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小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結（通用19篇）
總結是指對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結和概括的書(shū)面材料，它可以給我們下一階段的學(xué)習和工作生活做指導，讓我們抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)總結吧。你所見(jiàn)過(guò)的總結應該是什么樣的？以下是小編為大家整理的小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結，希望能夠幫助到大家。
小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結 1
時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中一個(gè)學(xué)年已經(jīng)過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結：
第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴格落實(shí)全臺食品衛生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。
首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。
其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的'服務(wù)質(zhì)量與意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。
第二、先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房與他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。
如衛生情況：由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭與他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。
金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的成本降低，購買(mǎi)了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜與各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。
100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病與食物中毒事故。
另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱節約的原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結 2
為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度
如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。
二、加強教育培訓
提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀(guān)學(xué)習，學(xué)習兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強硬件建設
杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專(zhuān)人看管。除采購及消毒外，衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)
不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng )造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開(kāi)設24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應免費稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛生、物美價(jià)廉的'飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設優(yōu)質(zhì)服務(wù)監督臺，設立餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。
5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(cháng)足的發(fā)展和一定的成績(jì)，確保了學(xué)校的穩定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng )造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng )造新的輝煌。
小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結 3
學(xué)校食品安全事關(guān)重大，食品衛生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強學(xué)校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素對師生的危害，對于保證學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護建黨九十周年穩定具有十分重要的意義。為此，學(xué)校的食堂安全工作尤為重要。為此學(xué)校成立了領(lǐng)導小組，制定了工作方案，嚴格按照《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，加強對學(xué)校食堂食的監管力度，防止了食物中毒事故的發(fā)生，取得了一定的成效，受到了師生和家長(cháng)的`一致好評，得到了社會(huì )的充分認可。
一、強化學(xué)校食堂從業(yè)人員法制意識，確保食品安全
抓好學(xué)校食堂管理人員的培訓，提高食品衛生意識和法律意識，是做好學(xué)校食堂食品安全管理的基礎�？h衛生監督所一直重視學(xué)校食品安全宣傳培訓工作，采取多種形式舉辦培訓班，對食堂經(jīng)營(yíng)管理員進(jìn)行食品衛生和法律法規知識進(jìn)行重點(diǎn)培訓。今年一開(kāi)學(xué)分兩次分別對學(xué)校主管校長(cháng)、學(xué)校食堂從業(yè)人員人進(jìn)行了衛生法律及衛生安全知識培訓。通過(guò)培訓，提高了學(xué)校校長(cháng)、食堂負責人及從業(yè)人員的食品衛生安全意識和法律意識，為確保學(xué)校食品安全打下了堅實(shí)的基礎。
二、從關(guān)鍵環(huán)節入手
強化學(xué)校食堂的日常監督與專(zhuān)項整治從關(guān)鍵入手，抓好關(guān)鍵環(huán)節，對學(xué)校食堂實(shí)行分級監管、責任到人、日常監督與專(zhuān)項整治相結合的原則進(jìn)行監管。
一是加強日常監督�？h衛生監督所對具有食堂的重點(diǎn)學(xué)校指定兩名責任衛生監督員，不定時(shí)的檢查。嚴格按照食品衛生監督量化分級管理的級別和要求進(jìn)行日常監督。重點(diǎn)加強對食品加工過(guò)程、食品及其原料的采購以及餐具消毒、留樣等重點(diǎn)環(huán)節的監管，發(fā)現問(wèn)題立即責令整改，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。二是開(kāi)展專(zhuān)項整治。
除了每季開(kāi)學(xué)進(jìn)行食品衛生專(zhuān)項整治外，每年還要對重點(diǎn)環(huán)節實(shí)施多次專(zhuān)項檢查。主要檢查學(xué)校食品安全校長(cháng)負責制和責任追究制的建立與落實(shí)情況，學(xué)校專(zhuān)職或兼職衛生管理員管理、從業(yè)人員食品衛生和法律知識培訓、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等情況。
通過(guò)整頓，凈化了學(xué)校及周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，通過(guò)日常監督和專(zhuān)項整治相結合，防止了食物中毒事故的發(fā)生，保證了廣大師生的飲食衛生安全。
三、推行食品監督量化分級管理，嚴把衛生許可準入關(guān)
縣衛生監督所按照食品衛生法律法規的要求，嚴把衛生許可準入關(guān)。學(xué)校食堂實(shí)施食品衛生監督量化分級管理制度，凡達不到許可條件評分為C級以下的決不辦理衛生許可證。許可時(shí)，原則上一個(gè)學(xué)校只辦理一個(gè)衛生許可證，法定代表人為學(xué)校校長(cháng)，全面落實(shí)學(xué)校食品衛生安全校長(cháng)負責制，嚴格明確食品衛生管理員工作職責。通過(guò)全面實(shí)施量化分級管理制度，嚴把衛生許可關(guān)，加大監督處罰力度，充分調動(dòng)了學(xué)校對食品衛生管理的積極性�？h高級中學(xué)（xx高中）、職業(yè)中專(zhuān)、xx小學(xué)等學(xué)校加大了食堂衛生硬件投入，制定了完善的管理制度，配備了責任心強的管理人員，逐步進(jìn)行入了規范化管理的軌道。
四、加強對食堂從業(yè)人員衛生知識培訓和健康體檢，嚴防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。
對學(xué)校食堂食品從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)法律法規和食品衛生知識培訓，強化其法律意識、食物中毒防范意識，提高衛生知識水平，對于預防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義。我們在辦理衛生許可時(shí)，嚴格要求不經(jīng)培訓和體檢的從業(yè)人員嚴禁從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。通過(guò)培訓，使每個(gè)從業(yè)人員都能按照法律、法規的要求進(jìn)行加工操作，保證了食品的清潔衛生，從源頭上消除了食品衛生安全隱患。同時(shí)，不斷完善食物中毒預警和應急處理機制，縣衛生監督所主動(dòng)和教育局協(xié)作與溝通，督促學(xué)校建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛生事件的應急處理機制和學(xué)校食品衛生責任追究制度，提高了學(xué)校領(lǐng)導和食堂管理人員的責任意識、安全意識和防范意識，實(shí)行了校領(lǐng)導負總責，一級抓一級，層層抓落實(shí)的工作機制，截止目前，全縣未發(fā)生學(xué)生集體食物中毒和食源性疾患的事件，有效地保障了學(xué)校的正常教學(xué)秩序和師生的身體健康。
小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結 4
學(xué)校食品安全事關(guān)重大，食品衛生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強學(xué)校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素對師生的危害，對于保證學(xué)校正常教學(xué)秩序，具有十分重要的意義。為此中心校成立了食堂領(lǐng)導小組，制定了工作方案，嚴格按照《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，加強對學(xué)校食堂食品的監管力度，防止了食物中毒事故的發(fā)生，取得了一定的成效，受到了師生和家長(cháng)的一致好評，得到了社會(huì )的充分認可。
