餐飲部月度工作總結
總結是對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究的書(shū)面材料，它能使我們及時(shí)找出錯誤并改正，不如我們來(lái)制定一份總結吧。那么我們該怎么去寫(xiě)總結呢？以下是小編精心整理的`餐飲部月度工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
一．經(jīng)營(yíng)狀況
各班組銷(xiāo)售情況對比表（1月26日—2月20日）
單位：萬(wàn)元班組自助餐本期銷(xiāo)售額11.178。36去年同期34%增減（%）本月指標10完成情況（%）112%額高于去年；
潮坊香51.6882.27—37%64.1781%江南廳141.45186.78—24%122.96115%大堂吧西海岸22.004。.520.706%29.535.0074%83%合計219.28289.75—24.3%221.6699%
原因：
1、自助早餐，由于每天具有一定團隊數量的客流量，使得營(yíng)業(yè)
2、潮坊香與江南廳營(yíng)業(yè)額下降，主要是20xx年的春節為2月1日，而20xx年的春節為2月12日，這11天正是接待高峰季節。
3、根據20xx年工作目標經(jīng)營(yíng)預算，部門(mén)按月份攤分指標，2月份截止20日，完成總指標的99%
二．營(yíng)銷(xiāo)。
1，年初一至年初三，來(lái)用餐的小孩贈送吉祥物———“羊”；
2，年初一至正月十五，推出新春團圓家宴三套（288元/套、588元/套、998元/套）；
3，1月15日至2月15日，七個(gè)品種海鮮特價(jià)；
4，2月14日情人節，情人套餐298元/套、玫瑰花、巧克力推出；
5，2月15日元宵節，推出5個(gè)品種湯團及有獎猜謎活動(dòng)；
6，根據季節變化及外出考查后，對潮坊香與江南廳菜點(diǎn)進(jìn)行了調整，推出一系列新菜肴；
7，從2月21`日起，咖啡廳使用新推出的西菜菜單及送房菜單；
8，在三月份中有四個(gè)內容推廣：分別為鮑翅推廣、意大利食品節推廣、綠陽(yáng)臺茶飲推廣、海鮮食品節推廣，目前正在準備之中。
三．管理。
1，節后，對各班組衛生、安全、維修等內容進(jìn)行檢查，列出具體維修內容上報相關(guān)部門(mén)，請其配合做好部門(mén)的維修工作；
2，根據酒店效益工資分配新方案，制訂部門(mén)分配方案；
3，根據酒店免費停車(chē)方案，制訂免費停車(chē)的用餐標準及聯(lián)系老客人，核實(shí)車(chē)號牌，為客人辦理免費停車(chē)證；
4，制訂部門(mén)各崗位員工的職位描述；
5，針對哈爾濱天潭酒店事件，組織部門(mén)員工進(jìn)行學(xué)習，從思想上引起高度重視，部門(mén)也制訂了相關(guān)內容。
6，對物品的領(lǐng)用、保存、報損進(jìn)行適當調整，由管事部進(jìn)行監控，以降低易耗品的損耗率；
7，庫存品進(jìn)行整理，對已不能使用的財產(chǎn)予以報損，對節前因高峰接待領(lǐng)用的器皿進(jìn)行整理入庫；
8，餐飲銷(xiāo)售工作的跟進(jìn)，準備制訂考核方案及招待老客戶(hù)、開(kāi)拓新客戶(hù)費用申請；
9，2月14日—2月17日，在何副總的帶領(lǐng)下，前去廣州進(jìn)行考查，并準備互辦食品節、洽談月餅事宜；
10，專(zhuān)業(yè)人才引進(jìn)招聘工作。
四，存在問(wèn)題。
1，1月份工作中提出布件清洗及員工工作服事宜，目前沒(méi)有變化；
2，老客人停車(chē)證事宜：客人提出何時(shí)可得到；
3，菜肴質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量方面有待加強。
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