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單位員工食堂半年工作總結

時(shí)間:2023-02-25 05:40:32 總結 我要投稿
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單位員工食堂半年工作總結(通用11篇)

  辛苦的工作已經(jīng)告一段落了,回顧這段時(shí)間以來(lái)的工作成果,你有什么感悟呢?為此要做好工作總結。好的工作總結都具備一些什么特點(diǎn)呢?下面是小編整理的單位員工食堂半年工作總結(通用11篇),希望對大家有所幫助。

單位員工食堂半年工作總結(通用11篇)

  單位員工食堂半年工作總結 篇1

  吃在我們的生活中占據很大一部分,尤其是吃的質(zhì)量好我們對于生活的滿(mǎn)意程度上升,對待工作也會(huì )更加的認真。忙忙碌碌又是半年,在這個(gè)半年我們食堂又有了一些變化,從員工的感受出發(fā),讓我們的服務(wù)變得更加的優(yōu)質(zhì)。作為食堂的一員,將這半年來(lái)的一些改變和自身的工作情況做一個(gè)簡(jiǎn)單的總結。

  食堂最重要的就是食品安全,因此在上半年中我們著(zhù)重抓的就是這點(diǎn),在整個(gè)上半年我們以原材料的采購為重點(diǎn),為各位員工提供了健康飲食。同時(shí)在制作食物的過(guò)程注重衛生,每位食堂的員工都穿上了正式的服裝,盡量保證了我們的專(zhuān)業(yè)性,讓員工對我們的服務(wù)感到放心和安心。

  一、工作情況

  從改進(jìn)工作制度以來(lái),我就積極響應領(lǐng)導的指揮,堅決改變自己的行為,并且拜托同事提醒我在哪方面沒(méi)有做好,將自身的壞習慣一一改進(jìn),在這半年里有了很大的進(jìn)步。因為看到公司對于我們工作的看重,我轉變一直以來(lái)拖拉敷衍的思想,積極表現自己,改善自己的工作態(tài)度,在上半年取得了不錯的成效。

  二、學(xué)習情況

  因為有了新的制度,還有新的管理方式,我要學(xué)習的`地方就變多了,尤其是在衛生方面的管理更加的嚴格,我們之前的處理方法就要摒棄,學(xué)習的新的規矩和整理衛生的方式。因為對自己有了更高的要求,我不僅學(xué)習了關(guān)于食堂的內容,還有其他的內容,讓自己能夠擁有最好的面貌去迎接接下來(lái)的挑戰。

  三、問(wèn)題情況

  當然因為操之過(guò)急,我還有很多的不足之處需要改善,在學(xué)習上面使用的時(shí)間過(guò)多,我在處理事情上面的速度還有所欠缺,因此總要浪費很多的時(shí)間。

  在別人叫我這方面我的反應還有一點(diǎn)遲鈍,辦理事務(wù)的速度慢,工作的效率就上不去,因此就拖慢了工作進(jìn)度。

  因為我是一個(gè)慢性子,很多時(shí)候思維就反應不過(guò)來(lái),就會(huì )發(fā)生一些常見(jiàn)的錯誤,雖然有同事在旁邊提醒,但是這樣的情況還是要靠自己努力改變,不讓錯誤一直發(fā)生下去。

  上半年的工作已經(jīng)結束,通過(guò)認真地反思和總結經(jīng)驗教訓,我對如何開(kāi)展下半年的工作有了一個(gè)明確的思路,圍繞自己的缺點(diǎn)制定合適的工作計劃,讓我能夠下半年有更多程度的進(jìn)步。

  單位員工食堂半年工作總結 篇2

  20xx年上半年xx分公司在集團總公司的領(lǐng)導和個(gè)部門(mén)監督指導下,在xx全體員工團結一心下,共同努力做出一定的成績(jì),與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬(wàn)元,半年綜合毛利55%,現做如下總結:

  一、管理方面:

  以人為本。善于發(fā)現自生不足和結合員工實(shí)際情況,加強員工廚德和廚藝的培訓,積極響應公司號召,裁員增效,整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠,從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門(mén)相互幫助,隨時(shí)聽(tīng)從廚師長(cháng)調動(dòng),哪里需要幫助去哪里。 讓每個(gè)員工當自己的企業(yè)來(lái)做事,而每月定期對各部門(mén)的工作量和責任心進(jìn)行評比,張貼,公示。以公平,公正,公開(kāi)為原則使員工付出越多,收獲越多。

  二、成本方面:

  今年上半年,成本方面主要做到了以下兩點(diǎn):

  一)原材料的控制:

  1、庫存的貨盡量用完再進(jìn),先進(jìn)先用,以免多放變質(zhì),過(guò)期。

  2、在不影響菜品出品的口味上,減少油脂的用量,使其菜品更加清爽,減少成本。

  3、原材料盡量做到物盡所用,在開(kāi)發(fā)菜品的基礎上,邊角余料各部門(mén)相互互補,相互利用。

  二)能源方面:禁止長(cháng)流水,風(fēng)機定時(shí)開(kāi),在工作不忙的.情況下,集中時(shí)間加工,盡量節約能源。

  與去年同期相比:氣節約兩萬(wàn)元,電節約兩萬(wàn),水節約三千,營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬(wàn)。

  三、安全方面:

  嚴格執行《食品安全法,消防法》,認真抓好食品衛生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節,食品添加劑的正確使用以及登記情況,做好臺帳,禁止使用三無(wú)產(chǎn)品,過(guò)期食品,不使用公司規定以外的任何食品添加劑,堅持冰箱生熟分開(kāi),加蓋,加膜。標簽明示在xx特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門(mén)檢查驗收得到一定認可。亦要堅持公司原則,xx組建的自查小組從廚師長(cháng),經(jīng)理及部門(mén)組長(cháng)親自帶頭,每天對廚房食品衛生,消防,員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對做得好與不好的部門(mén)及個(gè)人做相應的處罰與獎勵。并每月評比,張貼,公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn),個(gè)人安全的培訓及相關(guān)的教育,正確引導;而在消防方面,定期培訓并聘請專(zhuān)業(yè)人員講解與實(shí)際操作,讓員工做到人人消防。

  四、菜品方面:

  菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對xx的關(guān)心及對我個(gè)人的培養,多次外出考察,使我對菜品有更多的了解,自我的提高。xx始終堅持菜品如人品的原則來(lái)灌輸員工認真做好每道菜,做為廚師長(cháng)嚴把菜品質(zhì)量關(guān),定期培訓全體員工,并對差的部門(mén)及個(gè)人進(jìn)行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則,并每天堅持親自炒菜來(lái)帶動(dòng)員工,提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來(lái)穩定客源及吸引更多顧客,提高更多效益。廚房認真聽(tīng)取前廳意見(jiàn)及顧客返還意見(jiàn)?偨Y每日出品問(wèn)題,并在每日例會(huì )中及時(shí)改進(jìn)不足,促進(jìn)菜品的穩定性及可口性。嚴格執行公司退菜制度和退菜程序,最大化減少不必要的退單,讓客人開(kāi)心而來(lái),滿(mǎn)意而去。

