食堂采購員個(gè)人年終總結(精選5篇)
日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝,回顧過(guò)去一年,在取得成績(jì)的同時(shí),我們也找到了工作中的不足和問(wèn)題,現在就讓我們對過(guò)去的工作做一個(gè)詳實(shí)的總結吧。想必許多人都在為如何寫(xiě)好年終總結而煩惱吧,下面是小編為大家整理的食堂采購員個(gè)人年終總結(精選5篇),希望能夠幫助到大家。
食堂采購員個(gè)人年終總結1
時(shí)間過(guò)得真快,轉眼間我接管食堂已經(jīng)一年了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著(zhù)想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現在對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結:
作為一個(gè)集體食堂,要嚴格落實(shí)全臺食品衛生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。
先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛生情況:由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀,使大家身心疲憊,沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀(guān),良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象,保持下去是關(guān)鍵。
把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外,我也嚴格財務(wù)紀律,每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷(xiāo),抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。
總之,食堂工作正在日漸步入正;、正規化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
食堂采購員個(gè)人年終總結2
為做好學(xué)校餐廳工作,維護學(xué)生切身利益,食堂開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,“樹(shù)飲食形象,創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng),收到了較好的效果。以下是我的工作總結:
一、制訂并完善了各項管理制度
如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度,分別對餐廳的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規范。
二、加強教育培訓
提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀(guān)學(xué)習,學(xué)習兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外,選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓,旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù)。
三、加強硬件建設
杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專(zhuān)人保管,每天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”,食堂供應的免費湯專(zhuān)人看管。除采購及消毒外,衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔,冷葷“五專(zhuān)”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)
不斷拓展服務(wù)理念。食堂做到以人為本,給師生創(chuàng )造舒適的'就餐環(huán)境,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應的過(guò)程中,不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。建立了“小吃一條街”,引進(jìn)了數十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學(xué)前去就餐。在大廳開(kāi)設24小時(shí)值班窗口,確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。千方百計控制成本,降低飯菜價(jià)格,切實(shí)讓利于學(xué)生,大廳每天為學(xué)生供應免費稀飯,確保學(xué)生真正吃到干凈衛生、物美價(jià)廉的飯菜。食堂辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設優(yōu)質(zhì)服務(wù)監督臺,設立餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà),隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。提供助學(xué)崗位xx個(gè),解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感,形成良好規范的衛生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長(cháng)足的發(fā)展和一定的成績(jì),確保了學(xué)校的穩定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進(jìn),創(chuàng )造條件,狠抓標準化,規范化,制度化,秩序化管理,主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),創(chuàng )造新的輝煌。
食堂采購員個(gè)人年終總結3
本學(xué)期我的工作出現了全新的挑戰,在這段過(guò)去的時(shí)間里,承蒙學(xué)校領(lǐng)導重用,感謝學(xué)校培養,從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí),本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長(cháng)提出的“服務(wù)、規范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位職責制的落實(shí),加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工作。以下為今年的工作總結。
依照校長(cháng)先進(jìn)的辦學(xué)理念,引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態(tài),準確定位,牢固樹(shù)立“服務(wù)、規范、高效、一流”服務(wù)意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu),高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責,為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù),為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái),一向以超常規的跨越式發(fā)展,學(xué)校食堂擔負著(zhù)為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說(shuō),食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。
