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人教版生物選修一知識點(diǎn)內容總結
總結是在某一特定時(shí)間段對學(xué)習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓加以回顧和分析的書(shū)面材料，通過(guò)它可以全面地、系統地了解以往的學(xué)習和工作情況，不如立即行動(dòng)起來(lái)寫(xiě)一份總結吧。如何把總結做到重點(diǎn)突出呢？下面是小編幫大家整理的人教版生物選修一知識點(diǎn)內容總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。
一、傳統發(fā)酵技術(shù)
1。果酒制作：
1）原理：酵母菌的無(wú)氧呼吸反應式：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。
2）菌種來(lái)源：附著(zhù)在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培養的酵母菌。
3）條件：18—25℃，密封，每隔一段時(shí)間放氣（CO2）
4）檢測：在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈灰綠色。
2、果醋制作：
1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。
O2，糖源充足時(shí)，將糖分解成醋酸
O2充足，缺少糖源時(shí)，將乙醇變?yōu)橐胰�，再變�(yōu)榇姿帷?/p>
C2H5OH+O2CH3COOH+H2O
2）條件：30—35℃，適時(shí)通入無(wú)菌空氣。
3、腐乳制作：
1）菌種：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。
2）原理：毛霉產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和aa；脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸。
3）條件：15—18℃，保持一定的濕度。
4）菌種來(lái)源：空氣中的毛霉孢子或優(yōu)良毛霉菌種直接接種。
5）加鹽腌制時(shí)要逐層加鹽，隨層數加高而增加鹽量，鹽能抑制微生物的生長(cháng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。
4、泡菜制作：
1）原理：乳酸菌的無(wú)氧呼吸，反應式：C6H12O62C3H6O3+能量
2）制作過(guò)程：①將清水與鹽按質(zhì)量比4：1配制成鹽水，將鹽水煮沸冷卻。煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動(dòng)不受影響。②將新鮮蔬菜放入鹽水中后，蓋好壇蓋。向壇蓋邊沿的水槽中注滿(mǎn)水，以保證乳酸菌發(fā)酵的無(wú)氧環(huán)境。
3）亞硝酸鹽含量的測定：
�、俜椒ǎ罕壬�；
�、谠恚涸邴}酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。
二、微生物的培養與應用
1、培養基的種類(lèi)：按物理性質(zhì)分為固體培養基和液體培養基，按化學(xué)成分分為合成培養基和天然培養基，按用途分為選擇培養基和鑒別培養基。
2、培養基的成分一般都含有水、碳源、氮源、無(wú)機鹽P14
3、微生物在固體培養基表面生長(cháng)，可以形成肉眼可見(jiàn)的菌落。
4、培養基還需滿(mǎn)足微生物對PH、特殊營(yíng)養物質(zhì)以及O2的要求。
5、獲得純凈培養物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌的入侵。
6、常用滅菌方法有：灼燒滅菌，將接種工具如接種環(huán)、接種針滅菌；干熱滅菌：如玻璃器皿、金屬用具等需保持干燥的物品。高壓蒸汽滅菌：如培養基的滅菌。
7、用固體培養基對大腸桿菌純化培養，可分為兩步：制備培養基和純化大腸桿菌。
8、固體培養基的制備：計算→稱(chēng)量→溶化→滅菌→倒平板
9、微生物常用的接種方法：平板劃線(xiàn)法和稀釋涂布平板法。
10、平板劃線(xiàn)法是通過(guò)連續劃線(xiàn)，將菌種逐步稀釋分散到培養基表面，稀釋涂布平板法是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋?zhuān)謩e涂布到培養基表面。當它們稀釋到一定程度后，微生物將分散成單個(gè)細胞，從而在培養基上形成單個(gè)菌落。
11、微生物的計數方法：活菌計數法、顯微鏡直接計數法、濾膜法。