  綜合上半年的工作,對下半年的工作計劃如下:

  一、高度同集團公司保持思想一致,配合前廳店長(cháng)共同抓好,搞好xx管理工作。

  二、努力帶領(lǐng)自己的團隊在菜品上狠下功夫,都說(shuō)沒(méi)有永遠的特色,只有不斷的創(chuàng )新,爭取用老菜吸引新顧客,用新菜吸引回頭客。

  加強食品衛生安全,監督管理,加強食品添加劑五專(zhuān)管理,強化部門(mén)責任制,進(jìn)一步提高員工節約意識,爭取在下半年創(chuàng )出更好經(jīng)濟效益。

  單位員工食堂半年工作總結 篇3

  時(shí)間過(guò)得真快,茫茫碌碌中半年已過(guò)去,轉眼間我接管食堂工作已經(jīng)快一年了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應多為職工的飲食著(zhù)想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現我對這半年時(shí)間的食堂工作作以如下總結:

  今年以來(lái)的主要工作情況:

  職工食堂是昊安公司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是擔負著(zhù)較為繁忙的職工就餐的工作。作為昊安公司的一個(gè)“窗口”單位,工作質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到廣大員工的切身利益。因此,我們堅持做好以下幾個(gè)方面的工作:

  1、圍繞大局,提高認識。新年伊始,公司就職工就餐的問(wèn)題提出了新的要求,實(shí)行每人每餐只收取一元菜票的標準,力爭讓員工吃到3塊錢(qián)的標準。在此情況下,我們的工作節奏和各項管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上,必將愧對公司領(lǐng)導的信任和支持,也無(wú)顏面對辛勤奮戰在各項工作第一線(xiàn)的廣大干部和員工。因此,我們把切實(shí)做好各項生活服務(wù)工作當作全年奮斗目標。堅持以人為本,關(guān)心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,使職工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿(mǎn)意的場(chǎng)所。特別是我們能夠緊緊圍繞公司的整體工作大局,密切聯(lián)系食堂工作的實(shí)際,堅持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育,使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中。

  2、加強管理,規范運作。職工食堂的工作經(jīng)常與干部員工打交道,涉及大家的吃喝住等一些具體問(wèn)題,被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,我們沒(méi)有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。加強各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時(shí),還在改變模式、轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,盡量為干部職工提供便利條件,使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺(jué)。

  3、團結協(xié)作,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職工食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項工作都與公司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。因此,我們在有關(guān)部門(mén)的配合下,堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來(lái),職工食堂就餐人數多、人手較少,工作量較大。為了不影響正常工作運轉,我們食堂的員工都能夠服從領(lǐng)導的安排,不分行業(yè),不講條件,全力以赴搞好食堂工作。我們還把公司今年從云南招聘來(lái)的工人的就餐和住宿服務(wù)當成工作重心切實(shí)抓緊抓好。讓他們能夠吃到可口的飯菜。作為后勤生活服務(wù)單位,能夠設身處地的為他們著(zhù)想,使他們能夠吃的滿(mǎn)意,住得舒心,則是我們的工作本分。

  4、就餐方面,我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照公司領(lǐng)導的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫,F在,職工食堂每天中午基本上保持一菜一湯的供應,每個(gè)星期吃上兩次包子。為了做好這項工作,職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿(mǎn)意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。下一步我們將制定了每周的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監督。

  當然,今年以來(lái),我們雖然作出了一些工作成績(jì),但距公司領(lǐng)導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下,我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,都有待于今后不斷得到改進(jìn)。

  今后的工作打算:

  一是要進(jìn)一步認識做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅持以人為本,關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的`重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問(wèn)題,說(shuō)到底,實(shí)際上是一個(gè)政治問(wèn)題、群眾觀(guān)點(diǎn)問(wèn)題。因此,我們在思想認識上要再深化、再提高,并將思想認識轉化為具體行動(dòng),千方百計,創(chuàng )造好的條件,更進(jìn)一步辦好職工食堂,以方便干部職工就餐和住宿,為公司的可持續發(fā)展作出自己應有的貢獻。

  二是要不斷強化管理,切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現三個(gè)轉變。圍繞一個(gè)中心,就是緊緊圍繞公司的各項工作目標,把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來(lái),以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)穩定民心,以滿(mǎn)意服務(wù)贏(yíng)得民心,從而達到凝心聚力,促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針,就是要努力為干部職工服務(wù),為干部職工辦好事、辦實(shí)事。通過(guò)我們的努力,真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導與干部職工相互信賴(lài)的橋梁和紐帶。實(shí)現三個(gè)轉變,就是要實(shí)現思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉變,把干部職工滿(mǎn)意不滿(mǎn)意作為檢驗我們各項管理工作的標準,不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平。

  三是積極負責,認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此,我們一定要認真貫徹《食品衛生法》,把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責任到人,抓緊抓實(shí),抓出成效。

  盡管如此,由于本人水平有限,有許多工作做的不足,仍然還存在一定的差距,對食堂管理還不夠精通,我會(huì )在接下來(lái)的工作中,加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習,規劃好工作計劃等等。同時(shí),我們食堂對照衛生要求,還應進(jìn)一步完善軟硬件的建設,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到廉價(jià)放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長(cháng)期、細致、艱苦的工作,只有認真踏實(shí)的做好工作,才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。

  總之,食堂工作正在日漸步入正;,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊,共同為昊安事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

  單位員工食堂半年工作總結 篇4

  一、嚴格落實(shí)目標責任書(shū),努力完成各項工作任務(wù)。

  20xx年上半年,職工食堂將廠(chǎng)部下達的目標責任書(shū)層層分解,下達到人,并以此作為考核員工業(yè)績(jì)的依據。有了目標,就有了前進(jìn)的方向,20xx年上半年,職工食堂取得如下成績(jì):

  1、根據職工食堂初步統計,20xx年上半年累計共接待一線(xiàn)職工、外協(xié)人員就餐五萬(wàn)多人次,平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

  2、成功籌辦年飯及春節值班人員的就餐。根據廠(chǎng)領(lǐng)導的要求,一年一度的年飯由職工食堂籌辦,接到任務(wù)后,職工食堂在服務(wù)生產(chǎn)一線(xiàn)職工的同時(shí),立即組織人員,安排菜譜,組織貨源,準備場(chǎng)地及所需用具,細致的值班人員安排、辛勤的努力沒(méi)有白費,20xx年大年二十九年飯及春節期間的伙食贏(yíng)得了廠(chǎng)領(lǐng)導及就餐職工的一致好評。

  3、緊跟生產(chǎn)一線(xiàn),為生產(chǎn)一線(xiàn)的順利生產(chǎn)提供堅實(shí)的后勤保障,20xx年上半年,根據生產(chǎn)進(jìn)度安排,職工食堂和生產(chǎn)科取得緊密聯(lián)系,合理安排班次,克服各種困難,保證了生產(chǎn)一線(xiàn)職工、外協(xié)技改人員、消防人員等人員的飲食服務(wù)。

