餐飲安全問(wèn)題應急預案（精選8篇）

　　在日常學(xué)習、工作或生活中，有時(shí)會(huì )出現一些意料之外的事件或事故，為了減小事故造成的危害，通常需要提前準備好一份應急預案。應急預案要怎么編制呢？下面是小編為大家整理的餐飲安全問(wèn)題應急預案（精選8篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　餐飲安全問(wèn)題應急預案1

　　為規范食物安全事故應急處置工作，及時(shí)高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》、和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律法規和規章要求，結合本單位的實(shí)際情況，制定本預案。

　　一、領(lǐng)導小組

　　成立食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組，負責本單位食品安全事故應急處置工作。

　　組 長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　組 員：

　　二、應急處置程序

　�。ㄒ唬┘皶r(shí)報告

　　發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組報告；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場(chǎng)。

　　自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內向轄區食品藥品監督管理局報告，報告內容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)監管部門(mén)的要求采取控制措施。

　�。ǘ�）立即搶救

　　在第一時(shí)間組織人員，立即將中毒者送醫院(120)搶救。

　�。ㄈ�）保護現場(chǎng)

　　發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門(mén)報告的同時(shí)要保護好現場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。

　�。ㄋ模┡浜险{查

　　負責人及有關(guān)工作人員，要配合食品安全監督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調查處理如實(shí)反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總人數，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的`來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。

　　三、事故責任追究

　　對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當的，要追究當事人責任；食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組要組織力量做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

　　餐飲安全問(wèn)題應急預案2

　　為及時(shí)、有效地控制和處理食品安全事件，保護消費者身體健康和生命安全，維護社會(huì )穩定。根據《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規以及《重慶市大足區市場(chǎng)監督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強突發(fā)事件應急處置有關(guān)工作的通知》要求，結合實(shí)際情況，特制定本預案。

　　一、適用范圍及處置原則

　　本預案所稱(chēng)食物中毒是指食用被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或食用含有毒有害物質(zhì)的食品后出現的急性、亞急性食源性疾病。

　　本預案適用于餐飲服務(wù)提供者突然發(fā)生的、群體性的、造成或可能造成特定對象健康嚴重損害的食品安全事件的預防和應急處理工作。

　　處置原則：堅持屬地為主、分級負責，快速反應、減少危害，統一領(lǐng)導、依法處置的工作原則。

　　二、應急處理組織

　　根據突發(fā)食品安全事故應急處理工作的實(shí)際需要，成立

　　餐飲突發(fā)食品安全事件應急處理工作組。

　　組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　成員：

　　工作組主要職責：開(kāi)展有關(guān)餐飲食品安全事件的應急處理工作，及時(shí)協(xié)調部門(mén)調查處理，加強后勤保障，指導監管人員現場(chǎng)進(jìn)行餐飲突發(fā)事件應急處理工作。

　　三、事件分級

　　按危害程度和影響范圍，將食品安全事件由低到高劃分為一般食品安全事件、較大食品安全事件、重大食品安全事件、特別重大食品安全事件四級。

　�。ㄒ唬┮话闶称钒踩�事件(Ⅳ)

　　符合下列情形之一的，為一般食品安全事件:

　�。�1）食品污染已造成嚴重健康損害后果的；

　�。�2）1起食物中毒事件中毒人數在30人以上99人以下，且未出現死亡病例的；

　�。�3）區政府認定的一般食品安全事件。

　�。ǘ�）較大食品安全事件(Ⅲ)

　　符合下列情形之一的`，為較大食品安全事件:

　�。�1）事故影響范圍涉及行政區域內2個(gè)以上鎮街，給人民群眾飲食安全帶來(lái)嚴重危害的；

　�。�2）1起食物中毒事件中毒人數在100人以上;或出現死亡病例的；

　�。�3）市政府認定的較大食品安全事件。

　�。ㄈ�）重大食品安全事件(Ⅱ)

　　符合下列情形之一的，為重大食品安全事件:

　�。�1）事件危害嚴重，影響范圍涉及含我區在內2個(gè)以上縣級行政區域的；

　�。�2）1起食物中毒事件中毒人數100人以上，并出現死亡病例的；

　�。�3）1起食物中毒事件造成10例以上死亡病例的；

　�。�4）市政府認定的重大食品安全事件。

　�。ㄋ模┨貏e重大食品安全事件(Ⅰ)

　　符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事件:

　�。�1）事故危害特別嚴重，對我區及周邊區縣造成嚴重威脅，并有進(jìn)一步擴散趨勢的；

　�。�2）超出事發(fā)地處置能力水平的；

　�。�3）發(fā)生涉及跨省級行政區域食品安全事件的，造成特別嚴重社會(huì )影響的。

　　對應食品安全事件分級，出現食品安全事件Ⅳ級、Ⅲ級、Ⅱ級、Ⅰ級等級啟動(dòng)《重慶市大足區食品藥品事件應急預案》響應。未達到以上級別作為普通餐飲食品安全事件處理。

　　四、接報與應急準備

　　區局、鎮（街）市場(chǎng)監管所接到疑似食品安全事件報告時(shí)，第一接報人應當及時(shí)做好記錄，如實(shí)記錄事件有關(guān)內容，包括：事件發(fā)生單位及地址、聯(lián)系電話(huà)、中毒人數、死亡人數、可疑中毒食品、就診或所處地點(diǎn)、救治措施及病人情況等，并立即向值班領(lǐng)導報告，值班領(lǐng)導應及時(shí)向分管領(lǐng)導通報。分管領(lǐng)導應當根據情況及時(shí)成立食品安全現場(chǎng)調查處置組，指定現場(chǎng)調查處置負責人，同時(shí)向主要領(lǐng)導匯報。

　　一般餐飲食品安全事件處理由屬地市場(chǎng)監管所接通知后應在所相關(guān)負責人帶領(lǐng)下立即組織至少2名監管人員攜帶現場(chǎng)處置所需執法文書(shū)等相關(guān)物品，在30分鐘內趕赴事件發(fā)生單位進(jìn)行現場(chǎng)核查處置，區局根據現場(chǎng)調查處置需要。必要時(shí)派出相關(guān)業(yè)務(wù)科室進(jìn)行現場(chǎng)指導開(kāi)展調查處置工作。食品一、二、三科，執法支隊、法制科做好業(yè)務(wù)指導工作，辦公室、綜合科做好后期保障及部門(mén)協(xié)調工作。

　　現場(chǎng)調查處置負責人根據現場(chǎng)情況，需要進(jìn)行流行病學(xué)調查的應及時(shí)向分管領(lǐng)導匯報，由區食品藥品安全委員會(huì )辦公室及時(shí)通報疾病預防控制機構立即開(kāi)展食品安全事故流行病學(xué)調查。

　　現場(chǎng)調查處置組應當加強與參加調查的疾病預防控制機構的溝通聯(lián)系，協(xié)助、配合其開(kāi)展事件調查工作。

　　五、現場(chǎng)應急處理工作程序

　�。ㄒ唬┦录�處置

　　現場(chǎng)調查處置工作組達到現場(chǎng)后，應向現場(chǎng)有關(guān)人員詢(xún)問(wèn)，掌握并核實(shí)事件基本情況開(kāi)展調查，在調查中應及時(shí)向分管領(lǐng)導上報工作開(kāi)展情況。在協(xié)助配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展救治的前提下,迅速組織開(kāi)展應急處理�，F場(chǎng)調查具體要求如下：

