食堂整改的報告15篇[薦]

　　在人們素養不斷提高的今天，報告不再是罕見(jiàn)的東西，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意語(yǔ)言要準確、簡(jiǎn)潔。為了讓您不再為寫(xiě)報告頭疼，下面是小編為大家收集的食堂整改的報告，歡迎大家分享。

食堂整改的報告1

　　公司食堂經(jīng)過(guò)上次的整改，雖能基本滿(mǎn)足公司員工的用餐需求，但也存在一些不足之處。為了加強食堂的管理，提高質(zhì)量，合理的控制費用，也使食堂的管理進(jìn)一步規范化、制度化，保證食堂能更好的服務(wù)員工，建議以下改進(jìn)方案，具體方案如下：

　　現食堂存在的問(wèn)題

　　(1)食堂監管的松散;

　　(2)廚師有應付的情緒，勤儉節約的意識淡薄;

　　(3)夏季衛生問(wèn)題;

　　(4)采購問(wèn)題(供應商占主導位置出現的價(jià)高、質(zhì)差)

　　(5)早餐花樣需要適當調整，午餐需增加菜的可選性，晚餐清淡為好。

　　(6)生產(chǎn)員工意識需要生產(chǎn)部的配合(如：提前在食堂門(mén)口聚集、代打飯卡，不戴工作證)

　　(7)整改中期建議成立伙委會(huì )，整改初期建議成立領(lǐng)導檢查小組。

　　(8)提高廚師福利(如高溫補助、定期發(fā)放毛巾、用具等)(9)就餐人員雜。

　　一、加強食堂人員的監管與培訓

　　(1)明確分工，責任到人;出具廚師個(gè)人責任書(shū)，并制定廚師考核表。

　　(2)衛生區域責任到人，并進(jìn)行衛生的考核、定期大掃除。出具衛生值班表

　　(3)食堂監管責任納入食堂員工考核，出具排班表。

　　(4)對于食堂細節(例如：門(mén)鎖、燈、煤氣檢查、電源開(kāi)關(guān))納入廚師長(cháng)的考核中。

　　(5)每月需要進(jìn)行兩次食堂員工的安全、衛生、節約意識的培訓。

　　(6)對廚師長(cháng)的應增加管理補助及電話(huà)補助。

　　(7)提高廚師福利(如高溫補助、定期發(fā)放毛巾、用具等)

　　(8)每周一百元、每月四百元的廚師獎金及每月一百元的保潔獎金分配。

　　(9)食堂固定資產(chǎn)的看管責任劃分給食堂人員。并每月進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)。

　　二、廚師更換替代

　　對廚師(包話(huà)雜工)的編制應最少在4人以?xún)�，工資控制在12000元以?xún)取?/p>

　　三、食堂對公司員工管理

　　(1)按規定時(shí)間就餐，需要生產(chǎn)中心及技術(shù)中心配合，應杜絕提前在食堂門(mén)口等待打飯現象的出現。

　　(2)食堂就餐：禁止非就餐員工私自進(jìn)入食堂找人(如實(shí)有需要應向食堂值班人員通知)，一人一卡，禁止出現代替打卡的現象發(fā)生。(飯卡上的姓名應于工作證一致;且職工需要出示工作證，來(lái)訪(fǎng)人員出示參觀(guān)證，工作證必須：生產(chǎn)職工掛于胸前，后勤掛于頸上;對于生產(chǎn)職工發(fā)放特殊降溫物品時(shí)，食堂員工應見(jiàn)證發(fā)放;禁止出現帶出食堂就餐的行為發(fā)生(雞蛋、饅頭、黃瓜、西紅柿等、綠豆湯除外)

　　(3)浪費控制：公司實(shí)行少盛勤打，避免不合味口，產(chǎn)生浪費現象。浪費標準為：公司泔水桶，超過(guò)四分之一視為浪費;將記入廚師長(cháng)及值班食堂員工的考核中。

　　(4)禁止員工進(jìn)入食堂后廚詢(xún)問(wèn)或打飯等現象發(fā)生，食堂工作人員有監督權。

　　(5)對一些來(lái)訪(fǎng)人員進(jìn)入廠(chǎng)區未及時(shí)離廠(chǎng)的人員，利用別人的餐卡在餐廳吃飯的現象，不但要從食堂監管出發(fā)，也要加強保安對來(lái)訪(fǎng)人員做好登記，并記錄時(shí)間，超過(guò)12小時(shí)的，應打電話(huà)通知，并向企管部登記來(lái)訪(fǎng)人員信息。

　　★對于以上的改善：我認為要做全，做好，需要領(lǐng)導的支持，并成立公司領(lǐng)導檢查小組，由生產(chǎn)中心、技術(shù)中心、運營(yíng)中心、銷(xiāo)售中心，3+1+2+1，共七人，對以上食堂問(wèn)題及一些公司安全、衛生問(wèn)題進(jìn)行員工手冊的檢查。

　　四、食堂飯菜的改善

　　(1)公司現在有不吃肉的人、不吃辣的人，針對以上問(wèn)題，將從中餐試改善為3菜+1湯，3菜選2菜的方式。合理分配、辣、肉、咸淡、實(shí)行少盛多打的方式，保證員工吃好、吃飽。 湯類(lèi)根據天氣情況合理安排、也不能天天都是綠豆湯。在溫度超過(guò)38時(shí)，去車(chē)間送綠豆湯、外加冰水。

　　我認為：中午生產(chǎn)發(fā)放黃瓜、西紅柿的行為起不到相應的效果。有浪費、帶出的現象發(fā)生、不上班的生產(chǎn)員工也發(fā)放，后勤有不滿(mǎn)意的情緒。但是取消將會(huì )導致生產(chǎn)員工不滿(mǎn)意的行為。

　　建議：由發(fā)放黃瓜、西紅柿改為廚師切小塊或調或者上水果類(lèi)，作為一道菜，有需求者給予。瓜果蔬菜的供應也根據實(shí)際情況或天氣決定。

　　(2)廚師主廚實(shí)行1人1周、周前預計、周后總結、并結合員工的評價(jià)，每月評出一名優(yōu)秀廚師、給予獎勵。員工評價(jià)在食堂內小黑板上進(jìn)行。(評選的要求包括：周度食堂費用的發(fā)生額、個(gè)人衛生、員工評價(jià)、責任心四方面)

　　(3)早餐的改善：早餐的花樣少，適當增加豆腐腦、炒面、炒河粉、粥類(lèi)。根據廚師情況實(shí)行一月一次包子、油條。具體見(jiàn)以后各周菜譜。

　　(4)周菜譜出具：為了控制菜的價(jià)格，當周出具下周的菜譜。在周菜譜中要顯示出節日(如中秋節等)用餐項。并出具每道菜的預算費用(改善兩個(gè)月后出具)

　　五、食堂衛生

　　(1)食堂保潔主要存在對一些公共區域，例如擦玻璃的周期、電器清洗的周期的安排，責任要明確。

　　(2)后廚的油煙打掃，冰箱的清洗、庫房的清掃等打掃活動(dòng)，實(shí)行大掃除，要一周一次。

　　(3)菜品的'留樣要規定到次、并要定期檢查、納入考核。

　　(4)夏季，青菜的清洗要反復，規定清洗次數。

　　(5)食堂員工的個(gè)人衛生，如衣服的整潔、帽子、口罩的穿戴等納入考核。

　　(6)公司員工與來(lái)訪(fǎng)人員，建議餐具分開(kāi)。另：筷子的使用有一定的周期為3-6個(gè)月，應定期更換。

　　(7)蚊蠅的預防需定期打藥、消毒。具體：由園林師傅每周對垃圾池至少兩次噴藥殺毒，食堂周?chē)�要定期打藥。招待房間、過(guò)道、廚房放置蠅香。下水道定期用消毒液消毒。下水道的清理也列入每周大掃除中。

　　六、管理制度

　　食堂管理制度、就餐制度、廚師責任制度、廚師行為準則、衛生管理制度等修改并重新粘貼明示。

　　七、菜品采購改善

　　(1)嚴格控制進(jìn)貨費用;(2)找準供貨商;(3)對采購管理要細化、責任到人;

　　鎮級蔬菜市場(chǎng)，尤其是企業(yè)采購，相同貨物不同價(jià)格是常有的事情。這就要求采購人員勤奮，貨比三家，在質(zhì)量相同的前提下，設法尋找價(jià)格適宜的供貨商。在同等條件下(質(zhì)量、價(jià)格相同)，就近進(jìn)貨。這樣可以減少運輸費用。在不同的情況下，可以到批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨(如干菜等存放周期長(cháng)的菜系)。

　　具體的改善步驟如下：

　　1、廚師長(cháng)需要提前一天報食堂管理員物品采購明細，填寫(xiě)《食堂物品采購計劃表》，食堂管理員簽字后，由采購人員聯(lián)系供應商送貨并填寫(xiě)價(jià)格，其中存根食堂留存第二聯(lián)交給企管部。