  二、強化服務(wù)意識,提高服務(wù)質(zhì)量。

  近幾年來(lái),全免費工作餐已逐漸深入人心,就餐人數日益增長(cháng)。為了提高職工食堂的服務(wù)質(zhì)量,職工食堂從以下幾個(gè)方面入手:

  1、搞好環(huán)境衛生,給就餐職工提供一個(gè)優(yōu)良的就餐環(huán)境,20xx年上半年,職工食堂將衛生區域責任到人,分片包干,堅持做到餐前餐中有保潔,日日大清洗,周周大掃除。

  2、規范文明服務(wù)。職工食堂多次組織員工開(kāi)會(huì )學(xué)習,并制定《職工食堂員工行為規范》,對所有員工的衣著(zhù)、個(gè)人衛生、工作行為、文明用語(yǔ)等方面作了統一的規范,對于違反規范者,發(fā)現一例,處理一例,絕不手軟。

  3、合理安排菜肴,變換飯菜花色品種。根據不同的季節、不同的班次,職工食堂及時(shí)組織廚師,獻計獻策,做到了日日菜更新,餐餐味不同。對于大夜班,職工食堂開(kāi)發(fā)了饅頭、炒面、炒飯、瘦肉湯等等不同的花色品種;對于來(lái)自全國各地的外協(xié)技改人員,我們詳細咨詢(xún)其口味,并適當在菜譜、口味上作出了相應的調整,滿(mǎn)足了不同就餐者的需求。

  三、強化管理,健全和落實(shí)了職工食堂各項管理制度,真正做到有章必循,違規必究。具體表現在以下幾個(gè)方面:

  1、加強全免費工作餐管理。針對全免費工作餐,職工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現場(chǎng)管理辦法。在日常的工作中,針對工作餐中出現的問(wèn)題,及時(shí)采取措施,以制度、通知或溫馨提示的形式,積極與生產(chǎn)科及廣大干部職工取得溝通,有效地維護了全免費工作餐的正常就餐秩序,保障了工作餐的正常運行。

  2、物品物料進(jìn)貨管理。在上半年市場(chǎng)物資價(jià)格飛漲的情況下,職工食堂管理人員深入市場(chǎng)調研調查,貨比三家,定點(diǎn)采購,有效地降低了物資采購成本。在年初,職工食堂組織管理人員分別對縣內幾家大型超市進(jìn)行了走訪(fǎng),并經(jīng)過(guò)數輪和經(jīng)銷(xiāo)商的談判,最終確定大宗物資中,糧油從紅安縣王源昌購物廣場(chǎng)購進(jìn),肉類(lèi)從紅安縣紅冠食品有限責任公司購進(jìn),這樣有效地轉移了職工食堂的購物風(fēng)險,提高了職工食堂的.采購安全系數,對于霉爛變質(zhì)物品,堅決拒之門(mén)外,對于所購物品物料,堅決按照廠(chǎng)部有關(guān)規定辦理出入庫手續。

  3、安全管理。結合廠(chǎng)領(lǐng)導的安全會(huì )議精神,在每次的工作例會(huì )上,職工食堂始終將安全放在首位,以《煙草企業(yè)安全生產(chǎn)標準化規范》為標準,強化職工安全意識,做到警鐘長(cháng)鳴,盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài)。20xx年上半年初,職工食堂將安全責任層層分解,將每一個(gè)崗位上的安全責任分解到人,并在日常的工作中加強監督檢查,過(guò)去的半年里,職工食堂安全工作進(jìn)行得有聲有色,半年安全事故為零。

  四、工作中的不足。

  20xx年上半年,雖然我們取得了一定的成績(jì),但是我們的工作中也存在不足,具體表現為:

  1、思想政治工作有待提高。由于職工食堂絕大部份人員為勞務(wù)用工人員,人員更換頻繁,導致思想政治教育跟不上,有時(shí)因為員工工作情緒波動(dòng)而給工作帶來(lái)影響。

  2、在聘請廚師的更換過(guò)程中,由于廚師缺乏大鍋菜的培訓及時(shí)間上的適應過(guò)程,工作餐菜肴在色香味形上存在不足。

  3、新進(jìn)勞務(wù)用工人員安全教育有待提高。

  五、下步工作計劃。

  20xx年下半年,職工食堂除了一如既往地搞好飲食服務(wù)工作,

  還有如下打算:

  1、繼續加強制度的執行力。職工食堂下半年將組織所有員工學(xué)習紅安煙廠(chǎng)及職工食堂的規章制度、操作規程等,在今后的工作中,對照規章制度,該獎的獎,該懲的懲,真正做到按制度辦事,以制度約束人。

  2、重點(diǎn)加強員工的思想素質(zhì)教育,特別是新進(jìn)勞務(wù)用工的思想教育和安全教育,為工作餐的順利進(jìn)行打下堅實(shí)的基礎。

  3、努力提高員工的技術(shù)素質(zhì)和服務(wù)意識。下半年,我們將采取“走出去,請進(jìn)來(lái)”的方式,以提高員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

  4、繼續狠抓安全工作。我們在下半年將在強化員工安全意識的同時(shí),完善職工食堂的安全管理制度,并加強安全隱患的排查及整改,力爭全年實(shí)現804003的安全目標。

  單位員工食堂半年工作總結 篇5

  都一中食堂在上級領(lǐng)導的關(guān)心與支持、學(xué)校行政的正確領(lǐng)導、食堂員工共同努力,按照食堂的管理理念、經(jīng)營(yíng)理念和全體員工的共同承諾開(kāi)展各方面的工作,圓滿(mǎn)地完成了食堂的各項工作任務(wù),起到了為教學(xué)服務(wù)、為學(xué)生生活服務(wù)的功能,同時(shí)也實(shí)現了服務(wù)育人的功能,創(chuàng )建了良好的校內育人平臺,食堂下半年工作總結。本學(xué)年度按原定工作計劃主要開(kāi)展了以下九個(gè)方面工作:

  一、突出食堂"二保二提高"工作目標的管理,為師生提供滿(mǎn)意服務(wù)。

  新的學(xué)年開(kāi)始,食堂膳食科根據學(xué)校食堂的特點(diǎn),提出了"二保二提高"食堂基本工作目標,即保證食品安全,保障食品供應、按時(shí)供應;提高服務(wù)態(tài)度,提高服務(wù)質(zhì)量的基本工作目標。食堂全體人員緊密?chē)@這個(gè)基本工作目標展開(kāi)各項工作,保證師生有飯吃、吃的滿(mǎn)意、吃的放心,今年上學(xué)期期中問(wèn)卷調查情況顯示學(xué)生就餐滿(mǎn)意率有了明顯的提高,學(xué)生投訴率明顯下降,學(xué)生意見(jiàn)明顯減少,上級職能部門(mén)和各級領(lǐng)導到食堂檢查工作時(shí),對食堂各方面工作都予滿(mǎn)意的評價(jià)和充分的肯定。保障了學(xué)校良好的教育秩序和生活秩序,為學(xué)校各方面工作順利展開(kāi)提供了強有力的保障。

  二、加強職工業(yè)務(wù)知識和安全衛生知識的培訓與學(xué)習,提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和能力。

