中學(xué)食品衛生安全工作制度
在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，制度起到的作用越來(lái)越大，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的中學(xué)食品衛生安全工作制度，歡迎大家分享。
一、學(xué)校成立食品衛生管理工作小組，并貫徹落實(shí)上級教育行政部門(mén)，衛生行政部門(mén)等有關(guān)部門(mén)關(guān)于食品衛生安全的各項工作要求。并結合我校實(shí)際情況和各季節食物中毒流行特點(diǎn)制定和實(shí)施工作計劃。
二、我校食品衛安全工作由食品衛生管理小組主管：學(xué)校全體師生、其他員工有參與和配合執行各項食品衛安全工作制度的責任和義務(wù)。配備一名專(zhuān)（兼）職食品衛生管理員。
三、學(xué)校食品衛生安全工作制度包括職工食堂衛生管理制度，食堂中毒防治工作制度，膳食營(yíng)養指導制度等。
四、我校食堂要按照學(xué)校食堂衛生監督量化分級管理的各項要求進(jìn)行日常管理；食堂從業(yè)人員崗位、職責明確。嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》，做到采購的.食品原料新鮮、衛生，同時(shí)要索取衛生許可證、衛生檢驗報告等。食品原料儲存要做到分類(lèi)、防潮、防塵、防蟲(chóng)等。食品加工過(guò)程中要生熟分開(kāi)，葷素分開(kāi)，蔬菜要做農藥快速檢測，并多次漂洗。食物烹調要保證梳頭、安全。烹調后的食物要存放在經(jīng)空氣消毒的配餐間，烹調后的食物存放時(shí)間不宜超過(guò)90分鐘。每餐食物要留樣。禁止進(jìn)食隔餐食物。食堂各種工具、餐飲器皿要定期清洗消毒。
五、定期對學(xué)校各種飲用水進(jìn)行監控。要適時(shí)地向學(xué)生、教職工傳授預防食物中毒的知識和技能。一旦發(fā)生食物中毒，要及時(shí)向衛生院、保健站和上級教育行政主管部門(mén)匯報。疫情報告工作主要按照“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責；誰(shuí)在崗，誰(shuí)負責”的原則進(jìn)行。并積極配合衛生管理部門(mén)做好食物留存等調查取證及消毒處理工作。
六、每學(xué)期定期組織教職工商討食堂膳食安排，提倡營(yíng)養合理的膳食搭配，并結合各種教學(xué)活動(dòng)引導教育學(xué)生選擇營(yíng)養膳食和避免進(jìn)食對身體健康產(chǎn)生不良影響的食品。
餐具用品清洗消毒注意事項
1、當天收回的已用餐具當天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、餐具消毒應按物理或化學(xué)消毒的鴿子程序操作。
3、水不開(kāi)、蒸汽溫度不夠、藥物濃度不夠時(shí)不能消毒。
4、消毒后的餐具放置在保潔廚內，防止污染。
5、清洗消毒完畢后將洗碗池、消毒池及其他設施沖洗干凈。
烹調加工衛生制度
1、不選用、切配、烹調、出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。
2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生。
3、隔夜、隔餐及外購熟食應回鍋徹底加熱。
4、不使用未消毒的餐具、容器存放食品。
5、刀、案板、盆、抹布、用后清洗消毒，不用勺品味，食品及容器不落地存放。
6、工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器，灶上、灶下、地面、墻面的清潔衛生。
7、操作人員應注意個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(cháng)指甲，不蓄長(cháng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等。
8、應具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到隨產(chǎn)隨清。
食品倉庫衛生管理制度
1、食品倉庫專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施，并正常運轉：
2、食品應分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放，各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
3、食品進(jìn)出庫應專(zhuān)人驗收、登記、做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期檢查清倉，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)將不合格食品清理出庫。
【中學(xué)食品衛生安全工作制度】相關(guān)文章：
中學(xué)安全工作制度08-05
中學(xué)食品衛生安全工作應急預案02-02
中學(xué)安全工作制度6篇08-05
中學(xué)開(kāi)展食品衛生安全工作應急預案07-02
中學(xué)開(kāi)展食品衛生安全工作的應急預案02-13
中學(xué)食品衛生安全工作自查報告07-05
中學(xué)食品衛生安全工作的自查報告01-26