膳食科工作總結3篇

　　總結就是把一個(gè)時(shí)段的學(xué)習、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統的總結，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，因此我們要做好歸納，寫(xiě)好總結�？偨Y怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它的作用呢？以下是小編幫大家整理的膳食科工作總結，希望對大家有所幫助。

膳食科工作總結1

　　20xx年來(lái)，膳食科在后勤服務(wù)中心領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，積極圍繞“對內加強管理，對外提高服務(wù)”為工作重點(diǎn)，堅持以食品安全衛生為核心，膳食科全體員工團結一致，開(kāi)拓進(jìn)取，努力工作，較圓滿(mǎn)完成了對職工的膳食的工作，得到了分行干部職工的好評，現將本年度的工作總結如下：

　　一、制定膳食科各項規章制度，加強食堂規范化管理。

　　今年以來(lái)，制定了各崗位職責，九個(gè)管理規定，三項操作標準。通過(guò)制定這些規定，明確了每個(gè)員工的具體職責，增強了員工的責任心，調動(dòng)了員工的工作積極性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規范化、制度化。特別對食品衛生、環(huán)境衛生、個(gè)人衛生作了具體的規定，在采購、切配、烹飪三環(huán)節上杜絕了不合格原材料流入，預防食物中毒，強化食品衛生安全，并對食品進(jìn)行留樣。對員工儀容、儀表、言談、舉止等到行為進(jìn)行了規范，服務(wù)水平、服務(wù)態(tài)度顯著(zhù)的提升。

　　二、一年來(lái)，員工在工作中勤勤懇懇、任勞任怨，愛(ài)崗敬業(yè)。

　　通過(guò)一系列的培訓和學(xué)習，員工思想觀(guān)念有了很大的轉變，服務(wù)意識普遍加強，精神面貌煥然一新。今年“五、一”食堂要搬遷到江鷹飯店，由于時(shí)間緊，任務(wù)重，大家放棄休息時(shí)間，加班加點(diǎn)，最終按時(shí)完成了食堂的搬遷工作，得到了領(lǐng)導的肯定。廚房面積小，環(huán)境差，夏天廚房溫度高達五十多度，但員工們沒(méi)有報怨。搬到江鷹后，食堂的伙食不斷沒(méi)有下降，反正得到了提升。受到大家的一致辭好評。食堂提供早餐后，員工勞動(dòng)強度有所增加，早班員工從早上四點(diǎn)多鐘上班，忙完早餐后接著(zhù)準備中餐的菜肴，到中午一點(diǎn)多鐘才下班，大家態(tài)度端正，工作熱情不減。

　　三、合理制定菜譜，讓廣大職工吃上新鮮衛生、營(yíng)養均衡的菜肴。

　　菜譜的制定既要新鮮衛生，膳食平衡，又要滿(mǎn)足不同職工對各種口味的需求。大家齊心協(xié)力，精心安排每天的菜譜。每天有肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豆制品、雞蛋、菌類(lèi)、瓜果類(lèi)、時(shí)蔬等品種，既有炒菜、蒸菜，也有燒菜，既有辣的，也有不辣的。每天中餐至少八個(gè)品種，每星期的菜品不重復，并推出三個(gè)新菜。早餐每天有十三個(gè)品種，此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種。這樣既豐富了菜肴品種，又做營(yíng)養衛生。做到讓領(lǐng)導放心，讓群眾滿(mǎn)意。

　　四、努力提高烹飪水平，滿(mǎn)足廣大職工不斷需求的口味需求。

　　今年以來(lái)，膳食科組織廚師進(jìn)行了培訓，對每天的菜肴進(jìn)行點(diǎn)評。對職工反應色、香、味、形俱佳的菜肴進(jìn)行總結，對大家有意見(jiàn)的菜肴分析原因，即時(shí)改進(jìn)。通過(guò)一年多來(lái)的總結，烹調水平有了很大的提高，能滿(mǎn)足大家的口味需求，得到了大家的廣泛認可。

　　五、勵行節約，減少浪費。

　　食堂采購原材料有三家供應商，根據三家供應商提供的價(jià)格，合理分配原材料采購，讓采購的原材料物美價(jià)廉，節約采購成本。今年來(lái)，膳食科展開(kāi)了以“節約為榮，浪費為恥”的活動(dòng)。做到節約一度電，一粒米，一滴水從我做起。制定了剩菜、剩飯進(jìn)冰箱專(zhuān)人管理制度。對餐廳的空調、照明用電定時(shí)專(zhuān)人開(kāi)關(guān)。防止了水、電、食品的浪費。今年以來(lái)沒(méi)有發(fā)生食品浪費的現象發(fā)生。

　　六、積極做好分行各處客人的伙食供應工作。

　　今年以來(lái)，分行各處室因工作、會(huì )議等原因，需要到機關(guān)食堂進(jìn)餐的.客人較多，膳食科以積極的熱情，良好的服務(wù)為七百多人次提供早、中餐供應。充分展示了分行機關(guān)的良好的形象，得到了各處室以及客人的贊譽(yù)，

　　七、配合維修辦做好食堂的改造工程的前期準備工作。

　　食堂改造以來(lái)，膳食科配合維修辦做了在食堂的設計、廚房設備的采購招標等工作。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎。

