食堂阿姨年終總結（精選15篇）
日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝，很快就要開(kāi)展下一年的工作了，肯定感想頗多吧，該總結這一年的得與失，為下一年的工作奠定基礎了。那么如何做出一份高質(zhì)量的年終總結呢？下面是小編精心整理的食堂阿姨年終總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂阿姨年終總結 篇1
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導與監督下，我牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規范食堂安全衛生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(cháng)的好評。下面我把自己的工作總結如下：
首先，要樹(shù)立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀，團結同事，求真務(wù)實(shí)，樂(lè )觀(guān)上進(jìn)，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。
其次，要切實(shí)做好食堂食品衛生安全工作。學(xué)校食堂衛生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項工作提高到多么重要的程度來(lái)認識都不為過(guò)。
一、嚴把采買(mǎi)準入關(guān)
對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進(jìn)入原料庫房；嚴禁向無(wú)衛生許可證的單位和個(gè)人購買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴禁采購無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類(lèi)必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書(shū)。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
二、嚴把生產(chǎn)操作關(guān)
在食品加工過(guò)程中，嚴格按照有關(guān)規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(cháng)時(shí)間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
三、嚴把成品銷(xiāo)售關(guān)
每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。
四、嚴把餐具消毒關(guān)
餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，上級部門(mén)每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。
五、嚴把炊工個(gè)人衛生關(guān)
作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個(gè)人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。
總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可，家長(cháng)的信賴(lài)和各級領(lǐng)導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng )新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導的監督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
食堂阿姨年終總結 篇2
本學(xué)期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導重用，感謝學(xué)校培養，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長(cháng)提出的“服務(wù)、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實(shí)，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工作。繼續依照校長(cháng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，準確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規范、高效、一流”服務(wù)意識，盡努力解除師生的后顧之憂(yōu)，高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一直以超常規的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔負著(zhù)為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任�？梢哉f(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。
通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自己，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長(cháng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會(huì )幫助他們，直到本學(xué)期結束才把人員招齊。
在常規工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學(xué)習學(xué)校
的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念如何轉化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì )，起到良好的綜合效益；通過(guò)每周的例會(huì )，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務(wù)，又要體現育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；通過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。
從每周一開(kāi)始，堅持開(kāi)早會(huì )，對員工不達標的地方及時(shí)解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì )，對食堂的整體工作進(jìn)行總結和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結，幫助員工從工作思想上，專(zhuān)業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān)；對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛生工作。
3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據氣候季節為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)
4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自己指派工作的轉變；
食堂阿姨年終總結 篇3
食堂日常工作是學(xué)校后勤服務(wù)日常工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衛生安全負責，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長(cháng)社會(huì )也非常關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口，作為學(xué)校的一個(gè)“窗口”單位，其日常工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個(gè)方面的日常工作：
1、圍繞大局，提高認識。
