吃哪些食物可以補充碘
碘是一種鹵族化學(xué)元素，它的化學(xué)符號是I，它的原子序數是53。碘是人體必需的元素，用以制造甲狀腺素以調控細胞代謝、神經(jīng)性肌肉組織發(fā)展與成長(cháng)(特別是在出生胎兒的腦部)。碘缺乏癥是造成可避免性腦損害疾病最常見(jiàn)的因素，全世界估計有五千萬(wàn)人深受影響。下面瑞文網(wǎng)小編為大家整理了吃哪些食物可以補充碘。
什么是碘
碘是人體的必需微量元素之一，在化學(xué)元素周期表中位于5周期系ⅦA族是鹵族元素之一，健康成人體內的碘的總量為30毫克(20~50毫克)，國家規定在食鹽中添加碘的標準為20-30毫克/千克。
碘的作用
碘對動(dòng)植物的生命是極其重要的。海水里的碘化物和碘酸鹽進(jìn)入大多數海生物的新陳代謝中。在高級哺乳動(dòng)物中，碘以碘化氨基酸的形式集中在甲狀腺內，缺乏碘會(huì )引起甲狀腺腫大。約2/3的碘及化合物用來(lái)制備防腐劑、消毒劑和藥物，如碘酊和碘仿CHI3。碘酸鈉作為食品添加劑補充碘攝入量不足。放射性同位素碘-131用于放射性治療和放射性示蹤技術(shù)。碘還可用于制造染料和攝影膠片。
碘與人類(lèi)的健康息息相關(guān)。成年人體內含有20-50mg的碘，碘是維持人體甲狀腺正常功能所必需的元素。當人體缺碘時(shí)就會(huì )患甲狀腺腫。因此碘化物可以防止和治療甲狀腺腫大。多食海帶、海魚(yú)等含碘豐富的食品，對于防治甲狀腺腫大也很有效。碘的放射性同位素131I可用于甲狀腺腫瘤的早期診斷和治療。
碘對人體的作用表現為：
1、促進(jìn)生物氧化
甲狀腺素能促進(jìn)三羧酸循環(huán)中的生物氧化，協(xié)調生物氧化和磷酸化的偶聯(lián)、調節能量轉換。
2、調節蛋白質(zhì)合成和分解
當蛋白質(zhì)攝入不足時(shí)，甲狀腺素有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成作用;當蛋白質(zhì)攝入充足時(shí)，甲狀腺素可促進(jìn)蛋白質(zhì)分解。
3、促進(jìn)糖和脂肪代謝
甲狀腺素能加速糖的吸收利用，促進(jìn)糖原和脂肪分解氧化，調節血清膽固醇和磷脂濃度等等。
4、調節水鹽代謝
甲狀腺素可促進(jìn)組織中水鹽進(jìn)入血液并從腎臟排出，缺乏時(shí)可引起組織內水鹽潴留，在組織間隙出現含有大量粘蛋白的組織液，發(fā)生粘液性水腫。
5、促進(jìn)維生素的吸收利用
甲狀腺素可促進(jìn)煙酸的吸收利用，胡蘿卜素轉化為維生素A過(guò)程及核黃素合成核黃素腺嘌呤二核苷酸等。
6、增強酶的活力
甲狀腺素能活化體內100多種酶，如細胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、堿性磷酸酶等，在物質(zhì)代謝中起作用。
7、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育
甲狀腺素促進(jìn)骨骼的發(fā)育和蛋白質(zhì)合成，維護中樞神經(jīng)系統的正常結構。
值得注意的是，人體攝入過(guò)多的碘也是有害的，日常飲食碘過(guò)量同樣會(huì )引起“甲亢”。是否需要在正常膳食之外特意“補碘”，要經(jīng)過(guò)正規體檢，聽(tīng)取醫生的建議，切不可盲目“補碘”。
怎樣補充碘：
人們主要從飲水、糧食、蔬菜和周?chē)h(huán)境中獲取碘。如果飲水、糧食和周?chē)h(huán)境中缺乏碘，長(cháng)期生活在那里的人們就會(huì )因碘的攝人不足而產(chǎn)生碘缺乏病;缺碘地區不僅僅是內陸、山區、地高坡陡和地下水位高的地區。
實(shí)踐的結果表明，面對幅員廣大的缺碘地域和龐大的防治對象，實(shí)施食鹽加碘是最為經(jīng)濟有效、簡(jiǎn)便易行的預防碘缺乏病的方法。鹽是人們生活中的必需品，在食鹽中加碘，可以通過(guò)一日三餐補碘，既方便，又能保證人們終身攝入足夠量的碘。
碘鹽的色、味均與普通的食鹽完全相同;盡管各人的口味不同，鹽的用量不同，但食用碘鹽都是安全的。因為食鹽含碘量與一般海產(chǎn)品含碘量相似。碘鹽要堅持長(cháng)年食用，在缺碘的地區，如果連續3至6個(gè)月不食用碘鹽，就會(huì )產(chǎn)生缺碘的危害。很多海產(chǎn)品如海帶、海魚(yú)、海蝦和海菜中也富含碘，經(jīng)常食用也有補碘的作用。
在各類(lèi)補碘的措施中，食用碘鹽是最為經(jīng)濟實(shí)惠的群防群治措施。雖然碘是智力元素，但過(guò)多食用碘并不能增進(jìn)人的健康和提高智力水平，反而有害。人體每日都需要碘，但只是微量的。
如何保存鹽，碘才不會(huì )流失?
