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酒店早餐工作總結
總結在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對學(xué)習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它能夠給人努力工作的動(dòng)力，為此要我們寫(xiě)一份總結�？偨Y怎么寫(xiě)才不會(huì )流于形式呢？下面是小編為大家收集的酒店早餐工作總結，歡迎閱讀與收藏。
酒店早餐工作總結1
一、管理
�。ㄒ唬┖暧^(guān)管理
1、前一天晚上9：00和第二天早6：30，兩次和總臺核定就餐人數。根據就餐人數確定以下五種就餐形式：
1）不足20人走套餐形式。
2）20——80人走自助餐形式，超過(guò)80人雙開(kāi)。
3）桌餐形式。有VIP客人準備278包間為早餐專(zhuān)用包間，如客人超10人，準備268包間為早餐專(zhuān)用包間。
4）送餐。如有需送餐VIP客人，準備托盤(pán)、保鮮膜。（一般情況，不提供送餐服務(wù)。是否送餐，由早班負責人決定）
打包。如有需打包的客人，確認房號后，準備打包盒、打包袋。（一般情況，不提供打包服務(wù)。是否送餐，由早班負責人決定）
5）西餐。如有外賓，準備278包間為早餐專(zhuān)用包間，如客人超10人，準備268包間為早餐專(zhuān)用包間。西餐通知大副全程陪同，并提前和工作人員確定早餐餐單，準備刀、叉、咖啡等相關(guān)餐用具、食品。
2、前一天晚上和出品部值班負責人，再次確認菜單，并準備相應的臺卡。套餐在基礎菜數量上核減一半，80人以上在基礎菜數量上各增加兩道，主食、甜品、水果增加一倍。
3、前一天晚上和財務(wù)部收銀確認早餐人數，確認會(huì )議簽字負責人并準備備用金。
4、前一天晚上安排本部早餐人員的站位及相關(guān)會(huì )議、領(lǐng)導特殊要求的傳達。
5、做好早餐人員突然增加的應急預案。（如夜間9：00后有突然入住的團隊，早晨可求助于值班總經(jīng)理，調用房務(wù)中心、總臺、夜班保安協(xié)助做相關(guān)準備工作）
�。ǘ┛记�、儀容儀表及衛生管理
6、考勤：按規定時(shí)間準時(shí)到崗，如遲到按《員工手冊》予以處罰。
7、儀容儀表：
1）必須洗臉，畫(huà)淡妝；
2）必須盤(pán)頭，戴頭花；
3）必須帶一次性口罩、一次性手套；
4）必須著(zhù)工衣、工牌、工鞋；
5）必須刷牙。
8、衛生：早晨到崗后，再一次檢查地面衛生、餐桌衛生、餐臺餐具衛生、衛生間衛生以及個(gè)人衛生。
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9、早7：00整，檢查客房到餐飲走廊燈是否打開(kāi)；
10、宴會(huì )廳80人以下只開(kāi)頂部的筒燈，80人以上的把墻燈、燈全部打開(kāi)；
11、如包間用餐提前開(kāi)一樓門(mén)廳燈、走廊燈、包間燈。
12、收餐后，第一件事把燈全部關(guān)掉。根據季節、時(shí)間早餐負責人靈活掌握關(guān)燈時(shí)間。
�。ㄋ模┮魳�(lè )管理：
13、前一天晚上檢查音響、碟盤(pán)是否準備好。（只允許放喜慶、悠揚的輕音樂(lè )）
14、早上一上班，就開(kāi)啟背景音樂(lè )，音量高低以不影響客人小聲交流為準。
15、收餐后關(guān)音樂(lè )，關(guān)電源。
4、設備管理：
16、有大型自助，需要準備足夠的菠菲爐、湯鍋、溫盤(pán)器等設備。并檢查早餐設備是否可以正常保溫。
