歐洲圣誕節的美食

　　每年圣誕前夕都是歐洲各城市最迷人的時(shí)候，雖然冬季晝短夜長(cháng)寒風(fēng)瑟瑟，天空也時(shí)常鉛云低沉，但夢(mèng)幻的圣誕集市如同一股暖流將人群包圍，到處是璀璨的節日彩燈、歡快的圣誕序曲，當然，對吃貨來(lái)說(shuō)更重要的就是市集中的好吃的！下面和小編一起來(lái)看歐洲圣誕節的美食，希望有所幫助！

　　德式姜餅Lebkuchen

　　姜餅是歐洲人圣誕節必備的節日食品，一般認為最早起源于德國，不同于歐洲其他國家的硬姜餅，德式姜餅（Lebkuchen）口感偏軟有點(diǎn)類(lèi)似于曲奇，最早可追溯至13世紀，最知名的產(chǎn)地要數紐倫堡。

　　德式姜餅的主要原料包括蜂蜜、杏仁、香料與糖漬的水果干等，形狀非常多變，常見(jiàn)的比如心形姜餅、姜餅小人和姜餅屋�？谖稄奶鹞兜綆в邢阈亮蠚馕兜睦蔽抖加�，有時(shí)也會(huì )根據配料不同改稱(chēng)為蜂蜜餅Honigkuchen或椒味餅Pfefferkuchen。姜餅已不僅僅是一種食物，還寄托了美好祝愿，民眾會(huì )在每年圣誕節前夕購買(mǎi)制作精美的姜餅贈與親朋，作為節慶賀禮和裝飾。

　　圣誕年輪蛋糕Baumkuchen

　　傳統的年輪蛋糕Baumkuchen是一種多層蛋糕，最早起源于德國。制作時(shí)需要將一層薄薄的蛋奶糊均勻地掛上炙叉，待烤到金黃色后再刷上第二層，如此不斷重復費時(shí)費力，最后撒上糖碎或淋上熱巧克力，口感外脆內軟，掰開(kāi)蛋糕剖面年輪狀紋理清晰可見(jiàn)，這也是年輪蛋糕名字的由來(lái)。

　　德式圣誕蛋糕Weihnachtsstollen

　　圣誕蛋糕是一種類(lèi)似水果蛋糕的硬質(zhì)面點(diǎn)，是圣誕節必不可少的傳統食物。圣誕蛋糕的主料是酵母、面粉，通常還會(huì )在面團中加入糖漬橙皮、蜜餞、杏仁以及豆蔻、肉桂等香料，烘制完成之后，會(huì )在表面裹上一層潔白的糖霜，像極了冬天的.白雪。圣誕蛋糕歷史悠久，起源于1434年的德累斯頓圣誕集市的高潮部分就是重達數噸的圣誕蛋糕分享慶典。

　　集市上古格霍夫蛋糕Gugelhupf也很常見(jiàn)，又叫奶油圓蛋糕，最早起源于奧地利。這是一款用特別形狀模具制作，靠酵母發(fā)酵的蛋糕，加有大量黃油，口感松軟濕潤有彈性，有時(shí)會(huì )添加朗姆酒浸泡過(guò)的葡萄干，讓風(fēng)味更有層次，撒上糖霜更有圣誕氣氛。

　　圣誕熱紅酒Glühwein

　　傳統的圣誕熱紅酒Glühwein也叫香料酒，是圣誕集市上最高人氣銷(xiāo)量最高的熱飲，每年集市上售賣(mài)的香料酒連起來(lái)可以繞地球N圈。香料酒制作簡(jiǎn)單，一般使用果香味重的紅葡萄酒或白葡萄酒作為基酒，再加入檸檬、肉桂、丁香、大料等香料緩緩加熱至接近酒精沸點(diǎn)即可。