一、強化學(xué)校食堂從業(yè)人員法制意識，確保食品安全
抓好學(xué)校食堂管理人員的培訓，提高食品衛生意識和法律意識，是做好學(xué)校食堂食品安全管理的基礎。學(xué)校領(lǐng)導一直重視學(xué)校食品安全宣傳學(xué)習工作，對食堂經(jīng)營(yíng)管理員進(jìn)行食品衛生和法律法規知識進(jìn)行重點(diǎn)培訓。今年一開(kāi)學(xué)分兩次分別對學(xué)校主管人員、學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行了衛生法律及衛生安全知識培訓學(xué)習。通過(guò)培訓，提高了食堂負責人及從業(yè)人員的食品衛生安全意識和法律意識，為確保學(xué)校食品安全打下了堅實(shí)的基礎。
二、從關(guān)鍵環(huán)節入手，強化學(xué)校食堂的日常監督與專(zhuān)項整治
從關(guān)鍵入手，抓好關(guān)鍵環(huán)節，對學(xué)校食堂實(shí)行分級監管、責任到人、日常監督與專(zhuān)項整治相結合的原則進(jìn)行監管。
一是加強日常監督。學(xué)校領(lǐng)導指定兩名保衛科老師不定時(shí)對食堂進(jìn)行檢查。嚴格按照食品衛生監督量化分級管理的級別和要求進(jìn)行日常監督。重點(diǎn)加強對食品加工過(guò)程、食品及其原料的采購以及餐具消毒、留樣等重點(diǎn)環(huán)節的監管，發(fā)現問(wèn)題立即責令整改，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。二是開(kāi)展專(zhuān)項整治。
除了每學(xué)期開(kāi)學(xué)進(jìn)行食品衛生專(zhuān)項整治外，每年還要對重點(diǎn)環(huán)節實(shí)施多次專(zhuān)項檢查。主要檢查學(xué)校食品安全所在校校長(cháng)負責制和責任追究制的建立與落實(shí)情況，學(xué)校衛生管理員管理、從業(yè)人員食品衛生和法律知識培訓、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等情況。
通過(guò)整頓，使學(xué)校食堂衛生及周邊環(huán)境衛生整潔，保證了廣大師生的飲食衛生安全。
三、實(shí)行食品衛生安全校長(cháng)負責制，嚴格明確學(xué)校食堂管理人員工作職責。
我校根據縣衛生監督所按照食品衛生法律法規的'要求，全面落實(shí)學(xué)校食品衛生安全校長(cháng)負責制，嚴格明確學(xué)校食堂管理人員工作職責。通過(guò)全面實(shí)施量化分級管理制度，層層嚴把衛生許可關(guān)，加大監督力度，充分調動(dòng)了學(xué)校食堂對食品衛生管理的積極性。
加強對食堂從業(yè)人員衛生知識培訓和健康體檢，嚴防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。
對學(xué)校食堂食品從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)法律法規和食品衛生知識培訓，強化其法律意識、食物中毒防范意識，提高衛生知識水平，對于預防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義。通過(guò)讓她們的培訓，使每個(gè)從業(yè)人員都能按照法律、法規的要求進(jìn)行加工操作，保證了食品的清潔衛生，從源頭上消除了食品衛生安全隱患。同時(shí)，不斷完善食物中毒預警和應急處理機制，學(xué)校主動(dòng)和周邊醫院協(xié)作與溝通，督促學(xué)校食堂建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛生事件的應急處理機制和學(xué)校食品衛生責任追究制度，提高了學(xué)校食堂管理人員的責任意識、安全意識和防范意識，實(shí)行了校領(lǐng)導負總責，一級抓一級，層層抓落實(shí)的工作機制。
為了確保學(xué)校學(xué)生的用餐安全，堅決杜絕學(xué)校食堂食品衛生事故的發(fā)生，我們將繼續做好學(xué)校食堂檢查監督工作，我我縣教育事業(yè)作出貢獻。
小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結 5
一直以來(lái)，食堂工作本著(zhù)食品衛生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康，努力提高機關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為基本觀(guān)點(diǎn)。遵照縣衛生監督所對食堂衛生工作的要求，認真貫徹食品衛生法，進(jìn)一步規范食品衛生管理工作，保障就餐人員食品衛生安全。今年1－6月份共接待就餐人員近七萬(wàn)人次，具體做了以下幾個(gè)方面的工作：
一、樹(shù)立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想，提高員工愛(ài)崗敬業(yè)，踏實(shí)工作的自覺(jué)性。
我們始終把為機關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的.各個(gè)環(huán)節。教育員工牢固樹(shù)立服務(wù)意識，進(jìn)一步強化服務(wù)觀(guān)念，使員工的服務(wù)意識得到進(jìn)一步提高。為了使機關(guān)干部職工健康膳食，廚師之間相互交流，相互學(xué)習，取長(cháng)補短。讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點(diǎn)。通過(guò)學(xué)習，使食堂大多數員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責任心、工作態(tài)度得到了改進(jìn)，形成了良好的工作氛圍。
二、重視飲食。衛生安全工作，嚴把進(jìn)貨關(guān)。
為了確保，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛生質(zhì)量，杜絕食品衛生隱患。我們組織員工認真學(xué)習食品衛生法，嚴格按照食品衛生法辦事。工作中做到嚴格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，食品存放儲存關(guān)，同時(shí)讓食堂所有員工大家參與，全員監督。在食品采購中，我們經(jīng)常去市場(chǎng)作調查，了解物品的質(zhì)量、市場(chǎng)價(jià)格，避免送貨單位亂報價(jià)。在驗收中對不合格的食品堅決進(jìn)行抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃氣是不安全因素，我們每天進(jìn)行排查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，即時(shí)食堂處理不了的，也都及時(shí)報告分管領(lǐng)導。因此，食堂工作無(wú)一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩定。
三、不斷提高伙食質(zhì)量，讓領(lǐng)導和用餐人員放心。
為確保就餐人員吃的放心、開(kāi)心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據食堂這幾年的實(shí)踐經(jīng)驗和平時(shí)用餐人員的喜好，對菜譜不斷改進(jìn)，從而對三餐營(yíng)養進(jìn)行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個(gè)半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導餐廳除了大廳供應所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點(diǎn)。得到了領(lǐng)導的好評。
總之，食堂在保障為機關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績(jì)，但也存在一些需要改進(jìn)的`地方。我們要進(jìn)一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進(jìn)就餐食譜，搞好營(yíng)養搭配，推出新菜。同時(shí)，還要改進(jìn)工作方法，關(guān)心員工，做到使就餐人員高興而來(lái)，滿(mǎn)意而去。
小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結 6
時(shí)光飛逝新的一年即將到來(lái)，意味著(zhù)我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。職校食堂，作為一個(gè)集體食堂它承擔著(zhù)物業(yè)分企業(yè)員工培訓部多經(jīng)天易企業(yè)等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓班用餐，企業(yè)中小型會(huì )議用餐，企業(yè)活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)。優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著(zhù)舒心。吃的放心。吃著(zhù)滿(mǎn)意的目標有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去，新的開(kāi)始新的挑戰即將來(lái)臨。為了12年的員工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結了11年工作上的成果與不足。
20xx年工作成果：
�。�1）與總企業(yè)食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時(shí)分工不明確，個(gè)人工作混亂，員工就餐滿(mǎn)意度下降的難題。
�。�2）對于員工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問(wèn)題，在食堂內部定時(shí)定期開(kāi)會(huì )公布進(jìn)行責任到人的`細化。
�。�3）按照領(lǐng)導指示對所有員工進(jìn)行食品安全法規法律和行業(yè)準則方面知識學(xué)習培訓。
�。�4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門(mén)的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證。
�。�5）員工所用餐具做到餐后消毒，加工間。菜案。炒菜間。面案間指定衛生到人，定時(shí)定期食堂大掃除所有員工參加。
�。�6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個(gè)原則，在大家吃好吃滿(mǎn)意的前提下，節約附帶開(kāi)銷(xiāo)。領(lǐng)導所有食堂員工養成請柬節約的好習慣，開(kāi)展節約用水節約用電競賽。
�。�7）圓滿(mǎn)完成了企業(yè)接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分企業(yè)員工代表會(huì )。建安分企業(yè)員工代表會(huì )。和諧杯廚藝大賽。大小員工培訓班近xx期次。
�。�8）調動(dòng)所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓班平凡無(wú)節假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可。
