《植物為什么會(huì )有不同的味道》閱讀答案
【原文】
植物為什么會(huì )有不同的味道
草莓很甜，而黃連卻很苦，紅艷艷的山楂吃起來(lái)又是酸溜溜的，大蔥、大蒜、紅辣椒則可能辣得你流淚。這是為什么呢？原來(lái)這是由于它們含有不同的化學(xué)物質(zhì)。
比如甘蔗，它就含有不少蔗糖。工廠(chǎng)里的叔叔、阿姨把它們的汁液榨出來(lái)，經(jīng)過(guò)煮沸，使水分揮發(fā)掉后，就得到了很甜的糖。我們平常吃的白砂糖，其主要來(lái)源就是甘蔗。甘蔗的汁液含糖量可達15%，難怪吃起來(lái)總是甜滋滋的。
甘草根，俗名叫甜草苗，是孩子們很喜歡吃的`一種野生草本植物。它的味道也是甜的，但它的甜味不同于甘蔗，這又是為什么呢？噢，原來(lái)這是因為它們的甜味不是糖，而是和糖性質(zhì)完全不同的甘草素，因此甘草根無(wú)論如何也加工不出砂糖來(lái)。
不是所有的植物都有甜甜的味道，含有苦味的植物也多得不計其數。如一些中草藥的藥湯就是苦澀澀的。那么它們是什么物質(zhì)呢？苦味是由中草藥所含的生物堿引起的。黃連之所以特別苦，就是因為它含有黃連素，這種物質(zhì)在黃連的根中含量可高達5%。這種苦的物質(zhì)對引起腸炎及其他癥狀的多種病菌殺傷力特別大，所以黃連就是“苦口良藥”了。
有些水果吃起來(lái)很酸，沒(méi)有成熟時(shí)尤其酸。這又是什么原因呢？原來(lái)這主要是由水果中含的有機酸引起的。像蘋(píng)果中含有蘋(píng)果酸，柑橘、檸檬中含有檸檬酸。但是有些酸性物質(zhì)在漸漸成熟的過(guò)程中慢慢被分解，有的甚至變成了糖，所以許多果實(shí)成熟后，不但不再酸了，而且還很甜。但是有的果實(shí)雖然酸性物質(zhì)被分解了不少，所含的有機酸仍有很多，所以雖然果實(shí)成熟，但吃起來(lái)還很酸，山楂、杏子就是這個(gè)道理。
植物的辣味也是各不相同的。辣椒之所以特別辣，是因為含有辣椒素；白蘿卜皮的辣味則是因為它含有揮發(fā)性的芥子油；而大蒜的辣味，則是由大蒜素引起的。
現在我們已經(jīng)解開(kāi)了各種植物之所以有不同味道的謎。但是大家想一想：?jiǎn)螁沃参锏奈兜谰陀腥绱松願W的知識，而我們的生活中還有許多無(wú)窮盡的奧秘，它們將等著(zhù)我們去學(xué)習，去發(fā)現，去探索。
【問(wèn)題】
1.結合語(yǔ)境解釋下列成語(yǔ)。
(1)不計其數：
(2)苦口良藥：
2．植物為什么會(huì )有不同的味道？請用原文的一句話(huà)回答。
3．甘蔗和甘草根都是甜的，含的化學(xué)物質(zhì)相同嗎？為什么？
4．文章運用了哪些說(shuō)明方法？
5．閱讀文章最后一段，給你什么啟示？
【參考答案】
1．(1)無(wú)法計算含有苦味植物的數量。
(2)形容含有苦味的黃連藥用價(jià)值高。
2．是由于它們含有不同的化學(xué)物質(zhì)。
3．不同。甘蔗含蔗糖，甘草根含有甘草素。
4．本文主要運用了舉例子、列數字、分類(lèi)別、引用成語(yǔ)等多種說(shuō)明方法，讓讀者學(xué)到了許多準確而生動(dòng)的科學(xué)知識。
5．略（提示：圍繞要有探索精神去談即可。）
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