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《有營(yíng)養的食品添加劑》閱讀答案4篇
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《有營(yíng)養的食品添加劑》閱讀答案1
�、倮�、蘋(píng)果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易變色。變色后不僅難看，味道也受到影響。怎么辦？加點(diǎn)檸檬汁。
�、诠咧卸己卸嗌俨坏鹊亩喾踊衔�。去皮之后，這些化合物就暴露在空氣中被氧化，生成醌（kūn）化合物。這種醌化合物很容易互相連接，成為“褐色素”，從而使這些食物變色。而檸檬汁中含有大量的“抗壞血酸”，它可以把醌還原為初始的多酚狀態(tài)；也可以直接被氧化，從而消耗掉多酚周?chē)难鯕�，以此�?lái)保護多酚免受氧氣的攻擊。這樣，抗壞血酸犧牲了自我，保護了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鮮”的顏色。
�、墼谑称饭I(yè)中，人們根據檸檬汁的作用機理，就可以直接添加抗壞血酸。在超市銷(xiāo)售的果汁和蔬菜汁，很多酒添加了抗壞血酸，以保持其外觀(guān)和風(fēng)味。
�、芸箟难岬淖饔貌粌H于此。人們在熟肉制品中經(jīng)常會(huì )加入亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有兩種作用：一是與肌紅蛋白反應，使之呈現誘人的紅色；二是抑制細菌生長(cháng)，實(shí)現防腐功能。加入抗壞血酸，可以促進(jìn)前一個(gè)反應的進(jìn)行，從而加快“發(fā)色”的過(guò)程。許多人認為亞硝酸鹽是一種“致癌物”。其實(shí)，它本身并不致癌，只有當它與肉中的氨基酸反應，生成的亞硝胺才是一種致癌物。如果在肉中加入了抗壞血酸，它就會(huì )抑制這一轉化過(guò)程的發(fā)生，從而降低亞硝酸鹽“可能”的致癌風(fēng)險。在不需要亞硝酸鹽的肉類(lèi)食品中，有時(shí)也會(huì )加入抗壞血酸。因為肉中油脂氧化會(huì )釋放出不好的味道，也就是通常所說(shuō)的“哈喇味”。如果加入了抗壞血酸，它就會(huì )搶先消耗周?chē)难鯕�，從而保護油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鮮”。
�、菘箟难岜旧砗苋菀妆谎趸�，生成脫氧抗壞血酸。這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”，會(huì )去奪取別人的氫原子來(lái)重建家園。人們利用這一特性，在面食加工中，常常加入抗壞血酸，改善面團性能，增加面團筋道。面粉中含有谷膠蛋白，其中有許多巰（qíu）基——就是帶著(zhù)一個(gè)氫原子的硫原子，脫氧抗壞血酸會(huì )掠奪其氫原子。當我們揉面時(shí)，巰基中的氫原子就會(huì )被脫氧抗壞血酸奪走，剩下的硫原子就會(huì )兩兩相連，形成所謂的'二硫鍵。當大量的二硫鍵形成，面團中的谷膠蛋白就形成一個(gè)巨大的網(wǎng)絡(luò )，從而增強其筋道。
�、薮蠖鄶登闆r下，食品添加劑都是為了改善風(fēng)味、口感，增加食品穩定性等等，本身并不具有營(yíng)養意義。但是抗壞血酸并不屬于這個(gè)“大多數”。在作為食品添加劑的時(shí)候，它通常被叫做“抗壞血酸”。而它本身也是人體需要的營(yíng)養成分——維生素C。維生素C不穩定，空氣、光照、加熱、與金屬容器接觸，都會(huì )使它失去活性或者分解。但是，正是它的這種不穩定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在體內，它保護細胞免受氧化損傷。加到食品中，它舍己為人先被氧化，從而保護食品中的其它成分。