今年以來(lái)，尤其是下學(xué)期，學(xué)校的各項日常工作大局呈現出了前所未有的緊張繁忙景象，各種檢查接踵而至。在此情況下，我們的日常工作節奏和各項管理、生活服務(wù)日常工作如果不能夠緊緊地跟上學(xué)�？焖侔l(fā)展的大好形勢，必將愧對學(xué)校領(lǐng)導的信任和支持，也無(wú)顏面對全校師生。因此，我們把切實(shí)做好各項生活服務(wù)日常工作當作貫徹學(xué)校全年奮斗目標和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，堅持以人為本，關(guān)心師生生活，為廣大師生員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特別是我們能夠緊密結合學(xué)校的整體日常工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅持對職工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職日常工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)日常工作中去。今年以來(lái)，食堂所有日常工作人員，都能以學(xué)校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職日常工作，在多次檢查中均獲好評。
2、加強管理，規范運作。
食堂日常工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認為是“出力不討好的日常工作。在這種情況下，我們沒(méi)有因為自己雖然做了很多日常工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負學(xué)校領(lǐng)導和廣大師生員工的期望，領(lǐng)導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)日常工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時(shí)，還在轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量日常工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為師生員工提供便利條件，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”。
3、團結協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
食堂所承擔的日常工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項日常工作都與學(xué)校的整體日常工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特別是在迎接各類(lèi)檢查參觀(guān)時(shí)，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對外形象。因此，我們在相關(guān)處室的配合下，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年的檢查多，食堂人手較少，日常工作量較大。為了不影響正常日常工作運轉，凡有任務(wù)，我們內部的員工都能夠服從領(lǐng)導的安排，日常工作不分彼此，不講條件，全力以赴搞好迎檢日常工作。今年以來(lái)，食堂所承擔迎檢任務(wù)達十多次，但每一次接待任務(wù)都較圓滿(mǎn)地完成，受到檢查組的好評。
就餐方面，我們沒(méi)有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照學(xué)校領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫�，F在，食堂每天一次燉湯供應，飯菜注重葷素、營(yíng)養的搭配。為了做好這項日常工作，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿(mǎn)意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監督。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)日常工作有了新的起色。
以上所取得的成績(jì)，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導的重視和指導，二是得益于實(shí)干苦干的班組長(cháng)、象汪師傅、馬師傅這樣的任勞任怨的不計得失的模范，一樓的袁小艷組長(cháng)也做得不錯，三得益于全體職工的團結協(xié)作。在這里特別對汪師傅、馬師傅提出表?yè)P，他們年齡最大，日常工作任勞任怨，日常工作不分內外，不講條件，希望大家要向這二位老同志學(xué)習。
4、不足之處：
1.食堂里有些同志存在消極應付的思想，日常工作不求做得好，只求做完了。
2.食堂里有少數同志鬧不團結，甚至拉幫結派，嚴重影響日常工作。
針對這些存在的問(wèn)題，在下學(xué)期我們將采取必要措施，將對食堂日常工作人員進(jìn)行小調整。
食堂阿姨年終總結 篇4
我校加強飲食衛生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規范化、制度化。下面就一年來(lái)食堂管理工作總結如下：
一、領(lǐng)導重視，認識到位
民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，以讓學(xué)生吃得營(yíng)養、吃的健康、吃的安全為宗旨，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重。食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(cháng)，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)。為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學(xué)規范的管理機制，贏(yíng)得了社會(huì )的認可。
二、建立健全管理制度，加強食堂膳食管理
進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好三關(guān)：
第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由管理員、廚師長(cháng)、倉庫保管員負責驗貨，采取看、聞方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了三人簽字制度及購物索證、索票制度。
第二關(guān)，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農藥或菜蟲(chóng)等，加工時(shí)不重復使用油料，加工儲藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。
第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到三防：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現，立即嚴厲處理。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節的有效監督，嚴禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專(zhuān)人操作，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的.工作，切斷傳染源，保證師生健康。
為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測評，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng )造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓，學(xué)習相關(guān)的法律、法規條例和學(xué)校食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì )議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習三小時(shí)以上，并進(jìn)行了階段性考核，成績(jì)不合格者不準上崗。對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓和加強學(xué)習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿(mǎn)足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