  為了加強食堂從業(yè)人員各方面知識的培訓和學(xué)習,3月份我們請衛生監督中心和市教育局的有關(guān)領(lǐng)導到學(xué)校給食堂所有從業(yè)人員進(jìn)行安全衛生知識的講座與培訓;要求全體員工利用工作之余學(xué)習《宜都一中食堂管理制度匯編》、《食品衛生法》和《食品衛生"五四"制》;在4月份組織食堂全體員工進(jìn)行"安全衛生知識考試",合格率達100%,優(yōu)等率達75%。5月份組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行操作技能大比賽,評出了食堂從業(yè)人員中的操作能手。6月份派遣特種設備管理人員和操作人員外出學(xué)習,實(shí)現了從管理到操作的所有人員人人持證上崗。通過(guò)培訓、學(xué)習、考試、業(yè)務(wù)技能技術(shù)比賽、會(huì )議學(xué)習等活動(dòng),大大提高了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)操作技能和技術(shù)的水平,進(jìn)一步增強了全員食品安全衛生意識,使"安全"二字在全員的大腦中烙上了深刻的烙印,使食堂向規范化管理邁進(jìn)了一大步。

  三、不斷加大對食堂的經(jīng)營(yíng)成本管理,突出宜都市一中食堂公益性、服務(wù)型的特點(diǎn)。

  食堂把成本核算管理放在日常管理工作中的重要位置,嚴格按照上級文件的規定,把利潤率控制在規定的`范圍內,堅持做到了月旬核算和一月核算的管理辦法:即各班組在每月的上、中、下旬中各抽一天的經(jīng)營(yíng)收支情況進(jìn)行當日核算和每月由膳食科對各食堂當月的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行成本核算,再由學(xué)校財務(wù)室對整個(gè)食堂集中進(jìn)行成本核算,使食堂的經(jīng)營(yíng)成本情況了如指掌,并從各方面成本核算的結果來(lái)調整食堂管理經(jīng)營(yíng)的尺度,在搞好成本核算的同時(shí),要求全員從各自的手頭節約,不準在學(xué)生口中節約,創(chuàng )建節約型食堂,為學(xué)生節約每一分錢(qián),確實(shí)做到了讓利于學(xué)生,服務(wù)于學(xué)生。

  四、切實(shí)加強安全管理,做到安全警鐘長(cháng)鳴。

  民以食為天,食品安全大于天,食堂在對全體人員進(jìn)行安全衛生知識教育培訓的同時(shí),在日常管理工作中也突出了加強食品安全衛生管理的這個(gè)重心,在食品安全管理上嚴把"四關(guān)",即:采購、驗收、加工制作、出售前檢驗這四關(guān),對大宗物資招標采購必須有檢驗報告和產(chǎn)品合格證,在蔬菜的采購管理上,絕對禁止購買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品、病蔬菜、問(wèn)題蔬菜和"三無(wú)"食品,所有物質(zhì)購進(jìn)后由專(zhuān)職驗收員檢驗合格后方能入庫或加工制作,對入庫物資經(jīng)常性地進(jìn)行檢查,并由專(zhuān)職取樣留存人員對所售出食品取樣留存,并低溫留存24小時(shí)進(jìn)行觀(guān)察。在搞好食品安全管理的同時(shí),加強食堂環(huán)境衛生的管理,配有專(zhuān)職安全衛生員白天打掃食堂周邊衛生,夜間進(jìn)行安全巡邏,食堂內各衛生區劃片到人,分片管理,對食堂的環(huán)境衛生進(jìn)行經(jīng)常性的、不定期的檢查,并在食堂《日常安全衛生檢查記錄》和《食堂工作日志》中進(jìn)行認真記錄,發(fā)現有衛生問(wèn)題及時(shí)整改,杜絕了食堂衛生死角的存在。加強設備安全運行管理,使其發(fā)揮最大值的工作效率,對各種設備制定了完整的操作管理規定和制度,對各食堂所有設備指定有專(zhuān)人負責進(jìn)行不定期檢查,對各種設備指定有具體操作人員進(jìn)行操作,維修與保養,各種設備運行有記錄,本學(xué)期一直沒(méi)因設備故障導致影響食堂工作的情況發(fā)生。在加強食品安全管理、環(huán)境衛生管理和設備安全管理的同時(shí),注重食堂員工的人身安全管理,在每次的工作例會(huì ),平時(shí)的工作檢查過(guò)程中強調并要求從業(yè)人員在認真搞好工作的同時(shí),注意個(gè)人人身安全防護,杜絕了各類(lèi)人身安全事故的發(fā)生。由于加強了食堂各方面的安全管理,實(shí)現了安全管理、安全服務(wù)的工作目標。

  五、加強物質(zhì)采購管理,杜絕跑、帽、滴、漏現象的存在。

  為了加強和規范食堂物資采購的管理,今年食堂大宗物質(zhì)全部實(shí)行公開(kāi)詢(xún)價(jià)招標采購的辦法:首先是粘貼詢(xún)價(jià)招標公告,對所有參標單位和送標樣品公開(kāi)進(jìn)行評分定等,公布中標結果,簽訂供貨協(xié)議,價(jià)格實(shí)行月申報制度等辦法,規范了大宗物資的采購管理,杜絕了暗箱操作,維護了學(xué)校、學(xué)生的根本利益。在蔬菜采購管理上做到了嚴把"四關(guān)",即質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、驗收入庫關(guān)、財務(wù)審批關(guān),食堂設有專(zhuān)門(mén)的物資采購小組在市場(chǎng)上購買(mǎi)當日所需物資,采購實(shí)行共同挑選、共同過(guò)稱(chēng)點(diǎn)數、協(xié)管員付款,雙向記帳,雙方對帳簽字,驗收員過(guò)稱(chēng)、點(diǎn)數、驗質(zhì)入庫登記、簽字的多向監督的管理辦法,杜絕了食堂在物資采購工作上的跑、帽、滴、漏現象的存在。

  六、嚴格勞動(dòng)紀律管理,杜絕消極待工現象的存在。

  加強食堂工作管理的首要任務(wù)是加強對從業(yè)人員的勞動(dòng)紀律管理,食堂根據有60余從業(yè)人員不同的工作特點(diǎn),制定了嚴格的勞動(dòng)紀律和考勤管理制度,各班組有專(zhuān)職的考勤記工員,負責全班組的勞動(dòng)紀律考勤管理,對遲到、早退的進(jìn)行嚴厲的經(jīng)濟處罰,在工作中有消極待工的也進(jìn)行嚴厲的經(jīng)濟處罰。嚴格操作程序和加工流程管理,上崗服務(wù)形象的管理,為了加強對食堂從業(yè)人員的勞動(dòng)紀律管理,食堂今年也隨之出臺了新的工資發(fā)放管理辦法,以配合食堂的勞動(dòng)紀律管理。對工作不認真的同志實(shí)行個(gè)別談話(huà),會(huì )議批評等方法進(jìn)行幫助和教育,對全體從業(yè)人員實(shí)行工作末位淘汰的管理辦法,增強全員的競爭意識和工作崗位緊迫感意識。