——選自《食品與生活》（有刪改）
1.題目“有營(yíng)養的食品添加劑”在文中指的是什么？為什么說(shuō)它有營(yíng)養？請具體說(shuō)明。（4分）
2.請仔細閱讀第②—④自然段，在下列橫線(xiàn)上填上恰當的內容。（4分）
�。�1）抗壞血酸添加到果蔬汁的作用機理是：它能把醌還原為初始的多酚狀態(tài)；也能_____________
�。�2）抗壞血酸添加到加入亞硝酸鹽的熟肉制品中的作用機理是：_____________；_____________能抑制亞硝酸鹽一肉中氨基酸反應生成亞硝胺這一轉化過(guò)程的發(fā)生。
3.聯(lián)系上下文，請你說(shuō)說(shuō)下列句子中加粗詞語(yǔ)的意思和作用。（4分）
�。�1）如果在肉中加入了抗壞血酸，它就會(huì )抑制這一轉化過(guò)程的發(fā)生，從而降低亞硝酸鹽“可能”的致癌風(fēng)險。
�。�2）這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”，會(huì )去奪取別人的氫原子來(lái)重建家園。
4.本文第③段運用了什么說(shuō)明方法？有何作用？（3分）
5.人們一般認為，食品添加劑對人體是有害的，往外談“劑”色變。讀了本文，你對食品添加劑及其使用有了怎樣的認識？請結合文章內容談?wù)�。�?分）
【參考答案】
1．（4分）指抗壞血酸。（2分）抗壞血酸就是人體需要的營(yíng)養成分維生素C，（1分）它具有良好的抗氧化性，保護體內細胞免受氧化損傷。（1分）
2．（4分）（1）直接被氧化，消耗掉多酚周?chē)难鯕�，保護多酚免受氧氣的攻擊；（2分）（2）促進(jìn)亞硝酸鹽與肌紅蛋白反應，加快“發(fā)色”過(guò)程。（2分）
3．（4分）（1）“可能”表不確定性，說(shuō)明了亞硝酸鹽本身并不致癌，只有當它與肉中的氨基酸反應生成亞硝胺時(shí)，才有致癌的風(fēng)險。（1分）體現了說(shuō)明文語(yǔ)言的準確性。（1分）
�。�2）“敗家”運用比喻，（1分）生動(dòng)形象地說(shuō)明了抗壞血酸很容易被氧化，從而生成一種物質(zhì)——脫氫抗壞血酸。（1分）
4．（3分）舉例子，（1分）具體地說(shuō)明了抗壞血酸作為食品添加劑運用廣、作用大。（2分）
5．（4分）并不是所有的食品添加劑都有害，有的食品添加劑有營(yíng)養價(jià)值，有的食品添加劑能改善風(fēng)味、口感，增加視頻穩定性，不必談“劑”色變。（2分）只要合理使用食品添加劑，對人體是無(wú)害的。（2分）（如果答成食品添加劑都是有害的，不給分）
《有營(yíng)養的食品添加劑》閱讀答案2
有營(yíng)養的食品添加劑（13分）
元無(wú)心
�、倮�、蘋(píng)果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易變色。變色后不僅難看，味道也受到影響。怎么辦？加點(diǎn)檸檬汁。
�、诠咧卸己卸嗌俨坏鹊亩喾踊衔�。去皮之后，這些化合物就暴露在空氣中被氧化，生成醌（kūn）化合物。這種醌化合物很容易互相連接，成為褐色素，從而使這些食物變色。而檸檬汁中含有大量的抗壞血酸，它可以把醌還原為初始的多酚狀態(tài)；也可以直接被氧化，從而消耗掉多酚周?chē)难鯕�，以此�?lái)保護多酚免受氧氣的攻擊。這樣，抗壞血酸犧牲了自我，保護了脆弱的多酚，保持了果蔬新鮮的顏色。
�、墼谑称饭I(yè)中，人們根據檸檬汁的作用機理，就可以直接添加抗壞血酸。在超市銷(xiāo)售的果汁和蔬菜汁，很多酒添加了抗壞血酸，以保持其外觀(guān)和風(fēng)味。