學(xué)校根據學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，餐廳管理員負責管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、及時(shí)發(fā)現學(xué)生有無(wú)身體不適應等。中學(xué)生活是孩子健康成長(cháng)的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長(cháng)中所需的營(yíng)養。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合營(yíng)養要求，注重菜品的多樣性，一周菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長(cháng)的監督，家長(cháng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。
我校食堂建設和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績(jì)，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛生安全管理工作，長(cháng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。
食堂阿姨年終總結 篇5
“民以食為天”，對于走出家門(mén)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，“吃”比民以食為天”對于走出家門(mén)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，個(gè)特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，個(gè)特殊的消費群體，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì )的穩定。教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì )的穩定。因此，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(cháng)關(guān)心、社會(huì )關(guān)心，上食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(cháng)關(guān)心、社會(huì )關(guān)心，級領(lǐng)導更關(guān)心。我作為學(xué)校食堂的管理者之一，級領(lǐng)導更關(guān)心。我作為學(xué)校食堂的管理者之一，在學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導的指導下，深感職責重大。領(lǐng)導的指導下，深感職責重大。我理解學(xué)校食堂有關(guān)工作一年過(guò)去，在過(guò)去的工作經(jīng)驗中，用心做好以后個(gè)管理工作，年過(guò)去，在過(guò)去的工作經(jīng)驗中，用心做好以后個(gè)管理工作，現將本學(xué)期的工作計劃安排如下：現將本學(xué)期的工作計劃安排如下：在工作中工作重要性認識到位，有職責心、事業(yè)心、
1、在工作中工作重要性認識到位，有職責心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。學(xué)生及食堂其他工作人員和和主動(dòng)。學(xué)生及食堂其他工作人員和睦相處、食堂其他工作人員禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵。每一天對食堂人員定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，
2、每一天對食堂人員定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，務(wù)必做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開(kāi)，見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開(kāi)，不得混用。得混用。
3、每一天做好食堂衛生的檢查、食品加工過(guò)程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學(xué)生就餐前的各項工作，管理好學(xué)生就餐時(shí)的正常次序，做好就餐時(shí)的安全工作�？傊�，學(xué)校食堂的衛生安全工作十分重要，總之，學(xué)校食堂的衛生安全工作十分重要，對學(xué)校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做使自我成為一位合格的各項工作管理我將認真努力的去做使自我成為一位合格我將認真努力的去做的食堂管理人員。的食堂管理人員。工作中有什么做不到位的事歡迎各位領(lǐng)導批評指導。自我會(huì )在各位領(lǐng)導的批評指導下認真學(xué)習改善。批評指導。自我會(huì )在各位領(lǐng)導的批評指導下認真學(xué)習改善。的批評指導下認真學(xué)習改善
食堂阿姨年終總結 篇6
本學(xué)期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導重用，感謝學(xué)校培養，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長(cháng)提出的“服務(wù)、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位職責制的落實(shí)，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工作。繼續依照校長(cháng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，準確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu)，高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一向以超常規的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔負著(zhù)為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。
通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自己，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時(shí)人員很難招，光大食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的狀況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。
讓食堂各班班長(cháng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時(shí)指出，并提出改善措施，指導他們如何使整體工作到達規范和標準，我利用一切機會(huì )幫忙他們，直到本學(xué)期結束才把人員招齊。在常規工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學(xué)習學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念如何轉化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正到達服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì )，起到良好的綜合效益；通過(guò)每周的例會(huì )，使員工的思想意識中構成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務(wù)，又要體現育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；通過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開(kāi)始，堅持開(kāi)早會(huì )，對員工不達標的地方及時(shí)解決處理，總結昨日的全面工作，安排這天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì )，對食堂的整體工作進(jìn)行總結和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結，幫忙員工從工作思想上，專(zhuān)業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂阿姨年終總結 篇7
