食堂整改報告
隨著(zhù)人們自身素質(zhì)提升,接觸并使用報告的人越來(lái)越多,報告中涉及到專(zhuān)業(yè)性術(shù)語(yǔ)要解釋清楚。那么一般報告是怎么寫(xiě)的呢?以下是小編為大家整理的食堂整改報告,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
食堂整改報告1
20xx年10月30日新密市教體局食安辦一行領(lǐng)導來(lái)我校監督食堂工作,下發(fā)了“食品安全整改通知書(shū)”,要求限期三天內整改。
一、“食品安全整改通知書(shū)”檢查中發(fā)現我單位的食品安全工作存在以下問(wèn)題:
1、防蠅措施不到位。
2、食品留樣銷(xiāo)毀沒(méi)按照要求,留樣記錄不規范。
3、蒸車(chē)無(wú)排風(fēng)罩,排氣不暢。
4、冬瓜有腐爛現象,餐具消毒不及時(shí)。
5、食堂原料購進(jìn)未制定并實(shí)施原料采購制度。
二、整改情況如下:
學(xué)校領(lǐng)導和相關(guān)工作人員針對此次衛生監督所的整改通知,開(kāi)展了食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng),認真學(xué)習,并召開(kāi)食堂工作專(zhuān)題會(huì )議,排查問(wèn)題所在,總結經(jīng)驗教訓,布置整改方案,嚴格責任到人,把好食品操作、采購、儲存等各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛生。針對此次事件,食堂針對消毒關(guān)整改如下:
1、防蠅措施實(shí)施。
。1)迅速排查蚊蠅進(jìn)入食堂的通道根源:門(mén)窗封閉不嚴實(shí)。餐廳窗戶(hù)亂開(kāi),餐廳中蠅子,通過(guò)售飯口進(jìn)入售飯過(guò)廳,最后進(jìn)入操作間等,操作間安裝排風(fēng)扇的窗戶(hù)封閉不嚴。操作間后腳門(mén)處垃圾封閉不嚴。
。2)迅速封閉食堂售飯口窗戶(hù),一直到售飯時(shí)打開(kāi),售飯完畢后迅速關(guān)閉,分工道人,責任到人。
。3)第二天(10月31日)安裝售飯過(guò)廳的三個(gè)門(mén)的隔蠅皮簾子和封閉安裝排風(fēng)扇的兩個(gè)窗戶(hù)。
。4)當日清理操作間后腳門(mén)處垃圾,要求食堂操作人員此處以后少存或不存垃圾,當餐產(chǎn)生垃圾當即清理至垃圾池,不留存門(mén)口
2、食品留樣具體要求如下:
。1)徹底清理留樣柜里其它雜物,容留物品擺放整齊、有序。
。2)徹底清理留樣柜外部及周?chē)l生,做到干凈、整潔。
。3)留樣人及留樣記錄,固定專(zhuān)人,明確責任。要求必須每餐師生餐用食物一樣不缺,全部足額(250g)留樣,不可少留。
。4)留樣食物與記錄必須一致,當頓留樣后及時(shí)記錄,不可提前或拖后回憶,隨意記錄。
。5)禁止異頓餐物移花接木,替換使用;
更不允許兩餐食品留樣交換日期重新舞弊使用。
。6)留樣日期及時(shí)更新,不可涂改。
。7)留樣48小時(shí)以上存留,48小時(shí)以后及時(shí)清除。
3、蒸車(chē)無(wú)排風(fēng)罩,排氣不暢。
已清除干凈排風(fēng)扇處堵風(fēng)罩,使排風(fēng)扇通風(fēng)順暢。
4、食品采購及儲存方面:
。1)專(zhuān)職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。
。2)米面油、調料等干菜類(lèi)食品原料和青菜類(lèi)食品必須定點(diǎn)采購,不得隨意采購定點(diǎn)外食品原料,與定點(diǎn)供貨商簽訂保證食品衛生質(zhì)量的合同。
。3)學(xué)校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填寫(xiě)供貨一票通。進(jìn)行采購索證:①食品及食品原料(如食用油、調味品、米面及其制品等);
、谑秤棉r產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等);
、凼称诽砑觿ㄈ缃湍、色素等);
、芷渌a(chǎn)品。
。4)進(jìn)貨入庫食品必須由驗收員簽字驗貨,查驗包括到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購,并現場(chǎng)查驗產(chǎn)品的衛生狀況和包裝、標識,購買(mǎi)符合國家相關(guān)法律、法規、規定的產(chǎn)品。
。5)不采購不符合食品衛生標準、無(wú)衛生許可證的食品、蔬菜及原材料。
。6)嚴把食品采購質(zhì)量關(guān),杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過(guò)期等不衛生食品流入學(xué)校食堂。
。7)所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進(jìn)貨驗收臺賬》。
。8)妥善保管好原始采購食物票據、索證的相關(guān)資料、食品采購與進(jìn)貨驗收臺賬等一手材料,不涂改,不偽造。
。9)儲存和使用期間,注意及時(shí)查驗食品,查出腐爛變質(zhì)食品迅速清除,堅決不留存。
6、餐具消毒不及時(shí)。
嚴格按照餐具消毒的`要求進(jìn)行消毒。學(xué)校陪餐領(lǐng)導及時(shí)督促,不留死角。
三、食堂檢查常態(tài)化。
我校領(lǐng)導班子始終以“食安辦”檢查為契機,以省一級食堂標準嚴格要求,以“20xx版”評分表逐一對照,對學(xué)校食堂進(jìn)行實(shí)時(shí)監督,餐餐參與,檢查實(shí)施常態(tài)化,相信學(xué)校的努力會(huì )使食堂工作得到師生的肯定,社會(huì )和家長(cháng)的信任,上級部門(mén)的認可。
食堂整改報告2
20xx年7月2日區食品監督管理局領(lǐng)導一行5人到我園進(jìn)行食堂工作檢查,讓我園及時(shí)發(fā)現食堂管理工作當中存在的不足,對檢查出來(lái)的問(wèn)題我們及時(shí)進(jìn)行補救,進(jìn)一步完善了食堂衛生安全制度,取得了較好的效果,現將食堂衛生安全整改工作匯報如下:
一、確定領(lǐng)導機構,加強明確責任
針對食堂出現的問(wèn)題,我園領(lǐng)導對此非常重視,在7月2日下午召開(kāi)了食堂衛生工作會(huì )議。對此次食堂衛生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排,并成立了食堂工作領(lǐng)導小組。由園長(cháng)主抓食堂衛生安全工作,真正做到了“領(lǐng)導包抓,要求明確,責任到人”。通過(guò)此次工作的開(kāi)展,進(jìn)一步明確了相關(guān)人員責任,提高了認識,進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂人員的'法律意識和責任意識。
食堂衛生安全工作領(lǐng)導小組:
組長(cháng):XXX
副組長(cháng):XXX
食堂負責人:XXX
二、存在的問(wèn)題:
1、食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”布局不規范。
2、食品留樣容器無(wú)標識。
三、整改措施
1、園長(cháng)已與7月5日放假后聯(lián)系工程隊對食堂重新進(jìn)行了裝修,按要求對食堂加工處理流程“生進(jìn)熟出”進(jìn)行了合理布局,已與7月31日完成。
2、食品留樣容器已粘貼標簽。
總之,食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分,食堂衛生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事,安排好幼兒及教師生活,讓她們放心滿(mǎn)意,也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因此,今后我園會(huì )始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化,責任更加明確的基礎上,我們將進(jìn)一步對照標準,完善和健全各項制度,使我園食堂管理能上一個(gè)新臺階。
學(xué)校食堂檢查整改報告4
20xx年12月10日,運城市食品藥品監督管理局鹽湖區分局來(lái)我校進(jìn)行食堂常規工作檢查,分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過(guò)程中,我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求,食品留樣也十分規范,而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺,庫房?jì)仁称吩戏诸?lèi)上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒(méi)有做到位。為此,運城市食品藥品監督管理局鹽湖區分局立即向我校公布了檢測結果并要求我校食堂進(jìn)行整改。