　　2、食堂物資采購回來(lái)后，必須辦理過(guò)秤、驗收等入庫手續，經(jīng)采購人員、廚師長(cháng)、食堂倉庫員、食堂管理員在食堂入庫單上簽字確認后，方可入賬。

　　3、對于干菜或可長(cháng)時(shí)間存放的物品，每月月初、月中進(jìn)行集中采購，程序為，廚師長(cháng)報15內日的材料明細，報食堂管理員確認簽字后，由供應部組織批發(fā)。食堂管理員并對供應的采購價(jià)錢(qián)進(jìn)行比對。

　　4、對于一些大批量的菜買(mǎi)，應選擇兩家供應商，同時(shí)送貨、擇最低價(jià)支付。如：可以放兩三天的菜、冬瓜、黃瓜等。

　　5、申請儲備資金3000元，用于購買(mǎi)招待用菜或者一些零星支出。儲備資金購菜時(shí)由廚師長(cháng)填寫(xiě)《臨時(shí)(招待)菜品購買(mǎi)明細表》，食堂臨時(shí)采購由食堂主管或者廚師和采購人員到市場(chǎng)采購，三千元內，月底匯總，走入食堂賬目。當日所購物品明細及金額需當天由食堂管理員簽字確認，除特殊情況提前說(shuō)明后可次日簽字，如無(wú)特殊情況和提前說(shuō)明，當日現金消費明細應及時(shí)簽字，否則均按作廢處理(避免時(shí)間長(cháng)，核對不準的現象)。

　　6、供應商結賬：供應商每10天憑供貨單到企管部對賬，并辦理結賬手續。

　　7、食堂管理人員和采購人員及廚師長(cháng)每周做市場(chǎng)調查，所購物品價(jià)格并及時(shí)與供貨商溝通，保證所供物品價(jià)格最低。市場(chǎng)調查需要寫(xiě)進(jìn)食堂月度分析中，并填寫(xiě)《市場(chǎng)菜價(jià)調查表(周度)》。

　　八、餐票管理

　　在現有的餐票上進(jìn)行改善，增加食堂管理員簽字及編號;食堂值班人員對收到的餐票在餐票登記表中登記，并按順序日期排好，每周上交一次存檔。并指引外來(lái)人員選擇相關(guān)的餐具(非公司共用餐具)就餐。簽票由行政文員印制、簽章、月底統計、上報賬務(wù)部。食堂管理員在票面上簽字確認。

　　貨車(chē)司機實(shí)行充飯卡，月底清算，不論早中晚餐，平均每頓飯按5元標準計算。

　　九、公司招待管理

　　各部門(mén)如有招待，需要填寫(xiě)《食堂招待申請表》，食堂根據食堂招待單的標準、要求，買(mǎi)菜、備菜。在上完菜時(shí)需要招待人在《食堂招待單》上簽字確認，食堂工作人員把招待單及招待申請單粘貼，周六上報于企管部，存檔。

　　十、費用預算與控制

　　依據20xx年2-4月份的每人每天的平均費用(7.83元)如按5月份238人，30天計算，平均總費用為55906元，預計6月份的費用為55906元(除去招待費用及飯票收入)。6月份為高溫月份，熬綠豆水、水果蔬菜的支出為6000元左右。

　　因此6月份的費用預算為61906元。除去招待及餐票收入，每日原材料費用為20xx元。

　　菜的采購價(jià)與市場(chǎng)持平或略高，如果采購控制好，應該有5%討價(jià)空間。為每日減少103元支出。因此6月份的控制目標為58816元。

　　本次改進(jìn)的重點(diǎn)是加大食堂監管力、食堂員工責任的明確、各環(huán)節工作流程細化、采購/驗庫的細化、夏季衛生的改進(jìn)，飯菜質(zhì)量的改善、費用預算與控制。本報告的改進(jìn)周期為1-2個(gè)月。本次改進(jìn)需要領(lǐng)導的支持，兄弟部門(mén)的配合才能完成。領(lǐng)導檢查小組必須在改進(jìn)前成立并監督食堂紀律。

食堂整改的報告2

　　為進(jìn)一步強化安全責任意識，切實(shí)做好校內安全隱患的排查和整改工作，確保暑假期間學(xué)校安全穩定，經(jīng)學(xué)校研究決定，在20xx年7月16日上午舉行一次拉網(wǎng)式的安全大檢查�，F就有關(guān)事項通知如下：

　�。ㄒ唬┮浴扒褰嘶鸹肌睘橹攸c(diǎn)的消防安全工作情況

　　1.校園消防設施設備運行及管理情況，消防安全制度的落實(shí)情況；

　　2.學(xué)生公寓、教工宿舍、行政樓、教學(xué)樓、運動(dòng)場(chǎng)、、實(shí)驗室、圖書(shū)館、配電房、超市等重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)部位室內外消防通道暢通情況；

　　3.科研院所、實(shí)驗室、食堂等場(chǎng)所易燃、易爆品儲存、使用、管理情況；

　　4.假期留校學(xué)生、對外出租門(mén)店違章使用大功率電器、私拉亂搭電線(xiàn)、使用明火或燒炭取暖等情況；

　　5.校園內的危舊建筑、老舊電網(wǎng)線(xiàn)路的.排查情況。

　�。ǘ�）以防盜竊、防騙、防野泳為重點(diǎn)的治安管理情況

　　1.用電及設備、門(mén)、窗、插銷(xiāo)、鎖具等設施的安全情況，確保各類(lèi)物防設施安全有效；

　　2.落實(shí)假期“最后一人離開(kāi)負責制”的情況。假期各辦公室、實(shí)驗室人員最后一人離開(kāi)時(shí)，要關(guān)閉所有電源、水源；

　　3貴重物品、危險物品的管理和存放情況，嚴防丟失；

　　4.假期間留校學(xué)生住宿安全、交往安全等方面的教育與管理情況；

　　5.假期校內交通秩序管理情況，校內飆車(chē)、練車(chē)監管措施；

　　6.攬月湖游泳預防、監管措施；

　　7.學(xué)校圍墻防盜拆監控、打擊措施；校園綠化的林木、植被、花草等防盜措施；

　　8.電子監控設施的日常管理和維護情況，假期門(mén)崗的值班安排與管理情況。

　�。ㄈ�）以防范食物中毒為重點(diǎn)的食品安全管理情況

　　1.校內餐飲、超市、賣(mài)店有無(wú)衛生許可證經(jīng)營(yíng)，其從業(yè)人員是否持有健康證并按時(shí)年檢；

　　2.超市、食堂、賣(mài)店是否經(jīng)營(yíng)“三無(wú)”食品和過(guò)期食品，食品采購索證及驗收制度是否落實(shí)；

　　3.食品采購渠道、存放地點(diǎn)的安全性情況，食品經(jīng)營(yíng)點(diǎn)內部及周邊環(huán)境衛生是否整潔。

　　1、建立安全工作責任制，實(shí)行“誰(shuí)的隱患誰(shuí)負責”的制度，做到負責檢查、負責報告、負責、負責驗收；

　　2、嚴格執行7*24小時(shí)應急值班制度，嚴格執行重大隱患登記制度、緊急信息報送制度；

　　3、邊檢查邊整改，以檢查促整改，對存在的隱患要提交整改方案，對一時(shí)難以解決的問(wèn)題要有嚴密的監控措施；

　　4、校內各有關(guān)部門(mén)和所有人員要通力協(xié)作、密切配合，7月16日上午8：10在行政樓前集中。

食堂整改的報告3

　　在20xx年XX月XX日衛生監督部門(mén)到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時(shí)發(fā)現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來(lái)的問(wèn)題我們及時(shí)進(jìn)行補救，進(jìn)一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：

　　一、確定領(lǐng)導機構，加強明確責任

　　針對食堂出現的問(wèn)題，集團領(lǐng)導對此非常重示，在XX月XX日緊急召開(kāi)了食堂衛生工作會(huì )議。對此次食堂衛生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導小組。由園長(cháng)主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領(lǐng)導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于XX月XX日—XX日由園長(cháng)牽頭掛帥，保健醫負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化A級園進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施，對存在問(wèn)題能解決的及時(shí)并徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級部門(mén)上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過(guò)此次工作的開(kāi)展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的`責任，提高了認識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

　　食堂衛生工作小組如下：

　　組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　食堂負責人：

　　組員：

　　二、存在問(wèn)題

　　1、水果進(jìn)行了無(wú)關(guān)水果的操作。

　　2、消毒間沒(méi)能及時(shí)更換兩個(gè)已壞的水龍頭。

　　3、冰箱內食物生的和半成品沒(méi)有分開(kāi)，同時(shí)食品沒(méi)有用食品袋包裝。

　　4、湯桶落地。

　　5、管理人員沒(méi)有及時(shí)檢查出食品庫里的過(guò)期食品。

　　6、食譜中的食品超出許可證項目范圍。

　　三、整改措施

　　1、水果間進(jìn)行了清理，專(zhuān)間專(zhuān)用，不能挪為它用。

　　2、更換了消毒間已壞水龍頭。

　　3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。

　　4、熟制品在配餐間內配餐。

　　5、加強食品索證管理，并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)行登記，避免了食品庫有過(guò)期食品。