  七、堅持月工作總結和月工作研討會(huì )議制度,使食堂的管理和服務(wù)工作有不斷更新和提高。

  食堂的管理和服務(wù)要通過(guò)不斷的總結和研討才能得到不斷的改進(jìn)和提高,為了實(shí)現這一目標,食堂堅持執行月工作總結會(huì )制度,對上一月各食堂工作情況,經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題,服務(wù)學(xué)生的滿(mǎn)意度等方面的情況進(jìn)行總結和通報,對職工工作情況進(jìn)行表?yè)P和批評;布置下一月的工作任務(wù)和工作目標,提出具體的改進(jìn)工作措施,使全體員工明白食堂和自己的工作情況和急待克服改進(jìn)的問(wèn)題,學(xué)生所反饋應加以解決的問(wèn)題,明確基本工作任務(wù),明白自己本月應做的工作。堅持不定期的食堂業(yè)務(wù)工作研討會(huì )制度,根據各食堂經(jīng)營(yíng)情況不同的特點(diǎn),平時(shí)各食堂管理工作中出現的漏洞,學(xué)生對和各食堂服務(wù)態(tài)度的反饋,找各食堂主要崗位負責人進(jìn)行坐談、研討、總結經(jīng)驗教訓,摸索改進(jìn)辦法,使食堂的管理和服務(wù)工作得到不斷的改進(jìn)和提高。

  八、加大宣傳力度,樹(shù)立食堂良好的社會(huì )形象和議論導向。

  食堂工作做的再多再好,學(xué)生、家長(cháng)、社會(huì )不知道,就不能得到充分的肯定,使家長(cháng)和社會(huì )還是停留在原始的留有口碑的觀(guān)點(diǎn)和看法上,使食堂的聲譽(yù)不能得到提高,為了樹(shù)立食堂良好的社會(huì )形象和議論導向,今年特別注重了食堂各方面工作情況的宣傳力度。在校門(mén)外,校內宣傳窗內辦了兩期食堂基本情況簡(jiǎn)介宣傳專(zhuān)欄,對食堂現有規模,食堂設備設施情況、食堂性質(zhì)、食堂經(jīng)營(yíng)和管理理念、員工工作宗旨、食堂管理模式、食堂安全衛生管理辦法等方面的情況進(jìn)行了宣傳和介紹;通過(guò)校園網(wǎng)以短訊、快訊、簡(jiǎn)報等方式介紹了食堂每月的工作情況和工作重點(diǎn),報告食堂改革發(fā)展等方面隨時(shí)發(fā)生的情況,通過(guò)宜都電視臺宣傳食堂各方面工作的閃亮點(diǎn);由校團委和膳食科、校園電視臺聯(lián)合拍攝了《宜都市一中食堂職工的一天》,向學(xué)生介紹食堂員工為他們生活服務(wù)所付出的艱辛,架起了學(xué)生和食堂理解、溝通、宣傳的橋梁,通過(guò)這一系列的宣傳活動(dòng),大大地提高了食堂的知名度,并在學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )各界中樹(shù)立了良好的食堂形象。

  九、提供安全、文明、滿(mǎn)意服務(wù)、構建全員育人平臺。

  學(xué)校工作的中心是育人,食堂如何以提供安全、文明、滿(mǎn)意的服務(wù)來(lái)實(shí)現服務(wù)育人。全員的工作任務(wù)是本學(xué)期食堂工作的一個(gè)重要方面,為了突出食堂這一育人功能。食堂對全體員工加強勞動(dòng)紀律管理,規范服務(wù)流程,強化窗口服務(wù)形象管理,使用文明和善語(yǔ)言,提供文明、滿(mǎn)意服務(wù),使學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)受到了文明禮貌、誠實(shí)守信教育,在開(kāi)飯時(shí)加強開(kāi)飯秩序管理,要求學(xué)生自覺(jué)排隊,進(jìn)餐時(shí)要求學(xué)生把食品廢棄物放在規定的配餐盤(pán)空格內,用餐后把餐具送到指定地點(diǎn),在餐廳通過(guò)上述方面的管理 和教育,培養和教育學(xué)生勤勞節約、艱苦樸素、講究衛生、謙讓他人、講究公德等良好的生活習慣和品質(zhì)。使宜都一中食堂成為學(xué)校育人的第二課堂。

  通過(guò)食堂這半年工作情況的總結可以看出,食堂在有關(guān)工作中也還存在許多不足之處和急待解決的問(wèn)題:

  1、食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)普遍低下,不能適應新形勢下不斷改革發(fā)展中的一中食堂的相關(guān)工作。還要進(jìn)一步加大培訓與學(xué)習的力度,提高他們的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平和服務(wù)能力,建設一支穩定的較高素質(zhì)的食堂職工隊伍。

  2、普遍存在工作責任心不強的問(wèn)題,由于所有從業(yè)人員都是請聘的臨時(shí)工人,所以都有一種事不關(guān)己高高掛起的思想,不能以主人翁的身份幫助研究、處理、解決平時(shí)工作中突發(fā)問(wèn)題,要進(jìn)一步加強職工主人翁意識教育,樹(shù)立主人翁意識,使全體從業(yè)人員樹(shù)立愛(ài)校、愛(ài)崗、關(guān)心一中、關(guān)心食堂的意識。

  單位員工食堂半年工作總結 篇6

  20xx年上半年在學(xué)校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和各部門(mén)積極配合下,我調入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結一心,克服種種困難取得如下成績(jì):

  一、餐飲內部建立內部質(zhì)檢小組

  徹底打破三年多來(lái)衛生、紀律檢查的被動(dòng)局面,率先組建餐飲部?jì)炔抠|(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(cháng),小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,每天中午11:15對餐飲部各區域進(jìn)行檢查,對查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí),并按制度規定獎罰分明。運行半年來(lái)一直得到學(xué)校質(zhì)檢部監督指導,質(zhì)檢成果才得以穩步提高。

  二、編寫(xiě)修正最新餐飲部規章制度

  結合學(xué)校實(shí)際,集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規章制度。如樓層小例會(huì )制度,要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì )外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì )議,總結本樓層的昨日不足,布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫,違紀違規,私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應的處理辦法,取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀律;周計劃衛生制度、最新擺臺標準等。

  三、結合后廚部制定了新的'餐具管理辦法

  新辦法的實(shí)施,使餐具破損率比任何時(shí)期都低,有效地控制了前后餐具的破損。

  四、背景音樂(lè )不間斷播放

  通過(guò)我不懈努力,結合有關(guān)部門(mén),徹底改寫(xiě)了食堂無(wú)背景音樂(lè )播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

  五、多次更換餐飲區域綠植

  根據不同樓層、不同區域,不同需求,及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調換各類(lèi)花木,使用餐環(huán)境常變常新。并在各區域實(shí)行綠植養護責任制,極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。

  六、規范了倉庫和布草管理

  徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉庫、布草無(wú)專(zhuān)人管理的局面,有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、清洗,物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節的混亂局面。

  七、抓培訓,抓落實(shí)培訓和落實(shí),兩手都要抓,兩手都要硬

  針對培訓內容,逐一進(jìn)行整改落實(shí),一步一回頭,循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力,餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表、禮節禮貌,還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀律等方面均有質(zhì)的提高,提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。