�。�9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
�。�10）在食堂開(kāi)展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當然我個(gè)人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題，我已在前后操作間門(mén)上張貼了“閑人免進(jìn)”標志但依然難以禁止。
員工在長(cháng)期無(wú)節假日工作，接待企業(yè)培訓班任務(wù)期間積極性不高當時(shí)沒(méi)有及時(shí)調節員工工作時(shí)差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫(huà)上句號，我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善。我也會(huì )積極學(xué)習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個(gè)人擅長(cháng)技能，讓食堂員工認識到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的重要性。
小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結 7
為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度
如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。
二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)。
選送管理人員到其他高校參觀(guān)學(xué)習，學(xué)習兄弟高校先進(jìn)管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提高每個(gè)職工整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。
利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應免費湯專(zhuān)人看管。除采購及消毒外，衛生重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。
膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng )造舒適就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開(kāi)設24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應免費稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛生、物美價(jià)廉飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設優(yōu)質(zhì)服務(wù)監督臺，設立餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)，隨時(shí)解決學(xué)生反映問(wèn)題。
5、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好基礎，增強了全體炊事人員安全衛生意識和責任感，形成良好規范衛生習慣，使我校食堂飲食總體工作取得了長(cháng)足發(fā)展和一定成績(jì)，確保了學(xué)校穩定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng )造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展要求，將我校飲食工作推向新起點(diǎn)，創(chuàng )造新輝煌。
小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結 8
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導與監督下，我牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規范食堂安全衛生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(cháng)的好評。
下面我把自己20xx年的工作總結如下：
首先，要樹(shù)立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀，團結同事，求真務(wù)實(shí)，樂(lè )觀(guān)上進(jìn)，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。其次，要切實(shí)做好食堂食品衛生安全工作。學(xué)校食堂衛生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項工作提高到多么重要的程度來(lái)認識都不為過(guò)。
第一，嚴把采買(mǎi)準入關(guān)。
對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進(jìn)入原料庫房；嚴禁向無(wú)衛生許可證的單位和個(gè)人購買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴禁采購無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類(lèi)必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書(shū)。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
第二，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。
在食品加工過(guò)程中，嚴格按照有關(guān)規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(cháng)時(shí)間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
第三，嚴把成品銷(xiāo)售關(guān)。
每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食。
第四，嚴把餐具消毒關(guān)。
餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，上級部門(mén)每次抽查我校食堂餐具的.消毒衛生狀況，合格率均在100%。
第五，嚴把炊工個(gè)人衛生關(guān)。
作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個(gè)人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。
總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可，家長(cháng)的信賴(lài)和各級領(lǐng)導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng )新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導的監督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結 9
早晨5點(diǎn)鐘，我攜著(zhù)朦朦霧靄從家出發(fā)，晚上6點(diǎn)以后，才身披晚霞回家。自94年進(jìn)廠(chǎng)以來(lái)，通往路途我已走了16載春秋。這20xx年來(lái)，感謝廠(chǎng)領(lǐng)導對我的關(guān)懷，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下，才讓我在工作上取得了一點(diǎn)成績(jì)。老百姓的話(huà)中有這樣一句“干一行愛(ài)一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過(guò)于平凡普通，但是，正是抱著(zhù)對伙房的熱愛(ài)，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。XX年已經(jīng)過(guò)去了，我也將自己的工作進(jìn)行了梳理，向廠(chǎng)領(lǐng)導和同志們匯報一下。
一、做好衛生工作，創(chuàng )造溫馨環(huán)境。
從進(jìn)廠(chǎng)至今，我一直擔任伙房班長(cháng)一職，在電視上看到過(guò)許多因為食物而引發(fā)的中毒事件，所以對這方面，廠(chǎng)領(lǐng)導很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說(shuō)，我們伙房嚴把各個(gè)關(guān)口，20xx年來(lái)，未發(fā)生一起因食物而導致的中毒事件，很好的響應了廠(chǎng)里安全生產(chǎn)、安全管理的號召。每次用餐之后，我們總是第一時(shí)間清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂進(jìn)行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不間斷。為全廠(chǎng)職工創(chuàng )造了干凈衛生的就餐環(huán)境。
二、降低購菜成本，翻新菜式花樣。
作為食堂的第一關(guān)購菜來(lái)說(shuō)，我的任務(wù)是很艱巨的。廠(chǎng)里本著(zhù)為員工謀福利的原則，菜價(jià)是低于市場(chǎng)價(jià)格的。所以說(shuō)，我必須要在購菜的時(shí)候，將成本壓低，才能協(xié)調廠(chǎng)里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買(mǎi)到價(jià)低的產(chǎn)品，很多時(shí)候，我是從市場(chǎng)的.這頭一直挑到市場(chǎng)的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點(diǎn)心里卻是高興的。
針對菜譜，我們伙房班也是定期召開(kāi)討論會(huì )議。通過(guò)不斷的學(xué)習，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結構合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好。
三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿(mǎn)意。
我作為伙房班長(cháng)，除了協(xié)調內部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個(gè)小的領(lǐng)導，那就應該在任何時(shí)候做好榜樣。你不干，別人就會(huì )有所懈怠�？傊�，我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿(mǎn)意，對我們伙房的工作滿(mǎn)意!
20xx年已經(jīng)到來(lái)了，我伴隨著(zhù)工廠(chǎng)的成長(cháng)也在不斷的進(jìn)步，我會(huì )努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創(chuàng )造更滿(mǎn)意、更舒適的飯堂環(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，為xx廠(chǎng)做好后勤保障工作!
