食堂后勤保障工作總結（精選6篇）

　　光陰似箭，歲月無(wú)痕，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了，相信大家這段時(shí)間以來(lái)的收獲肯定不少吧，讓我們對過(guò)去的工作做個(gè)梳理，再寫(xiě)一份工作總結。在寫(xiě)之前，可以先參考范文，以下是小編收集整理的食堂后勤保障工作總結（精選6篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　食堂后勤保障工作總結1

　　樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨規范學(xué)校飯堂安全衛生管理。我們茍堂小學(xué)現有743人，分16個(gè)教學(xué)班，在崗教師45人，廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數在130人左右，在校中餐人數在400人左右。學(xué)校在教育主管部門(mén)和衛生主管部門(mén)的正確領(lǐng)導與監督下，牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規范了學(xué)校飯堂安全衛生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(cháng)的好評。

　　一、以人為本，牢固樹(shù)立師生服務(wù)意識我校飯堂目前有專(zhuān)兼職行管人員1人，炊事員2人。

　　炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開(kāi)進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到飯堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。

　　二、規范學(xué)校飯堂安全衛生管理的規章制度，以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。

　　這些制度，從資料上大致可分三類(lèi)：工作人員職責類(lèi)，食品衛生安全管理類(lèi)和財物管理類(lèi)。有國家制定的，有市、縣主管部門(mén)制定的，也有飯堂管理小組根據本校實(shí)際制定的，如《飯堂安全衛生制度》《從業(yè)人員衛生知識培訓制度》《飯堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位職責制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位職責制》。飯堂工作人員不僅僅要對這些制度資料熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

　　三、切實(shí)加強飯堂食品衛生安全工作學(xué)校飯堂衛生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項工作提高到多么重要的程度來(lái)認識都不為過(guò)。

　　為確保萬(wàn)無(wú)一失，我們進(jìn)行了全方位、全過(guò)程、全天候的立體式檔案化管理，飯堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛生安全過(guò)程中，做到了嚴把“五關(guān)”。首先是嚴把采買(mǎi)準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務(wù)長(cháng)把關(guān)。不合要求的堅決不準進(jìn)入原料庫房；嚴禁向無(wú)衛生許可證的單位和個(gè)人購買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴禁采購無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；飯堂所購肉類(lèi)務(wù)必有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛生安全職責書(shū)。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

　　其次，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴格按照有關(guān)規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每一天都要填寫(xiě)飯堂考勤和飯堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(cháng)時(shí)間，我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強職責，學(xué)校與飯堂各操作間班組簽定了食品衛生安全職責書(shū)。

　　第三，嚴把成品銷(xiāo)售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前務(wù)必再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。飯堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。

　　第四，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次，并詳細填寫(xiě)消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，市衛生監督局每次抽查我校飯堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。

　　第五，嚴把炊工個(gè)人衛生關(guān)。要求所有飯堂操作人員實(shí)現定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個(gè)人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的`飯堂衛生管理工作為我校健康快速發(fā)展營(yíng)造了良好的環(huán)境，帶給了堅實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長(cháng)的依靠和各級領(lǐng)導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng )新，更多的理解上級部門(mén)的監督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校飯堂衛生管理工作再上新的臺階。

　　食堂后勤保障工作總結2

　　本學(xué)期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導重用，感謝學(xué)校培養，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了飯堂主管崗位，負責對飯堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長(cháng)提出的“服務(wù)、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位職責制的落實(shí)，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工作。繼續依照校長(cháng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導飯堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，準確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu)，高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一向以超常規的跨越式發(fā)展，學(xué)校飯堂擔負著(zhù)為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說(shuō)，飯堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。

　　透過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任，將飯堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處，與飯堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期飯堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把飯堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。