　　1. 現場(chǎng)監督檢查：對發(fā)生餐飲食品安全事件的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所對照有關(guān)的規范及要求進(jìn)行全面監督檢查。

　�。�1）對可能造成事故的環(huán)節、區域、食品及其原料、從業(yè)人員的健康狀況及個(gè)人衛生狀況進(jìn)行重點(diǎn)檢查；

　�。�2）對餐飲服務(wù)提供者負責人及有關(guān)人員進(jìn)行詢(xún)問(wèn)；

　�。�3）根據檢查情況制作現場(chǎng)檢查筆錄，詢(xún)問(wèn)應制作詢(xún)問(wèn)筆錄，文書(shū)的制作應符合國家市場(chǎng)監督管理局行政執法文書(shū)規范要求。

　　2.樣品的采集：結合現場(chǎng)檢查情況，協(xié)助、配合參加調查的疾病預防控制機構對事故發(fā)生餐飲服務(wù)提供者開(kāi)展樣品采集工作。必要時(shí)現場(chǎng)抽取樣品及時(shí)送永川食品藥品檢驗所檢驗。

　　3. 采取現場(chǎng)臨時(shí)控制措施：臨時(shí)控制措施的采取，應當視情況而定，可以達到現場(chǎng)后根據初步了解的情況立即采取，也可根據現場(chǎng)檢查結果采取，具體的措施包括：

　�。�1）封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料，并立即進(jìn)行抽樣送檢；

　�。�2）封存被污染的食品工具及用具，并責令進(jìn)行清洗消毒。

　�。ǘ�）進(jìn)一步調查處理

　　在食品安全事故初步調查處理的基礎上，繼續開(kāi)展現場(chǎng)控制、調查處理等工作，并根據事態(tài)的發(fā)展和參加調查的疾病預防控制機構的相關(guān)調查報告等有關(guān)結論，適時(shí)調整應急處理的策略與方法。

　�。ㄈ�）事件終結

　　當導致食品安全事故的相關(guān)危險因素已被有效控制,未出現新的患者且原有患者病情穩定24小時(shí)以上，報經(jīng)批準，可宣布現場(chǎng)處理終結，工作組整理相關(guān)資料，進(jìn)行善后處理工作。

　�。ㄋ模┬畔�發(fā)布

　　各科、所不得擅自對外發(fā)布相關(guān)信息，餐飲食品安全事故的性質(zhì)、后果及其調查處理情況由區食品藥品安全委員會(huì )辦公室負責對外發(fā)布。

　　六、善后處理

　�。ㄒ唬┳珜�(xiě)事件調查處置報告

　　食品安全事故應急處理結束后，屬地監管所應對現場(chǎng)調查處理有關(guān)資料進(jìn)行匯總整理分析，撰寫(xiě)出調查處置報告，上報區局餐飲科。調查處置報告應包括基本情況，現場(chǎng)調查情況，樣品采集情況及檢測結果，采取的臨時(shí)控制措施及效果，事件性質(zhì)判定，意見(jiàn)與建議等。對餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行處罰的，也應寫(xiě)入調查處置報告中。

　�。ǘ�）責任追究

　　1.對經(jīng)調查取證認定造成食品安全事故的單位和個(gè)人，依據《食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關(guān)法律法規的規定給予行政處罰。

　　2.對在食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過(guò)程中，有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》及有關(guān)法律法規和規章的規定，追究責任。

　　餐飲安全問(wèn)題應急預案3

　　為有效預防蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時(shí)控制和消除突發(fā)食品安全事故的發(fā)生，保障普查組工作人員身體健康和生命安全，切實(shí)有效降低和控制食品中毒事故的危害，根據《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)文件精神和食品安全事故應急預案，結合我縣實(shí)際，特制定本應急預案。

　　一、工作目的

　　建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節各類(lèi)食品安全事故的應急體系和運行機制，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時(shí)控制蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少事故危害，保障普查組工作人員身體健康與生命安全。

　　二、工作原則

　�。ㄒ唬﹫猿帧罢�府統一領(lǐng)導，部門(mén)指導協(xié)調，各方聯(lián)合行動(dòng)”的食品安全工作原則。

　�。ǘ�）堅持群防群控，加強日常監管，及時(shí)分析、評估和預警的原則。

　�。ㄈ�）堅持依靠科學(xué)技術(shù)支撐，實(shí)行科學(xué)民主決策，依法規范應急處理，確保應急預案的科學(xué)性、規范性和可操作性的原則。

　�。ㄋ模﹫猿謱χ卮笫称钒踩�事故快速反應，及時(shí)啟動(dòng)應急預案，嚴格控制事故發(fā)展，有效開(kāi)展應急處理，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作的原則。

　　三、應急處理組織機構及職責

　�。ㄒ唬�應急處理領(lǐng)導機構

　　成立蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)食品安全事件應急處置領(lǐng)導小組（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“領(lǐng)導小組”），負責統一領(lǐng)導和指揮蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)食品安全事件的應急處置工作，負責向縣委、縣政府報告重大餐飲服務(wù)食品安全事件的.有關(guān)情況，負責與各有關(guān)職能部門(mén)的通報和協(xié)調。領(lǐng)導小組組長(cháng)由胡慶生局長(cháng)擔任，副組長(cháng)由徐亞副局長(cháng)擔任，成員為黃影、龍城市場(chǎng)所駐點(diǎn)保障人員、各市場(chǎng)監管所所長(cháng)。

　　應急處置領(lǐng)導小組下設辦公室，辦公室設在餐飲服務(wù)監管股，辦公室主任由徐亞兼任，具體負責組織、協(xié)調和實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全事件應急工作預案；餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生時(shí)，組織協(xié)調相關(guān)部門(mén)聯(lián)動(dòng)和配合，協(xié)調事發(fā)地有關(guān)部門(mén)實(shí)施救援工作，監督救援措施的落實(shí)，領(lǐng)導小組辦公室下設現場(chǎng)處置和應急保障組兩個(gè)工作組。

　�。ǘ�）應急處置各工作組職責

　　領(lǐng)導小組辦公室各個(gè)工作組的組成與職責分工如下：

　　1.現場(chǎng)處置組：由酒店駐點(diǎn)保障工作人員、各市場(chǎng)監管所有關(guān)人員組成，組長(cháng)由黃影擔任。主要職責是深入所管轄餐飲單位現場(chǎng)，收集突發(fā)事件第一手信息資料，必要時(shí)在現場(chǎng)抽樣檢驗，根據事件的勢態(tài)，必要時(shí)依法采取封存、扣押等行政強制措施，向領(lǐng)導小組辦公室報告現場(chǎng)情況，提出相關(guān)的措施建議，根據應急領(lǐng)導小組決定迅速采取有效措施控制事態(tài)蔓延，依法實(shí)施行政監督，監督現場(chǎng)有毒有害食品的處理。