小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結 11
本年度，我從以下幾個(gè)方面進(jìn)行總結：
一、學(xué)習方面。
身為一名共產(chǎn)黨員，我首先想到一切聽(tīng)從學(xué)校各級領(lǐng)導的安排，積極參加學(xué)校的各項活動(dòng)，認真學(xué)習專(zhuān)業(yè)即使知識，提高自身素質(zhì)和實(shí)際工作能力，增強自己與時(shí)代責任感及工作自信心。
二、工作方面。
立足本職崗位。端正工作態(tài)度，尊章守紀。在每天的工作中，團結同事?tīng)I造和諧氣氛，創(chuàng )造整齊清潔衛生的'工作環(huán)境。有時(shí)接到就餐任務(wù)。我總是早來(lái)晚走，加班加點(diǎn)和同事們一起提前完成任務(wù)，從不叫苦叫累，愉快的投入每天的工作中。全心全意的為全體教職工及學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，牢固樹(shù)立“服務(wù)是天職”的思想。讓每位師生健康、放心地在我們食堂就餐是對我工作的體現。
三、義務(wù)奉獻。
為了全體教師及學(xué)生就餐需要，我和同事一起無(wú)論節假日和公休日到隨叫隨到。今年還增加了包餃子的任務(wù)，我總是利用加班或加點(diǎn)。擠時(shí)間的完成任務(wù)，不計較得失，作到了有利于學(xué)校的事情力爭做好。
總之，以上內容是為了查找不足，便于見(jiàn)后更好的工作。敬請領(lǐng)導和同時(shí)們批評指正。
小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結 12
長(cháng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細節，為“辦人民滿(mǎn)意學(xué)�！卑l(fā)揮重要作用。為學(xué)校管理進(jìn)一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據湖北省教育廳《關(guān)于九年義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理意見(jiàn)》、十堰市教育局《關(guān)于學(xué)校食堂財務(wù)管理意見(jiàn)》等文件精神及《食品衛生法》《學(xué)校衛生工作條例》等法規條例�，F結合我校實(shí)際情況對學(xué)校食堂工作展開(kāi)了全面、認真自檢自查現將工作總結情況報告如下：
一、領(lǐng)導重視周密布署
每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì )專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以校長(cháng)為首、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規范化后勤處負責具體落實(shí)，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節，進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議，學(xué)習上級文件，研究各階段，落實(shí)措施，校級領(lǐng)導每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)解決問(wèn)題，及時(shí)給予指導立即進(jìn)行改進(jìn)。
二、確保衛生有效監督
1.食品安全衛生工作是食堂工作重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒發(fā)生，主要采取了以下措施：1.食堂都能?chē)栏駡绦袊摇妒称沸l生法》，有各項衛生安全制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事件應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗，和操作其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
2.采購做好驗收工作。加工做到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)。
3.每次用餐后所有餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。
4.建全各類(lèi)安全衛生制度以及進(jìn)、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
5.建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關(guān)，成立了由校工會(huì )干部、教師代表、學(xué)生代表等組成膳管會(huì )，定期舉行碰頭會(huì )監督，以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開(kāi)支結構為重點(diǎn)行使對食堂監督、檢查等職能。
三、保證伙食以人為本
為維護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求進(jìn)行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉，經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價(jià)格。
1.按照學(xué)校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進(jìn)行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價(jià)格、質(zhì)量、數量作為重點(diǎn)。
2.由于食品價(jià)格上漲，學(xué)校采取部分補貼辦法，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。
3.保證飯菜數量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(cháng)需要。
4.就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)，確保期末結余或虧損控制在學(xué)期營(yíng)業(yè)額4%以?xún)取?/p>
四、師生共建文明食堂
1.充分調動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì )、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通聽(tīng)取意見(jiàn)并做到有反饋有措施有改進(jìn)。
2.為家庭經(jīng)濟困難學(xué)生提供“愛(ài)心營(yíng)養餐”，解決后顧之憂(yōu)幫助他們安心學(xué)習。
3.學(xué)校每天在用餐安排教師義務(wù)帶隊，和進(jìn)行用餐管理督促學(xué)生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。
4.食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛生培訓，按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，做到服務(wù)程序化、操作規范化，平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)監督與指導。
5.建立食堂財務(wù)和菜譜公開(kāi)財務(wù)制度，實(shí)行每月一公示財務(wù)實(shí)行每周一公示菜譜。
五、規范支出完善機制
我校食堂實(shí)行包餐制供應，向學(xué)生收取伙食費嚴格按上級規定實(shí)行學(xué)期初預收、月末結轉，確認伙食收入、期末結算方法，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時(shí)，我校向學(xué)生和家長(cháng)公布伙食費收取標準和計劃就餐次數；學(xué)期末以學(xué)生實(shí)際就餐次數和學(xué)期初就餐次數差額為依據，向學(xué)生結算伙食費，我校定期將結算訂單在公示欄向學(xué)生和家長(cháng)公布，在食堂就餐學(xué)生按月收取據實(shí)結算。
規范使用食堂結余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂設施設備，而非用于學(xué)校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)支出。
六、存在問(wèn)題亟待改進(jìn)
因經(jīng)費不足師，生用餐環(huán)境有待改進(jìn)。
總之，學(xué)校食堂之所以能做到以上幾點(diǎn)，是因為全體員工都能把學(xué)�？闯墒亲约旱募�，把學(xué)生當成自己的孩子，一方面，他們都非常珍惜這份來(lái)之不易的'工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛(ài)心。但是，我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。例：要進(jìn)一步從學(xué)生身體發(fā)育要出發(fā)，不斷研究和改進(jìn)學(xué)生就餐食譜，搞好營(yíng)養搭配，推出新菜。同時(shí)，還要不斷改進(jìn)工作方法，多關(guān)心愛(ài)護學(xué)生，注意工作方法和技巧，做到讓學(xué)生高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。使食堂工作做更上一層樓。
小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結 13
一學(xué)期來(lái),我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來(lái)，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經(jīng)驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧。
食堂衛生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛生管理上我們堅持每周開(kāi)民主生活會(huì )，做到警鐘長(cháng)鳴，增強職工的憂(yōu)患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；
我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個(gè)人衛生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(cháng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。
