食品經(jīng)管理制度
在當今社會(huì )生活中，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的食品經(jīng)管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食品經(jīng)管理制度1
為保證流通環(huán)節食品安全,根據《食品安全法》等法律法規的規定,特制定食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)食品安全管理制度:
一、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局合理、環(huán)境整潔、安全衛生。
二、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛《營(yíng)業(yè)執照》、《食品流通許可證》等有效的法定證照。
三、建立并嚴格執行索證索票和購銷(xiāo)臺帳制度。采購食品嚴格檢驗供貨商的許可證和食品合格的證明文件,銷(xiāo)售食品出具有溯源功能的銷(xiāo)售憑證,并如實(shí)記錄購進(jìn)(銷(xiāo)售)食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷(xiāo)售(購貨)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、購進(jìn)(銷(xiāo)售)日期等內容,食品進(jìn)貨查驗記錄及購銷(xiāo)臺帳保存兩年以上。
四、嚴格按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查貨架及庫存食品,及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品,不經(jīng)營(yíng)“三無(wú)”、過(guò)期霉變等《食品安全法》規定禁止經(jīng)營(yíng)的食品,嚴格執行《食品安全法》預包裝食品和散裝食品的標簽管理規定。
五、建立并執行從業(yè)人員健康管理制度,確保從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后從事食品經(jīng)營(yíng)工作。
六、嚴格執行食品召回制度,發(fā)現所經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準,立即采取下架封存、停止銷(xiāo)售等措施,報告監管部門(mén),通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者,并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。
七、食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)為食品安全監管的第一責任人,應當嚴格依照《食品安全法》和其他相關(guān)法律法規的規定從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),自覺(jué)接受職能部門(mén)和人民群眾的監督檢查,并承擔相應的社會(huì )責任。
食品經(jīng)管理制度2
根據《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規、規章的規定,現就我單位食品經(jīng)營(yíng)管理工作制定如下制度:
食品進(jìn)貨查驗記錄制度
一、采購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書(shū),索要供貨者的銷(xiāo)售票據,并通過(guò)復印、存檔等多種方式,記載查驗情況。
二、如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容,或者采用計算機管理,建立電子臺帳;或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷(xiāo)售票據。
三、食品進(jìn)貨查驗記錄和進(jìn)貨票據應當真實(shí),保存期限不得少于二年。
四、實(shí)行統一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),可以由企業(yè)總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應留有企業(yè)總部提供的進(jìn)貨查驗證明或配送單據備查。統一配送之外自行采購的食品,建立進(jìn)貨查驗記錄制度。
五、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷(xiāo)售食品,如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內容,或者向購貨者開(kāi)具并保留載有前款規定信息的清單或“票證通”銷(xiāo)售票據。記錄、票據的保存期限不得少于二年。
從業(yè)人員健康檢查管理制度
一、建立并執行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度�；加辛〖�、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的'疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶,以備檢查。
四、建立從業(yè)人員健康檔案,由專(zhuān)人負責保存并隨時(shí)更新。
從業(yè)人員學(xué)習培訓制度
一、建立崗位責任制度,企業(yè)負責人、崗位責任人員認真學(xué)習貫徹食品安全法律法規,明確食品安全管理分工,加強食品安全管理,履行相應的法律義務(wù)。
二、加強對職工食品安全法律、法規、規章、標準和其它食品安全知識的學(xué)習和培訓,配備專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員。
三、將食品安全管理的相關(guān)規定和政策及時(shí)對員工進(jìn)行培訓,并建立培訓檔案。
不合格食品退市制度
一、發(fā)現經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準或者對行政部門(mén)公布的不合格食品,立即停止經(jīng)營(yíng),通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者,并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。積極協(xié)助食品生產(chǎn)者履行食品召回工作。
二、食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者對零售商退回或者從零售商和消費者手中召回的過(guò)期、變質(zhì)等不符合食品安全標準的食品,應按規定退回上級批發(fā)商或者生產(chǎn)廠(chǎng)家,或者作銷(xiāo)毀等無(wú)害化處理,并記錄退回、無(wú)害化處理情況。
食品安全事故處理制度
一、制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患;
二、發(fā)生食品安全事故時(shí),立即予以處置,防止事故擴大。并及時(shí)向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門(mén)和衛生行政部門(mén)報告。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關(guān)證據。
食品檢查、貯存、運輸制度
一、嚴格按照法律法規和食品安全標準要求銷(xiāo)售食品,經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的設施符合要求。
二、按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標準的的食品。
三、貯存散裝食品,在貯存位置標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。銷(xiāo)售散裝食品,在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
四、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備要安全、無(wú)害、保持清潔,防止食品污染,不得將有毒、有害物品同食品一同運輸。
食品質(zhì)量承諾制度
一、認真貫徹執行《食品安全法》和本單位《食品安全管理制度》,履行食品安全第一責任人義務(wù),確保食品經(jīng)營(yíng)安全,自覺(jué)接受消費者和社會(huì )監督以及工商部門(mén)的檢查。
二、保障消費者的合法權益,積極配合工商部門(mén)、消費者協(xié)會(huì )處理消費者投訴,本著(zhù)公平合理的原則,積極主動(dòng)爭取與消費者達成處理協(xié)議,不無(wú)理拒絕和故意拖延。
三、不銷(xiāo)售不符合法定標準和要求的食品,主動(dòng)向消費者提供銷(xiāo)售憑證,自覺(jué)對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨或依法予以賠償等義務(wù),保證不欺詐消費者。如出現食品安全問(wèn)題,將依法承擔相應法律責任。
食品經(jīng)管理制度3
為保證流通環(huán)節食品安全,根據《食品安全法》等法律法規的規定,特制定食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)食品安全管理制度:
一、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局合理、環(huán)境整潔、安全衛生。
二、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛《營(yíng)業(yè)執照》、《食品流通許可證》等有效的法定證照。
三、建立并嚴格執行索證索票和購銷(xiāo)臺帳制度。
采購食品嚴格檢驗供貨商的許可證和食品合格的證明文件,銷(xiāo)售食品出具有溯源功能的銷(xiāo)售憑證,并如實(shí)記錄購進(jìn)(銷(xiāo)售)食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷(xiāo)售(購貨)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、購進(jìn)(銷(xiāo)售)日期等內容,食品進(jìn)貨查驗記錄及購銷(xiāo)臺帳保存兩年以上。
四、嚴格按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查貨架及庫存食品,及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品,不經(jīng)營(yíng)“三無(wú)”、過(guò)期霉變等《食品安全法》規定禁止經(jīng)營(yíng)的食品,嚴格執行《食品安全法》預包裝食品和散裝食品的標簽管理規定。
五、建立并執行從業(yè)人員健康管理制度,確保從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后從事食品經(jīng)營(yíng)工作。
六、嚴格執行食品召回制度,發(fā)現所經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準,立即采取下架封存、停止銷(xiāo)售等措施,報告監管部門(mén),通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者,并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。
七、食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)為食品安全監管的第一責任人,應當嚴格依照《食品安全法》和其他相關(guān)法律法規的規定從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),自覺(jué)接受職能部門(mén)和人民群眾的監督檢查,并承擔相應的社會(huì )責任。
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