對于食堂工作人員持證上崗、采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。
。ㄒ唬┳圆榍闆r如下:
1、在購買(mǎi)食品原材料時(shí),有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒(méi)有進(jìn)行索證索票。
2、倉庫設在距離食堂較近,沒(méi)有考慮到通風(fēng)透氣等方面。
3、工作人員應領(lǐng)取證件后方可上崗工作。
4、留樣應有專(zhuān)柜留樣。
5、清洗池不夠無(wú)標志沒(méi)有區別使用。
。ǘ┱那闆r如下:
學(xué)校領(lǐng)導和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知,認真學(xué)習,并召開(kāi)工作會(huì )議,排查問(wèn)題所在,總結經(jīng)驗教訓,布置整改方案,嚴格責任到人,把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛生。針對此次事件,我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規工作整改如下:
1、食品采購:
。1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品,一定做到知根知源,一物一證。
。2)對沒(méi)有證的農產(chǎn)品,一定要問(wèn)清來(lái)源,記清購買(mǎi)的時(shí)間及賣(mài)主是誰(shuí)。
。3)沒(méi)有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準進(jìn)入學(xué)校食堂。
2、食品儲存:
。1)學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類(lèi)離地上架存放。
。2)庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。
。3)庫房要做到隨時(shí)消毒,并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品,一經(jīng)發(fā)現,立即當廢棄物處理。
。4)做好食品留樣工作并做好記錄工作。
。5)做好餐具消毒工作,做到每餐后消毒,認真做好消毒記錄工作。
。6)做好廚房廢物處理工作,并做好登記。
。7)保證廚房油煙機工作正常,定期清洗并保持正常使用。
。8)已增設清洗池,并注明標示,區別使用。
3、常規工作:
。1)不斷完善食品安全管理制度。
。2)把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責任到人,發(fā)現問(wèn)題,一查到底。
。3)抓好食堂環(huán)境衛生工作,隨時(shí)保持食堂干凈整潔。
。4)熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范。
食堂整改報告3
為加強學(xué)校管理,提高安全衛生意識,營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位,抓平時(shí),重細節。根據《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》精神和區教育局裝備中心的布置,我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、健全組織,細化分工,針對薄弱點(diǎn)有的放矢地整改
多年來(lái),學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓,學(xué)校牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導思想,建立了一支以靳鐘琦校長(cháng)為第一責任人,戴斌副校長(cháng)主抓、總務(wù)處正副主任分工負責的管理隊伍,管理人員分工逐層細化,明確責任主體,層層簽訂責任狀。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責的責任追究制度?倓(wù)處強化過(guò)程管理,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改,把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發(fā)期,學(xué)校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢,力爭杜絕傳染病在校園蔓延。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳,總務(wù)處做好對食堂的檢查評比,做到獎懲分明。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化
學(xué)校組織相關(guān)人員認真學(xué)習《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng),以板報、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。
嚴格落實(shí)學(xué)校制定的各項食品衛生制度,努力做到常規化。從業(yè)人員必須持健康證上崗,潤州區裝備中心配送的`食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫前由食堂、學(xué)校后勤人員一同驗貨,對于不新鮮,過(guò)期,霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣48小時(shí)待驗,并存放在現定的小冰柜里。每樣留樣不低于100g后處理樣品,并作詳細的記錄,做好食品留樣工作。對賣(mài)不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。認真做好防蠅防鼠工作。操作間均配好紗門(mén),下水口均有防鼠網(wǎng)。不留剩飯菜,米粒不灑落在地上,不引誘小動(dòng)物進(jìn)入,并在操作時(shí)關(guān)好紗門(mén)、窗。
三、加強學(xué)校食堂、后勤人員管理,做好衛生知識培訓工作
新學(xué)期開(kāi)學(xué),校長(cháng)室和后勤人員多次將食堂、后勤工作人員召集一起學(xué)習有關(guān)安全衛生方面的知識,要求工作人員規范操作,遵守衛生管理制度,使食堂、后勤工作人員掌握了食品衛生安全的基本要求,養成了良好的個(gè)人衛生習慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監督局對我校食堂衛生與設備的檢查,虛心地聽(tīng)取了專(zhuān)家們提出的寶貴建議,及時(shí)進(jìn)行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。
四、加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識
學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、
偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。 利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
五、區裝備中心投入資金改善食堂環(huán)境及設備
裝備中心購置了不銹鋼餐具、廚具、加保溫桶、送餐車(chē),湯桶,碗柜,鍋爐設備等。食堂環(huán)境整潔,庫房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開(kāi),葷、素食品分開(kāi),加工生熟食品的容器、工具分開(kāi),食品分類(lèi)存放,庫房堆放食品隔墻離地。
六、安全防范,警鐘長(cháng)鳴
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監控,裝備中心為學(xué)校食堂安裝了4只監控攝像,操作間1個(gè),備菜1個(gè),院間2個(gè)切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。
學(xué)校保安隊杜絕一切非工作人員進(jìn)入食堂。在沒(méi)有學(xué)校相關(guān)人員的陪同下,非食堂工作人員不得進(jìn)入,有效預防投毒事件的發(fā)生。
七、存在問(wèn)題
。1)學(xué)校因場(chǎng)地、經(jīng)費原因,學(xué)校食堂配套設施標準不高。
。2)學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。