在公司以及部門(mén)領(lǐng)導直接關(guān)懷和指導下，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀(guān)念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行總結：
一、初步建立了食堂骨干隊伍
明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(cháng)，加強各環(huán)節管理，達到管理由點(diǎn)到面，責任到人，工作有序開(kāi)展。
二、對食堂的衛生加強了制度管理和日常監督檢查
保證進(jìn)入食堂的食品到銷(xiāo)售出的飯菜達到食品衛生要求，食堂環(huán)境衛生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現象。
三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高
增加了花色品種，特別是推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善，經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿(mǎn)意的飯菜。
四、加強成本管理
從各個(gè)環(huán)節減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。
五、加強了食堂設備管理、保養、維修
食堂設備達到了基本正常使用，對食堂設備定人管理、定時(shí)保養、委外及時(shí)維修，改變了過(guò)去無(wú)人管理、無(wú)人保養、故障設備不及時(shí)維修的狀況，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的學(xué)習制度和工作制度
食堂開(kāi)展了一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線(xiàn)走訪(fǎng)客戶(hù)，了解他們需要服務(wù)的內容和要求，掌握了一線(xiàn)員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開(kāi)班組會(huì )，解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找問(wèn)題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，營(yíng)造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法
用人性化方式實(shí)施五常法，要求人人參與和動(dòng)手做“五�！�。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開(kāi)始，搞一次工作環(huán)境清潔衛生，自己動(dòng)手貼物品等的標簽，先有一個(gè)感性認識。推行“五常法”先進(jìn)的管理技術(shù)和方法，強化自律機制，通過(guò)推行“五常法”管理，增加食品衛生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿(mǎn)意度，從而塑造食堂良好的形象，對實(shí)現高標準運作的管理模式，并能持之以恒。
八、20xx年的打算
1、食堂餐飲品種要創(chuàng )新，還要保持傳統的品種不流失。既要有當家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng )新。
2、食堂設備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒(méi)有保養和及時(shí)維修，設備老化情況嚴重，必須分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)行更換、維修、保養。鍋爐煙囪需要改造。
3、在公司機關(guān)食堂開(kāi)店，解決有些職工消費卡用不完問(wèn)題，并可以調節職工供應不同需求。
4、每天四餐，解決食堂吃飯排隊時(shí)間較長(cháng)問(wèn)題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機，減少售飯菜等待時(shí)間。
過(guò)去的一年里，雖然取得了一些成績(jì)，但還存在一些問(wèn)題，我們在新的一年里，一定認真面對存在的問(wèn)題，克難奮進(jìn)，團結一心，仔細探索，努力辦好食堂，為食堂貢獻一份力。
食堂阿姨年終總結 篇8
員工食堂在公司領(lǐng)導和主管領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，在各部門(mén)的大力支持下，扎實(shí)工作，開(kāi)拓創(chuàng )新，銳意進(jìn)取，有力地維護了食堂的籌備工作和有序開(kāi)展，確保了食堂的規范化運行，從加強管理，健全機制、穩定思想、完善制度，安全管理、完成任務(wù)等方面做了很多的工作，現總結如下：
一、圍繞大局，提高認識
本人堅持做好員工的飲食保障工作，不斷調劑主、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食結構，從思想上端正服務(wù)態(tài)度，加強個(gè)人認識，提高烹調技能，改善飲食環(huán)境，做好飲食衛生，保證菜品質(zhì)量，加強食堂管理，杜絕浪費，嚴把采購關(guān)等方面進(jìn)行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的開(kāi)展，為公司的各項工作和整體形勢得到了日新月異的跨越。在此狀況下，我的工作節奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上公司快速發(fā)展的大好形勢，同時(shí)堅持以人為本，關(guān)心員工生活，切實(shí)抓緊抓好食堂不放松，使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿(mǎn)意的家園。我能夠緊跟公司工作的整體大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅持對自己樹(shù)立“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的職責”為意識，從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中去。
二、加強管理，規范運作
加強管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，沒(méi)有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可就對工作懈怠，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。我們沒(méi)有辜負公司和公司領(lǐng)導及廣大干部員工的期望，以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時(shí)，還在改變服務(wù)模式、轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了很多工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐猶如回到“家”的感覺(jué)。
三、團結協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)
員工食堂的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關(guān)。因此，在主管部門(mén)的支持下，堅持搞好飲食供應，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是我們工作的重點(diǎn)。剛成立時(shí)期，員工食堂人手較少，工作量較大。天氣炎熱，為了不影響正常工作運轉，我都能?chē)栏穹䦶念I(lǐng)導的安排，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項工作，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在食堂管理和服務(wù)方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，深受公司員工稱(chēng)頌。