3、食堂內外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開(kāi)，不得混用。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過(guò)硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(cháng)了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(cháng)中樹(shù)立起名牌效應，才能讓更多的家長(cháng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。
我們具體做法是：
1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。凡因而造成后果的.，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。
2、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
3、有會(huì )計和出納負責成本核算，定期向領(lǐng)導反映情況，節余不超過(guò)8%（節余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開(kāi)支），以確保師生的伙食。
三、存在問(wèn)題
隨著(zhù)國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時(shí)會(huì )出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長(cháng)的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì )變得得心應手。
小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結 14
“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應為師生的飲食著(zhù)想，為保證師生的身心健康而考慮，現對我校一年來(lái)的食堂管理工作作如下總結。
一、領(lǐng)導重視，全力保障
學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全，把它作為一件大事來(lái)抓。校長(cháng),分管校長(cháng)，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設給予積極支持。校長(cháng)多次召開(kāi)后勤討論會(huì )，研究布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設提出意見(jiàn)，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導的重視、關(guān)心和指導，為我校創(chuàng )建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節。
二、強化軟件管理
學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂管理員和工作人員一起學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》，在每位工作人員的思想上提高認識。一年多來(lái)，先后制定了十項規章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學(xué)校食堂的`安全和規范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎上又專(zhuān)設食品衛生監督員，倉庫保管員及專(zhuān)職采購員，并嚴格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
自創(chuàng )辦食堂以來(lái)，學(xué)校非常重視食堂內部管理，在科學(xué)化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實(shí)，做全面。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時(shí)，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項、內容翔實(shí)可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬(wàn)無(wú)一失。
學(xué)校成立了伙委會(huì )，生活部檢查團，并在學(xué)生會(huì )、衛生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查，結果量化公布上墻。食堂辦公室據此進(jìn)行獎懲并實(shí)行末位淘汰制。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應。學(xué)校多方籌集資金，開(kāi)源節流，多次對食堂進(jìn)行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導充分論證研究，下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調整。經(jīng)過(guò)裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛生整潔，物見(jiàn)本色；從食堂門(mén)面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線(xiàn)消毒燈，對食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質(zhì)保證。
四、堅持服務(wù)育人，尊重師生民意
在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨，做好兩個(gè)服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務(wù)熱情。
總務(wù)處組織食堂人員召開(kāi)了學(xué)生膳食工作民主座談會(huì )，了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會(huì )形式，廣泛開(kāi)展食堂意見(jiàn)調查和食品衛生知識宣傳，注意師生的留言。認真組織廚師、工會(huì )、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。
五、收費透明，支出合理
學(xué)生伙食費160元/月，全校80多人就餐，伙食費按月收取，及時(shí)公布。開(kāi)支透明，實(shí)行集體采購，手續齊全，票據集體審核，徹底杜絕不合理開(kāi)支，不規范票據。每月生活費收入全部用于學(xué)生生活，學(xué)校還貼補水電費、維修費。
通過(guò)這一系列的措施，我校食品安全衛生工作得到了切實(shí)的保障，從未發(fā)生過(guò)一例食品衛生安全事故，真正做到了讓家長(cháng)放心，讓學(xué)生滿(mǎn)意。但是，我們深知，食品的安全衛生工作還任重道遠。只有我們食堂工作人員高度重視，不斷加強學(xué)習，才能將食堂工作做得更好。為了學(xué)生的一切，為了一切學(xué)生，我們將以飽滿(mǎn)的工作熱情，健康、衛生、綠色、環(huán)保的思想理念，投入到未來(lái)的工作中，為學(xué)生健康、快樂(lè )、幸福的成長(cháng)奉獻出我們的愛(ài)。為學(xué)校未來(lái)的輝煌作出我們的貢獻。
小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結 15
辦好學(xué)校食堂是做好學(xué)校教育和教學(xué)工作的重要保證，是學(xué)校衛生、安全工作的重要一部分，加強學(xué)校食堂工作的管理，確保飯菜質(zhì)量，穩定價(jià)格水平，切實(shí)保障學(xué)校師生的健康、安全，更好的為師生生活服務(wù)。為提高學(xué)校的聲譽(yù)作出貢獻。本學(xué)期，我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面做了一些工作�，F總結如下：
一、提升管理水平，抓好食品衛生安全工作。
食品衛生、安全生產(chǎn)工作，一直是食堂工作的重中之重。在工作中，我們堅持“五個(gè)到位”。
1、安全責任到位，食堂安全、食品安全、員工安全作為相關(guān)責任人的重要考核指標。
2、管理制度到位，嚴禁無(wú)QS標志的五類(lèi)食品原料及外購半成品流入學(xué)生食堂，特別是注重食品安全衛生鏈各個(gè)環(huán)節的過(guò)程控制，嚴格各項食品衛生消毒措施，與供應商簽好相關(guān)的購買(mǎi)協(xié)議，并收集證件。
3、檢查考核到位，層層檢查，記錄、臺帳齊備，特別是每天的采購驗收、餐具消毒、食品留樣等記錄，要詳細、清楚，學(xué)期結束收集歸檔。
4、安全整改到位，針對檢查出來(lái)的安全隱患，進(jìn)行一系列的安全整改工作。
5、是教育培訓到位，安全教育是各食堂例會(huì )的重要內容，逢會(huì )必講，定期召開(kāi)安全工作專(zhuān)題會(huì )議。
二、提升員工素養，增強服務(wù)意識。
學(xué)校食堂工作的本質(zhì)屬性是其公益性和教育性，這是學(xué)校餐飲企業(yè)必須遵循的教育規律。管理育人、服務(wù)育人長(cháng)期以來(lái)一直是學(xué)校后勤工作的根本宗旨，在新的時(shí)代條件下，環(huán)境育人也越來(lái)越受到高度重視，成為后勤教育屬性的要素之一。為此，我們在實(shí)踐中把“育人”工作制度化、具體化、規范化，不斷豐富高校食堂文化的內涵，提升食堂文化品位。
1、認真抓職工思想工作。本學(xué)期開(kāi)學(xué)，由楊校長(cháng)主持舉行一次全體職工會(huì )議，主要精神是強化職工的責任意識、安全意識、服務(wù)意識，增強職工的主人翁意識和奉獻意識。員工的服務(wù)和飯菜質(zhì)量、份量、價(jià)格等均可能影響他們的身心健康與今后發(fā)展。隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步和生活水平的提高，要讓近千師生對所有飯菜和服務(wù)都滿(mǎn)意是不可能的，但我們可以持續改進(jìn)，爭取做得更好。我們采取多種方式、多種措施，下大力氣分階段分層次進(jìn)行思想教育與改造，灌輸先進(jìn)的服務(wù)理念，經(jīng)常進(jìn)行常規工作的總結，以提高員工的思想認識和服務(wù)水平，使他們逐步適應學(xué)校環(huán)境，能夠視學(xué)生為自己的子女、做到親情化服務(wù)，以熱心的服務(wù)讓學(xué)生感受溫暖，以貼心的飯菜讓學(xué)生獲得充足的營(yíng)養，用細心的關(guān)懷讓學(xué)生健康成長(cháng)，從而達到“服務(wù)育人”目的。學(xué)期中，定期每月一次工作小結會(huì )議，總結成績(jì)，分析失誤或尋找不足，不斷提高工作效益。