　　從9月我全面接手飯堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部飯堂新開(kāi)，要從我光大飯堂調派老員工十多名，由于種種原因當時(shí)人員很難招，光大飯堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的狀況下，我對飯堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對飯堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓飯堂各班班長(cháng)在管理別人的同時(shí)也要提高自我，對他們的工作不規范的地方及時(shí)指出，并提出改善措施，指導他們如何使整體工作到達規范和標準，我利用一切機會(huì )幫忙他們，直到本學(xué)期結束才把人員招齊。

　　在常規工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針；我飯堂組織全體員工認真學(xué)習學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念如何轉化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正到達服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì )，起到良好的綜合效益；透過(guò)每周的例會(huì )，使員工的思想意識中構成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務(wù)，又要體現育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；透過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了飯堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開(kāi)始，堅持開(kāi)早會(huì )，對員工不達標的地方及時(shí)解決處理，總結昨日的全面工作，安排這天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì )，對飯堂的`整體工作進(jìn)行總結和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結，幫忙員工從工作思想上，專(zhuān)業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。飯堂在“規范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施；

　　1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān)；對不貼合要求的原料堅決拒收。

　　2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，職責明確；在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛生工作。

　　3、本學(xué)期我們每周為全校師生帶給涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據氣候季節為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)

　　4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自我的行動(dòng)去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變；

　　5、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對飯堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時(shí)飯堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，飯堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng )一流的飯堂”還有必須的距離，我們全體員工必須會(huì )在學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念指導下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現我們的目標，為學(xué)校創(chuàng )一流學(xué)校而貢獻我們的力量。

　　食堂后勤保障工作總結3

　　XX年即將結束，審視自己在物業(yè)部一年來(lái)的工作，總結一年的得失，感觸良多。一年來(lái)，我熱衷于本職工作，嚴格要求自己，擺正自己的工作位置，時(shí)刻保持“謙虛”、“謹慎”、“律己”的態(tài)度。在領(lǐng)導的關(guān)心、栽培和同事們的幫助支持下，始終勤奮學(xué)習、積極進(jìn)取，努力提高自我，始終勤奮工作，認真完成任務(wù)，履行好崗位職責。作為一名安保員，但在我心中，數據產(chǎn)業(yè)園區就是我的家園，領(lǐng)導就是我的家長(cháng),同事就是我的兄弟姐妹，園區的事就是我自己的事，我要精心守衛我的家園，使它在安全的環(huán)境中茁壯成長(cháng)。我明白作為一個(gè)家庭成員，一名安保員“守衛園區、守衛我家”的責任重大。

　　安保是一項特殊的、并具有很大危險性的工作，可我沒(méi)有因此而膽怯、畏懼。記得有位名人曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“我們不是在為老板打工，更不是單純?yōu)榱速嶅X(qián)，我是在為自己的夢(mèng)想打工，為自己的遠大前途打工。我們只能在業(yè)績(jì)中提升自己�！币虼�，我們必須秉承嚴肅認真的工作態(tài)度，干好日�？此破降�的工作，要想得到，做得全。堅決完成上級領(lǐng)導交給我們的每一項任務(wù)，做到讓領(lǐng)導放心。

　　在部門(mén)薛煒部長(cháng)的帶領(lǐng)下，我們圓滿(mǎn)地完成了今年的工作任務(wù)，得到了企業(yè)、租戶(hù)的滿(mǎn)意，同時(shí)也得到了領(lǐng)導的認可。我們今年的工作是比較繁瑣的一年，有企業(yè)、租戶(hù)的裝修施工，進(jìn)出的人員多且復雜，加上因當前安保隊員不足的影響而愈加加劇了當前治安形式的嚴峻，這都對我們的工作增加了壓力，在這種情況下我們加強了對進(jìn)出人員、施工人員的監管和登記，加強巡查大樓的力度，把事故徹底消滅在萌芽狀態(tài)下，確保了數據產(chǎn)業(yè)園區的安全。

　　在工作之余，在部門(mén)的部署下，我們進(jìn)行了保安員體能訓練，內容包括，隊列訓練，軍體拳等。堅持完成預期目標，保質(zhì)保量地完成訓練計劃，我剛開(kāi)始時(shí)也和隊員一樣有怨言，覺(jué)得成天訓練這個(gè)沒(méi)什么必要，但最終我明白要想有整體過(guò)硬的業(yè)務(wù)本領(lǐng)和強壯的體能素質(zhì)，沒(méi)有刻苦訓練關(guān)鍵時(shí)刻怎么能發(fā)揮出我們“養兵千日、用兵一時(shí)”的作用呢？所以我們一直堅持。

　　在現有的硬件設施(監控、消防設施、ck報警器)我們應加強管理。我們可以通過(guò)監控錄像顯示觀(guān)察到各個(gè)樓道電梯環(huán)境、狀況。發(fā)現在樓道電梯有不良行為、抽煙等我們的安保員及時(shí)出現制止。在監控室值班的安保員嚴格遵守監控室制度，記錄消防設施、ck報警器實(shí)時(shí)數據。保持各部位設施的整潔，作為安保員還是一名義務(wù)的消防員，今年在部門(mén)組織的幾次消防安全培訓和發(fā)生火災時(shí)的應急處理方案中，能認真地學(xué)習記錄，掌握消防知識，結合園區應有的消防設備、設施，定期組織人員進(jìn)行設備的巡查和維護工作，以“預防為主、防消結合”的方針，確保企業(yè)、租戶(hù)的生命財產(chǎn)和安全。

　　在工作生活當中本人在一年的總結如下：

　　1、堅決服從領(lǐng)導、認真領(lǐng)會(huì )并執行數據產(chǎn)業(yè)園區管理策略和指示精神，并貫徹落實(shí)到崗位實(shí)際工作當中始終把維護園區利益放在第一位。

　　2、認真對待并堅決完成部門(mén)交給的各項工作任務(wù)，積極協(xié)助主管做好隊伍的日常工作，并為隊伍的建設出謀劃策。

　　3、工作中不怕吃苦受累，勇挑重擔，主動(dòng)找事干，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，積極適應各種艱苦環(huán)境，在繁重的工作中磨練自己的意志，增長(cháng)自己的才干；并勇于發(fā)現和糾正自己工作中的缺點(diǎn)、錯誤，不斷調整自己的思維方式和工作方法，分階段提出較高的學(xué)習和工作目標，不斷追求更大的進(jìn)步。

　　4、加強學(xué)習，勇于實(shí)踐，不斷積累，勇于開(kāi)拓。在理論學(xué)習的同時(shí)注意講究學(xué)習方法，端正學(xué)習態(tài)度，提高學(xué)習效率，努力培養自己扎實(shí)的理論功底、正確的思想觀(guān)點(diǎn)、踏實(shí)的工作作風(fēng)、周密的組織能力、機智的分析能力、果敢的處事能力、廣泛的社交能力;并虛心好學(xué)，不斷地向部門(mén)主管請教取經(jīng)，吸取他們的成功經(jīng)驗，不斷鞭策自己使自己有學(xué)習的`方向和目標。

　　5、堅持“預防為主、防消結合”的消防方針，完善消防設備巡查及保養措施，并加強消防知識的培訓，提高防火意識，掌握消防設備的操作方法，確保安全。

　　以上是我在物業(yè)部一年時(shí)間做得好的方面，縱觀(guān)一年時(shí)間的工作，客觀(guān)自我剖析，自己也存在以下不足之處，懇請領(lǐng)導的指正與批評，以待在今后的工作中進(jìn)一步加強和改正。

　　1、工作當中有松懈。

　　2、工作經(jīng)驗和相關(guān)管理知識仍需進(jìn)一步學(xué)習，積累。

　　20XX年即將過(guò)去，我們將滿(mǎn)懷熱情地迎來(lái)20XX年，新的一年意味著(zhù)新的機遇和新的挑戰�！敖癯�花開(kāi)勝往昔，料得明日花更紅”，我堅信在數據產(chǎn)業(yè)園區領(lǐng)導的英明決策下數據產(chǎn)業(yè)園區的明天會(huì )更好，作為公司的一份子，在明年的工作當中我將一如既往，全心全意的為園區的不斷發(fā)展壯大貢獻自己的一份微薄之力。

　　食堂后勤保障工作總結4

　　時(shí)光荏苒，一年的時(shí)間轉瞬即逝�；厥准磳⑦^(guò)去的20XX年，我從一名普通的收費崗位員工成為了方德公司后的勤管理人員，在這一轉化的過(guò)程中，有領(lǐng)導的關(guān)心與教誨，有同事的支持與幫助，有攻堅克難之后的喜悅與欣慰，也有惆悵彷徨之后的不悔抉擇。走上管理崗位，意味著(zhù)更大的壓力、更大的責任，但與此同時(shí)也面臨更大的機遇。一路走來(lái)，無(wú)論在哪個(gè)崗位，我始終堅持邊學(xué)習邊實(shí)踐、邊實(shí)踐邊總結，不斷提升工作執行力以及工作業(yè)績(jì)，隨時(shí)準備著(zhù)迎接新的更大的挑戰�，F就個(gè)人本年度的工作情況做如下總結：

　�。ㄒ唬╉频Z進(jìn)取，在實(shí)踐中不斷適應、學(xué)習后勤管理工作。

　　起初，食堂的后勤管理工作對于脫胎一線(xiàn)收費崗位的我來(lái)說(shuō)還十分陌生，面對繁瑣細致的食堂管理工作我沒(méi)有氣餒，而是大膽邁開(kāi)步子，在實(shí)踐中不斷適應、在實(shí)踐中不斷學(xué)習。平常工作中，我努力觀(guān)察其他員工的工作情況，尋找自己在各方面與他人的差距；工作閑暇時(shí)，我留心學(xué)習其他公司在食堂管理方面的先進(jìn)經(jīng)驗；并在這些差距、經(jīng)驗中積極探索自身的發(fā)展方向。跟其他同事比，我個(gè)人欠缺的，就是我需要學(xué)習的；與其他公司比，我們在食堂管理上薄弱的就是我需要加強的。在這樣有的放矢，不斷努力的學(xué)習后，我終于基本具備了食堂后勤管理的能力，能夠自如應對工作中的各種狀況，能夠真正承擔起這個(gè)崗位賦予我的'職責。

　�。ǘ�）開(kāi)拓創(chuàng )新，在實(shí)踐中不斷嘗試、創(chuàng )新后勤管理工作。

　　食堂后勤管理涉及面廣，如果成本控制不好，將會(huì )出現嚴重的浪費現象和預算超支，為確保全年管理工作穩步開(kāi)展，我與其他同事在成本方面進(jìn)行了不斷的嘗試、創(chuàng )新，對食堂經(jīng)營(yíng)成本進(jìn)行了嚴格的控制。首先是制定嚴格規范的采購和監督機制，建立原材料采購計劃和審批流程。自6月份以來(lái)每月針對采購的菜品全面的進(jìn)行市場(chǎng)調查，并和供應商進(jìn)行核定，杜絕供應商漫天喊價(jià)的情況，在日常收貨過(guò)程中除正常的人員驗收外管理員也主動(dòng)參與實(shí)行全面監督，杜絕任何人與供貨商產(chǎn)生利益關(guān)系。通過(guò)嚴格把控原材料采購和流程審批，今年在原材料的采購與去年同期比節約10%。其次是合理利用原材料，盡最大努力做到物盡其用，做到粗料細作，把邊角料的再利用再提升，在菜品的安排和質(zhì)量上都做好控制工作，努力將低成本的菜做成高檔次的菜品，并教導員工在工作中學(xué)會(huì )控制與節約成本。第三是根據經(jīng)營(yíng)情況合理設置庫存量的上下限，嚴格控制采購物資的庫存量，對庫存物品專(zhuān)人負責，以避免原材料變質(zhì)造成的損失。

　�。ㄈ�）忠誠執著(zhù)，在實(shí)踐中不斷總結、提升后勤管理工作。

　　首先，公司食堂的品質(zhì)質(zhì)量和服務(wù)規范，決定了接待的水平和能力，今年嚴抓質(zhì)量，規范服務(wù)，餐飲業(yè)務(wù)接待能力顯著(zhù)提高。2013年餐飲接待工作不但做好了各類(lèi)培訓人員就餐、運動(dòng)會(huì )人員就餐外，還做好了各級領(lǐng)導及外單位參觀(guān)學(xué)習人員來(lái)訪(fǎng)的各類(lèi)型重要就餐接待工作，全年臨時(shí)就餐接待115次，共計 4100人次。其次，食堂后勤管理緊緊圍繞公司的部署和中心工作，根據餐飲業(yè)的新形勢和新的發(fā)展需求，不斷提升服務(wù)品質(zhì)，完善證件的辦理，使食堂餐飲業(yè)務(wù)更加正規正規化和市場(chǎng)化。與此同時(shí)進(jìn)一步完善和做好內控管理，制定科學(xué)規范的制度和操作流程，引導食堂的整體工作思路，提高工作效率，提升食堂整體服務(wù)水平，為今后食堂各項工作順利開(kāi)展打下堅實(shí)基礎。此外，建立信息收集制度,積極溝通，穩步提升食堂質(zhì)量。為穩步提升食堂的質(zhì)量，按照公司建立的電話(huà)回訪(fǎng)及實(shí)地回訪(fǎng)制度，通過(guò)回訪(fǎng)工作的開(kāi)展，食堂管理質(zhì)量效果顯著(zhù)。最后，不斷做好食堂安全防范工作，創(chuàng )建安全文明的就餐環(huán)境，規范食堂內部安全防控。安全生產(chǎn)工作常抓不懈，5月底完成公司食堂安裝視頻監控系統，形成人防、技防相結合的管控模式，提高了食堂治安防控能力，保障食堂財產(chǎn)安全及食堂內部管理工作的有序開(kāi)展。年內先后四次開(kāi)展食堂“滅四害”工作，在后廚工作各區域、公共就餐區域等安裝紫光燈消毒、滅蚊燈，并協(xié)助南寧公司路產(chǎn)部組織食堂全體員工進(jìn)行了一次消防演練，使得全體餐飲工作人員提高了安全防范意識。通過(guò)這一些措施，從采購到制作再到就餐，食品安全得到了有效保證。

　　雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越。應該看到過(guò)去一年自己在食堂后勤管理工作方面取得成績(jì)的同時(shí)，工作現實(shí)中仍然存在一些亟待解決的問(wèn)題：如隨著(zhù)食堂餐飲業(yè)務(wù)的不斷加大，食堂現有的管理制度比不是很完善，食品安全的操作流程不能滿(mǎn)足現有需要，制度的缺陷容易造成較大的安全隱患。

　　以上是我對于本年工作的簡(jiǎn)單回顧，再次感謝在迷茫時(shí)領(lǐng)導的關(guān)心與教誨，在孤獨無(wú)助時(shí)同時(shí)的支持與幫助，祝愿新的一年飯堂后勤管理工作再上新的更高臺階，祝愿公司各方面經(jīng)營(yíng)管理工作再現新的更大突破。

　　食堂后勤保障工作總結5

　　20xx年即將結束，一年的工作轉瞬又將成為歷史，過(guò)去的一年在部門(mén)領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，同事們的支持幫忙下，賓館、食堂全體員工本著(zhù)一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨，堅持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，提高廣大員工滿(mǎn)意度為目標，以熱情、用心的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項工作任務(wù)，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。然后為了總結經(jīng)驗，克服不足，更好完成20xx年的工作任務(wù)，現將xx年工作總結和20xx年工作思路匯報如下：

　　20xx年工作總結：

　　一、加強基礎管理，提升服務(wù)質(zhì)量，確保各項工作有效運轉

　　1、透過(guò)會(huì )議形式實(shí)現賓館、食堂管理上的及時(shí)性、針對性、公開(kāi)性；透過(guò)每一天早會(huì )，有序安排工作，分析研討工作中存在的問(wèn)題，及時(shí)傳達公司的方針政策，提高工作效率，有效加強員工間的溝通交流；透過(guò)每周班組例會(huì )，做到工作目標清晰、職責明確，使各項工作有計劃、有落實(shí)的開(kāi)展，強化各崗位間的工作銜接、協(xié)作，有效提高員工的主人翁意識、群眾意識，增強班組的凝聚力；

　　2、制定各崗位周計劃衛生，分解各崗位衛生區域，提高衛生清潔質(zhì)量及效率，并且透過(guò)每周一次大掃除，有效鞏固衛生清潔質(zhì)量，每周針對性的組織各崗位人員對環(huán)境衛生進(jìn)行互查，編制檢查通報，對存在的問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)督促整改；同時(shí)，每周對個(gè)人區域設備的完好率進(jìn)行檢查，對存在問(wèn)題的設備及時(shí)聯(lián)系維修，制定設施設備維護保養臺帳，定期對設施設備進(jìn)行維護保養，確保賓館、食堂設施設備始終處于良好狀態(tài)；

　　3、根據公司發(fā)展要求，9月底制定了賓館、食堂6s推行工作計劃，并于10月中旬完成賓館、食堂6s推行，透過(guò)6s活動(dòng)，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素質(zhì)，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務(wù)團隊形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎管理。

　　二、增強服務(wù)意識，征集廣大員工意見(jiàn)，

　　提高滿(mǎn)意度依每月生活管理委員會(huì )為平臺，及時(shí)將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營(yíng)狀況反饋于廣大員工，理解廣大員工的監督，并透過(guò)生活委員將廣大員工的意見(jiàn)收集，透過(guò)研討、落實(shí)、跟蹤驗證的閉環(huán)管理逐步實(shí)施廣大員工的寶貴意見(jiàn)，有效整改賓館、食堂管理中存在的'問(wèn)題；依每月的后勤服務(wù)回訪(fǎng)為契機，及時(shí)了解后勤服務(wù)承諾的履行狀況和廣大員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜帶給依據，而且不斷創(chuàng )新菜品，不僅僅滿(mǎn)足廣大員工的就餐口味，而且提高了食品原材料采購的計劃性和采購速度，不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量，用我們主動(dòng)、熱情、周到的服務(wù)換來(lái)廣大員工的滿(mǎn)意，12年月度綜合滿(mǎn)意度平均到達95。3%。

　　三、完善物資采購驗收流程，有效控制成本，確保飲食安全

　　1、透過(guò)組織生活委員和財務(wù)人員對蔬菜、肉類(lèi)及鮮活類(lèi)原材料進(jìn)行市場(chǎng)詢(xún)價(jià)、定價(jià)的方式，有效掌控食品原材料的市場(chǎng)行情；同時(shí)，以降耗為核心、拓寬采購渠道為目的，先后于今年3月份、6月份、9月份對調味品、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務(wù)人員進(jìn)行了市場(chǎng)調查，選取質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應商與之簽訂采購合同，另增加了大米和蔬菜供應商，構成競爭，保障食品原材料采購的及時(shí)性和采購質(zhì)量，有效的控制了食品原材料的采購成本；

　　2、采購物品無(wú)論大小都做到了手續齊全、程序清晰，然后采購執行采購員申報、主管審核、部門(mén)領(lǐng)導批準的程序，采購以從緊控制、夠用為度的原則；食品驗收嚴格執行財務(wù)人員、廚師、采購員共同現場(chǎng)驗收確認，財務(wù)人員、采購員負責對數量進(jìn)行驗收，廚師負責對質(zhì)量進(jìn)行驗收，嚴格按照《員工食堂物資供應管理暫行規定》的驗收標準進(jìn)行驗收，確保各類(lèi)食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。

