97骚碰,毛片大片免费看,亚洲第一天堂,99re思思,色好看在线视频播放,久久成人免费大片,国产又爽又色在线观看

餐飲安全管理管理制度

時(shí)間:2023-03-01 10:40:08 制度 我要投稿

餐飲安全管理管理制度

  在現實(shí)社會(huì )中,很多地方都會(huì )使用到制度,制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展,對社會(huì )公共秩序的維護,有著(zhù)十分重要的作用。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編為大家收集的餐飲安全管理管理制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲安全管理管理制度

餐飲安全管理管理制度1

  一、烹調前應認真檢查待加工食品,發(fā)現有腐朽變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行烹調加工。用水水質(zhì)應符合gb 5749《生活飲用水衛生標準》規定。

  二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透,其加工時(shí)食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,油炸食品時(shí)避免溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(cháng);隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣,煎炸食用油不得連續反復煎炸使用。

  三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛生標準》,應嚴格按照標識上標注的'使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專(zhuān)人專(zhuān)柜保存。

  四、烹調后至食用前需要較長(cháng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品,應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放,需要冷藏的熟制品,應在清潔操作區涼透后及時(shí)冷藏,并標注加工時(shí)間等。

  五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷(xiāo)售。

  六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯,分開(kāi)使用,定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內,不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

  七、灶臺、抹布要隨時(shí)清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規定處理廢棄油脂,及時(shí)清理抽油煙機罩。

  八、工作結束后,調料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛生死角,及時(shí)清除垃圾。

餐飲安全管理管理制度2

  一、加工前應認真檢查待加工食品,發(fā)現有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。

  二、食品原料在使用前應洗凈,動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應分池清洗,禽蛋在使用前應對外殼進(jìn)行清洗,必要時(shí)消毒處理。

  三、食品原料的加工和存放要在相應位置進(jìn)行,不得混放和交叉使用,加工動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的'操作臺、用具和容器要有明顯標志并分開(kāi)使用。

  四、易腐爛變質(zhì)食品應盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間,加工后應及時(shí)使用或冷藏。

  五、切配好的半成品應避免污染,與原料分開(kāi)存放,并應根據性質(zhì)分類(lèi)存放。

  六、切配好的食品應按照加工操作規程,在規定時(shí)間內使用。

  七、用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面,以防止食品受到污染。

  八、加工結束應及時(shí)清理地面,水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設備清洗干凈,定位存放,做到刀不銹、板不霉、整齊有序,及時(shí)清理垃圾,保持室內清潔衛生。

  九、在專(zhuān)用洗托布池或洗拖布桶內洗拖布。不得在食品原料清洗水池內清洗拖布。

【餐飲安全管理管理制度】相關(guān)文章:

餐飲安全管理制度06-17

加工餐飲安全管理制度12-19

餐飲部安全管理制度06-27

餐飲安全管理制度(15篇)06-18

餐飲安全管理制度15篇06-18

餐飲單位衛生安全管理制度10-31

餐飲安全生產(chǎn)管理制度07-21

餐飲消防安全管理制度09-18

酒店餐飲消防安全管理制度08-23