碘元素及其同族的其他元素在高溫、潮濕環(huán)境，或遇到食醋等酸性物質(zhì)，就很容易揮發(fā)掉，所以家庭在購買(mǎi)、保存和使用碘鹽時(shí)應該注意下面一些問(wèn)題：務(wù)必購買(mǎi)小塑料袋包裝的、印有指定商標、貼有碘鹽標志的碘鹽，千萬(wàn)不要隨意購買(mǎi)私鹽或無(wú)(低)碘鹽。不要存放時(shí)間太長(cháng)，隨吃隨買(mǎi)。裝入有蓋的棕色玻璃瓶或瓷缸內，存放在陰涼、干燥、遠離爐火的地方。炒萊、做湯待快熟出鍋時(shí)放鹽效果好。不要用油炒碘鹽。腌制咸菜一定要用碘鹽腌制，也不要淘洗碘鹽。這樣，即使到了冬季，吃咸菜時(shí)，全家人也能吃到足夠的碘。
補碘應多吃魚(yú)：
1、魚(yú)肉
魚(yú)肉是很多人都喜歡吃的一種美味食物，并且它還具有易消化以及易吸收的.特點(diǎn)，經(jīng)常食用可幫助我們有效的起到補碘的功效。在研究中發(fā)現，魚(yú)肉中除了含有大量的碘之外，同時(shí)還含有豐富的多種維生素，比如像維生素A、維生素d和b族維生素等，除此之外還含有酶類(lèi)、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養成分。通常情況下魚(yú)肉可分為暗色魚(yú)肉和白色魚(yú)肉兩種，而暗色魚(yú)肉中所含有的營(yíng)養物質(zhì)都比較豐富，但腥味比較重，因此孕婦應該盡量的選擇白色魚(yú)肉。
總體上來(lái)講，活性強的金槍魚(yú)、鰹魚(yú)、沙丁魚(yú)等魚(yú)類(lèi)體內含有的暗色肉較多，而像銀鱈魚(yú)、大黃魚(yú)、比目魚(yú)等魚(yú)類(lèi)活性比較弱，因此多半以白色肉類(lèi)為主。
2、魚(yú)腦
如果你喜歡吃魚(yú)腦的話(huà)，同樣是一個(gè)補充碘的有效途徑。專(zhuān)家指出，在魚(yú)腦中含有大量的不飽和脂肪酸以及磷脂類(lèi)物質(zhì)，這些營(yíng)養物質(zhì)不僅能夠幫助孕婦有效的不碘的作用，同時(shí)還有助于嬰兒大腦的發(fā)育。但是在魚(yú)腦中同樣還含有大量的膽固醇，因此不管是孕婦還是常人都應該適當食用，以免膽固醇過(guò)高。同時(shí)魚(yú)腦中所含有的毒素也比較多，因此也不能多吃，以免損害人體健康。
除了魚(yú)腦之外，魚(yú)眼中同樣含有大量的碘，適量食用同樣可以幫助人體補充充足的碘從而預防各種疾病。魚(yú)眼中還含有大量豐富的維生素B1、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸，這些營(yíng)養成分都能夠起到增強人體記憶力以及思維能力的作用，同時(shí)還可以有效的降低人體內膽固醇的含量。
3、魚(yú)鰾
可以說(shuō)魚(yú)鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品，我們可以追朔到1600多年前，在《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚(yú)鰾的記載。在其中的記載中，將魚(yú)鰾與燕窩、魚(yú)翅等齊名的高營(yíng)養食品相提并論，由此可見(jiàn)魚(yú)鰾的營(yíng)養價(jià)值有多高。同時(shí)在現代的醫學(xué)研究中發(fā)現，魚(yú)鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，適量食用可有效的改善人體組織細胞營(yíng)養狀況、促進(jìn)人體生長(cháng)發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。
同時(shí)魚(yú)鰾中所含有的碘含量也非常的豐富，經(jīng)常食用同樣可以幫助我們補充充足的碘。但是一般海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，因此多半是制成干品后食用，在食用的時(shí)候必須提前將其用油或水泡發(fā)。
4、魚(yú)鱗
很多人都習慣性的將魚(yú)鱗丟棄，其實(shí)它也是不碘的高手，經(jīng)過(guò)研究發(fā)現，魚(yú)鱗中除了含有大量豐富的膽堿、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì)之外，同時(shí)還含有豐富的碘，因此有甲狀腺功能異常的患者在平時(shí)生活中可以通過(guò)多吃些魚(yú)鱗來(lái)起到不碘的功效。
結語(yǔ)：早在18世紀末和19世紀初，碘就被法國發(fā)現了，發(fā)展至今人們對碘的研究也日漸豐富，我們人體不能缺乏碘的攝入量，但同時(shí)也要控制好，特別是對于孕婦和新生兒，當我們明確了碘的作用后，我們應該知道怎樣來(lái)補充碘是即經(jīng)濟又實(shí)用的了。
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