四、抓好衛生，干凈整潔
加強食堂衛生管理是飲食工作重要環(huán)節，涉及到每名就餐員工的健康狀況，做為一名炊事人員，從思想上、行動(dòng)上高度重視，做到每一天對食堂進(jìn)行地面、門(mén)窗、操作臺、餐桌清潔，持續無(wú)灰塵、無(wú)油膩、無(wú)雜物，加強餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同時(shí)做好個(gè)人衛生，持續個(gè)人衛生高標準，做到每餐、每一天持續環(huán)境整潔，不間斷對食堂周?chē)l生進(jìn)行打掃，持續衛生間和下水溝的清潔與疏通，做到無(wú)異味。使食堂飲食環(huán)境到達衛生標準。
五、計劃采購，保證質(zhì)量
主、副食品的采購涉及到菜品的質(zhì)量與口感，也關(guān)系到廣大員工的身心健康，做為一名食堂工作人員，在采購方面，做到有計劃、有措施、有步驟，先進(jìn)先用，價(jià)廉物美，不采購腐爛變質(zhì)食品，不采購過(guò)期食品，不采購危害人身身體健康的食品，做到貨比三家，足斤足兩，使員工伙食標準不浪費，不損失，無(wú)損毫，而且實(shí)行兩人采購制度，并做好驗收工作，使公司員工的伙食費到達合理化標準。
六、加強管理，安全防范
加強管理在保障供應和服務(wù)的基礎上，食堂內的安全也是重點(diǎn)之一，是一個(gè)單位的重點(diǎn)防范位置，我做為一名食堂工作人員，安全工作時(shí)刻牢記心中，不斷檢查電源的使用狀況，煤氣罐的管理使用，夜晚門(mén)窗的上鎖，包括電器和電源不用時(shí)的切斷，并做好食品質(zhì)量的檢查，防止食物中毒，做到防范、防患于安全邊際，為公司工作的有序開(kāi)展和廣大員工的生活保障奠定良好的基礎。
當然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jì)，但距領(lǐng)導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大，在新到來(lái)的20xx年，我們一定要跟上公司的步伐，不斷改進(jìn)工作上的不足，更好的為員工奉上可口的飯菜。
食堂阿姨年終總結 篇9
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和監督下，牢固確立了“服務(wù)育人”的宗旨，規范了食堂的安全衛生工作，保障了師生的生活需要和身體健康，維護了正常的'教學(xué)秩序，受到老師、學(xué)生和家長(cháng)的高度贊揚�，F在我將我的工作總結如下：
首先，要樹(shù)立教師和學(xué)生的服務(wù)意識。我在學(xué)校遵紀守法，團結同事，求實(shí)務(wù)實(shí)，樂(lè )觀(guān)向上，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤奮工作，無(wú)怨無(wú)悔。在學(xué)校工作，服務(wù)熱情，堅守崗位，按時(shí)完成需要完成的任務(wù)。為了樹(shù)立服務(wù)意識和教育意識，讓教師和學(xué)生在去食堂時(shí)有賓至如歸的感覺(jué)，感到輕松、舒適和放心。
其次，要做好食堂的食品衛生和安全工作。學(xué)校食堂衛生安全工作是關(guān)系到師生生命安全的重大事件。無(wú)論這項工作有多重要，都不能過(guò)分強調。
1、嚴格控制采購權限
對原材料的購買(mǎi)日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛生證明、營(yíng)業(yè)執照、產(chǎn)品檢驗報告等進(jìn)行認真登記和驗收。不合格材料不得進(jìn)入原材料倉庫；嚴禁向無(wú)衛生許可證的單位和個(gè)人購買(mǎi)原材料、半成品、成品；嚴禁購買(mǎi)無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過(guò)保質(zhì)期的食品和原料；在食堂購買(mǎi)的肉類(lèi)必須有動(dòng)物檢疫證明。所有供應商應存檔，所供貨物的證書(shū)應完整，并在現場(chǎng)檢查供應商的生產(chǎn)基地。學(xué)校還與供應商簽署了食品衛生和安全責任書(shū)。原材料進(jìn)入倉庫，隔墻離地，成品和半成品分開(kāi)，生熟產(chǎn)品分開(kāi)，無(wú)定形食品儲存在干凈的容器中，蓋上蓋子，防止交叉感染。
2、嚴格控制生產(chǎn)操作在食品加工過(guò)程中，嚴格按照有關(guān)規定進(jìn)行消毒，對消毒后的食品進(jìn)行徹底煮熟。
在粗加工室，挑選蔬菜，切碎蔬菜，放在砧板上。手術(shù)室干凈，餐廳干凈明亮，所有門(mén)窗均裝有沙門(mén)氏菌和沙窗。各班組每天填寫(xiě)《食堂考勤表》、《食堂運行日志》和《生產(chǎn)食品質(zhì)量檢查表》。洗碗有學(xué)問(wèn)。要求工人師傅嚴格按照以下規定操作：什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜冷水泡，什么菜熱水泡，什么菜在鹽水中浸泡，浸泡多長(cháng)時(shí)間。肉類(lèi)和蔬菜食品儲存在單獨的柜子里，菜板被分開(kāi)并用刀加工。沒(méi)有必要讓土豆發(fā)芽。青豆應在水中煮沸，豆漿應煮沸，涼菜應熱透以免中毒。
3、嚴格控制成品銷(xiāo)售
每餐烹飪的食物應從烹飪室移至餐飲室進(jìn)行隔離和儲存。廚師在出售食物前必須洗手、再次消毒并戴上口罩。食堂應將過(guò)夜食品放入冰箱，堅決不出售發(fā)霉食品。
4、嚴格消毒餐具餐具和農作物容器的清洗消毒，消毒后的物品用沸水清洗，用潔滅凈等清洗劑進(jìn)行化學(xué)消毒，然后在蒸汽柜中蒸30分鐘以上，大的物品在鍋中煮30分鐘以上，這既是物理消毒。然后進(jìn)入消毒室和消毒柜，進(jìn)行清潔和消毒工作。近年來(lái)，上級部門(mén)對我校食堂的餐具消毒衛生情況進(jìn)行了多次檢查，合格率為100%。
5、嚴格控制廚師的個(gè)人衛生作為食堂經(jīng)營(yíng)者，堅持定期體檢，并持健康證上崗。養成良好的個(gè)人習慣，勤剪頭發(fā)、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服、上班前洗手消毒、穿工作服、戴工作帽、上班；賣(mài)飯要帶口罩;；工作時(shí)禁止吸煙總之，我在學(xué)校食堂為學(xué)校的健康快速發(fā)展做出了自己的努力，得到了全體師生的認可，家長(cháng)的信任，各級領(lǐng)導的肯定。我將在今后的工作中不斷創(chuàng )新，更多地接受學(xué)校領(lǐng)導的監督和指導，更好地為師生服務(wù)，把學(xué)校食堂工作提高到一個(gè)新的水平。
食堂阿姨年終總結 篇10
按照上級文件精神，全面加強校園食堂食品安全管理，提高安全衛生意識，營(yíng)造良好和諧的校園環(huán)境，切實(shí)維護師生健康權益，嚴防食物中毒，我校校長(cháng)對校園食堂的食品安全管理進(jìn)行了全面部署，綜合辦公室迅速開(kāi)展校園食堂食品安全整改工作。通過(guò)全面認真的自查和食品安全整改，校園食堂食品安全工作進(jìn)一步加強。20xx年的自查和食品安全整改情況總結如下：
一、校園領(lǐng)導高度重視食堂衛生
在本學(xué)期初成立以校長(cháng)為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導小組的基礎上，再次明確了各項具體安全工作的職責。同時(shí)，要求校園后勤人員提高食堂衛生意識，增強食堂衛生知識，有效認識學(xué)生安全衛生工作的重要性，確保孩子得到良好的教育、管理和保護，讓父母安全地把孩子交給我們。健全健康食品管理制度，責任到人。
建立健全健康管理制度和責任追究制度，責任到人，做好食品衛生宣傳工作。食堂工作人員應做好食堂每周的衛生清潔工作，確保食堂清潔、通風(fēng)、除塵、有害。根據《食品衛生法》，建立健全《食堂工作人員個(gè)人衛生制度》、《食堂管理辦法》、《衛生檢查獎懲制度》等食品衛生安全管理制度。同時(shí)，制定并落實(shí)了崗位責任制，制定了群體性食物中毒等突發(fā)事件應急預案，建立了食物中毒和傳染病疫情報告制度，使校園食品衛生安全管理有章可循、有據可查。
二、明確職責
明確校園法定代表人在食品衛生方面的職責，認真落實(shí)法定代表人全面負責、分管領(lǐng)導特別重視的管理機制。簽署各級責任書(shū)，確保食品衛生安全管理責任落實(shí)到人，做到邊平邊立。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛生監督，嚴格了操作規程，加大了監督力度。
三、廚房?jì)炔坎贾玫轿�，確保物品擺放整齊干凈
加強各類(lèi)設備的安全檢查。食堂配備的烹飪機械、電氣設備、電路、開(kāi)關(guān)、插座等安全條件較好，管理相對規范到位，操作規程清晰。
四、加強宣傳教育。