  八、分工

  對每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細致的分工。使日常工作得以順利開(kāi)展,尤其各類(lèi)重大接待也均能圓滿(mǎn)完成。

  九、制度面前人人平等

  半年來(lái),我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的,管理人員應首先做到,嚴格按制度獎懲,獎,大張旗鼓地獎,真正起到獎的效果;罰,罰和思想工作并進(jìn),罰得讓違規人員心服口服,讓其他員工引以為戒。

  當然,在成績(jì)面前我非常清醒,很多工作離學(xué)校領(lǐng)導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處:

  1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀(guān)能動(dòng)性較差,機械性地去工作;部分員工自律性較差,如服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等,管理層在一個(gè)樣,領(lǐng)導不在又是另一種狀態(tài),缺乏一個(gè)合格的餐飲人員應有的素質(zhì)。

  2、部分員工仍缺乏團結協(xié)作的意識。

  3、個(gè)別管理層在執行力方面仍需進(jìn)一步加強。

  4、個(gè)別員工仍缺乏節約意識。

  5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規現象。

  隨著(zhù)新標準的實(shí)施,我們食堂的未來(lái)將任重而道遠,雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,意識到xx市場(chǎng)的局限性,消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做回頭客的各方面內部因素,以及同行業(yè)不斷涌現和激烈競爭帶來(lái)的影響。所以,我們要針對上半年存在的問(wèn)題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。

  單位員工食堂半年工作總結 篇7

  伴隨著(zhù)辛勤和努力,展眼又結束了一學(xué)期的工作,回顧本學(xué)期,工作總結大致如下:

  首先,衛生工作很重要,我們同樣很重視。衛生區域分人包干,每周對廚房進(jìn)行一次徹底大清掃,我們食堂人員均能將自己所屬衛生區域保持清潔無(wú)污。另外,象灶臺,面案,菜案,水池,下水道,地面都要做到隨臟隨整。特別是夏天,天氣炎熱,下水道一天不刷就容易反味,因此我們必須天天清洗,才能避免其向上反味。對于在上班期間做不完的衛生工作,我們利用周末休息的時(shí)間,加班加點(diǎn),對天花板,墻面,油煙機,排氣扇進(jìn)行了徹底清洗,是廚房的面貌煥然一新;在食品衛生方面,對購入的原料嚴格驗收禁止變質(zhì),不合格的產(chǎn)品流入幼兒園,同事不購買(mǎi)熟制產(chǎn)品,對蔬菜,水果進(jìn)行嚴格清洗消毒,確保幼兒飲食安全;認真做好三餐留樣工作,做到留樣食品無(wú)遺漏,不超時(shí),以及留樣盒,留樣柜定期對其消毒。

  其次,在幼兒飯菜制作方面,我們做到了切配精細,主菜半湯半菜,質(zhì)地軟爛,副菜脆嫩或軟爛,主食個(gè)頭精致,符合了幼兒的飲食特點(diǎn)。在營(yíng)養上嚴格按照帶糧食譜的規定,論秤下料,滿(mǎn)足了幼兒的營(yíng)養需求,同時(shí)也避免了浪費。在本學(xué)期我們嘗試做了幾道以前沒(méi)有的花樣,開(kāi)始探索孩子的`新口味和新愛(ài)好。在每月一次的伙食研討會(huì )上,家長(cháng)們都給予了很高的評價(jià),這讓我們倍感欣慰,可以說(shuō)是做到了孩子開(kāi)心,家長(cháng)滿(mǎn)意。

  再次,在職工餐制作方面,由于本學(xué)期就餐人數的增加,大大增加了廚房的工作量,職工餐的數量與幼兒餐相差無(wú)幾但我們并沒(méi)有因此而延誤開(kāi)飯。盡管飯菜有時(shí)候可能有不合口味的時(shí)候,但每一份飯菜至少都會(huì )有一種真心實(shí)意的味道。老師們,你們辛苦了,你們?yōu)橛變簣@爭取了無(wú)數次榮譽(yù),為家長(cháng)們培養了一代又一代,我們還有什么理由不去更加努力的工作,我們雖然不能爭取什么榮譽(yù),但我們愿意做您的堅實(shí)的后盾,為幼兒園貢獻一份力量,相信我們吧,我們一直在努力!

  總之,我們本著(zhù)思想到位,服務(wù)超前的意識,始終以“實(shí)干就是能力,落實(shí)就是水平”的思想為指導,努力把幼兒園食堂辦成“教師滿(mǎn)意,家長(cháng)放心,幼兒開(kāi)心”的食堂!

  單位員工食堂半年工作總結 篇8

  根據紅安卷煙廠(chǎng)關(guān)于開(kāi)展安全生產(chǎn)活動(dòng)要求,結合職工食堂實(shí)際情況,緊緊圍繞“安全責任、重在落實(shí)”這一活動(dòng)主題開(kāi)展活動(dòng)。加強領(lǐng)導,精心組織,分工負責,分口把關(guān),明確責任,狠抓落實(shí)。召開(kāi)會(huì )議,進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng),制定工作措施,明確目標、責任和任務(wù)。同時(shí)還成立活動(dòng)小組,由張彬經(jīng)理任組長(cháng),吳華先、黃忠良、祝小紅為組員;顒(dòng)講求實(shí)際,注重落實(shí),張彬經(jīng)理親自抓組員,組員抓勞務(wù)承包人,勞務(wù)承包人抓所聘員工,做到一級抓一級,一級對一級負責,從而保證安全生產(chǎn)活動(dòng)的順利進(jìn)行。

  1、宣傳發(fā)動(dòng),讓安全深入人心。

  職工食堂以會(huì )議的形式組織所有員工學(xué)習中煙《關(guān)于積極開(kāi)展20xx年安全生產(chǎn)活動(dòng)》的文件精神,結合廠(chǎng)領(lǐng)導關(guān)于安全生產(chǎn)活動(dòng)的要求,制定職工食堂20xx年零事故的安全目標,圍繞這一目標,對職工食堂所有員提出具體的要求,并以《安全責任書(shū)》的形式將責任層層分解。責任書(shū)以“飲食衛生安全”和“生產(chǎn)安全”兩大塊為依據,逐月對責任人進(jìn)行考核,與責任人的安全風(fēng)險金、月獎掛鉤,與勞務(wù)承包人的承包費掛鉤,真正做到讓安全長(cháng)駐心中,力戒讓安全成為口號。

  2、以安全為契機,落實(shí)隱患整改,注重效果。

  為將本次活動(dòng)落實(shí)到實(shí)處,使活動(dòng)的開(kāi)展有成效,首先職工食堂以張彬經(jīng)理牽頭,帶領(lǐng)安全員、班長(cháng)、保管、勞務(wù)承包人每天進(jìn)入操作間、就餐大廳等地巡查,查找職工食堂內存在的安全隱患,聽(tīng)取

  員工的'反映意見(jiàn),逐一記錄,逐一整改。其次,抓好現場(chǎng)管理。對于員工現場(chǎng)工作中的不安全行為積予以指正,陳述利害,并責令其改正。對于拒不按安全操作流程辦事的員工進(jìn)行從重處罰,這樣解決在執行各項規章制度、自主保安全過(guò)程中存在的問(wèn)題。

