東北春節習俗

　　春節是中華民族的傳統節日，東北人把過(guò)春節稱(chēng)為過(guò)大年。在我國地域不同過(guò)年的習俗也不盡相同。即使在東北，各地的習俗也有很大差異。越靠東北部，越能體現東北人的過(guò)年習俗，而最具代表性的要數東北農村過(guò)大年了。下面和小編一起來(lái)看東北春節習俗，希望有所幫助！

　　東北春節習俗

　　1、泡臘八蒜

　　在北方，一到臘月初八，過(guò)年的氣氛就會(huì )一天賽過(guò)一天，臘八可以說(shuō)是過(guò)年序曲的一個(gè)開(kāi)頭。

　　泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個(gè)習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。

　　其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。雖然簡(jiǎn)單，卻有講究！

　　蒜得用紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香；醋要選米醋，因為米醋色淡，泡過(guò)蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味。

　　腌制的時(shí)候將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，如同翡翠碧玉。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用。不僅味道獨特，爽口味美，而且營(yíng)養價(jià)值也很高。

　　2、臘八粥

　　臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥，并不是東北地區春節特有的習俗。臘八粥傳說(shuō)來(lái)自印度天竺，但現在臘八粥的習俗，已非佛門(mén)所有，而是作為一種民間風(fēng)俗，農歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來(lái)煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái)。

　　“臘八粥”以谷類(lèi)作為主要原料，又以豆類(lèi)、果仁等作為配料，不僅是習俗和美食，更是養生佳品。

　　3、殺豬菜

　　在農村，過(guò)了臘八之后，人們開(kāi)始殺豬宰雞，把豬肉切成塊，放在大缸中送到倉房里凍起來(lái)以備節日期間用。誰(shuí)家殺豬都要用酸菜和肥肉、血腸放在大鍋里燉，這便是人們常說(shuō)的“殺豬菜”。

　　殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。過(guò)去，在農村殺年豬是一件大事，無(wú)論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家里來(lái)吃殺豬菜，這后腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎么吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進(jìn)過(guò)鍋里煮了過(guò)油，然后和酸菜、血腸一起燉。

　　那時(shí)，人們沒(méi)有條件講究什么配料、調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進(jìn)鍋里，加入水，放上鹽，然后邊煮邊往里面切酸菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進(jìn)鍋內煮熟。上菜時(shí)，一盤(pán)肉，一盤(pán)酸菜，一盤(pán)血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來(lái)。這種菜不是剛做的好吃，而是多做，以后吃的時(shí)候一熱．那才是最好吃的。

　　東北春節習俗介紹

　　東北的春節自身保留了一些古老的習俗。除夕，首先全家一起祭祖，焚香秉燭、廣陳供品，依尊卑長(cháng)幼，向宗親三代神主叩首，表示辭歲。隨后，舉行家宴，長(cháng)輩們坐了上首，晚輩們團團而坐，取“闔第團圓”之意。飯果必要豐富，讓人有充實(shí)感，預示來(lái)年豐衣足食，事業(yè)興旺。這頓飯是對年菜的首次品嘗，通常必有紅燒肉、燉羊肉、米粉肉、紅燜肘條、元寶肉、南煎丸子、四喜丸子、凍兒、豆兒醬、豆豉豆腐、芥末墩兒、辣芥菜、炒醬瓜兒等年禧套路菜。席間，老少互相祝愿、兄弟間推杯換盞，盡情享受天倫之樂(lè )。

　　飯后，孩子們將芝麻秸遍撒庭院，人行其上，嘎嘎作響，謂之“踩歲”;再將懸掛于室內、外的春燈一起點(diǎn)起來(lái)，照耀著(zhù)四壁的年畫(huà)和春條，室內、外一片燈火輝煌�！疤斓刈馈鄙瞎┲�(zhù)大幅黃紙彩印的“三地三界十八佛諸佛”或“百份”(天地諸神像冊)，設大餅，蜜供、面鮮、果品、素菜、年糕、年飯為供品，高點(diǎn)金字紅燭與子午香，以表迎請諸神下界賜福。為珍惜已逝的歲月，男女老少都要徹夜不眠，進(jìn)行不同的娛樂(lè )活動(dòng)，謂之“守歲”。

　　孩子們歷來(lái)是隨心玩耍，抖空竹、抽陀螺、捻升官圖、擲骰子、玩牛牌、吹琉璃喇叭、口琴、耍影戲人、點(diǎn)走馬燈，放“滴滴金兒”，“耗子屎”、“黃煙帶炮”……老太太們則坐在一起斗紙牌、打麻將、打十胡。娛樂(lè )中佐以鮮果、糖果、干果雜拌兒、溫樸、炒紅果、蜜餞海棠等，邊吃邊玩，直至“接神”。午夜，此起彼伏的鞭炮聲響，震徹夜空。家家齊聚天地桌前焚香叩拜，供上素餡水餃，迎接諸神下界。禮成后，即宣告舊歲已去，新年來(lái)臨，這正是“五更分二年”的莊嚴時(shí)刻。全家互道“新禧”，晚輩們要到堂上給長(cháng)輩們叩首拜年，長(cháng)輩們必給未成年的小孩兒一一引進(jìn)“壓歲錢(qián)”。

