酒店管控中心工作年度總結范文
時(shí)間乘著(zhù)年輪循序往前，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了，回想起這段時(shí)間的工作，一定取得了很多的成績(jì)，我們要做好回顧和梳理，寫(xiě)好工作總結哦。你所見(jiàn)過(guò)的工作總結應該是什么樣的？以下是小編精心整理的酒店管控中心工作年度總結范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店各位領(lǐng)導、各位同事：大家好！
剛才聽(tīng)了以上各位部門(mén)經(jīng)理講述了酒店自成立至今的酸甜苦辣、累累碩果，我被深深的感動(dòng)。但是，現在大家可以環(huán)視一下四周，你是否已經(jīng)看到有個(gè)別部門(mén)來(lái)參會(huì )的80%員工已經(jīng)離開(kāi)會(huì )場(chǎng)，他們的工作真的是非�！胺泵Α�！這就是我們的團隊精神和執行力！現在還要煩勞大家提起精神認真聽(tīng)一下我代表我們部門(mén)所作的述職。
一、首先明確：成本管控的目標
成本管控的總體目標是為企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)目標服務(wù)，在酒店管理的競爭性經(jīng)濟環(huán)境中，是追求成本水平的絕對降低，而在存在差異化的實(shí)際情況下，則是在保證實(shí)現產(chǎn)品、服務(wù)等方面差異化的前提下，對運營(yíng)全生命周期成本進(jìn)行管控，實(shí)現成本的持續性降低。
二、合理管控是一項
長(cháng)期積累、反復實(shí)踐的工作
一般認為降低成本主要體現在采購、薪酬、經(jīng)營(yíng)等環(huán)節，可是通過(guò)管理方式優(yōu)化帶來(lái)的成本變化更大，尤其對于象我們這樣具有一定規模的企業(yè)。實(shí)際上顯性成本很好控制，采購壓價(jià)、薪酬降低、經(jīng)營(yíng)加班即可�？膳碌氖悄切┪覀兛床坏降牡胤嚼速M最嚴重——找出并消除隱藏在流程中的成本才是企業(yè)的生命。這其中一定是在管理上出了問(wèn)題。管控成本的方法需要長(cháng)期的'積淀，而且需要長(cháng)期的反復實(shí)踐，才能真正成為我們的競爭力。根據酒店實(shí)際情況，合理的控制成本管控應當從管理模式、組織架構、管理手段、預算機制等幾個(gè)方面考慮。從源頭抓起，理清人脈、整體架構，以崗定人、規范程序、認真分析、合理預算、監督落實(shí)。
三、降低采購成本是工作重點(diǎn)
1、充分做好市場(chǎng)信息的搜集與分析
運籌于帷幄之中，決勝于千里之外。作為酒店采購人員，應該把酒店采購市場(chǎng)信息的搜集作為每天一項重要的必修課。我們會(huì )選拔責任心強、能吃苦、勤懇誠實(shí)的優(yōu)秀員工充實(shí)到采購隊伍中來(lái)，通過(guò)進(jìn)行綜合培訓、專(zhuān)業(yè)化訓練，富有成效的把采購工作做細、做實(shí)。
2、認真做好整體成本的控制
成本作為單項科目存在時(shí)，它的額度越低，企業(yè)收益越高。但是企業(yè)成本、項目成本，以至專(zhuān)項成本，往往都是多個(gè)單項成本科目的總和。當單項成本達到最低，單向成本科目的總和卻未必也是最低。所以，在進(jìn)行采購時(shí)必須有總體成本考慮的遠見(jiàn)，必須對整個(gè)采購流程中所涉及的關(guān)鍵成本環(huán)節和其他相關(guān)的長(cháng)期潛在成本進(jìn)行評估。
對于酒店采購的整體成本控制我們從三個(gè)方面去抓：
質(zhì)量控制采購的產(chǎn)品質(zhì)量始終要擺在第一位，這是關(guān)系到我們酒店的聲譽(yù)。尤其是食物、飲料、煙酒等貨品要注意它的衛生以及保鮮。在管理上可分三級管理，即：使用部門(mén)、采購部、收貨部。若品質(zhì)達不到要求，使用部門(mén)可要求更換數量控制盲目加大采購貨品的數量無(wú)疑也是一種浪費。使用部門(mén)應根據實(shí)際需求做出合理訂貨數量的計劃�？煞謨杉壒芾�，即：使用部門(mén)與主管領(lǐng)導。
價(jià)格控制價(jià)格與質(zhì)量、付款方式等緊密聯(lián)系，應本著(zhù)“品質(zhì)優(yōu)先、價(jià)格合理”的原則進(jìn)行價(jià)格控制。采取三級管理，即：使用部門(mén)、采購部門(mén)、財務(wù)部門(mén)。
3、供應商的選定
供應商的選定至關(guān)重要。在新的一年里，我們會(huì )加大對所有供貨商的考察力度，減少一切可控不良環(huán)節，選擇出具有優(yōu)良品質(zhì)的供應商簽訂合作協(xié)議。以下條件將是我們進(jìn)行招標選擇的條件：
有穩固的財政或資產(chǎn)品質(zhì)統一良好的信譽(yù)度
區域位置價(jià)格和售后服務(wù)
4、采購談判、議價(jià)及采購流程
采購談判的成功與否，不僅對酒店在采購環(huán)節樹(shù)立競爭性的優(yōu)勢意義重大，而且直接影響著(zhù)酒店經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行和成本的有效控制。進(jìn)行采購談判，重點(diǎn)要做好前期的市場(chǎng)分析，知己知彼，才能百戰不殆！
整體把握有關(guān)貨品質(zhì)量、數量、交貨期、交貨方式、付款方式、售后服務(wù)等等與采購的整體成本息息相關(guān)的各個(gè)環(huán)節。
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