　　2.應急保障組：由應急股、餐飲股、辦公室等人員組成，組長(cháng)由徐振擔任。主要職責制定餐飲服務(wù)食品安全事件應急工作預案；監督救援措施的落實(shí)，評估事件影響，提出事件防范意見(jiàn)；建立餐飲服務(wù)食品安全事故處理責任制和責任追究制，組織撰寫(xiě)總結報告；及時(shí)與新聞媒體聯(lián)系，通報或發(fā)布有關(guān)情況。

　　領(lǐng)導小組成員隨時(shí)待命，開(kāi)展蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全事故的應急處置工作，同時(shí)加強與衛健委的聯(lián)系，確保及時(shí)檢驗檢測、醫療救治等工作。

　　四、預測與預警

　　蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)食品安全事故應急工作要堅持早發(fā)現、早報告、早處置的方針，加強對存在食品安全隱患的重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)區域的監測和監管，分析預測可能出現的食品安全隱患，并采取針對性措施。

　　五、應急處置

　�。ㄒ唬﹩�動(dòng)應急預案

　　1.發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故后，領(lǐng)導小組辦公室立即啟動(dòng)應急預案，及時(shí)采取應急措施，做好應急處理，控制事態(tài)，按要求做好信息報告。根據食品安全事故的規模、程度以及應急處理的需要，及時(shí)請縣政府和市市場(chǎng)監督管理局給予必要的技術(shù)和物質(zhì)支持。

　　2.事故處理超出本局應急處理范圍或者根據事故發(fā)生情況和事故嚴重程度，建議縣政府啟動(dòng)食品安全事故應急預案，或者建議報請市政府和有關(guān)部門(mén)啟動(dòng)相應的應急預案。

　�。ǘ�）事故調查處理

　　市場(chǎng)監管部門(mén)在餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全事故處理中承擔以下工作職責：

　　1.負責監管職責范圍內食品安全事故的具體調查處理；

　　2.依法采取行政強制控制措施，查處違法行為；

　　3.提出職責范圍內的調查報告和處理意見(jiàn)。

　�。ㄈ�）責任追究

　　調查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明負有監督管理職責的工作人員是否存在失職、瀆職情況，并依據《食品安全法》等法律法規的規定追究行政、刑事責任。

　�。ㄋ模┞鋵�(shí)防范和整改措施

　　事故單位，應當認真吸取事故教訓，落實(shí)防范和整改措施，防止類(lèi)似事故再次發(fā)生�？h市場(chǎng)監管局組織對事故單位落實(shí)防范和整改措施的情況進(jìn)行監督檢查，并將監督檢查結果和整改措施落實(shí)情況及時(shí)通報衛生行政部門(mén)。

　�。ㄎ澹┛偨Y報告

　　餐飲服務(wù)重大食品安全事故善后處理工作結束后，應認真總結事故處理經(jīng)驗、教訓，改進(jìn)工作的措施，完成應急處理總結報告，報縣政府和市市場(chǎng)監督管理局。

　�。�六）報告時(shí)限

　　縣市場(chǎng)監管局在知悉發(fā)生重大食品安全事故后2小時(shí)內向縣政府和市市場(chǎng)監督管理局作出初次報告；根據事故處理的進(jìn)程或者上級要求隨時(shí)作出階段報告；在事故處理結束后10日內作出總結報告。

　�。ㄆ撸�擴大應急

　　當餐飲服務(wù)重大食品安全事故隨時(shí)間發(fā)展進(jìn)一步加重，食品安全事故危害特別嚴重，并有蔓延擴大的趨勢，情況復雜難以控制時(shí)，上報市市場(chǎng)監督管理局審定，及時(shí)提升預警和反應級別。

　�。ò耍�應急結束

　　餐飲服務(wù)食品安全事故隱患或相關(guān)危害因素消除后，事故處置工作終結。領(lǐng)導小組應在充分聽(tīng)取專(zhuān)家組意見(jiàn)的基礎上，提出終止應急工作建議，報告同級政府批準宣布應急響應結束。

　　六、后期處置

　　督促發(fā)生食品安全事故的餐飲服務(wù)單位認真吸取教訓，嚴格落實(shí)整改措施，嚴防餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生，并對整改情況進(jìn)行監督檢查。對在餐飲服務(wù)食品安全事故應急管理和處置工作中作出突出貢獻的先進(jìn)集體和個(gè)人，應當給予表彰和獎勵。對造成餐飲服務(wù)食品安全事故的單位，按照有關(guān)規定，予以行政處罰。構成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。同時(shí)，對在餐飲服務(wù)食品安全事故處置過(guò)程中，未履行職責，遲報、瞞報、漏報重要情況的有關(guān)責任人進(jìn)行責任追究。

　　七、信息發(fā)布

　　縣市場(chǎng)監管局負責承擔蕭縣脫貧攻堅普查期間餐飲服務(wù)食品安全事故信息的收集、處理、分析等工作，并將有關(guān)信息及時(shí)報縣政府和縣食品安全委員會(huì )辦公室，由縣政府或縣食品安全委員會(huì )辦公室統一發(fā)布相關(guān)信息。

　　餐飲安全問(wèn)題應急預案4

　　為有效預防、及時(shí)控制和消除食品安全事故的危害，指導和規范我鄉食品安全事故的應急處置工作，保障公眾健康與生命安全，維護社會(huì )穩定，依據國家有關(guān)法律法規的規定，結合本鎮實(shí)際，特制定本應急預案。

　　一、基本原則

　�。ㄒ唬╊A防為主，常抓不懈

　　有關(guān)部門(mén)在各自的職責范圍內，對可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預測，并有針對性地制定事故應急處置預案，及時(shí)采取有效的預防措施，防止食品安全事故的發(fā)生。

　�。ǘ�）統一領(lǐng)導，分級負責

　　鎮政府對本行政轄區內的食品安全負責，并負責食品安全事故應急處理工作，同時(shí)根據食品安全事故的級別，組織實(shí)施分級監控、分級管理。

　�。ㄈ�）反應及時(shí)，措施果斷

　　食品安全事故發(fā)生后，鎮政府及有關(guān)部門(mén)應立即作出反應，在及時(shí)上報上級有關(guān)部門(mén)的同時(shí)，迅速采取救治和控制措施。