透過(guò)這一個(gè)學(xué)期的工作,在主任的指導下,在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經(jīng)驗,不斷提高自身素質(zhì),使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次,為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。
食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作,本學(xué)期在人員不足的狀況下,我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長(cháng)在管理別人的同時(shí)也要提高自我,對他們的工作不規范的地方及時(shí)指出,并提出改善措施,指導他們如何使整體工作到達規范和標準,我利用一切機會(huì )幫忙他們,直到本學(xué)期結束才把人員招齊。
在常規工作方面,全體人員方向明確“服務(wù)、規范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學(xué)習學(xué)校的方針政策,將學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念如何轉化到實(shí)際工作之中,使我們的工作真正到達服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度,服務(wù)于全校師生,服務(wù)于社會(huì ),起到良好的綜合效益;透過(guò)每周的例會(huì ),使員工的思想意識中構成了,我們的工作是在從事教育,既要體現服務(wù),又要體現育人;既要主動(dòng)工作,又要用心工作;透過(guò)這一學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),使總的工作得到了有效進(jìn)展。
從每周一開(kāi)始,堅持開(kāi)早會(huì ),對員工不達標的地方及時(shí)解決處理,總結昨日的全面工作,安排這天新的工作,對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià),使其工作在短時(shí)間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì ),對食堂的整體工作進(jìn)行總結和對下周工作進(jìn)行安排,對員工的本周工作進(jìn)行總結,幫忙員工從工作思想上,專(zhuān)業(yè)知識上,技能上,服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
我們全體員工必須會(huì )在學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念指導下,在總務(wù)處主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實(shí)現我們的目標,為學(xué)校創(chuàng )一流學(xué)校而貢獻我們的力量。
食堂采購員個(gè)人年終總結4
時(shí)光飛逝新的一年即將到來(lái),意味著(zhù)我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。職校食堂,作為一個(gè)集體食堂它承擔著(zhù)物業(yè)分公司員工培訓部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),以及員工培訓班用餐,公司中小型會(huì )議用餐,公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,追求讓每位員工吃著(zhù)舒心;吃的放心;吃著(zhù)滿(mǎn)意的目標有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去,新的開(kāi)始新的挑戰即將來(lái)臨。為了xx年的員工就餐任務(wù)完成的更完美,我總結了xx年工作上的成果與不足。
20xx年工作成果:
。1)與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂,克服了外調員工剛接手新工作時(shí)分工不明確,個(gè)人工作混亂,員工就餐滿(mǎn)意度下降的難題。
。2)對于員工提出就餐服務(wù)方面的不足,就餐菜品問(wèn)題,在食堂內部定時(shí)定期開(kāi)會(huì )公布進(jìn)行責任到人的細化。
。3)按照領(lǐng)導指示對所有員工進(jìn)行食物安全法規法律和行業(yè)準則方面知識學(xué)習培訓。
。4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道,嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門(mén)的食物衛生許可證檢驗檢疫合格證。
。5)員工所用餐具做到餐后消毒,加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛生到人,定時(shí)定期食堂大掃除所有員工參加。
。6)圍繞“降成本,保質(zhì)量”這個(gè)原則,在大家吃好吃滿(mǎn)意的前提下,節約附帶開(kāi)銷(xiāo)。領(lǐng)導所有食堂員工養成請柬節約的好習慣,開(kāi)展節約用水節約用電競賽。
。7)圓滿(mǎn)完成了公司接待任務(wù),其中包括:物業(yè)分公司員工代表會(huì );xx分公司員工代表會(huì );和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近xx期次。
。8)調動(dòng)所有食堂員工的工作激情,在任務(wù)重就餐培訓班平凡無(wú)節假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可。
。9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復,秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了:白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
。10)在食堂開(kāi)展主人翁精神建設,使員工團結互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當然我個(gè)人管理不足的地方還很多如:
操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題,我已在前后操作間門(mén)上張貼了“閑人免進(jìn)”標志但依然難以禁止。
員工在長(cháng)期無(wú)節假日工作,接待公司培訓班任務(wù)期間積極性不高當時(shí)沒(méi)有及時(shí)調節員工工作時(shí)差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫(huà)上句號,我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善。我也會(huì )積極學(xué)習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,使食堂每位員工都能運用個(gè)人擅長(cháng)技能,讓食堂員工認識到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的重要性。
食堂采購員個(gè)人年終總結5
我校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛生以及就餐質(zhì)量的管理工作,成立了學(xué)校食堂安全衛生管理小組,校長(cháng)親自擔任組長(cháng),成員由學(xué)校食堂管理教師、后勤的.有關(guān)人員組成。同時(shí),我們還制訂了詳細的學(xué)校食堂安全衛生管理制度,并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí),F將食堂工作情況總結如下:
一、高度重視,工作落實(shí)。