通過(guò)檢查,我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上,基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作
繼續推向新的更高的層次。創(chuàng )造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意,家長(cháng)放心,同行佩服,領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境。
食堂整改報告4
3月26日,衛生監督所對我校進(jìn)行檢查,發(fā)現我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問(wèn)題有以下幾個(gè)方面:
1、食堂衛生管理不規范,周?chē)h(huán)境衛生較差,責任心不夠強,管理力度不夠
2、個(gè)別功能室未能做到防鼠、蠅。3、臺賬建立不完善,食品采購索票索證不完備。
4、食品留樣未按要求標注品名、留樣量較少。
5、冷藏冷凍設備清潔不夠,沒(méi)有及時(shí)除霜,生熟食品沒(méi)有分開(kāi)存放。
對照縣衛生監督在xxxx年3月26日對我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現的問(wèn)題,我校領(lǐng)導高度重視,本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)對社會(huì )高度負責的態(tài)度,及時(shí)組織相關(guān)人員召開(kāi)現場(chǎng)反饋會(huì ),針對檢查中問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行了整改,現就整改情況報告如下:
一.整改時(shí)限:
xxxx年4月15日前
二.整改目標
1、規范食堂管理,制訂完善食堂食品衛生系列管理制度,制訂整改措施,明確責任人。
2、根據衛生監督所要求,重新布局我校學(xué)生食堂的部分功能室,以達到相應的要求。
3、增強學(xué)生健康衛生意識,保障師生員工身體健康,杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。
4、加強制度的監督管理,優(yōu)化食堂環(huán)境,消除安全隱患。
三.整改措施:
1、成立學(xué)校食堂衛生安全管理領(lǐng)導小組,校長(cháng)為食堂第一責任人,副校長(cháng)和分管食堂衛生的主任為主要責任人。
2、根據中華人民共和國食品衛生法的要求,結合本校食堂工作特點(diǎn),制訂和完善中堡中學(xué)食品衛生系列管理制度,包括食堂管理制度、食堂衛生制度、食堂衛生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學(xué)生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料(成品)的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節及飲用水、個(gè)人和公共衛生嚴格按章操作,消除衛生安全隱患,杜絕一切事故發(fā)生。
3、學(xué)校學(xué)生會(huì )成立衛生檢查監督小組,管理食堂的'教師和學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班,參與學(xué)校食堂衛生安全管理。
4、調整完善各功能室設施設備,餐廳安裝網(wǎng)紗,便于通風(fēng)和防蠅,配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠,做好防鼠、蠅工作。
5、加強冷藏冷凍設備清潔工作,及時(shí)除霜,生熟食品分開(kāi)存放,防止病菌交叉傳染。 6、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督,做好食品采購索票索證,建立臺賬。嚴格把好食品的采購關(guān),做到定點(diǎn)定人,禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔等對人體有害的食品,嚴禁使用塑料桶裝酸菜。
7、對留樣食品足量進(jìn)行冷藏,時(shí)間要保留48小時(shí),并標注菜名及經(jīng)辦人,且要做好記錄。
20xx年x月x日
食堂整改報告5
xx中心學(xué)校:
根據衛生局來(lái)校檢查食堂整改以及有關(guān)設施配備要求,我校食堂存在著(zhù)設施設備的簡(jiǎn)陋的.問(wèn)題,具體要求我校做好以下一些實(shí)事:
一、將現有食堂的操作間與柴倉進(jìn)行分隔,設立獨立的配餐間,并添置調溫、消毒設備。
二、門(mén)窗需要安裝紗門(mén),紗窗,做好防蠅、防鼠工作。
三、粗加工水池要有專(zhuān)門(mén)的動(dòng)物、植物及水產(chǎn)品清洗池,不可混用。
四、做好食堂從業(yè)人員的崗前培訓,并持有健康證及上崗培訓證方可上崗。
五、建立衛生管理、食品采購、人員驗收等有關(guān)制度。
以上事宜整改完成后,報請上級相關(guān)部門(mén)檢查驗收,務(wù)請學(xué)區領(lǐng)導酌情給予安排。
申請人:
申請日期:
食堂整改報告6
20 年 月 日,xx-x衛生監督所來(lái)我校進(jìn)行餐具抽樣檢測,分別檢測了一樓食堂兩只熟食盆,二樓食堂三個(gè)盛菜勺,三樓清真食堂兩只方盆,檢測結果為一樓食堂兩只熟食盆合格,二樓食堂三個(gè)盛菜勺和三樓清真食堂兩只方盆不合格,
學(xué)校食堂整改情況報告。 月 日,xx-x衛生監督所來(lái)校通報檢測結果并要求我校食堂進(jìn)行整改。
對于餐具抽樣檢測不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。
(一)自查情況如下:
1、一樓食堂:消毒工作開(kāi)展良好,自查合格。
2、二樓食堂:消毒工作認真開(kāi)展,各類(lèi)餐具嚴格按要求消毒。
3、三樓食堂:消毒工作開(kāi)展正常,經(jīng)與工作人員排查不合格原因發(fā)現,三樓食堂內的熟食方盆是閑置不用的,盛熟食均用大圓盆,采樣時(shí),食堂工作人員未及時(shí)與監督所工作人員說(shuō)明情況,導致檢測方盆不合格。
(二)整改情況如下:
學(xué)校領(lǐng)導和相關(guān)工作人員針對此次衛生監督所的整改通知,認真學(xué)習,并召開(kāi)食堂工作會(huì )議,排查問(wèn)題所在,總結經(jīng)驗教訓,布置整改方案,嚴格責任到人,把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛生。針對此次事件,各食堂針對消毒關(guān)整改如下:
1、一樓食堂:
(1)繼續抓好消毒關(guān),責任到人,確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤(pán)、筷子等所有餐具都做好消毒,做到無(wú)遺漏并確保消毒質(zhì)量;
(2)做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛生、無(wú)雜物;
(3)餐具及時(shí)消毒,消毒后妥善保存;
(4)熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范,
2、二樓食堂:
(1)每天及時(shí)清洗、消毒,責任到人,確保各類(lèi)餐具都做好消毒,做到無(wú)遺漏并確保消毒質(zhì)量;
(2)做到熟食間和消毒間的.儲存柜干凈、衛生、無(wú)雜物;
(3)餐具及時(shí)消毒,消毒后妥善保存;
(4)熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范。
3、三樓食堂:
(1)及時(shí)將閑置熟食盆移入倉庫,確保熟食間無(wú)雜物;
(2)繼續抓好消毒關(guān),責任到人,確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤(pán)、筷子等所有餐具都做好消毒,做到無(wú)遺漏并確保消毒質(zhì)量;
(3)做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛生、無(wú)雜物;
(4)餐具及時(shí)消毒,消毒后妥善保存;
(5)熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范。
20xx年xx月xx日
食堂整改報告7
20xx年x月xx日下午3時(shí),由縣教體局、中心學(xué)校和嵩明縣食品安全監管部門(mén)成立的食品安全專(zhuān)項檢查小組,對我校進(jìn)行食品安全衛生大檢查,指導我校規范學(xué)校食品安全管理,提高安全衛生意識。
檢查人員對我校食堂的各個(gè)操作間進(jìn)行認真細致的檢查,重點(diǎn)對食堂用水用電、防蠅防鼠、基礎衛生情況、庫房管理、明廚亮灶、廚具炊具使用等情況進(jìn)行逐一查看和提出要求。
1、庫存食品原料加上標簽分類(lèi)存放。