2、強化人員崗位責任制度。食堂工作，安全衛生是第一重要的，為此，我們每學(xué)期都制定了嚴格的安全責任制度，落實(shí)到人，明確到崗，同時(shí)配備每天專(zhuān)門(mén)的檢查人員，對具體工作進(jìn)行巡查，對照落實(shí)考核，一學(xué)期來(lái)，我們做到了安全衛生無(wú)差錯。
3、建立“服務(wù)育人”工作長(cháng)效機制。服務(wù)育人工作要深入人心，變?yōu)槊恳晃粏T工的自覺(jué)行動(dòng)，不僅要加強輿論宣傳、思想教育，營(yíng)造“育人”氛圍，而且要加強制度建設，如制定“食堂工作人員須知”等一些工作規范，建立和完善“育人”工作的長(cháng)效機制。
三、加強對學(xué)生的教育，培養文明就餐的習慣。
如何讓學(xué)生做到飯前先洗手，同桌的同學(xué)互相幫助，不能爭搶?zhuān)星闆r告訴帶桌老師，吃飯時(shí)不爭吵，不講話(huà)，不亂走動(dòng)，不挑食，不厭食，什么菜都要吃，“一飯一菜當思來(lái)之不易”，不要浪費，要保持自己站的地方、自己的`桌面清潔，每天的有值日生值日，吃完飯，自覺(jué)把自己的快餐盤(pán)、湯碗、調羹、湯盆放到指定的框里，要做到小心輕放。通過(guò)評比活動(dòng)，使學(xué)生能養成文明的用餐習慣。
四、加強溝通，平等對話(huà)，把“育人”工作寓于平凡的對話(huà)交流之中。
我們每周的菜單都在網(wǎng)上公示，接受家長(cháng)的監督。
學(xué)校食堂工作關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序，做好它需要大家齊心協(xié)力，為更好地管理好學(xué)校的食堂，我們在今后的工作中要更加將工作細化，管理規范化，為辦出一流的學(xué)校食堂努力！
小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結 16
為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益，我校食堂開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果，具體做法有：
一、制訂并健全了各項管理制度。
如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒明確提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。
二、加強教育培訓，提升職工素質(zhì)。
選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提升每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。
食堂餐廳布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放不錯。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”，操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”。除采購及消毒外，衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對這些工作，思想上重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，保證操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。
做到以人為本，給師生創(chuàng )造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生中餐伙食供應的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導對餐廳工作重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了不錯的基礎，加強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成不錯規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(cháng)足的`發(fā)展和一定的成績(jì)，保證了學(xué)校的穩定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng )造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng )造新的輝煌。
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我校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛生以及午餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校食堂安全衛生管理小組，校長(cháng)親自擔任組長(cháng)，成員由學(xué)校食堂管理教師、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細的學(xué)校食堂安全衛生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們按規定辦理了《食品衛生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審�，F將食堂工作情況匯報一下：
一、高度重視，工作落實(shí)。
學(xué)校根據上級文件精神和鎮教委的直接指導，成立了以校長(cháng)為組長(cháng)的食品衛生安全管理工作領(lǐng)導小組，委派工作責任心強熟悉食堂管理的蓋修田同志擔任食堂負責人，食堂配齊采購員、保管員、衛生管理員和監督會(huì )計員，食堂按正規程序按每期聘請員工4名。學(xué)校食堂監管體系和食品衛生管理網(wǎng)絡(luò )清晰，責任明確，政令暢通。
二、健全制度，有章可循。
食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，我校把尊重學(xué)生生命權和健康權放在首位，從食品的采購到食品的驗收；從食品的加工到食品的儲存；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的規定，自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān)。對面、油、肉、蛋我們更是嚴格把關(guān)。20xx年5月份以來(lái)。我校食堂采購的面粉、花生油、豬肉、調料全部是教體局的招標單位提供，這從根本上保證了師生飲食的安全。在實(shí)際工作中認真踐行科學(xué)管理，責任到人的思想，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項規章制度和工作職責。有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及團長(cháng)、從業(yè)人員職責等制度，使每個(gè)人員有明確的工作目標和具體的工作任務(wù)，每個(gè)人員在工作中均能服從大局、聽(tīng)從安排，有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務(wù)意識。工作中做到了既分工又合作，強調了各自的工作必須到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，員工之間能主動(dòng)相互幫助、體貼、關(guān)心，出色地完成了學(xué)校下達的各項工作任務(wù)。
三、加強食堂內部管理，提高服務(wù)質(zhì)量
1、嚴格執行從業(yè)人員持證上崗制度。
學(xué)校食堂辦理了衛生許可證，并且按時(shí)進(jìn)行年審；食堂員工均接受衛監所的培訓和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強化了對學(xué)校食品衛生工作管理人員和從業(yè)人員培訓，做到每月開(kāi)一次食堂工作會(huì )對食堂人員有一個(gè)教育主題，每周不定時(shí)對食堂工作進(jìn)行自查，保證各項制度的貫徹落實(shí)。食堂定期組織工作員工學(xué)習《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和食堂內部的相關(guān)制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。
2、嚴格程序，規范操作。
食堂操作，嚴格規范，從食品原材料采購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度)→出入庫(進(jìn)出登記制度)→食品加工過(guò)程(生熟食品分開(kāi))→從業(yè)人員個(gè)人衛生(著(zhù)裝、配證、衛生)。結合學(xué)校食堂實(shí)際，依據管理規范，嚴格過(guò)程管理和規范操作，確保生熟食品的安全衛生。要努力消除食堂不安全隱患(如非工作人員不進(jìn)入食堂，剩余食品儲存、消毒的安全，預防中毒、疾病的安全，堅持每日報告制度)，確保飯菜安全。另外，學(xué)校還組織教代會(huì )不定期對食堂情況進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
�。�、員工樹(shù)立服務(wù)意識。
員工在粗加工階段既要注意觀(guān)察菜的質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)報告，更要勤儉節約，牢固樹(shù)立節約意識，成本意識。四位師傅掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時(shí)供應，并保證絕對安全、衛生。像韭菜、油菜等一些使用農藥過(guò)多蔬菜，我校從不購入。每天餐具按時(shí)、按規定消毒，從而保證餐具的衛生和食品的安全。從食堂干凈，整潔到飯菜味道，營(yíng)養，節約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。
4、實(shí)施民主監督
學(xué)校食堂財務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人、貨主、驗收人、伙食負責人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開(kāi)支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導集體研究決定后，征求全體教師意見(jiàn)方可執行，伙食賬目實(shí)行按期公開(kāi)。
5、明確相關(guān)責任