�、芸箟难岬淖饔貌粌H于此。人們在熟肉制品中經(jīng)常會(huì )加入亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有兩種作用：一是與肌紅蛋白反應，使之呈現誘人的紅色；二是抑制細菌生長(cháng)，實(shí)現防腐功能。加入抗壞血酸，可以促進(jìn)前一個(gè)反應的進(jìn)行，從而加快發(fā)色的過(guò)程。許多人認為亞硝酸鹽是一種致癌物。其實(shí)，它本身并不致癌，只有當它與肉中的氨基酸反應，生成的亞硝胺才是一種致癌物。如果在肉中加入了抗壞血酸，它就會(huì )抑制這一轉化過(guò)程的發(fā)生，從而降低亞硝酸鹽可能的致癌風(fēng)險。在不需要亞硝酸鹽的肉類(lèi)食品中，有時(shí)也會(huì )加入抗壞血酸。因為肉中油脂氧化會(huì )釋放出不好的味道，也就是通常所說(shuō)的哈喇味。如果加入了抗壞血酸，它就會(huì )搶先消耗周?chē)难鯕�，從而保護油脂不被氧化，有助于保持肉味的新鮮。
�、菘箟难岜旧砗苋菀妆谎趸�，生成脫氧抗壞血酸。這些脫氧抗壞血酸并不甘于敗家，會(huì )去奪取別人的氫原子來(lái)重建家園。人們利用這一特性，在面食加工中，常常加入抗壞血酸，改善面團性能，增加面團筋道。面粉中含有谷膠蛋白，其中有許多巰（qíu）基就是帶著(zhù)一個(gè)氫原子的硫原子，脫氧抗壞血酸會(huì )掠奪其氫原子。當我們揉面時(shí)，巰基中的氫原子就會(huì )被脫氧抗壞血酸奪走，剩下的硫原子就會(huì )兩兩相連，形成所謂的二硫鍵。當大量的二硫鍵形成，面團中的谷膠蛋白就形成一個(gè)巨大的網(wǎng)絡(luò )，從而增強其筋道。
�、薮蠖鄶登闆r下，食品添加劑都是為了改善風(fēng)味、口感，增加食品穩定性等等，本身并不具有營(yíng)養意義。但是抗壞血酸并不屬于這個(gè)大多數。在作為食品添加劑的時(shí)候，它通常被叫做抗壞血酸。而它本身也是人體需要的營(yíng)養成分維生素C。維生素C不穩定，空氣、光照、加熱、與金屬容器接觸，都會(huì )使它失去活性或者分解。但是，正是它的這種不穩定，使它具有了良好的抗氧化性。在體內，它保護細胞免受氧化損傷。加到食品中，它舍己為人先被氧化，從而保護食品中的其它成分。 選自《食品與生活》（有刪改）
21.題目有營(yíng)養的食品添加劑在文中指的是什么？請具體說(shuō)明為什么說(shuō)它有營(yíng)養？。（2分）
22.請仔細閱讀第②④自然段，在下列橫線(xiàn)上填上恰當的內容。（3分）
�。�1）抗壞血酸添加到果蔬汁的作用機理是：它能把醌還原為初始的多酚狀態(tài)；也能 。
�。�2）抗壞血酸添加到加入亞硝酸鹽的熟肉制品中的作用機理是： ；能抑制亞硝酸鹽與肉中氨基酸反應生成亞硝胺這一轉化過(guò)程的發(fā)生。
23..聯(lián)系上下文，請你說(shuō)說(shuō)下列句子中加點(diǎn)詞語(yǔ)在文中的意思和作用。（3分）
�。�1）如果在肉中加入了抗壞血酸，它就會(huì )抑制這一轉化過(guò)程的'發(fā)生，從而降低亞硝酸鹽可能的致癌風(fēng)險。
�。�2）這些脫氧抗壞血酸并不甘于敗家，會(huì )去奪取別人的氫原子來(lái)重建家園。
24.本文第③段運用了什么說(shuō)明方法？有何作用？（2分）
25.人們一般認為，食品添加劑對人體是有害的，往外談劑色變。讀了本文，你對食品添加劑及其使用有了怎樣的認識？請結合文章內容談?wù)�。�?分）
參考答案：
21.（5分）抗壞血酸 它本身是人體需要的營(yíng)養成分維生素C （2分） 在體內，它保護細胞免受氧化損傷。加到食品中，它舍己為人先被氧化，從而保護食品中的其它成分。（2分）
22（4分）
�。�1）也能保護多酚免受氧氣的攻擊。
�。�2）與肌紅蛋白反應，從而加快發(fā)色的過(guò)程。
23.（4分）可能：表推測，體現說(shuō)明文語(yǔ)言的準確和嚴謹；敗家：是說(shuō)明對象更加形象，增強文章的趣味性和可讀性