　　二、適用范圍

　　本應急預案適用于出現下列情況的食品安全事故：

　�。ㄒ唬┮淮问澄镏卸救藬翟�50人以上的（含50人）。

　�。ǘ�）一次食物中毒有人員死亡的。

　�。ㄈ�）引起中毒食物的擴散未得到控制，中毒或死亡人數在繼續增加的。

　�。ㄋ模┦鹿试�因有可能是新的不明生物所引發(fā)，或者隱含食品安全風(fēng)險，需要實(shí)施統一領(lǐng)導、統一指揮協(xié)調的。

　�。ㄎ澹┢渌�可能造成嚴重社會(huì )影響的食品安全事故。

　　三、組織領(lǐng)導

　�。ㄒ唬╂偸称钒踩�委員會(huì )負責全鎮食品安全事故應急處理工作，其主要任務(wù)是：

　　1、研究確定食品安全事故應急處理工作的方針、政策。

　　2、由主任或主任委托副主任宣布食品安全事故應急預案的啟動(dòng)命令。

　　3、協(xié)調解決應急處理中的問(wèn)題。

　　4、向縣委、縣政府及上級主管部門(mén)報告事故處置、處理情況。

　�。ǘ�）鎮食品安全委員會(huì )辦公室的主要任務(wù)是：

　　1、負責全鎮食品安全事故信息的收集、分析；組織建立和管理全鎮食品安全事故應急處理專(zhuān)家庫；組織對食品安全事故的評估，提出應急處理建議和應急處理措施。

　　2、貫徹市食品安全委員會(huì )的指示，組織應急處理預案的實(shí)施。

　　3、協(xié)調解決食品安全事故應急處理工作中的具體問(wèn)題。

　　4、適時(shí)發(fā)布公告，公布事故的原因、責任及處理意見(jiàn)。

　　5、負責組織完成縣食品安全委員會(huì )交辦的其它日常工作。

　�。ㄈ�）鎮成立相應的食品安全事故應急處理領(lǐng)導小組，主要任務(wù)是：

　　1、教育食品生產(chǎn)（加工）經(jīng)營(yíng)企業(yè)法定代表人牢固樹(shù)立第一責任人的意識。

　　2、檢查、督促各單位做好食品安全事故防范和應急處理準備工作。必要時(shí)，組織重點(diǎn)防范單位進(jìn)行應急演練。

　　3、負責本行政區內的食品安全事故應急處理的現場(chǎng)指揮、臨時(shí)處理和善后事宜等工作。

　　4、協(xié)助有關(guān)部門(mén)做好事故調查處置、信息上報等工作。

　�。ㄋ模╂偸称钒踩�委員會(huì )下設警戒保衛、醫療救護、后勤保障、善后處理、事故調查五個(gè)工作小組

　　1、警戒保衛組：由派出所牽頭負責，有關(guān)部門(mén)配合。

　　主要職責是：組織事故現場(chǎng)的安全保衛、治安管理和交通疏導工作，預防和制止各種破壞活動(dòng)；配合有關(guān)部門(mén)營(yíng)救受害人員，阻止無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入現場(chǎng)，協(xié)助有關(guān)部門(mén)采取必要的控制措施；協(xié)助有關(guān)部門(mén)做好鑒定等前期工作，開(kāi)展對事故涉嫌刑事犯罪的偵查等工作，依法打擊違法犯罪活動(dòng)，維護社會(huì )穩定。

　　2、醫療救護組：由衛生院牽頭負責，有關(guān)部門(mén)配合。

　　主要職責是：建立穩定的食品安全事故救援隊伍，儲備必要的醫療物資、醫療設備和急救場(chǎng)所，指導急救人員迅速展開(kāi)搶救工作，力爭將人員傷亡數量降到最低程度。食品安全事故發(fā)生時(shí)，應及時(shí)啟動(dòng)《金寨縣突發(fā)公共衛生事件應急預案》，并向縣食品安全委員會(huì )報告搶救工作的進(jìn)展情況。

　　3、后勤保障組：由鎮黨政辦牽頭負責，有關(guān)部門(mén)配合。

　　主要職責是：建立應急藥品和物資儲備制度，根據事故情況，協(xié)調、組織有關(guān)部門(mén)安排應急藥品和物資，統籌調度，有償調撥，保證應急救援物資的供應。

　　4、善后處理組：由鎮黨政辦牽頭負責，有關(guān)部門(mén)配合。

　　主要職責是：建立應急藥品和物資儲備制度，根據實(shí)際情況，協(xié)調民政、勞動(dòng)保障、保險等部門(mén)，做好事故傷亡人員善后處理及其家屬的'安撫工作，并及時(shí)向縣食品安全委員會(huì )報告善后處理情況和動(dòng)態(tài)。

　　四、食品安全事故的監測、報告、評估和通報

　�。ㄒ唬┍O督管理

　　鎮食品安全委員會(huì )各成員單位應當按照各自職責，堅持日常監管與專(zhuān)項檢查、治標與治本、嚴格執法與科學(xué)管理相結合的工作方針，加強對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)場(chǎng)所食品安全的監督管理。

　�。ǘ�）事故監測

　　鎮食品安全委員會(huì )應當建立和完善食品安全事故監測和預警系統。

　　1、監測機構和任務(wù)

　　衛生部門(mén)負責對公共餐飲消費行業(yè)、食堂的監測工作，并確保監測與預警系統的正常運行。其中，公共衛生監督部門(mén)負責開(kāi)展公共餐飲消費行業(yè)、食堂突發(fā)事件的日常監測，各級醫療機構負責開(kāi)展對食品藥品中毒病人或疑似病人的診療監測；監測部門(mén)應當根據突發(fā)事件的類(lèi)別，制定監測計劃，科學(xué)分析、綜合評價(jià)監測數據。對早期發(fā)現的潛在隱患以及可能發(fā)生的食品安全事故，應當依照本預案規定的報告程序和時(shí)限進(jìn)行報告。

　　2、監測報告

　　監測部門(mén)發(fā)現潛在隱患以及可能發(fā)生的食品安全事故，應迅速向鎮食品安全委員會(huì )報告，并對相關(guān)食品及其原料進(jìn)行監控，保護好現場(chǎng)（包括工具、設備等），以進(jìn)一步對報告內容進(jìn)行核實(shí)和開(kāi)展調查。鎮食品安全委員會(huì )接到監測報告后，應組織和督促有關(guān)部門(mén)及時(shí)采取相應措施消除事故隱患。

　　3、預警系統

　　監測機構和職能部門(mén)、行業(yè)主管部門(mén)均應建立預警系統，制訂預警方案，報鎮食品安全委員會(huì )備案，并按本預案信息發(fā)布規定發(fā)布預警信息。

　�。ㄈ�）事故報告

　　1、食品安全事故監測機構和有關(guān)單位發(fā)現食品安全事故，應立即向鎮食品安全委員會(huì )和上一級主管部門(mén)報告。

　　2、報告內容根據食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處置進(jìn)程等，每一起食品安全事故都必須有初次報告、進(jìn)展報告和總結報告。

　�。�1）初次報告的內容：發(fā)生事故的單位、地址；患者（含疑似患者）的發(fā)病時(shí)間、發(fā)病人數、臨床癥狀及體征；治療單位、地址，搶救治療的基本情況；事故現場(chǎng)采取的措施和調查處理的工作進(jìn)度；事故原因、性質(zhì)的初步判斷；需相關(guān)部門(mén)和單位協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜；事故的報送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系電話(huà)及報送時(shí)間。

　�。�2）進(jìn)展報告的內容：事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。在進(jìn)展報告中既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補充和修正。

　�。�3）總結報告的內容：事故鑒定結論；對事故的發(fā)生和處理進(jìn)行總結，分析其原因和影響因素；提出今后對類(lèi)似事件的防范和處置建議。

　�。�4）初次報告應在知悉事故后立即報告；進(jìn)展報告應根據事故處理的進(jìn)程變化、市食品安全委員會(huì )或上級的要求隨時(shí)上報；總結報告應在事故處理結束后7個(gè)工作日內上報。

　　3、任何單位和個(gè)人不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報食品安全事故。

　　五、應急預案的啟動(dòng)

　�。ㄒ唬┙�(jīng)鎮食品安全委員會(huì )辦公室組織有關(guān)專(zhuān)家評估確認，對符合本預案適用范圍的食品安全事故，由鎮食品安全委員會(huì )辦公室向鄉食品安全委員會(huì )提出啟動(dòng)應急預案建議，由鎮食品安全委員會(huì )決定應急預案的啟動(dòng)。