　　6、為了改善食堂環(huán)境，利用XX。XX休假時(shí)間，進(jìn)行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。

　　7、補充了配餐間的防蚊措施，安裝了紗窗。

　　8、調整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿(mǎn)意，也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會(huì )始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進(jìn)一步對照標準，完善和健全各項制度，按照A級園的標準規范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺階。

食堂整改的報告4

　　我校對校園的教學(xué)設施、院墻、廁所、食堂、宿舍、實(shí)驗室人、物、技防進(jìn)行認真全面的隱患排查，現排查整改情況如下：

　　一、學(xué)校食堂和宿舍管理方

　�。�1）我校對自聘人員進(jìn)行嚴格政審、對自聘人員的情況進(jìn)一步了解和掌握。（已落實(shí)）

　�。�2）我校利用假期期間已做好宿舍、食堂內部的維修（墻面要干凈、門(mén)窗、電暖、通訊、消防等設施做到了完好無(wú)損）。

　�。�3）學(xué)生宿舍一層的窗戶(hù)要做防護欄。（已定做、整改中）

　　二、學(xué)校實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理方面

　�。�1）制定實(shí)驗室危險化學(xué)品管理方案、成立領(lǐng)導小組和安全管理小組、班子人員要做到分工明確、細化職責、層層落實(shí)危險化學(xué)品安全責任（實(shí)驗室及危險化學(xué)品安全和教學(xué)有關(guān)的人員都納入領(lǐng)導小組和安全管理小組中）。（已落實(shí)）

　�。�2）學(xué)校主要領(lǐng)導重視并參與管理工作、主要領(lǐng)導與教務(wù)處、與安全辦分別簽訂實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理工作責任書(shū)；

　　教務(wù)處、安全辦與實(shí)驗室管理員分別簽訂實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理工作責任書(shū)。（已落實(shí)）

　�。�3）建立健全實(shí)驗室及危險化學(xué)品安全生產(chǎn)管理方面的'各項制度、嚴格審核、裝訂成冊、主要的相關(guān)制度要上墻。（職責分工、實(shí)驗室安全管理制度、危險化學(xué)品采購制度、危險化學(xué)品管理制度、危險化學(xué)品儲存制度、危險化學(xué)品使用制度、危險化學(xué)廢品處理制度、驗室及危險化學(xué)品安全隱患排查制度、安全教育培訓制度、事故責任追究制度、預防丟失和被盜制度、消防制度、巡回檢查制度等。（已落實(shí)）

　�。�4）建立實(shí)驗室危險化學(xué)品安全管理應急預案、定期進(jìn)行演練并有演練記錄圖片等資料。已落實(shí)

　�。�5）做好安全教育培訓制度、對參與實(shí)驗的學(xué)生、實(shí)驗員定期開(kāi)展系列安全宣傳教育、并做好專(zhuān)門(mén)的記錄。（已落實(shí)）

　�。�6）學(xué)校安全辦定期進(jìn)行實(shí)驗室安全管理方面的隱患排查、安全小組所有成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實(shí)）

　�。�7）教務(wù)處定期進(jìn)行危險化學(xué)品安全管理方面的隱患排查、領(lǐng)導小組成員參與隱患排查并排查記錄上簽字。（已落實(shí)）

　�。�8）學(xué)校給實(shí)驗員要配備實(shí)驗服、口罩、手套、應急藥箱等。（實(shí)驗服已訂購、整改中）

　�。�10）要有實(shí)驗室化學(xué)品出入庫使用登記記錄。（學(xué)校主要負責領(lǐng)導、管理員、領(lǐng)用人分別簽字、并記錄好領(lǐng)用數量、出庫時(shí)間、返還數量、返還日期等）（已落實(shí)）

　�。�11）要有藥品存放記錄和藥品臺賬。（根據使用和藥品處理要求每年更新藥品臺帳）（已落實(shí)）

　�。�12）要配備化學(xué)品專(zhuān)柜、位置符合要求、雙鎖管理。（教務(wù)處負責人拿一把鑰匙、實(shí)驗員拿一把鑰匙）（已落實(shí)）

　�。�13）化學(xué)品庫的監控要全覆蓋、要有滅火器、應急指示燈防盜門(mén)、窗戶(hù)要有防護欄和鐵絲紗網(wǎng)、一鍵式報警器、紅外線(xiàn)報警器、通風(fēng)換氣等設施。（防盜門(mén)、窗戶(hù)防護欄、已訂做、整改中。紅外線(xiàn)報警器已訂購、整改中）

食堂整改的報告5

　　學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度，嚴格按照開(kāi)發(fā)區教育工作辦公室要求，認真對市教育局、衛生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全實(shí)行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識

　　為了增強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步增強管理意識、提升管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：校長(cháng)為組長(cháng)，老師專(zhuān)管，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全實(shí)行檢查，發(fā)現問(wèn)題即時(shí)整改。

　　組長(cháng)：xxx

　　副組長(cháng)：xxx

　　成員：xxx……

　　二、自查情況

　　在學(xué)校食堂用餐的：現有學(xué)生500余人，教職工20余人。學(xué)校本著(zhù)勤儉節約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　�。ㄒ唬┬l生制度：

　　a、食品衛生：

　　1、應采購新鮮、衛生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛生標準的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

　　3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

　　b、個(gè)人衛生：

　　1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求實(shí)行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個(gè)人衛生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環(huán)境衛生：

　　1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

　　3、食堂周?chē)�水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要�?jīng)常清洗、清掃。

　　4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

　　6、發(fā)現采購、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長(cháng)負主要責任責任。

　　7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

　　8、司務(wù)長(cháng)應增強市場(chǎng)行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴格按要求實(shí)行處理。

　�。ǘ�）就餐制度

　　1、嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。

　　3、開(kāi)飯時(shí)即時(shí)檢查飯菜數量，即時(shí)補充，確保足額供應。

　�。ㄈ�）食品驗收制度

　　1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗數量。能稱(chēng)重量的，必須過(guò)稱(chēng)，以件計的，是否符合數量標準。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，即時(shí)向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進(jìn)入食堂。

　　3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進(jìn)入食堂，在驗收過(guò)程中，驗收人員必須嚴格認真。

　　4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實(shí)際，努力提升操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴格按照相關(guān)規定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。

　�。ㄋ模┌踩�管理制度：

　　1、提升安全作業(yè)觀(guān)點(diǎn)，認真做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

　　2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準在廚房賣(mài)小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準進(jìn)入操作間、原料間。

　　3、發(fā)現從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學(xué)校匯報采取相關(guān)措施。

　　4、保管員應即時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫(xiě)入庫單。物資出庫時(shí)保管員應填寫(xiě)好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

　　5、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現問(wèn)題即時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等，做好防范工作。

　　6、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規范實(shí)行，嚴防工傷事故。不準隨意移動(dòng)電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線(xiàn)、電源。使用電動(dòng)電器設備前使用者一定要先學(xué)習設備使用說(shuō)明書(shū)，掌握使用方法后再實(shí)行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個(gè)人賠償。

　　7、食堂內不準會(huì )客，更不準陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

　　8、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況，立即向學(xué)校分管領(lǐng)導及校長(cháng)匯報，并保護好現場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

　　9、每餐都即時(shí)留有樣品。嚴謹銷(xiāo)售剩飯剩菜。

　　10、餐廳衛生由專(zhuān)人即時(shí)清掃，全天保持整潔。

　�。ㄎ澹┻`犯學(xué)校規章制度的情況，司務(wù)長(cháng)要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學(xué)校規章制度處理，屬司務(wù)長(cháng)管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。

　�。�六）學(xué)校設意見(jiàn)箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表實(shí)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數量。

　�。ㄆ撸﹪栏駡绦袑W(xué)校的.管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和

　　采購、支出明細賬，每月向校委會(huì )匯報一次當月的收入、支出明細賬。

　　三、存有的問(wèn)題：

　　1、我們在檢查過(guò)程中也發(fā)現存有的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養衛生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛生防護措施不到位；個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學(xué)生多是周邊農村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理水平較弱，遵守學(xué)校規章制度，保持餐廳環(huán)境衛生方面，意識相對較差。

　　3、因為市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)格較高，難以滿(mǎn)足每個(gè)人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立責任監督機制，持續完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提升管理水平。

　　2、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作實(shí)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節實(shí)行細化并狠抓落實(shí)。

　　3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生實(shí)行食品衛生宣傳教育，教育學(xué)生購買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促動(dòng)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。

　　五、克服不足，再上臺階：

　　對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現，即使我們付出了相當的努力，在工作中還存有一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步增大監管工作的力度，持續改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

食堂整改的報告6

　　根據上級部門(mén)下達文件,關(guān)于對學(xué)校食堂的自查要求,xx區xx小學(xué)食堂現做出如下的自查：

　　一、進(jìn)貨自查。全面達標庫房?jì)葲](méi)有任何三無(wú)產(chǎn)品。冰箱、冰柜、貨架分類(lèi)、分架擺放貨物，生熟分開(kāi)，及時(shí)上牌照。

