立春吃春餅的由來(lái)是什么
2月4日就是立春，這天很多地方要吃春餅，但對于立春為什么吃春餅，下面和小編一起來(lái)看立春吃春餅的由來(lái)是什么，希望有所幫助！
立春為什么吃春餅
立春這天，民間有吃春餅的習俗。如晉代潘岳所撰的《關(guān)中記》記載：“（唐人）于立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之�！鼻迦岁惥S崧在其《陳檢討集》一書(shū)中亦說(shuō)：“立春日啖春餅，謂之‘咬春’�！�
舊時(shí)，立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行于民間，在皇宮中春餅也經(jīng)常作為節慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時(shí)廣記》亦載：“立春前一日，大內出春餅，并酒以賜近臣。盤(pán)中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中�！�
其實(shí)立春吃春餅的習俗起源于唐朝，也叫“咬春”。由于立春時(shí)，春回大地，萬(wàn)物復蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著(zhù)時(shí)令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著(zhù)五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈送，取迎春之意。
最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線(xiàn)等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩(shī)人蔣耀宗和范來(lái)宗的《詠春餅》聯(lián)句中有一段精彩生動(dòng)的描寫(xiě)：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”清代詩(shī)人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤(pán)，柔膩絕倫�！�
傳說(shuō)吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷芹菜、韭菜的.春餅，會(huì )使人們更加勤（芹）勞，生命更加長(cháng)久（韭）。
老北京人立春吃春餅與普通的烙餅不一樣，講究用燙面，烙出來(lái)不僅要薄，而且一張春餅要能一分為二地揭開(kāi)。餅里夾上菜，菜樣一定要多，要葷素搭配，有驢肉、熏肚、熏肘子、醬口條、醬小肚等肉菜，還要有炒粉絲、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜面醬，抹到春餅里，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作“有頭有尾”，寓意合家歡樂(lè )。
立春吃春餅的傳說(shuō)
民間還流傳著(zhù)這樣一個(gè)有趣的春餅來(lái)歷故事：相傳宋朝年間，一個(gè)書(shū)生名叫陳皓，有一位賢慧的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合。陳皓專(zhuān)心致志讀書(shū)，但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉，她左思右想，終于想出了做春餅這個(gè)辦法，春餅既能當飯，又能當菜。陳皓邊讀書(shū)邊吃春餅，餐餐吃得香，讀書(shū)的勁頭更足了。
不久，陳皓赴京趕考，阿玉又制作春餅并用油炸，給丈夫當干糧。結果，陳皓得中狀元，高興得把妻子做的春餅干糧，送給考官品嘗�？脊僖怀�，贊不絕口，頓時(shí)寫(xiě)詩(shī)作文，稱(chēng)之為“春卷”。從此，春卷名聲大振，傳到民間各家各戶(hù)，形成家家戶(hù)戶(hù)都吃春卷的風(fēng)俗。后來(lái)，春卷競成了地方官吏向皇帝進(jìn)貢的上等禮品，被雅稱(chēng)為“玉餅”；皇帝賜食群臣，稱(chēng)“玉餅瓊肴”，寓意迎春、咬春、祝福。
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