　�。ǘ�）食品安全事故的應急措施食品安全事故發(fā)生后，在向縣政府及有關(guān)部門(mén)上報事故情況的同時(shí)，應當采取必要的應急措施，以控制事態(tài)的發(fā)展。

　　1、發(fā)生食品安全事故時(shí)，鎮食品安全委員會(huì )進(jìn)入全面緊急狀態(tài)，有關(guān)情況應及時(shí)向縣政府主要領(lǐng)導匯報。

　　2、應急預案啟動(dòng)后，由鎮食品安全委員會(huì )統一領(lǐng)導、協(xié)調、指揮事故應急處理工作。鎮食品安全委員會(huì )辦公室及各工作小組應當根據本預案所規定的工作要求，立即履行職責，緊急調集應急處理隊伍、物資、交通工具以及相關(guān)的設施、設備，組織實(shí)施各項應急處理救援措施，并隨時(shí)將事故應急處理情況上報上級有關(guān)部門(mén)。

　　3、應急預案啟動(dòng)后，鎮食品安全委員會(huì )成員單位和相關(guān)單位應根據食品安全事故處理的需要，履行好各自職能，并隨時(shí)服從市食品安全委員會(huì )的指揮和派遣。

　�。�1）衛生院：立即組織應急衛生救治專(zhuān)業(yè)隊伍到現場(chǎng)開(kāi)展醫療救護，確�；颊叩玫郊皶r(shí)、有效的搶救和治療；負責可疑中毒食品的抽樣檢驗并及時(shí)報告結果；組織開(kāi)展流行病學(xué)的調查。

　�。�2）市場(chǎng)監管所：迅速開(kāi)展對食品安全事故責任單位或責任人的經(jīng)營(yíng)是否合法等情況的專(zhuān)案調查，并加強市場(chǎng)監控，消除隱患。

　�。�3）公安派出所：做好維護事故現場(chǎng)社會(huì )治安工作；對事故責任人涉嫌犯罪的，予以立案偵查；保障食品安全事故應急處理車(chē)輛、人員不受交通阻礙。

　�。�4）學(xué)校：組織實(shí)施學(xué)校食品安全事故控制措施，做好在校學(xué)生、教職工的食品安全宣傳教育和自我保護工作。

　�。�5）廣播文化站：組織指導新聞媒體進(jìn)行正確的輿論引導，協(xié)助做好食品安全知識的宣傳。

　�。�6）其他相關(guān)部門(mén)：協(xié)助配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品安全救援工作。

　　六、應急保障

　�。ㄒ唬┤藛T保障

　　1、鎮食品安全委員會(huì )辦公室根據應急處理工作需要，負責組織有關(guān)部門(mén)人員參加事故處理。

　　2、衛生行政部門(mén)負責建立應急醫療衛生隊伍和醫療救治網(wǎng)絡(luò )，加強應急處理相關(guān)知識和業(yè)務(wù)技能的培訓和組織應急事故處理的演練。本著(zhù)救死扶傷的人道主義原則，全力搶救事故傷亡人員。

　�。ǘ�）物資保障

　　財政部門(mén)要確保食品安全事故應急處理所需的設施、設備和物資采購的經(jīng)費，建立應急物資儲備經(jīng)費保障制度�？h衛計委、縣商務(wù)局等相關(guān)部門(mén)應落實(shí)應急藥品和物資的準備。

　�。ㄈ�）信息保障

　　鎮食品安全委員會(huì )辦公室應建立健全信息報告系統，確保信息24小時(shí)暢通。

　　七、信息發(fā)布

　　食品安全事故應急處理的信息，應報市食品安全委員會(huì )并征得縣政府的同意后，由縣食品安全委員會(huì )辦公室向社會(huì )發(fā)布。各有關(guān)部門(mén)按規定及時(shí)報告上級部門(mén)。

　　八、其它事項

　　食品安全事故應急處理工作結束后，應急處理工作程序自行終止。

　　餐飲安全問(wèn)題應急預案5

　　為做好春節期間年夜飯承辦單位食品安全監管工作，確保群眾過(guò)上一個(gè)安全、放心、祥和的節日，根據市局要求，制定“年夜飯”食品安全監管預案。

　　一、組織領(lǐng)導

　　組長(cháng)：秦銀萍

　　副組長(cháng)：譚世清

　　成員：

　　二、責任分工

　　對城區7家年夜飯承辦單位進(jìn)行監管職責分工，明確監管人員的監管職責：

　　秦銀萍：負責年夜飯承辦單位食品安全全面工作；

　　譚世清：負責城區年夜飯承辦單位食品安全具體工作安排；

　　石秀玲、周惠：負責萬(wàn)水千山大酒店、奇鼎皇�；疱伒�、勝豪客快餐、重慶巴佬火鍋四家餐飲單位的食品安全責任；

　　薛磊、秦秋玲：負責四和園、冰城餃子館、重慶昊軒火鍋三家餐飲單位的餐飲單位的食品安全責任。

　　三、時(shí)間安排

　　20xx年2月4日至20xx年2月24日

　　四、檢查對象

　　承辦20xx年“年夜飯”和春節期間集體聚餐的餐飲單位。

　　五、檢查重點(diǎn)

　�。ㄒ唬┎惋嫹�務(wù)許可情況。經(jīng)營(yíng)資質(zhì)是否符合要求，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)情況�！澳暌癸垺倍ㄖ茢盗渴欠衽c接待能力相符，禁止擅自擴大經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地或異地設置就餐場(chǎng)所。嚴格查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，禁止未取得餐飲許可證的餐飲單位承辦年夜飯接待活動(dòng)。對無(wú)證單位百福大酒店和狀元樓酒店責令停止經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)。

　�。ǘ�）“年夜飯”登記備案情況。訂座供應“年夜飯”的餐飲單位是否實(shí)行“年夜飯”登記備案制度（包括企業(yè)基本情況、桌數、時(shí)間安排等），是否落實(shí)食品安全承諾制度。

　�。ㄈ�）食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗和索證索票及臺賬記錄落實(shí)情況和存儲情況。重點(diǎn)對食品添加劑、肉及肉制品、食用油、一次性筷子、集中消毒餐飲具等購進(jìn)、使用情況的監督檢查，嚴禁采購《食品安全法》第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和原料。

　�。ㄋ模┮幏恫僮鬟^(guò)程。要嚴格規范加工操作過(guò)程，半成品、成品食品及其加工用具、存放容器要嚴格分開(kāi)，避免交叉污染；烹飪食品時(shí)，要燒熟煮透，大塊食品的中心溫度要達到70℃以上，涼菜制作必須專(zhuān)人、專(zhuān)間、專(zhuān)用加工工具。

　�。ㄎ澹┎惋嬀呒笆⒎胖苯尤肟谑称返娜萜髑逑�、消毒、保潔情況。清洗消毒程序、保潔措施等必須符合餐飲服務(wù)食品安全操作規范要求。

　�。�六）嚴格落實(shí)食品留樣制度。配備專(zhuān)用留樣設施，留樣食品需在專(zhuān)用留樣盒內冷藏保存48小時(shí)以上，每份樣品不少于100克，并做好留樣登記。