24.（3分）舉例子 是說(shuō)明貼近讀者生活，更容易被讀者理解和接受。
《有營(yíng)養的食品添加劑》閱讀答案3
�、贇W洲有做梨子醬的傳統。但是去皮搗碎的梨很快就會(huì )變成褐色，不僅難看，味道也會(huì )受到影響。有經(jīng)驗的主婦會(huì )在其中加入一些檸檬汁，梨子醬就能保持新鮮的顏色。
�、诓粌H是梨， 蘋(píng)果、香蕉、土豆等去皮之后，都會(huì )很快變色�，F在人們知道，水果蔬菜中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，這些多酚化合物就暴露在了空氣中。它們很容易被氧化，生成一類(lèi)叫做醌的化合物。而這種化合物很容易互相連接，成為褐色素，從而使這些食物變色。此外，許多多酚化合物被認為營(yíng)養價(jià)值高，一旦變成褐色素，其價(jià)值也就失去了。
�、鄱鴻幟手泻写罅康目箟难�。它可以把醌還原為初始的多酚狀態(tài)。也可以直接被氧化，從而消耗掉多酚周?chē)难鯕�，以此�?lái)保護多酚免受氧氣的攻擊。這樣，抗壞血酸犧牲了自我，保護了脆弱的多酚保持本色。而象柑橘、檸檬這樣的水果，本身就含有大量的抗壞血酸，也就不會(huì )變色了。
�、茉谑称饭I(yè)中，人們根據檸檬汁的作用機理，就可以直接添加抗壞血酸。在超市銷(xiāo)售的果汁和蔬菜汁，很多就添加了抗壞血酸，以保持其外觀(guān)和風(fēng)味。
�、菟淖饔貌粌H于此。在熟肉制品中經(jīng)常會(huì )加入亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有兩種作用：一是與肌紅蛋白反應，使之呈現誘人的紅色；二是抑制細菌生長(cháng)，實(shí)現防腐功能�？箟难岬募尤�，可以促進(jìn)前一個(gè)反應的進(jìn)行，從而加快發(fā)色的進(jìn)行。許多人認為亞硝酸鹽是一種致癌物。其實(shí)，它本身并不致癌，而是它與肉中的氨基酸反應，生成的亞硝胺才是一種致癌物。如果肉中同時(shí)加入了抗壞血酸，它就會(huì )抑制這一轉化過(guò)程的發(fā)生，從而降低亞硝酸鹽可能的致癌風(fēng)險。在不需要亞硝酸鹽的肉類(lèi)食品中，有時(shí)也會(huì )加入抗壞血酸。因為肉中總是會(huì )有脂肪，在保存中會(huì )也會(huì )被氧化。油脂氧化會(huì )釋放出許多揮發(fā)性的小分子，產(chǎn)生不好的味道，最突出的就是通常所說(shuō)的哈喇味。如果加入了抗壞血酸，它也是搶先消耗周?chē)难鯕�，從而保護油脂不被氧化，有助于保持肉味的新鮮。
�、薮蠖鄶登闆r下，食品添加劑都是象前面所說(shuō)的這樣，改善風(fēng)味、口感，增加食品穩定性等等，本身并不具有營(yíng)養意義。但是抗壞血酸并不屬于這個(gè)大多數。在作為食品添加劑的時(shí)候，它通常被叫做抗壞血酸。而它本身也是人體需要的營(yíng)養成分。在談?wù)撈錉I(yíng)養價(jià)值的時(shí)候，通常就用大家熟悉的名字——維生素C。
�、呶覀冎谰S生素C不穩定，空氣、光照、加熱、與金屬容器接觸，都會(huì )使它失去活性或者分解。但是，正是它的這種不穩定，使它具有了良好的抗氧化性。在體內，它保護細胞免受氧化損傷。加到食品中，它舍己為人先被氧化，從而保護食物中的'其他成分。在許多不得不進(jìn)行加熱、壓榨從而導致維生素C損失的食物中，通過(guò)添加的方式來(lái)彌補損失，也就比無(wú)添加劑的相應食品有更好的營(yíng)養價(jià)值。（選自《食品與生活》，有刪節）
13、有營(yíng)養的食品添加劑在文中指的是什么？為什么說(shuō)它有營(yíng)養？（3分）
14、 ⑤段中的這一轉化過(guò)程的發(fā)生指什么？（2分）
