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烹協(xié)總結分析發(fā)言稿

時(shí)間:2021-01-11 09:05:12 總結 我要投稿

烹協(xié)總結分析發(fā)言稿

  總結是指社會(huì )團體、企業(yè)單位和個(gè)人對某一階段的學(xué)習、工作或其完成情況加以回顧和分析,得出教訓和一些規律性認識的一種書(shū)面材料,它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規律,從而掌握并運用這些規律,不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結吧。但是卻發(fā)現不知道該寫(xiě)些什么,以下是小編幫大家整理的烹協(xié)總結分析發(fā)言稿,歡迎大家分享。

烹協(xié)總結分析發(fā)言稿

尊敬的各位領(lǐng)導:

  秦皇島綠洲大酒店組建于20xx年,是一家商務(wù)型三星級旅游飯店。中國首批AAAA級綠色飯店,中國飯店協(xié)會(huì )會(huì )員單位,隸屬秦皇島八榮企業(yè)管理有限公司。綠洲大酒店自身具有位置及建筑風(fēng)格的特色優(yōu)勢,酒店的經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)定位也非常明確“利用優(yōu)越的地域位置,以接待商務(wù)客戶(hù)為主,旅游散客、小型團隊為輔,通過(guò)標準化、親情化的服務(wù)品質(zhì),爭取高效的市場(chǎng)占有率”。創(chuàng )業(yè)初,酒店就提出了“親情綠洲、溫馨家園”的服務(wù)理念。幾年來(lái)的實(shí)踐結果證明,酒店在出品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛生標準上受到了客戶(hù)的普遍認可和滿(mǎn)意,并取得了一定的收效。酒店開(kāi)業(yè)至今,客房平均出租率基本保持在85%以上,餐飲整體上座率保持在58%以上。企業(yè)榮獲了“全國綠色餐飲企業(yè)”、“秦皇島餐飲名店”、“弘揚秦皇島餐飲文化突出貢獻獎”、“秦皇島容貌環(huán)境五星級單位”“秦皇島食品衛生A級單位”、20xx—20xx年連續三年被評為“秦皇島十強星級酒店”、“秦皇島食品衛生安全示范單位”、20xx—20xx年連續三年被評為“河北省消防工作先進(jìn)單位”等稱(chēng)號。應當說(shuō)這是我們貫徹上級行業(yè)管理部門(mén)工作要求及指示精神,按照公司總部的工作部署,酒店管理團隊帶領(lǐng)全體員工共同努力,全面抓經(jīng)營(yíng)管理和質(zhì)量管理工作的結果,F將我們的工作體會(huì )匯報如下:

  一、實(shí)施品牌戰略的經(jīng)營(yíng)導向

  綠洲大酒店創(chuàng )建初期就確定了以品牌取勝的經(jīng)營(yíng)戰略。我們選擇以回報社會(huì )、加強員工隊伍建設為主要突破口,經(jīng)過(guò)八年的努力,凝聚了團隊精神,贏(yíng)得了社會(huì )的認可和顧客的信任。1、把企業(yè)品牌置身于構建和諧社會(huì )的環(huán)境里

  20xx年以來(lái),綠洲大酒店一直堅持開(kāi)展公益活動(dòng),慰問(wèn)敬老院、孤兒院、部隊、學(xué)校、贊助國學(xué)、植樹(shù)綠化等,不僅在社會(huì )上提高了知名度、增加了社會(huì )美譽(yù)度,而且把企業(yè)的商業(yè)化功利色彩褪去,使企業(yè)融入到秦皇島和諧社會(huì )的大家庭,得到了顧客消費市場(chǎng)的廣泛認可,也使的綠洲大酒店成為了秦皇島市社會(huì )經(jīng)濟生活的具備親情人格化的一員。

