北京人過(guò)冬至的傳統美食
冬至這天各地的食俗不一樣，那么在北京有什么食俗呢？下面和小編一起來(lái)看北京人過(guò)冬至的傳統美食，希望有所幫助！
1、餛飩
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶(hù)戶(hù)吃餛飩。
另有一種說(shuō)法：冬至之日，京師各大道觀(guān)有盛大法會(huì )。道士唪經(jīng)、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗�！堆嗑q時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之�！睂�(shí)際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開(kāi)辟天地。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語(yǔ)，把它單純看做是節令飲食而已。
2、餃子
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶(hù)戶(hù)吃水餃�！边@種習俗，是因紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。
冬至餃子在選用各種蔬菜的基礎上，搭配富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵等成分的多種營(yíng)養食物，這不僅補充因寒冷而過(guò)度消耗的熱量，還能益氣養血，對身體虛弱者尤為適宜。
3、火鍋
在我國北方的京津一帶自古便有冬至后食用火鍋的習俗�；疱伔譃楹芏喾N，大體有四類(lèi)，既涮肉鍋、菊花鍋、滋補鍋和什錦鍋�！颁倘忮仭绷鱾饔诿晒抛�，據考證是成吉思汗發(fā)明的。
這種食用火鍋的'方法在明朝時(shí)傳入北京，后來(lái)盛行于清代，因為清代時(shí)滿(mǎn)蒙實(shí)行聯(lián)姻大多數王爺的福吉們都是來(lái)自蒙古族很盛行這種吃法，清朝的官宦家幾乎家家都備有紫銅火鍋和烤肉炙子等。
4、狗肉
冬至吃狗肉的習俗據說(shuō)是從漢代那時(shí)候開(kāi)始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺(jué)得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗�，F在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。
專(zhuān)家提醒市民，并不是人人都可以吃狗肉羊肉的，例如高血壓、糖尿病、嚴重心臟病、冠心病等患者就不宜吃狗肉和羊肉。雖然以上兩種肉類(lèi)吃了可以起滋補身體的作用，但吃其他的肉也能夠替代，如牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等。這些肉類(lèi)有益腎壯陽(yáng)、溫中暖下、補氣生血的功能，達到御寒效果。
5、赤豆粥
冬至之日吃紅豆粥之俗，早在一千六百多年前已有，據說(shuō)是為了預防瘟疫。南北朝時(shí)梁人宗懔在《荊楚歲時(shí)記》中說(shuō)：“共工氏有才子，以冬至日死，為疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之�！�
赤豆100克，粳米500克，二者洗凈，加紅糖少許，以水同煮制粥。赤豆被李時(shí)珍稱(chēng)為“心之谷”，此粥具有清心養神、健脾益胃、利水消腫、減肥美容功效，適用于心煩不安、脾虛水腫、下肢濕氣、小便不利、大便溏薄、身體肥胖、產(chǎn)后乳汁不足等癥。
【北京人過(guò)冬至的傳統美食】相關(guān)文章：
東莞冬至的傳統美食12-18
5種冬至傳統美食12-21
冬至10種傳統美食12-20
廣東冬至美食12-18
海島冬至美食12-18
連州春節的傳統美食12-18
烏克蘭的傳統新年美食12-18
冬至美食的唯美句子12-18
韓國元旦傳統美食12-31
廣西春節傳統美食12-18