最新烹飪操作實(shí)訓室管理制度

　　在當下社會(huì )，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱(chēng)。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的最新烹飪操作實(shí)訓室管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　最新烹飪操作實(shí)訓室管理制度 1

　　一、進(jìn)入示范室的人員，必須穿戴工作服、帽，做好個(gè)人衛生。

　　二、教師在上課前，必須認真檢查所有教學(xué)設備和安全設施，如發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)報告處理。并對學(xué)生進(jìn)行安全教育，保證教學(xué)工作在安全的前提下完成。

　　三、教師要加強課堂教學(xué)組織，遵守操作規程，學(xué)生必須按教師的安排就位，遵守課堂要求，聽(tīng)從教師指揮。

　　四、愛(ài)護公物，保證設施設備的完好，未經(jīng)教師允許，學(xué)生不得隨意使用操作設備。

　　五、保持室內清潔衛生，原材料的加工要清潔有序的進(jìn)行。邊角廢料不得隨意亂丟，教師要組織學(xué)生做好課前、課后的清場(chǎng)工作。

　　六、學(xué)生在操作過(guò)程中，要按操作程序正確使用操作設備。如設備出現問(wèn)題要及時(shí)報告教師。

　　七、教師要加強巡回檢查，防止不安全隱患的發(fā)生。

　　八、任何人不準在操作室吸煙、吃東西。未到下課時(shí)間，教師、學(xué)生不得隨意離開(kāi)操作室。

　　九、未經(jīng)允許，不得將操作室內的原材料和加工成品及教學(xué)用具帶出操作室，加工成品未經(jīng)教師允許，學(xué)生不得自行處理。

　　十、操作用具和設備必須擺放有序，便于操作，符合安全要求，做到規范操作、文明操作。如遇突發(fā)情況，教師要堅守崗位，指揮學(xué)生做好應急工作。

　　十一、當班教師作為教學(xué)的.組織者，對操作室的教學(xué)活動(dòng)和教學(xué)設備負管理責任。

　　烹飪操作實(shí)訓教學(xué)規程

　　為了進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量，加強烹飪操作實(shí)訓教學(xué)的規范化管理，維護正常的教學(xué)秩序，操作實(shí)訓教學(xué)的教師、學(xué)生都必須遵守本操作規程：

　　一、示范教學(xué)前的準備

　　1、教師每次課應按時(shí)到崗，在上課鈴響后10分鐘內結束教學(xué)前的準備工作；

　　2、在準備工作過(guò)程中，教師應檢查教學(xué)設施、設備；打開(kāi)安全用口，辦理教學(xué)用具、原材料（主、輔料）及調味品的借（領(lǐng)）用手續；

　　3、教師應組織學(xué)生有序進(jìn)入實(shí)訓室，檢查學(xué)生工作衣帽的穿戴整潔情況，清點(diǎn)學(xué)生人數并分發(fā)實(shí)訓物品。學(xué)生按教師要求就位。

　　二、實(shí)訓教學(xué)

　　1、教師向學(xué)生布置實(shí)訓的內容，并向學(xué)生講清楚實(shí)訓品種的工藝流程及實(shí)訓要求；

　　2、教師應對實(shí)訓過(guò)程作出合理安排，并在實(shí)訓過(guò)程中注意加強巡視指導；

　　3、教師應對學(xué)生實(shí)訓的菜點(diǎn)優(yōu)劣進(jìn)行嚴格評定。

　　三、教學(xué)組織與紀律要求

　　1、教師根據實(shí)訓場(chǎng)所條件，按照一人做一人觀(guān)摩的原則將學(xué)生分組；

　　2、實(shí)訓以分組的形式進(jìn)行。實(shí)訓學(xué)生應嚴格按實(shí)訓要求操作，觀(guān)摩學(xué)生要在觀(guān)摩后進(jìn)行點(diǎn)評。其他學(xué)生應在教師指定位置認真觀(guān)摩。

　　3、學(xué)生在實(shí)訓過(guò)程中，應服從教師的管理，不得隨意走動(dòng)、大聲喧嘩、甚至離開(kāi)實(shí)訓室，擾亂正常的教學(xué)秩序；

　　4、學(xué)生須認真填寫(xiě)實(shí)習登記冊，品嘗菜點(diǎn)時(shí)，注意衛生、文明。

　　四、清場(chǎng)與安全衛生

　　1、實(shí)訓教學(xué)結束（不得早于下課鈴響前15分鐘），教師應組織學(xué)生做好實(shí)訓室內清潔衛生，做到不留死角；

　　2、教師辦理各種物品歸還手續，檢查衛生、教學(xué)設施、設備（并填寫(xiě)設施設備使用狀況表），關(guān)閉水、電、煤氣、安全出口及門(mén)窗。

　　五、凡進(jìn)入實(shí)訓室的教師和學(xué)生必須嚴格遵守《烹飪操作實(shí)訓室管理制度》。

　　最新烹飪操作實(shí)訓室管理制度 2

　　一、任課教師根據實(shí)訓教學(xué)的`需要向實(shí)驗室負責人提出申請，并填寫(xiě)《耗材領(lǐng)料單》。

　　二、實(shí)訓室器具，未經(jīng)教師允許不得隨意動(dòng)用。經(jīng)教師同意，學(xué)生方可按標準操作規程操作。

　　三、實(shí)訓課程期間，教師應嚴格控制教學(xué)成本，學(xué)生不允許浪費任何實(shí)訓耗材。

　　四、嚴格按有關(guān)安全規則操作實(shí)訓，不得開(kāi)啟與本次實(shí)訓課程無(wú)關(guān)的設備和電源開(kāi)關(guān)，按課程需求領(lǐng)取刀具，并安全使用刀具。

　　五、正確使用電烤箱及相關(guān)烘焙設備，注意戴防燙手套操作，以免燙傷;不準用手觸摸發(fā)熱管，用后及時(shí)關(guān)閉電源。

　　六、實(shí)訓室器具使用后，確保干凈整潔，定位存放。

　　七、實(shí)訓教室使用后，工作臺、爐臺、洗滌池的粉漬及油污清洗干凈。

　　八、實(shí)訓教室使用后，地面和下水道的衛生死角必須徹底清潔，衛生清潔用具按指定的地方放置，并清理課后垃圾。

　　九、實(shí)訓課程結束后，任課教師負責監督實(shí)訓室衛生與物品耗材歸位情況。

　　十、任課教師及時(shí)填寫(xiě)實(shí)訓室使用記錄，發(fā)現設備損壞或遺失，應及時(shí)報實(shí)訓室負責人。

【最新烹飪操作實(shí)訓室管理制度】相關(guān)文章：

實(shí)訓室管理制度03-09

實(shí)訓室安全管理制度12-27

學(xué)校實(shí)訓室管理制度06-22

學(xué)校實(shí)訓室管理制度04-24

電工實(shí)訓室管理制度01-30

實(shí)訓室管理制度15篇03-23

實(shí)訓室管理制度5篇04-24

實(shí)訓室管理制度(15篇)04-02

實(shí)訓室管理制度（通用25篇）09-19

實(shí)訓室安全管理制度12篇12-27