于在19年后回到了晉國，重耳后來(lái)成為歷史上很有名的晉文公。

　　晉文公做了國君之后，對那些和他一起流亡的臣子進(jìn)行了封賞。也許是大意了，他唯獨忘了介子推。后來(lái)有人提起此事，晉文公猛然想起，內心十分不安，馬上派人去請介子推�？墒侨チ藥滋�，介子推都不來(lái)，晉文公只好親自去請�？蓙�(lái)到介子推家，卻見(jiàn)家門(mén)緊鎖，一問(wèn)鄰居才知道，介子推已背著(zhù)老母親躲進(jìn)了綿山。于是，晉文公便讓士兵上山去找介子推，可找來(lái)找去也不見(jiàn)蹤影。這時(shí)，有人出了個(gè)餿主意：干脆放火燒山吧，火著(zhù)起來(lái)，介子推就會(huì )自己走出來(lái)。于是，晉文公便下令燒山。誰(shuí)也沒(méi)想到，大火燒了三天三夜，也沒(méi)見(jiàn)介子推走出來(lái)。等火熄滅后，人們再次上山尋找，發(fā)現介子推和母親抱著(zhù)一棵燒焦的大柳樹(shù)已經(jīng)死了。

　　為了紀念介子推，晉文公下令把綿山改名為“介山”，并把放火燒山的這一天定為“寒食節”，告知全國百姓，每年的這一天都要禁煙火，只吃冷飯。

　　第二年，晉文公和大臣們來(lái)到介山祭奠介子推，發(fā)現那棵燒焦的柳樹(shù)竟然復活了。晉文公為柳樹(shù)賜名“清明柳”，并把這一天定為清明節。

　　其實(shí)，“清明”在我國是有雙層意思的一天，它既是節日，又是節氣。民間有這樣的諺語(yǔ)：“清明前后，種瓜點(diǎn)豆”，“清明谷雨緊相連，浸種春耕莫遲延”。就是說(shuō)，一到清明春耕播種就要開(kāi)始了。清明節日的寒食迎來(lái)的卻是清明節氣的播種。

　　清明前后各地食俗大觀(guān)

　　有句俗話(huà)：民以食為天。不過(guò)，對于當今的人們來(lái)說(shuō)，吃的含義早已不僅僅是“糊口”，當然也不只局限于享“口福”�，F在之所以將“吃”上升為“文化”，是因為它本身包容著(zhù)民族的、歷史的、地域的豐富內涵。

　　寒食節

　　寒食節又稱(chēng)“禁煙節”、“熟食節”、“冷節”(在冬至后105日，即清明前的一兩天)，相傳是源于春秋時(shí)代的晉國。這一天，民間禁止生火，只能吃備好的熟食、冷食，故而得名。

　　這個(gè)風(fēng)俗的來(lái)源有兩種說(shuō)法：

　　一種說(shuō)法是為了紀念晉國公子的臣子介之推。春秋時(shí)，晉國公子重耳流亡列國，介之推護駕跟隨立下大功，相傳他曾經(jīng)割下大腿上的肉給重耳充饑。重耳返國即位，當了國君，就是晉文公。而此時(shí)介之推卻與母親隱居綿山(即現在的山西介休縣)，晉文公派人請他，但他躲在山中不肯出來(lái)。于是晉文公下令燒山，想把介之推逼出來(lái)。不料介之推死也不愿出山，結果和母親一起被燒死了。晉文公非常難過(guò)，將介之推葬在綿山，還修了廟，并將綿山改稱(chēng)為介山。為紀念介之推，晉文公又下令把介之推被燒死的這一天定為寒食節，以后年年歲歲，每逢寒食節都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意。

　　另一種說(shuō)法認為，寒食節源于周代的禁火舊制。當時(shí)有逢季改火的習慣。春末出火，在這之前告戒人們禁止生火，要吃冷食。

　　舊時(shí)寒食節主要吃粥。據《荊楚歲時(shí)記》記載：“去冬節一百五日，即有疾風(fēng)甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥。”另外還有“桃花粥”，這是唐代漢族寒食節的食物，流行于河南洛陽(yáng)地區�！稄V群芳譜》中說(shuō)：當地民間在寒食節，采摘鮮桃花，配上好米煮成粥，味道鮮美，富于營(yíng)養。這個(gè)風(fēng)俗一直流行到明末。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》一出就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個(gè)飽。”

　　此外還有“青精飯”。青精飯也叫“烏飯”，主要是為滋補身體，祭祀祖先，相傳為道家所創(chuàng )。李時(shí)珍《本草綱目》卷中有這樣的記載：“此飯乃仙家服食之法，而今釋家多于四月八日造之，以供佛。”原先朝廷也給大臣賜食青精飯，嘉靖十四年間，皇帝認為其名不雅，于是改為賜百官于午門(mén)食“麥餅宴”。

　　漢代還有一種名菜，叫“五侯鯖”。唐代韓有一首《寒食》詩(shī)：“春城無(wú)處不飛花，寒食東風(fēng)御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。”這五侯是漢成帝母舅王譚、王根、王立、王商、王逢�！段骶╇s記》上說(shuō)，這五個(gè)人互不和睦，他們的門(mén)客之間不得往來(lái)。只有一個(gè)人叫婁護的，很會(huì )說(shuō)話(huà)，五侯都很喜歡他，紛紛送給他新奇的食品。婁護把五侯送給他的食物調和在一起，結果成了難得的美味，人們稱(chēng)之為“五侯鯖”。其實(shí)，這所謂的“鯖”不過(guò)是魚(yú)和肉的雜燴，只因由美味的食品調和而成，味道自然就格外鮮美了。

　　今天，有關(guān)寒食節的食品大多已經(jīng)失傳。然而，若是有人認真地研究一下，說(shuō)不定會(huì )有意外的收獲呢!

　　清明節

　　每年的陽(yáng)歷4月5日是我國傳統節日之一清明節，距今已有2500多年的歷史。清明節除掃墓祭祖外，其食俗也是豐富多彩的。

　　吃青團子

　　清明時(shí)節，江南一帶有吃青團子的風(fēng)俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著(zhù)取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

　　吃馓子

　　我國南北各地清明節有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區已不流行，但與這個(gè)節日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛(ài)�，F在流行于漢族地區的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

　　吃清明螺

　　清明時(shí)節，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節螺螄還未繁殖，最為豐滿(mǎn)、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說(shuō)。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。若食法得當，真可稱(chēng)得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

　　此外，我國南北各地在清明佳節時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營(yíng)養食品的習俗。