　　二、設施排查。全部運作良好，地線(xiàn)每天專(zhuān)人專(zhuān)管。安全操作每項設施專(zhuān)人專(zhuān)管，如有隱患，及時(shí)排除。除此之外，還重視對各設施的`保養，使設施的使用壽命延長(cháng)。

　　三、食堂人員上崗都具有健康證，每天上崗早晨都進(jìn)行晨檢。如有健康問(wèn)題及時(shí)處理。

　　四、食堂個(gè)人衛生達標。所有員工統一著(zhù)裝，干凈整潔，如有問(wèn)題馬上更換。去衛生間時(shí)要更換外衣，回來(lái)時(shí)及時(shí)洗手，不許工作時(shí)間佩戴首飾。工作抹布保持清潔，分類(lèi)明確。

　　五、食堂所有大型器皿生熟分開(kāi)，并有標識定期消毒。保證餐具每餐一消，記錄詳實(shí)。菜刀、菜墩兒分類(lèi)、分架明確，保持清潔有標識。飯菜大鏟使用無(wú)接頭兒的鋼鍬，這樣長(cháng)期使用防止接頭處產(chǎn)生細菌，保證整個(gè)操作流程安全衛生。洗菜做到：用小蘇打十五分鐘浸泡后進(jìn)行清洗，然后清水沖洗，漏盆瀝水。把好衛生操作第一關(guān)，從而使食堂各種操作衛生，安全達標。

　　六、食堂配餐和留樣達標。食堂利用配餐間進(jìn)行分餐，配餐間設有專(zhuān)間，每天進(jìn)行紫外線(xiàn)消毒，留樣專(zhuān)人專(zhuān)管，每樣留有兩百克，樣數齊全，有留樣專(zhuān)柜存放四十八小時(shí)，消毒和留樣記錄詳實(shí)。

　　七、為了使食堂的餐廚垃圾和廢水不被一些不法分子所利用。學(xué)校食堂與某養豬場(chǎng)簽訂了合同，使食堂廢水得以妥善處理，日產(chǎn)日消，廢水桶專(zhuān)人專(zhuān)管，保持干凈。

　　八、食堂員工定期進(jìn)行安全衛生培訓。學(xué)校領(lǐng)導也定期給食堂管理員進(jìn)行指導、開(kāi)會(huì )，會(huì )議記錄詳實(shí)。

　　九、開(kāi)學(xué)初區藥監局麻科長(cháng)帶隊對學(xué)校食堂進(jìn)行了全面檢查。在給予贊賞的同時(shí)，也給予食堂相關(guān)專(zhuān)家式的指導。學(xué)校表示立即執行。例如：給小盆兒上也要貼上生熟標識的建議，學(xué)校食堂現已全部整改到位。

　　十、xx區xx小學(xué)食堂面積近二百二十平米，有限的空間里力求做好食堂的每項工作，辦群眾滿(mǎn)意食堂為全校師生員工在校就餐保駕護航!

食堂整改的報告7

　　為深入貫徹落實(shí)關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴”要求，扎實(shí)推進(jìn)“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)，以及鄂教后勤〔 20xx 〕 1號文件。進(jìn)一步夯實(shí)我校食堂管理工作基礎，全面提升我校食堂服務(wù)保障能力和水平，切實(shí)維護廣大師生“舌尖上的安全”，我校食品安全工作監管小組對照鄂教后勤〔 20xx 〕1號文件20條要求，對學(xué)校的食堂管理工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　�。ㄒ唬┳�條件改善，提高管理等級

　　1、逐步消除C級食堂，年底前，全省中小學(xué)食堂食品安全量化分級管理等級B級達到95%以上，其中，A級達到25%以上。在A(yíng)級食堂的基礎上，每縣市（區）創(chuàng )建不少于1所“健康食堂”。我校食堂食品安全量化管理現為B級，根據省市區相關(guān)文件要求，我校將加強食堂食品安全等級管理，從即日起，學(xué)校食堂將對照A級食堂食品安全量化等級進(jìn)行管理，并邀請街市場(chǎng)監督管理所人員來(lái)校指導食堂食品安全量化工作，力爭本學(xué)期末達到A級。

　　2、全省中小學(xué)食堂“明廚亮灶”建設和使用實(shí)現全覆蓋。武漢市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達到40%，其他市州有一定突破。我�！盎ヂ�(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作已經(jīng)開(kāi)始前期的準備工作，估計9月中旬可建成使用。

　　3、學(xué)校食堂用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準。加強對飲用水安全性檢測，有專(zhuān)人對飲用水設備定期進(jìn)行安全衛生巡查并做好巡查記錄；采用自備井和二次供水的學(xué)校，要建立臺賬，定期檢查。倡導有條件的學(xué)校推進(jìn)“快檢室”建設。我校食堂用水以及學(xué)生飲用水都是蔡甸區自來(lái)水公司供應，每年都有第三方水質(zhì)檢測公司對我校飲用水進(jìn)行檢測，并形成報告。學(xué)校沒(méi)有自備井和二次供水。

　　4、加大學(xué)校食堂基礎設施設備投入，配齊供水排水、清洗消毒、通風(fēng)排煙、冷藏冷凍、加工制作等基本設施設備，并結合實(shí)際，實(shí)現食堂合理功能分區。按照50：1標準配備洗手設施。按照“統一規劃、分步實(shí)施、全面提升”的原則，列出薄弱食堂改造清單，分期分批納入改造計劃。我校配齊了供水排水、清洗消毒、通風(fēng)排煙、冷藏冷凍、加工制作等基本設施設備。食堂功能分區由原食品、藥品監管局設計。食堂門(mén)口現有洗手水龍頭6個(gè)，按現有學(xué)生數136人完全符合標準配備。

　　5、完善封閉式出入口門(mén)禁管理設施（有條件的可采用人臉識別或刷卡門(mén)禁方式）、燃氣類(lèi)安全檢測設施，保持消防通道暢通，配齊消防器材，開(kāi)展經(jīng)常性消防演練。我校教職工、學(xué)生每天8：00前全部到校，到校后采取校園封閉式管理。其他人員入校需掃碼、登記、測體溫、獲得校長(cháng)許可后方可入校。學(xué)校安全監管小組每周對學(xué)校燃氣設施進(jìn)行安檢并做好了相應的記錄；學(xué)校每年都要開(kāi)展師生消防演練并留存演練過(guò)程資料。

　　6、清理整治食堂周邊衛生環(huán)境，糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)、旱廁等污染源應與食堂保持25米以上安全距離。我校食堂周邊衛生環(huán)境由2名食堂工作人員和1名保潔人員維護，食堂周邊沒(méi)有糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)、旱廁等污染源。

　�。ǘ�）抓規范操作，提供安全保障

　　1、嚴格落實(shí)學(xué)校食品安全校長(cháng)（園長(cháng)）負責制，配齊專(zhuān)兼職食品安全管理人員和營(yíng)養健康管理人員，明確食品安全與營(yíng)養健康管理相關(guān)責任，有條件的學(xué)校食堂應配備專(zhuān)兼職營(yíng)養師或營(yíng)養指導員。我校食品安全第一責任人為鄧忠文校長(cháng)，食堂安全管理責任人為學(xué)校黨支部副書(shū)記程勝榮；學(xué)校后勤全面負責食堂食品衛生安全管理檢查工作；政教處負責學(xué)生就餐秩序的管理和檢查工作”的責任體系，層層簽訂責任書(shū)，職責明確，互相監督，全面考核。

　　2、建立健全學(xué)校負責人學(xué)生集中用餐陪餐制度、食品留樣制度、學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康狀況自查自糾制度、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康管理制度和培訓制度、食品原材料索證索票和可追溯制度、大宗食品公開(kāi)招標和集中定點(diǎn)采購制度、進(jìn)貨查驗制度等各項管理制度。我校食堂管理的各項制度以上墻，每天學(xué)校值班領(lǐng)導和值班教師陪餐并做好記載。食堂工作人員每天向配送公司索票。配送供應商相關(guān)資質(zhì)復印件已留存學(xué)校備查。

　　3、落實(shí)落細食堂各分區內衛生達標餐前檢查，明確時(shí)間節點(diǎn)，指派專(zhuān)人負責，做好工作臺賬，對發(fā)現的環(huán)境衛生等問(wèn)題及時(shí)整改到位。我校制定了食堂各分區衛生達標餐前檢查制度，明確了檢查時(shí)間，由食堂工作人員陳春嬌負責并填寫(xiě)好記錄。學(xué)校后勤工作人員每周不定期對食堂衛生進(jìn)行檢查，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)整改，做到絕不姑息。