2、確保炊事員健康證有效。
3、認真落實(shí)食品安全索證,規范食品采買(mǎi)臺賬,并對食堂儲物間,冰箱內生、熟食品的存放管理提出指導性意見(jiàn)等。
經(jīng)過(guò)檢查指出不足
1、物品擺放要有序并隨時(shí)檢查食品的保質(zhì)期,以防食物過(guò)期。
2、學(xué)生下午的菜提前加工。
3、灶臺每天的清洗沒(méi)有達到干凈、衛生的標準。
4、廚房?jì)炔啃l生必須加強。
5、食品安全意識不強。
6、新招炊事員要多指導、培訓。
結合上級檢查,xx小學(xué)本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度,立即組織了學(xué)校相關(guān)人員開(kāi)會(huì )進(jìn)行反省自查,一起對學(xué)校食堂食品及周邊安全再次進(jìn)行了一次詳細的檢查,現將食堂食品安全整改工作匯報如下:
一、成立領(lǐng)導機構,強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組:
組長(cháng):xxx
副組長(cháng):xxx
成員:xxx xxxxxxxxx
領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
二、學(xué)校情況
在學(xué)校食堂用餐的:現有學(xué)生149人,(寄宿制學(xué)生30人),教職工22人,幼兒園50人,學(xué)校在原來(lái)的基礎上制定并完善了食堂管理的各項規章制度:
1.衛生制度
a、食品衛生
應采購新鮮、衛生、無(wú)污染的菜肉米面等食品,不得采購腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛生標準的食品。食品的.防蠅、防鼠、防塵、防腐設施正常使用。生熟食品分開(kāi)存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛生、安全。盛放食品的餐具洗凈,定期消毒。
b、個(gè)人衛生
食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。要講究個(gè)人衛生,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛生
餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛生,每周要大掃除,做到室內“六面光”,地面干凈,墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng),室外無(wú)污物,水溝通暢,無(wú)臭味,無(wú)衛生死角。鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。食堂周?chē)、水溝、剩飯菜?桶)要經(jīng)常清洗、清掃。餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。采購的食品應符合食品衛生標準,大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。應加強市場(chǎng)行情的調查了解,盡量多想辦法,采購價(jià)廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。對剩飯剩菜,嚴格按要求進(jìn)行處理。
2.食品驗收制度
有索證制度、留樣制度、消毒制度、儲藏室管理制度、生食熟食操作規范等常規制度,并落實(shí)到位。凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量,主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無(wú)污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標、生產(chǎn)日期等標志,是否過(guò)保質(zhì)期,有無(wú)產(chǎn)品合格證等;驗數量。能稱(chēng)重量的,必須過(guò)稱(chēng),以件計的,是否符合數量標準。驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時(shí)向供貨商聯(lián)系退貨,嚴禁不合格食物進(jìn)入食堂。未經(jīng)驗收的食物嚴禁進(jìn)入食堂,在驗收過(guò)程中,驗收人員必須嚴格認真。食堂工作人員要根據季節變化和當地實(shí)際,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。
3.安全管理制度
提高安全作業(yè)觀(guān)念,認真做好防火、防盜、防毒工作,門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)入食堂,更不準進(jìn)入操作間、原料間。發(fā)現從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學(xué)校匯報采取相關(guān)措施。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、門(mén)、窗等,做好防范工作。必須嚴格遵守安全慣例和相關(guān)操作規范進(jìn)行,嚴防工傷事故。不準隨意移動(dòng)電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線(xiàn)、電源。使用電動(dòng)電器設備前使用者一定要先學(xué)習設備使用說(shuō)明書(shū),掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規定操作,造成事故后果自負,設備受損個(gè)人賠償。積極做好預防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向校長(cháng)匯報,并保護好現場(chǎng),封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責任。每餐都及時(shí)留有樣品。餐廳衛生由專(zhuān)人及時(shí)清掃,全天保持整潔。
4.違犯學(xué)校規章制度的情況,學(xué)校查清責任歸屬,對直接責任人,嚴格按照學(xué)校規章制度處理,屬管理責任的,要加重處理。
三、存在的問(wèn)題
1、炊事員更換,新工作人員對食堂工作的重要性認識不足,片面,總認為過(guò)得去就行了,下午的菜提前加工也無(wú)所謂。
2、學(xué)校食堂沒(méi)有分開(kāi)用、工作人員對物品歸類(lèi)不用心,食堂管理員工作不上心,責任心不強,學(xué)校安全小組對學(xué)校食堂檢查不及時(shí),對工作人員培訓過(guò)于簡(jiǎn)單、片面,每天檢查不到位。
3、學(xué)生是周邊農村來(lái)的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學(xué)校規章制度,保持環(huán)境衛生方面,意識相對較差。
4、由于我校的實(shí)際情況,食堂的硬件設施達不到標準化。
整改措施
1、建立責任監督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議,經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從業(yè)人員、采購、保管、加工等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
3、食堂工作人員嚴格執行操作規程。
4、重視宣傳教育,增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育。購買(mǎi)食品做到:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,食堂工作人員要搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生,要求做到勤洗手、勤剪指甲、懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防等相關(guān)知識,養成較強的衛生意識和良好的衛生習慣。
克服不足,對照檢查標準再上臺階
我們在整改中發(fā)現,盡管我們付出了相當的努力,在工作中還存在一些不足。今后,學(xué)校將以這次檢查為契機,進(jìn)一步加大監管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
食堂整改報告8
根據昭陽(yáng)區教育局(2017)68號文件的通知,我園對園內環(huán)境,消防、食品、衛生防疫、自然災害的防范等,結合我園各方面的實(shí)際情況進(jìn)行了全面的排查,現將我園自查自糾情況匯報如下:
一、消防安全
裝有滅火器,應急照明燈和疏散指示標識等配備,符合規定標準,滅火器全體教職工會(huì )操作使用。
二、食品安全及衛生防疫