17、兩種餐盤(pán)、骨碟、湯碗、煙缸、筷子以及一次性筷子必須準備充足。湯勺應準備充分，不夠的話(huà)及時(shí)清洗，以免串味。
18、餐桌上準備好醋壺，并要檢查醋壺是否有沉淀，醋不得少于2/3。
19、每個(gè)餐桌準備五個(gè)煙灰缸。 20、準備好牙簽盅，牙簽不得少于2/3。
21、餐桌上準備好餐巾紙并放在骨碟內，如超過(guò)80人，每桌放兩摞。
22、當天晚上需要備足暖壺、開(kāi)水。（一防止大型自助熱水器供不上水，需提前準備；二方便有吃藥等特殊客人的需求）
23、對講機充足電，保證廚房傳菜樓面各有一部對講機能夠正常使用。
24、傳菜部的長(cháng)托盤(pán)準備充足，干凈衛生。樓面部的圓托盤(pán)備足并墊粉色的蓮花座。
25、在頭天晚上應根據菜單打好第二天菜品的菜牌，尤其是餡類(lèi)食品，要注明是否含糖，葷素。
26、早餐臺下最少準備四個(gè)垃圾桶，將牛奶袋等雜物及時(shí)清理進(jìn)垃圾桶，熱菜區1個(gè)、主食區1個(gè)、湯粥區1個(gè)、煎雞蛋區1個(gè)。
27、準備三個(gè)小孩做的寶寶椅。
28、準備西餐專(zhuān)用的刀叉。
29、準備收餐車(chē)，80人以上最少準備3部，并保持整潔。
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30、每天和一樓財產(chǎn)負責人履行財產(chǎn)領(lǐng)用、歸還手續。
31、早餐打開(kāi)旋轉門(mén)，并檢查是否正常運轉。
32、檢查電源以及電器線(xiàn)路是否有燒焦、漏電等現象。
33、提前檢查堂做的鮑魚(yú)車(chē)，聞煤氣罐是否有泄漏現象。
34、準備衣套，如有客人將外衣搭在椅背上，應迅速幫助套上衣套。
5、溫度管理：
35、根據季節，調節大廳空調溫度，將溫度控制在20℃—25℃之間。
二、服務(wù)
服務(wù)的重點(diǎn)是要保證四個(gè)字：熱、滿(mǎn)、活、柔。
熱：就是保證所有的菜品主食、湯類(lèi)要保溫，牛奶、稀飯要燙嘴。
滿(mǎn)：就是任何時(shí)候來(lái)的客人都能感覺(jué)到餐盒中的食物滿(mǎn)滿(mǎn)當當。
活：就是要靈活，動(dòng)起來(lái)。讓客人隨時(shí)感受到你的服務(wù)。
柔：就是服務(wù)要細膩，輕柔。不要產(chǎn)生噪音。
具體來(lái)講，注意以下幾點(diǎn)：
1、召開(kāi)早例會(huì )，管理人員檢查各部門(mén)人員到崗情況，和廚房再次核對最新人數，以及VIP就餐情況，同時(shí)對下屬進(jìn)行合理分工。
2、再次檢查設施設備以及衛生情況，檢查大廳內是否有蒼蠅。
3、再次檢查餐桌、餐椅，保證取餐的通道一定要通暢無(wú)阻。
4、再次檢查服務(wù)人員的儀表儀容，早班員工要精神飽滿(mǎn)。
5、早餐服務(wù)人員不允許在酒店洗漱。
6、檢查一樓衛生間衛生是否干凈，毛巾、洗手液是否有準備。
7、按照出菜次序，葷素搭配、色彩搭配的原則協(xié)助傳菜員出菜。傳菜必須使用長(cháng)托盤(pán)。
8、波菲爐內加的水必須要用開(kāi)水，而且要能淹住菜盒子底部。波菲爐的位置一定要適中，方便客人取餐，盡量靠前。
9、牛奶鼎的溫度，指示燈應調到刻度“2”。其它菠菲爐溫度的刻度調到最高檔。
10、檢查臺卡的擺放，注意擺放準確，以免客人有特殊忌口的食品。衛生要求臺卡上無(wú)油漬、無(wú)手印。
11、一般來(lái)講，門(mén)口設迎賓一人為A崗（管理人員、收銀員可以兼任）涼菜區、熱菜區一人為B崗；主食區、湯粥區一人為C崗；煎蛋、丸子湯等堂做區一人為D崗；傳菜加餐一人為E崗；管理人員一人機動(dòng)。（收餐人員可靈活抽調）