15、 聯(lián)系上下文，請你說(shuō)說(shuō)下列句子加點(diǎn)詞語(yǔ)的意思和作用。（2分）
如果在肉中加入了抗壞血酸，它就會(huì )抑制這一轉化過(guò)程的發(fā)生，從而降低亞硝酸鹽可能的致癌風(fēng)險。
16、 本文④段中運用了什么說(shuō)明方法？有什么作用？（3分）
17、 人們一般認為，食品添加劑對人體是有害的，往往談劑色變。讀了本文，你對食品添加劑及其使用有了怎樣的認識？請結合文章內容談?wù)�。�?分）
參考答案：
13、 指抗壞血酸。（1分）抗壞血酸就是人體需要的營(yíng)養成分維生素C，（1分）它具有良好的抗氧化性，保護體內細胞免受氧化損傷。（1分）
14、 亞硝酸鹽與肉中的氨基酸反應生成亞硝胺。
15、 可能表不確定性，說(shuō)明了亞硝酸鹽本身并不致癌，只有當它與肉中的氨基酸反應生成亞硝胺時(shí)，才有致癌的風(fēng)險。（1分）體現了說(shuō)明文語(yǔ)言的準確性。（1分）
16、舉例子，（1分）具體地說(shuō)明了抗壞血酸作為食品添加劑運用廣、作用大。（2分）
17、并不是所有的食品添加劑都有害，有的食品添加劑有營(yíng)養價(jià)值，有的食品添加劑能改善風(fēng)味、口感，增加視頻穩定性，不必談劑色變。只要合理使用食品添加劑，對人體是無(wú)害的。
《有營(yíng)養的食品添加劑》閱讀答案4
有營(yíng)養的食品添加劑
�、倮�、蘋(píng)果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易變色。變色后不僅難看，味道也受到影響。怎么辦?加粗檸檬汁。
�、诠咧卸己卸嗌俨坏鹊亩喾踊衔�。去皮之后，這些化合物就暴露在空氣中被氧化，生成醌(kūn)化合物。這種醌化合物很容易互相連接，成為“褐色素”，從而使這些食物變色。而檸檬汁中含有大量的“抗壞血酸”，它可以把醌還原為初始的多酚狀態(tài);也可以直接被氧化，從而消耗掉多酚周?chē)难鯕�，以此�?lái)保護多酚免受氧氣的攻擊。這樣，抗壞血酸犧牲了自我，保護了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鮮”的顏色。
�、墼谑称饭I(yè)中，人們根據檸檬汁的作用機理，就可以直接添加抗壞血酸。在超市銷(xiāo)售的果汁和蔬菜汁，很多酒添加了抗壞血酸，以保持其外觀(guān)和風(fēng)味。
�、芸箟难岬淖饔貌粌H于此。人們在熟肉制品中經(jīng)常會(huì )加入亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有兩種作用：一是與肌紅蛋白反應，使之呈現誘人的紅色;二是抑制細菌生長(cháng)，實(shí)現防腐功能。加入抗壞血酸，可以促進(jìn)前一個(gè)反應的進(jìn)行，從而加快“發(fā)色”的過(guò)程。許多人認為亞硝酸鹽是一種“致癌物”。其實(shí)，它本身并不致癌，只有當它與肉中的氨基酸反應，生成的亞硝胺才是一種致癌物。如果在肉中加入了抗壞血酸，它就會(huì )抑制這一轉化過(guò)程的發(fā)生，從而降低亞硝酸鹽“可能”的致癌風(fēng)險。在不需要亞硝酸鹽的肉類(lèi)食品中，有時(shí)也會(huì )加入抗壞血酸。因為肉中油脂氧化會(huì )釋放出不好的味道，也就是通常所說(shuō)的“哈喇味”。如果加入了抗壞血酸，它就會(huì )搶先消耗周?chē)难鯕�，從而保護油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鮮”。 ⑤抗壞血酸本身很容易被氧化，生成脫氧抗壞血酸。這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”，會(huì )去奪取別人的氫原子來(lái)重建家園。人們利用這一特性，在面食加工中，常常加入抗壞血酸，改善面團性能，增加面團筋道。面粉 中含有谷膠蛋白，其中有許多巰(qíu)基——就是帶著(zhù)一個(gè)氫原子的硫原子，脫氧抗壞血酸 會(huì )掠奪其氫原子。當我們揉面時(shí)，巰基中的'氫原子就會(huì )被脫氧抗壞血酸奪走，剩下的硫原子就會(huì )兩兩相連，形成所謂的二硫鍵。當大量的二硫鍵形成，面團中的谷膠蛋白就形成一個(gè)巨大的網(wǎng)絡(luò )，從而增強其筋道。