加強幼兒園食堂、食品衛生的管理,堅持食品采購制度,禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房,把好進(jìn)貨關(guān),杜絕三無(wú)食品進(jìn)入,嚴防食品中毒事故的發(fā)生,做好留樣等記錄。
堅持以防為主,注意為幼兒創(chuàng )設潔凈、衛生的生活環(huán)境,培養幼兒良好的生活,衛生習慣做到幼兒每人每日一巾一杯一消毒,餐具一用一消毒,注重每日晨午檢及全日幼兒健康觀(guān)察制度,認真做好一摸二看三問(wèn)四查,發(fā)現幼兒有異常情況的及時(shí)處理,嚴把新生入園健康體檢關(guān)。
三、自然災害防范
我園每學(xué)期帶領(lǐng)幼兒進(jìn)行地震及消防演練,對幼兒講解怎樣防災減災的知識和技能教育。
四、幼兒園治安
我園有兼職保安,對外來(lái)人員詳細詢(xún)問(wèn)并作好門(mén)衛登記記錄,堅持以防為主,加強值班巡查,做到安全不留隱患。
安全工作是幼兒園的重中之重,是社會(huì )穩定和家庭幸福的重要工作,任何事情都在保證安全的情況下,才能正常的開(kāi)展下面的工作。
安全工作責任重于泰山,在今后的.工作中我園將堅持努力的把幼兒園各方面的安全工作作好,定期的對園內環(huán)境、消防、水電、食堂等進(jìn)行檢查,如發(fā)現安全隱患及時(shí)處理,讓安全隱患消滅在萌芽之中,讓幼兒在安全、健康、快樂(lè )中成長(cháng)。
幼兒園存在的問(wèn)題:
一、沒(méi)有專(zhuān)職保安,盡快完善門(mén)衛專(zhuān)職保安。
二、工作作了,但痕跡資料不太完善,盡快完善。
食堂整改報告9
尊敬的各級領(lǐng)導:
根據縣人民政府[20--]36號和營(yíng)教發(fā)[20--]11號文件精神和各級領(lǐng)導的安全工作指示,并結合我校具體實(shí)際,我校采取多種形式狠抓食品安全,廣泛開(kāi)展食品衛生安全教育活動(dòng),學(xué)習了食品衛生安全的相關(guān)知識,提高全校師生安全意識和辨別合格食品的.能力,確保我校師生生命安全打下了堅實(shí)的基礎。
20--年3月31日,我們學(xué)校根據上級指示,特對帶河二小轄區食品衛生安全進(jìn)行了拉網(wǎng)式的排查整治工作。參加這次安全排查整治工作的有:學(xué)校校長(cháng)--,副校長(cháng)--、--管食品衛生的負責人胡友升及安全小組成員-- -- --_等同志。本著(zhù)對學(xué)校安全工作高度重視,對安全工作認真負責的態(tài)度進(jìn)行了徹底排查整治,發(fā)現一個(gè)問(wèn)題反應一個(gè)問(wèn)題,力爭解決一個(gè)問(wèn)題。
這次食品衛生安全檢查發(fā)現問(wèn)題及整改意見(jiàn)如下:
1、學(xué)校食堂、小賣(mài)鋪、校內攤點(diǎn)的清潔衛生欠佳,食品存放較亂,要求做到存放有序,達到國家規定標準;
2、食品采購有的無(wú)記錄,有的記錄不規范,看不到采購的地點(diǎn)及食品情況,要求按規定索證和建立臺帳;
3、學(xué)校食堂生熟食存放不合格,應分開(kāi)存放并做好冷凍保管;
4、食品試償制和留樣制沒(méi)有得到很好的堅持,應按培訓要求堅持試償制和留樣制;
5、學(xué)校食堂操作間、小買(mǎi)鋪、校內攤點(diǎn)的存放處均有學(xué)生自由出入,要嚴禁學(xué)生私自出入,防止投毒事件發(fā)生;
6、不得出售過(guò)期、變質(zhì)、食品和三無(wú)產(chǎn)品;
7、校內有一攤點(diǎn)無(wú)衛生許可證、經(jīng)營(yíng)許可證和從業(yè)人員健康證,建議立即辦理,如在20--年4月5日前不能辦妥,請相關(guān)部門(mén)按法律規定進(jìn)行查處;
8、學(xué)校飲用水存在質(zhì)量問(wèn)題,建議各級領(lǐng)導向相關(guān)部門(mén)反映這一情況,抽樣進(jìn)行檢測,對不合格的飲用水進(jìn)行整治,確保全校師生飲用水安全;
9、校園周邊有一些小攤點(diǎn)出賣(mài)學(xué)生零食和飯菜,給學(xué)校食品衛生安全管理帶來(lái)了很大的困難,希望能對學(xué)校周邊環(huán)境進(jìn)行整治。
懇請各級領(lǐng)導對二小的安全隱患整治給予幫助。
食堂整改報告10
學(xué)校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度負責的態(tài)度,嚴格按照開(kāi)發(fā)區教育工作辦公室要求,認真對市教育局、衛生局文件的要求,對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細的檢查,現將食堂食品安全自查工作匯報如下:
一、成立領(lǐng)導機構,強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組:校長(cháng)為組長(cháng),老師專(zhuān)管,實(shí)行分工負責,層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
組長(cháng):
副組長(cháng):
成員:
二、自查情況
在學(xué)校食堂用餐的:現有學(xué)生500余人,教職工20余人。學(xué)校本著(zhù)勤儉節約,讓利學(xué)生的原則,做好食堂銷(xiāo)售管理工作,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
(一)衛生制度:
a、食品衛生:
1、應采購新鮮、衛生、無(wú)污染的菜肉米面等食品,不得采購和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開(kāi)存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。
4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食。
b、個(gè)人衛生:
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進(jìn)行體檢,符合要求者才能上崗。
2、要講究個(gè)人衛生,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛生:
1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃,保持清潔衛生,每周要大掃除,做到室內“六面光”,地面干凈,墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng),室外無(wú)污物,水溝通暢,無(wú)臭味,無(wú)衛生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。
3、食堂周?chē)、水溝、剩飯菜?桶)要經(jīng)常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現采購、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi)(包括母豬肉)米面等食品,對人體健康造成危害的,司務(wù)長(cháng)負主要責任責任。
7、采購的食品應符合食品衛生標準,大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、司務(wù)長(cháng)應加強市場(chǎng)行情的調查了解,盡量多想辦法,采購價(jià)廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。每餐盡可能多的,制作多個(gè)品種,力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜,嚴格按要求進(jìn)行處理。
(二)就餐制度
1、嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯,無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。
2、要禮貌待人,不得使用粗暴語(yǔ)言。
3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數量,及時(shí)補充,確保足額供應。
(三)食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物,必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好,有無(wú)污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標、生產(chǎn)日期等標志,是否過(guò)保質(zhì)期,有無(wú)產(chǎn)品合格證等;驗數量。能稱(chēng)重量的,必須過(guò)稱(chēng),以件計的,是否符合數量標準。