為規范學(xué)校財務(wù)管理，學(xué)校校長(cháng)是學(xué)校食堂管理工作的第一責任人，負責并主持食堂全面工作制定各種規章制度、獎罰措施。負責食堂環(huán)境衛生、食品衛生、食堂人員個(gè)人衛生的監督檢查，負責食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批，并能保證學(xué)校食堂的正常運轉。報帳員是直接責任人，要嚴格控制伙食利潤，真正辦好師生伙食，并對學(xué)校食堂財務(wù)工作的合法性、真偽性負責，承擔經(jīng)濟責任、紀律責任、法律責任。倉庫保管員職責：負責所有采購食品、物資驗收檢驗工作，核對數量、品名與發(fā)票的數量、品名是否一致，核對無(wú)誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫和實(shí)物賬的登記工作。采購人員職責：制定采購計劃，保證食品物資數量、質(zhì)量及食品的衛生安全。注重膳食花色品種葷素營(yíng)養搭配和有效憑證的索取工作。
6、以“勤”落“實(shí)”，精細管理。
作為分管食堂的領(lǐng)導，要在“實(shí)”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈。一是要加強日常的管理、檢查、督導。二是要深入食堂實(shí)際，盡可能找準改進(jìn)食堂工作的切入點(diǎn)。三是要深入市場(chǎng)實(shí)際，盡可能找準減少成本，提高質(zhì)量的切入點(diǎn)。四是要深入師生實(shí)際，盡可能找準改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn)。其中每月至少一次的食堂工作專(zhuān)題會(huì )，是不可少的，通過(guò)專(zhuān)題會(huì )，分管領(lǐng)導和后勤管理人員一是總結本月工作，提出下月要求，二是對工人進(jìn)行培訓，三是校長(cháng)進(jìn)行強調、要求，在精細過(guò)程管理中，注重終結管理，克服隨意性，增強自覺(jué)性�？傊�，用一個(gè)“勤”字，落一個(gè)“實(shí)”字，管理才能到位，工作才能把關(guān)。
7、做好了學(xué)生的`就餐管理工作
吃飽吃好，這是家長(cháng)最關(guān)心的問(wèn)題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節，學(xué)校經(jīng)常聽(tīng)取學(xué)生和家長(cháng)的意見(jiàn)或建議，在家長(cháng)會(huì )上學(xué)校多次聽(tīng)取家長(cháng)的意見(jiàn)，逐步完善學(xué)校食堂管理。
此外，學(xué)校還負責做好了就餐有序、就餐公平。對學(xué)生的就餐，學(xué)校每天都安排了教師維護秩序，因學(xué)生食堂門(mén)口窄、空間小，我們只好一個(gè)班一個(gè)班地到食堂打菜，然后把菜端到教室就餐。同時(shí)我們還注意檢查學(xué)生的就餐結果，學(xué)校領(lǐng)導和食堂管理人員每天到各班級輪流就餐，了解學(xué)生就餐的第一手情況，進(jìn)一步完善食堂的管理。
8、做好了餐具的消毒工作
衛生，重在預防。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒(méi)有高檔的消毒設備，但我們每天都堅持把餐具煮沸15分鐘以上。同時(shí)我們還堅持了頓頓清制度。頓頓清不是浪費，是對生命的保證。在今后的工作中，將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置，長(cháng)抓不懈，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障，讓社會(huì )滿(mǎn)意，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。
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我校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度重視的態(tài)度，嚴格按照縣食藥監局及教育局的相關(guān)要求，我校高度重視食堂食品衛生安全工作，現將本期工作總結如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：胡家國為組長(cháng)，雷國憲為副組長(cháng)，各班主任為成員；主任教員為學(xué)校食堂食品安全第一責任人，雷國憲老師協(xié)同管理，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
學(xué)期初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、檢查情況
開(kāi)學(xué)初，縣食藥監局就學(xué)校食堂進(jìn)行了現場(chǎng)檢查指導，檢查了食堂、儲存室等，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現場(chǎng)檢查指導等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查情況如下：
(一)、檢查中肯定的地方
1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有，有效期至20xx年，負責人顏鈺峰。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。
2、食品采購嚴把了質(zhì)量關(guān)，無(wú)腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品以及標識不全的'食品進(jìn)入儲存室、食堂。
3、采購食品時(shí)向商家索證索票及時(shí)，對食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔。
4、食品采購進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺賬。
5、食品及原料的貯存符合衛生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。
6、學(xué)校沒(méi)有使用食品添加劑，對各種調料由炊事員專(zhuān)人專(zhuān)柜負責。
7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開(kāi)存放。
(二)、存在的問(wèn)題：
1、灶臺抽油煙機有少量污垢，墻壁有少量灰塵。
2、各種票證沒(méi)有張貼在適當位置。
3、操作間未按標準做到防塵防灰。
4、明廚亮灶工程還沒(méi)有完成。
三、食堂食品檢查情況整治工作
為切實(shí)加強學(xué)校食品衛生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全，對檢查督導情況整改如下：
1對食堂衛生進(jìn)行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗。
2、對學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理。
3、按照要求，規范張貼票證。
通過(guò)努力，本期食堂食品安全工作順利結束，學(xué)校沒(méi)有發(fā)生一起安全事故，望在下期繼續努力。
小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結 19
為認真貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的意見(jiàn)》國辦發(fā)【20xx】54號文件和《雷山縣農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃》的相關(guān)文件精神，以及雷山縣教育局關(guān)于“學(xué)生營(yíng)養改善計劃”的工作會(huì )議精神，我校高度重視，認真落實(shí)相關(guān)工作，確�！皩W(xué)生營(yíng)養改善計劃”能夠安全、平穩實(shí)施真正做到提高學(xué)生營(yíng)養水平，突出學(xué)校辦學(xué)的強體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童身心健康成長(cháng)�，F將我校本學(xué)期實(shí)施“學(xué)生營(yíng)養改善計劃”工作情況匯報如下：
一、加強組織領(lǐng)導。
為做好學(xué)生營(yíng)養餐的管理工作我校建立健全了學(xué)生營(yíng)養餐工作領(lǐng)導機構及監督機制，邀請黃里村委會(huì )領(lǐng)導參與學(xué)校管理此項工作并成立了以村副主任侯澤軍為監督組長(cháng)、校長(cháng)文健負責具體工作以及其他教職工、家長(cháng)代表、學(xué)生代表全力配合的領(lǐng)導體制，高度重視這項工作，明確職責，細化分工合作，齊抓共管，共同監督接受廣大學(xué)生及家長(cháng)的監督。
二、完善各項工作制度。
1、落實(shí)學(xué)生食品采購人員、庫房管理人員和加工人員職責，把各個(gè)環(huán)節的安全監管責任分解落實(shí)到人。
2、建立《衛生管理制度》、《資金管理制度》、《食品采購制度》、《食品驗收儲存制度》、《食品加工制度》、等十二項管理制度并將這些制度粘貼在食堂及儲物間的顯眼處。健全了營(yíng)養餐食品入庫、出庫、留樣和學(xué)生食用三類(lèi)臺賬，規范了營(yíng)養餐操作、加工、和采購流程。
3、我校因基建而食堂搬遷后沒(méi)有專(zhuān)用庫房和儲藏室外，都配備了冷藏、保鮮、清洗、消毒、加工等設備，每周對食品的管理制度落實(shí)情況、食品衛生監管情況和學(xué)生的.用餐情況開(kāi)展自查，并對存在的問(wèn)題做到了及時(shí)整改。
三、具體實(shí)施情況：
�。ㄒ唬�、實(shí)施對象、內容。我校義務(wù)教育階段在校學(xué)生人數為210人。自20xx年春季入學(xué)開(kāi)始，補助標準為每生每天3元，學(xué)生家長(cháng)自籌1元，全年以200天計，以在校就餐的形式進(jìn)行直補，由學(xué)生食堂為供餐地點(diǎn)，每天各班主任及科任教師帶隊，由食堂工作人員按時(shí)分發(fā)給每名學(xué)生飯菜，為學(xué)生免費提供就餐服務(wù)，各項工作規范有序。
�。ǘ�、實(shí)施方式
1、供餐時(shí)間為星期一至星期五的每日中午。
2、食堂管理人員必須每天公布學(xué)生食譜，每周周一至周五食物盡量做到少重復、講究科學(xué)搭配。
3、保證學(xué)生每餐所吃東西必須價(jià)值4元的等值食品。
�。ㄈ┙�(jīng)實(shí)施“學(xué)生營(yíng)養改善計劃工程”所需資金，由中央財政直撥資金解決，每天每生補助經(jīng)費3元。
�。ㄋ模┡鋫湓O施，嚴格管理，安全操作，組織營(yíng)養餐工作領(lǐng)導小組檢查學(xué)校食堂的硬件設施建設情況。