  3、積極配合安全開(kāi)展一系列的活動(dòng)。

  6月12日午餐后,職工食堂召集白班、夜班所有人員在就餐大廳進(jìn)行安全知識自培,知識點(diǎn)涉及滅火器的使用、如何處理油鍋起火、電源短路后如何操作、食品的安全存放、食品的鑒別使用等等,并再次強調各種炊具、電器設施的安全操作流程。

  6月是一個(gè)多雨的季節,職工食堂包括經(jīng)理在內,管理人員實(shí)行值日制,除負責每天環(huán)境衛生監督檢查外,還必須負責下班后的巡查,例如:門(mén)窗水電汽是否關(guān)好、房屋是否漏雨、地溝是否通暢等。

  衛生始終作為職工食堂重中之重,宣傳發(fā)動(dòng)會(huì )議后連續一個(gè)星期,職工食堂工作人員利用午休時(shí)間大搞衛生,上至天花板,下至地面,點(diǎn)到死角,面及門(mén)口周?chē),真正做到一塵不染、窗明幾亮,并要求在以后的工作中以此為標準,每天下班后打掃衛生,每周大搞一次衛生,以制度的形式落實(shí)下來(lái)。

  職工食堂通過(guò)安全活動(dòng),收獲頗豐,活動(dòng)中涌現一批安全工作做得好的個(gè)人和班組,全員整體安全意識得到極大的提高。但是,我們還是要求全體工作人員戒驕戒躁、居安思危,繼續尋找自己工作中的不足,以便在今后的工作中取長(cháng)補短,更好地為紅安煙廠(chǎng)安全生產(chǎn)作出貢獻。

  單位員工食堂半年工作總結 篇9

  一直以來(lái),食堂工作本著(zhù)食品衛生質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康,努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本點(diǎn)。遵照市衛生監督局衛生工作的要求,認真貫徹執行食品衛生法,進(jìn)一步嚴格規范食品衛生管理工作,從工人的健康安全出發(fā),以維護我們項目工作秩序和社會(huì )穩定,解決領(lǐng)導和員工們的后顧之憂(yōu),使每個(gè)工人都有一個(gè)健康的體魄。具體做了以下幾個(gè)方面的工作。

  一、樹(shù)立全心全意為項目服務(wù)的思想,提高全體工作人員愛(ài)崗敬業(yè)、踏實(shí)工作、有愛(ài)心的思想。

  一直以來(lái)食堂工作能?chē)栏癜凑沼媱澤纤蟮墓ぷ骼砟钭龅健叭摹狈⻊?wù),即工作人員用心,工人吃的歡心,領(lǐng)導放心。制定出一份工人愛(ài)吃的科學(xué)膳食食譜。通過(guò)活動(dòng)的開(kāi)展和學(xué)習,使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,積極認真、扎實(shí)的工作態(tài)度。我們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習,取長(cháng)補短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關(guān)心,熱情幫助。在服務(wù)熱情上把工人們都當成自己的弟兄一樣苛護,樹(shù)立了良好的員工形象。

  二、重視飲食、衛生、消防、人身安全工作,嚴把進(jìn)貨“五關(guān)”

  為了確保工人的生命安全,保證飲食衛生質(zhì)量,杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴格按照食品衛生法辦事,認真落實(shí)飲食衛生安全條例,制定了一系列安全計劃,并與食堂有關(guān)人員鑒定了飲食衛生安全責任書(shū),工作中做到了“五關(guān)”即:嚴格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗收關(guān),操作程序規范關(guān),飲食衛生安全關(guān),食品存放儲存關(guān)。做到責任到人,檢查到位,記載詳實(shí)。例:在食品的采購中,我們經(jīng)常去市場(chǎng)作調查,了解物品的質(zhì)量。購買(mǎi)新鮮的蔬菜,魚(yú),肉等,做到品質(zhì)到家,價(jià)格便宜。為項目節約了許多資金。在食物儲存上,嚴格做到生熟分開(kāi),嚴格把握好份量,做到既讓工人們吃好、吃飽,但又不浪費。在餐具消毒中,每天進(jìn)行檢查與記載。為了謹防食物中毒,除加強自身的操作和檢查外,還防止他人放毒。食堂還經(jīng)常開(kāi)展安全檢查,主動(dòng)排除水、電、火不安全隱患,注意熱飯、熱湯的保管。因此,一直以來(lái),食堂工作無(wú)一例不安全隱患發(fā)生,項目生產(chǎn)秩序穩定。三、不斷提高飲食質(zhì)量,讓領(lǐng)導放心。

  為了真正解決工人們的后顧之憂(yōu),確保工人們吃的'放心、開(kāi)心、舒心,我們對工人們就餐食譜進(jìn)行了研究與探討,還根據一年多來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗和觀(guān)察平時(shí)工人的喜好,對菜譜進(jìn)行創(chuàng )新,從而對三餐進(jìn)行營(yíng)養搭配,制定出科學(xué)的就餐食譜,在制作上從食品的味道、顏色上下工夫,保證每頓四葷一湯葷素搭配,不斷改進(jìn)。在早餐中盡量增添花樣。食堂里飲食衛生做得不錯,受到領(lǐng)導和職工的好評。

  總之,我們的食堂之所以能做到以上幾點(diǎn),是因為我們把項目看成是自己的家,一方面,我們都非常珍惜這份來(lái)之不易的工作崗位。另一方面,我們都有一顆愛(ài)心。但是,我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。同時(shí),還要不斷改進(jìn)工作方法,多關(guān)心愛(ài)護職工們,在服務(wù)中,注意工作方法和技巧,做到讓工人們高興而來(lái),滿(mǎn)意而歸。使食堂工作做更上一層樓。

  單位員工食堂半年工作總結 篇10

  轉眼間大家工作生活在一起都有三個(gè)月時(shí)間,在這三個(gè)月的時(shí)間里,在單位領(lǐng)導的有力指導下,全班人員各個(gè)方面的成長(cháng)進(jìn)步是有目共睹的,完成好了單位交給的各項任務(wù),作為班長(cháng)我很欣慰,在此我從以下三個(gè)方面進(jìn)行本班半年工作小結:

  一、思想方面

  全班人員思想穩定,在工作中能夠主動(dòng)加強理論學(xué)習,能夠堅持用政治理論知識來(lái)武裝自己,使自己在思想認識和能力素質(zhì)上有了很大的進(jìn)步,開(kāi)闊了視野,拓寬了知識,堅定了政治立常政治思想素質(zhì)和理論水平有了明顯的提高!首先是全班人員尊重領(lǐng)導,相互團結,使凝聚力、戰斗力都得到了顯著(zhù)的`提高;其次是全班戰士能夠服從命令、服從指揮,保持時(shí)刻聽(tīng)召喚,能完成上級賦予的各項任務(wù),能夠時(shí)時(shí)刻刻保持清醒的頭腦,能夠堅守保密守則,做好保密工作;第三在生活中能做到相互關(guān)心、相互幫助,共同健康成長(cháng),工作中能做到相互學(xué)習、相互鼓勵、共同進(jìn)步;第四存在的不足:理論學(xué)習不夠經(jīng)常,普遍存在僥幸心理,學(xué)習不系統、不全面、不規范、理論學(xué)習與實(shí)踐結合的得不夠緊密,沒(méi)有達到學(xué)以致用,理論修為沒(méi)有達到一個(gè)新的高度!