　　最后，全家吃一頓素餡餃子，謂之“五更餃子”、“團圓餃子”。在百十個(gè)餃子里，只有一個(gè)放有硬幣，謂之吃到這個(gè)餃子的人，主一年諸事順遂。

　　滿(mǎn)族的春節

　　滿(mǎn)族的傳統節日基本上與漢族相一致，所謂“奉省歲事，滿(mǎn)漢舊俗不同，久經(jīng)同化，多已相類(lèi)”(《奉天通志》卷九十八)。但“滿(mǎn)漢舊俗不同”，滿(mǎn)族年節有特殊的風(fēng)情。

　　春節：節前要做滿(mǎn)族傳統糕點(diǎn)----薩其瑪，張貼對聯(lián)、窗花、掛箋(按旗屬分別貼紅、黃、蘭、白色)、福字(沈陽(yáng)市新民縣遼濱塔村瓜爾佳氏家中有印福字的桃木印板)。滿(mǎn)族喜戴荷包，春節節前宮廷要例行賞賜王公大臣“歲歲平安”荷包，民間也互相贈送。除夕下午和元旦上午要祭祖、祭天。除夕要接神，接神后在大門(mén)口放一橫木以阻鬼魅進(jìn)來(lái)。除夕也掛門(mén)神，以驅邪避鬼，這是吸收了漢族風(fēng)俗的結果，門(mén)神約分為“將軍門(mén)神”、“福祿門(mén)神”、“判子門(mén)神”、“娃娃門(mén)神”等。今沈陽(yáng)故宮藏有宮廷門(mén)神。除夕夜分發(fā)“神紙”，其后晚輩男子到族內各家“辭歲”。除夕半夜子時(shí)家家吃餃子，還要把幾枚銅錢(qián)暗放餃子中，吃到者則“終歲大吉”。接神、辭歲要燃放鞭炮。除夕夜家家院內豎燈籠桿，高挑紅燈，由除夕至初六，夜夜不熄。宮廷中于臘月二十四日掛“天燈”，每夕上燈，至次年二月初三日。

　　元旦，俗稱(chēng)大年初一，人家皆早起，穿戴新衣冠，互相恭賀新春，謂之“拜年”。

　　吃餃子叫"揣元寶" 滿(mǎn)族春節擷趣

　　滿(mǎn)族春節古稱(chēng)"元旦"，滿(mǎn)語(yǔ)稱(chēng)"阿涅業(yè)能業(yè)"，是滿(mǎn)族傳統的盛大節日。每年農歷正月初一舉行。節期一般為三至五天，舊時(shí)有的地區延至正月十五日。流行于全國各地滿(mǎn)族地區。

　　滿(mǎn)族春節源于漢族習俗。努爾哈赤建立后金政權后，天命三年起兵進(jìn)入遼陽(yáng)、沈陽(yáng)地區，在漢族經(jīng)濟文化的影響下，滿(mǎn)族社會(huì )發(fā)展起了很大的變化。尤其是皇太極即位后，順治元年清軍入山海關(guān)定都北京，大批滿(mǎn)族居民遷移關(guān)內，與漢族雜居共處，在經(jīng)濟文化彼此交流，互相影響，關(guān)系密切。天長(cháng)日久，漢族許多習俗文化被滿(mǎn)族人民所吸收，春節便隨之而成為滿(mǎn)族與漢族共俗的傳統節日。

　　節前，人們積極地置辦年貨，清掃庭院，張貼對聯(lián)、掛箋(亦稱(chēng)掛旗)、窗花和福字，蒸年糕、烙粘水勺。初一凌晨子時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)鳴放鞭炮，辭舊迎新。同時(shí)，在自家西墻祖宗板下擺設供品、點(diǎn)燃韃子香，叩拜祖宗，祈求神靈保佑全家大小在新的一年中平安無(wú)事，萬(wàn)事如意。新年伊始，全家團聚吃團圓餃子，俗稱(chēng)"揣元寶"。煮餃子時(shí)，家主要吆喝："小日子起來(lái)了嗎?"其他人同時(shí)回答："起來(lái)了!"他們把餃子從鍋底浮起來(lái)比作日子起來(lái)了。然后讓小孩爬上柜子上蹦三下，以示新日子"蹦個(gè)高"。

　　這天晚輩要向長(cháng)輩叩頭拜年(舊時(shí)女性行跪拜撫鬢禮)家長(cháng)要給小孩守歲錢(qián)。宗族近親也要互相拜年，親朋好友則筵宴相邀，一起敘舊話(huà)新。男孩子成群結隊鳴放煙花、鞭炮，玩耍木爬犁，或興高采烈地溜冰;姑娘和少婦們則身著(zhù)盛裝，玩耍嘎拉哈(用豬或牛膝關(guān)節骨制成的玩具)。

　　歌舞是節日活動(dòng)的重要內容。據《渤海國記》記載：官民歲時(shí)聚會(huì )作樂(lè )，先命善歌舞者，數輩前行，士女相隨，更相唱和，回旋婉轉，號曰"踏追"。踏追即踩高蹺。至今，此俗仍沿襲不衰。初一至初五，人們都相聚一處，唱歌、跳舞、踩高蹺、盡情娛樂(lè )，有的地方，年輕人還自發(fā)組織演出隊，走村串屯進(jìn)行表演，祝賀新年，節日氣氛更加濃郁。

　　滿(mǎn)族過(guò)年，習慣用精粉、雞蛋、糖、芝麻、青紅和瓜仁等原料制做"薩其瑪"，其色美、味香、可口，是人們喜愛(ài)的具有獨特民族風(fēng)味的節日佳品。

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