清洗消毒間衛生管理制度

　　在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，制度使用的情況越來(lái)越多，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家整理的清洗消毒間衛生管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

清洗消毒間衛生管理制度1

　　1.個(gè)人要經(jīng)常保持勤剪指甲，勤洗手。

　　2.要做到水池、工作臺、貨架、消毒柜內外要保持干凈。

　　3.樓面返回的一切杯具、餐具，先將殘渣清除在消毒間外，保證殘渣不進(jìn)消毒間。

　　4.清洗消毒應按規定流程操作，做到先清洗后消毒，消毒設備（消毒柜）必須運轉正常。

　　5.消毒人員要做到先用洗滌精配好的水進(jìn)行沖洗，再用凈熱水沖洗后，杯具、小吃碟分開(kāi)放進(jìn)消毒柜進(jìn)行消毒，其它桶盆筷子放進(jìn)蒸箱進(jìn)行消毒。

　　6.對消過(guò)毒的餐具用具，隨時(shí)有專(zhuān)人檢查，如不合格，消毒人員負全責并整改。

　　7.做到節約用水電，消毒柜消毒燈用完后隨手關(guān)掉，不浪費。

　　8.餐、飲具在使用前應洗凈、消毒，未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具、用具不得使用。

　　9.餐具、杯具、盆桶及其它公共用具，如拖鞋、拖把等實(shí)施應分開(kāi)，清潔工具應專(zhuān)用，防止交叉感染。

　　10.消毒間地面應隨時(shí)保持干凈無(wú)垃圾，燈光明亮，通風(fēng)效果好，下水道通暢無(wú)殘渣和污垢。

　　11.垃圾桶里的垃圾須及時(shí)清理，不能超過(guò)垃圾桶的三分之一，所有垃圾必須分類(lèi)分裝并加蓋。

　　12.清洗消毒餐飲具、用具的'消毒劑必須符合國家有關(guān)衛生標準和要求。餐具清毒前必須清洗干凈后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著(zhù)物，及時(shí)將其放入保潔柜密閉保存、備用。

　　13.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。保潔柜內不置放其他雜物或私人物品。

　　14.清洗消毒餐飲具的水池專(zhuān)用，不定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，用化學(xué)消毒的應定期測定期有消毒液濃度是否超標。

清洗消毒間衛生管理制度2

　　一、熟食間是食品烹調后至開(kāi)飯前的儲存與分發(fā)的備膳專(zhuān)用房間，不同于一般的房間，對于消毒和衛生管理有著(zhù)特殊與具體的要求，應當引起有關(guān)人員高度重視。

　　二、熟食間的`消毒與衛生管理責任人為炊事班長(cháng)，負責熟食間的消毒與衛生管理的日常工作，并做好記錄。

　　三、食堂值班員為熟食間消毒與衛生管理工作的執行人，負責執行和落實(shí)每天消毒

　　與衛生工作。

　　四、醫務(wù)醫生是熟食間消毒與衛生管理工作的監督員，每天檢查消毒與衛生工作落實(shí)情況。并承擔連帶責任。

　　五、后勤副院長(cháng)史熟食間消毒與衛生管理的領(lǐng)導與督導責任人，經(jīng)常深入食堂與熟食間檢查、了解消毒與衛生落實(shí)情況并承擔連帶責任。

　　六、除食堂工作人員與參與打飯的人員外，其他無(wú)關(guān)人員嚴禁進(jìn)入熟食間，以防交叉污染。

　　七、

　　八、進(jìn)入熟食間的人員應在二次更衣室更衣、洗手、消毒后方可。嚴格執行消毒與衛生規定，每天對餐具用1:200消毒靈浸泡10分鐘。熟食間內每天用紫外線(xiàn)燈消毒1-2小時(shí)。

　　九、每天清掃并用1:200消毒靈擦拭臺面及其他物品。每周四衛生大掃除，并保持清潔。

　　十、嚴防老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲(chóng)進(jìn)入熟食間。

清洗消毒間衛生管理制度3

　　1、公共場(chǎng)所應有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度，配備有專(zhuān)人負責用品用具清洗消毒，建立有清洗消毒記錄資料檔案。

　　2、公共場(chǎng)所必須設有公共用具專(zhuān)用洗消間和洗消設施、專(zhuān)用保潔間和/或保潔櫥，分類(lèi)存放，標志明顯�；厥沼煤笥闷酚镁邞獙�(zhuān)用回收間存放。

　　3、公共場(chǎng)所使用的用品用具及一次性用品必須符合國家衛生標準要求。重復使用的'用品用具使用前應洗凈消毒，并按衛生要求保管。一次性用品嚴禁重復使用。

　　4、用于用品用具清洗消毒的洗消藥械必須符合國家有關(guān)衛生要求。

　　5、各類(lèi)用品用具的運輸應采用密閉方式進(jìn)行，應分有干凈和已用或受污染用品用具的運輸工具和容器，并有明顯標志區分。

　　6、各類(lèi)用品用具數量應配備足夠能供周轉用，一般應不少于滿(mǎn)負荷量的三倍量。

　　7、供客人用的一次性衛生用品、其它用具用品必須符合有關(guān)衛生安全要求。

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