閱讀練習奧運會(huì )餐飲如何滿(mǎn)足各國選手題目及參考答案
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�、賷W運會(huì )餐飲服務(wù)不僅要滿(mǎn)足來(lái)自各國和地區運動(dòng)員、官員飲食需求，還要保證奧運會(huì )期間食品的衛生安全，這些都將成為北京奧運會(huì )成功舉辦的關(guān)鍵。目前，北京奧組委通過(guò)招標的方式已經(jīng)選定了一家美國餐飲服務(wù)商，它曾經(jīng)為13場(chǎng)奧運會(huì )和冬奧會(huì )提供過(guò)服務(wù)，這家公司將在北京奧運村里連續而穩定地為運動(dòng)員提供24小時(shí)飲食服務(wù)，即將舉辦的北京奧運會(huì )的飲食供應有其鮮明的特點(diǎn)。
�、诒本⿰W運會(huì )賽時(shí)將接待202個(gè)國家和地區的7類(lèi)群體，預計人數在730萬(wàn)人左右，其中包括18萬(wàn)志愿者。而運動(dòng)員、官員和技術(shù)人員將是奧運餐飲服務(wù)的主要群體。奧運村需要每小時(shí)提供不少于6000人的用餐服務(wù)。
�、蹫榱俗屵\動(dòng)員在奧運會(huì )期間能吃到可口的飯菜，在訓練比賽后迅速恢復體能，而且不會(huì )產(chǎn)生厭食的情況，北京奧運會(huì )將在菜品的種類(lèi)上下功夫。膳食和食品專(zhuān)家已經(jīng)估算出奧運村的食品供應量：牛奶7．5萬(wàn)升、水果蔬菜330噸、海產(chǎn)品82噸、番茄醬750升、飲料300萬(wàn)份、奶酪21噸和肉類(lèi)131噸等。菜譜中的菜品多達1000種，可以保證在8天里不會(huì )重復出現。由于奧運供應商有權利修改30％的菜譜，因此，最終有多少道菜還不能確定。
�、転榇_保食品安全，北京奧組委有關(guān)部門(mén)將從源頭開(kāi)始堵住每個(gè)環(huán)節上的漏洞，對養殖、種植、屠宰、倉儲、運輸等各個(gè)環(huán)節都會(huì )采用跟蹤制度，根據供應商的養殖、種植記錄來(lái)保證食品源頭是安全的。這種跟蹤可以最大限度地監控食物的重金屬和農藥殘留，以減少污染情況的出現。通過(guò)檢測標準與跟蹤系統，讓端上餐桌的糧食、蔬菜和肉類(lèi)安全可靠。
�、荼本⿰W運會(huì )正值炎熱季節，保證食品新鮮成了非常重要的課題。食品只有在適宜的低溫狀態(tài)下流通才能避免污染，減少損耗。所以從出廠(chǎng)到裝上運輸車(chē)再到進(jìn)入奧運村的廚房，每個(gè)環(huán)節都要緊密相扣，保證每個(gè)環(huán)節都處在低溫狀態(tài)，因此在運輸過(guò)程中我們將采用國際通用方式——冷煉方式（即冷凍食品），然后在場(chǎng)館里進(jìn)行加熱。從2006年起，奧組委就已經(jīng)進(jìn)行了相應演習；在先期進(jìn)行的好運北京測試賽中又做了進(jìn)一步的演練，目前所采用的北京空港食品保鮮技術(shù)，食品安全獲得保證，但開(kāi)銷(xiāo)比較大。目前專(zhuān)家組還在研究，希望能找到性?xún)r(jià)比更高的保鮮方式。
1．這篇文章的說(shuō)明中心是__________________________________。
2．篩選②——⑤各段文字的'關(guān)鍵信息，用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言表達。
答：__________________________________
3．仔細揣摩下列句子中加粗的詞語(yǔ)，指出其表達的意思。
�。�1）運動(dòng)員、官員和技術(shù)人員將是奧運餐飲服務(wù)的主要群體。
答：__________________________________
�。�2）奧運村需要每小時(shí)提供不少于6000人的用餐服務(wù)。
答：__________________________________
4．第③段文字中主要運用了列數字的說(shuō)明方法，指出其具體的作用。
答：__________________________________
參考答案：
1．例：北京奧運餐飲服務(wù)任務(wù)艱巨。（言之有理即可）
2．②服務(wù)對象多；③食品供應量多、種類(lèi)多；④保證食品安全；⑤保證食品新鮮。（意思符合即可）
3．（1）“主要”：突出運動(dòng)員、官員和技術(shù)人員是服務(wù)主體，不排除其他人。
�。�2）“不少于”：表明可以提供6000人或6000人以上。
4．準確具體地說(shuō)明奧運期間食品供應的數量多和品種多。
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