學(xué)校根據上級文件精神和上級領(lǐng)導的直接指導,成立了以校長(cháng)為組長(cháng)的食品衛生安全管理工作領(lǐng)導小組,委派工作責任心強熟悉食堂管理的朱儉波老師擔任食堂負責人,食堂配齊采購員、保管員、衛生管理員和監督會(huì )計員,食堂按正規程序聘請員工1名。
二、健全制度,有章可循。
食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分,直接影響到師生的身心健康,關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展,我校把尊重學(xué)生生命權和健康權放在首位,從食品的采購到食品的驗收;從食品的加工到食品的儲存;從師生的就餐到餐具的處理,我們都按上級的規定,自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān)。在實(shí)際工作中認真踐行科學(xué)管理,責任到人的思想,以為師生服務(wù)為宗旨,建立健全了各項規章制度和工作職責,有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及從業(yè)人員職責等制度,使每個(gè)人員有明確的工作目標和具體的工作任務(wù),每個(gè)人員在工作中均能服從大局、聽(tīng)從安排。有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務(wù)意識。工作中做到了既分工又合作,強調了各自的工作必須到位入格,不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠,員工之間能主動(dòng)相互幫助、體貼、關(guān)心,出色地完成了學(xué)校下達的各項工作任務(wù)。
三、加強食堂內部管理,提高服務(wù)質(zhì)量
1、嚴格執行從業(yè)人員持證上崗制度。
學(xué)校食堂辦理了衛生許可證;食堂員工均接受衛監所的培訓和健康檢查,從業(yè)人員持有效的健康證上崗。學(xué)校強化了對學(xué)校食品衛生工作管理人員和從業(yè)人員培訓,做到每月開(kāi)一次食堂工作會(huì )對食堂人員有一個(gè)教育主題,每周不定時(shí)對食堂工作進(jìn)行自查,保證各項制度的貫徹落實(shí)。食堂定期組織工作員工學(xué)習《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和食堂內部的相關(guān)制度和職責,始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。
2、嚴格程序,規范操作。
食堂操作,嚴格規范,從食品原材料采購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度)→出入庫(進(jìn)出登記制度)→食品加工過(guò)程(生熟食品分開(kāi))→從業(yè)人員個(gè)人衛生(著(zhù)裝、配證、衛生),結合學(xué)校食堂實(shí)際,依據管理規范,嚴格過(guò)程管理和規范操作,確保生熟食品的安全衛生。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲存、消毒的安全,預防中毒、疾病的安全,堅持每日食物留樣),確保飯菜安全。另外,學(xué)校還不定期對食堂情況進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
3、員工樹(shù)立服務(wù)意識。
食堂員工在粗加工階段既要注意觀(guān)察菜的質(zhì)量,發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)報告,更要勤儉節約,牢固樹(shù)立節約意識,成本意識,掌握好烹制菜品的火候,保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時(shí)供應,并保證絕對安全、衛生。每天餐具按時(shí)、按規定消毒,從而保證餐具的衛生和食品的安全。從食堂干凈、整潔到飯菜味道,營(yíng)養、節約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。
4、實(shí)施民主監督。
學(xué)校食堂財務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人、貨主、驗收人、伙食負責人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開(kāi)支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導集體研究決定后,征求全體教師意見(jiàn)方可執行,伙食賬目實(shí)行按期公開(kāi)。
5、明確相關(guān)責任。
為規范學(xué)校財務(wù)管理,學(xué)校校長(cháng)是學(xué)校食堂管理工作的第一責任人,負責并主持食堂全面工作制定各種規章制度、獎罰措施。負責食堂環(huán)境衛生、食品衛生、食堂人員個(gè)人衛生的監督檢查,負責食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批,并能保證學(xué)校食堂的正常運轉。報帳員是直接責任人,要嚴格控制伙食利潤,真正辦好師生伙食。并對學(xué)校食堂財務(wù)工作的合法性、真偽性負責,承擔經(jīng)濟責任、紀律責任、法律責任,倉庫保管員職責:負責所有采購食品、物資驗收檢驗工作,核對數量、品名與發(fā)票的數量、品名是否一致,核對無(wú)誤后并在發(fā)票上簽名,做好物資的出入庫和實(shí)物賬的登記工作。采購人員職責:制定采購計劃,保證食品物資數量、質(zhì)量及食品的衛生安全。注重膳食花色品種葷素營(yíng)養搭配和有效憑證的索取工作。
6、以“勤”落“實(shí)”,精細管理。
作為分管食堂的教師,要在“實(shí)”字上下功夫,“勤”字上作文章,堅持常抓不懈,一是要加強日常的管理、檢查、督導。二是要深入食堂實(shí)際,盡可能找準改進(jìn)食堂工作的切入點(diǎn)。三是要深入市場(chǎng)實(shí)際,盡可能找準減少成本,提高質(zhì)量的切入點(diǎn)。四是要深入師生實(shí)際,盡可能找準改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn)。其中每月至少一次的食堂工作專(zhuān)題會(huì ),是不可少的,通過(guò)專(zhuān)題會(huì ),后勤管理人員一是總結本月工作,提出下月要求,二是對工人進(jìn)行培訓,三是校長(cháng)進(jìn)行強調、要求,在精細過(guò)程管理中,注重終結管理,克服隨意性,增強自覺(jué)性。
總之,用一個(gè)“勤”字,落一個(gè)“實(shí)”字,管理才能到位,工作才能把關(guān)。
7、做好了學(xué)生的就餐管理工作。
吃飽吃好,這是家長(cháng)最關(guān)心的問(wèn)題,也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節,學(xué)校經(jīng)常聽(tīng)取學(xué)生和家長(cháng)的意見(jiàn)或建議,在家長(cháng)會(huì )上學(xué)校多次聽(tīng)取家長(cháng)的意見(jiàn),逐步完善學(xué)校食堂管理。此外,學(xué)校還負責做好了就餐有序、就餐公平。對學(xué)生的就餐,學(xué)校安排了值周教師維護秩序。
8、做好了餐具的消毒工作衛生,重在預防。
我們堅持了餐具消毒,雖然我們沒(méi)有高檔的消毒設備,但我們每天都堅持把餐具清洗干凈,用消毒液浸泡消毒。
在今后的工作中,我校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置,長(cháng)抓不懈,努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平,為師生的身體健康,為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障,讓社會(huì )滿(mǎn)意,讓學(xué)生滿(mǎn)意,讓家長(cháng)放心。
【食堂采購員個(gè)人年終總結(精選5篇)】相關(guān)文章: