食堂工作總結（精選21篇）

　　時(shí)光飛逝，如梭之日，辛苦的工作已經(jīng)告一段落了，回顧這段時(shí)間中有什么值得分享的成績(jì)呢？好好地做個(gè)梳理并寫(xiě)一份工作總結吧。工作總結怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的食堂工作總結，希望對大家有所幫助。

　　食堂工作總結 1

　　時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中已近年末，轉眼間我接管食堂的時(shí)間過(guò)了半年了。

　　回顧過(guò)去的每一天，我作為后勤主管，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，很有可能會(huì )影響到全體員工的身心健康。所以，為了揚長(cháng)避短，今后能把工作干得更好，現就最近一段時(shí)間的工作情況總結如下：

　　第一、作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，

　　食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去，所以作為中心的食堂這也是很重要的。作為后勤主管更應多為飲食著(zhù)想，為保證每位員工的身心健康而考慮。

　　第二、作為一個(gè)集體食堂，食品衛生安全是關(guān)系到每一位員工身體健康的大事。

　　首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是員工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體員工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的管理人員，我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂工作人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時(shí)作好調控。如衛生情況：由于用餐人數多，前段時(shí)期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時(shí)沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的`擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐員工帶來(lái)了愉悅。

　　第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。二百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位員工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛生方面做到不能長(cháng)期存放的蔬菜食品每日采購、可長(cháng)期存放的食品定期采購。

　　第四、一年來(lái)接待了，大小用餐共計十余次。及時(shí)、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時(shí)確保了員工的正常就餐。

　　第四、在菜譜的安排方面：

　　1、首先對大多數員工的飲食習慣做到心中有數，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達到人人滿(mǎn)意，但能保證80%以上的人員滿(mǎn)意；

　　2、員工喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點(diǎn)，采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配，做到同一菜品一個(gè)月最多吃?xún)纱�。新鮮蔬菜每個(gè)星期也能保證一次；

　　3、合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時(shí)，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了；泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜；芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了，同時(shí)費用也就降下來(lái)了；

　　4、在節約成本方面：食堂一直以來(lái)都是堅持把肥肉和瘦肉分開(kāi)放。肥肉既可以用來(lái)煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來(lái)不僅節約了炒菜的油，也讓員工感覺(jué)不到肥肉的膩。在空閑時(shí)間關(guān)閉不用的設備，這樣算下來(lái)一年也可以減少很多電費。

　　第五、就餐方面，

　　我們沒(méi)有停留在使員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫�，F在，員工食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點(diǎn)還增加了油條、豆漿，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥，每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。

　　第六、在菜品的采購和管理上：

　　1、嚴格控制對等食品的采購關(guān)，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等；

　　2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

　　第七、加強衛生管理，增強憂(yōu)患意識。

　　食堂衛生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛生管理上我們堅持每周工作例會(huì )，做到警鐘長(cháng)鳴，增強職工的憂(yōu)患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

　　(1)注意個(gè)人衛生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(cháng)發(fā)、小胡子，開(kāi)飯先洗手。(2)食堂內外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。周末進(jìn)行大掃除。

　　(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開(kāi)，不得混用。

　　(3)開(kāi)飯時(shí)不準吸煙，不準面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。

　　第八、是設備管理規范、保證安全。

　　食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，食堂每日煤氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規程及使用辦法。各項設備都設置了專(zhuān)人負責，并能做到定期維護保養杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：一是要進(jìn)一步認識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動(dòng)，千方百計，創(chuàng )造好的條件，更進(jìn)一步辦好員工食堂，以方便大家就餐。二是要不斷強化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。食堂管理工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對廣大員工的生命健康安全負責。

　　因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。在領(lǐng)導直接關(guān)懷和指導下，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。

　　盡管如此，我工作還有做的不足的地方，我會(huì )在接下來(lái)的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習，規劃好工作計劃等等。同時(shí)，我們食堂對照衛生要求，還應進(jìn)一步完善軟硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保大家吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長(cháng)期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�，正規化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

　　食堂工作總結 2

　　一、在政治上能積極響應院黨委號召傳達周會(huì )精神，認真執行完成科室布置的各項工作和任務(wù)，不斷加強對職工各方面的思想和素質(zhì)教育，樹(shù)立后勤服務(wù)意識加強職工的凝聚力，堅決維護民族大團結，同志之間真正做到了互相幫助互相關(guān)心互相團結。全年沒(méi)有出現民族糾紛事件，大家認真、安全、無(wú)事故的做好每項工作。

　　二、全年就餐人數大概五萬(wàn)人左右，其中包括本院職工就餐人數達1.5萬(wàn)人左右，住院病人就餐人數達3.5萬(wàn)左右。

　　三、全年伙食收入大概290萬(wàn)左右，伙食支出大概270萬(wàn)左右，盈虧率為6.8%。

　　四、在盈利基礎上食堂自購設備有：

　　大冰柜一臺5100元2、冰箱一臺4150元

　　3、小冰箱1臺1420元

　　4、攪面機一臺2900元

　　5、付全年餐廚垃圾費4800元

　　6、自付冬夏兩季工作服費用11000元

　　7、購和面機一臺6500元8、購驗鈔機兩臺5300元

　　9、購商店收銀機一臺2500元

　　10、購售飯機一臺3800元

　　11、購各種餐具大概3萬(wàn)元左右

　　12、全年給職工送生日蛋糕近3.5萬(wàn)元、為醫院節約資金11萬(wàn)元左右，創(chuàng )造了利潤增加了經(jīng)濟效益。

　　五、節約廢舊利用

　　為了降低開(kāi)支，可是工作人員加班加點(diǎn)維修了攪菜機、壓面機、攪蛋機、送飯車(chē)、蒸箱，自做了貨架、案板、切菜墩等廚具，節約了開(kāi)支，降低了成本。

　　六、為提高服務(wù)質(zhì)量增加服務(wù)意識，我們牢固樹(shù)立對病人的服務(wù)理念“一切為病人服務(wù)，對待病人像對待親人一樣，服務(wù)熱情、細致、周到�！彼惋堄嗭埖酱差^、微笑服務(wù)，加強職工以院興我興、院衰我恥的意識，不斷提高職工的凝聚力和綜合素質(zhì)。

　　七、為提高飯菜質(zhì)量，食堂采取了請進(jìn)來(lái)、送出去的培訓方法，對每個(gè)廚師進(jìn)行了技術(shù)培訓，不斷提高廚師的烹調水平并挖掘個(gè)人潛力，讓每個(gè)廚師獻計獻策拿出自己的'特色菜，并給與獎勵。這樣做更多更好的增加了花色品種，并從各個(gè)方面入手勤儉節約、杜絕浪費、降低陳本、節資增效、嚴把質(zhì)量關(guān)、保證提高飯菜質(zhì)量，贏(yíng)得了廣大職工和患者的好評。

　　八、和前期相比食堂今年改變了經(jīng)營(yíng)模式，從質(zhì)量管理到服務(wù)理念再到經(jīng)營(yíng)范圍都比前期有很大的改善和提高，同比去年盈虧率在3.9%左右比去年增加了3%，為醫院節省了經(jīng)濟開(kāi)支，創(chuàng )造了利潤。

　　本年在院領(lǐng)導的大力支持和職工的努力下，食堂順利的完成了本年的各項工作，在今后的工作中聽(tīng)從領(lǐng)導的指揮，更好地完成各項工作和任務(wù)，搞好飲食的供應工作，滿(mǎn)足職工和病人的需求，為醫院多做貢獻。

　　食堂工作總結 3

　　為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益，我校食堂開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：

　　一、制訂并完善了各項管理制度。

　　如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。

　　二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)。

　　選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

　　三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。

　　食堂餐廳布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”。除采購及消毒外，衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對

　　對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

　　四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。

　　做到以人為本，給師生創(chuàng )造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生中餐伙食供應的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

　　由于學(xué)校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(cháng)足的發(fā)展和一定的成績(jì)，確保了學(xué)校的.穩定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng )造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng )造新的輝煌。

　　食堂工作總結 4

　　學(xué)校食堂衛生安全是一項直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展。自收到《國家食品藥品局、教育部關(guān)于深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作的通知》后。我校為進(jìn)一步加強在食品衛生安全方面的工作，預防和控制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生，確保廣大師生員工飲食衛生安全，經(jīng)校領(lǐng)導班子研究決定，在全校范圍內開(kāi)展“食品衛生安全專(zhuān)項整治”活動(dòng)，消除食品衛生安全隱患，具體措施如下：

　　一、成立領(lǐng)導小組、加強領(lǐng)導提高認識由邱老師任組長(cháng)，李老師/胡老師任副組長(cháng)，各班班主任為組員，對學(xué)校的食品衛生全權負責，認真檢查，隨時(shí)監督、加強管理。同時(shí)，召開(kāi)全體師生大會(huì )，由專(zhuān)項小組負責，向全體師生加強思想教育、提高認識，會(huì )上由校長(cháng)做了《我校食品安全專(zhuān)項整治》的工作報告、做了集中的總結。會(huì )后“整改專(zhuān)項小組”責成各班主任、食堂管理員、小賣(mài)部、本著(zhù)對學(xué)生負責的精神繼續加強教育、提高認識。

　　二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢由組長(cháng)負責檢查小組對食堂、小賣(mài)部及學(xué)校水池進(jìn)行了認真核查，對各種食品的抽樣檢查結果顯示：這些商品來(lái)貨渠道正規，經(jīng)過(guò)嚴格的衛生檢驗且在保質(zhì)期內銷(xiāo)售，水池附近清潔無(wú)污染。學(xué)校食堂衛生狀況基本符合要求。

　　三、確立規章制度，定期抽查、責任到人

　　1、與學(xué)校小賣(mài)部法人代表簽定協(xié)議。

　�。�1）、嚴禁學(xué)校小賣(mài)部出售“在無(wú)食品”

　�。�2）、嚴禁學(xué)校小賣(mài)部出售過(guò)期變質(zhì)食品。

　�。�3）、小賣(mài)部的售貨員必須定期體檢。

　　2、學(xué)校食堂設專(zhuān)門(mén)管理人員、學(xué)校與管理員鑒定協(xié)議，具體要求如下：

　�。�1）、要采購放心肉、無(wú)公害蔬菜，嚴禁人情肉、關(guān)系菜。

　�。�2）、儲藏和保管、要做到“四隔離”、對儲藏室要定期消毒、通風(fēng)。

　�。�3）、剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時(shí)處理、不準使用鍋菜。

　�。�4）、食堂要做到空氣清新，地面、墻面整潔、無(wú)積塵蛛網(wǎng)、衛生狀態(tài)良好、餐具擺放有序、分類(lèi)分架。

　�。�5）、衛生消毒措施要齊全、并有專(zhuān)門(mén)的消毒人員

　　3、學(xué)校水池責成負責，并由校醫定期化驗水質(zhì)對于小賣(mài)部、食堂、水池、整改小組定期抽查、責任到人，一旦出現問(wèn)題追究其法律責任。

　　四、明確監督方案、設置投訴電話(huà)、舉報箱為保證食品安全整改工作落到實(shí)外，收到實(shí)效，特在學(xué)校櫥窗明確監督方案、主要有以下四點(diǎn)：

　　1、學(xué)校食堂、小賣(mài)部應對全體師生的'健康與安全負責、隨時(shí)隨地接受全體師生的監督。

　　2、全體師生有權利對小賣(mài)部的“三無(wú)產(chǎn)品”過(guò)期食品、變質(zhì)食品進(jìn)行舉報。

　　3、全體師生有權利對食堂變質(zhì)的飯菜進(jìn)行舉報。

　　4、在學(xué)校櫥窗附近投舉報箱、舉報電話(huà)是：89028616總之、在這次整改度作中全校師生員工團結一致、思想統一，學(xué)校投入了大量的人力、物力。兩星期內已初見(jiàn)成效，當然今后的工作還需要堅持不懈，我們學(xué)校有信心搞好這次學(xué)校食品衛生整改度作，隨時(shí)歡迎上級領(lǐng)導的蒞臨，愿意接受上級領(lǐng)導的檢查監督。

　　食堂工作總結 5

　　學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個(gè)學(xué)生的身心健康,事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展。我校對食堂工作人員提出:食堂的發(fā)展要以師生安全為重點(diǎn),滿(mǎn)足學(xué)生的需要為中心打造師生滿(mǎn)意食堂,創(chuàng )辦特色食堂。食堂要不斷深化服務(wù)意識，提升服務(wù)檔次。工作中始終貫穿兩條主線(xiàn)：一是確保食堂安全衛生，二是確保飯菜質(zhì)量和價(jià)格合理。

　　我校通過(guò)加強領(lǐng)導，健全機制，加大投入，強化管理等措施，提高了全體員工的認識，明確了各級部門(mén)和各類(lèi)人員的職責，規范了學(xué)校食堂硬件建設，把嚴了食品衛生的各個(gè)環(huán)節，力爭為廣大師生提供一流的服務(wù)。

　　一、統一思想，提高認識。

　　認識有了高度，工作才有力度。只有認識到位，工作才能到位。學(xué)校領(lǐng)導多次對食堂的.管理工作、行為規范提出了明確的要求。學(xué)校明確后勤主任分管食堂。在深入調研的基礎上學(xué)校多次召開(kāi)會(huì )議，廣泛宣傳，提高大家對學(xué)校食品衛生安全的認識，統一了思想。

　　二、加大投入，特色建設。

　　對食堂門(mén)面、教工餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底改變了食堂的面貌。對粗加工間進(jìn)行了全封閉隔板，整修了食堂內部設施，對食堂進(jìn)行了內部整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設施進(jìn)行了徹

　　底的更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。完成了專(zhuān)用配餐間的改造。學(xué)�；ù罅�氣全部更換教師餐桌椅。在食堂文化建設上精心籌劃，群策群力，美化食堂，受到全校師生的歡迎。真正做到了讓師生吃得放心，吃得舒心。經(jīng)過(guò)精心布置的食堂，彰顯了校園文化特色，成為學(xué)校一道靚麗的風(fēng)景線(xiàn)。

　　三、加強督查，促進(jìn)管理規范化。

　　為構建一個(gè)文明衛生的用餐環(huán)境，有利于養成學(xué)生文明就餐、衛生用餐的習慣，我校結合特色學(xué)校建設、校園文化建設，相繼把食堂作為一個(gè)對學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來(lái)進(jìn)行建設。一是通過(guò)建立文明餐桌、星級餐桌評比制、文明就餐考核制、“文明就餐小標兵”評比制等一系列制度，培養學(xué)生文明就餐的習慣；二是通過(guò)張貼、懸掛名言、警句、名詩(shī)、名畫(huà)，營(yíng)造濃郁的文化氛圍，強化對學(xué)生的文化熏陶，引導學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動(dòng)，勤儉節約；三是通過(guò)配備校園廣播、、學(xué)校�？�、電視、校園網(wǎng)絡(luò )等媒體，加強對學(xué)生文明禮儀常規的教育。

　　如今就餐環(huán)境改善了，擁擠混亂的現象不見(jiàn)了，餐廳喧鬧吵雜的現象不見(jiàn)了，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現象不見(jiàn)了。取而代之的是“排隊就餐，安靜就餐”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。

　　四、臺賬工作

　　我校食堂嚴格按照上級部門(mén)的要求，認真規范的做好臺賬工作，做到定點(diǎn)采購，大宗采購，每日及時(shí)登記，做到收支平衡。采購發(fā)票及時(shí)入檔，按規律歸類(lèi)。

　　食堂工作是涉及千家萬(wàn)戶(hù)的大事情，容不得我們有半點(diǎn)馬虎，今后我們定會(huì )在上級領(lǐng)導的支持和幫助下極盡全力將食堂工作做好、做優(yōu)，我們將認真學(xué)習借鑒兄弟學(xué)校的先進(jìn)經(jīng)驗，努力改進(jìn)自己的工作，修正自己的不足，確保學(xué)校食品衛生安全，本學(xué)期我們將全力創(chuàng )建B級食堂，加快食堂服務(wù)現代化建設，讓每一個(gè)孩子享受到最大的教育實(shí)惠。

　　食堂工作總結 6

　　我校是一所寄宿制初級中學(xué)，目前共有教學(xué)班14個(gè)，學(xué)生700名左右，全部為住宿生，設有一個(gè)食堂。學(xué)校按上級有關(guān)文件指示精神，采取了由學(xué)校經(jīng)營(yíng)食堂的方法，對食品的來(lái)源采取定點(diǎn)采購的方式。對經(jīng)營(yíng)的食品，嚴格食堂食品經(jīng)營(yíng)準入制度，實(shí)行公開(kāi)招標，通過(guò)現場(chǎng)考察、索證等程序嚴格審核其資質(zhì)標準，食堂定點(diǎn)采購實(shí)體的選擇、準入十分慎重，了解掌握供貨方的實(shí)際能力與社會(huì )信譽(yù)程度，擇優(yōu)選定供應方，簽訂供應協(xié)議書(shū)，保護學(xué)生的利益，有效提高食堂服務(wù)于學(xué)生的質(zhì)量。

　　現將一年來(lái)的工作總結如下：

　　1、安裝了較為標準的'廚房設備，使我校食堂標準得到一定提升；改建原有食堂，增設功能間，改進(jìn)烹飪流程，食品品種和質(zhì)量進(jìn)一步得到了提高。

　　2、認真聽(tīng)取學(xué)生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)伙食質(zhì)量，在學(xué)生食堂里，學(xué)生就是上帝。根據學(xué)生的口味，食堂不斷更新飯菜的品種，翻新花樣。以便讓學(xué)生吃飽吃好。專(zhuān)管人員每天檢查伙食衛生，領(lǐng)導不定時(shí)檢查，在檢查中發(fā)現有問(wèn)題，追查食堂管理者的責任。

　　3、食堂管理做到分工明確，任務(wù)到人，責任到人。定期體檢、培訓，持證上崗，統一著(zhù)裝、統一體檢，對有傳染病的人員嚴禁進(jìn)食堂工作。

　　4、食堂劃分衛生區，做到炊具、器械專(zhuān)人保潔，所管衛生區隨時(shí)清理，使食堂的清潔衛生、環(huán)境衛生有明顯提高。

　　5、保證及時(shí)為學(xué)生供應開(kāi)水，做到有開(kāi)水喝、有熱水用。

　　6、高度重視安全，做到隨手鎖門(mén)，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂，專(zhuān)人負責食品留樣。

　　我校的食堂管理還不夠成熟，還有很多不完善、不科學(xué)的地方。我相信在上級領(lǐng)導的支持下，我校的食堂管理會(huì )越來(lái)越科學(xué)，越來(lái)越規范，我們的工作會(huì )更上一層樓。

　　食堂工作總結 7

　　我校一向比較重視學(xué)校食堂衛生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛生工作管理，校長(cháng)親自擔任組長(cháng)，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細的學(xué)校衛生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請了《食品衛生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的.食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：

　　一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

　　1、原料由專(zhuān)人到指定的長(cháng)期供應點(diǎn)采購。

　　2、設有專(zhuān)門(mén)的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

　　3、有專(zhuān)門(mén)盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

　　4、設有原料加工的專(zhuān)用場(chǎng)地。

　　5、原料清洗做到葷、素分開(kāi)。

　　二、在食品貯有方面做到：

　　1、食品分類(lèi)存放，排列整齊。

　　2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

　　3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設施。

　　三、食品制作及餐間做到：

　　1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。

　　2、地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構筑，無(wú)積水。

　　3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

　　4、天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

　　5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并堅持無(wú)污漬垢。

　　6、設有能防蠅、防蟲(chóng)、防塵的衛生設施。

　　7、高有青菜浸泡池，買(mǎi)青菜要求先行浸泡20分鐘。

　　四、對餐具做到：

　　1、有專(zhuān)人負責洗滌，消毒餐具。

　　2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

　　3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

　　五、食堂衛生人員方面做到：

　　1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查，并取得健康證

　　2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露

　　3、講究衛生，不得留長(cháng)指甲，不得戴戒指

　　4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物

　　六、在環(huán)境衛生方面做到：

　　1、室內水池加蓋上鎖

　　2、環(huán)境衛生堅持清潔，無(wú)衛生死角，無(wú)積灰

　　3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除

　　4、排污溝堅持通暢

　　存在問(wèn)題是：由于我校場(chǎng)地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立即動(dòng)工改建。

　　食堂工作總結 8

　　一政治思想方面本人能積極參加政治學(xué)習，遵守園內紀律，團結同事，態(tài)度端正，勤奮刻苦；在教育教學(xué)中同《綱要》的方針政策保持一致。在自己本職崗位上敬業(yè)愛(ài)崗，無(wú)私奉獻，認真學(xué)習，為人師表，不計較個(gè)人得失，努力提高自己的文化素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)水平，積極參加園內組織的優(yōu)質(zhì)課評選活動(dòng)。

　　二教育教學(xué)方面我聽(tīng)過(guò)這樣一句話(huà)：“教育如果沒(méi)有情感就好像是池塘沒(méi)有水一樣”是的，沒(méi)有水就不能叫池塘。我愛(ài)孩子，所以我會(huì )用心先讀懂孩子，不管是在生活還是在學(xué)習中做他們的好朋友。

　　1．業(yè)務(wù)水平

　　在教學(xué)中，我采用靈活多變的教育方法進(jìn)行教學(xué)，構建一個(gè)安全、愉快、寬松的環(huán)境，讓幼兒在教師，集體面前想表現、敢表現、喜歡表現。例如我班10月成功舉辦的“故事比賽”，在有些孩子來(lái)講就是很大的挑戰，幼兒的語(yǔ)言表達更加生動(dòng)富有感情。新教材規定要重視幼兒的個(gè)別差異，因為幼兒能力參差不齊，我根據每個(gè)幼兒的個(gè)別差異進(jìn)行因材施教，抓住幼兒的興趣點(diǎn)，寓教于樂(lè )。發(fā)現教育孩子不能用固定的方式，在教學(xué)中我注意不強求幼兒都同步發(fā)展，而是根據他們的心理和生理特點(diǎn)進(jìn)行施教，給他們留有充分的發(fā)展空間，使他們的個(gè)性得到全面的發(fā)展。在環(huán)境創(chuàng )設上不再只是老師單方面的努力和孩子簡(jiǎn)單意義上的參與，比如我們最新開(kāi)業(yè)的小叮當超市就是孩子們一起努力辦起來(lái)的，由此我們生成了“逛超市”主題活動(dòng)，分為幼兒商品由來(lái)，設計裝飾裝修，準備開(kāi)業(yè)，逛超市，為你服務(wù)等活動(dòng)，孩子們在輕松的環(huán)境中熟練了手指速算，懂得了超市的細節工作和相關(guān)社會(huì )知識等。本學(xué)年，我根據主題進(jìn)展設計一些與主體相關(guān)的區域活動(dòng)材料，并根據進(jìn)展情況有目的的進(jìn)行調整，讓孩子學(xué)會(huì )做觀(guān)察記錄。注重孩子的全面發(fā)展，讓幼兒有廣泛的愛(ài)好，今年5月底我們所帶的舞蹈班在路南藝術(shù)節比賽中榮獲兩個(gè)一等獎，為海港幼兒園增色不少。今年我又主動(dòng)挑起了排練元旦節目的重擔。

　　2、衛生保健

　　在生活中，我們嚴格執行園里的一切消毒制度，認真的寫(xiě)消毒記錄和交接班記錄，讓幼兒生活在一個(gè)整潔舒適的環(huán)境中。我班利用消毒柜，消毒燈，熏醋很好，所以班級出勤率一直很高。我們三位老師一起培養孩子的自我保護意識，避免了安全事故的發(fā)生，培養幼兒良好的生活、衛生習慣，重點(diǎn)引導幾個(gè)挑食的孩子逐漸改變不良習慣。

　　3、家園聯(lián)系

　　家園聯(lián)系是促進(jìn)幼兒健康和諧發(fā)展的有效手段，它就像車(chē)的兩個(gè)輪子，必須同時(shí)轉動(dòng)才能平衡前進(jìn)，缺一不可。我們通過(guò)及時(shí)填寫(xiě)家園聯(lián)系冊讓家長(cháng)真正了解幼兒在園的表現、了解幼兒園。通過(guò)“家園互聯(lián)網(wǎng)”欄目向家長(cháng)介紹幼兒教育的新信息、新動(dòng)態(tài)。另外。我們定期舉辦家長(cháng)開(kāi)放日，家長(cháng)會(huì )，并搜集一些育兒經(jīng)驗進(jìn)行交流，互相學(xué)習。家長(cháng)的肯定給我信心為以后的工作更添一把勁！

　　4、業(yè)務(wù)學(xué)習

　　終身學(xué)習已成為一種時(shí)尚的觀(guān)念，作為一名教師應把更多的經(jīng)歷投入學(xué)習。在業(yè)余時(shí)間，我常翻閱一些幼教雜志及各種刊物，利用網(wǎng)絡(luò )查找幼教新信息，嘗試新方法、吸收新思想、新經(jīng)驗、新理論、不斷的充實(shí)自己，為己所用。有外出學(xué)習的機會(huì )我都會(huì )如饑似渴的'摘錄值得我學(xué)習的方面，在公開(kāi)活動(dòng)中認真鉆研，并向經(jīng)驗豐富的老教師虛心學(xué)習，活動(dòng)后及時(shí)進(jìn)行總結，反思。

　　三為了使自己不斷進(jìn)步，我制定了以下努力方向：

　　1）理念進(jìn)一步化為實(shí)踐，提高自己的專(zhuān)業(yè)水平。

　　2）注重對孩子能力的培養，提高自身教育的能力。

　　3）提高自己的創(chuàng )新水平和教科研水平。

　　4）在活動(dòng)區材料制作、整理方面的水平有待于提高。

　　在這一年里，我雖然取得了一些成績(jì)，但是還存在著(zhù)一些不足，就是在日常生活中需要我們再耐心一些、再細致一些、想的再周到一些。努力提高寫(xiě)作水平和課件制作水平，這也是我們今后工作中需要改進(jìn)的。

　　作為一個(gè)新世紀的幼兒教師，必須具備淵博的知識，豐富的經(jīng)驗，還要具備綜合能力，我們只有不懈的努力，大膽的創(chuàng )新，不愧于祖國所賦予我們的歷史使命，才能用雙手托起21世紀最新最美的太陽(yáng)。

　　食堂工作總結 9

　　對于走出家門(mén)在外求學(xué)的學(xué)生們來(lái)說(shuō)，吃的好要比住的好顯得更為需要。學(xué)校食堂的衛生安全管理工作直接影響到了學(xué)生的身體健康，影響了到學(xué)校在外的聲譽(yù)，關(guān)系到老師在班級上教學(xué)質(zhì)量能不能提高，關(guān)系到學(xué)校往后長(cháng)遠的發(fā)展。因此，學(xué)生，家長(cháng)，社會(huì )以及上級領(lǐng)導都非常關(guān)心學(xué)校的'食堂管理工作。我們作為食堂工作的員工感到自己的責任非常重大，對于自己工作的重要性已經(jīng)深刻認識。

　　我們學(xué)校的食堂管理工作是由學(xué)校的總務(wù)處全面負責，副主任主要負責平時(shí)的日常工作，學(xué)校的膳管會(huì )對于食堂的質(zhì)量評價(jià)及財務(wù)進(jìn)行直接監督。學(xué)校食堂一共有一食堂和二食堂兩個(gè)班組，學(xué)校特意聘請了兩名負責人作為班長(cháng)來(lái)分別管理這兩個(gè)食堂，嚴格做到分工到人和明確職責。

　　一、公正至上，公開(kāi)才亮

　　堅持管理程序公正，采購、保管、加工、結算、復核各程序分工負責，互相配合、互相制約。堅持在管理小組的領(lǐng)導下，定價(jià)組全面參與，大宗定價(jià)定點(diǎn)，蔬菜市場(chǎng)調節。實(shí)行采購雙采、進(jìn)出庫存雙保、操作封閉、重要食品復稱(chēng)、全程財務(wù)監督。做到收明確、支真實(shí)，票據查詢(xún)、資料可信，

　　二、管理到位，督查規范

　　堅持每天每餐巡查到位，食品安全衛生驗收到堂，資料記錄全，復查信度高。

　　食堂工作總結 10

　　樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨規范學(xué)校食堂安全衛生管理。我們茍堂小學(xué)現有743人，分16個(gè)教學(xué)班，在崗教師45人，廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數在130人左右，在校中餐人數在400人左右。學(xué)校在教育主管部門(mén)和衛生主管部門(mén)的正確領(lǐng)導與監督下，牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規范了學(xué)校食堂安全衛生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(cháng)的好評。

　　一、以人為本，牢固樹(shù)立師生服務(wù)意識我校食堂目前有專(zhuān)兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開(kāi)進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。

　　二、規范學(xué)校食堂安全衛生管理的規章制度，以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從資料上大致可分三類(lèi)：工作人員職責類(lèi)，食品衛生安全管理類(lèi)和財物管理類(lèi)。有國家制定的，有市、縣主管部門(mén)制定的，也有食堂管理小組根據本校實(shí)際制定的，如《食堂安全衛生制度》《從業(yè)人員衛生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》《采購人員崗位職責制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位職責制》。食堂工作人員不僅僅要對這些制度資料熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的'約束。

　　三、切實(shí)加強食堂食品衛生安全工作學(xué)校食堂衛生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項工作提高到多么重要的程度來(lái)認識都不為過(guò)。為確保萬(wàn)無(wú)一失，我們進(jìn)行了全方位、全過(guò)程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛生安全過(guò)程中，做到了嚴把“五關(guān)”。首先是嚴把采買(mǎi)準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務(wù)長(cháng)把關(guān)。不合要求的堅決不準進(jìn)入原料庫房；嚴禁向無(wú)衛生許可證的單位和個(gè)人購買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴禁采購無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類(lèi)務(wù)必有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛生安全職責書(shū)。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。

　　在食品加工過(guò)程中，嚴格按照有關(guān)規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每一天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(cháng)時(shí)間，我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強職責，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛生安全職責書(shū)。第三，嚴把成品銷(xiāo)售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前務(wù)必再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴把餐具消毒關(guān)。

　　餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每一天早、中、晚三次，并詳細填寫(xiě)消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，市衛生監督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。第五，嚴把炊工個(gè)人衛生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個(gè)人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛生管理工作為我校健康快速發(fā)展營(yíng)造了良好的環(huán)境，帶給了堅實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長(cháng)的依靠和各級領(lǐng)導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng )新，更多的理解上級部門(mén)的監督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛生管理工作再上新的臺階。

　　食堂工作總結 11

　　作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如咱們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是非常重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著(zhù)想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現我對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結：

　　第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴格落實(shí)全臺食品衛生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

　　第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛生情況：由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。

　　九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習交流、中心來(lái)和全職工大會(huì )餐等，大小用餐共計十余次。及時(shí)、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

　　金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的`成本降低，購買(mǎi)了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導的支持下咱們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

　　第三、將住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴將沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

　　另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷(xiāo)，抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。

　　由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了505.86元，第二個(gè)月又虧損了76.25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

　　總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

　　食堂工作總結 12

　　我校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛生以及就餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校食堂安全衛生管理小組，校長(cháng)親自擔任組長(cháng)，成員由學(xué)校食堂管理教師、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細的學(xué)校食堂安全衛生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)�，F將食堂工作情況總結如下：

　　一、高度重視，工作落實(shí)。

　　學(xué)校根據上級文件精神和上級領(lǐng)導的直接指導，成立了以校長(cháng)為組長(cháng)的食品衛生安全管理工作領(lǐng)導小組，委派工作責任心強熟悉食堂管理的朱儉波老師擔任食堂負責人，食堂配齊采購員、保管員、衛生管理員和監督會(huì )計員，食堂按正規程序聘請員工1名。

　　二、健全制度，有章可循。

　　食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，我校把尊重學(xué)生生命權和健康權放在首位，從食品的采購到食品的驗收；從食品的加工到食品的儲存；從師生的`就餐到餐具的處理，我們都按上級的規定，自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān)。在實(shí)際工作中認真踐行科學(xué)管理，責任到人的思想，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項規章制度和工作職責，有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及從業(yè)人員職責等制度，使每個(gè)人員有明確的工作目標和具體的工作任務(wù)，每個(gè)人員在工作中均能服從大局、聽(tīng)從安排。有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務(wù)意識。工作中做到了既分工又合作，強調了各自的工作必須到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，員工之間能主動(dòng)相互幫助、體貼、關(guān)心，出色地完成了學(xué)校下達的各項工作任務(wù)。

　　三、加強食堂內部管理，提高服務(wù)質(zhì)量

　　1、嚴格執行從業(yè)人員持證上崗制度。

　　學(xué)校食堂辦理了衛生許可證，；食堂員工均接受衛監所的培訓和健康檢查，從業(yè)人員持有效的健康證上崗。學(xué)校強化了對學(xué)校食品衛生工作管理人員和從業(yè)人員培訓，做到每月開(kāi)一次食堂工作會(huì )對食堂人員有一個(gè)教育主題，每周不定時(shí)對食堂工作進(jìn)行自查，保證各項制度的貫徹落實(shí)。食堂定期組織工作員工學(xué)習《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和食堂內部的相關(guān)制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

　　2、嚴格程序，規范操作。

　　食堂操作，嚴格規范，從食品原材料采購（堅持“四不購”）→儲存保管（堅持驗收入庫制度）→出入庫（進(jìn)出登記制度）→食品加工過(guò)程（生熟食品分開(kāi)）→從業(yè)人員個(gè)人衛生（著(zhù)裝、配證、衛生），結合學(xué)校食堂實(shí)際，依據管理規范，嚴格過(guò)程管理和規范操作，確保生熟食品的安全衛生。要努力消除食堂不安全隱患（如剩余食品儲存、消毒的安全，預防中毒、疾病的安全，堅持每日食物留樣），確保飯菜安全。另外，學(xué)校還不定期對食堂情況進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

　　3、員工樹(shù)立服務(wù)意識。

　　食堂員工在粗加工階段既要注意觀(guān)察菜的質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)報告，更要勤儉節約，牢固樹(shù)立節約意識，成本意識，掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時(shí)供應，并保證絕對安全、衛生。每天餐具按時(shí)、按規定消毒，從而保證餐具的衛生和食品的安全。從食堂干凈、整潔到飯菜味道，營(yíng)養、節約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。

　　4、實(shí)施民主監督

　　學(xué)校食堂財務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人、貨主、驗收人、伙食負責人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開(kāi)支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導集體研究決定后，征求全體教師意見(jiàn)方可執行，伙食賬目實(shí)行按期公開(kāi)。

　　5、明確相關(guān)責任

　　為規范學(xué)校財務(wù)管理，學(xué)校校長(cháng)是學(xué)校食堂管理工作的第一責任人，負責并主持食堂全面工作制定各種規章制度、獎罰措施。負責食堂環(huán)境衛生、食品衛生、食堂人員個(gè)人衛生的監督檢查，負責食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批，并能保證學(xué)校食堂的正常運轉。報帳員是直接責任人，要嚴格控制伙食利潤，真正辦好師生伙食。并對學(xué)校食堂財務(wù)工作的合法性、真偽性負責，承擔經(jīng)濟責任、紀律責任、法律責任，倉庫保管員職責：負責所有采購食品、物資驗收檢驗工作，核對數量、品名與發(fā)票的數量、品名是否一致，核對無(wú)誤后并在發(fā)票上簽名，做好物資的出入庫和實(shí)物賬的登記工作。采購人員職責：制定采購計劃，保證食品物資數量、質(zhì)量及食品的衛生安全。注重膳食花色品種葷素營(yíng)養搭配和有效憑證的索取工作。

　　6、以“勤”落“實(shí)”，精細管理。

　　作為分管食堂的教師，要在“實(shí)”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈，一是要加強日常的管理、檢查、督導。二是要深入食堂實(shí)際，盡可能找準改進(jìn)食堂工作的切入點(diǎn)。三是要深入市場(chǎng)實(shí)際，盡可能找準減少成本，提高質(zhì)量的切入點(diǎn)。四是要深入師生實(shí)際，盡可能找準改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn)。其中每月至少一次的食堂工作專(zhuān)題會(huì )，是不可少的，通過(guò)專(zhuān)題會(huì )，后勤管理人員一是總結本月工作，提出下月要求，二是對工人進(jìn)行培訓，三是校長(cháng)進(jìn)行強調、要求，在精細過(guò)程管理中，注重終結管理，克服隨意性，增強自覺(jué)性。

　　總之，用一個(gè)“勤”字，落一個(gè)“實(shí)”字，管理才能到位，工作才能把關(guān)。

　　7、做好了學(xué)生的就餐管理工作

　　吃飽吃好，這是家長(cháng)最關(guān)心的問(wèn)題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節，學(xué)校經(jīng)常聽(tīng)取學(xué)生和家長(cháng)的意見(jiàn)或建議，在家長(cháng)會(huì )上學(xué)校多次聽(tīng)取家長(cháng)的意見(jiàn)，逐步完善學(xué)校食堂管理。此外，學(xué)校還負責做好了就餐有序、就餐公平。對學(xué)生的就餐，學(xué)校安排了值周教師維護秩序。

　　8、做好了餐具的消毒工作衛生，重在預防。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒(méi)有高檔的消毒設備，但我們每天都堅持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒。

　　在今后的工作中，我校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置，長(cháng)抓不懈，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障，讓社會(huì )滿(mǎn)意，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。

　　食堂工作總結 13

　　時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中已接近年末，我又在幼兒園食堂工作了一年。俗話(huà)說(shuō)，“民以食為天”。食堂工作最重要的一點(diǎn)就是食品衛生質(zhì)量的好壞，作為幼兒園的食堂，其直接關(guān)系到每一位小朋友的生命安全和健康，努力提高小朋友們的身體素質(zhì)是我們食堂工作的基本任務(wù)。在過(guò)去的一學(xué)年里，我們做出了一些工作成績(jì)，但是離領(lǐng)導的要求還有一定的`距離，在此，我對過(guò)去的半年的工作進(jìn)行了總結，以便以后更好的工作。

　　首先，幼兒園的食堂關(guān)系到幼兒園的穩定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。幼兒園領(lǐng)導一貫重視食堂管理和伙食衛生安全，把它當做一件大事來(lái)抓。幼兒園領(lǐng)導的重視、關(guān)心和指導，為我們幼兒園創(chuàng )建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節。

　　其次，在我們食堂的管理工作中深深地感到，食堂的硬件設施的重要性，我們不定期的進(jìn)行大掃除，使其面貌煥然一新。從食堂門(mén)面、廚房間都進(jìn)行打掃，徹底地改變了食堂面貌。因此，可以這樣說(shuō)，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質(zhì)保證。

　　最后，在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨，做好兩個(gè)服務(wù)工作，服務(wù)幼兒園的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不變。我們食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務(wù)熱情，全心全意為幼兒服務(wù)，兢兢業(yè)業(yè)做好工作，精益求精提高質(zhì)量，想方設法滿(mǎn)足需求。就我個(gè)人而言，我在幼兒園工作也將近有20多年的時(shí)光了，我覺(jué)得做好幼兒園食堂工作最重要的一點(diǎn)就是要有責任心。

　　對于食品的衛生安全我們要有責任心，對于食品的營(yíng)養搭配我們也要有責任心。只要我們隨時(shí)抱著(zhù)這份沉沉的責任心，我們就會(huì )認真的做好每一件事，即使它微不足道。同時(shí)，要做好幼兒園食堂工作還要有滿(mǎn)腔的熱忱，帶著(zhù)這份熱忱，我們在為幼兒的服務(wù)中將會(huì )充滿(mǎn)熱情。

　　在這一學(xué)期里，食堂內部也暴露出了不少問(wèn)題，這是在改革前進(jìn)發(fā)展中會(huì )出現的必然現象，不足為奇。但是，我們的工作還是仍有改進(jìn)的地方。我相信以我們的覺(jué)悟和熱情，以及打硬仗和打勝仗的經(jīng)驗，我們可以將以后的工作做的越來(lái)越好，為幼兒們的健康提供豐富營(yíng)養，為幼兒園的發(fā)展留下奉獻的痕跡。

　　食堂工作總結 14

　　忙忙碌碌的一學(xué)期即將過(guò)去，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個(gè)方面都能做得更好。雖然說(shuō)要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調”的事，但是我們本著(zhù)從衛生、營(yíng)養、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，根據季節變化，在市場(chǎng)允許的前提下，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營(yíng)養餐食譜，讓幼兒吃得衛生、營(yíng)養、吃出健康。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結：

　　一、認認真真做事，老老實(shí)實(shí)做人

　　廚房工作看起來(lái)是一項簡(jiǎn)單的'工作，好像就是洗洗切切的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開(kāi)學(xué)時(shí)天氣多么炎熱，學(xué)期結束時(shí)天氣多么寒冷，我們總是能自覺(jué)克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺(jué)得，既然幼兒園領(lǐng)導相信我，把這份工作的機會(huì )給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長(cháng)們和孩子們，做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認認真真干好自己的工作，讓家長(cháng)們滿(mǎn)意，讓領(lǐng)導放心！

　　二、勤勤懇懇不計得失

　　大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專(zhuān)業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細致和認真，我們認為還要舍得花力氣，要有樂(lè )于奉獻的精神。因此在工作中，我們四個(gè)人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導的安排，還主動(dòng)為領(lǐng)導排憂(yōu)解難，平時(shí)與我們在一起時(shí)也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。我們認為：人的勤懇不像別的東西用了就沒(méi)有了，因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會(huì )拒絕，幼兒園的事情就是我們的事情，不管誰(shuí)做都是為了集體。

　　三、找竅門(mén)使巧勁

　　雖然我們在幼兒園才工作一學(xué)期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒(méi)有規律可循。我們幾個(gè)常常在放學(xué)回家的路上琢磨，怎樣使重復的環(huán)節少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節省時(shí)間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我們經(jīng)常一起學(xué)習菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術(shù)，提高自己的業(yè)務(wù)水平。我們想，只要肯動(dòng)腦精，找竅門(mén)使巧勁，一定會(huì )把工作做得又好又開(kāi)心�，F在，我們的事情越做越順手，我們也越來(lái)越喜歡這份工作了。一學(xué)期結束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項任務(wù)，要多謝園領(lǐng)導在各個(gè)方面對我們的關(guān)懷，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們仍會(huì )一如既往，做好本職工作，我們會(huì )以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步提高自我素質(zhì)，以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長(cháng)放心、幼兒開(kāi)心、領(lǐng)導同事滿(mǎn)意的食堂。

　　食堂工作總結 15

　　“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創(chuàng )建以來(lái)，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來(lái)，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結經(jīng)驗、彌補不足，我從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧：

　　一、抓機構建立，促組織落實(shí)：

　　1、機構設置及人員管理

　　(1)伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開(kāi)始，學(xué)校領(lǐng)導小組對其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作，在聘用過(guò)程若有違規違紀的，伙食部有權對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。

　　(2)建立建全各項規章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評比。

　　2、食堂工作人員的身體執行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現問(wèn)題，立即指出改正。

　　3、抓文明禮貌的.落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

　　二、食堂管理的具體做法：

　　(一)嚴格管理制度，共創(chuàng )文明服務(wù)。

　　學(xué)校的主要工作是教學(xué)，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開(kāi)展。為此，我們特制訂了一系列的規章制度，確保食堂工作的正常開(kāi)展。

　　1、出勤制度：

　　不隨意更改作息時(shí)間

　　2、勞動(dòng)管理：

　　(1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節嚴重，并對目前現狀不足之處即時(shí)改進(jìn).如衛生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀(guān)。

　　三、存在問(wèn)題

　　隨著(zhù)國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：

　　1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重;

　　2、小朋友們獨立生活能力較差，有時(shí)會(huì )出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長(cháng)的不放心。

　　食堂工作總結 16

　　一、基本情況：

　　后勤管理組共有職工2人、外聘員工25人，擔負著(zhù)較為繁重的內外接待、員工就餐等項工作任務(wù)。在后勤服務(wù)公司的領(lǐng)導下，在各兄弟單位領(lǐng)導和職工同志們的大力支持下，我們緊密?chē)�繞地質(zhì)局的整體工作大局，精心搞好了各項生活服務(wù)工作。截至目前，職工食堂收入xxx元，固定成本xxx元，變動(dòng)成本xxx元，利潤為xxx元。

　　二、今年以來(lái)的主要工作情況：

　　職工食堂、金地苑物業(yè)是后勤管理組服務(wù)工作的重要組成部分，擔負著(zhù)職工餐、局機關(guān)的接待任務(wù)工作和單身職工宿舍樓的管理工作。這兩個(gè)單位工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個(gè)方面的工作：

　　1、圍繞大局，提高認識。今年以來(lái)我們把切實(shí)做好各項生活綜合服務(wù)工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿(mǎn)意的場(chǎng)所。特別是我們能夠根據本單位的實(shí)際，堅持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、 “做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中去。

　　今年以來(lái)，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導和員工的稱(chēng)贊。

　　2、加強管理，規范運作。職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問(wèn)題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒(méi)有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負局領(lǐng)導和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。

　　3、團結協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。招待所和職工食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。特別是我們所承擔的許多大中型對外接待任務(wù)，直接涉及到沙運司的對外形象。因此，我們在有關(guān)部門(mén)的配合下，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來(lái)，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，凡有大中型接待任務(wù)，我們內部的員工都能夠服從領(lǐng)導的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來(lái)，食堂所承擔的三桌以上的接待任務(wù)達十多次，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿(mǎn)地完成，受到沙運司領(lǐng)導的信賴(lài)和大家的好評。我們還把沙運司內部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當成工作重心切實(shí)抓緊抓好。

　　目前，沙運司各項生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長(cháng)期在各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)第一線(xiàn)工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設身處地的為他們著(zhù)想，使他們xx能夠吃的滿(mǎn)意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，招待所及時(shí)為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。就餐方面，我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照沙運司領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫�，F在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿(mǎn)意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色，就連一些住戶(hù)同志也愿意攜家帶口的在職工食堂就餐了。為了方便干部職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚。當然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jì)，但距局領(lǐng)導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。

　　三、今后的工作打算：

　　一是要進(jìn)一步認識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強生活服務(wù)工作是沙運司黨委、沙—運司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的`生活服務(wù)問(wèn)題，說(shuō)到底，實(shí)際上是一個(gè)政治問(wèn)題、群眾觀(guān)點(diǎn)問(wèn)題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動(dòng)，千方百計，創(chuàng )造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運司的可持續發(fā)展作出自己應有的貢獻。

　　二是要不斷強化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現三個(gè)轉變、達到四個(gè)滿(mǎn)意率。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標，把做好生活服務(wù)工作與沙運司發(fā)展的大局緊密結合起來(lái)，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)穩定民心，以滿(mǎn)意服務(wù)贏(yíng)得民心，從而達到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實(shí)事。

　　通過(guò)我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為沙運司領(lǐng)導與干部職工相互信賴(lài)的橋梁和紐帶。實(shí)現三個(gè)轉變，就是要實(shí)現思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉變，把干部職工滿(mǎn)意不滿(mǎn)意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平。達到四個(gè)滿(mǎn)意率，就是通過(guò)我們的努力，使職工食堂、招待所兩個(gè)方面的服務(wù)滿(mǎn)意率有較大提高，實(shí)現生活服務(wù)的社會(huì )效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏(yíng)”的實(shí)際效果。

　　三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。

　　食堂工作總結 17

　　作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為醫院的食堂這也是很重要的。為保證每位職工及其顧客的身心健康而考慮，現我對這半年時(shí)間的食堂工作作以如下總結：

　　職工食堂是哈密市第二人民醫院后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是擔負著(zhù)較為繁忙的職工就餐的.工作。作為醫院的一個(gè)“窗口”單位，工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到廣大員工及其病人、病人家屬的切身利益。

　　1、加強管理，規范運作

　　職工食堂的工作經(jīng)常與職工人員打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問(wèn)題，被人們認為是“出力不討好的工作”。在這種情況下，我們仍是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時(shí)，還在改變模式、轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工和病人提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺(jué)。

　　2、團結協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　職工食堂所承擔的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與醫院的整體工作和干部職工以及病人家屬的切身利益息息相關(guān)。因此，我們在有關(guān)部門(mén)的配合下，堅持搞好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來(lái)，職工食堂就餐人數多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，我們食堂的員工都能夠服從領(lǐng)導的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

　　3、就餐方面

　　我們沒(méi)有停留在僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照食堂管理的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工及其病人和家屬提供滿(mǎn)意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　當然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jì)，但距廣大干部職工和病人家屬的期望還有一定距離。特別是在醫院目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。

　　因此我們會(huì )積極負責、認真搞好食物安全和衛生工作。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對廣大醫院職工及其病人、家屬的生命健康安全負責。我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。同時(shí)，我們食堂對照衛生要求，還應進(jìn)一步完善軟硬件的建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工、病人及其家屬吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長(cháng)期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實(shí)的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。

　　總之，食堂工作正在日益步入正�；�，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為醫院的發(fā)展而默默奉獻。

　　食堂工作總結 18

　　在園領(lǐng)導的關(guān)心與指導下，本學(xué)期我堅持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強個(gè)人素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現將本學(xué)期食堂工作作一下總結：

　　一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作。

　　我園本著(zhù)衛生、安全、富有營(yíng)養、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽(tīng)取老師和家長(cháng)的意見(jiàn)建議，發(fā)現問(wèn)題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類(lèi)營(yíng)養素攝取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(cháng)公布，讓家長(cháng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛生方面，我園嚴把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進(jìn)行日常操作，對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。

　　二、規范日常操作細節，不斷提升工作質(zhì)量。

　　加強理論學(xué)習，按照操作規范，強化細節、規范、嚴謹操作，增強服務(wù)意識。積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習，通過(guò)案例、理論學(xué)習及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。認真參加園內的政治學(xué)習，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過(guò)學(xué)習衛生工作管理條例和食堂操作規范，做好安全衛生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。

　　三、高度重視衛生安全工作，加強檢查、及時(shí)反饋。

　　1、嚴格執行各項制度。嚴格按規程操作各類(lèi)設備，不違章違規操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現異常立即維修或報修。

　　2、通過(guò)正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協(xié)議。把好食品采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。

　　3、嚴把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”(無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅決杜絕采購過(guò)期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀(guān)性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買(mǎi)食品的索證工作。

　　4、嚴格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開(kāi)。

　　5、認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛生工作，始終保持整齊清潔。

　　6、一絲不茍地做好消毒工作。每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒時(shí)做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。

　　7、加強食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記。倉庫貨物存放整齊，倉庫干凈整潔。保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。

　　8、食堂工作人員均持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛生，

　　9、賬目做到日清月結，每月公布一次，受老師和家長(cháng)的.監督。

　　幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發(fā)展。在今后的工作中，我們會(huì )不斷探索實(shí)踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完成各項工作!

　　時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中，一學(xué)年又即將過(guò)去�；仡欉^(guò)去的每一天，我作為一名分管學(xué)校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質(zhì)量，很有可能會(huì )影響到師生的身心健康。所以，為了揚長(cháng)避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結。

　　第一、嚴格把好食堂衛生關(guān)，因為這是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育，貫徹落實(shí)《食品衛生法》規定的各項要求。通過(guò)學(xué)習，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開(kāi)，每天對廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

　　第二、嚴格把好食品安全關(guān)，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科學(xué)化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)。

　　第三、嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規范關(guān)，飲食衛生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。

　　第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)，在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衛生意識和習慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí)，經(jīng)常聽(tīng)取師生的意見(jiàn)，每月召開(kāi)一次食堂工作會(huì )議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營(yíng)養，吃得安心。

　　本年度，我校食堂在市衛生監督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛生合格率都達;在創(chuàng )建省級平安學(xué)校中，我校食堂獲得了專(zhuān)家的好評;在市級食堂評比中獲“xx”食堂稱(chēng)號。在市衛生監督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛生評比中，獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱(chēng)號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學(xué)校領(lǐng)導的關(guān)心和監督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì )越辦越好。

　　食堂工作總結 19

　　在公司以及部門(mén)領(lǐng)導干脆關(guān)心和指導下，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛生狀況、設備的正常運用效率有了根本性的變更。職工的觀(guān)念有所改變、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂奢侈現象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)展小結。

　　一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(cháng)，加強各環(huán)節管理，到達管理由點(diǎn)到面。責任到人。工作有序開(kāi)展。

　　二、對食堂的衛生加強了制度管理和日常監視檢查，保證進(jìn)入食堂的食品到銷(xiāo)售出的飯菜到達食品衛生要求。食堂環(huán)境衛生有所突破，從根本上變更食堂臟亂差現象。

　　三、飯菜質(zhì)量有比擬大的提高，增加花色品種，特殊是在8月期間推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣闊職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比擬歡送的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比擬滿(mǎn)足的飯菜。

　　四、加強本錢(qián)管理，從各個(gè)環(huán)節削減和杜絕奢侈，加強選購管理，從源頭上降低干脆生產(chǎn)本錢(qián)。使食堂從每月虧損三萬(wàn)多元到略有盈余。

　　五、建立和建全了班組正常的學(xué)習制度和工作制度，開(kāi)展一系列行之有效工作。比方，到基層生產(chǎn)一線(xiàn)走訪(fǎng)客戶(hù)，了解他們須要效勞的內容和要求，駕馭了一線(xiàn)員工對供給的飯菜質(zhì)量和品種的根本要求，每星期五下午召開(kāi)班組會(huì )，解決遺留問(wèn)題、提出新的要求、找問(wèn)題想方法提高效勞水平和飯菜質(zhì)量。營(yíng)造一種力爭上游的管理氣氛。

　　六、建立食堂五常法管理制度和方法，用人性化方式實(shí)施五常法，要求人人參加和動(dòng)手做“五�！�。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品起先，搞一次工作環(huán)境清潔衛生，自己動(dòng)手貼物品等的標簽，先有一個(gè)感性相識。推行“五常法”先進(jìn)的.管理技術(shù)和方法，強化自律機制，通過(guò)推行“五常法”管理，增加食品衛生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿(mǎn)足度，從而塑造食堂良好的形象，對實(shí)現高標準運作的管理模式，并能持之以恒。

　　七、加強根底建立，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩定公司食堂價(jià)格，調整供貨品種、削減奢侈、保障應急運用有了一個(gè)特別好的根底。調整各個(gè)倉庫的實(shí)際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂運用功能更趨合理和完善。

　　八、建立了食堂員工的績(jì)效考核方法，對多元化工人也進(jìn)展了績(jì)效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強和突破。

　　問(wèn)題和下季度的準備：

　　1、食堂餐飲品種要創(chuàng )新，還要保持傳統的品種不流失。既要有當家的飯菜點(diǎn)心品種，也有創(chuàng )新。引進(jìn)優(yōu)秀的面點(diǎn)師，在面食上有所突破。效勞上加強培訓，請專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)展實(shí)地培訓�？�(jì)效考核鼓勵機制的制度要完善，并嚴格執行。

　　2、食堂設備已經(jīng)運用了五年，由于多年沒(méi)有保養和剛好修理，設備老化狀況緊要，必需分批、分次、分重點(diǎn)進(jìn)展更換、修理、保養。鍋爐煙囪須要改造。此時(shí)此刻已經(jīng)影響鍋爐的啟動(dòng)。前方食堂沒(méi)有熱水供給，須要安裝供熱水設備，解決冬天洗滌碗筷的困難

　　食堂工作總結 20

　　時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中已近一年，回顧過(guò)去的每一天，我作為一名餐飲部的人員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長(cháng)避短，今后能把工作干得更好，現就這一年的工作情況總結如下：

　　首先，作為公司的一名員工，是我莫大的榮幸。在工作階段，部分工作中出現的不足的地方，在公司領(lǐng)導的指導及同仁的協(xié)助下，基本得到了改善并起到了較好的工作效果。我個(gè)人的工作能力以及待人處事，也在日常的工作中不斷的提升，在意識到自身不足的同時(shí)不氣餒，虛心接受經(jīng)驗豐富的同事的指教。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂工作人員更應多為的飲食著(zhù)想，為保證每位員工的身心健康而考慮。

　　再者，工作期間承蒙各位領(lǐng)導同事對我的照顧，完成公司安排的日常工作，目前主要工作從事于食堂后勤日常收入、支出管理，從任職此職以來(lái)，我深深的.體會(huì )到了作為一名后勤人員的責任，雖然自身工作方式還有待更高的提升，比如在食堂后勤工作方面還缺少經(jīng)驗，解決問(wèn)題時(shí)有時(shí)缺乏果斷，偶爾也會(huì )被小的挫折影響工作信心。當認識到這些不足的同時(shí)，我始終堅信，態(tài)度是改進(jìn)提高的前提，我相信在今后的工作中，努力彌補不足，盡心的工作，認真的學(xué)習，定能為園區的順利開(kāi)展，盡一名員工所能做的最大努力。

　　最后，回顧一年的工作，我在思想上、學(xué)習上、工作上取得了新的進(jìn)步，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現技能還不強。今后，也必定會(huì )認真克服缺點(diǎn)，刻苦學(xué)習、勤奮工作力爭為公司的發(fā)展做出最大的貢獻！

　　我將在總結過(guò)去得失的基礎上，與時(shí)俱進(jìn)，加強學(xué)習，爭取讓自己將后勤這塊的工作做到更好。目前，對于我來(lái)說(shuō)，加強工作技能的學(xué)習是很重要的，但是我相信憑著(zhù)自己強烈的責任心，一定會(huì )將領(lǐng)導交付的工作做好做精，秉著(zhù)不管是大事還是小事都要做好的原則，在感謝領(lǐng)導對我信任的同時(shí)，也鞭笞自己多充電、多學(xué)習。

　　我們將滿(mǎn)懷熱情地迎來(lái)下一年，這就意味著(zhù)新的機遇和新的挑戰。我堅信在領(lǐng)導的決策下公司的明天會(huì )更好，個(gè)人簡(jiǎn)歷作為公司的一份子，在下一年的工作當中我將一如既往，全心全意的為公司的不斷發(fā)展壯大，貢獻自己的一份微薄之力。相信我們通泰全體成員也會(huì )再接再厲，使工作更上一層樓！

　　食堂工作總結 21

　　光陰荏苒，時(shí)光易逝，轉眼間一個(gè)新學(xué)期立刻就要來(lái)了，在這一年當中，在校領(lǐng)導帶領(lǐng)下，在各位職工緊密配合下，本著(zhù)“為同學(xué)服務(wù)，為學(xué)生分憂(yōu)”宗旨，完成了應盡職責，本學(xué)期為了進(jìn)一步做好學(xué)生餐飲工作，維護學(xué)生切身利益，有必要對過(guò)去工作進(jìn)行反思：

　　一、過(guò)去工作回顧

　　1、制訂并完善了各項管理制度。如：各類(lèi)人員崗位職責制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度，分別對食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。

　　2，加強教育培訓，提高了職工素質(zhì)。帶領(lǐng)職工到其他學(xué)校參觀(guān)學(xué)習，學(xué)習兄弟學(xué)校先進(jìn)管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提高每個(gè)職工整體素質(zhì)，更好地為學(xué)生服務(wù)。

　　3、加強了硬件建設，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對廚房進(jìn)行了程度不一樣改造、添置了部分硬件設備和用具，到達布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每一天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應材料專(zhuān)人監管。除采購及消毒外，衛生重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。

　　4、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食做到以人為本，給學(xué)生創(chuàng )造了舒適就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

　�。�1）、建立了“小吃一日一頓”，引進(jìn)了數十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

　�。�2）、在大廳開(kāi)設24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

　�。�3）、千方百計控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，廚房每一天為學(xué)生供應稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛生飯菜。

　�。�4）、開(kāi)設優(yōu)質(zhì)服務(wù)監督臺，設立餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)，隨時(shí)解決學(xué)生反映問(wèn)題。

　�。�5）、帶給助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生燃眉之急。

　　5、食堂在“規范”落實(shí)工作中，采取了多方面措施：

　�。�1）、對原料采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān)；對不貼合要求原料堅決拒收。

　�。�2）、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，職責明確；在工作人員減少狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛生工作。

　�。�3）、本學(xué)期每周為學(xué)生帶給涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐湯都根據氣候季節為師生制作，使師生有更強壯身體，能更好地投身教學(xué)

　�。�4）、在對員工日常管理中，我制度加情感用自我行動(dòng)去管理，用指導去管理，在不斷教導下，員工能從指派工作到自我指派工作轉變；

　�。�5）、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對食堂全體工作人員做了調整，目是要更加有效地體現增效效果，雖然，此時(shí)食堂連續離職了多位員工，但我們整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導以及全校師生認可，但離我們目標“創(chuàng )一流食堂”還有必須距離，我們全體員工必須會(huì )在學(xué)校領(lǐng)導先進(jìn)理念指導下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現我們目標，為學(xué)校創(chuàng )一流學(xué)校而貢獻我們力量。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好基礎，增強了全體炊事人員安全衛生意識和職責感，構成良好規范衛生習慣，使我校食堂飲食總體工作取得了長(cháng)足發(fā)展和必須成績(jì)，確保了學(xué)校穩定和發(fā)展。目前針對此刻職工人員少，工作量大，我將知難而進(jìn)，創(chuàng )造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展要求，將我校飲食工作推向新起點(diǎn)，創(chuàng )造新輝煌。

　　二、存在問(wèn)題

　　1、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。

　　2、要搞好財務(wù)開(kāi)支，主要是執行力度不夠，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財務(wù)室與事務(wù)室關(guān)系。

　　3、食堂骨干人員很欠缺，整體素質(zhì)很低。

　　4、要合理建設食堂硬件設施，盡量減少浪費和重復建設。

　　5、教育全體工作人員要注意節約增收。

　　三、改善措施

　　1、進(jìn)一步搞好民主監督管理，發(fā)揮工會(huì )用心參與監督管理，認真理解學(xué)校經(jīng)費清理小組清查意見(jiàn)，加強有效改善措施，認真聽(tīng)取師生對改善食堂意見(jiàn)。

　　2、規范食堂財務(wù)賬目，加強成本核算，維護學(xué)生利益，繼續實(shí)行三公開(kāi)。

　　3、加強職工業(yè)務(wù)培訓，成為有技術(shù)、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會(huì )育人好職工。

　　4、加大清潔衛生和食品衛生管理力度，做到安全、衛生為師生服務(wù)。

　　5、搞好食堂硬件設施建設，使食堂向現代化邁進(jìn)。

　　6、發(fā)揮管理干部一技之長(cháng)，鼓勵職工多動(dòng)腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠兮，吾將加倍努力而為之！在過(guò)去一年來(lái)，雖然取得了一些成績(jì)，但存在問(wèn)題不容忽視，讓我們在新一年里，認真應對存在問(wèn)題，克難奮進(jìn)，團結一心，仔細探索，努力辦好食堂，以新業(yè)績(jì)?yōu)樾�爭光�?/p>

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