12、活菌計數法就是當樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養基表面生長(cháng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。通過(guò)統計平板上的菌落數，就能推測出樣品中大約含有多少個(gè)活菌。統計的菌落數往往比活菌的實(shí)際數目低。因為當兩個(gè)或多個(gè)細胞連在一起時(shí)，平板上觀(guān)察的只是一個(gè)菌落。
13、顯微鏡直接計數也是測定微生物數量的常用方法，但它包括了死亡的微生物。
14、設置對照的主要目的是排除實(shí)驗組中非測試因素對實(shí)驗結果的影響。提高實(shí)驗結果的可信度。①如何證明培養基是否受到污染：實(shí)驗組的培養基中接種要培養的微生物，對照組中的培養基接種等量的蒸餾水（設置空白對照）。②如何證明某選擇培養基是否有選擇功能：實(shí)驗組中的培養基用該選擇培養基，對照組中培養基用普通培養基（牛肉膏蛋白胨培養基）。如果普通培養基的菌落數明顯大于選擇培養基中的數目，則說(shuō)明該選擇培養基有選擇功能。
15、如何分離分解尿素的細菌？培養基中以尿素為唯一氮源，加入酚紅指示劑，如果PH升高，指示劑變紅，可初步鑒定該菌能分解尿素。
16、如何分離分解纖維素的微生物？以纖維素為唯一碳源的培養基。
17、纖維素酶是一種復合酶，至少包括三組分：C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖。
18、篩選纖維素分解菌的方法：剛果紅染色法，其原理是剛果紅可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應。當纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅—纖維素的復合物無(wú)法形成，培養基中會(huì )出現以纖維素分解菌為中心的透明圈。（產(chǎn)生了透明圈，說(shuō)明纖維素被分解了，說(shuō)明有纖維素分解菌）
三、植物組織培養
1、菊花組織培養一般選擇未開(kāi)花植株的莖上部新萌生的側枝。
2、常用的培養基是MS培養基：主要成分包括：大量元素：N、P、K、Ca、Mg、S；微量元素：B、Mn、Cu、Zn、Fe、Mo、I、Co；有機物：如甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素以及蔗糖等，常常還要添加植物激素。
3、生長(cháng)素和細胞分裂素是啟動(dòng)細胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵激素。
1）按照不同的順序使用，會(huì )得到不同的實(shí)驗結果。
�、傧仁褂蒙L(cháng)素，后使用細胞分裂素：有利于細胞分裂，但細胞不分化；
�、谙仁褂眉毎至阉�，后使用生長(cháng)素：細胞既分裂也分化。
�、弁瑫r(shí)使用：分化頻率提高。
2）兩者用量的比例影響細胞的發(fā)育方向：
4、花粉是單倍體的生殖細胞，花粉的發(fā)育要經(jīng)歷小孢子四分體時(shí)期，單核期和雙核期等階段。
5、通過(guò)花藥培養產(chǎn)生花粉植株（單倍體植株）一般有兩種途徑：
究竟是哪種途徑主要取決于培養基中激素的種類(lèi)及其濃度配比。
6、影響花藥培養的因素：材料的選擇和培養基的組成，此外，親本植株的生長(cháng)條件、材料的低溫預處理以及接種密度等都有影響。
7、月季的花藥培養一般選初花期，并且選擇單核期的花粉。選擇花藥時(shí)，一般通過(guò)鏡檢來(lái)確定花粉是否處于適宜的發(fā)育期。確定花粉發(fā)育時(shí)期的常用方法：醋酸洋紅法，某些植物的花粉細胞核不易著(zhù)色，需采用焙花青——鉻礬法，這種方法能將花粉細胞核染成藍黑色。
四、酶的研究與應用
1、果膠酶作用：分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清。
2、果膠酶并不特指某一種酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。
3、酶的活性可用單位時(shí)間內、單位體積中反應物的減少量或產(chǎn)物的增加量來(lái)表示。
4、目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。
5、加酶洗衣粉的作用原理：堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡容易從衣物上脫落。同樣道理，脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)。
6、固定化技術(shù)包括：包埋法、化學(xué)結合法和物理吸附法。一般來(lái)說(shuō)，酶更適合采用化學(xué)結合法和物理吸附法固定化，而細胞多采用包埋法固定化。因為細胞個(gè)大，而酶分子很��；個(gè)大的細胞難以被吸附或結合，而個(gè)小的酶容易從包埋材料中漏出。