　　4、加強聘用人員準入審查，清理和杜絕不合格人員進(jìn)入學(xué)校食堂工作崗位。加強從業(yè)人員健康管理，每年進(jìn)行健康體檢，每天進(jìn)行健康晨檢，健康檢查不合格不得上崗。做到“三戴一穿”即：戴帽、戴口罩、戴手套、穿工作服，加工操作直接入口食品前應洗手消毒，不得在食堂內吸煙。我校食堂工作人員學(xué)期初都需到區防疫指揮部制定的醫院做核酸檢測，食堂負責人每天做好食堂從業(yè)人員的健康晨檢工作，并作好記錄，每天三次體溫檢測。若發(fā)現當天有感冒發(fā)燒或其他不適癥狀的工作人員，要求其病好徹底后方可上崗工作。食堂工作人員每年必須進(jìn)行一次體質(zhì)健康檢查，取得健康證后方可上崗，凡是沒(méi)有健康證的.一律不準進(jìn)入操作間，更不能上崗工作。工作人員在上班時(shí)必須穿好工作服，戴好工作帽，戴好手套，搞好個(gè)人衛生，勤剪指甲，工作時(shí)不能佩戴首飾，不隨地吐痰，不在操作時(shí)閑談、抽煙，不帶閑人進(jìn)入操作間，不準穿工作服上廁所等工作要求。

　　5、嚴禁售賣(mài)高鹽、高糖、高脂食品（食堂烹調油用量每生每天不超過(guò)30克，食鹽攝入量每生每天不超過(guò)6克，糖攝入量每生每天不超過(guò)50克）；嚴禁采購、貯存、使用法律法規明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；嚴禁制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕；嚴禁加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品；嚴禁向學(xué)生提供剩飯剩菜；嚴禁售賣(mài)過(guò)期、腐敗食品。我校從未售賣(mài)高鹽、高糖、高脂食品，也沒(méi)有采購、貯存、使用法律法規明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品及亞硝酸鹽，從未加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品；每天食堂食品日產(chǎn)日銷(xiāo)，從未向學(xué)生提供剩飯剩菜，更沒(méi)有售賣(mài)過(guò)期、腐敗食品。

　　6、規范食品加工制作行為，重點(diǎn)落實(shí)“四個(gè)做到”，即做到生熟分開(kāi)，葷素分開(kāi)，原料、半成品、成品貯存以及冷藏和凍藏分開(kāi)，粗精加工分開(kāi)，食材清洗分開(kāi)，刀具、砧板、抹布使用分開(kāi)（實(shí)行色標管理）；做到食品燒熟煮透（加工制作時(shí)食品中心溫度應達到70℃以上）；做到餐飲用具徹底清洗消毒；做到食品按規定的溫度和時(shí)間配送。我校在食品加工制作中，嚴格落實(shí)“四個(gè)做到”即做到生熟分開(kāi)，葷素分開(kāi)，原料、半成品、成品貯存以及冷藏和凍藏分開(kāi)，粗精加工分開(kāi)，食材清洗分開(kāi)，刀具、砧板、抹布使用分開(kāi)；做到食品燒熟煮透；做到餐飲用具徹底清洗消毒再使用。

　　7、食品留樣實(shí)行專(zhuān)人、專(zhuān)柜、專(zhuān)器管理。留樣柜加鎖，并在視頻監控范圍內，食品留樣信息完整，單個(gè)留樣食品重量不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)（不含周六、周日和法定節假日）。我校有食品留樣有專(zhuān)用冰箱并上鎖，食堂工作人員每天留樣125克以上，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)以上，并有詳細的留樣記錄和處理留樣的記錄。

　　8、配齊“防蠅、防鼠、防塵、防蟲(chóng)、防霉”設施設備，與外界相通的通風(fēng)口、換氣窗外加裝不小于16目的防蟲(chóng)篩網(wǎng)，排水管道出水口安裝網(wǎng)眼小于10毫米的金屬材質(zhì)篦子，人員、貨物進(jìn)出口通道以及主副食倉庫全部安裝不低于60厘米防鼠板，食品分區、分架、分類(lèi)、離墻（10厘米）、離地（10厘米）存放，先進(jìn)、先出、先用。就餐區安裝滅蠅燈，食堂內做到無(wú)鼠跡、鼠糞、蟑螂、蚊蟲(chóng)、蒼蠅、蜘蛛網(wǎng)等。食品庫房不得存放有毒、有害物品。我校以配齊“防蠅、防鼠、防塵、防蟲(chóng)、防霉”設施設備，與外界相通的通風(fēng)口、換氣窗外加裝不小于16目的防蟲(chóng)篩網(wǎng)，排水管道出水口安裝網(wǎng)眼小于10毫米的金屬材質(zhì)篦子，貨物存放離地20厘米，切實(shí)做到了物品先進(jìn)、先出、先用原則，操作間和就餐廳安裝了滅蠅燈，食堂內做到無(wú)鼠跡、鼠糞、蟑螂、蚊蟲(chóng)、蒼蠅、蜘蛛網(wǎng)，庫房沒(méi)有放有毒、有害物品。

　　9、做好廚余垃圾處理，在食品處理區外獨立設置廚房廢棄物專(zhuān)區，廚余垃圾做到分類(lèi)放置、及時(shí)清理、定時(shí)消殺，垃圾桶全部加蓋，桶內無(wú)垃圾溢出。我校廚余垃圾都由索河街有緣公司每天下午集中處理。

　�。ㄈ�）抓細化落實(shí)，提升服務(wù)水平

　　1、食堂原則上采取自營(yíng)方式供餐，不再引入社會(huì )力量承包或者委托經(jīng)營(yíng)，合同到期后不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營(yíng)合同。農村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養改善計劃試點(diǎn)縣（市）要進(jìn)一步擴大學(xué)校食堂供餐比例。我校食堂為自營(yíng)，沒(méi)有向社會(huì )力量承包也沒(méi)有進(jìn)行委托經(jīng)營(yíng)。

　　2、食堂臺賬管理實(shí)行“四個(gè)公開(kāi)”，即食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購品種、規格、供貨者的名稱(chēng)和經(jīng)營(yíng)資質(zhì)每批次公開(kāi)；食堂餐飲資格經(jīng)營(yíng)許可證和食堂從業(yè)人員健康證每年年審后適時(shí)公開(kāi)；學(xué)生餐帶量食譜每周公開(kāi)；財務(wù)收支情況每學(xué)期公開(kāi)。我校食堂臺賬實(shí)行“四個(gè)公開(kāi)”；食堂餐飲資格經(jīng)營(yíng)許可證和食堂從業(yè)人員健康證每年年審方可上崗；食堂財務(wù)管理由食堂負責人，學(xué)校后勤主任，學(xué)校工會(huì )委員組成，食堂財務(wù)收支情況公開(kāi)透明。

　　3、嚴格規范伙食費管理和使用，確保等值優(yōu)質(zhì)吃進(jìn)學(xué)生嘴里。不斷豐富菜品結構，提升餐飲質(zhì)量，盡量滿(mǎn)足學(xué)生多樣化需求。加強學(xué)校健康教育工作，增強學(xué)生食品安全意識，提升自我保護能力，培養學(xué)生文明用餐和健康生活方式。深入貫徹《反對食品浪費法》，引導學(xué)生愛(ài)惜糧食，持續開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，杜絕餐飲浪費行為。我校各年級都開(kāi)設了健康教育課，在中引導學(xué)生愛(ài)惜糧食，持續開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，杜絕餐飲浪費行為。學(xué)校食堂就餐廳也張貼了“光盤(pán)行動(dòng)”宣傳欄，就餐廳位也張貼了宣傳標語(yǔ)。

　　4、分層分級開(kāi)展食堂管理人員培訓。重點(diǎn)圍繞政策法規、專(zhuān)業(yè)技能、職業(yè)操守等內容，每年對食堂從業(yè)人員培訓不少于40個(gè)小時(shí)。定期開(kāi)展培訓考核，不合格者不能上崗。我校校委會(huì )每學(xué)期初都要對食堂工作人員培訓，培訓內容圍繞食堂管理政策法規、專(zhuān)業(yè)技能、職業(yè)操守，目前學(xué)校對食堂從業(yè)人員培訓時(shí)長(cháng)未達到40個(gè)小時(shí)，在以后的食堂管理中我校將加大對從業(yè)人員的培訓，準備以校內和校外相結合，讓從業(yè)人員走出去多學(xué)多看來(lái)增強從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)知識水平。

　　5、設立食堂投訴舉報平臺，及時(shí)回應學(xué)生訴求。成立由學(xué)生、家長(cháng)和教師代表組成的伙食管理委員會(huì )，加強對食堂日常監督管理。引導新聞媒體真實(shí)、客觀(guān)報道學(xué)校食品安全狀況，客觀(guān)、公正開(kāi)展輿論監督。建立學(xué)校食堂滿(mǎn)意度測評機制，每學(xué)期至少進(jìn)行一次全員師生滿(mǎn)意度測評，對滿(mǎn)意度低于80%的食堂要求限期整改。我校在學(xué)校門(mén)口設立了食堂投訴舉報電話(huà)，電話(huà)號碼為84960312，電話(huà)24小時(shí)內都能接聽(tīng)。學(xué)校成立由學(xué)生、家長(cháng)和教師代表組成的伙食管理委員會(huì )，加強對食堂日常監督管理。

　　通過(guò)這次自檢自查我校將加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校食堂要通過(guò)板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。不斷提高安全衛生意識，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高。

索河鎮中心小學(xué)