  二、作風(fēng)紀律方面

  全班人員作風(fēng)紀律嚴明,工作和日常生活中都能夠嚴格要求自己,不做違紀違規的事情,在六月頒布新三大條令之后,能夠認真學(xué)習新條令,通過(guò)學(xué)習能自覺(jué)抵制腐朽思想的侵蝕,樹(shù)立了軍人的良好形象!

  三、工作方面

  能夠積極主動(dòng)完成單位安排的各項工作,面對機場(chǎng)割草,全班人員能夠不懼艱難困苦,很好的完成了這項重大任務(wù),這正體現了本班不怕苦不怕累,勇敢頑強的優(yōu)良作風(fēng);在上半年的飛行保障中,首先保證了車(chē)輛的行駛安全,在火災防范方面,保證了零事故、零案件的發(fā)生!面對近期最大的任務(wù)——消防大比武,全班戰士能夠正確認識,把集體榮譽(yù)放在首位,并做到積極參加消防練習,同甘共苦爭取取得好的成績(jì)!存在的不足:沒(méi)有經(jīng)常做到裝備的維護保養,對消防設施也沒(méi)有做到定期與不定期的檢查,對分配到個(gè)人的車(chē)輛衛生也沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行打掃!

  單位員工食堂半年工作總結 篇11

  時(shí)間過(guò)得真快,茫茫碌碌中已近年末,轉眼間我接管食堂的時(shí)間過(guò)了半年了。

  回顧過(guò)去的每一天,我作為后勤主管,深感到責任的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作,很有可能會(huì )影響到全體員工的身心健康。所以,為了揚長(cháng)避短,今后能把工作干得更好,現就最近一段時(shí)間的工作情況總結如下:

  第一、作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,

  食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去,所以作為中心的食堂這也是很重要的。作為后勤主管更應多為飲食著(zhù)想,為保證每位員工的身心健康而考慮。

  第二、作為一個(gè)集體食堂,食品衛生安全是關(guān)系到每一位員工身體健康的大事。

  首先,我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。食堂是員工用餐的地方,也是對疾病最為敏感的地方,為了使全體員工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的管理人員,我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。每天,我一有空閑,就下廚房巡視,與食堂工作人員取得溝通聯(lián)系,對食堂工作方面的所需或不足,作詳細了解,如有不周,及時(shí)作好調控。如衛生情況:由于用餐人數多,前段時(shí)期食堂人員不定,使大家身心疲憊,有時(shí)沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈,物品的`擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自為他們出謀劃策,指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新,地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀(guān),良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,干勁更足;同樣,良好的餐飲環(huán)境,也給就餐員工帶來(lái)了愉悅。

  第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。二百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位員工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛生方面做到不能長(cháng)期存放的蔬菜食品每日采購、可長(cháng)期存放的食品定期采購。

  第四、一年來(lái)接待了,大小用餐共計十余次。及時(shí)、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時(shí)確保了員工的正常就餐。

  第四、在菜譜的安排方面:

  1、首先對大多數員工的飲食習慣做到心中有數,有計劃的制訂每天菜譜,因為食堂就餐的人較多,不能100%的達到人人滿(mǎn)意,但能保證80%以上的人員滿(mǎn)意;

  2、員工喜歡的菜品,在不增加費用的前提下,可以多采購一點(diǎn),采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配,做到同一菜品一個(gè)月最多吃?xún)纱。新鮮蔬菜每個(gè)星期也能保證一次;

  3、合理利用菜品的多種用途,不浪費任何一種菜品,如燉蘿卜時(shí),蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,白菜幫大家都不喜歡吃,但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了;泡菜除了涼拌,還可以回鍋,也是一道非常不錯的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌,可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了,同時(shí)費用也就降下來(lái)了;

  4、在節約成本方面:食堂一直以來(lái)都是堅持把肥肉和瘦肉分開(kāi)放。肥肉既可以用來(lái)煉油炒菜,也可以放在菜里一起炒。這樣一來(lái)不僅節約了炒菜的油,也讓員工感覺(jué)不到肥肉的膩。在空閑時(shí)間關(guān)閉不用的設備,這樣算下來(lái)一年也可以減少很多電費。

  第五、就餐方面,

  我們沒(méi)有停留在使員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照領(lǐng)導的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫,F在,員工食堂一日三餐供應,每頓除米飯、饅頭外,還增加了包子、餅、花卷,早點(diǎn)還增加了油條、豆漿,每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥,每天的食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監督。

  第六、在菜品的采購和管理上:

  1、嚴格控制對等食品的采購關(guān),盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品,如:四季豆、蘑菇等;

  2、科學(xué)、合理地貯存食品,在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

  第七、加強衛生管理,增強憂(yōu)患意識。

  食堂衛生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛生管理上我們堅持每周工作例會(huì ),做到警鐘長(cháng)鳴,增強職工的憂(yōu)患意識,盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:

  (1)注意個(gè)人衛生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長(cháng)發(fā)、小胡子,開(kāi)飯先洗手。

  (2)食堂內外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。必須做到每日清掃,對每日產(chǎn)生的垃圾雜物,日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。周末進(jìn)行大掃除。

  (3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見(jiàn)本色,鐵見(jiàn)光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開(kāi),不得混用。

  (4)開(kāi)飯時(shí)不準吸煙,不準面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作正常運轉。

  第八、是設備管理規范、保證安全。

  食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此,食堂每日煤氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規程及使用辦法。各項設備都設置了專(zhuān)人負責,并能做到定期維護保養杜絕一切完全隱患。今后的工作打算:一是要進(jìn)一步認識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高,并將思想認識轉化為具體行動(dòng),千方百計,創(chuàng )造好的條件,更進(jìn)一步辦好員工食堂,以方便大家就餐。二是要不斷強化管理,食堂服務(wù)工作上檔次。三是積極負責,認真搞好食物安全和衛生工作。食堂管理工作千頭萬(wàn)緒,最根本的工作要求就是要對廣大員工的生命健康安全負責。

  因此,我們一定要認真貫徹《食品衛生法》,把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責任到人,抓緊抓實(shí),抓出成效。在領(lǐng)導直接關(guān)懷和指導下,通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力,食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。

  盡管如此,我工作還有做的不足的地方,我會(huì )在接下來(lái)的工作中,加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習,規劃好工作計劃等等。同時(shí),我們食堂對照衛生要求,還應進(jìn)一步完善軟硬件建設,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保大家吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長(cháng)期、細致、艱苦的工作,只有認真、踏實(shí)地做好工作,才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。

  總之,食堂工作正在日漸步入正;,正規化,優(yōu)質(zhì)化,食堂工作人員也正在不斷努力,逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊,共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

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