　�。ㄆ撸┎惋嫹�務(wù)從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓和健康管理檔案情況。對從業(yè)人員食品安全知識及操作規程進(jìn)行培訓，從業(yè)人員需持有效健康證明方可上崗，具有有礙食品安全的病癥人員應立即調離食品工作崗位。

　�。ò耍┎惋嫹�務(wù)單位應急能力建設情況。完善餐飲服務(wù)食品安全應急機制，有餐飲服務(wù)食品安全應急預案，強化應急處置措施，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。

　　六、工作要求

　�。ㄒ唬┞鋵�(shí)監管責任。制定具體檢查方案，分片包干，責任到人，實(shí)行網(wǎng)格化、痕跡化監管。督促餐飲企業(yè)落實(shí)主體責任，嚴厲打擊摻假摻雜、以次充好、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑以及國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品等違法違規行為，確�！澳暌癸垺辈惋嫲踩�。

　�。ǘ�）進(jìn)一步落實(shí)申報備案。召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議，將有關(guān)“年夜飯”申報登記備案事宜及時(shí)通知轄區內承辦“年夜飯”的'餐飲服務(wù)提供者，掌握“年夜飯”預訂情況，對承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者實(shí)行登記備案制度。

　�。ㄈ�）進(jìn)一步加強抽樣檢測。要加強對餐飲服務(wù)單位食品和餐具的抽檢，尤其要加大對承辦年夜飯餐飲單位的抽檢力度，對不合格的單位要依法查處。

　�。ㄋ模┻M(jìn)一步加大宣傳力度。要廣泛深入開(kāi)展食品安全法律規章以及相關(guān)知識宣傳，增強餐飲服務(wù)單位的法律意識，加強新聞輿論引導，曝光典型案例，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位的自律和誠信經(jīng)營(yíng)，強化餐飲經(jīng)營(yíng)單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高群眾食品安全意識和自我防范能力，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。

　　餐飲安全問(wèn)題應急預案6

　　為確保我縣20xx年春節期間食品藥品安全，有效處置食品藥品安全突發(fā)事件，依據《食品安全法》、《藥品管理法》、《潁上縣食品安全突發(fā)性群體的事件應急預案》、《潁上縣藥品和醫療器械突發(fā)性群體不良事件應急預案》等規定，制訂本應急處置預案。

　　一、指導思想

　　預防萬(wàn)一，防患于未然，有效應急處置本轄區內的食品藥品安全事件，確保應急處理工作高效、有序的進(jìn)行，保障人民群眾過(guò)一個(gè)祥和、安全的春節。

　　二、工作原則

　　加強春節期間日常監測，及時(shí)分析、評估和預警，對可能引發(fā)的食品藥品安全事故，要做到早發(fā)現、早報告、早控制。對食品藥品安全事故要做出快速反應，及時(shí)啟動(dòng)應急預案，嚴格控制事故發(fā)展，有效開(kāi)展應急處理工作，做好食品藥品安全事故的善后處理及整改督查工作。

　　三、組織保障

　　成立春節期間食品藥品安全事件應急處置領(lǐng)導小組，統一組織指揮食品藥品安全事件的應急工作。

　　組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　成員：

　　應急處置領(lǐng)導小組下設四個(gè)工作組：

　�。ㄒ唬┚C合協(xié)調組

　　組長(cháng)：徐杰

　　成員：辦公室

　　職責：負責組織協(xié)調各工作組開(kāi)展應急處置工作，協(xié)調解決應急處置中的重大問(wèn)題，信息匯總和上報工作，作出研判結論和意見(jiàn)，并及時(shí)報告領(lǐng)導小組。

　�。ǘ�）事件調查、危害控制和維護穩定組

　　組長(cháng)：葉栗

　　成員：食品室、藥械股、稽查大隊、投訴舉報中心、各基層所

　　職責：負責深入現場(chǎng)，收集各種信息，及時(shí)反饋指揮部。組織開(kāi)展事件調查、現場(chǎng)處置和原因分析，協(xié)助相關(guān)部門(mén)對問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行檢驗檢測，研判事件風(fēng)險和發(fā)展趨勢，作出調查結論，提出防范意見(jiàn)和建議。對問(wèn)題產(chǎn)品采取停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用，查封扣押，責令召回、下架和銷(xiāo)毀等行政控制措施，嚴格控制生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節，防止危害蔓延擴大。協(xié)助當地政府做好患者及其親屬安撫和公安機關(guān)維護現場(chǎng)秩序工作。

　�。ㄈ�）后勤保障組

　　組長(cháng)：路世忠

　　成員：辦公室

　　職責：負責突發(fā)事件應急處置所需的通信、交通工具、資金、物資等后勤保障工作。

　�。ㄋ模┴熑尾榫拷M

　　組長(cháng)：沈航

　　成員：監察室

　　職責：負責對處置工作進(jìn)行督導，對處置工作中履職不到位的人員進(jìn)行處理。

　　四、食品藥品安全突發(fā)事件報告及應急響應

　　春節期間，各所，各股室、稽查大隊在日常監督工作中發(fā)現食品藥品安全突發(fā)事件或者接到有關(guān)食品藥品安全事件報告后，應當立即對情況進(jìn)行核實(shí)，并立即上報縣局領(lǐng)導。

　　經(jīng)核實(shí)屬一般食品藥品安全突發(fā)事件的，由縣市場(chǎng)監督管理局及時(shí)報告縣政府應急響應并展開(kāi)處置（符合應急響應條件及時(shí)向縣政府建議啟動(dòng)應急響應），同時(shí)報告市市場(chǎng)監督管理局，接受市局指導；經(jīng)核實(shí)屬涉及兩個(gè)縣（區）以上或較大食品藥品安全突發(fā)事件的'，報告市局并在其統一指揮下開(kāi)展處置工作。

　　五、突發(fā)事件處置

　�。ㄒ唬┘皶r(shí)報告情況。綜合協(xié)調組持續協(xié)調各組開(kāi)展工作，并隨時(shí)掌握事件變化動(dòng)態(tài)和處置工作進(jìn)展，按要求及時(shí)向指揮部報告。

　�。ǘ�）控制問(wèn)題食品藥品。危害控制組對事發(fā)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的可疑問(wèn)題食品藥品和原料、工具、場(chǎng)地等依法采取停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用等緊急控制措施；查清問(wèn)題食品藥品及原料的來(lái)源和市場(chǎng)流向，責令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)召回、下架或銷(xiāo)毀問(wèn)題食品藥品。

　�。ㄈ�）開(kāi)展突發(fā)事件調查。事件調查組開(kāi)展突發(fā)事件原因調查，對可疑問(wèn)題食品藥品進(jìn)行抽樣和檢測，盡快查明原因。

　�。ㄋ模┳粉檨�(lái)源流向。事件調查組核實(shí)問(wèn)題食品藥品的生產(chǎn)廠(chǎng)家、經(jīng)銷(xiāo)商、生產(chǎn)批號及流向，對已銷(xiāo)售的問(wèn)題食品藥品進(jìn)行追查并通報有關(guān)部門(mén)協(xié)查。

　�。ㄎ澹┘訌姮F場(chǎng)穩控�，F場(chǎng)維穩組對事發(fā)現場(chǎng)、酒店、醫療機構等場(chǎng)所出現的患者家屬進(jìn)行疏導穩控。