　　20xx年8月31日

食堂整改的報告8

　　一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識

　　為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了膳食工作委員會(huì )：XXX校長(cháng)為組長(cháng)，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。

　　每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議，研究上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)校安全衛生工作的重要性。

　　二、對代炊人員進(jìn)行培訓，持證上崗。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由XXX老師做好對食堂每天不少于一次的搜檢督促，做到有記實(shí)。

　　四、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

　　1)把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。

　　3)把好“個(gè)人衛生”關(guān)。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，事情人員進(jìn)入食堂必須穿事情服。

　　4)XXX絕非事情人員進(jìn)入灶房操作間。

　　五、嚴格搞好營(yíng)養餐管理。

　　切實(shí)按XXX的要求做好營(yíng)養餐食品的簽收、交加工等管理工作。

　　六、建立校長(cháng)陪餐制。

　　七、建立學(xué)校膳食委員會(huì )，專(zhuān)門(mén)負責收集和反映師生對學(xué)校食堂的`意見(jiàn)和建議，定期和不定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。

　　八、整改措施

　　1)加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校和食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　　2)加大管理力度，食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

　　3)全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發(fā)生。

　　4)黌舍通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生加強自我防護意識。利用校園播送、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活慣。

　　5)要求保證廚房地面排水溝暢通，及時(shí)清理積水。

　　6)做到生熟食分開(kāi)存放，生熟食盆分開(kāi)使用并標明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開(kāi)存放、要保持干凈。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品

　　7)、必須建立和美滿(mǎn)食品、原料采買(mǎi)的索票、索證及登記制度。

　　八、存在問(wèn)題

　　現在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開(kāi)展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生，再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

　　為加強學(xué)校食堂管理，提高安全衛生意識，XXX長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細節。根據縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專(zhuān)項行動(dòng)工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　1、食堂硬件設備比較齊全。

　　2、生進(jìn)熟出流程合理。

　　3、總體環(huán)境衛生清潔。

　　4、各部標識比較清楚。

　　5、事情人員健康證齊全。

　　6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

　　7、進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

　　8、食堂管理檔案較好。

　　缺乏：

　　1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋。

　　2、消毒過(guò)程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒。

　　3、留樣不合格，冰柜溫度過(guò)低，量不足。

　　4、生熟食品區分不明顯。

　　5、食品擺架缺乏。

　　針對以上不足，下學(xué)期之前徹底整改，確保師生就餐安全。

　　一、加強重點(diǎn)部位搜檢監視力度，切實(shí)保證師生食品衛生安全。

　　學(xué)校對每天三餐例行檢查，主要檢查定點(diǎn)采購和索證，食品留樣，生熟分開(kāi)，盛用具和餐具的清洗和消毒等內容;值日領(lǐng)導每天也到飯堂檢查督促，并進(jìn)行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時(shí)調整調不合理的廚房?jì)炔坎贾�。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯堂環(huán)境的衛生，并組織學(xué)生干部到飯堂檢查評比，并將檢查結果在全校公布。

　　二、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛生安全的監督。

　　為了有效地對全校師生進(jìn)行食品安全教育，保證食品安全教育取得實(shí)效。學(xué)校通過(guò)有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。

　　三、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　　1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　2)、把好“消毒”關(guān)。一切的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　3)、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

　　4)、XXX絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現象發(fā)生。

　　四、實(shí)行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學(xué)校食堂。

　　黌舍的配送食品的接收、儲存和管理事情由XXX主任具體負責�？倓�(wù)處與供應商簽訂合同，明確配送時(shí)間及數量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質(zhì)、過(guò)期食品流入校園。確保食品按時(shí)、保質(zhì)保量配送到學(xué)校，總務(wù)處按排專(zhuān)人做好供接貨登記工作�？倓�(wù)處設立專(zhuān)門(mén)的儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛生，不污染、不變質(zhì)。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學(xué)生灶對配送食品必須做到加工精細，確保衛生，確保營(yíng)養不流失。蛋奶主管員對儲藏室內保管的食品每天要進(jìn)行檢查，發(fā)現霉變，過(guò)期食品要及時(shí)銷(xiāo)毀。蛋奶主管員必須對食品加工情況和當日剩余蛋奶的儲存、處理情況進(jìn)行記載�？倓�(wù)處規范配送食品的發(fā)放程序。每天在固定的時(shí)間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給各學(xué)生灶，各學(xué)生灶在學(xué)生領(lǐng)取前加工好蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點(diǎn)無(wú)誤后，以班為單位統一簽字領(lǐng)取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生須簽字。每周各班主任把一周學(xué)生領(lǐng)取蛋奶的登記表簽字后，交總務(wù)處。蛋奶主管員必須將每月蛋奶發(fā)放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學(xué)生開(kāi)展食品衛生知識宣傳教育，依照《縣三中學(xué)生食用蛋奶突發(fā)事件應急預案》處理預防食品中毒事件發(fā)生。

　　五、存在問(wèn)題：

　　1)、黌舍因經(jīng)費原因，黌舍食堂配套辦法標準不高。

　　2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。

　　六、整改措施：

　　為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：

　　1)、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

　　2)、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入黌舍;食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大賞罰力度。

　　3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色凈化和食源性疾病的發(fā)生。

　　4)、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。

　　5)、利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活慣。教育學(xué)生不到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。

　　總之，黌舍安全無(wú)小事，我們一定我們要持之以恒做到上述幾條，在食品安全事情上再接再勵，把食堂衛生事情做得更好杜絕食物中毒事故在我校發(fā)生。

食堂整改的報告9

　　為深入貫徹執行《食堂衛生法》、《傳染病防治法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理》等相關(guān)衛生法律、法規，強化學(xué)校食品衛生和傳染病防治工作，切實(shí)保障全體師生的身體健康，針對市衛生局、教育局對我校的聯(lián)合檢查過(guò)程發(fā)現的問(wèn)題，學(xué)校安全工作xx小組立即召開(kāi)了專(zhuān)題會(huì )議，落實(shí)了具體人員，制定了整改方案。

　　現將整改事項匯報如下：

　　一、食品處理區面積不符合要求

　　由于歷史原因，造成了我校食堂建成后學(xué)校生源劇增，導致食品處理區面積與就餐人數不符合要求。我們下一步工作就是：第一向上級主管部門(mén)、分管xx匯報，希望能夠將學(xué)校食堂食品處理區等擴建，第二就是在目前條件下，嚴格各項食品操作流程，對食堂從業(yè)人員加強食品衛生教育，確保無(wú)食品衛生事故發(fā)生。

　　二、無(wú)專(zhuān)用餐具消毒設施，食品用容器消毒置于落生用水池內進(jìn)行

　　由于學(xué)校條件所限，屬于義務(wù)教育階段學(xué)校，資金匱乏，購置專(zhuān)用餐具消毒設施的'想法一直無(wú)法得到落實(shí)，針對這一問(wèn)題，我們的想法首先還是要向x部門(mén)爭取早日解決，第二是利用“五一”長(cháng)假將消毒水池與落生用水池區分xx，最重要的還是要面對現有條件，加強從業(yè)人員的教育。

　　三、索證不全

　　已督促相關(guān)人員做好了食品索證工作，并及時(shí)做好記錄工作，今后要加強這方面的檢查，確保不再發(fā)生。

　　四、熟食未進(jìn)入備餐間存放，備餐時(shí)間超過(guò)2小時(shí)

　　這個(gè)問(wèn)題的存在其實(shí)原因跟“問(wèn)題一”一樣，我們將狠抓落實(shí)，決不允許同類(lèi)事情發(fā)生，教育從業(yè)人員一定將熟食放入備餐間存放，備餐時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，主要抓好工作效率，在不違反食品操作流程的前提下，確保師生能準時(shí)就餐。

　　五、水池和功能間標記不全

　　近期立即補全各類(lèi)標記。

　　從以上問(wèn)題中發(fā)現，雖然有歷史等原因造成的問(wèn)題，但從中也折射出我們管理上存在的漏洞，認識上存在的偏差，具體工作中存在的錯誤，今后我們將進(jìn)一步強化衛生安全意識，完善學(xué)校食堂硬件設施，提升衛生管理水x，確保食品衛生安全。

食堂整改的報告10

　　3月13日，張掖市20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查組一行到我鄉對學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行了專(zhuān)項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問(wèn)題進(jìn)行了落實(shí)和反饋。經(jīng)過(guò)檢查我鄉各校（園）在食堂食品安全方面主要存在以下問(wèn)題：

　　一、主要問(wèn)題

　　中心學(xué)校：

　　1 、標明操作間洗消池標志（洗、消、沖）用途，標明食品留樣專(zhuān)柜字樣及樣品名稱(chēng)；

　　2 、建立健全從業(yè)人員健康管理檔案。

　　中心幼兒園：

　　1 、操作間內設置的專(zhuān)用具、專(zhuān)柜按其用途進(jìn)行標示；

　　2 、操作間內灶臺上方排煙口防塵設施已經(jīng)破損，必須進(jìn)行重新更換；

　　3 、食品原料采購索證臺賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規范的進(jìn)行登記；

　　4 、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業(yè)人員健康管理檔案；

　　5 、食品原料庫房墻壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪墻；

　　6 、操作間內存放食用水的貯存罐必須定期、定時(shí)進(jìn)行清洗、消毒，并做好登記記錄。

　　沿河小學(xué)：

　　L從業(yè)人員沒(méi)有健康證明;