  2、把品牌建立在高素質(zhì)員工和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎上

  酒店十分重視加強員工隊伍建設,根據國家法規政策要求,合理安排員工福利待遇。通過(guò)堅持開(kāi)展各種企業(yè)文化活動(dòng)激勵和促進(jìn)了員工工作的主動(dòng)性與積極性;堅持開(kāi)展崗位技能練兵、技能服務(wù)大賽等多種工作,全面提升服務(wù)質(zhì)量;堅持組織“一對一談心”、“民主生活會(huì )”“每月員工生日會(huì )”等活動(dòng),給員工提供參與酒店經(jīng)營(yíng)與管理決策的平臺機會(huì ),使員工以主人翁的身份積極投入到酒店經(jīng)營(yíng)建設中。員工穩定,工作積極性高漲,服務(wù)意識提高,傳承了創(chuàng )優(yōu)理念及企業(yè)文化,為顧客提供了超值服務(wù),得到了顧客的一致好評,有效提高了顧客的忠誠度,使綠洲的服務(wù)品質(zhì)得以保持和發(fā)展,形成了良好的`服務(wù)品牌。

  二、關(guān)注市場(chǎng),按市場(chǎng)規律做好經(jīng)營(yíng)

  以顧客需求為導向,充分利用價(jià)格杠桿作用,時(shí)刻了解、分析、掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),有計劃、有步驟的做好適時(shí)營(yíng)銷(xiāo)。

  1、個(gè)性化、針對性服務(wù)。除了常規服務(wù)以外,我們在個(gè)性化服務(wù)上下功夫,對酒店常住客人采取情感式、個(gè)性化的針對性服務(wù),如為生病客人制作病號飯、為常住客人預留喜歡的房間、專(zhuān)用餐位、車(chē)位、為常住客人提供個(gè)人喜愛(ài)的專(zhuān)用生活用品等。以此在服務(wù)上形成特色模式,贏(yíng)得了顧客的認同和感動(dòng),迎來(lái)了大批回頭客和常住客,如:某位韓國客人入住以來(lái),為其安裝韓國KBS臺、房間四季擺放鮮花、專(zhuān)用的生活用品、設專(zhuān)用茶坐、專(zhuān)用餐位、餐具,特制的專(zhuān)用菜譜每年為其舉辦特色生日宴等。由于個(gè)性服務(wù)到位,開(kāi)業(yè)八年來(lái)他一直長(cháng)住在酒店,而且他也為酒店帶來(lái)了新的客源;檠鐦I(yè)務(wù)在餐飲市場(chǎng)中所占比重非?捎^(guān)。在全面做好婚宴服務(wù)中,重點(diǎn)突出做好對新娘的個(gè)性化服務(wù)上下功夫。酒店想到結婚當天新娘一定特別累,新娘從早上到中午甚至下午、晚上都非常辛苦,又要迎客、敬酒、拜天地及化妝、補妝,再敬酒、送客等繁瑣環(huán)節。就為新娘置辦了一間非常具有人性化的新娘房。從細節考慮提供服務(wù):有棉托鞋可以讓新娘歇歇腳、有沙發(fā)可以躺會(huì )、坐會(huì ),有熱水可以飲用及凈手,有水果、干果可以利用此時(shí)間一解空腹產(chǎn)生的饑餓感,有梳妝臺可以補妝及存放首飾;有衣架,可以撐起換下的衣服等等。房間內布置的大紅喜字、寓意吉利的祝福對聯(lián)、祝賀早生貴子的寶寶圖,這些都使整個(gè)房間營(yíng)造出新婚氣氛,讓新娘盡量放松心情,減輕疲勞,保持愉快的心情。我們有針對性的服務(wù)為酒店贏(yíng)得好的口碑和市場(chǎng)。酒店婚宴收入已連續三年保持良好的上升勢頭。