　�。�六）事件研判。事件調查組根據調查進(jìn)展情況，對事件性質(zhì)、原因進(jìn)行研判，作出研判結論和意見(jiàn)，并及時(shí)報告領(lǐng)導小組。

　�。ㄆ撸┦录�處置。事件調查組根據調查研判作出調查結論，提出事故防范措施意見(jiàn)和對相關(guān)責任單位、責任人依法處理的建議。

　�。ò耍┬侣勑麄�。綜合協(xié)調組、投訴舉報中心收集相關(guān)信息資料，關(guān)注網(wǎng)絡(luò )輿情，必要時(shí)對接縣委宣傳部門(mén)組織召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，加強輿論引導，及時(shí)處置輿情信息。

　�。ň牛╉憫�終止。當事件原因調查清楚、安全隱患或相關(guān)危害因素等消除，事件得到有效控制后，領(lǐng)導小組做出處置終止（或建議縣政府終止應急響應）的決定。

　　六、工作要求

　�。ㄒ唬�強化值守，保持通訊暢通。值班人員要高度負責，嚴禁脫崗，要保持24小時(shí)通訊暢通。

　�。ǘ�）嚴格執行信息報送制度。各所、各股室、稽查大隊要及時(shí)了解和掌握節日期間食品藥品安全動(dòng)態(tài)，遇到各類(lèi)突發(fā)事件或重要緊急情況，應立即向當天的帶班局領(lǐng)導電話(huà)報告請示，并迅速開(kāi)展應急處置，不可將應急事件隨意對外散播，確保人民群眾生命財產(chǎn)安全和社會(huì )和諧穩定。

　�。ㄈ�）要妥善做好食品藥品安全應急處置工作。加強組織協(xié)調，做好原因分析，事件（故）善后，社會(huì )穩定等工作，將損害降低到最小。

　�。ㄋ模┞鋵�(shí)責任，嚴格責任追究。要嚴格按規定落實(shí)好春節期間食品藥品安全信息報告制度，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。在食品藥品安全事故調查和處置過(guò)程中，發(fā)現有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據有關(guān)法律法規和規章規定，追究相關(guān)人員的責任。

　　餐飲安全問(wèn)題應急預案7

　　20xx年元旦、春節即將來(lái)臨，為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴”要求，著(zhù)力維護全鎮“兩節”市場(chǎng)繁榮穩定，維護消費者和經(jīng)營(yíng)者的合法權益，保障廣大人民群眾度過(guò)一個(gè)歡樂(lè )祥和的新年。經(jīng)研究，決定在全鎮范圍內開(kāi)展“雙節”期間食品安全大檢查，時(shí)間為20xx年12月26日至20xx年2月20日�，F將有關(guān)工作預案如下：

　　一、工作目標

　　緊緊圍繞食品安全監管職能，突出重點(diǎn)區域、重點(diǎn)環(huán)節，針對“元旦”“春節”食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售環(huán)節的特點(diǎn)，全面安排部署，狠抓監管落實(shí)，做到領(lǐng)導有力、任務(wù)明確、重點(diǎn)突出、責任到人、監管到位，使風(fēng)險隱患得到排查和治理、使銷(xiāo)售假冒偽劣等不符合食品安全標準的違法違規經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制、使違法違規案件得到及時(shí)查處，確�！霸�旦”“春節”期間食品銷(xiāo)售環(huán)節食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，維護社會(huì )和諧穩定。

　　二、組織領(lǐng)導

　　元旦、春節前后是食品消費相對比較集中，食品安全問(wèn)題相對較多，食品安全風(fēng)險較大的特殊時(shí)期，為此，城關(guān)鎮成立以鎮長(cháng)何毅同志為組長(cháng)、副鎮長(cháng)曹波同志為副組長(cháng)，鎮食安委責任單位負責人為成員的元旦、春節期間食品安全領(lǐng)導小組。

　　領(lǐng)導小組下設辦公室，辦公室設在鎮市場(chǎng)監管所，辦公室主任由唐小鵬同志擔任，負責日常工作的組織協(xié)調

　　三、突出工作重點(diǎn)，全面排查隱患

　�。ㄒ唬┩怀鲋攸c(diǎn)場(chǎng)所，強化市場(chǎng)清查。突出抓好食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿市場(chǎng)、大型超市、食品展銷(xiāo)會(huì )、農村集市以及城鄉結合部等重點(diǎn)場(chǎng)所，加大執法力度，嚴厲查處銷(xiāo)售“三無(wú)”、過(guò)期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣、“山寨”傍名牌食品等違法違規行為。強化市場(chǎng)主體清查，全面排查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主體資格，嚴查無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)法經(jīng)營(yíng)行為，堅決取締“黑工廠(chǎng)”、“黑作坊”、“黑窩點(diǎn)”。深入開(kāi)展農村食品安全治理，規范農村食品進(jìn)貨源頭、貯存運輸和銷(xiāo)售過(guò)程，防止農村成為假冒偽劣食品的“卸貨場(chǎng)”和集散地。以學(xué)校食堂、網(wǎng)絡(luò )訂餐、連鎖餐飲企業(yè)、年夜飯供餐、旅游景區、農家樂(lè )場(chǎng)所，以及小餐飲等為重點(diǎn)對象，加大監督檢查力度。督促餐飲服務(wù)單位嚴防食品交叉污染，嚴禁超范圍經(jīng)營(yíng)、超負荷加工、超能力接待，嚴禁添加非食用物質(zhì)、違規使用食品添加劑行為，加強重大活動(dòng)、大型集體聚餐的檢查、指導，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

　�。ǘ�）突出重點(diǎn)監管品種。各村（社區）、職能單位要以保健食品、乳制品、肉類(lèi)（冷凍肉）及其制品、米面制品、禽蛋制品、食用油、蔬菜、冷凍食品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)等節日消費量大和消費者投訴舉報多的食品為重點(diǎn)監管品種。特別要持續深入開(kāi)展食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治，加強統籌協(xié)調、部門(mén)協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)，形成強大合力。重點(diǎn)對保健食品標簽、說(shuō)明書(shū)、廣告虛假夸大宣傳等違法違規行為加大監督檢查力度，嚴厲查處不合格產(chǎn)品。以賓館、酒店、影院等場(chǎng)所為重點(diǎn)，嚴厲打擊保健食品非法營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。及時(shí)發(fā)布元旦、春節期間的保健食品消費預警，提高廣大消費者的識假辨假能力，幫助廣大消費者理性選購保健食品，防范欺詐和虛假宣傳等違法違規行為誤導。

　�。ㄈ�）突出重點(diǎn)渠道，強化線(xiàn)索摸排。各村（社區）、職能單位要在日常監管的基礎上，按照屬地管理與行業(yè)監管結合的方法，深入排查各自轄區、監管行業(yè)食品問(wèn)題線(xiàn)索，加強食品安全風(fēng)險隱患排查和治理，根據排查出的`重點(diǎn)風(fēng)險隱患點(diǎn)，采取有針對性的治理措施，對風(fēng)險發(fā)生頻次較高、風(fēng)險隱患較多的點(diǎn)相應提高監管頻次，依法落實(shí)食品銷(xiāo)售者主體責任，規范食品銷(xiāo)售行為，加強監督檢查，細化措施，有的放矢。