　　2 、學(xué)校食堂沒(méi)有取得張掖市食品藥品監督管理局核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證。武家閘小學(xué)：

　　L學(xué)校食堂未取得從事餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)許可證；

　　3 、學(xué)生就餐場(chǎng)所比較簡(jiǎn)陋；

　　4 、未設置防蠅、防鼠的措施。

　　謳波小學(xué)：

　　L立即停止學(xué)生營(yíng)養餐供餐活動(dòng)；

　　5 、操作間內的屋頂、墻壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的淺色材料鋪墻、吊頂；

　　6 、餐具清洗水池要一洗、二沖的操作規程標示；

　　7 、立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證；

　　8 、立即疏通學(xué)校食堂上下水。

　　永濟小學(xué)：

　　L立即組織從業(yè)人員體檢并辦理健康證和學(xué)校食堂餐飲許可證；

　　9 、未設置防蠅、防鼠的措施。

　　二、整改方案、時(shí)限及措施

　�。ㄒ唬┱�改方案、時(shí)限

　　L對于武家閘小學(xué)、沿河小學(xué)和永濟小學(xué)食堂從業(yè)人員無(wú)證上崗的問(wèn)題，鄉中心學(xué)校已督促三所小學(xué)校長(cháng)通知相關(guān)人員于3月17日之前都進(jìn)行了體檢,健康證正在辦理之中，學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證鄉中心學(xué)校已安排專(zhuān)人統一聯(lián)系辦理，要求3月24日前務(wù)必辦理完畢。

　　10中心學(xué)校、幼兒園、武家閘小學(xué)、永濟小學(xué)存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問(wèn)題，要求在3月21日之前整改完畢。

　　4、謳波小學(xué)存在問(wèn)題較多，學(xué)校將按照檢查組意見(jiàn)。⑴向鄉政府及村委會(huì )提出申請，爭取以上部門(mén)的支持，在一個(gè)月內完成食堂改造；⑵學(xué)校食堂從業(yè)人員暫且沒(méi)有確定，等鄉政府及中心學(xué)校核定工資后，才能確定人員，學(xué)校將會(huì )督促其盡快進(jìn)行體檢并辦理健康證和餐飲許可證；⑶學(xué)校食堂上下水不通，經(jīng)與村委會(huì )協(xié)商，只能到3月底小康住宅樓工程動(dòng)工后才能進(jìn)行改造。

　�。ǘ�）整改措施

　　黨中央、國務(wù)院決定實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃，是國家集中連片貧困地區扶貧攻堅計劃的重大戰略舉措，是一切為了學(xué)生，為了學(xué)生一切的一項民心工程。因此，中心學(xué)校王校長(cháng)對此項工作高度重視，對3月13日市學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查組在檢查反饋我鄉各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問(wèn)題，鄉中心學(xué)校與3月15日專(zhuān)門(mén)召開(kāi)各校校（園）長(cháng)會(huì )議，對此項工作進(jìn)行了再安排。在落實(shí)，要求各校（園）：

　　1 、立即建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議，經(jīng)常組織學(xué)習食品安全以及食品衛生方面的`知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2 、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。

　　3 、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品安全宣傳教育，教育學(xué)生做到三不：一不喝生水，二不買(mǎi)、不吃過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。

食堂整改的報告11

　　為深入貫徹執行《食堂衛生法》、《傳染病防治法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理》等相關(guān)衛生法律、法規，強化學(xué)校食品衛生和傳染病防治工作，切實(shí)保障全體師生的身體健康，針對市衛生局、教育局對我校的聯(lián)合檢查過(guò)程發(fā)現的問(wèn)題，學(xué)校安全工作領(lǐng)導小組立即召開(kāi)了專(zhuān)題會(huì )議，落實(shí)了具體人員，制定了整改方案。

　　現將整改事項匯報如下：

　　一、食品處理區面積不符合要求

　　由于歷史原因，造成了我校食堂建成后學(xué)校生源劇增，導致食品處理區面積與就餐人數不符合要求。我們下一步工作就是：第一向上級主管部門(mén)、分管領(lǐng)導匯報，希望能夠將學(xué)校食堂食品處理區等擴建，第二就是在目前條件下，嚴格各項食品操作流程，對食堂從業(yè)人員加強食品衛生教育，確保無(wú)食品衛生事故發(fā)生。

　　二、無(wú)專(zhuān)用餐具消毒設施，食品用容器消毒置于落生用水池內進(jìn)行

　　由于學(xué)校條件所限，屬于義務(wù)教育階段學(xué)校，資金匱乏，購置專(zhuān)用餐具消毒設施的想法一直無(wú)法得到落實(shí)，針對這一問(wèn)題，我們的想法首先還是要向政府部門(mén)爭取早日解決，第二是利用“五一”長(cháng)假將消毒水池與落生用水池區分開(kāi)來(lái)，最重要的還是要面對現有條件，加強從業(yè)人員的教育。

　　三、索證不全

　　已督促相關(guān)人員做好了食品索證工作，并及時(shí)做好記錄工作，今后要加強這方面的檢查，確保不再發(fā)生。

　　四、熟食未進(jìn)入備餐間存放，備餐時(shí)間超過(guò)2小時(shí)

　　這個(gè)問(wèn)題的存在其實(shí)原因跟“問(wèn)題一”一樣，我們將狠抓落實(shí)，決不允許同類(lèi)事情發(fā)生，教育從業(yè)人員一定將熟食放入備餐間存放，備餐時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，主要抓好工作效率，在不違反食品操作流程的前提下，確保師生能準時(shí)就餐。

　　五、水池和功能間標記不全

　　近期立即補全各類(lèi)標記。

　　從以上問(wèn)題中發(fā)現，雖然有歷史等原因造成的問(wèn)題，但從中也折射出我們管理上存在的漏洞，認識上存在的偏差，具體工作中存在的'錯誤，今后我們將進(jìn)一步強化衛生安全意識，完善學(xué)校食堂硬件設施，提升衛生管理水平，確保食品衛生安全，努力構建和諧校園。

　　20xx年12月10日，運城市食品藥品監督管理局鹽湖區分局來(lái)我校進(jìn)行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過(guò)程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房?jì)仁称吩�料分�?lèi)上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒(méi)有做到位。為此，運城市食品藥品監督管理局鹽湖區分局立即向我校公布了檢測結果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

　　對于食堂工作人員持證上崗、采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。

　�。ㄒ唬┳圆榍闆r如下：

　　1、在購買(mǎi)食品原材料時(shí)，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒(méi)有進(jìn)行索證索票。

　　2、倉庫設在距離食堂較近，沒(méi)有考慮到通風(fēng)透氣等方面。

　　3、工作人員應領(lǐng)取證件后方可上崗工作。

　　4、留樣應有專(zhuān)柜留樣。

　　5、清洗池不夠無(wú)標志沒(méi)有區別使用。

　�。ǘ�）整改情況如下：

　　學(xué)校領(lǐng)導和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學(xué)習，并召開(kāi)工作會(huì )議，排查問(wèn)題所在，總結經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口（食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規工作整改如下：

　　1、食品采購：

　�。�1）進(jìn)入學(xué)校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

　�。�2）對沒(méi)有證的農產(chǎn)品，一定要問(wèn)清來(lái)源，記清購買(mǎi)的時(shí)間及賣(mài)主是誰(shuí)。

　�。�3）沒(méi)有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準進(jìn)入學(xué)校食堂。

　　2、食品儲存：

　�。�1）學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類(lèi)離地上架存放。

　�。�2）庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。

　�。�3）庫房要做到隨時(shí)消毒，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現，立即當廢棄物處理。

　�。�4）做好食品留樣工作并做好記錄工作。

　�。�5）做好餐具消毒工作，做到每餐后消毒，認真做好消毒記錄工作。

　�。�6）做好廚房廢物處理工作，并做好登記。

　�。�7）保證廚房油煙機工作正常，定期清洗并保持正常使用。

　�。�8）已增設清洗池，并注明標示，區別使用。

　　3、常規工作：

　�。�1）不斷完善食品安全管理制度。

　�。�2）把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責任到人，發(fā)現問(wèn)題，一查到底。

　�。�3）抓好食堂環(huán)境衛生工作，隨時(shí)保持食堂干凈整潔。

　�。�4）熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范。

食堂整改的報告12

　　3月26日，衛生監督所對我校進(jìn)行檢查，發(fā)現我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問(wèn)題有以下幾個(gè)方面：