2、驗收合格后,由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名,不合格的,及時(shí)向采購人員反饋,采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴禁不合格食物進(jìn)入食堂。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進(jìn)入食堂,在驗收過(guò)程中,驗收人員必須嚴格認真。
4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實(shí)際,努力提高操作水平,力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化。嚴格按照相關(guān)規定制定價(jià)格,食堂不得擅自提價(jià)。
(四)安全管理制度:
1、提高安全作業(yè)觀(guān)念,認真做好防火、防盜、防毒工作,門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。
2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,不準在廚房賣(mài)小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)入食堂,更不準進(jìn)入操作間、原料間。
3、發(fā)現從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學(xué)校匯報采取相關(guān)措施。
4、保管員應及時(shí)做好食堂實(shí)物帳,如實(shí)填寫(xiě)入庫單。物資出庫時(shí)保管員應填寫(xiě)好出庫單,并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。
5、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等,做好防范工作。
6、必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規范進(jìn)行,嚴防工傷事故。不準隨意移動(dòng)電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線(xiàn)、電源。使用電動(dòng)電器設備前使用者一定要先學(xué)習設備使用說(shuō)明書(shū),掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規定操作,造成事故后果自負,設備受損個(gè)人賠償。
7、食堂內不準會(huì )客,更不準陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
8、積極做好預防和控制食物中毒,一旦發(fā)生情況,立即向學(xué)校分管領(lǐng)導及校長(cháng)匯報,并保護好現場(chǎng),封存可疑食品,以便查清事故原因,追究責任。
9、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴謹銷(xiāo)售剩飯剩菜。
10、餐廳衛生由專(zhuān)人及時(shí)清掃,全天保持整潔。
(五)違犯學(xué)校規章制度的情況,司務(wù)長(cháng)要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責任歸屬,對直接責任人,嚴格按照學(xué)校規章制度處理,屬司務(wù)長(cháng)管理責任的,要加重處理。出現重大安全事故,移交司法機關(guān)處理。
(六)學(xué)校設意見(jiàn)箱,由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議,定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數量。
(七)嚴格執行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬,每月向校委會(huì )匯報一次當月的收入、支出明細賬。
三、存在的問(wèn)題:
1、我們在檢查過(guò)程中也發(fā)現存在的部分問(wèn)題。例如:部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養衛生的要求;出售食品時(shí),工作人員衛生防護措施不到位;個(gè)別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位,容易造成誤解。
2、學(xué)生多是周邊農村來(lái)的.,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學(xué)校規章制度,保持餐廳環(huán)境衛生方面,意識相對較差。
3、由于市場(chǎng)的原因,蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)格較高,難以滿(mǎn)足每個(gè)人的口味。
四、整改措施:
1、建立責任監督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議,經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。
2、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。
3、重視宣傳教育,增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育,教育學(xué)生購買(mǎi)食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買(mǎi)過(guò)期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。
五、克服不足,再上臺階
對照檢查標準,我們在自查中發(fā)現,盡管我們付出了相當的努力,在工作中還存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機,進(jìn)一步加大監管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。
xx
20xx年xx月xx日
食堂整改報告11
根據上級部門(mén)下達文件,關(guān)于對學(xué)校食堂的自查要求,xx區xx小學(xué)食堂現做出如下的自查:
一、進(jìn)貨自查。全面達標庫房?jì)葲](méi)有任何三無(wú)產(chǎn)品。冰箱、冰柜、貨架分類(lèi)、分架擺放貨物,生熟分開(kāi),及時(shí)上牌照。
二、設施排查。全部運作良好,地線(xiàn)每天專(zhuān)人專(zhuān)管。安全操作每項設施專(zhuān)人專(zhuān)管,如有隱患,及時(shí)排除。除此之外,還重視對各設施的保養,使設施的使用壽命延長(cháng)。
三、食堂人員上崗都具有健康證,每天上崗早晨都進(jìn)行晨檢。如有健康問(wèn)題及時(shí)處理。
四、食堂個(gè)人衛生達標。所有員工統一著(zhù)裝,干凈整潔,如有問(wèn)題馬上更換。去衛生間時(shí)要更換外衣,回來(lái)時(shí)及時(shí)洗手,不許工作時(shí)間佩戴首飾。工作抹布保持清潔,分類(lèi)明確。
五、食堂所有大型器皿生熟分開(kāi),并有標識定期消毒。保證餐具每餐一消,記錄詳實(shí)。菜刀、菜墩兒分類(lèi)、分架明確,保持清潔有標識。飯菜大鏟使用無(wú)接頭兒的鋼鍬,這樣長(cháng)期使用防止接頭處產(chǎn)生細菌,保證整個(gè)操作流程安全衛生。洗菜做到:用小蘇打十五分鐘浸泡后進(jìn)行清洗,然后清水沖洗,漏盆瀝水。把好衛生操作第一關(guān),從而使食堂各種操作衛生,安全達標。
六、食堂配餐和留樣達標。食堂利用配餐間進(jìn)行分餐,配餐間設有專(zhuān)間,每天進(jìn)行紫外線(xiàn)消毒,留樣專(zhuān)人專(zhuān)管,每樣留有兩百克,樣數齊全,有留樣專(zhuān)柜存放四十八小時(shí),消毒和留樣記錄詳實(shí)。
七、為了使食堂的.餐廚垃圾和廢水不被一些不法分子所利用。學(xué)校食堂與某養豬場(chǎng)簽訂了合同,使食堂廢水得以妥善處理,日產(chǎn)日消,廢水桶專(zhuān)人專(zhuān)管,保持干凈。
八、食堂員工定期進(jìn)行安全衛生培訓。學(xué)校領(lǐng)導也定期給食堂管理員進(jìn)行指導、開(kāi)會(huì ),會(huì )議記錄詳實(shí)。
九、開(kāi)學(xué)初區藥監局麻科長(cháng)帶隊對學(xué)校食堂進(jìn)行了全面檢查。在給予贊賞的同時(shí),也給予食堂相關(guān)專(zhuān)家式的指導。學(xué)校表示立即執行。例如:給小盆兒上也要貼上生熟標識的建議,學(xué)校食堂現已全部整改到位。
十、xx區xx小學(xué)食堂面積近二百二十平米,有限的空間里力求做好食堂的每項工作,辦群眾滿(mǎn)意食堂為全校師生員工在校就餐保駕護航!