結合本校實(shí)際情況綜合考慮，向上級教育主管部門(mén)申請，學(xué)校自費購置了切肉機、切菜機、燃氣灶等炊具及廚房用品，加強學(xué)校食堂的硬件設施建設，培訓從業(yè)人員按規程操作，確保各類(lèi)設施的安全狀況良好，對存在的問(wèn)題做到了及時(shí)整改。
�。ㄎ澹﹪栏衤鋵�(shí)各項監督機制。
1、加強食品衛生安全管理
�、�、嚴格執行國家的《食品衛生法》、落實(shí)各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄、有突出事件的應急措施，其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
�、�、做好采購及驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行定點(diǎn)采購，與供菜人員簽定購菜協(xié)議，對采購的食品索取三證，《營(yíng)業(yè)執照》、《衛生許可證》、《健康證》，復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全，帳冊相符，并由學(xué)校領(lǐng)導負責驗收簽字。
�、�、建全各類(lèi)安全衛生制度以及進(jìn)、出貨檢查、驗收、登記、簽字制度，定期了解市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行菜單核算。
�、�、烹制工具、炊具不消毒不用，食堂管理人員經(jīng)常對這環(huán)節進(jìn)行監督管理，定時(shí)向監督小組匯報。
�、�、烹制人員統一著(zhù)裝，持《上崗、健康》證才能上崗。
�、�、廚房衛生由食堂工作人員每天打掃并進(jìn)行消毒，按規定做好食品留樣及記錄。
2、經(jīng)費公開(kāi)合理安排，每月月末必須在《公示欄》上公布營(yíng)養餐經(jīng)費支出情況、收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量，接受師生、家長(cháng)和社會(huì )的監督。
�。┍ＷC伙食質(zhì)量，堅持以人為本，為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價(jià)格。不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。保證飯菜的數量和質(zhì)量，堅決做到每日兩炒一湯的要求，滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(cháng)的需要。
�。ㄆ撸﹪栏駥�(shí)行責任追究制。營(yíng)養餐工作領(lǐng)導小組必須把好食品質(zhì)量關(guān)，凡因采購不符合國家衛生安全和質(zhì)量標準的食品而造成食源性疾病，要追究采購員的責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛生事件或造成嚴重后果的，層層追究相應的責任人的責任。
�。ò耍┧嬖诘睦щy及改善措施：
�。╝）、存在的困難
1、學(xué)校離市場(chǎng)較遠，且每天采購一次食品的采買(mǎi)方面存在一定的困難。
2、我校因搞基建，食堂和餐廳已被拆除，學(xué)生只能在教室用餐，不符合衛生要求。
3、由于學(xué)校場(chǎng)地受限、資金缺乏導致不能給學(xué)生提供一個(gè)良好舒適的就餐環(huán)境，學(xué)生用餐環(huán)境簡(jiǎn)陋，并且還存在一定的用餐安全隱患。
4、學(xué)校食堂自來(lái)水自學(xué)校搞修建后，加上一些村民對學(xué)校工作的不理解而導致有時(shí)停水狀態(tài)。灶臺打制不合格而不能正常使用。
5、因食堂及食品儲藏室混為一體，食堂鑰匙管理混亂，在食堂物品、炊具、設備的防盜工作方面存在較大困難。
�。╞）、改善措施
1、克服困難最大程度爭取上級部門(mén)的支持，不斷完善食堂硬件設施，并優(yōu)化學(xué)生用餐場(chǎng)地，全力為學(xué)生提供一個(gè)良好舒適的用餐環(huán)境。
2、組織我校營(yíng)養餐工作領(lǐng)導小組檢查學(xué)�，F使用的水井、水池、自來(lái)水管道等供水設施正常與否，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)處理。
3、對學(xué)�，F使用的水池要求村兩委進(jìn)行每月至少一次認真清洗，每周均投放消毒藥品進(jìn)行消毒，并留有相應記錄。
4、加強對青少年營(yíng)養膳食、合理搭配知識等方面的宣傳教育，培養學(xué)生養成不挑食、不偏食的良好習慣。
5、預防學(xué)生用餐時(shí)發(fā)生安全問(wèn)題，教師全程陪同學(xué)生用餐，并加大安全宣傳教育。
6、明確責任，層層分工。各位教師各司其職，減輕學(xué)校管理壓力。
7、優(yōu)化食品儲存環(huán)境，加強管理，落實(shí)到人。
8、在學(xué)校內部對教師及食堂工作人員進(jìn)行“營(yíng)養餐工程”業(yè)務(wù)培訓，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。
以上就是我校本學(xué)期實(shí)施“學(xué)生營(yíng)養改善計劃”的工作情況，在工作運行中有成功的地方，但也存在的許多問(wèn)題，我校將在今后的工作中不斷探索，總結經(jīng)驗，將成功經(jīng)驗推行下去，對存在的問(wèn)題進(jìn)行整改，使我校的“學(xué)生營(yíng)養改善計劃”工作步入健康和諧發(fā)展的軌道上來(lái)。
小學(xué)食堂管理員個(gè)人總結 20
遵照縣衛生監督局、教育局、教辦有關(guān)學(xué)校衛生工作的要求，認真貫徹執行食品衛生法，進(jìn)一步嚴格規范學(xué)校食品衛生管理工作，從師生的健康安全出發(fā)，以維護學(xué)校正常教育教學(xué)秩序和社會(huì )穩定，解決師生及家長(cháng)的后顧之憂(yōu)，使學(xué)生有一個(gè)健康的體魄。具體做了以下幾個(gè)方面的工作。
一、樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，提高全體工作人員愛(ài)崗敬業(yè)、踏實(shí)工作、有愛(ài)心的思想。
一學(xué)期來(lái)食堂工作能?chē)栏癜凑沼媱澤纤蟮墓ぷ骼砟钭龅健八男摹狈⻊?wù)，即工作人員用心，學(xué)生吃的歡心，教師工作安心，家長(cháng)放心。食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認真、扎實(shí)的工作態(tài)度。他們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習，取長(cháng)補短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助。在服務(wù)熱情上把外小的學(xué)生都當成自己的孩子一樣呵護，樹(shù)立了良好外小員工形象。
二、重視飲食、衛生、消防、人身安全工作，嚴把進(jìn)貨“五關(guān)”
為了確保學(xué)生的生命安全，保證飲食衛生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴格按照食品衛生法辦事，認真落實(shí)飲食衛生安全條例，制定了系列安全計劃，并與全體員工鑒定了飲食衛生安全責任書(shū)，成立了飲食衛生及消防安全領(lǐng)導小組，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規范關(guān)，飲食衛生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。
同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。例：在食品的采購中，我們經(jīng)常去市場(chǎng)去作調查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量。購買(mǎi)還實(shí)行輪流制，讓大家都來(lái)參與，實(shí)行民主管理。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品，在操作上對每一道工序、每一個(gè)地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴格檢查，合格后才能使用。在價(jià)格上，我們還經(jīng)常在市場(chǎng)上進(jìn)行物價(jià)調查，避免了多次送貨老板的.亂報價(jià)，為學(xué)校節約了許多資金。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開(kāi)，用保鮮膜封好。嚴格把握好份量，作到既讓學(xué)生吃好、吃飽，但又不浪費。食堂還經(jīng)常開(kāi)展安全大檢查，主動(dòng)排除水、電、火不安全隱患。
因此，一學(xué)期來(lái)，食堂工作無(wú)一例不安全隱患發(fā)生，教育教學(xué)社會(huì )秩序穩定。
三、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導、家長(cháng)、教師放心。
為了真正解決師生及家長(cháng)的后顧之憂(yōu)，確保師生吃得放心、開(kāi)心、舒心，根據一年多來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗和觀(guān)察平時(shí)學(xué)生的喜好，對菜譜進(jìn)行創(chuàng )新，從而對午餐進(jìn)行營(yíng)養搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，受社會(huì )及家長(cháng)的監督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下功夫。通過(guò)一學(xué)期來(lái)的努力工作，食堂工作真正做到了服務(wù)育人，后勤工作為教育教學(xué)服務(wù)，讓領(lǐng)導、家長(cháng)、教師放心，學(xué)生滿(mǎn)意。
總之，學(xué)校食堂之所以能做到以上幾點(diǎn)，是因為全體員工都能把學(xué)�？闯墒亲约旱募�，把學(xué)生當成自己的孩子，一方面，他們都非常珍惜這份來(lái)之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛(ài)心。但是，我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。例：要進(jìn)一步從學(xué)生身體發(fā)育要出發(fā)，不斷研究和改進(jìn)學(xué)生就餐食譜，搞好營(yíng)養搭配，推出新菜。同時(shí)，還要不斷改進(jìn)工作方法，多關(guān)心愛(ài)護學(xué)生，注意工作方法和技巧，做到讓學(xué)生高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。使食堂工作做更上一層樓。
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