　　八、關(guān)心員工生活，穩定員工思想，員工工作積極性得到提高。

　　今年以來(lái)，科室每月組織員工進(jìn)行一次座談會(huì )，傾聽(tīng)員工的想法，解決大家在工作存在的困難，打消員工思想上其它的顧慮，讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院，羅主任及科長(cháng)及時(shí)到醫院看望，員工父母非常感動(dòng)，員工病好后，工作積極性有了很大的提高。廣大員工也感受到了科室領(lǐng)導的關(guān)心和愛(ài)護，大家工作干勁也更足了，凝聚力進(jìn)一步提升。

　　膳食科雖然在２００９年的工作取得了一點(diǎn)成績(jì)，但也存在不少缺點(diǎn)和不足，希望在新的一年里，在大家的共同努力下，發(fā)揚成績(jì)，克服缺點(diǎn)和不足，為分行機關(guān)的后勤保障工作更上一層樓.。

膳食科工作總結2

　　20xx年膳食科在校黨委、校領(lǐng)導的正確指導下，在各處室的大力支持和配合下，完成了學(xué)校交給的各項任務(wù)。

　　今年，食品價(jià)格猛漲，我們結合學(xué)生群體的特殊性，將伙食價(jià)格分成了多個(gè)檔次，并且把重點(diǎn)放在了全力滿(mǎn)足貧困學(xué)生的需求上，力求讓每個(gè)學(xué)生都能吃的起，吃的飽。征求意見(jiàn)，加強交流溝通，增進(jìn)相互理解。

　　從上一年膳食科總體完成各項任務(wù)中，我們認真總結工作中的薄弱環(huán)節。加強思想教育，將不斷提高全體炊管人員的思想素質(zhì)和凝聚力做為20xx年的工作重點(diǎn)。調動(dòng)好工作人員的積極性，充分發(fā)揮好個(gè)人特長(cháng)。為此我們決定加強膳食科的管理員的管理水平和業(yè)務(wù)水平，增強他們做好炊事員思想工作的能力和日常工作的.落實(shí)能力，真正做到管好人，用好人，高標準完成各項任務(wù)。

　　后勤為前勤服務(wù)，是我們工作的總目標。我們根據目前市場(chǎng)價(jià)格高，在保證各類(lèi)人員的工資，支付水電、煤氣費用的同時(shí)，調解銷(xiāo)售與消費的價(jià)格矛盾，合理制定食堂飯菜價(jià)格。把愛(ài)護公物、安全操作、節約開(kāi)支，同個(gè)人考核與經(jīng)濟利益結合起來(lái)。

　　食品安全重于泰山，要么不出事，出事就是大事故。我們把這樣的思想時(shí)刻銘記在膳食科每個(gè)人的腦海中，把安全工作真正落實(shí)到實(shí)際行動(dòng)中。對學(xué)校領(lǐng)導安排的工作一定要做好，堅決杜絕浮夸風(fēng)，好說(shuō)話(huà)難辦事的現象孳生。新的一年已經(jīng)開(kāi)始，任務(wù)依然艱巨，我們要認真總結去年的工作，對好人好事，要進(jìn)行表彰和獎勵，樹(shù)立業(yè)務(wù)標兵，起到良好的帶頭作用。對工作中的薄弱環(huán)節，要在認真總結經(jīng)驗教訓的基礎上，深入開(kāi)展自評、自查、自糾的活動(dòng)，以促進(jìn)和指導今后的工作。在20xx年的工作中，我們要深入開(kāi)展優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)，盡最大努力滿(mǎn)足師生的需求，以良好的形象展示膳食科的精神風(fēng)貌。

膳食科工作總結3

　　本學(xué)期，為了更好的服務(wù)師生，給師生創(chuàng )造舒適安全的就餐環(huán)境，膳食科主要做了以下幾項工作：

　　一、制訂并完善了各項管理制度，確保各項工作有章可循。如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、食堂安全衛生制度、食堂原材料采購制度、食堂衛生保潔制度等，分別對餐廳的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。

　　二、健全內控機制、規范運作程序、確保各項工作健康運行。

　　1、從源頭把好食品質(zhì)量安全關(guān)，對油、面、肉等重點(diǎn)食品實(shí)行定點(diǎn)采購，建立和完善了購物臺帳，加強保管驗收工作，堅持對超市所售食品進(jìn)行日常檢查，堅決杜絕腐爛變質(zhì)和三無(wú)食品進(jìn)入校園。

　　2、除采購及驗收外，日常工作中還特別注意各種機器和用電的操作安全、食品的生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔等，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。3、加強食堂內部的成本核算，力爭節約增效。為應對副食品價(jià)格大幅上漲的壓力，食堂內部精打細算，千方百計的控制成本，力爭做到物美價(jià)廉。

　　三、加強與學(xué)生的溝通、讓學(xué)生民主參與。我們定期召開(kāi)班長(cháng)和生活委員會(huì )，向學(xué)生通報食堂的經(jīng)營(yíng)情況，傾聽(tīng)同學(xué)們對食堂工作的意見(jiàn)，及時(shí)的改進(jìn)工作中出現的問(wèn)題，收到了較好的效果。

　　通過(guò)以上措施，使我校食堂的工作取得了一定的'成績(jì)，確保了學(xué)校的穩定和發(fā)展。但同時(shí)我們的工作中還存在著(zhù)許多困難和問(wèn)題：

　　1、由于對舉辦大型的活動(dòng)經(jīng)驗不足，導致了對全縣越野賽服務(wù)水平不高。

　　2、由于副食品及原材料價(jià)格的大幅上漲，食堂經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)壓力較大，導致了員工的思想波動(dòng)。

　　今后努力方向：進(jìn)一步做好成本核算，加強與職工的溝通與交流，保證食品安全，堅決杜絕安全事故的發(fā)生，盡力為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

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