提高學(xué)生食品衛生安全意識，知識講座等形式，使食品衛生安全知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂員工自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作。通過(guò)健康教育，校園提醒學(xué)生不要吃發(fā)霉的食物，不要買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不要喝原水和冷水，并教育學(xué)生增強自我保護意識。
利用校園廣播和專(zhuān)題講座宣傳健康和食品安全知識，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加強對校園周?chē)称窋偽坏谋O控，禁止學(xué)生在無(wú)照攤位就餐或購買(mǎi)副食品、飲料和其他商品。加強食堂員工的培訓和體檢。
加強食堂員工的培訓和體檢，辦理健康證，普及食品衛生法律法規和相關(guān)衛生知識，確保校園食堂的食品安全。國家食品藥品監督管理局實(shí)施了《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，根據《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓大綱》的要求，制定了培訓計劃，學(xué)習餐飲安全知識，提高標準化操作潛能，整理培訓資料，記錄培訓情況。通過(guò)每年四次的員工健康知識培訓，提高食堂員工的健康意識和自我保護潛能，做到事不宜遲。
五、嚴格控制食品采購、儲存和餐具消毒
我校始終嚴格堅持食品定點(diǎn)采購，對倉庫的進(jìn)貨進(jìn)行臺帳記錄，始終嚴格執行食品進(jìn)貨憑證制度，不購買(mǎi)變質(zhì)食品、野生菌、豆類(lèi)等可能中毒的食品，餐具要消毒使用e桌，一桌消毒，生熟食品嚴格分類(lèi)、貨架、分區、離地存放，變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品應定期檢查并及時(shí)處理，嚴禁學(xué)生飯后吃剩菜，嚴禁學(xué)生外出就餐o吃未經(jīng)加工的熟食；文本對齊：左對齊；“>禁止在食品儲存場(chǎng)所儲存有毒有害物質(zhì)和個(gè)人物品。用于保存食品的冷藏設備應貼上標簽。用于原材料、半成品和成品的刀、墩、盤(pán)、桶、盆、籃、抹布和其他工具和容器應清楚標記，以便單獨使用，固定存放，使用后連續清洗，餐具中使用的清洗消毒劑符合衛生標準，清洗消毒劑應存放在有明顯標志的固定柜內。
在今后的工作中，我校將繼續堅持全面學(xué)習貫徹《食品安全法》，樹(shù)立安全第一的理念，完善食品衛生安全體系，持證上崗，一切為了孩子，一切為了孩子，做好我校的食品衛生安全工作，為教育教學(xué)帶來(lái)保障。
總之，只要我們堅持以上幾點(diǎn)，就可以杜絕食物中毒事故的發(fā)生。我們還必須在這學(xué)期剩下的時(shí)間里再接再厲，把食堂的安全工作做得更好。
食堂阿姨年終總結 篇11
為做好學(xué)校餐飲工作，維護學(xué)生切身利益，餐飲部開(kāi)展了“聚焦學(xué)生”、“塑造餐飲形象、創(chuàng )造一流服務(wù)”活動(dòng)，取得了良好效果。工作總結如下：
1、 制定并完善了各種管理制度
如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度對食品衛生、環(huán)境衛生、廚師個(gè)人衛生、采購、驗收、儲存、加工等提出了明確要求，在餐廳銷(xiāo)售原材料和餐具消毒，以實(shí)現職責明確、管理制度完善、連鎖、各級檢查和合理的流程、操作規范
2、 加強教育和培訓
提高員工素質(zhì)派遣管理人員到其他高校參觀(guān)學(xué)習，學(xué)習兄弟高校的先進(jìn)管理經(jīng)驗。并選派相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加食品采購認證專(zhuān)業(yè)知識培訓、消防安全知識培訓、預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓、，聘請防疫站等專(zhuān)業(yè)教師對餐廳員工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識的培訓，為了提高每位員工的整體素質(zhì)，更好地為教學(xué)人員服務(wù)
3、 加強硬件建設
防止事故發(fā)生寒暑假期間，對餐廳進(jìn)行了不同程度的改造改造，增加了部分硬件設備和用具，布局合理，通風(fēng)采光良好，蒸汽和油煙排放良好。成立了安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”方案，在安全通道內安裝了應急燈，消防器材由專(zhuān)人保管，每天進(jìn)行消防巡查，進(jìn)入食堂時(shí)有提示“食堂重要區域，閑人禁止入內”。手術(shù)室有“注意安全，小心操作”的警示，食堂提供的免費湯有專(zhuān)人看管。除采購和消毒外，衛生工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)是對烹飪人員進(jìn)行體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四大危害、三餐清潔、冷肉“五特”。針對這些工作，我們從思想上高度重視，全力采取措施，逐一消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全
4、 堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念
餐飲部以人為本，為師生營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐供應的過(guò)程中不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念
1.建立了“小吃街”，引進(jìn)了幾十種名優(yōu)小吃，增加了品種，吸引了不少學(xué)生來(lái)吃
2.大廳設有24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)可以吃到熱飯、熱菜和熱湯
3.盡一切可能控制成本和降低食品價(jià)格
4.餐飲辦公室24小時(shí)值班，為師生服務(wù)。設立質(zhì)量服務(wù)監督臺和餐飲服務(wù)熱線(xiàn)，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題
5.提供了18個(gè)學(xué)生援助站，解決了極端貧困學(xué)生的迫切需要學(xué)校各級領(lǐng)導高度重視餐飲工作，不懈努力，為我校餐飲工作的硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，提高了所有烹飪人員的安全衛生意識和責任感。形成了良好規范的衛生習慣，我校食堂整體餐飲工作取得了很大進(jìn)步和一定成績(jì)，保證了學(xué)校的穩定和發(fā)展。目前，針對餐廳員工人數少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng )造條件，注重規范化、規范化、制度化、有序化管理，積極適應學(xué)校發(fā)展的要求，將我校餐飲工作推向新起點(diǎn)，再創(chuàng )輝煌！
食堂阿姨年終總結 篇12
時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經(jīng)近半年了。
回顧過(guò)去的每一天，我作為建設局食堂的一名工作人員，深感責任之重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長(cháng)避短，使今后的工作能做到更好，我對半年的工作情況總結如下。
首先我要感謝各位領(lǐng)導和同事對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出的寶貴意見(jiàn)，使我很快認識到了工作中的不足并做到及時(shí)糾正。
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個(gè)人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面，嚴格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛生。
在這一年中，我努力學(xué)習文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛(ài)護集體財物，做好集體和個(gè)人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進(jìn)行工作，保證安全、衛生。