　　四、完善硬件配置，提高后勤服務(wù)檔次

　　經(jīng)過(guò)前期緊張、有序的準備，3月28日新食堂搬遷投入使用，根據公司要求，結合食堂實(shí)際，組織生活委員對新食堂廚具等進(jìn)行了詢(xún)價(jià)、采購，有效改善了食堂硬件設施；同時(shí)，然后7月份、10月份對賓館大廳沙發(fā)和會(huì )議室椅子皮革進(jìn)行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。

　　五、制定包廂標準菜譜，提高接待質(zhì)量

　　為使包廂用餐接待標準化，提高接待質(zhì)量，9月份組織廚師進(jìn)行研討，制定了包廂標準菜譜，規定了操作程序，明確了裝盤(pán)形式、指明了菜肴的質(zhì)量標準，有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。

　　六、加強班組人員管理，克服人員不足，完成公司各項接待工作

　　xx年賓館、食堂人員的流動(dòng)較大，在人員不足及新進(jìn)人員崗位技能較差的狀況下，然后及時(shí)有效的對班組人員的崗位進(jìn)行調整，合理分配工作任務(wù)，較好的完成了公司交給的各類(lèi)大型接待活動(dòng)及窯系統檢修期間的后勤保障服務(wù)工作；大型接待18項，如：xx年區域年終總結會(huì )、泰國sc水泥公司和川崎節能公司接待、質(zhì)量體系審核組、廣西區域600裝載機專(zhuān)業(yè)培訓、區域電氣、區域財務(wù)、區域礦山卡特發(fā)動(dòng)機專(zhuān)業(yè)培訓、內控工作組、廣西區域xx年中期和年終檢查、元宵節、端午節、中秋節以及公司各項日常會(huì )務(wù)接待等；大型窯系統檢修4次，打包工作餐10709份，然后及時(shí)有效的保障了檢修現場(chǎng)工作人員的飯菜保供工作；在完成公司交給的工作任務(wù)的同時(shí)，不斷提高后勤服務(wù)人員的實(shí)際操作水平，促使賓館、食堂管理邁向標準化、制度化、程序化管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　七、加強班組人員安全意識的宣貫

　　安全工作零事故堅持每日安全檢查記錄，及時(shí)發(fā)現安全隱患，杜絕不安全因素，然后同時(shí)，透過(guò)每一天早會(huì )和每周安全例會(huì )，及時(shí)向班組人員傳達公司各項安全要求，時(shí)刻向員工灌輸安全工作職責重大的思想意識，提醒員工做好安全防范工作，xx年各項安全工作零事故。存在不足：

　　1、培訓方式單一，培訓的主要資料放在了理論知識培訓方面，弱化了實(shí)踐培訓，培訓考試驗證流于形式，不能充分利用每周培訓的平臺；

　　2、人員思想引導不到位，xx年賓館、食堂人員流失較大，員工素質(zhì)整體水平不高，然后服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識不能得到很好的提高；

　　3、賓館用餐接待管理不到位，包廂標準菜譜制定滯后，日常用餐接待質(zhì)量不高。20xx年工作思路：

　　1、加強規范化管理，完善管理制度

　　完善賓館、食堂各項管理制度、考核制度，梳理各崗位工作流程，規范工作程序及標準，實(shí)行主管、班長(cháng)二級檢查制度，每一天對公共區域的衛生和食品加工過(guò)程等進(jìn)行督查，透過(guò)檢查，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，提高各崗位工作質(zhì)量。

　　2、加強培訓，強化員工隊伍素質(zhì)

　　加強崗位間的技能培訓，著(zhù)力培養多面手，以有效應對和解決可能出現的崗位人員臨時(shí)短缺而產(chǎn)生的應急狀況，同時(shí)，采取“請進(jìn)來(lái)，走出去”的方法，加大培訓效果，強化員工技能，不斷提高服務(wù)水平。