　　四、做好“年夜飯”備案

　　全面加強節日重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位的監督檢查，以承辦“年夜飯”等節日聚餐活動(dòng)較多的餐飲服務(wù)單位、大中型賓館飯店、旅游景區周邊群體聚餐等為重點(diǎn)場(chǎng)所，全面開(kāi)展食品安全大檢查行動(dòng)。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位食品原料進(jìn)貨、食品加工儲存、食品添加劑使用等情況，嚴防不合格食品流向餐桌。對承接大型聚餐和“年夜飯”的餐飲單位實(shí)行大型聚餐活動(dòng)和“年夜飯”登記備案管理制度，切實(shí)強化“年夜飯”供餐單位的食品安全責任，確保節日期間餐飲服務(wù)食品安全。

　　五、加大宣傳引導，發(fā)揮社會(huì )共治

　　各村（社區）、各職能部門(mén)要強化“兩節”期間食品安全大檢查的輿論宣傳，適時(shí)發(fā)布元旦、春節期間食品安全預警公告及溫馨提示，教育引導全鎮人民群眾理性消費，確保飲食安全，進(jìn)一步拓展社會(huì )監督和群防群控的途徑，充分發(fā)揮“12315”舉報投訴電話(huà)作用，完善對舉報人的保護措施，充分調動(dòng)群眾舉報違法違規問(wèn)題的積極性，發(fā)揮群眾監督作用，營(yíng)造人人關(guān)心食品安全的良好氛圍。同時(shí)，各村（社區）、各職能單位要高度重視社會(huì )輿情動(dòng)態(tài)，及時(shí)回應社會(huì )關(guān)切，并及時(shí)報送大檢查期間發(fā)現的新情況、新問(wèn)題和動(dòng)態(tài)信息，重大情況隨時(shí)報送鎮食安辦。

　　六、嚴格值班，做好應急處置

　　各村（社區）、職能單位要認真落實(shí)本轄區《食品安全突發(fā)事件應急預案》，熟悉各級食品安全突發(fā)事件處置的流程、要求，建立完善食品安全應急管理制度，建立健全應對食品安全突發(fā)事故的組織機構，做好食品安全應急工作準備。要嚴格值班紀律，健全值班制度，及時(shí)受理和依法處理消費者有關(guān)食品安全方面的申訴舉報，加強部門(mén)間的溝通和配合，推動(dòng)“兩節”期間食品安全監管工作的開(kāi)展。

　　七、嚴格督查制度，防范食品安全事件

　　鎮紀委、鎮食安辦要加大督查力度，對本轄區工作開(kāi)展情況進(jìn)行明察暗訪(fǎng)、督導檢查，并將督查情況報鎮食安辦。因隱患排查和整治不到位，導致發(fā)生重大事故或影響惡劣的媒體曝光事件的，依法依紀嚴肅追究有關(guān)人員責任。

　　餐飲安全問(wèn)題應急預案8

　　1 工作原則

　　根據《中華人民共和國食品安全法》以及《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》制定本部門(mén)的應急預案，按照職能做好餐飲服務(wù)食品安全事故的應急處置工作。

　　2 適用范圍

　　餐飲環(huán)節中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構成潛在危害的適用本預案。

　　3 預警與報告

　　3.1　預警

　　3.1.1 加強日常監管

　　加強對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所，尤其是餐飲消費環(huán)節的高風(fēng)險食品（冷、生食品）的日常監管，通過(guò)監管及時(shí)作出預警。

　　3.1.2 建立舉報制度

　　任何單位和個(gè)人有權向我部門(mén)舉報餐飲服務(wù)環(huán)節的食品安全事故和隱患，以及監管相對單位、人員不履行或者不按規定履行食品安全事故上報職責的行為。通過(guò)舉報信息及時(shí)作出預警。

　　3.1.3 應急準備和預防

　　及時(shí)對可能導致食品安全事故信息進(jìn)行分析，按照應急預案的程序及時(shí)研究確定應對措施。

　　接到可能導致食品安全事故的信息后，應密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，并按照預案做好應急準備和預防工作；事態(tài)嚴重時(shí)及時(shí)上報，做好應急準備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預警工作。

　　3.2 報告

　　3.2.1報告制度

　　食品藥品監督管理部門(mén)在日常監督管理中發(fā)現食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應當立即核實(shí)基本情況，向當地衛生部門(mén)通報。

　　發(fā)生食品安全事故時(shí)，事發(fā)地食品藥品監督管理部門(mén)應當在當地人民政府領(lǐng)導下，配合衛生行政等相關(guān)部門(mén)，及時(shí)作出反應，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)向上級食品藥品監督管理部門(mén)報告。

　　對發(fā)生在管轄范圍內的下列餐飲服務(wù)食品安全事故或者疑似食品安全事故，實(shí)施緊急報告制度：

　�。�1）事故涉及人數在30人以下且無(wú)死亡病例的，應當于6小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監督管理部門(mén)；

　�。�2）事故涉及人數30-99人且無(wú)死亡病例的的，應當于2小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監督管理部門(mén)；

　�。�3）事故涉及人數超過(guò)100人或者死亡1人以上的，應當于2小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監督管理部門(mén)；

　�。�4）事故發(fā)生在學(xué)�；蛉珖�性重要活動(dòng)期間的，應當于2小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監督管理部門(mén)；

　�。�5）其它需要實(shí)施緊急報告的重大食品安全事故。

　　3.2.2責任報告單位

　�。�1）餐飲監管部門(mén)；

　�。�2）餐飲服務(wù)單位及食品安全事故發(fā)生（發(fā)現）單位；

　　3.2.3責任報告人

　�。�1）行使職責的各級食品藥品監管部門(mén)以及相關(guān)工作人員；

　�。�2）從事餐飲服務(wù)行業(yè)的工作人員；

　�。�3）消費者。

　　4.應急處置

　　4.1監管部門(mén)

　　參與餐飲服務(wù)食品安全事故調查時(shí)，有權向有關(guān)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下臨時(shí)控制措施：

　�。�1）封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料；

　�。�2）封存被污染的.食品工用具，并責令進(jìn)行清洗消毒；

　�。�3）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監督銷(xiāo)毀；未被污染的食品，予以解封。

　�。�4）依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。

　　4.2 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者發(fā)生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)，在２小時(shí)之內向所在地的人民政府食品藥品監督管理部門(mén)和衛生部門(mén)報告，并按照相關(guān)監管部門(mén)的要求采取控制措施。

　　食物中毒報告的內容應包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的時(shí)間、中毒人數、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫療機構名稱(chēng)、地址等。

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應當配合有關(guān)食品安全監督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

　　任何單位和個(gè)人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。

　　5 附則

　　5.1 名詞術(shù)語(yǔ)

　　食品安全：是指食品中不應包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費者及其后代健康的隱患。

　　食源性疾患：亦稱(chēng)食源性疾病。凡是致病因素通過(guò)食物進(jìn)入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱(chēng)之為食源性疾患。

　　高風(fēng)險食品：可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。

　　本預案有關(guān)數量的表述中，“以上”含本數，“以下”不含本數。

　　5.2 預案實(shí)施時(shí)間

　　本預案自印發(fā)之日起實(shí)施。

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