食堂整改報告12
在x年x月x日衛生監督部門(mén)到我園進(jìn)行食堂工作檢查,讓我園及時(shí)發(fā)現食堂管理工作當中存在的不足,對檢查出來(lái)的問(wèn)題我們及時(shí)進(jìn)行補救,進(jìn)一步完善了食堂衛生安全制度,取得了較好的效果,現將食堂衛生安全整改工作匯報如下:
一、確定領(lǐng)導機構,加強明確責任
針對食堂出現的問(wèn)題,集團領(lǐng)導對此非常重示,在x月x日緊急召開(kāi)了食堂衛生工作會(huì )議。對此次食堂衛生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排,并成立了食堂工作領(lǐng)導小組。由園長(cháng)主抓食堂衛生安全工作,真正做到了 “領(lǐng)導包掛,要求明確,各負其責,責任到人”。定于x月x日—x日由園長(cháng)牽頭掛帥,保健醫負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合,嚴格按照食品量化A級園進(jìn)行全面的.檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施,對存在問(wèn)題能解決的及時(shí)徹底解決,暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級部門(mén)上報,并采取有效措施杜絕隱患。通過(guò)此次工作的開(kāi)展,進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責任,提高了認識,進(jìn)一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。
食堂衛生工作小組如下:
組長(cháng):
副組長(cháng):
食堂負責人:
組員:
二、存在問(wèn)題
1、水果進(jìn)行了無(wú)關(guān)水果的操作。
2、消毒間沒(méi)能及時(shí)更換兩個(gè)已壞的水籠頭。
3、冰箱內食物生和半成品沒(méi)有分開(kāi)、同時(shí)食品沒(méi)有用食品袋包裝。
4、湯桶落地。
5、管理人員沒(méi)有及時(shí)檢查出食品庫里的過(guò)期食品。
6、食譜中的食品超出許可證項目范圍。
三、整改措施
1、水果間進(jìn)行了清理,專(zhuān)間專(zhuān)用,不能挪為它用。
2、更換了消毒間已壞水籠頭。
3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。
4、熟制品在配餐間內配餐。
5、加強食品索證管理,并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)行登記,避免了食品庫有過(guò)期食品。
6、為了改善食堂環(huán)境,利用x.x休假時(shí)間,進(jìn)行了食堂粉刷工作,美化了食堂環(huán)境。
7、補充了配餐間的防蚊措施,按裝了紗窗。
8、調整了幼兒食譜,按照許可證的要求為幼兒配餐。(附表)
總之,食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分,食堂衛生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事,安排好幼兒及教師生活,讓她們放心滿(mǎn)意,也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些,今后我園會(huì )始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化,責任更加明確的基礎上,我們將進(jìn)一步對照標準,完善和健全各項制度,按照A級園的標準規范操作和督促檢查,使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺階。
xx幼兒園
x年xx月xx日
食堂整改報告13
20xx年3月24日,彌勒市食品藥品監督管理局來(lái)我校進(jìn)行食堂常規工作檢查,分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過(guò)程中,我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求,食品留樣也十分規范,而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺,庫房?jì)仁称吩戏诸?lèi)上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒(méi)有做到位。為此,彌勒市食品藥品監督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進(jìn)行整改。
對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。
(一)自查情況如下:
1、在購買(mǎi)食品原材料時(shí),有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒(méi)有進(jìn)行索證索票。
2、倉庫設在距離食堂較近,沒(méi)有考慮到通風(fēng)透氣等方面。
(二)整改情況如下:
學(xué)校領(lǐng)導和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知,認真學(xué)習,并召開(kāi)食堂工作會(huì )議,排查問(wèn)題所在,總結經(jīng)驗教訓,布置整改方案,嚴格責任到人,把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛生。針對此次事件,我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規工作整改如下:
1、食品采購:
(1)進(jìn)入學(xué)校食堂的食品,一定做到知根知源,一物一證。
(2)對沒(méi)有證的農產(chǎn)品,一定要問(wèn)清來(lái)源,記清購買(mǎi)的.時(shí)間及賣(mài)主是誰(shuí)。
(3)沒(méi)有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準進(jìn)入學(xué)校食堂。
2、食品儲存:
(1)學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類(lèi)離地上架存放。
(2)庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。
(3)庫房要做到隨時(shí)消毒,并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品,一經(jīng)發(fā)現,立即當廢棄物處理。
3、常規工作:
(1)不斷完善食品安全管理制度。
(2)把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責任到人,發(fā)現問(wèn)題,一查到底。
(3)抓好食堂環(huán)境衛生工作,隨時(shí)保持食堂干凈整潔。
(4)熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范。
x小學(xué)
20xx年3月25日
食堂整改報告14
我校長(cháng)期以來(lái)始終把食品安全衛生工作放在第一位,把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,抓平時(shí),重細節。根據馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監督管理局的要求,結合國家食品有關(guān)文件精神,我校本著(zhù)對教師對學(xué)生高度負責的態(tài)度,2xxx年9月對我校食堂展開(kāi)了全面、認真的自檢自查和整改,現將自檢自查和整改情況報告如下:
一、成立領(lǐng)導機構,強化責任意識
為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了膳食工作委員會(huì ):范禮發(fā)校長(cháng)為組長(cháng),實(shí)行分工負責,層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
每學(xué)年初,學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議,學(xué)習上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實(shí)認識到學(xué)校安全衛生工作的重要性。
二、對代炊人員進(jìn)行培訓,持證上崗。
三、健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳,由張光林老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促,做到有記錄。
四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
。1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
。2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫消毒。
。3)把好“個(gè)人衛生”關(guān)。代炊人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服。
。4)杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間。
