酒店餐飲部年終總結

　　總結是事后對某一時(shí)期、某一項目或某些工作進(jìn)行回顧和分析，從而做出帶有規律性的結論，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，為此要我們寫(xiě)一份總結�？偨Y一般是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編整理的酒店餐飲部年終總結，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　時(shí)光如梭，轉眼間20xx年已走過(guò)了二個(gè)月，回顧過(guò)去的一個(gè)月，餐飲一部在公司領(lǐng)導的正確指導下，在酒店各部門(mén)的密切配合下，在部門(mén)全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng )新、銳意進(jìn)取，順利完成了公司制定的各項任務(wù)指針。下面餐飲一部就第二月主要工作總結、報告如下：

　　一、第二月經(jīng)營(yíng)情況

　　第二月，湖泉天邑餐廳圓滿(mǎn)完成了多元化投資管理部的接待工作，并且取得了較好的成績(jì)，受到了領(lǐng)導的表?yè)P。餐廳采購的5臺甜品展示柜于本月已全部到貨，部分已經(jīng)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)。并且受到了領(lǐng)導和顧客的一致好評。

　　二、主要工作與作法

　　第二月不僅是餐飲一部在20xx年持續上升的一個(gè)月，也是酒店提升品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)月。為此部門(mén)在總結了第二月成績(jì)的同時(shí)，找準了存在的問(wèn)題與薄弱環(huán)節，并結合部門(mén)的實(shí)際，著(zhù)手開(kāi)展了以下四個(gè)方面的工作。

　　一是在試營(yíng)業(yè)期間，制定詳細的培訓計劃、發(fā)揮老員工的作用，做好傳幫帶培訓重點(diǎn)，讓新同事在最短時(shí)間內了解部門(mén)情況及工作內容，盡早進(jìn)入工作狀態(tài)。

　　二是在湖泉天邑餐廳廳面外圍鋪上了木板條。對擺放桌子公司已做了計劃布置，讓客人在一個(gè)合適的位置更進(jìn)一步感受、體會(huì )天邑優(yōu)美的環(huán)境。

　　三是為了滿(mǎn)足廣大消費者的需求，餐飲一部結合實(shí)際在C座大堂吧、A座清吧、高爾夫等營(yíng)業(yè)點(diǎn)擺放了甜品展示柜，并且推出了多款西點(diǎn)品種，來(lái)滿(mǎn)足顧客對甜點(diǎn)的需求。目前已經(jīng)運作并且取得了比較好的成績(jì)。

　　四是餐廳廚房在5月推出了手工精致西點(diǎn)，并在炎熱夏季的到來(lái)，在市場(chǎng)上采購了時(shí)鮮水果，多次得到了集團領(lǐng)導和公司領(lǐng)導的好評。

　　三、存在的主要問(wèn)題

　　第二月，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績(jì)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)

　　節，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現在：

　　1、針對每次接待，餐廳的服務(wù)用品都得向餐飲二部借，借了又還還了又借，所以在途中難免會(huì )出現破損的現象，餐廳對廳面服務(wù)用品已做出采購計劃。

　�、膊蛷d崗位工作細節方面還有待加強、管理。

　�、巢块T(mén)安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓不夠。

　�、丛趯�員工實(shí)施針對性的培訓方法和力度不夠。

　　5、近4個(gè)月以來(lái)，餐廳游泳池旁邊的水池已讓不少客

　　人步入水中，為進(jìn)一步加強對客的提醒目的，餐飲一部將對水池放入4個(gè)噴泉用以警示客人。

　　四、第三月工作思路

　　第三月，將是部門(mén)再上一個(gè)臺階的一個(gè)月。繼續以穩定員工隊伍為前提，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭在第三個(gè)月實(shí)現較好的收益，重點(diǎn)從以下幾方面著(zhù)手開(kāi)展工作：

　　一是根據和境酒樓的工程進(jìn)度、配合公司相關(guān)部門(mén)做好前期籌備工作安排。

　　二是不斷加強西點(diǎn)的研發(fā)推出工作，進(jìn)一步做到月月有驚喜，周周有新品，保證公司領(lǐng)導及客人常吃常新。將下腳料利用最大化，加強節能降耗工作。

　　三是密切配合相關(guān)各部門(mén)做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀(guān)念，建立溝通機制，完善溝通環(huán)節，為提高工作效率打好基礎。

　　四是消防安全及食品安全是重中之重，我們將加大消防安全及食品安全工作這兩方面的管理力度。

　　五是對本月中存在的問(wèn)題進(jìn)行認真梳理，并有針對性的實(shí)施培訓和整改，確保質(zhì)量再上新臺階;

　　總結過(guò)去，展望未來(lái)，在下個(gè)半年到來(lái)之際，將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，我堅信，餐飲一部將在酒店公司領(lǐng)導的正確指導下，調動(dòng)部門(mén)全體員工的工作熱情，全力以赴爭取在第三月創(chuàng )造出更好的成績(jì)。

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