十大家庭有毒食品
食材養生，但也可能傷身。倘若不知情就隨意吃下有毒食品，不但傷身，還有可能造成不堪的后果。下面和小編一起來(lái)看十大家庭有毒食品，希望有所幫助！
生四季豆
毒素罪行：生四季豆中含有毒物質(zhì)——毒蛋白和皂素，如果沒(méi)有煮熟煮透，人吃后1~5小時(shí)就會(huì )中毒，輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。
防毒指南：
四季豆兩頭含毒素較高，應去掉。烹調時(shí)不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。
當四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味，就可以放心食用了。
鮮黃花菜
毒素罪行：其中含有秋水仙堿，進(jìn)入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，會(huì )強烈刺激胃腸和呼吸系統，引發(fā)食物中毒。
防毒指南：
烹調前，先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯一下，再用清水浸泡2小時(shí)以上，撈出后擠掉汁液，徹底炒熟。
但干黃花菜是由鮮黃花菜經(jīng)蒸、煮、曬干制成，在加工過(guò)程中有毒物質(zhì)已遭到破壞，不會(huì )引起中毒。
發(fā)芽的土豆
毒素罪行：土豆中含有龍葵素，是一種有害的生物堿。發(fā)芽后，其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆，輕者惡心、腹痛，重者可出現呼吸困難。
防毒指南：
如果土豆發(fā)芽不嚴重，可將芽眼徹底挖除干凈，并剔除發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡約1小時(shí)再炒(龍葵素會(huì )溶解在水中)，出鍋前加點(diǎn)醋也可去掉部分毒素。
但是菜菜建議，如果發(fā)現自家的土豆已經(jīng)發(fā)芽了，最好還是扔掉了事。畢竟毒素不可能完全清除，依舊存在中毒隱患。
生白果
毒素罪行：生白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒，會(huì )損傷末梢神經(jīng)。
防毒指南：
白果不可生吃，加熱后毒性減弱，熟白果具有多種養生功效。但即便是熟白果也不可過(guò)量食用，一次只可吃10粒以?xún)取?/p>
生黃豆
毒素罪行：生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，它會(huì )妨礙蛋白質(zhì)的吸收，并對胃腸有刺激作用。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過(guò)多時(shí)可能使人惡心、嘔吐。
防毒指南：
黃豆煮熟后，有毒物質(zhì)就能被充分破壞，可放心食用。從外面買(mǎi)來(lái)的生豆漿，應該徹底煮開(kāi)再飲用，具體方法是，看到豆漿沸騰后，再煮8分鐘。
魚(yú)膽
毒素罪行：青魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)等魚(yú)膽內含魚(yú)膽汁，這種有毒成分對人體細胞有損害作用，會(huì )導致人體出現惡心、劇烈嘔吐、腹痛等癥狀。
防毒指南：
魚(yú)膽即使做熟了，對人體也有害，絕對不能食用。魚(yú)膽位于魚(yú)的腹部，一般呈淡淡的青黃色或青黑色，在烹調前一定要將其清除干凈。
紅心甘蔗
毒素罪行：適宜的溫度會(huì )促使霉菌在甘蔗中繁殖。霉菌生長(cháng)產(chǎn)生的毒素會(huì )對人體造成一定危害。輕度中毒后會(huì )出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者可發(fā)生陣發(fā)性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。
防毒指南：
關(guān)鍵要學(xué)會(huì )挑甘蔗。新鮮甘蔗外表色澤比較鮮亮，去皮后果肉應是白中帶黃。
霉變的甘蔗表皮缺少光澤，有霉斑且質(zhì)軟，甘蔗末端會(huì )出現絮狀或者絨毛狀的白色物質(zhì)。切開(kāi)之后，斷面色澤灰暗，結構疏松，果肉中會(huì )有黑色或紅色的絲狀物。
爛水果
毒素罪行：水果經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間貯存后通常會(huì )遭到微生物的入侵，其中出現頻率最高的是青霉，經(jīng)過(guò)新陳代謝后它會(huì )產(chǎn)生展青霉素，這種物質(zhì)會(huì )造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。
防毒指南：當水果發(fā)生部分霉變時(shí)，只把霉變部位去除后食用未必是安全的，因為展青霉素已經(jīng)通過(guò)果汁擴散到了果實(shí)的其他部位。因此“爛水果”應立即全部丟掉，沒(méi)腐爛的部分也不要再食用。
壞瓜子
毒素罪行：很多人在嗑瓜子時(shí)，都吃到過(guò)“苦籽”。瓜子一旦發(fā)霉，其中可能含有黃曲霉毒素，它是目前發(fā)現的化學(xué)致癌物中最強的`物質(zhì)之一，經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風(fēng)險。
防毒指南：
平時(shí)吃到霉變的瓜子一定不要偷懶，要起身吐掉再用清水漱漱口。其實(shí)，最好的防治方法是預防食物霉變。比如，購買(mǎi)瓜子時(shí)，如果發(fā)現包裝不清潔、已破損的不要買(mǎi)。
另外，購買(mǎi)時(shí)應盡量選擇小包裝。買(mǎi)回家后，最好在低溫、通風(fēng)、干燥處保存(溫度最好在20℃以下，相對濕度在80%以下)，并避免陽(yáng)光直接照射。
有哈喇味的堅果
毒素罪行：堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長(cháng)時(shí)間存放會(huì )產(chǎn)生酸敗現象，出現我們常說(shuō)的“哈喇味”。堅果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如果食用量大，輕者會(huì )引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病。
防毒指南：
堅果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅果扔掉，在加工時(shí)加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等掩蓋哈喇味，因此變質(zhì)堅果時(shí)常會(huì )隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中，相比之下，原味的、清炒的堅果品質(zhì)相對會(huì )好一些。
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