�、薮蠖鄶登闆r下，食品添加劑都是為了改善風(fēng)味、口感，增加食品穩定性等等，本身并不具有營(yíng)養意義。但是抗壞血酸并不屬于這個(gè)“大多數”。在作為食品添加劑的時(shí)候，它通常被叫做“抗壞血酸”。而它本身也是人體需要的營(yíng)養成分——維生素C。維生素C不穩定，空氣、光照、加熱、與金屬容器接觸，都會(huì )使它失去活性或者分解。但是，正是它的這種不穩定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在體內，它保護細胞免受氧化損傷。加到食品中，它舍己為人先被氧化，從而保護食品中的其它成分。
——選自《食品與生活》(有刪改)
有營(yíng)養的食品添加劑閱讀題目：
1、題目“有營(yíng)養的食品添加劑”在文中指的是什么?為什么說(shuō)它有營(yíng)養?請具體說(shuō)明。
2、請仔細閱讀第②—④自然段，在下列橫線(xiàn)上填上恰當的內容。
(1)抗壞血酸添加到果蔬汁的作用機理是：___________________________________
它能把醌還原為初始的多酚狀態(tài);也能___________________________________
(2)抗壞血酸添加到加入亞硝酸鹽的熟肉制品中的作用機理是：___________________________________ ;能抑制亞硝酸鹽一肉中氨基酸反應生成亞硝胺這一轉化過(guò)程的發(fā)生。
3、聯(lián)系上下文，請你說(shuō)說(shuō)下列句子中加粗詞語(yǔ)的意思和作用。
(1)如果在肉中加入了抗壞血酸，它就會(huì )抑制這一轉化過(guò)程的發(fā)生，從而降低亞硝酸鹽“可能 ”的致癌風(fēng)險。
(2)這些脫氧抗壞血酸并不甘于“敗家”，會(huì )去奪取別人的氫原子來(lái)重建家園。
4、本文第③段運用了什么說(shuō)明方法?有何作用?
5、人們一般認為，食品添加劑對人體是有害的，往外談“劑”色變。讀了本文，你對食品添加劑及其使用有了怎樣的認識?請結合文章內容談?wù)劇?/p>
有營(yíng)養的食品添加劑閱讀答案：
1、指抗壞血酸�？箟难峋褪侨梭w需要的營(yíng)養成分維生素C，它具有良好的抗氧化性，保護體內細胞免受氧化損傷。
2、(1)直接被氧化，消耗掉多酚周?chē)难鯕�，保護多酚 免受氧氣的攻擊;
(2)促進(jìn)亞硝酸鹽與肌紅蛋白反應，加快“發(fā)色”過(guò)程。
3、(1)“可能”表不確定性，說(shuō)明了亞硝酸鹽本身并不致癌，只有當它與肉中的氨基酸反應生成亞硝胺時(shí)，才有致癌的風(fēng)險。體現了說(shuō)明文語(yǔ)言的準確性。
(2)“敗家”運用比喻，生動(dòng)形象地說(shuō)明了抗壞血酸很容易被氧化，從而生成一種物質(zhì)——脫氫抗壞血酸。
4、舉例子，具體地說(shuō)明了抗壞血酸作為食品添加劑運用廣、作用大。
5、并不是所有的食品添加劑都有害，有的食品添加劑有營(yíng)養價(jià)值，有的食品添加劑能改善風(fēng)味、口感，增加視頻穩定性，不必談“劑”色變。只要合理使用食品添加劑，對人體是無(wú)害的。
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