12、迎賓要將早餐水牌及時(shí)放置到拐角醒目的地方。
13、客人到時(shí)站在門(mén)口主動(dòng)問(wèn)好，并提示小心臺階。
14、VIP在認識客人的情況下，迎賓員必須使用客人姓氏、職務(wù)進(jìn)行稱(chēng)呼。
15、收銀員按要求檢查早餐券或房卡，幫助客人取餐盤(pán)、筷子，并用手勢指引客人取餐。有不認識的領(lǐng)導的`司機用餐可以先用餐再核實(shí)。
16、涼菜區要及時(shí)理臺，大盤(pán)可以折成小盤(pán)，客人不多時(shí)，可以撤成四道涼菜。（但是要保證最少不能低于四盤(pán)，并且滿(mǎn)滿(mǎn)當當）
17、所有的涼菜的葷菜，從廚房出來(lái)時(shí)一定要包保鮮膜，以免風(fēng)干。
18、熱菜區客人取餐時(shí)，及時(shí)打開(kāi)蓋子，如果沒(méi)有人取菜時(shí)，應及時(shí)把菠菲爐蓋好，避免菜涼。
19、熱菜區要及時(shí)理臺，大餐盤(pán)可以折成小餐盤(pán)，客人不多時(shí)，可以撤成兩盒四道熱菜。 20、必須熟悉菜品，在客人詢(xún)問(wèn)時(shí)主動(dòng)給客人介紹。
21、烤面包旁邊應跟上奶油或草莓醬。
22、西紅柿燉尖椒旁要跟上小碗。
23、上湯、粥類(lèi)的食品都要跟小勺，用托盤(pán)幫客人盛送。
24、上湯面、餛飩一定要問(wèn)清客人是否加香菜。
25、上牛奶、豆漿要詢(xún)問(wèn)客人是否加糖。牛奶的空袋子及時(shí)扔到垃圾桶里，不許放在臺面。
26、奶黃包、羊肉包子等餡類(lèi)食品，除臺卡注明外，一定要再次提醒客人。
27、有特殊VIP客人時(shí)，要準備按位上的果盤(pán)。
28、注意臺面上的餐巾紙要隨時(shí)加，煙缸要隨時(shí)換。
29、客人點(diǎn)煎雞蛋時(shí)，一定要問(wèn)清楚客人是需要單面還是雙面，是否加豉油。 30、湯類(lèi)食品一定不要太咸，餛飩里放的小蝦皮一定要用水提前沖洗。
31、如果客人不小心把筷子、小勺掉到地上時(shí)，必須做到“人未到聲先到”主動(dòng)幫客人更換。
32、如有老人和小孩，要主動(dòng)協(xié)助取餐。
33、禮節禮貌要跟上，不能與客人發(fā)生爭執和矛盾。
34、不許在客人面前做張口、打哈欠等不雅動(dòng)作。
35、值班人員不許在一起聚堆聊天，不許玩手機。
36、餐桌上的衛生要隨時(shí)保持干凈。
37、收餐時(shí)，要提示客人是否需要添加菜品和主食。
38、在大廳客人休息去放置報紙架，提供頭一天的晚報。
39、客人走時(shí)要提醒客人帶好隨身物品，如拾到客人遺失物品應立刻上交并歸還失主。 40、早餐時(shí)間結束后，先撤回早餐水牌，關(guān)閉餐廳的東門(mén)。
41、可回收菜品由早班負責人回收后，轉員工餐。
42、收餐時(shí)，一定要使用托盤(pán)和收餐車(chē)。收餐時(shí)必須輕拿輕放，以免打擾用餐客人。
43、早餐結束后，及時(shí)關(guān)掉相關(guān)的電源，以及鮑魚(yú)車(chē)的煤氣開(kāi)關(guān)。
44、早餐餐具清洗干凈后，及時(shí)放入消毒柜專(zhuān)人消毒并做消毒記錄。
45、菠菲爐清洗干凈后，上銅油進(jìn)行保養，并遮蓋防塵罩。
46、收銀員餐后及時(shí)核對人數，做好早餐相前賬目統計�，F金及時(shí)上交。
47、收餐時(shí)注意是否有客人打破的餐具，做好餐損記錄。