五、嚴格搞好營(yíng)養餐管理。切實(shí)按舊縣中心校的要求做好營(yíng)養餐食品的簽收、交加工等管理工作。
六、建立校長(cháng)陪餐制。
七、建立學(xué)校膳食委員會(huì ),專(zhuān)門(mén)負責收集和反映師生對學(xué)校食堂的意見(jiàn)和建議,定期和不定期對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查、督促。
八、整改措施
。1)加大宣傳教育力度,增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校和食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。
。2)加大管理力度,食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管,嚴格操作規程。
。3)全面停止使用一次性碗、筷,杜絕食源性疾病的'發(fā)生。
。4)學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。
。5)要求保證廚房地面排水溝暢通,及時(shí)清理積水。
。6)做到生熟食分開(kāi)存放,生熟食盆分開(kāi)使用并標明生熟字樣。不得為學(xué)生提供隔夜、變質(zhì)的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開(kāi)存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個(gè)人用品
。7)、必須建立和完善食品、原料采買(mǎi)的索票、索證及登記制度。
八、存在問(wèn)題
現在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠,較難開(kāi)展工作。但是,我們要持之以恒做到上述幾條,堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,再接再勵,把食堂衛生工作做得更好。
學(xué)校食堂檢查自查報告及整改措施二篇
為加強學(xué)校食堂管理,提高安全衛生意識,**一中長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位,抓平時(shí),重細節。根據縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專(zhuān)項行動(dòng)工作方案要求,我校食品安全工作監管小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
1、食堂硬件設備比較齊全。
2、生進(jìn)熟出流程合理。
3、總體環(huán)境衛生清潔。
4、各部標識比較清楚。
5、工作人員健康證齊全。
6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。
7、進(jìn)貨渠道合法,索證、索票做得比較好。
8、食堂管理檔案較好。
不足:
1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋。
2、消毒過(guò)程不夠科學(xué),使餐具不能完全消毒。
3、留樣容器不合格,冰柜溫度過(guò)低,量不足。
4、生熟食品容器區分不明顯。
5、食品擺架不足。
針對以上不足,下學(xué)期之前徹底整改,確保師生就餐安全。
食堂整改報告15
一、食堂現狀:
1、食堂現最主要的問(wèn)題是菜品質(zhì)量但是關(guān)(主要指色、香、味、衛生)評判標準為飯菜浪費較多。
2、食品衛生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛生和廚師個(gè)人衛生方面。
3、食品安全也是首要思考的,用餐時(shí)間過(guò)后食堂不能完全封閉的狀況,對于存放于廚房的食物和調配料是不安全的,擔心人為做手腳,引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標,個(gè)性到夏季,蔬菜等食材內含超多農藥,需進(jìn)行反復清洗,才能保證入口衛生,保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放,冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時(shí)不利于凍住的不利于清洗,部分量比較大食物化開(kāi)后分割不用部分再進(jìn)入冰柜食材的不新鮮會(huì )引起浪費。
5、食用餐票引起的局限性,餐票設置目的是避免浪費,和便于統計用餐人數。
引起車(chē)間工人的不便和不滿(mǎn),導致工作很忙的沒(méi)有票餓肚子,有票的可能吃不飽,還有不愿意吃倒掉,有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免費給員工帶給吃住,雖然不是不計成本的,但公司不在飲食上刻扣大家,既然錢(qián)花了,大家沒(méi)有吃好,就是浪費,這就需要對廚房工作進(jìn)行整改。
二、食堂現有人員配置及工資水平(共6人,月工資支出預計17700元含保險)
炒鍋3人(負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)1人已轉正3500元/月,1人20xx年1月待轉正工資3500元,1人還未到期工資2700元。幫廚2人(負責回漢灶廚房、餐廳衛生清理,洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉正預計工資1800元,1人還未到期工資1500元。
車(chē)間送飯員1人(負責中晚餐夜宵配送,食堂垃圾的清運,送餐車(chē)的維護,衛生的打掃)未轉正工資1500元。
三、整改方案
1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛生整改,廚房?jì)炔课锲分匦抡頂[放,清理地面不長(cháng)期擺放食材小件用具,所有物品上架入柜,工具、器皿擺放整齊,每一天清洗,定期(10天一次消毒,夏季5天一次消毒)。廚房操作間在用餐時(shí)間結束后不存放任何食材及成品食物。
購入的食材入庫保存前需進(jìn)行初次清洗和分解,袋裝存入冰箱和冷柜。肉類(lèi)購入后,統一初清洗后,按照每次的用量袋裝,每頓用一袋,能夠杜絕食物反復融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應初步檢摘后保存。需使用時(shí)食材清洗也要遵守操作規程,行政部隨時(shí)抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做,切塊要精細,(多以片、絲及小塊丁狀肉為主,蔬菜切段、絲等根據蔬菜形態(tài)決定)食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多,不易成熟,塊小成熟快,易入味,更能夠節省食材。(可節約量要食堂經(jīng)過(guò)10天—15天的數據收集來(lái)確定)
3、廚房回漢餐廳的通道,回餐廳通道封閉,二區三區間的漢餐廳通道從早8:00點(diǎn)開(kāi)放到晚21:00關(guān)掉。廚房沒(méi)有工作人員時(shí)無(wú)論工作間及餐廳門(mén)窗鎖好,關(guān)掉電源、燃氣,食材、調料收藏保存好,環(huán)境衛生整理好。
4、廚師個(gè)人衛生提出標準,行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味,手指甲是否干凈等
5、餐票的實(shí)行為了減少浪費,浪費與否表現為泔水桶內的.剩菜飯量,布置廚房廚師關(guān)注浪費量,行政督促協(xié)助改善菜品質(zhì)量,菜品味道好,浪費就會(huì )減少。大力培訓和貫徹節約精神,打飯提倡少盛勤打,不知自我是否喜歡可先少打些,吃了不飽,還能夠再打,這樣才能夠保證員工吃好,吃飽。送進(jìn)車(chē)間的飯菜一樣實(shí)行少盛勤打,送餐人員要觀(guān)察剩飯量和,大家吃飯狀況,吃的香,主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工,因為沒(méi)有餐票而吃不飽。
6、加強全體員工素質(zhì)培訓。訂立詳盡的員工行為規范(宿舍、食堂、公共娛樂(lè )室、工作崗位、公共衛生間、淋浴間的使用和行為)集中培訓和班組車(chē)間的培訓和學(xué)習。
員工素質(zhì)提高了,公司內部餐票制度就能夠取消了,對于外來(lái)人員用餐,購票金額早中晚餐實(shí)行不一樣餐標,并餐票購買(mǎi)費用要提高一些。餐票上寫(xiě)上時(shí)間。避免超計劃人員吃飯,導致的飯菜不夠。外來(lái)用餐人員(個(gè)性指有施工項目在公司內停留有必須時(shí)間段的,用餐要告知用餐開(kāi)始時(shí)間和截止時(shí)間,每日大概用餐人數。廚房才能更合理制作食材數量。)
7、所有正式入職的廚房工作人員,務(wù)必進(jìn)行體檢。體檢合格留用,不合者辭退。
四、人員配置方案
在現有人員基礎上增加1名炒鍋,1名面點(diǎn)師傅。幫廚1名,F有人員的增加為了提高廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量,現階段廚師和幫廚均沒(méi)有休息,工作量大無(wú)法調休。幫廚人數不夠,食材的清洗和撿摘工作不到位,食物雜質(zhì)多,不能保證食品安全。增加面點(diǎn)師傅可減少外賣(mài)量,每月定的饅頭的金額數近乎與一個(gè)面點(diǎn)師傅一個(gè)月的工資,面點(diǎn)師傅還可制作其他食物,所以從成本上來(lái)講,聘請一位面點(diǎn)師更合算。
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