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飯店工作總結范文大全
總結是事后對某一階段的學(xué)習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，我想我們需要寫(xiě)一份總結了吧�？偨Y你想好怎么寫(xiě)了嗎？下面是小編整理的飯店工作總結范文大全，歡迎閱讀與收藏。
每個(gè)企業(yè)都在追求可持續發(fā)展，我們酒店也不例外。如何實(shí)現可持續發(fā)展？浙江省旅游局在全國率先推出的“創(chuàng )建綠色飯店”活動(dòng)，給了我們很大的啟示。因為它要求飯店將環(huán)境管理融入經(jīng)營(yíng)管理中，堅持清潔生產(chǎn)、倡導綠色消費、保護生態(tài)環(huán)境，從而起到加強環(huán)保力度，提高資源合理利用率的作用�？梢哉f(shuō)既有利于酒店長(cháng)遠發(fā)展，又有利于顧客健康，還能造福于子孫后代。自20xx年6月被評為首批“浙江省綠色飯店”至今，我們酒店始終如一的積極開(kāi)展創(chuàng )綠活動(dòng)，并提出“開(kāi)展綠色活動(dòng)，倡導綠色消費，創(chuàng )建秀山麗水”的活動(dòng)口號，以“開(kāi)拓創(chuàng )新，講究實(shí)效，一絲不茍”的工作作風(fēng)，每年都將酒店綠色飯店活動(dòng)和具體事項落實(shí)到實(shí)處，綠色飯店活動(dòng)得到了客人的理解、支持和參與，綠色觀(guān)念深入人心。應該說(shuō)無(wú)論是經(jīng)濟效益還是社會(huì )效益都取得了一定的成效，這些成效的取得是與我們創(chuàng )綠前期的宣傳準備工作和后期的不斷努力分不開(kāi)的。所以成為一家名副其實(shí)的“綠色飯店”，一直是紫荊花人孜孜不倦的追求。
在評定綠色飯店前期，辦公酒店根據綠色飯店活動(dòng)的要求，當時(shí)成立了以副總經(jīng)理為主任，辦公室、工程部、餐飲部、客房部骨干力量為主的環(huán)境管理辦公室，具體負責創(chuàng )綠活動(dòng)方案的制定、落實(shí)、監督、檢查，對創(chuàng )綠活動(dòng)做出了具體安排和布置，建立健全了各項節能、環(huán)保、降耗的規章制度。
為使綠色活動(dòng)更為切實(shí)有效地展開(kāi)，環(huán)境辦公室定期和不定期地召開(kāi)員工大會(huì )，對員工進(jìn)行有關(guān)綠色飯店活動(dòng)的意義、目的、內容、措施、方法等方面的培訓。如20xx年7月和20xx年9月專(zhuān)門(mén)組織了綠色飯店活動(dòng)知識競賽。通過(guò)一系列的學(xué)習、培訓，使員工真正理解創(chuàng )綠活動(dòng)的含義，從而自覺(jué)地參與到綠色活動(dòng)當中，自覺(jué)地節約一滴水，一度電，對酒店檢查或者工作中發(fā)現不符合綠色飯店要求的，以積極的姿態(tài)及時(shí)整改直到完全達標為止。如酒店今年二次裝修改造時(shí)，我們所有裝修材料都有使用環(huán)保型，以盡可能地爭取減少環(huán)境污染。
同時(shí)，酒店還積極參加由省旅游局組織的各種有關(guān)創(chuàng )綠活動(dòng)的培訓，像從創(chuàng )綠活動(dòng)研討班到環(huán)境管理、iso14000認證等系列講座等，酒店就先后四次派人參加了培訓。
一、綠色工作與綠色服務(wù)。
在客房部的經(jīng)銷(xiāo)活動(dòng)中，我們既根據減量化原則、再使用權原則、再循環(huán)原則以及替代原則來(lái)制定各項指標，又要求員工把主動(dòng)服務(wù)帶入綠色服務(wù)中，盡最大可能地減少給客人帶來(lái)的不便。我們通過(guò)許多客人的回函與分析客人的心理，制定了靈活的措施，以不損害顧客的前提下，采取了以下的創(chuàng )綠措施：
所有客房?jì)确胖霉澕s使用的一次性用品提示卡，取消每天補充一次性消耗品制度，建議客人多次重復使用，如香皂、浴帽、拖鞋、頭梳等牙具采用分色，并及時(shí)提供小牙膏，以便客人重復使用，而不再每天更換。取消一次性塑料消毒杯套而改為可多次使用的紙杯墊，利用職權客房報廢慶單改制外包裝盒進(jìn)行合理回收，盡量做到重復使用，通過(guò)這一系列措施，一次性用品每天的消耗有了明顯的下降，在不影響用品質(zhì)量與客人使用的前提下，由以前的4。3元/間下降為現在的3。6元/間，全年節約一次性用品支出1。6萬(wàn)元左右。在酒店11層我們推出了綠色環(huán)保型客房，并積極向客人推薦，得到了客人的認可，綠色客房的推出受到了客人的一致好評，利用率常年保持在100%。
此外，我們還注重采取靈活多樣的宣傳方法，來(lái)促進(jìn)客人對綠色飯店、綠色服務(wù)的理解和認同。如我們在各個(gè)公共場(chǎng)所，大堂、總臺、餐廳、商場(chǎng)、客房等外指定了各種綠色宣傳口號、提示牌，在餐廳設立了無(wú)煙包廂，在酒店11樓設立了無(wú)煙樓層，在酒店大堂、餐廳等處設立了廢電池收集箱，總臺、餐廳、商場(chǎng)等部門(mén)的員工主動(dòng)向客人介紹酒店的綠色產(chǎn)品，引導客人進(jìn)行綠色消費。如去年，我們結合麗水山區的特點(diǎn)，特意在我們商場(chǎng)設立了綠色商品專(zhuān)柜，推薦出售綠色食品和麗水大山中無(wú)污染的野生食品和菌類(lèi)等，得到了許多客人的認可和好評。
二、綠色工作與綠色消費
在開(kāi)展綠色活動(dòng)過(guò)程中，我們規定餐飲部的服務(wù)員有義務(wù)引導客人適度消費；一句“請您適量點(diǎn)菜，并將剩余的菜肴帶回家，我們將為您提供打包和存酒服務(wù)”的告示語(yǔ)言，能幫助顧客選擇綠色消費，以提倡節約，反對浪費。
根據酒店餐飲自身特點(diǎn)，餐飲部對筷套的使用做了重新規定，筷套由過(guò)去的一次性使用改為現在由服務(wù)員回收，統一消毒，重復使用，減少浪費。取消了在餐廳使用的一次性木筷及發(fā)泡快餐盒和不可降解打包袋，改為紙制包裝盒和可降解打包袋和打包盒，并盡量減少使用。同時(shí)，對部門(mén)的其他消耗品及營(yíng)業(yè)用品也制定了嚴格領(lǐng)用制度，嚴格控制消耗量。
在食品原材料的選用上，欠堅持按照衛生防疫部門(mén)的要求嚴格把關(guān)，確保原料品質(zhì)的優(yōu)良。并且積極開(kāi)發(fā)引進(jìn)綠色食品，不出售野生保護動(dòng)物，并且在餐廳推出了綠色食品專(zhuān)柜，設立了專(zhuān)門(mén)的展示區和介紹區，餐桌上設置綠色宣傳卡，在酒店大門(mén)口定期或不定期的懸掛綠色宣傳橫幅，在大堂制作綠色環(huán)�？谔�，并倡導推薦客人入住無(wú)煙樓層，積極宣傳綠色消費意識。
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