48、早餐結束后，管理人員與廚房要及時(shí)溝通，根據客人反饋對早餐的出品及時(shí)調整。
49、值早班的管理人員要注意營(yíng)業(yè)臺的電話(huà)，尤其是早餐完畢后到上午點(diǎn)名之間，營(yíng)業(yè)臺必須留人接聽(tīng)電話(huà)。
50、如有送餐，要進(jìn)行記錄并及時(shí)將空餐具撤回。
三、出品：
出品的重點(diǎn)是要保證四個(gè)字：熱、靚、精、養。
熱：就是保證所有的菜品主食、湯類(lèi)要有鍋氣，稀飯、粥類(lèi)少加勤加，要燙嘴。（食品一涼就容易生硬，影響品質(zhì)，嚴重時(shí)甚至導致客人腹瀉）靚：就是指出品要漂亮，顏色要清麗、鮮亮，口感要清淡，少鹽、少醬油、少食用油。
精：就是要精致，刀功要精細，選料要標準，主食要精致。（最簡(jiǎn)單的一盤(pán)咸菜都要切得精精致致）
養：就是要注意營(yíng)養。（早餐要選擇高蛋白類(lèi)、高熱量類(lèi)食品。如：豆類(lèi)、素肉類(lèi)、綠色蔬菜類(lèi)等。）
具體來(lái)講，注意以下幾點(diǎn)：
1、早班負責人要根據早餐就餐人數做到心中有數，出品備足。
2、廚房早班負責人夜間必須保持手機暢通，如有特殊人員增加情況及時(shí)增派人手。
3、早班負責人要根據早晨最后確定的人數，做好應急預案。（一旦有重大變動(dòng)，要準備應急菜品、應急主食和應急湯類(lèi)。）
4、每天早晨到后，召開(kāi)早例會(huì )，檢查下屬人員到崗情況，并合理分工。
5、各崗位人員必須保證在崗。
6、廚房堂做師傅，工裝必須整潔干凈。如人員較多可用面房的電餅檔煎雞蛋。
7、廚房人員（除堂做師傅以外）不允許進(jìn)入前廳。
8、廚房在做早餐時(shí)應注意食品衛生，尤其是夏季。（重點(diǎn)是豆角要炒熟、豆漿煮沸后文火再煮五分鐘等）
9、加菜要和前廳及時(shí)溝通。（按照二分之
一、三分之
一、四分之一的菜量來(lái)加。）
10、就餐人數和入住人數相差20人時(shí)，不再加菜，前廳進(jìn)行折盤(pán)、撤盤(pán)。
11、早餐菜譜每周更換一次，堂做的湯面、丸子湯、餛飩等每天換一種。
12、出菜要根據時(shí)令及時(shí)調整早餐菜品。
13、出菜要注意冷菜、熱菜是否有重復。
14、出菜要根據天氣變化及時(shí)調整。（如晚上下雨早晨可調整一個(gè)辣菜）
15、出菜要根據會(huì )議情況及時(shí)調整。（如全國性會(huì )議要及時(shí)增加白粥、老火靚湯、揚州炒米等南方人喜愛(ài)的食品。）
16、出品可以聯(lián)系固定的合作伙伴，如老豆腐每天固定送。
17、出菜必須由師傅親自操作，不得小弟代替。
18、主食要體現地方特色，尤其是土雜糧要做精、做細。
19、菜品出來(lái)后廚房負責人要監督前廳葷、素菜搭配、顏色搭配等擺放是否合理。 20、注意頭天一些急推菜的處理。
21、連續幾天的會(huì )議要和會(huì )務(wù)組及時(shí)溝通，保證不重樣。
22、早餐結束后，廚房負責人要親自去前廳觀(guān)察客人剩餐情況，根據客人以及前廳反饋對早餐的出品及時(shí)調整。
酒店早餐工作總結2
目的：
為加強和促進(jìn)早餐管理工作，進(jìn)一步提高酒店服務(wù)質(zhì)量，確保酒店早餐辦法管理更規范，更好地滿(mǎn)足廣大客人的就餐要求，特制定本規定；
適用范圍：
本管理制度適用于酒店前廳及四季春
基本內容：
1、早餐用餐時(shí)間：6：30—10：00；
2、發(fā)放：