  2、挖掘潛力、增加邊際量。綠洲的客房出租率和餐位上座率始終較高,經(jīng)營(yíng)較好,但由于市場(chǎng)呈現出地區旅游淡、旺季的特點(diǎn),為我們提高營(yíng)業(yè)額也留下了5%-15%的空間?头渴翘厥馍唐,他的時(shí)間性較強,一天就是一次商品,如當天沒(méi)有人購買(mǎi),它的價(jià)值就全部消失。所以淡季的綠洲會(huì )在提高出租率、提高邊際量的經(jīng)營(yíng)思路上下功夫。我們在網(wǎng)絡(luò )、旅行社、邊緣目標客戶(hù)上充分利用需求定理中價(jià)格杠桿的作用,增加競爭優(yōu)勢,擴大需求量以擴大客房出租率,還有就是與餐飲銷(xiāo)售相結合,商務(wù)套餐、旅行團餐等,增加餐位的出租率,并制定了多套有針對性的標準菜單。經(jīng)過(guò)這一經(jīng)營(yíng)思路的調整、整合,銷(xiāo)售總量得到了較大的提高。餐飲淡季廳房出租率達到了90%以上,客房連續三年十一假期出租率排名全市星級酒店第一。

  三、打造特色餐飲,促進(jìn)人均消費

  餐飲做為酒店重要經(jīng)營(yíng)項目之一,對酒店的整體經(jīng)營(yíng)收入和資源的有效利用的提高具有保障和拉動(dòng)作用,我們經(jīng)常組織廚師外出學(xué)習考察,不斷推出特色飲食出品,如引進(jìn)了穆斯林菜系、御廚海參等品牌項目,提高餐飲品位,初步形成了“5515”特色格式:即五大菜系、五個(gè)特色菜品、一個(gè)特色點(diǎn)心、五種特色宴席。每年根據節氣、節日推出各類(lèi)優(yōu)惠活動(dòng)、惠民活動(dòng)等拉近與大眾的信息溝通,有力地將企業(yè)各類(lèi)信息傳遞到社會(huì )人群,保證了營(yíng)銷(xiāo)措施的落實(shí),如婚宴菜單、滿(mǎn)月宴優(yōu)惠政策、同學(xué)聚會(huì )活動(dòng)宣傳等。酒店還定期的對自助早餐進(jìn)行調整,不僅花樣多品種全,而且經(jīng)常更換品種,中西結合,如早餐涼菜品種達到28種、點(diǎn)心類(lèi)達到18種等豐富品種。有利地促進(jìn)了客房的回頭客,提升了客房的入住率。

  綠洲大酒店經(jīng)過(guò)八年的經(jīng)營(yíng)管理,始終堅持誠信經(jīng)營(yíng)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、不斷創(chuàng )新,以滿(mǎn)足客人的不同需求,在社會(huì )中樹(shù)立了良好的品牌形象,贏(yíng)得了顧客的認同。形成了一批忠誠客戶(hù),使綠洲大酒店應對各種環(huán)境的能力不斷提高,特別是在20xx年奧運期間,綠洲以自身的競爭實(shí)力保持了一定的優(yōu)勢,餐飲、客房的經(jīng)濟收益較好,尤其是客房出租率達到了全市唯一一家百分之百的出租率。受到了市委書(shū)記的高度評價(jià),并向全市做了向“綠洲大酒店致賀,要好好總結宣傳一下”

  的重要批示;市委常委、副市長(cháng)李秦生在今年十一前到綠洲調研時(shí),對綠洲的各

  項成績(jì)給予很高的肯定,同時(shí)對綠洲的今后發(fā)展方向作出了重要指示精神,要求企業(yè)要將“綠洲”這個(gè)品牌做的更好、更大、更長(cháng)遠。

  新時(shí)期,一種前所未有的競爭、發(fā)展、優(yōu)勝劣汰的格局已經(jīng)確立,飯店業(yè)只有不斷創(chuàng )新、塑造品牌,增強自身的競爭實(shí)力,才能坦然應對市場(chǎng)挑戰。是個(gè)需要激情和敢于天下先的行業(yè),更是個(gè)不斷奔跑的行業(yè),綠洲人將繼續奔跑,爭做領(lǐng)跑者。

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