　　1、食堂衛生管理不規范，周?chē)�環(huán)境衛生較差，責任心不夠強，管理力度不夠

　　2、個(gè)別功能室未能做到防鼠、蠅。3、臺賬建立不完善，食品采購索票索證不完備。

　　4、食品留樣未按要求標注品名、留樣量較少。

　　5、冷藏冷凍設備清潔不夠，沒(méi)有及時(shí)除霜，生熟食品沒(méi)有分開(kāi)存放。

　　對照縣衛生監督在xxxx年3月26日對我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現的問(wèn)題，我校領(lǐng)導高度重視，本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)對社會(huì )高度負責的態(tài)度，及時(shí)組織相關(guān)人員召開(kāi)現場(chǎng)反饋會(huì )，針對檢查中問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行了整改，現就整改情況報告如下：

　　一.整改時(shí)限：

　　xxxx年4月15日前

　　二.整改目標

　　1、規范食堂管理，制訂完善食堂食品衛生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。

　　2、根據衛生監督所要求，重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室，以達到相應的要求。

　　3、增強學(xué)生健康衛生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

　　4、加強制度的監督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。

　　三.整改措施：

　　1、成立學(xué)校食堂衛生安全管理領(lǐng)導小組，校長(cháng)為食堂第一責任人，副校長(cháng)和分管食堂衛生的主任為主要責任人。

　　2、根據中華人民共和國食品衛生法的要求，結合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和完善中堡中學(xué)食品衛生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛生制度、食堂衛生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料(成品)的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節及飲用水、個(gè)人和公共衛生嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

　　3、學(xué)校學(xué)生會(huì )成立衛生檢查監督小組，管理食堂的教師和學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛生安全管理。

　　4、調整完善各功能室設施設備，餐廳安裝網(wǎng)紗，便于通風(fēng)和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠，做好防鼠、蠅工作。

　　5、加強冷藏冷凍設備清潔工作，及時(shí)除霜，生熟食品分開(kāi)存放，防止病菌交叉傳染。 6、加強對食品的`采購、貯存及加工的管理監督，做好食品采購索票索證，建立臺賬。嚴格把好食品的采購關(guān)，做到定點(diǎn)定人，禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔等對人體有害的食品，嚴禁使用塑料桶裝酸菜。

　　7、對留樣食品足量進(jìn)行冷藏，時(shí)間要保留48小時(shí)，并標注菜名及經(jīng)辦人，且要做好記錄。

　　20xx年xx月xx日

食堂整改的報告13

　　為了有效預防各種安全事故特別是群體性安全事故發(fā)生，確保全縣師生生命安全，現就進(jìn)一步加強我縣學(xué)校安全工作緊急通知如下：

　　一、提高認識，加強領(lǐng)導。

　　各級各部門(mén)要牢固樹(shù)立安全意識，高度重視學(xué)校安全工作。要認真分析各學(xué)校的安全工作情況，仔細排查在食品、衛生、建筑、交通、消防、化學(xué)藥品等方面存在的安全隱患，進(jìn)一步完善應急預案和防治方案，有效預防各種安全事故特別是群體性安全事故發(fā)生，確保師生的生命安全。各級各部門(mén)和各學(xué)校的.主要負責人是本地本部門(mén)和本校安全工作的第一責任人，要切實(shí)加強對安全工作的領(lǐng)導，把學(xué)校安全工作落到實(shí)處。

　　二、強化措施，確保實(shí)效。

　　1、加強學(xué)校食品衛生監測工作。有關(guān)部門(mén)和各級各類(lèi)學(xué)校要切實(shí)加強學(xué)校食堂、小賣(mài)部、飲用水等的監測工作，食堂必須堅持從正規渠道（證照齊全的廠(chǎng)家）進(jìn)貨，嚴禁使用高危蔬菜、未檢疫肉類(lèi)和過(guò)期、霉變食品，飲用水必須達到飲用標準。各校要確定專(zhuān)人負責，定期不定期對學(xué)生用餐、飲用水消毒等進(jìn)行監控和檢查，對不符合衛生條件的，要立即整改，并及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報告。

　　2、堅持學(xué)生食堂菜品留樣和試嘗制度。每樣菜品留樣必須超過(guò)24小時(shí)，生熟食品必須分開(kāi)，嚴禁使用隔夜熟食。

　　3、加強安全知識教育。各級各類(lèi)學(xué)校要采取多種形式開(kāi)展安全知識和健康知識教育，讓師生掌握安全防范、自救和季節性流行病、各類(lèi)傳染病防治知識，提高師生自我保護能力。要發(fā)動(dòng)師生徹底整治校園環(huán)境衛生，清理各種傳染病的孳生場(chǎng)所，定期進(jìn)行環(huán)境消毒，有效切斷傳播途徑，確保學(xué)校環(huán)境衛生。

　　4、加強學(xué)校門(mén)衛、寢室安全守護工作。各校必須有專(zhuān)人值班，防止流浪人員或不明身份人員進(jìn)入校園。

食堂整改的報告14

宜章縣食品安全委員會(huì )：

　　xx年9月貴單位組織人員對我校食堂進(jìn)行了食品安全衛生工作檢查，并提出相應的要求和希望，在此，由衷地感謝你們對我校工作的關(guān)心和支持。

　　在虛心聽(tīng)取你們的意見(jiàn)后，學(xué)校領(lǐng)導和食堂管理人員十分重視，專(zhuān)門(mén)召開(kāi)了食堂管理工作會(huì )議，針對我校食堂存在問(wèn)題并參照其他學(xué)校食堂存在的問(wèn)題，進(jìn)行了全面分析和認真整改：

　　一、進(jìn)一步強化校長(cháng)為第一責任人的校長(cháng)負責制度，強化學(xué)校食品衛生管理，進(jìn)一步明確專(zhuān)人負責學(xué)校食堂衛生管理和監督，建立建全監督管理與定期檢查制度，加大檢查力度，完善設施設備。

　　二、進(jìn)一步健全食品、食品原料、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索票索證制度，完善供貨商檔案，實(shí)行定點(diǎn)采購，簽訂購銷(xiāo)合同，建立健全各類(lèi)臺賬。

　　三、組織人員對原有貨物進(jìn)行徹底排查，清理“三無(wú)”及過(guò)期產(chǎn)品，對不合格產(chǎn)品堅決銷(xiāo)毀，對檢驗檢疫不嚴格或者手續不全的產(chǎn)品進(jìn)行清退。如將原采購的食用豬油退貨，改用合格的產(chǎn)品“元寶牌”餐飲大豆油。

　　四、加大資金的投入，改善倉儲設施，加裝倉庫排風(fēng)扇，并計劃在最近時(shí)間內改裝地樓。同時(shí)要求倉管員加強倉庫管理，合理擺放，定期盤(pán)查，確保貨物質(zhì)量。

　　五、改善消毒設施，加強消毒管理，增設餐具保潔柜，進(jìn)一步加強場(chǎng)所、炊具、餐具的`清洗消毒管理工作，安排人員對保潔消毒工作進(jìn)行全程監管。

　　六、加強添加劑使用管理，不使用非食用物質(zhì)加工食物。

　　七、進(jìn)一步規范餐廚廢棄油脂的處理，與潲水收取人員簽訂《潲水處理協(xié)議》，安排值班人員對潲水處理情況進(jìn)行登記，并隨時(shí)跟蹤考察。

　　八、對于其它做得較好的工作，如環(huán)境衛生、食品安全預警、食品留樣、含毒測試、消毒及記錄、健康管理、衛生許可等，我們一并予以完善和加強。

　　再次感謝上級對我們的關(guān)心和支持，歡迎上級相關(guān)部門(mén)隨時(shí)對我校食品安全工作進(jìn)行監督指導！

　　宜章縣第八中學(xué)

　　xx年12月25日

食堂整改的報告15

　　20xx年3月24日，彌勒市食品藥品監督管理局來(lái)我校進(jìn)行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過(guò)程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房?jì)仁称吩�料分�?lèi)上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒(méi)有做到位。為此，彌勒市食品藥品監督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

　　對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。

　　(一)自查情況如下：

　　1、在購買(mǎi)食品原材料時(shí)，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒(méi)有進(jìn)行索證索票。

　　2、倉庫設在距離食堂較近，沒(méi)有考慮到通風(fēng)透氣等方面。

　　(二)整改情況如下：

　　學(xué)校領(lǐng)導和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學(xué)習，并召開(kāi)食堂工作會(huì )議，排查問(wèn)題所在，總結經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等)，確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規工作整改如下：

　　1、食品采購：

　　(1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

　　(2)對沒(méi)有證的農產(chǎn)品，一定要問(wèn)清來(lái)源，記清購買(mǎi)的時(shí)間及賣(mài)主是誰(shuí)。

　　(3)沒(méi)有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準進(jìn)入學(xué)校食堂。

　　2、食品儲存：

　　(1)學(xué)校食堂采購的`食品原材料一定要進(jìn)行分類(lèi)離地上架存放。

　　(2)庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。

　　(3)庫房要做到隨時(shí)消毒，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現，立即當廢棄物處理。

　　3、常規工作：

　　(1)不斷完善食品安全管理制度。

　　(2)把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責任到人，發(fā)現問(wèn)題，一查到底。

　　(3)抓好食堂環(huán)境衛生工作，隨時(shí)保持食堂干凈整潔。

　　(4)熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范。

　　****小學(xué)

　　20xx年3月25日

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