�、倏腿宿k理入住時(shí)，由前廳接待統一發(fā)放。要求：對于住店客人“一人一券”，發(fā)放需登記，每間房最多發(fā)放兩張券，如有特殊情況需要多發(fā)，需經(jīng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部總監批準，否則，按照銷(xiāo)售價(jià)銷(xiāo)售（20元/張）。
�、谟龅綍�(huì )議或大型接待需一次性發(fā)放時(shí)需由市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部書(shū)面說(shuō)明。
�、鬯阶远喟l(fā)早餐券者，一經(jīng)發(fā)現餐費由發(fā)放早餐券當事人按對外價(jià)格結算（20元/張）。
3、備餐：
�、賯洳蛿盗�=散客房發(fā)放餐券總數×60%+會(huì )議發(fā)放餐券總數×90% ②下單：按照備餐數量計算公式算出第二日備餐數后，由前廳人員在當日夜審后填寫(xiě)“備餐單”。次晨廚師上班前到前臺拿第“備餐單”，根據此對進(jìn)行備餐。
4、出品：
�、購N房出品數量標準：當日無(wú)會(huì )議接待時(shí)，首次出餐按當天下單數的30%出餐，2—5次加滿(mǎn)，有會(huì )議時(shí)，首次出餐情況按當天下單數50%出餐，剩余量根據人員到達情況2—5次加滿(mǎn)，杜絕浪費；
�、谘a餐：首次出餐后，廳面人員應密切關(guān)注用餐情況，及時(shí)增補，需加餐時(shí)，由廳面人員通知廚房，根據用餐時(shí)段廚房應盡快補餐或進(jìn)行調整。
�、垲~外準備：為了應對超出預計的用餐客人同時(shí)杜絕浪費，廚房應有應急的`應對方案，以便不時(shí)之需；
5、質(zhì)量保障：
�、俪銎芬螅褐形鹘Y合，各品種搭配。品種盡量做到多式樣，做到味美可口、定量。相關(guān)要求參照酒店相關(guān)經(jīng)營(yíng)管理要求執行，并根據酒店營(yíng)運的需求不斷改
�、诔銎焚|(zhì)量把控：內部：由酒店高層管理團隊配合四季春事務(wù)部負責人試餐，進(jìn)行抽查，試餐后填寫(xiě)試餐情況說(shuō)明。外部調查：公關(guān)客服部將不定期對用餐客戶(hù)進(jìn)行用餐意見(jiàn)征詢(xún)，并將結果反饋四季春相關(guān)部門(mén)。對于試餐過(guò)程中發(fā)現的問(wèn)題，應及時(shí)解決實(shí)時(shí)回饋；
6、衛生安全：所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒；保持早餐臺面整潔，食品分類(lèi)、分架隔墻、離地存放，生熟分開(kāi)不混雜，不使用未經(jīng)洗滌、消毒的餐炊具，若有違反給予經(jīng)濟處罰，四季春協(xié)同酒店相關(guān)管理部門(mén)將不定期進(jìn)行抽查。
7、餐券管理：餐券由四季春廳面收銀員收取，用餐者必須收取早餐卷，或現金支付一張僅限于一人使用，酒店同四季春相關(guān)部門(mén)負責人不定期抽查。
8、結算：
�、僭绮腿壕频甑囊栽绮腿瘮盗堪淳频晖募敬贺攧�(wù)相關(guān)約定進(jìn)行結算，每天10：00以后由酒店財務(wù)與四季春廳面收銀對接，核算當日酒店餐券使用量，并辦理相關(guān)財務(wù)手續，款項一月一結，統一劃撥。實(shí)際餐券數大于前臺下單數時(shí)，按實(shí)際餐券數結算；實(shí)際餐券數小于前臺下單數時(shí)，按實(shí)際下單數結算；
�、趻鞄ぃ涸绮蜖I(yíng)業(yè)結束后，按四季春相關(guān)掛帳流程進(jìn)行處理；