做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，盯塊、絲分明。配菜美觀(guān)，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團結一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會(huì )以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。
食堂阿姨年終總結 篇13
新學(xué)期來(lái)，食堂工作本著(zhù)食品衛生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康，努力提高學(xué)生的身體素質(zhì)。遵照市衛生監督局、教育局有關(guān)學(xué)校衛生工作的要求，認真貫徹執行食品衛生法，進(jìn)一步嚴格規范學(xué)校食品衛生管理工作，從師生的健康安全出發(fā)，以維護學(xué)校正常教育教學(xué)秩序和社會(huì )穩定，解決師生及家長(cháng)的后顧之憂(yōu)，使學(xué)生有一個(gè)健康的體魄，具體做了以下幾個(gè)方面的工作。
一、全心全意為師生服務(wù)
一學(xué)期來(lái)食堂工作能?chē)栏癜凑沼媱澤纤蟮墓ぷ骼砟钭龅健八男摹狈⻊?wù)，即工作人員用心，學(xué)生吃的歡心，教師工作安心，家長(cháng)上班放心。堅持每周組織政治、業(yè)務(wù)理論學(xué)習，例；學(xué)習了《食堂管理各項工作職責》、《食品經(jīng)營(yíng)單位衛生許可審查量化平分表》、《預防食物中毒》、《安全制備食品的十條原則》、《食物的營(yíng)養價(jià)值》以及國家教委、市教育局關(guān)于加強食物中毒預防工作的文件精神等20多篇文章。同時(shí)還組織炊事員開(kāi)展了提高業(yè)務(wù)水平的各項活動(dòng)，請衛生監督局為炊事員進(jìn)行了加強餐具消毒、預防食物中毒的知識講座。開(kāi)展了愛(ài)崗敬業(yè)、尊師愛(ài)生活動(dòng)，每個(gè)員工還進(jìn)行了師德乘諾，并在實(shí)際中去服務(wù)。為了提高膳食質(zhì)量，還組織員工進(jìn)行了膳食研究，大家開(kāi)展討論，查找書(shū)籍、上網(wǎng)學(xué)習，每人制定出一份學(xué)生愛(ài)吃的科學(xué)膳食食譜。通過(guò)活動(dòng)的開(kāi)展和學(xué)習，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認真、扎實(shí)的工作態(tài)度。他們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習，取長(cháng)補短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助。在服務(wù)熱情上把學(xué)生都當成自己的孩子一樣呵護，樹(shù)立了良好員工形象。
二、重視飲食、衛生，嚴把進(jìn)貨“五關(guān)”
為了確保師生的生命安全，保證飲食衛生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴格按照食品衛生法辦事，認真落實(shí)飲食衛生安全條例，制定了系列安全計劃，并與全體員工鑒定了飲食衛生安全責任書(shū)，成立了飲食衛生及消防安全領(lǐng)導小組，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規范關(guān)，飲食衛生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。例：在蔬菜的采購中，我經(jīng)常去市場(chǎng)去作調查，到送貨老板的攤位上去查看，了解蔬菜的質(zhì)量。在食品驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。如：本學(xué)期有一次送的10袋大米經(jīng)查是陳米，又黃又粗糙，給予了堅決退貨，還有發(fā)現送的辣椒面里摻食鹽，也給予了嚴格的批評與教育。在驗收肉中發(fā)現送的貨與我們所要的部位不同我們就對他進(jìn)行更正，收取肉的檢驗單，確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。對收進(jìn)的物品是哪個(gè)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格正還進(jìn)行嚴格的登記，在操作上對每一道工序、每一個(gè)地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴格檢查，合格后才能使用。在價(jià)格上，我們還經(jīng)常在市場(chǎng)上進(jìn)行物價(jià)調查，避免了多次送貨老板的亂報價(jià)，為學(xué)校節約了許多資金。在食物儲存上，嚴格做到生熟分開(kāi)，用保鮮膜封好。嚴格把握好份量，作到既讓
師生吃好、吃飽，但又不浪費。在餐具消毒中，落實(shí)到人，每天進(jìn)行檢查與記載。為了謹防食物中毒，除加強自身的操作和檢查外，還防止他人放毒，堅持派師傅值班，不定期的進(jìn)行查崗，加強保衛。由于制度的落實(shí)，分工明確，檢查到位，工作扎實(shí)，記載詳實(shí)，在多次的上級部門(mén)來(lái)校檢查中獲得好評。食堂還經(jīng)常開(kāi)展安全大檢查，主動(dòng)排除水、電、火不安全隱患，下雨及時(shí)為學(xué)生鋪好防滑墊，注意熱飯、熱湯的保管。因此，一學(xué)期來(lái)，食堂工作無(wú)一例不安全隱患發(fā)生，教育教學(xué)社會(huì )秩序穩定。
三、積極協(xié)助學(xué)校工作，為教學(xué)提供后勤保障。
為了維護正常的教育教學(xué)的開(kāi)展，食堂除搞好自己部門(mén)的工作外，還積極主動(dòng)協(xié)助學(xué)校做一些其它工作。例：“家長(cháng)在校體驗一日”、“家長(cháng)開(kāi)放日”活動(dòng)中，熱情接待每一位家長(cháng)，為大會(huì )提供服務(wù)，搬運桌椅，為大會(huì )提供了安全、保衛的保障，并接受了家長(cháng)對食堂工作的檢查。同時(shí)還積極配合住宿部、特長(cháng)班活動(dòng)，不厭其煩為他們提供場(chǎng)所。為了使運動(dòng)員能安心訓練，為學(xué)校爭光，食堂總是為運動(dòng)員留好飯菜，推遲工作時(shí)間，在縣田經(jīng)運動(dòng)會(huì )中還專(zhuān)門(mén)為他們做好飯菜。在預防“流感”疾病中，食堂主動(dòng)為學(xué)生熬預防“流感”藥，從伙食上進(jìn)行調整，從而增強師生體質(zhì)，增強免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳播。有時(shí)因停電和太陽(yáng)能熱水器發(fā)生故障，造成住宿生吃飯困難時(shí)，食堂總是想辦法找水，以解燃眉之急，因為我知道學(xué)校的需要，師生的要求，就是我義不容辭的工作。
四、不斷提高飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導、家長(cháng)、放心
為了真正解決師生及家長(cháng)的后顧之憂(yōu)，確保師生吃的放心、開(kāi)心、舒心，我校組織全體員工對學(xué)生就餐食譜進(jìn)行了研究與探討，還根據一年多來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗和觀(guān)察平時(shí)學(xué)生的喜好，對菜譜進(jìn)行創(chuàng )新，開(kāi)展課題研究，編制出多個(gè)菜譜，從而對三餐進(jìn)行營(yíng)養搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，發(fā)到校園網(wǎng)上接受社會(huì )及家長(cháng)的監督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下功夫，保證每頓一干、一湯中的軟硬搭配、甜淡搭配，不斷改進(jìn)。在早餐中盡量增添花樣，讓師生有選擇的就餐�，F在的油餅、包子、花卷、各種粥都有很大的提高。為了保證住宿生的身體發(fā)育需求，讓學(xué)生吃到花樣，全體員工克服人多，時(shí)間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖?lái)做。通過(guò)一學(xué)期來(lái)的努力工作，食堂工作真正做到了服務(wù)育人，后勤工作為教育教學(xué)服務(wù)，讓領(lǐng)導、家長(cháng)、教師放心，學(xué)生滿(mǎn)意，受到家長(cháng)好評。