　　3、細化服務(wù)措施，提高滿(mǎn)意度

　　實(shí)行季度“技能大比武”，相互之間切磋和交流，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強員工之間的技能交流，構成比、學(xué)、趕、幫的良好氛圍；利用每周班組例會(huì )，相互研討交流“我為員工/賓客做了什么，有何收獲和體會(huì )”，使員工之間取長(cháng)補短，共同提高，同時(shí)，將一周內發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進(jìn)行剖析，從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務(wù)，以便找出服務(wù)中存在的問(wèn)題根源，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)穩定民心，以滿(mǎn)意服務(wù)贏(yíng)得民心，提高賓館、食堂的服務(wù)滿(mǎn)意度。

　　4、加大人員思想引導，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　引導班組人員樹(shù)立“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無(wú)小事”的意識，使職工食堂真正成為“職工之家”，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，然后從而自覺(jué)地投入到各項服務(wù)工作中去，從而到達凝心聚力，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。

　　5、鞏固6s推行成果，強化基礎管理

　　梳理xx年6s推行工作，查找推行過(guò)程中存在的不合理現象，進(jìn)行針對性整改，逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境，有條不紊的工作秩序，讓各崗人員在緊張的工作狀態(tài)下按時(shí)按量、高效率、高標準的完成任務(wù)，強化基礎管理，全面體現高素質(zhì)企業(yè)形象。

　　6、加強食堂成本管控，制定食堂標準菜譜

　　以降低采購成本，節省支出，提高管理效率，提升員工滿(mǎn)意度為目的，制定食堂標準菜譜，并定期進(jìn)行菜譜調查，以員工為向導，透過(guò)調查、分析、反饋等方法，定期改善，加強菜肴質(zhì)量，降低食堂成本，穩定服務(wù)質(zhì)量。

　　以上是我個(gè)人20xx年年度工作總結，俗話(huà)說(shuō)：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，不斷積累經(jīng)驗，與賓館、食堂全體員工團結一致、開(kāi)拓進(jìn)取，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻。

　　食堂后勤保障工作總結6

　　學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì )的穩定，所以學(xué)校領(lǐng)導關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長(cháng)關(guān)心、社會(huì )關(guān)心。

　　我校學(xué)生食堂自20XX年8月24日營(yíng)業(yè)以來(lái)，現有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買(mǎi)了36具滅火器、安裝了14套監控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線(xiàn)路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤(pán)點(diǎn)，對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓�，F將有關(guān)情況匯報如下：

　　一、領(lǐng)導重視，認識到位

　　1學(xué)校食堂從開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責任。

　　2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接的關(guān)系到了學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接的關(guān)系青少年的健康成長(cháng)，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。我們在食堂的管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規范的管理機制，贏(yíng)得了學(xué)生及其家長(cháng)的認可。

　　二、建立健全管理制度

　　1、健全規章制度

　　健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎，食堂管理嚴格的執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生和個(gè)人衛生都做出了詳細的.規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

　　2、強化流程管理

　　進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。

　　3、建立監督機制

　　為了加大對食堂食品衛生監督力度，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規定認真填寫(xiě)留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

　　三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識

　　開(kāi)學(xué)以來(lái)對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓，并組織學(xué)習了相關(guān)的法律、法規條例和學(xué)校食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛生安全意識，規定每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì )議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習。對新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。

　　四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量

　　近年以來(lái)當地的物價(jià)上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿(mǎn)足學(xué)生的飲食要求。但是我們全體業(yè)主和工作人員克服困難，想各種的辦法，在現有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿(mǎn)意。

【食堂后勤保障工作總結】相關(guān)文章：

食堂后勤保障工作總結05-06

后勤保障食堂工作總結04-10

后勤保障食堂工作總結（精選21篇）01-16

食堂后勤保障工作總結范文（精選7篇）12-08

后勤保障工作總結11-16

后勤保障工作總結03-03

醫院后勤保障工作總結03-16

后勤保障組工作總結04-19

后勤保障工作總結范文06-26

后勤保障組工作總結04-13