�、郜F金結算：對于現金進(jìn)行早餐消費的，由四季春相關(guān)部門(mén)辦理相關(guān)現金結算手續。
酒店早餐工作總結3
一、基本情況：
蒿川學(xué)區，現有1所完小，22個(gè)教學(xué)點(diǎn)，在小學(xué)生1030人，學(xué)校營(yíng)養早餐工程于本學(xué)期全面實(shí)施，深受學(xué)生的厚愛(ài)，和家長(cháng)的贊賞仍有200多人吃早餐。
隨著(zhù)銀川市"兩宜城市"和"運動(dòng)休閑"城市建設步伐的加快，營(yíng)養午餐進(jìn)入校園，在"十一期間"，學(xué)校先后二次發(fā)放問(wèn)卷調查表，征求學(xué)生家長(cháng)的同意，有520名學(xué)生同意在學(xué)校吃午餐，有40名老師同意在校吃午餐，全校師生每天就餐人數達560人左右，占全校人數的62%，學(xué)校營(yíng)養午餐配送工作試運行。
二、營(yíng)養早、餐午餐進(jìn)入校園運行現狀
根據《中共銀川市委專(zhuān)題會(huì )議紀要》和銀川市教育局辦公室《關(guān)于在全市中小學(xué)開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養餐試點(diǎn)工作的通知》文件精神，我校積極和企業(yè)聯(lián)系，指定具體的位置，使企業(yè)在暑假期間搭建營(yíng)養早餐房。20xx年8月31日進(jìn)入校園，正式向學(xué)生營(yíng)業(yè)。
按照銀川市委、市政府和興慶區教育部門(mén)的要求，我校調整作息時(shí)間，于12月1日推行營(yíng)養午餐進(jìn)校園，保證學(xué)生有足夠時(shí)間學(xué)習生活和玩耍，促進(jìn)學(xué)生身心全面健康發(fā)展。
三、營(yíng)養早餐午餐運行中我校成功做法
為了加強對就餐學(xué)生的管理，保證就餐工作健康有效和諧運行：
1、學(xué)校成立了以校長(cháng)為組長(cháng)的營(yíng)養早餐午餐領(lǐng)導小組、監督小組和家長(cháng)委員會(huì )，領(lǐng)導小組成員分工明確，責任到人，狠抓落實(shí)工作
2、建立領(lǐng)導班子成員包年級、包樓層制度，班子成員統一思想，統一行動(dòng)，加強服務(wù)，加強溝通和協(xié)調的行動(dòng)，發(fā)現問(wèn)題提交領(lǐng)導小組，屬于學(xué)校的問(wèn)題及時(shí)整改，屬于企業(yè)的問(wèn)題，由學(xué)校責令供餐企業(yè)及時(shí)整改。
3、發(fā)放告家長(cháng)一封信和家長(cháng)調查問(wèn)卷，每班就餐學(xué)生造冊統計。
4、為了保證就餐環(huán)境優(yōu)美整潔，井然有序，每班配備兩名教師和學(xué)生一道就餐，明確各自的工作職責。
5、營(yíng)養午餐運行時(shí)，總務(wù)主任每天監督飯菜質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)與供餐企業(yè)協(xié)商解決。
6、對有特殊疾病、過(guò)敏體質(zhì)忌食的學(xué)生單獨造冊，注明忌食內容，告之企業(yè)。
7、為了讓學(xué)生養成良好的用餐習慣，學(xué)校為每個(gè)班配備了小水桶、臉盆、毛巾、肥皂、暖水瓶等。
8、為了方便自帶飯菜的教師用餐，學(xué)校購買(mǎi)了二臺微波爐供教師使用。
四、營(yíng)養早餐午餐運行中存在的問(wèn)題
為學(xué)校配送營(yíng)養早餐午餐的企業(yè)是陽(yáng)光那波里--湖城小廚，在供餐過(guò)程中存在以下幾方面的問(wèn)題：
1、早餐西餐品種多，中餐品種少。
2、學(xué)生交錢(qián)充值時(shí)沒(méi)有出微機小票，家長(cháng)有些不放心。
3、早餐、午餐都存在著(zhù)收取現金現象。
4、教師和學(xué)生普遍反映米飯分量不夠，且每天湯泡米飯現象，菜的份量更少，缺少綠色新鮮蔬菜，涼菜味道單一，沒(méi)有變化，面點(diǎn)全是蛋糕，過(guò)于單調，湯難喝，包裝質(zhì)量差，易破。
5、供餐企業(yè)分發(fā)的.垃圾袋薄且太小，容易破損，造成垃圾外泄，影響學(xué)校的衛生環(huán)境。
6、供餐企業(yè)的工作人員在分發(fā)午餐的服務(wù)過(guò)程中，態(tài)度生硬。
7、供餐企業(yè)車(chē)輛進(jìn)入校園的速度快，造成學(xué)校安全隱患。
8、供餐企業(yè)工作人員佩戴服裝不夠齊全，如：口罩、保潔手套等，確保食品衛生安全方面欠佳。
9、衛生許可證11月27日已到期，學(xué)校已督促更換。
五、營(yíng)養早餐午餐運行中需要政府解決的問(wèn)題：
1、老師普遍反映連續工作太累，過(guò)于疲憊，希望政府能考慮。
2、營(yíng)養午餐的價(jià)格偏高，家長(cháng)學(xué)生難以接受，希望政府調整做到物美價(jià)廉。
3、希望政府出臺政策，解決低保學(xué)生就餐的困難，能夠減免補貼。
4、蛋糕、水果的包裝過(guò)于浪費，取消給學(xué)生吃咸菜，這樣利于學(xué)生健康發(fā)展。
六、營(yíng)養早餐午餐運行中，學(xué)校努力解決的問(wèn)題
1、做好全體教師和家長(cháng)、學(xué)生的思想工作，使廣大師生和家長(cháng)們清楚地認識到：家長(cháng)每天要摸黑趕早為孩子做早餐和花色品種發(fā)愁費神，中午必須著(zhù)急趕回家準備午餐，可供自己支配的時(shí)間較少，學(xué)生也很辛苦，每天起得很早，睡得晚，對身體的健康成長(cháng)有一定的影響。
2、監督供餐企業(yè)所供午餐保證營(yíng)養健康、衛生安全，新鮮熱乎。
3、保證就餐環(huán)境優(yōu)美整潔，加強對就餐學(xué)生進(jìn)行管理，促進(jìn)就餐工作和諧發(fā)展。
七、營(yíng)養早餐午餐運行中的希望和建議
希望營(yíng)養早餐午餐進(jìn)入的運行中能增強學(xué)生的凝聚力，能鍛煉學(xué)生的適應能力，使學(xué)生不挑食，養成良好的衛生習慣。同時(shí)希望供餐企業(yè)轉換角色去考慮，怎樣才能保證穩定的就餐人數。建議：
1、早餐應多增加中餐品種，適當降低早餐價(jià)格。
2、供餐企業(yè)應從飯菜的質(zhì)量、品種、衛生上下功夫。
3、供餐企業(yè)要考慮學(xué)生正在生長(cháng)發(fā)育時(shí)期，飯菜分開(kāi)盛，保證飯菜質(zhì)量和分量，增加綠色蔬菜。
4、加強從業(yè)人員的管理和培訓。
5、加強從業(yè)人員的考核，如：向教師學(xué)生發(fā)放問(wèn)卷調查表，了解從業(yè)人員各方面的情況。
以上是我校營(yíng)養早餐、午餐進(jìn)入校園的試運行中成功的地方和存在的一些問(wèn)題，希望上級部門(mén)和供餐企業(yè)調整思路，將成功經(jīng)驗推行下去，存在的問(wèn)題進(jìn)行整改，使我校的營(yíng)養早餐、午餐運行步入健康和諧發(fā)展的軌道上。
總務(wù)處
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