　　手捧一杯熱騰騰的香料酒身處童話(huà)般的夢(mèng)幻集市，看著(zhù)緩緩飄落的雪花，呼出帶有果香味的熱氣，感覺(jué)一切都對了。香料酒加熱時(shí)酒精會(huì )揮發(fā)，有時(shí)也會(huì )在香料酒中加入蘭姆酒或白蘭地等蒸餾酒，于是就變成常見(jiàn)的潘趣酒Punsch和雞蛋甜酒Eierpunsch了。圣誕集市上也會(huì )出售用果汁代替紅酒的兒童香料酒。

　　各式烤堅果gebrannte Nussfrüchte

　　寒冷冬日里搭配香料酒又怎能少的了炒堅果，圣誕集市上最常見(jiàn)的就是烤板栗heie Maronen和炒杏仁gebrannte Mandeln。歐洲人烤板栗的方式和我們的炒栗子相似，在歐洲中世紀，美味烤栗子被稱(chēng)為“窮人的面包”。

　　杏仁或胡桃仁等堅果炒制時(shí)會(huì )加水和糖，使之裹上厚厚的糖衣，漫步在集市里遠遠的就能聞見(jiàn)炒堅果的香味。說(shuō)到胡桃就不能不提一種著(zhù)名的手工制品，胡桃?jiàn)A子Nussknacker，它們常以國王或士兵的造型出現，小人背后有個(gè)木扳手，抬起后小人的嘴巴就會(huì )張開(kāi)，這時(shí)塞入堅果再壓下扳手就能碾碎果殼，如今胡桃?jiàn)A子更多是作為一種裝飾品。

　　烤香腸Bratwurst和烤蹄Schweinshaxe

　　烤腸Bratwurst是圣誕集市里最具人氣的肉類(lèi)制品，烤腸的種類(lèi)數不勝數，常見(jiàn)的比如小巧的紐倫堡烤腸和修長(cháng)的圖林根烤腸，各式各樣的烤腸置于金屬烤架上或者鐵盤(pán)上煎烤，焦脆的外皮上緩緩滲出油脂滋滋作響，伴隨著(zhù)餡料里胡椒、洋蔥、大蒜和芫荽等香料的香味飄散在整個(gè)集市。

　　烤腸直接蘸番茄醬和咖喱粉食用就如同著(zhù)名的Currywurst，也可以?shī)A在小面包中搭配黃芥末一起入口。圣誕集市上有時(shí)候還會(huì )有一種節日特有的火腸Feuerwurst，足足有半米長(cháng)，烤好后必須對折才能塞進(jìn)面包里，帶有淡淡的香辣味，紅紅火火恍恍惚惚。

　　除了烤腸還有人氣擔當超級硬貨烤豬蹄，豬蹄一般先用香料浸泡腌制入味，然后放入蔬菜湯里燉煮，最后再經(jīng)過(guò)炭火炙烤或果木煙熏，油脂滲出吱吱作響，帶來(lái)無(wú)以倫比的濃郁肉香，酥脆表皮金黃油亮，口感耐嚼富有韌勁。

　　蘋(píng)果糖kandiertepfel

　　將糖漿包裹在水果上食用早在兩千年前的埃及就已經(jīng)很流行了，那時(shí)的人們將棕櫚花汁做成糖漿涂在無(wú)花果和棗椰上，跨越千年但人類(lèi)對甜食的喜好絲毫未減，圣誕集市上隨處可見(jiàn)這種甜食

　　最常見(jiàn)的比如蘋(píng)果糖kandiertepfel，和我們平安夜送蘋(píng)果一樣歐洲人也喜歡在圣誕時(shí)吃烤蘋(píng)果和蘋(píng)果糖，蜜糖包裹的蘋(píng)果，咬上一口，甜到心窩里。除了各種糖裹的水果，還有裹著(zhù)巧克力的各種甜點(diǎn)，很甜很美很兇殘，沒(méi)有比甜食更能代表幸福的滋味了。

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