7、固定化酵母細胞時(shí)，酵母細胞的活化用蒸餾水；配制海藻酸鈉溶液時(shí)，加熱要用小火，或者間斷加熱；要將海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，再加入活化的酵母細胞。CaCl2溶液有利于凝膠珠形成穩定的結構。
五、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)
1、提取生物大分子的基本思路是選用一定的物理或化學(xué)方法分離具有不同物理或化學(xué)性質(zhì)的生物大分子。
2、DNA溶解性：①DNA在不同濃度的NaCL溶液中溶解度不同。在0。14moL/L的NaCL溶液中，溶解度最小。②DNA不溶于酒精。
3、DNA對酶、高溫和洗滌劑的耐受性：因為酶有專(zhuān)一性，蛋白酶能水解蛋白質(zhì)，但對DNA沒(méi)有影響。DNA比較能耐高溫。洗滌劑能夠瓦解細胞膜，但對DNA無(wú)影響。
4、在沸水浴條件下，DNA遇二苯胺會(huì )被染成藍色。
5、提取DNA的材料一般用雞血而不用豬血，因為哺乳動(dòng)物（豬）成熟的紅細胞無(wú)細胞核，無(wú)DNA。
6、破碎雞血細胞時(shí)，可以加入一定量的蒸餾水，同時(shí)用玻璃棒攪拌，過(guò)濾后收集濾液即可。
7、為了純化提取的DNA，需要將濾液進(jìn)一步處理。在濾液中加入NaCL，使其濃度為2mol/L，過(guò)濾除去不溶的雜質(zhì)，再加入蒸餾水，使NaCL濃度為0。14mol/L，析出DNA，過(guò)濾除去溶液中的雜質(zhì)。
8、向溶解了DNA的NaCL溶液中加入體積分數為95%的冷卻的酒精溶液，目的是提取含雜質(zhì)更少的DNA。
9、PCR原理：DNA體外復制
10、PCR的條件：①一定的緩沖溶液；②DNA模板；③分別與兩條模板鏈相結合的兩種引物；④四種脫氧核苷酸；⑤耐熱的DNA聚合酶；⑥控制溫度的儀器設備。
11、為什么要引物？因為DNA聚合酶不能從頭開(kāi)始合成DNA，而只能從3′端延伸DNA鏈。DNA的合成方向總是從子鏈的5′端向3′端延伸。
12、PCR三步驟：變性、復性和延伸。在PCR循環(huán)之前，常要進(jìn)行一次預變性，以便增加大分子模板DNA徹底變性的概率。
13、PCR的結果：特異地復制處于兩個(gè)引物之間的DNA序列，使這段固定長(cháng)度的序列呈指數擴增。
14、DNA在260nm的紫外線(xiàn)波段有一強烈的吸收峰。
15、蛋白質(zhì)分離的方法：凝膠色譜法和電泳。
16、凝膠色譜法是根據相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)，移動(dòng)速度慢，后洗脫出來(lái)；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)，移動(dòng)速度快，先洗脫出來(lái)。
17、電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現各種分子的分離。
六、植物有效成分的提取
1、植物芳香油的提取方法：蒸餾、壓榨和萃取。
2、水蒸汽蒸餾法是利用水蒸汽將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后又重新分出油層和水層。如玫瑰油、薄荷油等（也可用萃取法）。
3、柑橘、檸檬芳香油的制備常使用壓榨法，因為水中蒸餾會(huì )導致原料焦糊和有效成分水解。
4、胡蘿卜素的提取一般用萃取法。萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中，然后蒸發(fā)出有機溶劑，獲取純凈的植物芳香油。
5、石油醚具有較高的沸點(diǎn)，能充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，所以適宜用作胡蘿卜素的萃取劑。
6、玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾。故適用于蒸餾法。
7、玫瑰精油的油水混合物中加入NaCL目的是增加水層密度，使油水分層。分離油層后加無(wú)水Na2SO4，目的是除去水，再過(guò)濾去除Na2SO4。
8、橘皮壓榨前用石灰水浸泡，目的是破壞細胞結構、分解果膠、防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。
9、胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，所以適于用萃取法。
10、萃取時(shí)采用水浴加熱，以防有機溶劑燃燒、爆炸。瓶口安裝回流冷凝裝置，以防止加熱時(shí)有機溶劑揮發(fā)。
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