總之，學(xué)校食堂之所以能做到以上幾點(diǎn)，是因為全體員工都能把學(xué)�？闯墒亲约旱募�，把學(xué)生當成自己的孩子，一方面，他們都非常珍惜這份來(lái)之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛(ài)心。但是，我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。要進(jìn)一步從學(xué)生身體發(fā)育要出發(fā)，不斷研究和改進(jìn)學(xué)生就餐食譜，搞好營(yíng)養搭配，推出新菜。同時(shí)，還要不斷改進(jìn)工作方法，多關(guān)心愛(ài)護學(xué)生，使食堂工作做更上一層樓。
食堂阿姨年終總結 篇14
忙碌的一個(gè)學(xué)期結束了，食堂工作一直是學(xué)校后勤工作的重中之重，學(xué)校是特殊的單位，學(xué)生是特殊的群體，這也體現我們的工作責任重大。下面總結一下這學(xué)期來(lái)我們食堂的情況優(yōu)點(diǎn)：
1、加大師生的監督力度：食堂每周都對師生發(fā)放菜譜意見(jiàn)征求及反饋表，并根據所提意見(jiàn)進(jìn)行匯總，在每周例會(huì )上針對問(wèn)題進(jìn)行整改，不斷完善飯菜質(zhì)量。
2、完善食堂設備設施：本學(xué)期食堂進(jìn)行了初步的改造，擴充了食堂面積，食堂區域用途更加明確更加具體，方便了員工的操作。同時(shí)還引進(jìn)了新的食堂設備，二層加餐設備，烤串機、煮面機、對講機等，讓教師耳目一新的同時(shí)還增加了午餐的品種。
3、自助式用餐得到廣大教師認可：早餐飯菜質(zhì)量不斷提高，教師十分滿(mǎn)意早餐的新變化。
4、午餐產(chǎn)生新花樣：本學(xué)期加入了新的午餐方案，炒餅、炒飯受到了師生的歡迎。
5、食堂人員落實(shí)了服務(wù)意識。本學(xué)期就餐學(xué)生增多，加大了食堂人員的工作量，有了對講機的應用更加方便了食堂工作，還更好的服務(wù)了師生。本學(xué)期沒(méi)有一天延遲午餐開(kāi)飯時(shí)間，服務(wù)意識在不斷的落實(shí)。
缺點(diǎn)：
1、制度、流程沒(méi)有嚴格的執行。
在工作中有的不能?chē)栏癜凑罩贫炔僮�，落�?shí)的不夠嚴格。就導致衛生上的松懈，而衛生的松懈是極易發(fā)生安全隱患。本次食藥局突擊檢查中就發(fā)現了食堂的問(wèn)題，留下了不好的印象，一定程度上對我校產(chǎn)生了不良的影響。
2、早餐質(zhì)量提高的同時(shí)，午餐質(zhì)量也要進(jìn)一步加強。
尤其是一直沒(méi)有突破進(jìn)展的素菜問(wèn)題，學(xué)生偏食嚴重，對素菜的忽略，易發(fā)生營(yíng)養不均衡問(wèn)題。
3、食堂內部管理上的不均衡。
責任沒(méi)有劃分開(kāi)，責任不到人，出現了員工工作量不均衡。而有活大家一起干容易出現有盲人有閑人的局面。
下學(xué)期安排：
1、加大對衛生的管理。
嚴格規劃個(gè)人衛生區，責任到人，對個(gè)人衛生區不合格的員工，嚴格按制度落實(shí)扣款行為。
2、加大對制度的把控。
每個(gè)人根據個(gè)人工作內容要嚴格按照流程操作，違反流程是絕對禁止的行為。
3、加大對員工培訓的力度。
下學(xué)期定期對職工進(jìn)行食堂安全衛生培訓，并進(jìn)行考核，使每位員工了解食堂各項流程及操作，并嚴格按制度執行。
4、加大對監督的執行。個(gè)人的監督，其他員工的監督。
食堂阿姨年終總結 篇15
根據縣教育局相關(guān)文件精神，為做好學(xué)校食品衛生工作，我校認真安排，扎實(shí)落實(shí)，成立了由陳久華校長(cháng)任組長(cháng)，蘇云友，彭進(jìn)志為副組長(cháng)，李多書(shū)，繆國友及各班班主任參加的食堂衛生安全自查領(lǐng)導小組，對我校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對檢查出來(lái)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行補救，進(jìn)一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂食品安全檢查工作總結如下：
一、成立領(lǐng)導機構，明確責任
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，保證飲食衛生合格，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。特成立集體用餐、食品衛生安全工作領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：陳久華
副組長(cháng)：蘇云友，彭進(jìn)志
成員：李多書(shū)，繆國友各班班主任
二、檢查時(shí)間
20xx年3月1日至3月8日
三、檢查情況
我校于20xx年3月1日召開(kāi)了各相關(guān)人員參加的食堂食品安全工作會(huì )議，對此次食堂食品安全檢查工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂食品安全檢查工作領(lǐng)導小組。真正做到了“領(lǐng)導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。對學(xué)校的食堂食品安全進(jìn)行全面的檢查，尤其對食品衛生、餐飲人員的個(gè)人衛生、飲用水衛生、環(huán)境衛生、傳染病防治
與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細致的排查。排查結束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定了詳實(shí)的整改措施，進(jìn)一步完善各種規章制度，對存在問(wèn)題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級部門(mén)上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過(guò)檢查工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責任，提高了認識，進(jìn)一步增強了食堂食品管理人員、食堂承包人員的法律意識和責任意識。
四、采取措施：
1、健全食堂衛生設施。進(jìn)一步完善了食堂衛生設施。更新和改造了炊事設備，食堂的設備、設施基本健全，各加工區布局合理，環(huán)境整潔干凈。
2、進(jìn)一步規范內部管理。一是健全組織。開(kāi)學(xué)初，及時(shí)成立了由陳久華任組長(cháng)，各相關(guān)人員為組員的“食品衛生管理領(lǐng)導小組”，確定彭進(jìn)志為專(zhuān)職管理員，負責食堂的監督、管理、檢查工作，“食品衛生管理領(lǐng)導小組”定期、不定期的對食堂進(jìn)行衛生檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促整改；二是規范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí)。
3、進(jìn)一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食堂食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類(lèi)、食油、種類(lèi)調味等）都進(jìn)行嚴格的考察把關(guān)，并按國家規定進(jìn)行索證。加工程序比較合理，生熟、葷素分開(kāi)，嚴格執行清洗消毒制度。
4、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進(jìn)行體格檢查，進(jìn)行衛生知識的培訓，并做到持證上崗。
五、存在的問(wèn)題：
1、由于學(xué)校條件有限，學(xué)生就餐餐廳沒(méi)有空調。
2、由于學(xué)校人員緊張，學(xué)生就餐期間無(wú)專(zhuān)人管理、存在一定的安全隱患。
六、整改措施：
1、定期對食堂進(jìn)行無(wú)害消毒；
2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養成良好的衛生習慣。
3、確定每天學(xué)生就餐期間的安全由值班領(lǐng)導負責；
4、經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛生，定期進(jìn)行消毒；
5、建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度。
6、針對存在的問(wèn)題逐一檢查落實(shí)，確保我校食品衛生安全和師生的身體健康。
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